В этой главе:
>> Приобретенный и утраченный вкус >> Предупреждающий сигнал >> Революция в пищевой промышленности >> Восьмое указание >> Устранение последствий промывания мозгов >> Сладкая ложь >>
Без жертв
Как ни парадоксально, но способность довольствоваться второсортной пищей, столь необходимой человеку для выживания в голодные времена, привела к одержимости «мусорной едой», которая угрожает существованию нашего вида.
Я не прошу вас слепо довериться мне: я намерен дать подробные объяснения. От вас потребуется лишь воспринять их непредвзято, руководствуясь здравым смыслом.
Если вы считаете, что ваши проблемы с весом вызваны чрезмерным употреблением ваших любимых продуктов, вероятно, вы убеждены также, что я, предлагая вам изменить пищевые привычки, призываю вас отказаться от употребления ваших любимых продуктов.
Ранее я просил вас забыть обо всех имеющихся у вас предрассудках, касающихся идеального веса. Теперь я попрошу вас заново оценить пищу, которую вы считаете своей любимой. Чтобы избавить вас от последствий промывания мозгов, необходимо, чтобы вы сохраняли непредвзятость суждений. Нам понадобится отсеять дезинформацию и обратиться к фактам. Открыв для себя истину, как это сделал я, вы поймете, что питание всегда может быть удовольствием, и вам будет уже незачем беспокоиться о проблемах с весом.
Природа позаботилась о том, чтобы нас тянуло к конкретной пище, наиболее подходящей для нас, и потому сделала эту пищу самой приятной на наш вкус. Кроме того, она наделила нас способностью находить вкусной второсортную и третьесортную пищу, чтобы мы могли избежать голодной смерти в те периоды, когда наша любимая пища нам недоступна. Но в наши дни мы можем просто пойти в магазин и без труда купить все свои самые любимые продукты.
Природа не предусмотрела для нас возможности питаться неполноценной едой, если любимые нами продукты есть в наличии.
Тем не менее именно это мы и делаем, при этом считаем вредную для нас еду самой любимой не в результате свободного выбора и соответственно нашему вкусу, а вследствие интенсивного промывания мозгов.
Нам нетрудно признать, что вкусы у всех разные. Однако вкус пищи нам свойственно считать хорошим или плохим, даже если кто-то другой придерживается прямо противоположного мнения.
Пища, которую мы едим дома, обеспечивает информацией наши органы вкуса и оказывает влияние на них. Почему итальянцы любят пасту, британцы – картофель, а индийцы предпочитают рис?
Если вы убеждены, что разница между продуктами, имеющими хороший вкус, и продуктами с плохим вкусом сводится к определенному присущему этим продуктам качеству, почему же тогда у людей разные вкусы, почему в течение жизни вкусы одного человека меняются? В детстве я ни за что не прикоснулся бы к сыру с плесенью, а повзрослев, пристрастился к нему. Вкусы могут быть приобретенными.
Утраченный вкус
Когда я был маленьким, главным блюдом праздничного чаепития на моем дне рождения было желе. Но застолье обычно начиналось с бутербродов, что придавало желе особую ценность. Родители промывали нам мозги, убеждая, что желе – самая замечательная пища, какая только бывает на свете.
Когда наконец на стол ставили желе, мое возбуждение достигало апогея. Каким был его вкус, я уже не помню, зато даже теперь, как наяву, вижу яркие цвета этого желе – изумрудно-зеленый, янтарный, оранжевый или красный, блеск его гладкой поверхности, дрожание на тарелке.
Я решил: когда я вырасту, у меня дома будут неиссякающие запасы желе. И что же оказалось? К тому времени, как у меня появилась возможность иметь столько желе, сколько я захочу, никакого желания питаться им у меня не осталось. Оно утратило всякую притягательность для меня. Почему? Эффект промывания мозгов исчез, меня уже никто не убеждал в том, что это особое лакомство. И я понял, что оно представляет собой на самом деле.
Когда я всерьез задумался о том, как формируются наши предпочтения в еде, я нашел третий важный фактор, позволивший прийти к решению проблемы переедания. Если мы можем приобрести пристрастие к конкретным продуктам, то можем и утратить его. В сущности, это один и тот же процесс. Возьмем, к примеру, чай. Многие люди поначалу пьют чай с сахаром. Затем однажды они решают отказаться от него. Не подозревая об этом, кладешь приятелю в чашку два кусочка сахара, как он любит, и видишь в ответ такую реакцию, словно ты предложил ему отраву. Можно сказать, что он отвык от вкуса сахара в чае, утратил этот вкус, или пристрастился к вкусу чая без сахара. Суть в том, что его вкусы изменились.
Дайте ребенку кусочек сыра с плесенью, и он с отвращением выплюнет его. Дети прислушиваются к предостерегающим сигналам. Но если предложить сыр с плесенью подростку, несмотря на предостерегающий сигнал, он может попробовать этот сыр. И будет продолжать есть этот наполовину протухший и свернувшийся молочный продукт, пока не приобретет вкус к нему. Голубые прожилки на этом сыре – просто-напросто плесень. Заплесневелые продукты мы обычно выбрасываем в помойное ведро. Но поедая такие сыры, как стилтон, дольчелатте, горгонзола или данаблю, мы чувствуем себя взрослыми, и сам процесс представляется нам чем-то вроде обряда посвящения.
«Мусорной еды» становится все больше, супермаркеты постоянно пытаются соблазнить нас новыми товарами, которые на самом деле представляют собой по-новому разрекламированный старый «мусор» в новой упаковке. Крупные предприятия пищевой промышленности промывают нам мозги, побуждая вопреки тревожным сигналам приобретать вкус к неподходящей для нас пище. Вот мое восьмое указание:
ОСВОБОДИТЕСЬ, ПЕРЕСТАНЬТЕ БЫТЬ РАБОМ СВОИХ НЫНЕШНИХ ВКУСОВ
Поскольку можно научиться наслаждаться вкусом любой еды, имеет смысл наслаждаться вкусом тех продуктов, благодаря которым мы остаемся стройными, подтянутыми и здоровыми. Но человечество поступает прямо противоположным образом. Вкус можно приобрести и утратить, и нам промывают мозги специально для того, чтобы мы приобретали вкус к неподходящей для нас, вредной пище. Но есть сила бесконечно более разумная и сложная, чем те, которые стоят за промыванием мозгов, – сила, наделившая нас всеми инструментами, необходимыми для того, чтобы мы сами нашли истину.
Попытайтесь вспомнить, как вы впервые попробовали сыр с плесенью, устрицы, пиво или кофе. Вы уловили предостерегающий сигнал? Вам пришлось действовать в обход этого сигнала, чтобы приобрести вкус к перечисленным продуктам? Теперь-то вы видите, как промывание мозгов способно одержать верх над вашими личными вкусами?
Природа наделила нас достаточно гибким чувством вкуса, чтобы мы могли выжить даже в отсутствие нашей любимой еды. Но из-за промывания мозгов мы уже не в состоянии следовать «Руководству Природы».
Мой метод избавляет от последствий промывания мозгов, и сразу же после освобождения от них вы поймете, что следовать указаниям Природы очень просто.
К вам вернутся естественные инстинкты, Сенсор поможет вам распознать ваши любимые продукты.
Если вы попытаетесь решить свои проблемы, связанные с питанием, НЕ УСТРАНИВ перед этим последствия промывания мозгов, то неизбежно сядете на диету и будете вынуждены полагаться на силу воли. Потратив немало времени и сил, в результате вы потерпите фиаско.
Мой метод хорош тем, что он прост. Все, что от вас потребуется, – понять его и следовать указаниям.
Мы начинаем курить, прекрасно осознавая, что сигареты содержат яд, и втягивание токсичного дыма в легкие не назовешь естественным процессом. Нам незачем даже заходить так далеко и делать несколько затяжек: отвратительного вкуса во рту достаточно, чтобы мы передумали вдыхать дым, и этот вкус служит подтверждением: происходит нечто неправильное и опасное. Но поскольку нам промыли мозги, мы считаем, что курить круто, что у курения масса преимуществ, ведь курит множество людей, и одновременно принимаем наркотик, вызывающий сильную зависимость. Мы продолжаем упорствовать, пока не приобретаем вкус к курению, или, по крайней мере, не перестаем считать его отвратительным, а потом обнаруживаем, что попали в ловушку никотиновой зависимости.
Звучит ужасно, и это не просто страшная байка. То же самое происходит и с нашими пищевыми привычками. Инстинкты неизменно подают нам тревожные сигналы, но промывание мозгов и зависимость затуманивают картину в целом. Мы попадаемся в ловушку, едим продукты, вредные для нас, а потом понимаем, что не можем остановиться.
Как мы обманывали себя
Каким образом нас одурачили, заставили игнорировать «Руководство Природы» и принимать «мусорную еду» за настоящую?
Животные умеют запасать пищу, чтобы выживать в те времена, когда ее мало. Наши предки знали, как важно делать запасы еды, и быстро обнаружили, в чем заключается недостаток пищи, которую они так и не съели: при хранении она портится. По сути, ее съедают другие существа, а именно бактерии.
Мы считаем бактерий врагами, но они всего лишь такая же часть замысла Природы, как и мы. Просто так уж вышло, что пища у нас с ними общая. Поэтому наши предки изобретали хитроумные способы сохранения пищи – отваривали ее, консервировали, солили, добавляли сахар, мариновали, коптили и рафинировали. Так или иначе, им прекрасно удавалось сделать пищу несъедобной для бактерий, лишая ее большинства свойств, благодаря которым она и является пищей, в том числе уничтожая питательные вещества. Если такая переработанная еда не годится для бактерий, значит, она не годится и для нас!
Методы обработки пищи помогали выжить в условиях дефицита оптимальной еды. И они принесли свою пользу – к примеру, поддерживали жизнь моряков в длительных плаваниях. Но от дефицита необходимых питательных веществ у тех развивались такие болезни, как цинга и рахит, которые удавалось вылечить только свежими фруктами и овощами, доступными на суше.
С XIX века все больше людей переселялись из сельской местности в большие и малые города, поэтому получить доступ к свежим продуктам им становилось все труднее. Свежие фрукты и овощи стали роскошью, доступной только богачам, остальные же начали массово употреблять продукты, подвергшиеся переработке. Чудесным вкусом фрукты обязаны в основном своей естественной сладости. На протяжении миллионов лет у человека был развит вкус к фруктам, а потом мы изобрели «мусорную еду». Неслучайно еда, которую навязывают нам крупные пищевые предприятия, чаще всего оказывается сладкой.
В большинство полуфабрикатов добавляют сахар, чтобы имитировать вкус пищи, предназначенной для нас Природой, – фруктов в их естественном состоянии, не разваренных, размятых, запеченных в пирогах и законсервированных в виде джемов. Кроме того, мы добавляем фрукты в пресные продукты, чтобы сделать их вкус более сносным: готовим яблочный соус к свинине, клюквенный – к индейке. Но что же делать, когда естественная сладость свежих фруктов нам недоступна? Решение, найденное нашими предками, представляет собой одну из самых серьезных угроз нашему благополучию: добавление рафинированного сахара.
Сахар добавляют во множество продуктов питания, подвергающихся переработке. К ним относятся не только так называемые сладости. Обратите внимание на упаковки: сахар есть в консервированной фасоли и овощах, в йогуртах и сушеном мясе, зачастую он применяется как консервант. Сахар – не только подделка под сладость свежих фруктов, но и наркотик, вызывающий привыкание. Даже содержащийся в небольшом количестве в несладких обработанных продуктах сахар вызывает привыкание, заставляет нас покупать их вновь и вновь. Подробнее я расскажу об этом в следующей главе.
Продукты, подвергнутые переработке, превратились в объект пристального интереса большого бизнеса, и вскоре после этого все мы оказались во власти коммерции. Сегодня мы полностью зависим от супермаркетов, которые продают нам продукты, которые хранятся в домашних условиях месяцами и даже годами.
Любовь убивает
Когда я говорю, что наши родители играют важную роль в промывании мозгов, я вовсе не пытаюсь демонизировать их. Если крупным производителям продуктов питания нет дела до здоровья и благополучия потребителей, то большинство родителей стремятся действовать в интересах своих детей. Беда в том, что чаще всего родители понятия не имеют о том, что нужно делать.
Они побуждают детей употреблять продукты, которые вызывают в них сигнал тревоги, доедать все, что лежит на тарелке, независимо от того, голодны они или нет. Большинство родителей считают своим долгом прививать детям подобные привычки и верят, что они помогают детям вырасти сильными и здоровыми.
Как уже было доказано, дело обстоит прямо противоположным образом. Трагедия в том, что люди, больше всех заботящиеся о нашем здоровье, зачастую наносят ему ущерб. Родителям, которые читают эту книгу, предоставляется прекрасная возможность не только решить собственные проблемы с питанием, но и позаботиться о том, чтобы их дети, став взрослыми, не столкнулись с ними. Осознайте промывание мозгов, которому вас подвергали в детстве, и начните пользоваться «Руководством Природы».
Природа знает, насколько важна вода для всех животных. При обработке продукты теряют не только большую часть питательной ценности, но и содержащуюся в них воду, которая нам жизненно необходима.
В младенчестве мы зависим от воды до тех пор, пока не начинаем есть твердую пищу. Материнское молоко состоит из воды на 88 %, мы получаем жизненно важные питательные вещества в жидком виде. Мы растем и взрослеем, но наша пищеварительная система по-прежнему предпочитает пищу с высоким содержанием воды, так как из нее легче усваивать питательные вещества, а от ее отходов проще избавляться.
Без пищи мы можем жить неделями и даже месяцами, а без воды с трудом проживем лишь несколько дней. Потребляя согласно «Руководству Природы» продукты с высоким содержанием воды, нашу любимую еду, мы восстанавливаем природный баланс организма.
Выводы
• Можно приобрести вкус практически к любому продукту.
• К счастью, можно также утратить вкус к любому продукту.
• Вкус к нашей любимой еде – не приобретенный, а врожденный.
• Освободитесь, перестаньте быть рабом своих нынешних вкусов и пищевых привычек.
• При переработке пища теряет жизненно важные для нас питательные вещества.
• Материнское молоко на 88 % состоит из воды. Наша пищеварительная система в любом возрасте предпочитает пищу с высоким содержанием воды.
Ценный совет № 12
Следите за водным балансом своего организма
Вскоре вы утратите вкус к «мусорной еде», который приобрели в результате промывания мозгов. Пища, которую выбрала для нас Природа, содержит много воды, так как и наш организм отличает высокое содержание воды. Организм здорового человека состоит из воды более чем на 60 %, и нам необходимо следить за тем, чтобы это высокое содержание живительной влаги сохранялось. Во фруктах и овощах много воды. Ешьте их каждый день. Воды много даже в тех фруктах, которые не кажутся нам сочными, – например, в бананах 75 % воды.