Торт закусочный «Наполеон»

1 упаковка вафельных коржей, 500 г отварного куриного филе, 500 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 50 г измельченных грецких орехов, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, майонез, зелень по вкусу

Грибы нарезать ломтиками, лук нашинковать, обжарить в сливочном масле до готовности. Куриное филе измельчить. На первый вафельный корж выложить остывшие грибы. На него положить следующий корж, смазать майонезом и выложить филе. Накрыть следующим коржом, положить тертый сыр и зелень. Последовательность повторить. Верхний корж слегка смазать майонезом, посыпать рублеными орехами. Торт поставить в духовку или микроволновую печь, чтобы расплавился сыр. Дать остыть. Разрезать на кусочки и подавать.

Рулет из курицы ленивый

2 куриные грудки, 150–200 г твердого сыра, зелень, соль, специи для птицы по вкусу

Куриные грудки разрезать пополам, чтобы получилось 4 одинаковых толстых пласта, отбить через пленку, натереть солью и специями. Сыр натереть. На лист фольги положить один пласт, посыпать сыром. Повторять с остальной курицей и сыром, верхним должно быть филе. Плотно завернуть фольгу, чтобы слои не сместились. Затем завернуть еще в один лист фольги. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–50 мин. Полностью остудить и только после этого аккуратно снять фольгу (в ней будет много сока). Подавать, нарезав ломтиками и посыпав рубленой зеленью.

Рулет сырно-чесночный быстрый

180–200 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г сметаны, 3 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 20 г сливочного масла, 50 г зелени по вкусу

Взбить яйца с мукой и 1 ст. л. сметаны, испечь тонкий омлет на сливочном масле. Сыр натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу и сметану, перемешать. Омлет смазать сырной начинкой, посыпать мелко нарубленной зеленью и свернуть рулетом. Поставить в холодильник. Перед подачей нарезать ломтиками.

Рулет из ветчины с сыром

300 г ветчины, 400 г сыра, 20 г желатина, 80 г зелени по вкусу

Залить желатин небольшим (примерно 50 мл) количеством холодной воды, дать набухнуть, после чего нагреть на водяной бане до полного растворения. Натереть сыр на мелкой терке, смешать с нашинкованной зеленью и желатином, тщательно перемешать. Приготовленную сырную массу тонким слоем выложить на пергамент, выложить сверху ветчину и обернуть ее слоем сыра. Приготовленный рулет завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 2 ч. Готовое блюдо нарезать ломтиками.

Рулетики из ветчины с помидорами и хреном

200 г ветчины, 1 помидор, 100 г тертого хрена с чесноком, зелень укропа по вкусу

Нарезать ветчину небольшими ломтиками, каждый намазать тертым хреном с чесноком и посыпать мелко нарубленным укропом. Затем свернуть рулетиками, сколоть зубочистками или кулинарными шпажками. Перед подачей украсить блюдо ломтиками помидоров и зеленью.

Роллы огуречные с зеленью

4–5 огурцов, 50 г твердого сыра, 10 веточек укропа, 6 веточек петрушки, 5 веточек сельдерея, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны

Огурцы нарезать тонкими пластинами. Сыр натереть, добавить измельченную зелень, сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Начинку выложить на край каждого ломтика огурца, аккуратно свернуть рулетом, сколоть шпажкой.

Роллы огуречные с острым творогом

3–4 огурца, 200 г домашнего творога, 3 веточки укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза, щепотка кориандра

Творог растереть с мелко нарезанным укропом, пропущенным через пресс чесноком, майонезом и специями. Огурцы нарезать вдоль тонкими пластинами, выложить творожную начинку и свернуть рулетами. Сколоть рулеты шпажкой или обвязать перьями зеленого лука.

Роллы огуречные с сырной начинкой

3–4 огурца, 200 г плавленого сыра, 100 г твердого сыра, 1 отварное яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сметаны или майонеза, зелень, специи по вкусу

Огурцы нарезать тонкими пластинами. Плавленый и твердый сыр натереть, добавить натертое яйцо, пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, специи и зелень по вкусу. Выложить начинку на край каждого ломтика огурца, свернуть рулетом, сколоть шпажкой.

Шампиньоны маринованные

1 кг шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока

Для маринада:  100 мл воды, 100 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика, сушеный укроп по вкусу

Грибы вымыть, крупные разрезать на 2–4 части. Выложить грибы в кастрюлю, довести до кипения и варить, периодически перемешивая, 20 мин, затем вынуть. Смешать воду, уксус, соль, специи. Грибы пересыпать нарезанным луком и измельченным чесноком, залить маринадом, оставить на 2 часа.

Закуска «Каллы»

1 упаковка плавленого сыра для тостов, 3 отварных яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука, 50 г вареной моркови или красной рыбы

Яйца натереть на мелкой терке, смешать с пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Смесь уложить на квадраты плавленого сыра, завернуть углы, чтобы получился цветок. В центр каждого бутона вставить полосочку из моркови или красной рыбы, как пестик. Веточки сделать из зеленого лука.

Огурцы малосольные на газированной воде

1 кг мелких огурцов, 1 л газированной воды, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соли, 3 веточки укропа

Положить на дно емкости 2 веточки укропа. Сверху, пересыпая нарезанным чесноком, плотно выложить огурцы со срезанными кончиками. Сверху положить укроп. В газированной воде растворить соль, залить огурцы. Оставить на 5–7 ч при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 8–10 часов.

Кабачки малосольные слайсами

1 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 50 г укропа

Для рассола:  1 л воды, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 лавровых листа, душистый перец и гвоздика по вкусу

В воду добавить специи, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Измельчить зелень укропа и чеснок, молодые кабачки нарезать тонкими слайсами. Выложить кабачки в емкость для соления, пересыпая зеленью и чесноком. Залить теплым рассолом. Оставить при комнатной температуре на 6 ч, затем поставить в холодильник.

Помидоры малосольные

1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня хрена, по веточке петрушки и укропа

Для рассола:  1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист, по 5–6 горошин черного и душистого перца

На дно подготовленной емкости положить чеснок, корень хрена и зелень. Помидоры проколоть зубочисткой в нескольких местах, выложить сверху. В теплой воде размешать соль, добавить специи. Залить помидоры рассолом, накрыть марлей и оставить на 2 дня при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике.

Кабачки маринованные быстрые

500 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 1 веточка укропа, 2 листа черной смородины

Для маринада:  2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1,5–2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. острого перца

Кабачки тщательно вымыть, можно не чистить, и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Сложить в пол-литровую банку кабачки и чеснок, добавить укроп и листья черной смородины. Смешать уксус, соевый соус, соль, перец и сахар. Влить в банку. Залить кипятком доверху. Слегка взболтать, оставить до остывания.

Цукини и огурцы малосольные в пакете

1 небольшой цукини, 3 огурца, 3 зубчика чеснока, 1–1,5 ч. л. соли, щепотка молотого черного перца, 50 г зелени укропа и петрушки

Цукини очистить от кожуры. Нарезать цукини и огурцы тонкими ломтиками. Чеснок нарезать пластинками. Зелень укропа и петрушки мелко нарубить. Сложить подготовленные продукты в плотный пакет, всыпать соль и черный перец. Пакет прочно завязать и встряхнуть, чтобы все ингредиенты перемешались. Поместить в холодильник на 8–10 часов.

Морковь по-корейски

1 кг моркови, 1 головка чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли,? ч. л. красного острого перца, приправа для моркови по-корейски

Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, специи. Смешать уксус, соль и сахар, залить морковь, перемешать. Влить горячее масло. Поставить на сутки в холодильник.

Сельдерей по-корейски

400 г корня сельдерея, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса (9 %), 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, перец чили на кончике ножа, соль и соевый соус по вкусу

Сельдерей нарезать очень тонкой соломкой, залить подсоленной водой, оставить на 3 ч, затем воду слить. Смешать разогретое масло со специями, залить сельдерей. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и уксус. Поставить в холодильник под гнет на 3 часа.

Перец маринованный сладкий

1 кг мелкого сладкого перца

Для маринада:  4–5 зубчиков чеснока, 150 мл воды, 70 мл растительного масла, 70 мл уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара

Перец наколоть вилкой и выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 10 мин, затем перевернуть и запекать еще 10 мин, пока не появятся коричневые подпалины. Достать противень из духовки. Приготовить маринад: чеснок пропустить через пресс и смешать с остальными компонентами. В емкость с крышкой уложить теплый перец слоями, поливая маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Закуска творожная с чесноком

200 г творога, 2 зубчика чеснока, 20 г укропа, 2 ст. л. майонеза, листья салата и соль по вкусу

Свежий творог тщательно протереть через сито и смешать с нашинкованным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Полученную смесь заправить майонезом и посолить, тщательно перемешать до однородного состояния и поставить в холодильник на некоторое время. Салат тщательно вымыть и обсушить, положить на каждый немного начинки и свернуть лист трубочкой. Подавать к столу сразу после приготовления, украсив по вкусу.

Закуска «Нефертити»

300 г копченой грудинки, 100 г твердого сыра, 10 шт. чернослива без косточек, 1 ст. л. грецких орехов

Опустить чернослив в кипяток и распарить, затем обсушить и нарезать соломкой. Грудинку нарезать тонкими и широкими кусочками. Положить на каждый кусочек грудинки немного чернослива, орехов, тертого сыра, свернуть рулетом и сколоть деревянной шпажкой или зубочисткой. Выложить рулеты в один слой на противень и запекать в духовке на слабом огне около 10 мин. Подавать теплыми.

Крабовые палочки фаршированные

240 г крабовых палочек, 1 банка рыбных консервов в масле, 2 ст. л. отваренного риса, 30 г зеленого лука, соль, перец по вкусу

Рыбные консервы размять вилкой вместе с маслом, смешать с рисом и мелко нарезанным луком. Крабовые палочки развернуть, выложить рыбную начинку и завернуть. Поместить в холодильник на 1–2 ч. Подавать, нарезав ломтиками.

Закуска «Сердце океана»

200 г крабовых палочек, 4 отварных яйца, 150 г сыра, 3 клубня вареного картофеля, 250 г майонеза, 100 г чипсов, листья салата и зелень по вкусу

Крабовые палочки, яйца, сыр и картофель натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Залить майонезом, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики. Чипсы размять и обвалять шарики в крошке. Подавать на листьях салата, украсив зеленью.

Закуска «Розовый сад»

200 г ветчины, 2 небольших баклажана, 2 зубчика чеснока, листья салата, растительное масло, соль и перец по вкусу

Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками, посолить и отставить на 20 мин. После этого смыть с них соль, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла вместе с давленым чесноком. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками и выложить на ломтики баклажана, свернуть в виде рулетов и закрепить деревянными шпажками, посолить и поперчить по вкусу. Подавать закуску теплой на листьях салата.

Закуска из лаваша с курятиной

1 тонкий лаваш, 200 г копченой курятины, 200 г плавленого сыра, 4–5 ст. л. майонеза, зелень и соль по вкусу

Курятину нарезать небольшими кубиками и смешать с тертым на крупной терке сыром и рубленой зеленью, заправить майонезом, посолить по вкусу и перемешать. Приготовленную смесь выложить на лаваш тонким слоем и свернуть рулетом. Обернуть рулет пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 30 мин. Перед подачей к столу пленку снять, нарезать рулет ломтиками, украсить зеленью по вкусу.

Закуска из лаваша с грибами

3 тонких лаваша, 400 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 300 г сыра, 250 г майонеза, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу

Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле с нарезанным полукольцами репчатым луком, посолить и поперчить по вкусу. Каждый лаваш намазать тонким слоем майонеза, оставшийся майонез смешать с сыром, натертым на крупной терке. На первый лаваш выложить сырную смесь. Накрыть вторым лавашем и выложить сверху смесь обжаренных грибов и лука. Положить третий лист и присыпать его мелко нарезанной зеленью. Все слои лаваша свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 ч. Перед подачей к столу пленку снять, нарезать рулет ломтиками, украсить зеленью по вкусу.

Рулет с куриным филе

5 тонких лавашей, 350 г вареного куриного филе, 300 г плавленого сыра, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, сметана по вкусу

Куриное филе нарезать кубиками, добавить майонез и тертый сыр, тщательно перемешать. Приготовленной смесью прослоить все лаваши, свернуть рулетом и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нарезать рулет ломтиками толщиной около 2 см и обжарить на сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо подавать к столу со сметаной.

Рулет сытный

2 тонких лаваша, 100 г мягкого сыра, 3 сосиски, 1 помидор, 20 г петрушки

Выложить лист лаваша на пищевую пленку и смазать мягким сыром. Сверху разложить мелко нарезанные сосиски и измельченный помидор. Накрыть вторым лавашем, смазать сыром и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Свернуть плотным рулетом и поставить в холодильник на 2 ч. Подавать к столу, нарезав ломтиками и украсив зеленью.

Тарталетки с беконом

10–15 готовых вафельных корзиночек, 300 г бекона, 1 головка репчатого лука,? стручка перца чили

Бекон нарезать кубиками, лук измельчить, чили без семян нарезать тонкими кольцами. Обжаривать, пока бекон не станет хрустящим. Выложить в вафельные корзиночки.

Торт из лаваша с грибами

1 лист тонкого лаваша

Для начинки:  200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 30 г петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла

Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом вместе с мелко нашинкованными луком и морковью. Добавить измельченные зелень и чеснок, протушить все и пюрировать. Лаваш разрезать на 4 части, смазать грибным паштетом послойно и выложить друг на друга. Остатки лаваша измельчить и посыпать торт сверху.

«Улитки» с паштетом быстрые

1–2 листа тонкого лаваша, 150 г печеночного паштета, 30 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла

Лаваши смазать паштетом, посыпать рубленым зеленым луком и свернуть рулетом. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить на сковороде с растительным маслом.

«Улитки» с колбасой быстрые

1–2 листа тонкого лаваша, 150 г вареной колбасы, 30 г зеленого лука, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. растительного масла

Лаваши смазать тонким слоем кетчупа. Выложить сверху мелко нарезанную колбасу и посыпать нашинкованным зеленым луком. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить на сковороде с растительным маслом.

Беляши ленивые

Для теста:  200 мл кефира, 2 яйца, 1–1,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара

Для начинки:  300–350 г куриного фарша, 1 головка репчатого лука, щепотка молотого черного перца, растительное масло для жарки

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Снять с огня и перемешать с фаршем, приправить перцем. Смешать яйца с кефиром, солью, сахаром, растереть. Всыпать муку с содой, должно получиться тесто как для оладий. На сковороде разогреть масло, ложкой выложить порцию теста, на него немного фарша, сверху вылить еще небольшую ложку теста. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и жарить под крышкой до готовности.

Беляши ленивые из вафель

3 яйца, 100 мл молока, вафельные коржи маленькие, соль, растительное масло для жарки

Для начинки:  400 г куриного фарша, 1 головка репчатого лука, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу

Лук измельчить, смешать с фаршем и рубленой зеленью, посолить и поперчить. На вафельный лист положить фарш, накрыть другим листом. Размешать яйца с молоком и щепоткой соли, обмакнуть в смесь вафли с начинкой. Жарить на сковороде с маслом до золотистой корочки, перевернуть, жарить под крышкой на среднем огне.

Чебуреки ленивые с мясом

3 листа лаваша, 1 яйцо, растительное масло для жарки

Для начинки:  400 г фарша, 1 головка репчатого лука, 50 мл воды, соль и специи по вкусу

Лук мелко нарезать или натереть на терке. Добавить к фаршу, хорошо перемешать, влить воду, добавить соль и специи. Листы лаваша разрезать на квадраты. Края смазать взбитым яйцом. Выложить начинку на половину квадрата, завернуть треугольником и прижать края вилкой. Обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.

Чебуреки ленивые с сыром и зеленью

3 листа лаваша, 2 яйца, 50 мл молока, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Для начинки:  200 г брынзы или сулугуни, 100–150 г твердого сыра, 20 г зелени по вкусу, 1 зубчик чеснока, 30 г сметаны

Натереть оба вида сыра, смешать с рубленой зеленью, измельченным чесноком и сметаной. Яйца слегка взбить с молоком. Лаваш нарезать на квадраты, смазать края яичной смесью. Выложить начинку, свернуть треугольниками и прижать края. Обмакнуть чебуреки в яичную смесь и обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Трубочки с начинкой из фарша

2 листа лаваша, 2 яйца, 50 мл молока, соль, растительное масло для жарки

Для начинки:  400 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 50 г зелени, соль, молотый черный перец по вкусу

Фарш с рубленым луком обжарить до готовности, добавить соль, перец, измельченную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Начинку выложить на листы лаваша, посыпать тертым сыром, свернуть трубочкой. Нарезать ломтиками шириной 4–5 см. Взбить яйца с молоком и солью, обмакнуть ломтики в смесь и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Рулетики из печени

500 г телячьей печени, 200 г копченого шпика, 4 яблока, 300 мл куриного бульона, сметана, растительное масло, соль и перец по вкусу

Нарезать печень ломтиками, слегка отбить, посыпать перцем по вкусу. Спелые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими ломтиками, копченый шпик нарезать мелкими кубиками. На каждый ломтик печени положить несколько кубиков шпика и немного яблок, свернуть рулетом и сколоть деревянными шпажками или зубочистками. Слегка обжарить рулеты на сковороде, после чего переложить в кастрюлю, залить сверху бульоном, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 мин, посолить. Готовые рулеты подавать к столу со сметаной или другим соусом по вкусу.

Кольца кальмара в яйце

200 г кальмаров, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 150 мл растительного масла, соль, черный перец по вкусу

Муку, соль и перец тщательно перемешать. Свежих кальмаров тщательно вымыть, очистить от пленок и внутренностей, нарезать кольцами. Яйцо взбить. Каждое кольцо кальмара обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовых кальмаров выложить на бумажную салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Подавать к столу охлажденными с соусом и свежими овощами.

Омлет грибной

50 г грибов, 3 яйца, 50 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу

Грибы очистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде в масле на большом огне, постоянно помешивая, около 5 мин. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, залить жареные грибы яичной смесью. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще около 20 мин на слабом огне. Подавать к столу, присыпав рубленой зеленью или натертым на крупной терке сыром.

Закуска из яиц с чесноком

5 отварных яиц, 180–200 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, зелень, молотый черный перец по вкусу

Яйца очистить и разрезать на две половинки. Желтки тщательно растереть с плавленым сыром и мелко нашинкованным чесноком, добавить майонез и молотый перец. Заполнить половинки яичных белков приготовленной смесью. Подавать к столу, полив майонезом и украсив зеленью.

Яйца, фаршированные сельдью и арахисом

10 отварных яиц, 100 г филе сельди, 20 г арахиса, 50 г майонеза, зелень, соль, перец по вкусу

Яйца очистить. С тупого конца яйца срезать верхушку для придания большей устойчивости. Вынуть желток. Срезать немного белка изнутри, тщательно перетереть его с желтками, добавить филе сельди и очищенный арахис, посолить и поперчить по вкусу. Измельчить приготовленную массу в блендере, добавить мелко нашинкованную зелень. Заполнить приготовленной смесью полости. Подавать закуску к столу, украсив веточками зелени.

Яичница грибная со сметаной

8 яиц, 150 г грибов, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу

Мелко нашинкованные лук и грибы обжарить на сковороде в небольшом количестве сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания, выложить туда обжаренные грибы, сверху разбить 6 яиц так, чтобы желтки были целыми, посолить по вкусу. Оставшиеся яйца тщательно размешать со сметаной, добавить по вкусу рубленую зелень и посолить. Этой смесью залить яйца с грибами, сверху посыпать крупно натертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут.

Яйца, фаршированные грибами и зеленью

8 отварных яиц, 100 г маринованных грибов, 1–2 ст. л. майонеза, 1–2 ст. л. сметаны, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, 20 г укропа, листья салата, молотый черный перец, соль по вкусу

Зеленый лук и петрушку нарубить. Грибы мелко нарезать. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, рубленой зеленью, перцем, майонезом. Нафаршировать этой смесью белки. Фаршированные половинки яиц выложить на листья салата, полить сметаной и украсить веточками укропа.

Яйца, фаршированные черносливом

4 отварных яйца, 8 шт. чернослива, 20 г укропа, майонез по вкусу для заправки

Яйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Чернослив замочить в кипяченой воде на 20 мин, обсушить, измельчить. Растереть желтки, чернослив и зелень, заправить майонезом. Наполнить половинки белков.

Закуска из творога и соленых огурцов

200 г творога, 100 г сметаны, 3 соленых огурца, 2–3 зубчика чеснока, 20 г укропа, молотый черный перец по вкусу

Огурцы нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Творог взбить в блендере со сметаной, немного поперчить, добавить огурцы, чеснок, перемешать, выложить на блюдо и украсить веточками укропа.

Закуска сырная на чипсах

1 пачка картофельных чипсов, 1 свежий огурец, 90–100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, майонез по вкусу

Огурец нарезать кружочками. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью и чесноком, пропущенным через пресс, добавить майонез, хорошо перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Сверху положить по кружочку огурца. Сразу подавать на стол.

Закуска с моцареллой и ветчиной

250 г моцареллы, 150 г ветчины, 6 помидоров, 4 ст. л. оливкового масла, свежий базилик, черный молотый перец и соль по вкусу

Помидоры и моцареллу нарезать небольшими кружочками. Выложить на блюдо внахлест, чередуя между собой. Посолить и поперчить по вкусу, украсить веточками зелени. Нарезанную тонкими ломтиками ветчину свернуть рулетами и выложить поверх моцареллы с помидорами. Готовую закуску полить оливковым маслом и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Паштет из куриной печени

500 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 50 г сливок, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный перец по вкусу

Печень вместе с мелко нашинкованным луком обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Содержимое сковороды посолить и поперчить по вкусу, влить немного воды, накрыть крышкой, тушить на слабом огне еще около 15 мин и остудить. Переложить приготовленную массу в блендер и тщательно измельчить. Добавить к паштету сливки и слегка разогретое сливочное масло и взбить еще раз. Подавать к столу охлажденным, украсив зеленью.

Помидоры с сыром

3 помидора, 1–2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 20 г петрушки, 2–3 ст. л. майонеза, листья салата или черемши, соль по вкусу

Листья салата или черемши выложить на блюдо. Помидоры нарезать кружочками и уложить на листья. Чеснок пропустить через пресс. Посыпать помидоры солью и чесноком, сделать сеточку из майонеза. Сыр натереть на крупной терке, посыпать помидоры. Украсить зеленью петрушки.

Паштет из курицы с сыром и вином

1,2 кг отварной курицы, 100 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, 70 мл мадеры, соль, перец, мускатный орех по вкусу

Куриное мясо нарезать кусочками, выложить в чашу блендера. Добавить размягченное масло, тертый сыр, специи и мадеру. Перемешать в однородную массу, охладить и подать на стол.

Паштет из куриной печени с бренди

500 г куриной печени, 125 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2 веточки тимьяна, 1 ст. л. бренди, молотый черный перец, соль по вкусу

Нагреть духовку до 150 °C. Перебить блендером сырую печень с чесноком, солью и перцем, 30 г сливочного масла, листьями тимьяна и бренди. Переложить смесь в смазанную маслом маленькую форму, накрыть фольгой и поставить в форму большего размера. Налить на дно большой формы кипящей воды так, чтобы она доходила до середины. Запекать в духовке 50 мин. Достать форму из воды и дать остыть. Полить оставшимся растопленным маслом и оставить на несколько минут, чтобы оно застыло. Поставить в холодильник.

Паштет из кабачков и грибов

2 молодых кабачка, 300 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 100 г плавленого сыра, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, соль и специи по вкусу

Кабачки, шампиньоны, лук и морковь нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, соль, специи, тушить до полного выпаривания жидкости. Овощную массу остудить, выложить в чашу блендера, добавить плавленый сыр и тщательно взбить до однородности.

Паштет сырный с грибами

300 г твердого сыра, 150 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 3 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, молотый черный перец, соль по вкусу

Грибы нарезать, обжарить в масле вместе с измельченным чесноком, остудить. Грибную массу выложить в чашу блендера, добавить тертый сыр, соль, перец, паприку, кориандр, тщательно взбить. Подавать с хрустящими тостами.

Паштет из консервированной фасоли

1 банка консервированной красной фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока,? ч. л. соли,? ч. л. молотого кумина, по? ч. л. молотого красного острого перца и паприки

Консервированную фасоль измельчить в блендере. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, специи, соль. Подливая жидкость из банки, взбить до однородности.

Паштет рыбный простой

1 банка сардин в масле, 2 отварных яйца, 1 небольшая головка лука, 1–2 ст. л. майонеза

Выложить в блендер яйца, сардины вместе с маслом, лук. Измельчить до однородности, добавить майонез и взбить еще раз.

Паштет «Рыбка»

400 г филе белой рыбы, 2 моркови, 100 г сливочного масла, 2 маслины без косточек, соль и специи для рыбы по вкусу

Морковь отварить и очистить. Одну натереть на терке, а вторую нарезать кружочками. Филе рыбы припустить в небольшом количестве подсоленной воды со специями, охладить. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Филе измельчить в блендере, добавить тертую морковь, масло и взбить. Паштет выложить на блюдо в виде рыбки, сверху уложить кружочки моркови — это будет «чешуя». Маслины нарезать колечками: одно из них будет имитировать «глаз» рыбки, из двух других можно сделать «ротик».

Форшмак

200 г филе сельди, 2 отварных яйца, 1 зеленое яблоко, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г батона, 50 мл молока, молотый черный перец по вкусу

Яйца очистить. С батона срезать корочку, мякиш положить в молоко на 3–5 мин, затем отжать. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами. Лук очистить. В блендере измельчить сельдь, хлеб, яблоко, яйца. Добавить размягченное масло, взбить до однородности, поперчить по вкусу. Готовую смесь поставить в холодильник на 2–3 часа.

Паштет из сельди с яблоком

250 г филе сельди, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 150 г пшеничного хлеба, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, черный перец по вкусу

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами, выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Хлеб размочить в кипяченой воде, отжать. Филе сельди, яблоко, хлеб и лук дважды пропустить через мясорубку или измельчить до однородности с помощью комбайна. Добавить перец, масло и лимонный сок, хорошо перемешать. Готовый паштет охладить.

Паштет из сельди

500 г филе сельди, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла

Морковь натереть на терке, лук нарезать. Обжарить овощи в масле до мягкости, не зажаривать. Остудить. Дважды пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, тщательно взбить. Или измельчить и взбить с помощью кухонного комбайна. Готовый паштет охладить.

Сельдь, маринованная в горчичном соусе

600 г филе свежемороженой сельди

Для маринада:  150 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. меда, сок? лимона, 1 ч. л. соли

Растительное масло взбить с горчицей, медом и солью, влить лимонный сок, чтобы получился негустой соус. Размороженное филе сельди нарезать небольшими кусочками. Выложить в контейнер с крышкой, поливая слои соусом. Мариновать в холодильнике 1–2 дня.

Сельдь по-киевски

250 г филе соленой сельди, 120 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 1 ч. л. горчицы, 20 г зелени петрушки, молотый черный перец по вкусу

Замочить в молоке белый хлеб, отжать и вместе с филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу смешать с размягченным сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешать и выложить в селедочницу в форме рыбы. Вилкой сделать узор в виде чешуи, украсить зеленью петрушки.

Сельдь с орехами и яблоками

300 г филе соленой сельди, 200 мл молока, 1–2 зеленых яблока, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза

Филе сельди замочить в молоке на 1 ч. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Яйца нарубить. Филе вместе с орехами пропустить через мясорубку, перемешать с яблоками и луком, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, полить майонезом и подавать к столу.

Паштет из баклажанов с кунжутом

1 крупный баклажан, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. семян кунжута, 2–3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажан смазать маслом, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 мин. Очистить от кожуры. В блендере перебить кунжут с чесноком в пасту. Добавить баклажан, лимонный сок, измельчить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу, влить масло, тщательно перемешать. Перед подачей поставить в холодильник на 3 часа.

Паштет из баклажанов

1 крупный баклажан,? стакана грецких орехов, 50 г петрушки или кинзы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Баклажан очистить, нарезать кружечками и запечь в разогретой до 200 °C духовке до мягкости. В блендере измельчить орехи, зелень, чеснок. Добавить баклажан, лимонный сок, масло, взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Икра из баклажанов с брынзой

1 кг баклажанов, 100 г брынзы, 1 зубчик чеснока, растительное масло, зелень петрушки

Разогреть духовку до 200 °C. Баклажаны разрезать вдоль, смазать маслом. Запекать до мягкости (20–30 мин). Ложкой вынуть мякоть и переложить в блендер. Добавить раскрошенную брынзу. Все взбить. Добавить немного масла и мелко нарезанный чеснок, взбить еще раз. Переложить в салатник, украсить зеленью петрушки.

Икра кабачковая ленивая

2 кабачка, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец по вкусу

Овощи очистить, нарезать кусочками, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть маслом. Сложить овощи в рукав для запекания, сделать в нем проколы. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 1 ч. Затем осторожно вынуть пакет, разрезать, жидкость слить в отдельную емкость. Овощи пюрировать с помощью блендера. При необходимости добавить овощной сок, досолить.

Икра кабачковая в духовке

2 небольших кабачка, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Овощи очистить от кожуры. Нарезать кабачки, лук, морковь кубиками, выложить в широкую форму для запекания и полить маслом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 мин, перемешать и запекать еще 30 мин. Достать, слить лишнюю жидкость, добавить к овощам томатную пасту, соль и перец. Измельчить блендером, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать.

Помидоры, фаршированные тунцом

3 помидора, 1 банка консервированного тунца,? корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, зелень по вкусу

Рыбу, сельдерей и чеснок измельчить в блендере вместе с лимонным соком и поставить в холодильник примерно на 2 ч. Свежие помидоры разрезать поперек на 2 половины, удалить сердцевину, срезать верхушку и нижнюю часть для устойчивости. Выложить на помидоры охлажденную смесь и подавать к столу, украсив зеленью по вкусу.

Кабачки, запеченные с помидорами

1 кг кабачков, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Кабачки и помидоры нарезать кружочками, выложить в форму слоями, посыпая жареным луком и мелко нарезанной зеленью, посолить. Запекать в разогретой духовке 15–20 мин. Подавать в холодном виде.

«Букет» из фаршированных помидоров

5–7 помидоров, 3 отварных яйца, 1–2 ст. л. сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу

Помидоры вымыть, сделать острым ножом несколько надрезов крест-накрест глубиной на треть помидора («лепесточки»), аккуратно вынуть мякоть, посолить. Перевернуть помидоры отверстием вниз, чтобы вытек сок. Яйца нарезать небольшими кубиками, смешать со сметаной, солью и рубленой зеленью, заполнить подготовленные помидоры и уложить их на сервировочное блюдо. Из зелени сделать стебли и листья «букета».

Помидоры, запеченные с сыром

5–6 средних помидоров, 100 г ветчины, 100 г сыра, зелень, перец, соль по вкусу

Помидоры вымыть, срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть. Ветчину нарезать маленькими кубиками, добавить тертый сыр, измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень, соль, перец и хорошо перемешать. Помидоры наполнить получившейся массой и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке или в микроволновке, пока сыр не расплавится.

«Корзиночки» из помидоров

7–8 помидоров, 300 г отварного куриного филе, 100 г творога, 1 огурец, 1 отварное яйцо, 50 г сметаны или майонеза, зелень, соль, перец по вкусу

Помидоры вымыть, разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть. Куриное филе, огурец и яйцо нарезать маленькими кубиками, соединить. Добавить измельченную мякоть помидоров, протертый творог, рубленую зелень, соль, перец и заправить сметаной или майонезом. «Корзиночки» из помидоров наполнить приготовленной начинкой и украсить зеленью.

Перец, фаршированный сыром и зеленью

3–4 стручка болгарского перца красного или желтого цвета, 150 г сливочного масла, 250 г сыра, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки

У перца аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс, нарубить зелень. Все перемешать и плотно нафаршировать перец. Поставить в холодильник на 1 ч. Для подачи к столу нарезать перец кружочками толщиной 4–5 мм.

Рулетики из огурцов с острой начинкой

2–4 огурца, 200 г брынзы,? стручка перца чили, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки и укропа, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Перец чили очистить от семян и измельчить в блендере вместе с брынзой, чесноком и зеленью. Заправить сметаной, при необходимости досолить и тщательно перемешать. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик положить немного приготовленной начинки, свернуть рулетом и закрепить шпажкой.

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

2 баклажана, 100–200 г сливочного сыра, 1–3 зубчика чеснока, 50 г укропа, 2–3 помидора, растительное масло, соль по вкусу

Чеснок пропустить через пресс, добавить к сыру. Измельчить укроп, смешать с сыром. Баклажаны разрезать вдоль на ломтики толщиной примерно? см, посолить и оставить на 10–30 мин, затем промыть в холодной воде. Обжарить ломтики баклажана в масле до золотистого цвета и намазать сырным кремом. Помидоры нарезать брусочками, выложить на баклажаны и свернуть рулетиком.

Рулетики из баклажанов с ветчиной

2 баклажана, 100–150 г ветчины, 2–3 помидора, 2 моркови, растительное масло, соль по вкусу

Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 30 мин, затем промыть в холодной воде. Помидоры нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить морковь в масле, добавить помидоры и прожарить массу еще 3–5 мин. Баклажаны обжарить в масле, выложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Ветчину нарезать ломтиками. Сверху на баклажаны положить немного начинки с морковью, поверх уложить ломтик ветчины, свернуть рулетиком.

Рулетики из баклажанов с помидорами

2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, по 1 веточке базилика и петрушки, 3–4 ст. л. майонеза, растительное масло, соль, специи по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками, посыпать солью, оставить на 15 мин, затем промыть и обжарить в масле с двух сторон. Майонез соединить с тертым чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Помидоры нарезать ломтиками, зелень нарубить. Обжаренные баклажаны смазать майонезом с одной стороны, на каждый ломтик положить по кусочку помидора, посыпать рубленой зеленью и свернуть рулетом.

Рулетики из красной рыбы

100–150 г филе красной рыбы, нарезанного тонкими ломтиками, 1 маринованный огурец, 1 зеленое яблоко, 20 г петрушки или укропа, 1–2 ст. л. майонеза, оливки

Огурец и очищенное от кожуры и семян яблоко натереть на терке, слегка отжать. Добавить рубленую зелень и майонез, перемешать. На край каждого ломтика рыбы выложить по 1 ч. л. начинки, свернуть рулетиком, закрепить шпажкой и нанизать на нее оливку.

Рулет с ветчиной и сладким перцем

2 тонких лаваша, 2 стручка сладкого перца разных цветов, 200 г ветчины, 100 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, 10 г укропа, перец и соль по вкусу

Майонез, горчицу и мелко нашинкованный укроп тщательно перемешать, посолить и поперчить. Разрезать каждый стручок перца пополам, удалить сердцевину и плодоножку, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при 180 °C около 20 мин. Затем переложить перец в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин. Снять с перца кожицу, мякоть нарезать тонкой соломкой. Смазать лаваш майонезной смесью, сверху выложить перец и нарезанную небольшими брусочками ветчину, свернуть рулетом. Готовый рулет обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на 2 ч. Подавать к столу, нарезав ломтиками и украсив зеленью.

Рулет с сельдью и сливочным маслом

2 тонких лаваша, 100 г сливочного масла, 200 г сельди, 20 г укропа, 2 ст. л. неострой горчицы, соль по вкусу

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Филе сельди и укроп мелко нашинковать и перемешать. Масло взбить с горчицей и смесью сельди с укропом до образования однородной массы. Два лаваша смазать полученной смесью, выложить друг на друга и свернуть плотным рулетом. Обернуть рулет пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 ч. Готовый рулет нарезать порционными кусочками и украсить зеленью по вкусу.

Рулет с крабовыми палочками

1 тонкий лаваш, 100 г крабовых палочек, 50 г плавленого сыра, 3 ст. л. майонеза, 20 г укропа

Крабовые палочки мелко нарезать, укроп измельчить. Намазать лаваш слоем сыра, посыпать крабовыми палочками, укропом и полить майонезом. Свернуть лаваш с начинкой рулетом и отставить в холодильник примерно на 30 мин. Подавать к столу, нарезав ломтиками.

Рулет с консервированной рыбой

4 тонких лаваша, 2 банки рыбных консервов в масле, 4 отварных яйца, 2 отварные моркови, 80 г майонеза, 20 г зелени по вкусу

Расстелить на столе кусок пищевой пленки размером немного больше лаваша и выложить первый лист. Посыпать его тонким слоем мелко нашинкованной зелени и накрыть вторым листом. Второй лаваш смазать майонезом и посыпать натертыми на крупной терке вареными яйцами, накрыть третьим лавашем. Снова смазать лаваш тонким слоем майонеза, посыпать тертой морковью, положить сверху последний лист, на который выложить рыбные консервы (предварительно слив с них лишнюю жидкость). Аккуратно свернуть лаваши рулетом, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 ч. Подавать к столу, нарезав ломтиками и украсив зеленью и майонезом.

Рулет с грибами «Праздничный»

3 тонких лаваша, 700 г грибов, 350 г сыра, 300 г майонеза, 20 г петрушки, 50 г сливочного масла

Выложить первый лаваш на пищевую пленку и смазать тонким слоем майонеза, присыпать мелко нашинкованной петрушкой. Грибы нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Второй лист лаваша выложить на первый, смазать майонезом и выложить грибы, поверх которых положить последний слой лаваша. Третий слой лаваша смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Аккуратно свернуть рулетом и поместить в холодильник на 2 ч. Готовый рулет нарезать ломтиками, украсить зеленью и тертым сыром.

Шаурма с сыром быстрая

3 листа тонкого лаваша, 300 г куриной грудки, 200 г сыра, 3 огурца, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 200 г моркови по-корейски, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. растительного масла, карри, соль по вкусу

Куриную грудку мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить карри. Лук нарезать полукольцами, помидоры — тонкими ломтиками, огурцы — соломкой, капусту нашинковать и посолить по вкусу, сыр натереть на крупной терке. Если листы лаваша большие, разрезать их пополам. Начинку выложить рядами по краю лаваша в таком порядке: курица, лук, морковь, кетчуп, капуста, огурцы, помидоры, майонез, сыр. Загнуть край лаваша и аккуратно свернуть шаурму. Перед подачей разогреть в микроволновке.

Буррито с ветчиной

2 листа лаваша, 100 г ветчины, 80 г тертого сыра, 2 отварных яйца, 100 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. растительного масла, майонез по вкусу

Лаваш разрезать на небольшие части, смазать майонезом. Сверху выложить мелко нарезанную ветчину, консервированную кукурузу, тертый сыр и рубленые яйца. Свернуть конвертиками, обжарить в растительном масле.

Буррито с мясным фаршем

4 листа лаваша, 350 г мясного фарша, 200 г тертого сыра, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 200 мл молока, 3 ст. л. растительного масла, соус сальса по вкусу

Фарш обжарить в масле с рубленым луком и чесноком, посыпать мукой, перемешать. Затем влить молоко и тушить, помешивая, несколько минут. Листы армянского лаваша разрезать пополам, на каждую часть положить немного тертого сыра, обжаренный фарш и залить соусом сальса. Свернуть конвертиками так, чтобы начинка не вытекала. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать в горячей духовке несколько минут.

Буррито с шампиньонами

3 листа тонкого лаваша, 150 г ветчины, 100 г шампиньонов, 3 помидора, 2–3 свежих огурца, 1 большая головка репчатого лука, 100 г тертого сыра, 100 г майонеза, зелень петрушки по вкусу

Ветчину, отваренные шампиньоны и овощи нарезать маленькими кубиками, петрушку нарубить. Все смешать, добавить немного тертого сыра и майонеза. Завернуть массу в разрезанные на части листы лаваша (конвертиком), смазать оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке или микроволновой печи до готовности.

Буррито вегетарианское

2 листа тонкого лаваша, 200 г отваренного риса, 200 г отваренной стручковой фасоли, 1 стручок болгарского перца, 2 помидора, 30 г зелени, 2 ст. л. растительного масла, молотая паприка, молотый перец чили, соль по вкусу

Овощи мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить 5–7 минут. Добавить рис, соль, специи, мелко нарубленную зелень. Полученную начинку завернуть в разрезанные на части листы лаваша, запечь в микроволновой печи или духовке.

Буррито с омлетом

1 лист тонкого лаваша, 100 г бекона, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 30 г укропа, молотый черный и острый перец, соль по вкусу

Взбить яйца с молоком, солью, перцем и рубленой зеленью. Обжарить в растительном масле нарезанный ломтиками бекон, влить взбитую яичную смесь, накрыть сковороду крышкой и жарить омлет до готовности. Выложить омлет на лаваш, аккуратно свернуть рулетом, оставить до остывания. Подавать, нарезав кусочками.

Бутерброды «Изумруд»

8 ломтиков батона, 100 г киви, 1 отварное яйцо, 90–100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 7–10 листиков мяты, 4 ст. л. майонеза, специи и соль по вкусу

Натереть яйцо вместе с плавленым сыром на терке. Добавить к этой смеси давленый чеснок, мелко нарезанную мяту, майонез, посолить и посыпать специями по вкусу, тщательно перемешать. С помощью стальных формочек нарезать киви звездочками или кружочками. Несколько кусочков киви измельчить и добавить в сырную массу. Подсушить ломтики батона на сковороде без масла, намазать сырной массой, сверху выложить украшение из киви.

Батон фаршированный

1 белый батон, 250 г твердого сыра, 90–100 г плавленого сыра, 100 г жирных сливок, 5 маринованных огурцов, 4 помидора, 3 отварных яйца, 100 г оливок без косточек, 2 стручка болгарского перца, 20 г зеленого лука, 30 г петрушки или укропа, соль и специи по вкусу

Зелень вымыть и мелко нашинковать. Яйца разрезать на 2 части. Огурцы нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу и нарезать ломтиками. Дать стечь соку. Перец очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Размять вилкой плавленый сыр. Взбить охлажденные сливки, смешать их с сыром, нарезанными овощами и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. Срезать у батона верхнюю четверть, вынуть мякиш. Выложить батон изнутри ломтиками твердого сыра и залить сливочной массой. Накрыть верхушкой. Смазать батон снаружи остатками сыра, посыпать мелко нашинкованной зеленью и поставить в холодильник примерно на 1 ч для пропитки.

Бутерброды закусочные

10 ломтиков батона, 100 г ветчины, 150 г плавленого сыра, 1 отварное яйцо, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. зернистой горчицы, зелень, специи и соль по вкусу

Обжарить ломтики батона на сухой сковороде с обеих сторон. Ветчину, плавленый сыр и яйцо пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованную зелень, сметану, горчицу, посолить и добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Нанести приготовленную массу тонким слоем на гренки, украсить зеленью по вкусу и подавать к столу.

Бутерброды с рыбными консервами

10 ломтиков батона, 300 г рыбных консервов в томате, 1 ст. л. горчицы, 30–50 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу

Обжарить ломтики батона с обеих сторон на сухой сковороде. Рыбные консервы тщательно размять вилкой. Добавить к рыбе мелко нашинкованную зелень, горчицу и сливочное масло, посолить по вкусу, аккуратно перемешать. Намазать приготовленную массу тонким слоем на гренки и подавать к столу, украсив листиками петрушки или укропа, зеленым луком.

Бутерброды со шпротами и чесноком

7–8 ломтиков черного хлеба, 200 г шпрот в масле, 1 отварная морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. рубленой зелени укропа,? лимона, 2–3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Обжарить черный хлеб на сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. Натереть морковь на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, посолить по вкусу, тщательно перемешать и намазать на хлеб, выложить сверху шпроты. Украсить тонкими ломтиками лимона и зеленью.

Бутерброды с сельдью и плавленым сыром

9–10 ломтиков батона, 200 г филе соленой сельди, 2 отварные моркови, 180–200 г плавленого сыра, 70–100 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, оливки для украшения

Ломтики батона подсушить на сухой сковороде. Сельдь, морковь и плавленый сыр пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить лимонный сок и перетереть вместе с размягченным сливочным маслом. Выложить приготовленную массу на ломтики хлеба, украсить нарезанными кружочками оливками и подавать к столу.

Бутерброды с копченой рыбой

10 ломтиков батона, 200 г филе копченой рыбы, 2 отварных яйца, 50 г сливочного масла, зелень, специи, соль по вкусу

Ломтики батона подсушить на сковороде без масла с обеих сторон. Яйца и рыбу измельчить в блендере, добавить мелко нашинкованную зелень по вкусу, сливочное масло, посолить и приправить специями, тщательно перемешать. Нанести приготовленную массу на гренки тонким слоем.

Бутерброды с сардинами

8 ломтиков белого батона, 200 г консервированных сардин, 1 отварное яйцо, 1 огурец, 20–30 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, зелень по вкусу

Смазать ломтики батона сливочным маслом и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Тщательно размять вилкой сардины, смешать с рубленым яйцом и майонезом. Намазать приготовленную массу на ломтики хлеба, сверху выложить нарезанный кружочками огурец и украсить зеленью по вкусу.

Бутерброды с соленым творогом

1 белый батон, 300–350 г несладкого творога, 3–5 ст. л. сметаны, 7–8 шт. редиса, 3 свежих огурца, зелень и соль по вкусу

Овощи очистить и натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Зелень мелко нашинковать. Овощи, зелень, творог и сметану тщательно перемешать, посолить по вкусу. Ломтики хлеба подсушить на сковороде с двух сторон, выложить на них приготовленную массу. Готовые бутерброды украсить кружочками редиса, огурца или веточками зелени.

Бутерброды с печенью трески и яйцом

1 батон, 200 г печени трески, 2 отварных яйца, 2 ст. л. майонеза, 50 г сливочного масла, зеленый лук, укроп, петрушка, соль, перец по вкусу

Слить с печени трески лишнее масло и размять ее вилкой. Добавить мелко нарезанные яйца, рубленый зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом. Батон нарезать небольшими ломтиками и смазать маслом, сверху выложить приготовленную начинку, украсить укропом и петрушкой.

Бутерброды мясные с оливками

8 ломтиков белого хлеба, 300 г вареного мяса, 100 г оливок без косточек, 20 г укропа, 1 огурец, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сливочного масла

Смазать ломтики хлеба сливочным маслом и обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Оливки тщательно измельчить, смешать с нашинкованным укропом и залить майонезом, смазать приготовленным соусом хлеб. Выложить сверху ломтики мяса, полить их остатками соуса, украсить нарезанным кружочками огурцом и подавать к столу.

Бутерброды «Гавайские» горячие

10 ломтиков батона, 10 ломтиков ветчины, 10 колец консервированных ананасов, 100 г сыра, 30 г сливочного масла

Ломтики батона тонко смазать маслом, уложить на противень маслом вниз (тогда снизу получится румяная корочка). Сверху на каждый ломтик положить ветчину и кольцо ананаса, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, приблизительно 5–8 мин до расплавления сыра.

Бутерброды с сыром и колбасой горячие

10 ломтиков белого хлеба, 150 г колбасы, 2 отварных яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. рубленой зелени, 30 г сливочного масла, соль по вкусу

Смазать ломтики хлеба тонким слоем сливочного масла. Положить на них по кусочку колбасы, посыпать мелко нарубленной зеленью. Сверху положить ломтик сыра и кружочек вареного яйца. Выложить приготовленные бутерброды на слегка присыпанный мукой противень и поставить в духовку примерно на 5 мин. Подавать к столу горячими.

Бутерброды с ветчинной массой

1 батон, 200 г ветчины, 100 г сливочного сыра, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1–2 ст. л. сметаны, зелень, соль по вкусу

Ветчину и лук нарезать, измельчить в блендере до однородности. Добавить сливочный сыр, сметану, посолить и тщательно перемешать. Батон нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон в сковороде без масла или в тостере. Ломтики батона смазать ветчинной массой, украсить ломтиками помидора и зеленью.

Бутерброды с сыром и мясом горячие

6 ломтиков тостового хлеба, 200 г вареного мяса, 100 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, зелень и специи по вкусу

Вареное мясо мелко нарезать, добавить тертый сыр, мелко нарубленную зелень и специи. Ломтики смазать сливочным маслом с одной стороны, выложить на нее приготовленную мясную начинку. Жарить бутерброды в духовке на среднем огне около 5 мин до расплавления сыра. Подавать к столу горячими, украсив зеленью по вкусу.

Закуска из сушек с фаршем

300 г мясного фарша, 300 г сушек, 1 яйцо, 100 г сыра, 300 мл молока, растительное масло, соль и перец по вкусу

Выдержать сушки в теплом молоке до размягчения. В мясной фарш вбить сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 180–190 °C. На застеленный пергаментом и смазанный маслом противень выложить сушки. Пустоту в центре каждой сушки заполнить фаршем, сверху посыпать тертым сыром. Запекать около 30 минут.

Бутерброды с ветчиной и хреном

8–10 ломтиков черного хлеба, 300 г ветчины, 2 ч. л. столового хрена со свеклой, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, 3 ст. л. сметаны

Слегка подсушить ломтики хлеба на сковороде. Сметану смешать с хреном и мелко нарезанным зеленым луком, намазать на хлеб. Сверху положить ломтики ветчины и подавать к столу.

Чипсы картофельные домашние

500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, по 1/3 ч. л. острого перца и молотой паприки, молотый черный перец, крупная соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм и выложить в миску. Добавить 1 ст. л. растительного масла, паприку, острый и черный перец, соль, хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить картофель в один слой на пергамент, смазанный маслом. Запекать 15 мин, перевернуть и запекать еще 15 мин. Чипсы должны зарумяниться.