Вряд ли в нашем бешеном мире вам удается избегать стресса, хотя вы, возможно, думаете по-другому. Если у вас преддиабет или диабет, ваш организм, безусловно, находится в состоянии стресса непрестанно. Стресс может приводить к дефициту минералов, и, когда это случается, поддерживать уровень сахара в крови в разумных пределах становится еще более затруднительным.

Минералы являются недорогим и простым способом поддерживать натуральный метаболизм и улучшать показатели уровня сахара в крови. В действительности без полезных минералов ваша иммунная система получает прямое попадание, и вы с большей вероятностью подхватите грипп или простуду; ваш организм не производит достаточного количества гормонов щитовидной железы, что сказывается на резистентности к инсулину; сердце может биться не в надлежащем ритме, и вы чувствуете себя слабым и уставшим. Минералы необходимы для хорошего здоровья и для самой жизни.

Существует два основных типа минеральных веществ – макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы, как указывает их название, нужны нам в больших количествах – натрий, кальций, магний, фосфор, стронций.

Микроэлементы исчисляются всего несколькими миллиграммами на массу тела. Нам они нужны в микроскопических количествах, отсюда и название. В организме микроэлементы служат помощниками. И диабетикам они в самом деле приносят большую пользу. Микроэлементы – это в том числе железо, цинк, ванадий, хром, марганец, медь, йод.

В процессе обработки пищи значительное количество минералов теряется. Чтобы просто увидеть, каковы потери, посмотрите «возможные потери минералов при обработке пищи». Таблица взята из книги Staying Healthy with Nutrition: The Complete Guide to Diet and Nutritional Medicine [32] автора Элсона Хааса. Мне кажется, таблица говорит сама за себя. Авторы и издатель были столь любезны, что разрешили мне в своей книге поделиться этой информацией с вами.

Возможные потери минералов при обработке пищи