Американцы ненасытны в отношении сладкого – каждый пожирает от 35 до 70 кг сладостей в год! По всему миру массовое потребление рафинированного сахара и опасных добавок, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, привело к эпидемии ожирения, аутоиммунных заболеваний, расстройствам пищеварения, проблемам с щитовидной железой, диабету и состоянию с широкой поражающей способностью под названием «метаболический синдром» – опасно высокому уровню холестерина, высокому уровню сахара и высокому давлению крови, часто в сочетании с избыточными килограммами.
Ввиду такого обилия плохо питающихся и переслащенных сограждан я полагаю, что пришла пора провести переоценку нашей системы верований относительно продуктов и всеобщей нашей склонности к сладеньким десертам и готовым к употреблению продуктам в целом. Если мы не проведем изменений у себя на кухне и не задействуем способ безопасно сластить пищу, качество нашей жизни будет продолжать падать, и мы станем умирать в более молодом возрасте.
К счастью, те изменения, которые я здесь рекомендую, вам подходят, и на вкус они великолепны. В конце концов вы перестанете так сильно желать сладкого, как только привыкнете есть сахара лучшего качества. Это может занять несколько недель, так что потерпите.
Чуть позже я проведу классификацию наиболее популярных сахаров по трем группам: «хороший», «получше», «самый лучший», так что у вас появится вкусный, полезный выбор, благодаря которому вы сможете есть сладкое без опасений для себя. В этой главе также содержится информация о популярной диете, основанной на учете гликемических индексов, которой следуют многие диабетики. Я с этой диетой не согласна, и расскажу вам почему. А теперь ближе познакомимся с самыми сладкими ядами.
Как ведет себя сахар в организме?
Давайте кое-что проясним прямо сейчас. Сахар вовсе не является «мальчишем-плохишем» при диабете, как это привык считать каждый. Нам нужно некоторое количество сахара, чтобы думать, и я не хочу, чтобы те, кто читает эту книгу, стали сахарофобами. Диабет и другие связанные с ним проблемы – метаболический синдром, гипергликемия, резистентность к инсулину – это на самом деле ответ вашего организма на сахар и неспособность правильно его обработать.
Когда все это стало понятным, я перехожу к белому рафинированному сахару, который отличается от природного. Белый рафинированный сахар сильно обработан, и он намного слаще, чем сахар Матушки-Природы. Кристаллы такого типа продаются в больших мешках в супермаркетах.
Белый рафинированный сахар – это тип химического вещества, которое на самом деле способствует диабету.
Избыточный сахар запасается в печени в форме гликогена. Но ваша печень может хранить не больше определенного количества. Затем сахар заполняет вашу кровь в форме жирных кислот, которые после запасаются в «неактивных» областях вашего организма – другими словами, в виде жировых отложений. Это ведет к утолщению бедер, росту зада и этому жирному брюху, которое некоторые люди путают с приспособлением для любви.
Жир – это буквально избыточная энергия (или калории, которые являются мерой энергии), которую вы употребили, энергии, в которой ваше тело не нуждается, поэтому запасает ее на случай голода. Вот еще один пример того, насколько чудесно устроены наши организмы и как в наши дни при всех наших удобствах мы сбиваем настройки механизмов, ориентированных на выживание, которые присущи нашим телам.
Вернемся к нашей истории о жирных кислотах. После того как жирные кислоты отложились про запас в «неактивных» (кхе-кхе) областях организма, эти опасные вещества распространяются по более активным органам, таким как сердце и почки. Но вы просите их работать в режиме, на который они не рассчитаны.
Другие имена сахара