Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая

Колина Аугусто

Шиханов Антон

Пора пить йерба мате!

 

 

«Созерцание» мате, или подготовка к употреблению

Перед тем, как засыпать ваш мате в калабасу, проделайте нехитрые манипуляции. Разумеется, если вам некуда спешить. Вскрыв пачку, насыпьте йербу в какую-либо посудину. Посмотрите, что из себя представляет мате? Чего больше? Листьев, веточек, пыли? Таким образом, вы составите первичное мнение о продукте. Обратите внимание на цвет. Вдохните аромат: он должен быть однородным и насыщенным, слегка дымным. Вы сразу запомните его: аромат мате особенный, он не должен пахнуть ни какой-то травой, ни, боже упаси, веником и соломой. Однако не вдыхайте глубоко: пылеобразные частицы легко поднимаются вверх.

Доставьте себе наслаждение созерцанием. Превратите это действо в маленький праздник. Все в этой жизни зависит от настроя. И если это ваше первое знакомство с мате, то этот нехитрый ритуал придаст вашему питью шарма.

После заварки мате в калабасе, аромат меняется, становясь более насыщенным и терпким. Даже после того, как калабаса очищена, запах останется: неуловимо копчено-горький. Кому-то он не нравится, и такие люди предпочитают убрать этот запах, обработав калабасу коньяком. Но если не нравится запах, как можно вообще пить?

Поэтому не торопитесь, отдавшись созерцанию. И, мы уверены, после такого вступления, вам обязательно понравится.

 

Ощущения от питья мате

Хочется поделиться ощущениями многих людей, которые пьют мате уже достаточно давно. Пожалуй, это может показаться даже необычным, но мате притягивает, словно магнит. И это вдвойне удивительно, потому что мате – не алкоголь, не наркотик, и даже не сладкая газировка. Тем не менее, его все время хочется. Хочется вдохнуть его запах, ощутить его вкус. Еще один парадокс: когда, казалось бы, ты уже вполне напился йербы и уже больше не хочешь пить, ты встаешь и идешь заниматься своими делами. Стойкое послевкусие, притаившееся, то ли на нёбе, то ли на языке, а то, может, и в голове, не дает тебе позабыть о мате. Предположим, тебе даже удалось потом чем-нибудь перекусить, и даже почистить зубы; послевкусие все равно с тобой. И оно говорит: «Иди, выпей йербы еще! Вот она, ты ее даже не высыпал из калабасы».

Мате удивительно «цепкий» напиток. Человек, который его полюбил, будет идти с ним по жизни вместе.

Свидетельством тому служит рассказ Татьяны Кихтенко, которая родилась в уругвайской колонии «Новый Израиль» в 1930 году. Когда она вышла замуж за уругвайского коммуниста (по национальности русского) и уехала в Россию, то не смогла отказаться от мате. Она говорила: «Мы скучали по мате и старались найти ему здесь заменитель. Покупаем в аптеке душицу, зверобой, другие травы. Из этой смеси приготовляем мате…».

Это всего лишь небольшая зарисовка, крохотное эссе, но знайте, когда-нибудь вы прочувствуете эти строки всерьез, потому что сладкое послевкусие йербы войдет и в вашу жизнь. Так же, как мате вошел в сердца миллионов людей на всех четырех континентах.

 

Слагаемые церемонии

• Церемония употребления мате состоит из пяти слагаемых.

• Вода.

• Калабаса.

• Бомбилья.

• Пава (или, в современных условиях, термос).

• Мате.

На каждом пункте стоит остановиться по отдельности.