Понятно, что мате – это в первую очередь особая культура, которая не имеет ничего общего с культурой чайной. В Латинской Америке она доминирует. Это тоже понятно.

Для стран-поставщиков чая – это болезнь, распространившаяся, как эпидемия чумы. Ее не остановить, потому что мате, словно снежный ком, увлекает все новых и новых людей. Это не плохо. Здоровый образ жизни никогда не приносил ничего, кроме выгоды.

Мате стал темой для творчества множества живописцев, среди которых Флоренсио Молина Кампос, известнейший аргентинский художник, и Лорен де Бакко, чья картина, на которой изображен гаучо, пьющий мате, поражает воображение сосредоточенностью образа.

 

Гаучо

Мате и гаучо – эти слова дополняют друг друга. Без мате образ гаучо был бы неполным, как, конечно же, и наоборот. Образ гаучо был не раз воспет аргентинскими классиками, в том числе Хосе Эрнандесом в эпической поэме «Мартин Фьерро». В этой поэме, понятное дело, не обошлось без упоминания о мате:

Давайте позволим себе небольшую игру. Закройте глаза. Перенеситесь туда, где вы услышите топот копыт от множества лошадей, табунами перемещающимися с места на место. Вы услышите стук бича, вы почувствуете ноздрями запах конского пота, а лицом разогретый до чрезвычайных температур воздух, и не ваши ноги, а ноги вашего коня топчут эту красную землю.

Раскаленное солнце освещает просторы. Долгий переход совершен. Вы устали. Спешились. Привязали коня к дереву. Похлопали благодарно его по крупу. Присели в тени. Разожгли костер, на него поставили паву. Прислонились к холодному стволу дерева, шляпа съехала на глаза. Пора отдохнуть. Тем временем вода готова. Из мешочка засыпали в поронго мате, вставили бомбилью, долили воду. Блаженно прищурились. Рядом послышался топот: это сын привез еду. Вы показываете рукой на мате, сын достает свою калабасу, осторожно берет паву, подливает себе воды и спрашивает:

– Папа, мы гаучо?

– Да, сынок.

– А кто мы?

Глаза снова прикрыты. Вокруг – только горячий воздух. Внутри – только мате. А в нем – история южноамериканского ковбоя.

Гаучо зародились на рубеже 16–17 веков от брака испанцев с индейцами. Само слово заимствовано из языка кечуа («хуачу» – сирота, бродяга). Это были суровые люди, во владении которых была лишь лошадь. Есть мнение, что первыми гаучо были дезертиры и преступники, благодаря чему этих людей было принято опасаться.

По всей вероятности, появились они тогда, когда на земли современных Аргентины, Бразилии, Уругвая и Парагвая испанцами был завезен крупный рогатый скот. Гаучо были пастухами, ведя полукочевой образ жизни. В то время основным скотом их пастбищ были коровы (впрочем, как и сейчас), которые использовались вовсе не из-за мяса. Основной ценностью считалась кожа, которую огромными партиями закупали в Европе.

В отличие от европейцев, гаучо использовали корову всю, без остатка. Они жарили мясо тут же, на открытом огне, и эта их «кулинарная особенность» вызывала отвращение у просвещенной части общества, тем самым усиливая негативное восприятие гаучо. Правда, в конечном счете, привычка жарить мясо на открытом огне превратилось в нечто вроде национального рецепта, приобретя название «кулинарии асадо».

Питание гаучо было очень простым. Как уже говорилось, они ели мясо, жаренное на открытом огне, а также подкреплялись мате, что вскоре вошло в привычку всего общества.

Чарльз Дарвин в 1833 году посетил Южную Америку и так писал про эту общественную группу: «Они имеют длинные волосы ниже плеч, лицо, чёрное от ветра, фетровую шляпу, чирипу [широкие мужские брюки из одного куска ткани] и сапоги из кожи лошади, длинный острый нож за спиной, который держится на ремне, и едят обычно жареное мясо, иногда добавляя в него мате и сигареты».

Гаучо доставляли немало хлопот государству: их неукротимые нравы вкупе с беспощадным отношением к человеческой жизни настраивали общество против них. Началось это еще на заре становления этой культуры: поначалу они просто воровали скот, который потом продавали. Лишь после того, как земля в Аргентине стала частной собственностью, гаучо пришлось наниматься на работу. Их брали с удовольствием: никто не умел лучше обращаться со стадами, чем эти суровые люди. Тем не менее, их все-таки не любили, и боялись, потому что если у человека с собой всегда нож, то как его можно не опасаться?

Когда в конце 18 века началась борьба за независимость от Испании, стало понятно, что без суровых пастухов не обойтись. Вся конница состояла именно из них. Образ грубого, неотесанного мужлана постепенно стал сменяться на образ защитника, освободителя родины.

Сейчас никто лучше них не знает, как обходиться с животными, и гаучо являются той общественной группой, которая представляет собой символ свободы.

Мате до сих пор является важной частью их жизни. Зачастую у гаучо есть йербера (yerbera) – это аксессуар, состоящий из двух отсеков, в одном из которых хранится мате, а в другом сахар. Йербера была изобретена для того, чтобы мате всегда был под рукой, и не было необходимости куда-то бегать за ним. Временами в йерберу клали длинную ложку, которая использовалась для того, чтобы засыпать мате в калабасу. Среди других полезных вещей, которые были во владении гаучо, можно отметить специальную сумку, изготавливающуюся из толстой кожи, которая нашивалась на деревянный каркас. Сумка несла несколько функций: в ней носили мате, но так же на ней можно было и сидеть, греясь, например, у костра, неспешно потягивая йербу в «кругах мате». Знаменитые «круги мате» в последнее время чаще всего соблюдаются именно гаучо, когда они, уставшие, возвращаются со своей нелегкой работы. Собравшись вместе, они неспешно потребляют напиток, который для гаучо связан в первую очередь с их героическими предками, а, никак уж, не с гуарани.

 

Танго

Культура мате конца 19 и начала 20 века была бы неполной без танго, которое первоначально возникло в местах поселения африканцев, являясь синтезом древних африканских движений.

Хорхе Луис Борхес в «El idioma de los argentinos» писал: «Танго принадлежит к Ла-Плата и является „сыном“ уругвайской милонги и „внуком“ хабанеры».

Поначалу танго был очередным танцем, который, в числе многих, зарождался на рубеже столетий, и не привлекал того пристального внимания, которое впоследствии будет приковано к нему. Танго – это страсть, чувственность, небывалая раскованность. Именно из-за этих ярких чувств он был запрещен, будучи признан развратным. Тем не менее, его продолжали танцевать, собираясь в душных темных клубах, подкрепляя себя калабасой с терпким мате.

Даже сейчас, спустя почти сотню лет, танго все еще продолжает ассоциироваться с мате у людей, влюбленных в этот танец: школа танго «Мате Амарго» яркое тому подтверждение.

В Аргентине вы найдете калабасы с изображениями танцоров танго – для настоящего аргентинца танго и мате просто неразделимы.

 

Фестивали мате

Популярность йербы в Аргентине настолько велика, что в стране проводятся фестивали мате.

История их такова. Первый из них был устроен в 1944 в Посадасе, и после удачного почина было принято решение о проведении этого праздника на постоянной основе. На фестивале воздавали почести местным йербатеро (производителям мате), а в завершение выбиралась «Королева Мате», первой из которых стала Анита Паас, девушка типичной красоты того времени.

Поначалу существовав, как событие местного масштаба, постепенно фестиваль перерос в нечто большее, и в 1961 году законодательным собранием провинции Миссионес был принят закон № 82, в котором говорилось, что теперь эти фестивали будут ежегодными.

1972 год можно считать важной вехой в развитии фестиваля. Очередным законом город Апостолес был закреплен в качестве хозяина фестиваля (что не удивительно, учитывая, какое количество йербы производится именно здесь). Теперь ежегодно, в октябре-ноябре, в этом городе проводится грандиозное общенациональное празднество. В Апостолесе располагается и штаб-квартира фестиваля: «Дом мате» (Casa del Mate). Кстати, в Буэнос-Айресе есть и ресторан с таким названием, где первое, что бросается в глаза, так это изображение Че Гевары, пьющего национальный напиток.

1973 год – открыт памятник мате в Апостолесе.

1982 год под патронтажем CRYM (предшественника INYM) здесь прошла первая национальная конференция производителей.

2004 год можно считать поворотным в судьбе фестиваля: теперь он стал международным, так как участие в нем отныне принимают Бразилия и Парагвай.

В настоящее время это не просто фестиваль, где подсчитывается, сколько мате произведено, и кто же в этом году является лучшим йербатеро. Культурная программа достаточно широка: от показов изобразительного искусства до выступлений живых коллективов. Интерес к этому мероприятию не раз отмечали первые лица государства: в 1984 и 1989 годах его посещали президенты страны.

Но не только в Апостолесе проходят фестивали. Очередной национальный фестиваль мате проводится в Паране, ежегодно, в феврале месяце. Так же, как и в Апостолесе, здесь выбирается «Королева Мате», проводятся всевозможные конкурсы и интересные культурные мероприятия. Побывать на таком фестивале – значит окунуться в мир мате полностью, без остатка растворившись в зеленом золоте гуарани.

Да что там говорить! Люди, порой, самостоятельно, без поддержки серьезных организаций создают объединения, которые, как нам кажется, отражают дух мате больше, нежели грандиозные праздники. Так, в Аргентине несколько лет назад возникло движение, когда люди собираются на заброшенных вокзалах и станциях, и пьют там мате, проводя всевозможные конкурсы и мини-выставки. Думается, что именно за такими встречами будущее, потому что не все имеют возможность приехать на фестиваль мате, а вот организовать встречу единомышленников может каждый, было бы желание.

 

Дорогами мате

Здесь пойдет речь не о древних путях, которыми передвигались гуарани и кечуа, а о вполне современном маршруте, который пролегает между провинциями Корриентес и Миссионес, широко поддерживаемом Министерством туризма Аргентины и Институтом продвижения туризма. Сейчас это туристическое направление достаточно сильно разрослось, и речь уже идет не об одном маршруте (ведь название La Ruta de la Yerba Mate переводится как «путь, маршрут», то есть в единственном числе), а о целых восьми направлениях, каждое из которых, по большому счету, уникально. Счастливчику выпадет возможность познакомиться не только с производством, но и в полной мере проникнуться культурой мате, уникальной природой провинций, посетив исторические памятники, такие как редукции Сан-Игнасио или Санта-Мария… Не менее интересны музеи Хуана Шичовски и компании Las Marias. Конечно же, не обойдется и без природных памятников: вам обязательно покажут водопады Игуасу, Мокона и, конечно же, водно-болотный заповедник Эстерос-дель-Ибера, в котором обитают около 350 видов птиц. Это земля гуарани, и там нужно побывать.

Рассказывать про эти поездки можно бесконечно долго, но лучше, все же один раз съездить, причем, разумеется, постараться побывать везде. Тем более, что вас найдут чем удивить: в Галерее мате местные сомелье создали удивительные смеси из доступных на аргентинском рынке марок. По правде говоря, некоторые из них вызывают уважение…

 

Йерба мате в религии католиков

Эпоха древних богов осталась далеко в прошлом, чего не скажешь о христианских святых. Наибольшее отношение к мате, разумеется, имели иезуиты, хотя далеко не все из них в конечном счете были канонизированы. Долгое время не считался святым основатель Сан-Игнасио Мини – редукции, в которой, как считается, впервые стали выращивать парагвайский падуб в качестве культивируемого растения. Этим основателем был святой Роке Гонсалес де Санта-Крус, думается, многие видели его изображение (священника с калабасой), просто не знали, что это он. Канонизирован Санта-Крус был в 1988 году, римским папой Иоанном Павлом II, в Асунсьоне. Учитывая то, что Иоанн Павел II находился на святом престоле 27 лет, ему довелось повидать и принять участие во множестве событий. Так, во время его очередного визита в Латинскую Америку, Иоанн Павел II, стараниями местного священника Доминго Ланчелотти, официально признал «Богоматерь Мате Гаучо». Ланчелотти говорит, что этот образ Богородицы, в простых одеждах, употребляющей мате, близок и понятен для людей, живущих в Аргентине.

В городе Гуалегуайчу (Аргентина) был поставлен памятник Богоматери, употребляющей мате: в одной руке пава, в другой – калабаса. Но не стоит думать о том, что этот город отличается сильной богомольностью, так как именно здесь проходит карнавал, не уступающий по своей красочности карнавалам Венеции и Рио-де-Жанейро.

Что касается покойного Иоанна Павла II, который также употреблял мате (в ходе визита ему были подарены драгоценные калабаса и бомбилья), то он, возможно, когда-то станет очередным покровителем мате. Он был беатрифицирован 1 мая 2011 года (то есть причислен к лику блаженных католической церкви), что является предварительным этапом перед канонизацией. Как говорится, это наши домыслы, но, может, когда-нибудь Иоанн Павел II будет не менее почитаем у любителей мате, нежели святой Санта-Крус.

Конечно, если взглянуть вглубь веков, в мировоззрение гуарани с приходом христианских миссионеров прочно вошли святой Варфоломей и святой Томас (нередко мате так и называют: травой святого Варфоломея, или травой Святого Томаса), поэтому вполне можно заявить, что эти святые для некоторой части населения ассоциируются с мате.

Совсем недавно новым Римским Папой был избран Хорхе Марио Бергольо, принявший имя Франциск. Этот Папа примечателен тем, что это первый понтифик-иезуит, к тому же, аргентинец. Вам не составит труда найти изображения, где понтифик пьет мате – национальный напиток его родной страны.

 

Сильные мира сего

Когда мы говорим «сильные мира сего», мы в первую очередь имеем в виду политиков и духовных пастырей, так как именно эти люди больше всего влияют на жизнь. Не киноактеры, футболисты и известные музыкальные исполнители! Хотя их тоже можно видеть, пьющих мате. Достаточно вспомнить и фотографию с Сергеем Бондарчуком, на которой он держит калабасу или Светлану Сурганову, фотография которой, опубликованная в мартовском номере журнала 7 дней (№ 10 за 2013 год) ясно говорит о том, что она знакома с этим напитком. Обратив свой взор на другие страны, нельзя не отметить Мэтью Макконахи, Паоло Коэльо, а также футболистов национальных сборных Парагвая и Аргентины… Но мы совсем не об этом. Не будем писать ни про предыдущего Римского Папу, ни про нынешнего, поскольку про них было рассказано в предыдущей главе. Скажем про других священнослужителей. Понятно, что в Парагвае и Аргентине, где достаточное количество православных верующих, святые отцы также употребляют мате – они, как правило, выросли на этой земле и это напиток их родной страны. А как же в других государствах? Пьют ли мате священники других стран? Пьют (а почему же не пить? Мате – это травяной напиток, не запрещенный ни в одной религии). Мы не знаем, правда это, или нет, но есть утверждение, что священники русской православной церкви стали пить мате еще в царствование Николая II (возможно это были поставки того самого неизвестного путешественника, который описал мате в одном из журналов в 1905 году).

Что касается священнослужителей католической церкви, то считается, что они стали употреблять мате в 17 веке. Йерба помогала им достойно провести службу и долгие обряды, когда, хотел этого человек или нет, его попросту тянуло в сон.

Но наибольший вес среди людей, влияющих на жизнь простого человека, имеют, разумеется, политики. Эту книгу будут читать, прежде всего, выходцы из бывшего СССР, поэтому нельзя не сказать о том, что первым политиком, попробовавшим мате, скорее всего, был Иосиф Сталин, который, будучи очень разносторонним человеком, не мог упустить из своего поля зрения парагвайский чай, учитывая, что именно в его правление в СССР впервые попытались вырастить падуб.

Что касается других политиков, то мы не будем долго странствовать по страницам истории. Отметим лишь, что Владимир Путин в 2009 году, будучи на молодежном форуме на Селигере, имел возможность поближе познакомиться с мате и его культурой.

Впрочем, основное внимание, что понятно, приковано к мате со стороны латиноамериканских политиков. Таких как Кристина Киршнер, Эво Моралес, Луис Инасиу да Силва и других… А первым политиком, который был запечатлен на картине, где он держит в руках калабасу, является парагвайский диктатор доктор Франсия…

Что ж, их было много, этих людей, привязанных самым сердцем к йербе. Откройте интернет – фотографии известных людей, пьющих мате, перевернут ваше представление об этом напитке.

 

Увековечивание мате (почтовые марки и памятники)

Для людей Южной Америки мате – это часть жизни, поэтому они не могли не увековечить любимый напиток. Мате посвящены несколько марок, иметь которые для аргентинского филателиста – дело чести.

Нам попадались аргентинские марки, одна 1956 года, другая 2008 года, обе довольно интересны. Может, есть и другие, но мы их, по крайней мере, не видели.

Парагвай не отстает, и у этой страны тоже есть своя марка, чествующая йербу, которая была выпущена в 2002 году. Это закономерно, ведь Парагвай является государством, где проживает самое большое количество индейцев гуарани. Людей, познакомивших европейцев с мате.

Как в России есть памятник самовару, так и в Уругвае, который является одной из самых «пьющих» мате стран, на пятом фестивале мате был открыт памятник йербе. Он представляет собой огромную руку, держащую калабасу красного цвета, в которой торчит такая же красная бомбилья. Рядом стоят пава с термосом. Без воды никуда! Уругвайцы посадили рядом с памятником саженцы парагвайского падуба, и теперь калабаса стоит в обрамлении ка-а.

Этот памятник находится в городе Сан-Хосе, который располагается в девяноста километрах от столицы Уругвая Монтевидео. Путешествуя, обязательно стоит посетить это место – оно поможет проникнуться культурой мате и лучше понять тот народ, который его пьет.

В Аргентине поставлен памятник человеку, который, держа в одной руке калабасу, а в другой паву, сидя, наслаждается йербой. Памятник выполнен из металла, и первая ассоциация, которая приходит на ум: «железный дровосек» и мате.

В странах Латинской Америки стоит еще множество памятников мате: больших, и маленьких, и, путешествуя по этим странам, вы не сможете пройти мимо. Это и банальные калабасы с бомбильей, на которые, без преувеличения, буквально «натыкаешься» в странах, где мате является частью национальной культуры.

 

Музыка мате

Про музыкальные инструменты, которые изготавливаются из калабасы, мы уже писали. А вот на какие коллективы мате оказал влияние? Начнем с России: эта книга написана для нее.

Возможно, любители мате слышали о группе МАТЭ, хотя поёт она вовсе не о нашем напитке. Вот что говорят участники группы про себя: «Что для тебя музыка? Для нас музыка – это вкус. Вкус жизни, вкус любви… Открой своё сердце и будь с нами! Наши песни – о тебе и для тебя. Пой МАТЭ! Наши концерты – место встречи молодых и красивых. Окунись в МАТЭ! Пей музыку – слушай МАТЭ!»

Какие еще мате-группы есть на свете? Да вот хотя бы Moon Mission Death Squad со своим треком Yerba Mate (впрочем, сказать, что текст этой песни нам по душе, будет неправдой).

Нельзя также не написать про группу с говорящим названием Yerba Mater (здесь игра слов. На первый взгляд кажется, что группа называется Yerba Mate, потом ты замечаешь букву «r» на конце второго слова, и, человеку, который понимает общеславянские слова, не составит труда понять, что mater – не что иное, как мать. В данном случае, с польского языка). Как пишут сами музыканты, их музыка не представляет какую-либо конкретную этническую группу или музыкальный стиль. «Она похожа на культурную мозаику нашего воображения».

Строго говоря, ни одну из этих групп нельзя было бы назвать причастной к культуре мате. Но, так уж сложилось, что по всей вероятности, парагвайский чай оказал на них существенное влияние.

Нам кажется, что для того, чтобы понять культуру современного мате, не нужно слушать даже песен гуарани. Включите танго от Астора Пьяццоллы или Рафаэля Росси, и музыка этого танца растопит ваше сердце…

Многие коллективы, играющие танго, посвящают мате свои произведения, и их несложно найти: заветными словами для поиска станут terere, cimmarao, yerba mate и mate amargo…

 

Музеи Мате

Современный мир не слишком богат на музеи, посвященные напиткам. Нет, они, конечно же, есть, стоит упомянуть и музей водки, и музей коньяка, вина и шампанского. Музеи, посвященные алкогольным напиткам можно встретить чуть ли не в каждой стране, и практически любой уважающий себя производитель пытается создать нечто похожее на историческую выставку своей продукции.

Если же говорить про безалкогольные напитки, то такие музеи можно пересчитать по пальцам. Первый музей чая и кофе располагается в Лондоне, недалеко от станции «Лондонский мост». Именно здесь находились склады, куда сгружался чай сначала из Индии, а, потом, и из Китая. Еще один музей чая находится в Ханчжоу, в Китае, который, по заявлению китайской стороны, они считают первым в мире. Открыт он был всего лишь в 1991 году, но место было выбрано отличное: неподалеку от знаменитых плантаций Лунцзин. Небольшие музеи есть и в Индии, и на Шри-Ланке, но всем им не так много лет.

Музеи, посвященные мате, тоже не балуют изобилием. Встречаются музеи компаний-производителей, но они ориентированы, в первую очередь, на историю своей компании. К таким выставкам можно отнести экспозиции компаний La Cachuera, Las Marias и других. Но один из самых замечательных музеев, на наш скромный взгляд, располагается в Тигре. Этот город находится в Аргентине, в дельте реки Парана. В этом музее можно увидеть эволюцию пристрастия питья мате. Здесь представлено огромное количество экспонируемых калабас. В музее можно подробно рассмотреть не только различные стилистические решения, применявшиеся к сосудам для мате, но и осознать, из каких материалов они когда-либо изготавливались. Музей представит вам свою экспозицию в пяти залах, в которых вы увидите всевозможные павы, пачки мате, в которых его продавали в былые времена, рекламу, порой кричащую, а порой весьма консервативную. Погружение в мир мате усилится в конце экскурсии, когда вам покажут фильм о выращивании и сборе парагвайского падуба, производстве мате, и наконец, от осознания того, что вы находитесь практически в том месте, откуда, по преданию, началась эта древняя, чарующая история, которая продолжается вот уже 9 тысяч лет.

Если же вы проездом в Аргентине и остановились, как и положено деловому человеку, в Буэнос-Айресе, найдите время посетить Национальный музей декоративного искусства, где вас также познакомят с культурой мате, уникальными калабасами, среди которых личная тыква Эвы Перон, актрисы и второй жены 29-го и 41-го президента Аргентины, а также простенькая калабаса с бомбильей освободителя Аргентины Хосе де Сан Мартина.