Чем кормили заключенных концлагерей

Герой Советского Союза, генерал-лейтенант в отставке, известный военный историк Василий Яковлевич Петренко вспоминает о том, как заключенных кормили в концлагере: «Кормили узников очень плохо: один раз в день водянистая похлебка и 150–200 граммов хлеба».

Многие бывшие узники вспоминают, что их кормили мерзлыми овощами, свекольной ботвой, вареным зерном, иногда добавляли конину. Люди «протягивали» на таком питании около трех месяцев.

В историческом романе Джонатана Литтелла «Благоволительницы», который написан от лица офицера СС, приводятся уникальные сведения о рационах заключенных концлагерей.

Главный герой романа офицер СС Максимилиан Ауэ вспоминает о докладе инспектора по продовольствию Вайнровски, который, по его словам, «бился над улучшением питания в лагерях». В качестве примера типичного меню для заключенных, назначенных на тяжелые работы, Вайнровски в своем докладе приводит ежедневный рацион узника Аушвице. В идеале он должен был состоять из 350 граммов хлеба, 0,5 литра суррогатного кофе или чая, 1 литра супа из картофеля или репы. Помимо этого, четыре раза в неделю к супу должны были добавлять двадцать граммов мяса. Заключенные на «легких» работах получали меньше. Калораж питания заключенных, которые выполняли тяжелые физические работы, должен был составлять 2150 килокалорий в день, а для тех, кто выполнял «легкие» работы – 1700 килокалорий. Вайнровски подчеркивал, что существующие нормы недостаточны: «При учете роста, веса и условий окружающей среды человеку, ведущему пассивный образ жизни, нужно минимум 2100 килокалорий, чтобы оставаться здоровым, а активному – 3000». Далее в романе приведена дискуссия о витаминах. Доктор Вайнровски говорит о том, что витамины – это в питании не главное. Для работающего человека важны, по его мнению, калории и протеины, а витамины и микроэлементы – на втором месте. Надо понимать, что перед Вайнровски была поставлена задача – уменьшить смертность среди заключенных. А смертность была ужасающая. Прежде всего, из-за недостаточного питания узников. Уменьшить смертность среди заключенных фашисты хотели отнюдь не из гуманистических соображений. Это делалось, чтобы у узников оставались хоть какие-то силы для того, чтобы продолжать работать на гитлеровскую Германию.

Об этом страшно подумать, но многие модные диеты сопоставимы с описанными в книге рационами узников концлагерей. Калораж диеты Дюкана, к примеру, на определенных этапах составляет 950 килокалорий в сутки, хотя это и не афишируется. Безусловно, диета включает свежие продукты и обогащена протеинами, но все же… Такое ощущение, что диетологи завоевывают себе популярность, соревнуясь между собой в уменьшении калоража своих рационов. Вот и все их ноу-хау. Диеты, включающие 1700 килокалорий, сегодня уже и низкокалорийными не считаются!

Справедливости ради отметим, что уважающие себя диетологи всегда подчеркивают, что на диетах с выраженным ограничением калорийности можно сидеть исключительно по строгим медицинским показаниям, непродолжительное время (!) и всегда под контролем врача (в клинике под наблюдением). Существует реальная опасность погибнуть на такой диете. Об этом раскрученные литераторы-диетологи скромно умалчивают, им об этом говорить не выгодно, но это именно так. И случаев гибели людей, сидящих на низкокалорийных диетах, очень много. В том числе и среди знаменитостей. К большому сожалению, далеко не все пациенты понимают, что вытворяют, и потому голодают в гордом одиночестве на свой страх и риск. А диетологи не очень-то, видимо, стремятся их доходчиво предупреждать о возможных последствиях.

Скинуть 40 кг… И умереть…

В борьбе с лишним весом люди часто переходят грань, после которой похудение уже не просто опасно, оно приобретает формы разрушительной навязчивой идеи. Поначалу почти игра, милое соревнование с самим собой по ходу эксперимента незаметно переходит в страшную болезнь. После преодоления точки невозврата остановить безумцев уже практически невозможно. Самое удивительное, что в их числе сильные духом, состоявшиеся люди: известные актеры, певцы, спортсмены. Пренебрежение телом, в конечном счете, приводит к его полному разрушению. Вопиющая несправедливость и парадоксальность ситуации заключается в том, что подобные экзекуции эти люди проводят над собой, ощущая себя при этом совершающими некий духовный подвиг.

Мне довелось общаться с пациентами, страдающими тяжелой анорексией. Врачи пытались вывести из точки невозврата. В определенный момент почти у всех наступает прозрение, они готовы на все ради того, чтобы вернуть себе здоровье. Но, как правило, в этот момент уже поздно, организм радикально подорван. Потеряв способность переваривать пищу, потеряв жизненные силы, больной не может проглотить ложку каши, его кормят через трубочку-зонд или, того хуже, парентерально через вену, так как органы пищеварения уже не способны справиться со своей функцией. Все что не используется – атрофируется. Это железный закон живого тела. Женщины, не желающие рожать, теряют способность к деторождению. Пожилые люди, предпочитающие жидкую и протертую пищу твердой, теряют зубы. Фанаты похудения, лишающие органы пищеварения своей работы, теряют способность переваривать пищу. У тяжелых анорексиков уже не хватает сил просто подняться с постели, жизнь в буквальном смысле покидает их. Психиатры называют такое измывательство над собой медленным самоубийством.

Медленное самоубийство – с чего все начинается?

Психологи и психиатры объясняют, что, как правило, именно сильные духом люди попадают в подобные психологические ловушки. А все потому, что они сами себя ловят на «слабо». В корне проблемы – ощущение несоответствия ожиданиям, чужим или своим собственным. Подобный невроз часто возникает у тревожных людей, от которых требуют больше, чем они могут сделать. Или сами от себя они требуют больше, чем в состоянии выполнить! Некогда успешный, а ныне прогоревший бизнесмен может еще долго скакать на мертвой лошади, загоняя себя в еще большие долги и проблемы. Почему? Он не готов смириться не столько со своим бедственным положением, сколько с потерей имиджа крутого и всемогущего человека в глазах своего окружения. Актер, любимец публики, теряющий свою привлекательность с прибывающими с возрастом килограммами, готов на любые физические страдания и жертвы ради сохранения своего статуса. Стареющая женщина, теряющая очарование молодости, отчаянно рискует своей жизнью на операционном столе у косметического хирурга – и все это ради эфемерного ощущения сохранения своей власти над мужчинами. Добиться успеха в такой борьбе невозможно, ведь это погоня за привидениями, самообман, мыльные пузыри. Истина – ничто, имидж – все. Именно ощущение несоответствия ожиданиям порождает подобный невроз. И человек начинает доказывать себе и окружающим, что он СООТВЕТСТВУЕТ! Помочь устоять и не сломаться здесь может только мудрый, созерцательный подход к жизни. Спокойное принятие неизбежного, переключение внимания и душевных сил на новые задачи, соответствующие возрасту и реальным возможностям человека. Это, конечно, не означает, что нужно отказаться от любой борьбы. Отнюдь. Лишь только от борьбы с призраками.

Трагические истории похудания

Сначала анорексия – потом кахексия

Анорексия – тяжелое заболевание, о котором говорят неохотно и мало. А уже давно пора бить в колокола! Суть болезни в отсутствии чувства голода и отказе больных от приема пищи. Возникает эта болезнь чаще у молодых женщин на фоне борьбы с лишним весом. Как правило, желая соответствовать сложившимся в обществе стереотипам худосочной красоты, девушки-подростки и молодые женщины начинают радикально ограничивать себя в пище. Сначала они НЕ ХОТЯТ ПРИНИМАТЬ ПИЩУ по идейным соображениям и по собственной воле ограничивают себя в еде. Но в какой-то момент больные доходят до точки невозврата, перестают испытывать чувство голода и уже НЕ МОГУТ ПРОГЛОТИТЬ НИ КУСКА.

В борьбе с лишним весом люди часто переходят грань, после которой похудение уже не просто опасно, оно приобретает формы разрушительной навязчивой идеи. Поначалу почти игра, соревнование с самим собой незаметно переходит в страшную болезнь – анорексию. В определенный момент органы пищеварения больного анорексией уже не способны справиться со своей функцией. Помочь таким больным можно только вводя питательные растворы через вену. Пренебрежение телом, в конечном счете, приводит к его полному разрушению. К этому моменту у человека нарушена уже не только психика. Он истощен, его организм капитально ослаблен, а пищеварительная система не способна выполнять свои функции. Если такого больного в тяжелом состоянии насильно накормить – он может погибнуть.

На память приходит рассказ Аркадия Аверченко из книги «Записки Простодушного»: «Всякому, даже не учившемуся в семинарии, известно, что если человека, долго голодавшего или томившегося жаждой, – сразу накормить до отвала или напоить до отказа – плохо кончит такой человек: выпучит глаза и, схватившись исхудалыми руками за раздутый живот, тихо отойдёт в тот мир, где нет ни голодных, ни сытых».

И далее: «… долго голодавшего или жаждавшего человека надлежит откармливать или отпаивать постепенно: кусочек хлебца или мяса, глоточек воды, через час опять кусочек хлебца, глоточек воды. И эти порции усиливать только постепенно и с крайней осторожностью».

На медицинском языке такое состояние называется кахексией, истощением. При кахексии обычно нарушено переваривание и всасывание пищи. Чтобы вывести больных кахексией из тяжелого состояния, им через вену вводят глюкозу, электролиты, витамины, белковые гидролизаты, аминокислотные смеси. Исхудавшего человека сажают на гормоны, в результате чего, если он выживет, то сильно набирает в весе. Круг замыкается.

Различными нарушениями здоровья сопровождается и анорексия. У анорексичек, как правило, начинаются проблемы с менструальным циклом, сердечная аритмия, мышечные спазмы. Даже при небольших травмах им грозят переломы костей. Они испытывают постоянную слабость, и они все время мерзнут. Такой больной может внезапно умереть из-за нарушения баланса электролитов – жизненно важных кислот и солей. Если не лечить больного анорексией, он рано или поздно заработает истинную – «алиментарную дистрофию».

Считается, что в группе риска по анорексии – девочки-подростки и молодые женщины. Если таким больным вовремя не оказать медицинскую помощь, они могут погибнуть. В спорте и шоу-бизнесе проблема широкого распространения анорексии стоит очень остро. Самые же громкие истории смерти от этой напасти связаны с модельным бизнесом. Но сегодня анорексия уже не экзотический недуг и не только «артистическая» болезнь. Благодаря стараниям журналистов и диетологов она уверенно шагает по планете. Надо с сожалением признать, что это заболевание во многом создано руками врачей.

Людям, страдающим анорексией, нужно иметь в виду, что этот синдром может быть следствием других заболеваний, инфекций, болезней пищеварительной системы. Чувство голода отсутствует у тяжелых больных, в том числе при злокачественных опухолях. Если у вас вдруг пропал аппетит – сходите к врачу. Если это случилось с кем-то из ваших близких, заставьте его пройти медицинское обследование! Анорексия может развиться на фоне приема анорексигенных препаратов, которые пьют опять-таки с целью снижения массы тела, либо может быть вызвана побочным действием других лекарств, например антидепрессантов или психостимуляторов.

Ошибки зрелости

Новые данные об анорексии свидетельствуют о том, что не только девочки-подростки склонны к телесным самоистязаниям ради эталонной красоты. Женщины, перешагнувшие полувековой рубеж, пытаясь удержать ускользающие молодость и красоту, тоже часто идут на подобные жертвы. Как уверяют врачи, на женскую психику оказывают влияние гормональные перестройки, поэтому развитие анорексии наиболее вероятно именно в пубертатном или в предклимактерическом периодах.

#petlya.png  Женщинам после 45 лет нужно понимать, что «на авось» им худеть абсолютно недопустимо! И речь здесь идет отнюдь не о жестком голодании. Даже банальная, казалось бы, ограничительная диета может нарушить зыбкое равновесие в организме, привести к необратимым изменениям, вызвать развитие тяжелых заболеваний, в том числе онкологических.

Опубликованные недавно результаты исследований американских ученых показали, что главную опасность для женщин после 50 лет представляют не столько сами низкокалорийные диеты, сколько момент их прекращения и возврата к привычному питанию. По окончании диеты женщина повторно набирает вес, что приводит к уплотнению ее жировых тканей. В этом-то и состоит главный риск. Повторный набор веса, как правило, приводит к стремительному развитию сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Ученые наблюдали за 112 женщинами с лишним весом. Под контролем медиков испытуемые худели в течение пяти месяцев. Они питались ограниченно, но сбалансировано и при этом занимались физкультурой. За этот период женщины в среднем потеряли по 11 килограммов. Примерно через год все дамы бросили диету и вернулись к привычному образу жизни, в результате чего две трети из них очень быстро набрали до 70 процентов исходного веса! И что самое неприятное: показатели холестерина, артериального давления и уровня сахара в крови у испытуемых превысили таковые показатели до начала эксперимента.

Анорексия и стресс

 

Расстройство приема пищи возникает не только у добровольно голодающих. Часто это случается на нервной почве. Как правило, из-за проблем в личной жизни. У меня есть добрый знакомый Илья. Жизнерадостный молодой мужчина, балагур, любитель вкусно покушать. Женат, двое замечательных мальчиков-погодков, всегда были прекрасные отношения в семье. И вдруг в дом приходит беда. Жена уезжает в отпуск в Египет, там знакомится с местным мачо и неожиданно для всех бросает семью. Дети остаются на попечении отца. Никогда не забуду встречу с Ильей после развода с женой. Исхудавший, с землистого цвета лицом и ввалившимися глазами, руки дрожат… Спрашиваю: «Как дошел до жизни такой?» Отвечает: «Не ем уже два месяца, не хочу…». И это действительно так: в состоянии дистресса человек может потерять аппетит и интерес к еде.

Спровоцировать расстройство пищевого поведения также может сексуальное или физическое насилие. Причем, не только в сторону отказа от еды. Но и в сторону обжорства! Булимия – заболевание-антипод анорексии. Человек, страдающий булимией, испытывает приступы волчьего голода или ест постоянно. В основе болезней, сопровождающихся расстройством пищевого поведения – психотравмирующие ситуации и психические заболевания. Нужно отметить, что люди с серьезными психическими заболеваниями тоже проявляют отвращение к пище, и если их насильно не накормят, они часто длительное время обходятся без еды.

Кстати, страдающие анорексией люди, как правило, необъективно относятся к своей внешности. Даже дойдя до полного истощения, они продолжают считать себя толстыми! Анорексия сопровождается у них сильным страхом ожирения. Их внутренний мир обеднен настолько, что собственная самооценка привязана исключительно к весу! Главное наполнение их жизни – это борьба с собственными килограммами. Все остальное для них перестает существовать… Потеря веса расценивается ими как достижение. Даже при весе 35 килограммов они говорят, что хотят весить 25! Для диагностики нервной анорексии был разработан «Тест на отношение к приему пищи (Eating Attitudes Test, EAT)».

 

Как оценить результаты теста

Все ответы на вопросы теста, кроме 26-го, имеют свою постоянную «стоимость» в баллах:

«всегда» – 3;

«как правило» – 2;

«довольно часто» – 1;

«иногда» – 0;

«редко» – 0;

«никогда» – 0.

Особенным образом оценивается ответ на 26-й вопрос:

«всегда» – 0;

«как правило» – 0;

«довольно часто» – 0;

«иногда» – 1;

«редко» – 2;

«никогда» – 3.

Если суммарный балл теста больше 20, это говорит о том, что существует большая вероятность того, что у вас расстройство пищевого поведения.

Предлагаем таблицу для подсчета результатов:

Есть ради жизни, а не жить ради еды

Психофизиолог Вадим Ротенберг пишет, что анорексия – это неправильно ориентированный поиск. Отчаянная борьба со своим телом помогает восстановить самооценку анорексиков. «Каждый несъеденный кусок пищи для них победа, и она тем ценнее, чем в более напряженной борьбе одержана». Психологическая поддержка абсолютно необходима таким людям. Это может стать главным методом их лечения.

Как правило, больные анорексией отрицают существование у них проблем со здоровьем. Они зациклены на своей полноте. Кушают мало, дробят пищу на мелкие кусочки, едят стоя или в другом неудобном положении. Парадокс состоит в том, что отказывая себе в удовольствии поесть, они зацикливаются на еде не меньше, чем обжоры: все время о ней говорят, собирают всевозможные рецепты, читают кулинарные книги, интересуются разными диетами, с удовольствием готовят пищу для семейных застолий, при этом сами ее не принимают.

Если вы заметили за собой, что уделяете вопросам питания слишком много внимания – вовремя себя остановите. Переключайтесь на другие дела. Не забывайте – еда ради жизни, а не жизнь ради еды! Меня часто просят в своей передаче рассказать о методе дыхания по Бутейко. Но я никогда не буду этого делать – поскольку считаю, что методики, подразумевающие постоянный контроль над физиологическими процессами, опасны для психики.

#bant.png  Если все время думать о дыхании, заставляя себя дышать медленнее или быстрее, контролировать каждый вдох и выдох, то можно заработать фобию или стать параноиком. Я не шучу. Как минимум, это формирует тревожную личность. То же самое с едой. Безусловно, существуют принципы здорового питания и их нужно придерживаться. Но эти правила всем известны, их можно посчитать по пальцам, и думать о них круглосуточно совсем необязательно!

Я не толстый!

С анорексией как массовым явлением начали бороться не так давно. В 2005 году израильский фотограф Ади Баркан выступил с инициативой запретить съёмки моделей, страдающих анорексией. В этом же году учредили международный день борьбы с анорексией, который отмечают теперь ежегодно 16 ноября. И только через 7 лет – 19 марта 2012 года – в Израиле утвердили законопроект, запрещающий приглашать для съемки рекламы манекенщиц и фотомоделей с патологической худобой. Сегодня уже никто не сомневается, что порожденное обществом опасное явление должно быть остановлено силами общества! Но джин давно вырвался из бутылки, и шансы запихнуть его обратно ничтожно малы…

Если говорить о помощи конкретному анорексику, то нужно, прежде всего, попытаться поменять его представление о себе. Главное, помочь человеку справиться с комплексом неполноценности, чтобы он перестал видеть в себе толстяка и неудачника. Как правило, люди с нарушенным пищевым поведением не востребованы, их работа лишена социальной значимости, в личной жизни у них тоже сплошные неудачи. Нужно помочь таким людям обрести уверенность в себе, почувствовать себя нужными обществу, найти себе применение в той области, где они будут социально успешны. Это и означает помочь им справиться с тяжелой болезнью.

Этим занимается когнитивная психотерапия, которая включает когнитивное реструктурирование и мониторинг. Пациенту рассказывают о причинах его болезни, учат контролировать себя во время еды, чтобы он не пропускал приемы пищи и учитывал, что именно съел. Как ни странно это звучит, но больные анорексией отвыкли есть, и им приходится себя контролировать, чтобы не пропускать приемы пищи. Пациентов просят вести дневник питания.

Лекарственную терапию при лечении анорексии используют мало. Тут важней лечебное питание и психологическая коррекция. При хроническом голодании потребность в энергии снижена. Существует несколько схем наращивания питания. Калорийность рациона увеличивают очень постепенно, и это гарантирует, что удастся избежать осложнений в виде отеков, нарушения минерального обмена, поражения органов пищеварения.

Булимия – «креативное» похудание

Обсессивно-компульсивные расстройства (ОКР)

Компульсивное переедание

Компульсивное переедание – это регулярные приступы переедания, которые случаются у человека независимо от чувства голода. Человек систематически переедает, но не отдает себе отчет, почему он это делает.

Еда – это удовольствие, после еды человеку хорошо, он расслабляется и успокаивается. Сразу после рождения малыша прикладывают к груди, и он успокаивается и засыпает на руках у матери, ощущая полную защищенность, физический и психологический комфорт. Это естественно, и с этим человек дальше идет по жизни.

Страдающий компульсивным перееданием подсознательно пытается получить удовольствие от еды, которое помогает ему заглушить тревогу и снять психологический дискомфорт, связанный с жизненными проблемами. Человека не столько волнуют даже сами эти проблемы, сколько отрицательные эмоции и обсессивные состояния с ними связанные. Он не может избавиться от страхов, постоянно обдумывает негативные варианты развития ситуации, ощущает свое бессилие перед проблемой.

Испытывая постоянный психологический дискомфорт, подсознательно человек ищет источники удовольствия, которые способны его компенсировать и отвлечь от проблемы. Удовольствие от еды – самый доступный способ хотя бы ненадолго заглушить душевную боль и почувствовать безопасность. При компульсивном переедании человек ест не для того, чтобы заглушить голод, а для того, чтобы заглушить душевную боль.

Бороться с этим в лоб бессмысленно и даже вредно. Произойдет еще большее «зацикливание» на еде. А на смену сегодняшним проблемам придут завтрашние – и круг замкнется. Существует только один путь разорвать порочный круг. То место, которое в жизни занимала еда, должны занять другие удовольствия.

#petlya.png  Друзья, берегите психику! Не позволяйте стрессам и несчастьям одержать над вами победу. Сопротивляйтесь! Живите разнообразно – не забивайтесь в медвежий угол ни при каких отягчающих жизнь обстоятельствах. Вытягивайте себя за собственный чуб: ходите в кино, театры, на выставки и концерты. Гуляйте и путешествуйте! Зовите к себе друзей на чашку чая и сами не отказывайтесь от приглашений в гости. Снимайте стрессы человеческим участием и сердечным общением. Постарайтесь не зацикливаться ни на чем – ни на несчастной любви и влюбленностях, ни на семейных проблемах, ни на пошатнувшемся здоровье, ни на еде. Как только вы почувствуете, что вас перетягивает в какую-то одну сторону, и весь белый свет становится неинтересен, бегите: это ловушка. И это почва для развития психических заболеваний.

Звезды, страдающие анорексией

Медицинский консилиум для одержимых идеей похудания

Захватила меня проблема анорексии. До слез жалко девчонок молоденьких, внушаемых, ломающих свое будущее, по неразумению своему обрубающих родовую генетическую цепочку! 1 ноября 2014 года собрала медицинский консилиум в студии Радио России. (Эту и любую другую передачу «Посоветуйте, доктор!» можно всегда послушать в записи на сайте «Радио России»).

Пригласила к себе трех авторитетных специалистов. В радиоконсилиуме приняли участие доктор медицинских наук, профессор кафедры психиатрии и наркологии Первого Московского медицинского университета имени Сеченова, декан лечебного факультета этого медицинского учреждения Марина Аркадьевна Кинкулькина; доктор медицинских наук, профессор, декан факультета клинической психологии Московского государственного медико-стоматологического университета имени Евдокимова Наталья Александровна Сирота; детский психолог, кандидат психологических наук, научный сотрудник Института психологии Российской академии наук Ольга Ивановна Маховская. Вот что мы обсуждали на этом эфире.

С анорексией, как массовым явлением, начали бороться не так давно. На самом деле, это довольно молодая проблема, обозначенная как уже глобальная проблема. В 2005 году израильский фотограф Ади Абаркан выступил с инициативой запретить съемки моделей, страдающих анорексией. На самом деле до этого момента все глянцевые журналы печатали фотографии совершенно таких инопланетных моделей, худых настолько, что просто страшно было смотреть. Сначала это шокировало, потом все начали привыкать – что так и надо, именно так и должны выглядеть «настоящие» модели. Эти типажи вытеснили привычный для нас образ здоровой привлекательной женщины – румяной, налитой, в теле. И вот только через 7 лет после этой инициативы, в Израиле, в 2012 году утвердили законопроект, запрещающий приглашать для съемки рекламы манекенщиц и фотомоделей с патологической худобой! И дальше, в других странах тоже был отклик. В Бразилии, в Испании, в Италии подобные законопроекты были приняты. В Италии даже разрешили и рекомендовали модным домам делать коллекции с большими размерами, включать в показы моделей 48-го размера, чего раньше не было.

#bant.png  В России женщину, которая носит одежду 48 размера, уж точно нельзя назвать толстой. Нормальное в нашем понимании телосложение – мечта многих женщин с лишним весом. Ведь женщины у нас – рослые! А в понимании итальянцев – это уже толстушка. И это и вправду так: при росте метр с кепкой. Какие же мы все-таки разные! Ну, как, скажите, идеалы итальянской красоты можно переносить на русскую почву? Абсурд!

Наконец, общество задумалось о том, что, наверное, такой активный всплеск заболеваний, связанных с нарушением пищевого поведения, связан с проблемами, которые создает само общество.

#petlya.png  Многие люди начинают худеть, голодать, по собственной воле становятся похожими на узников, и очень часто заболевание, о котором мы сейчас говорим, заканчивается смертью этих людей. Хотя пока они ограничивают себя в питании, они, наверное, не отдают себе отчета в том, чем это для них может закончиться.

Идеал женской красоты – образ девочки-подростка

Существует определение анорексии: это ослабление или отсутствие чувства голода или упорный отказ от приема пищи, который сопровождается резким снижением массы тела и дополнительными признаками голодания. Выделяют психическую анорексию, то есть утрату чувства голода или отказ от приема пищи в связи с различными психическими заболеваниями: депрессиями, тяжелым чувством утраты, когда человек хочет уйти за покинувшим его близким человеком, но не смеет пойти на суицид, а пытается таким вот косвенным путем уйти из жизни. Существуют различные состояния, которые сопровождаются бредом отравления и прочими психическими заболеваниями, при которых может развиться анорексия, но это только часть проблемы.

Значительно большая часть проблемы – нервная анорексия. Это отказ от еды в связи со стремлением к похудению, страх поправиться, опасение превысить тот вес, который человек сам для себя назначил как идеальный.

Чаще всего проблема стартует в пубертатном возрасте, то есть когда у девушек начинается половое созревание.

#bant.png  Так как идеал красоты в настоящее время – это то, что мы видим на экранах телевизоров, на страницах глянцевых журналов, а, как правило, это воздушные, совершенно эфемерные создания без вторичных половых признаков, то есть без груди, без округлостей, без попы, – девочка боится, что она не будет соответствовать этому идеалу.

И естественные изменения, которые происходят в связи с созреванием в ее организме, она пытается как-то прекратить, остановить. Начинаются изнурительные физические упражнения, жестокое ограничение в еде, и все это нередко приводит к тем последствиям, о которых говорилось выше: к нарушениям здоровья, к нарушениям развития организма. Это такой привычный стереотип развития нервной анорексии, которая раньше начиналась именно в пубертатном возрасте.

Однако в последние годы мы столкнулись с другой ситуацией, когда молодые женщины после первых родов, иногда после вторых родов, также, несмотря на то, что это уже взрослые состоявшиеся люди, под влиянием социального гнета, стереотипа, что красота – это стройность, красота – это худоба, красота – это эфемерность, начинают отказываться от приема пищи. Мамочки, у которых только что родился ребенок, садятся на жесточайшую диету, на жесточайшие ограничения, изнуряют себя физическими упражнениями и также доводят себя до кахексии. Что это, если не самоликвидация?

Кахексия – это уже глубокое истощение, это уже не анорексия, а ее последствия на телесном, физическом уровне, когда разрушен практически весь организм.

#petlya.png  Инфантилизм, о котором сейчас много говорят и пишут, кровно связан с проблемой анорексии. Психологически эти девочки еще совсем дети, они не могут повзрослеть, не находят себе места в обществе и идут по ложному, губительному пути, используя свое собственное тело как арену для самоутверждения.

Булимия и анорексия – близнецы-сестры

Есть еще одно заболевание. Очень часто говорят, что это как бы антипод анорексии. На самом деле, все-таки, не совсем. Причины у этих недугов те же, посыл тот же, и просто немножко иное проявление.

Что такое булимия? Это неконтролируемое поглощение пищи, когда человек, в буквальном смысле слова, не разжевывая, проглатывает огромные куски пищи, огромное количество еды, которую организм не может переварить, и затем человек очень часто вызывает у себя рвоту. Нередко выделяют так называемую анорексию-булимию, когда чувство голода у человека, который ограничивает себя в еде, становится настолько непреодолимым, что он подходит к холодильнику и съедает все, что там есть. Это могут быть килограммы пищи! Затем идет в туалет и вызывает у себя рвоту, чтобы максимально очиститься.

Суть та же, что при анорексии. Человек пытается соответствовать некоему идеалу, то есть общество почему-то это внедряет в сознание, зомбирует молодых еще, не состоявшихся людей, этих девочек, у которых еще личность-то, в общем, не сформировалась. Зомбирует, и эта идея соответствия худосочной красоте просто прошивает мозг. Они потом живут с этим всю жизнь: да, я должна быть такой, а все остальное – это уродство. Но если вспомнить, например, Мерлин Монро, она бы сегодняшние кастинги моделей не прошла. Венера Милосская бы тоже не прошла!

На самом деле, мужчинам образы Мерлин Монро и Венеры, конечно, приятней, чем бесплотные тени в бесформенных балахонах, которых мы видим на подиумах. Абсолютно все мужчины всех возрастов любят женщин в теле. Вот эта патологическая, уродливая худоба не только не привлекательна, самое страшное, что это путь к тому, чтобы не иметь продолжения рода.

#bant.png  Девочки худеют именно для того, чтобы нравиться мужчинам. Но в итоге они получают полностью противоположное: они не будут нравиться мужчине зрелому, если они не смогут подарить ему ребенка. А они не смогут подарить ребенка, потому что, как бы мы этого ни хотели, а в жировых отложениях находятся те резервы, которые позволяют и помогают женщине выносить ребенка. Если их нет, она не сможет родить.

Восхищайтесь женскими формами вслух!

Мужчины, восхищайтесь женскими формами вслух! Пока вы не начнете хвалить девушек в теле за их природную красоту и женственность, пока не начнете просить их рожать детей, девушки будут думать, что вам нравятся худые женщины. Первая фигура среди виноватых – отцы. Молчащие отцы в семьях, где происходят настоящие трагедии – и булимия, и анорексия – именно отцы подталкивают дочерей к краю пропасти. Именно из-за дефицита отцовского внимания рушится психика ребенка.

Среди причин, которые были уже названы, которые связаны с внешними обстоятельствами – с потерей близкого, например, есть еще скрытые, но очень мощные психологические причины. Например, застревание на ранней фазе проблемы с кормлением: маме некогда, и она бросает кормить ребенка грудью. Психоаналитики бы сказали, что это застревание на оральной фазе, когда еда становится сверхценной. И отсутствие внимания, любви и теплого отношения начинает компенсироваться через еду. Еда на глубинном уровне психики становится таким универсальным ключом, показателем благополучия и успеха девичьего, если хотите.

Это может быть чувство вины, когда имеют место репрессивные способы воспитания, жесткое воспитание. И ребенок не в состоянии противостоять жесткому отцу и жесткой матери, например. Это чувство вины, это присвоенный вовнутрь гнев, когда происходит как бы самонаказание. Девочка отказывается от еды, потому что думает: я не буду есть, потому что я не достойна. Когда прямо или косвенно упрекают куском еды, то тоже происходит отказ от еды. В общем, это такое медленное умирание психологическое и физиологическое. Мы об этом очень мало говорим, но это связано с нашей традицией воспитания, довольно жесткой и непоследовательной. И еще несколько слов об акселерации.

#petlya.png  Нельзя одевать внучек в бабушкины платья. Девочки сейчас большие, рослые, красивые. Зачем их втискивать в какие-то лилипутские представления о женской красоте? Акселерация – закон природы, продукт эволюции, и мы должны следовать за ней, а не за глупой и совсем не современной, как видим, модой.

Во время эфира, посвященного анорексии, нам позвонила мама девочки 16 лет. Эта девочка задалась целью пойти работать моделью в агентство к Зайцеву или в любое другое. Там ей сказали, что она должна худеть. У нее рост 174 сантиметра и весит она сейчас 51 килограмм. Девочка уже 2 недели ничего не ела вообще. Она сначала пила соки, потом перешла только на воду. У нее нарушился ритм сердца, возникли серьезные проблемы по женской части. Но мама не могла ее заставить есть. Девочке сказали в агентстве, то она должна весить 45 кг при своем росте 174. Это же преступление! Мама была в отчаянии от того, что дочь не понимает никаких доводов.

Ну что тут скажешь? Пока в нашей стране нет Закона, четко интерпретирующего подобные требования как преступление, наши дочери будут гробить свое здоровье! Между прочим, в Израиле принята норма, что при росте модели 175 сантиметров она должна весить не меньше 57 килограммов. Не меньше! Если меньше – таких просто не берут в модели. Израильские кутюрье прислушиваются к израильским эскулапам. А не наоборот. И это правильно. Медицинское лобби в Израиле очень сильное, чего не скажешь о нас.

Насколько же грамотно поступили в Израиле! Некоторые страны, кстати, законодательно поддержали эту инициативу. В России это тоже необходимо сделать обязательно.

#bant.png  Наши женщины испокон веков славились своей дородностью, физической силой, выносливостью, пышными формами, особой славянской красотой. Зачем переделывать ее в итальянскую или французскую? Там свои каноны – а мы должны следовать своим традициям.

Однако пока мы дождемся новых законов, наши девочки будут продолжать уродовать себя по требованию модельных агентств. Что делать? Врачи единодушны: если не помогают доводы родителей – уговаривать девушку идти на прием к психотерапевту, к психологу. Может быть, даже к психиатру.

Еще раз хотела бы сейчас вспомнить о нашей замечательной фигуристке Юлии Антиповой. В очень тяжелом состоянии она попала на лечение в израильскую клинику с диагнозом «нервная анорексия». Врачи говорят: чудо, что она осталась жива. Индекс массы тела – 11. Специалисты знают, что это «явно выраженный дефицит массы тела». Другие параметры при поступлении были такие: температура тела – 34.8, пульс 40 ударов в минуту, давление – 70 на 45. Ее пришлось кормить парентерально, через вену. Девочка оказалась на грани жизни и смерти. И здесь немножко другая причина: здесь желание соответствовать той высокой планке, которая была перед ней поставлена как перед спортсменкой. 16 лет девочке. Не справилась она с этим психологически.

Дорогие мамы и папы, стоит ли обязательно «выдавливать» из ребенка великого пианиста или олимпийского чемпиона? Стоит ли его отдавать в школу, где изучают с первого класса сразу 6 языков? Стоит ли пропихивать его в университет на мехмат? Подумайте. Справится ли ваш ребенок с установленной вами планкой, не сломает ли себе психику в этой, подчас, бессмысленной борьбе за знаки отличия? С другой стороны, если не ставить больших задач, ребенок не сможет себя реализовать в будущем. Воспитание – это такой затянувшийся во времени цирковой номер, когда идешь с ребенком на руках по канату на большой высоте и боишься оступиться. Чуть влево, чуть вправо – риски соизмеримы.

Вот телефон Клиники психиатрии имени Корсакова. Там лечат больных анорексией и булимией.

Телефон клиники: 8-499-245-08-49 .

Стрессоустойчивость

Дело в том, что, конечно, если человек не может справляться с требованиями среды, со стрессами, если у него не хватает ресурсов, то это путь к нарушению поведения в том числе. Поэтому когда мы воспитываем наших детей, когда мы говорим о верном воспитании, мы должны думать о том, чтобы у человека развивались разные ресурсы преодоления стрессов.

#bant.png  Мы не знаем, как будет жить ребенок, в какой среде он будет жить, и с какими сложностями он столкнется. Но мы должны быть уверены в том, что если он столкнется с этими сложностями, он выберет эффективный путь их преодоления, а не самопоражение и не саморазрушение, как это бывает. Такое медленное самоубийство, как сейчас называют. Как в случае нервной анорексии и нервной булимии.

Что важно для того, чтобы сформировать устойчивую к стрессам личность? Очень важно, чтобы в семье был партнерский контакт, чтобы члены семьи могли говорить друг с другом, друг о друге абсолютно на равных. Очень важна здоровая семейная атмосфера, где близкие родственники, родители – это команда. Где нет людей выше, ниже, приказывающих, подчиняющихся, где принимаются командные решения.

#petlya.png  Нужно учить ребенка жить в команде и принимать командные решения, которые в будущем помогут ему преодолевать бытовые, социальные сложности, в том числе в новой семье, которую создаст он сам.

Перфекционизм – это опасно для психики

Кроме того, очень важно, чтобы у человека был широкий круг интересов и широкая система ценностей, самая разнообразная. Иногда мы, родители, думаем, что если наш ребенок будет прекрасно учиться – это очень здорово. И мы все время говорим ему о том, что он должен быть самым лучшим. Таким образом, мы формируем достаточно сложное и психологически неблагоприятное состояние, которое называется перфекционизм. А это та база, на которой формируется нервная анорексия! Поэтому очень важен широкий круг интересов: спорт, учеба, театр, кино. И ориентация на самые разные ценности: добро, человеческие отношения, радость, радость от жизни. Радость от той же самой пищи, от любви, от природы.

Нервная анорексия, нервная булимия – это уже крайнее состояние. А есть переходные состояния, которые мы, может быть, не замечаем. Как только девочка начинает задумываться о том, насколько она красива или некрасива – а об этом задумывается любая девочка и любой юноша – то очень важно именно в этот момент включиться в диалог. В этой ситуации очень важно соучастие, сочувствие, сопричастность. В этой ситуации очень важно поговорить о проблемах, которые возникают у этой девочки. Почему она так реагирует? Потому что, наверняка, это для нее очень больной вопрос. И, наверняка, она с чем-то таким встретилась в социальной действительности, что ее ранило.

Очень часто молодые люди требуют от своей девушки, чтобы она соответствовала идеалу из голливудского кино. То есть если девушка чуть-чуть полненькая, они могут посмеяться, сказать, например: «Давай, худей! Фу, у тебя – целлюлит!» Хотя сами они вряд ли знают, что это такое. Через социальную сеть «В Контакте» меня нашла девочка с анорексией, которая сумела с помощью мамы справиться с этим заболеванием. Но она пишет о том, с чего все началось. Ее молодой человек ей говорил: «Ой, у тебя целлюлит!». Они идут кушать с ней в кафе, он сам уплетает за обе щеки, а ей говорит: «Нет, ты этого не ешь! Тебе достаточно сегодня попить чаю. Ты что! Ты сейчас поешь, завтра станешь еще толще». К сожалению, именно от молодых людей часто идет такой посыл. А перед любимым девушка безоружна, он для нее в этом возрасте – непререкаемый авторитет. Взрослый, зрелый мужчина такой глупости не сделает, безусловно. А эти «книжные» мальчики, которые в наше время книг не читают, а смотрят блокбастеры и листают журналы, они так могут обидеть. Если эту книгу сейчас читает мама мальчика, мама молодого человека, пожалуйста, объясните своему сыну, что от его мнения, от того, чего он хочет от своей девушки, может быть, зависит ее здоровье и даже жизнь. А в конечном итоге – здоровье их будущих детей.

Мамы девочек под воздействием агрессивной социальной рекламы также часто требуют от своих дочерей каких-то идеальных фигур, какого-то немедленного похудения. Такое стремление к «идеальной внешности» – очень пагубно. А социальная реклама часто построена таким образом, что включает патологические механизмы функционирования человеческой психики. И главное – стремление к некоему идеалу: идеальной внешности, идеальной фигуре, идеальной машине, идеальной одежде. И вот эта актуализация, эксплуатация патологического перфекционизма используется социальной рекламой. И все заражаются, потому что это модно.

И еще это комплекс победителя, за которым скрывается как раз комплекс пораженца, потому что, как только вы или ваш ребенок произносит фразу «победить любой ценой», «я похудею, а потом», он тут же записывается в категорию неудачников. Потому что тот, кто бросает все ресурсы своей личности, организма на решение одной задачи, тот с огромной вероятностью обречен на неудачу. Есть хорошая английская пословица про то, что нельзя складывать все яйца в одну корзину. Это психология самурая. А самурай обречен.

И еще один неприятный для мам момент, с которым многие из них будут спорить. Психологи утверждают, что мамы – теневые фигуры женской конкуренции. Когда дочь становится тинэйджером, мама вдруг начинает ее подзуживать и часто, как правило, неосознанно переживать: не переключится ли внимание папы на дочку или отчима на дочку, не будет ли приковано внимание окружающих мужчин исключительно к дочери, тогда как раньше оно безраздельно принадлежало маме?

Имейте в виду, когда вы с дочкой стали часто конфликтовать, то это может означать, что в вашей семье началась женская конкуренция. И не только за мужчин. За власть в доме. За власть над умами и чувствами членов семьи. Стареющая женщина вынуждена уступить место молодой, но неосознанно этому сопротивляется. И здесь девочки правильно делают, что они не всегда маму слушают. Но когда мама осознает, к чему привело это противостояние с дочерью, когда судорожно включается в проблему и пытается ей помочь, дело часто заходит уже слишком далеко, потому что мама потеряла свою авторитетность. Получается, что рядом с такой девочкой очень часто нет помощников. Ни папа, который считает, что воспитание вообще не его дело, ни мама, которая потеряла свой авторитет, ни бабушка, которая по вине родителей давно ушла на второй план. Девочка остается один на один с интернетом и телевизором, где она высматривает худых, успешных, красивых, вышедших замуж за олигархов, ходящих по подиуму. Других образов счастливого будущего у нее нет. Только то, что находится на поверхности социальной жизни.

Незрелость личностных ресурсов, незрелость личности толкает подростков на такого рода крайние формы поведения. Иногда в минус срабатывает наше фанатичное стремление к здоровому образу жизни, к здоровому питанию. Сейчас появилось очень много людей, особенно молодых девушек, которые питаются одной пареной морковкой. Или пареной капустой. И больше ничего не употребляют: считают, что это вредно! Они ограничивают себя в еде, думая, что здоровое питание – это пареная морковка, и не понимают, что это такое на самом деле. Многие молодые девушки думают, что проводя целый день над пароваркой и взвешиваясь после каждого прием пищи, они достигли совершенства, и мужчины будут от них без ума. Они не знают, что такое литература, что такое театр, что такое спорт, что такое увлеченность творчеством. Они ведут исключительно правильный образ жизни и превращаются в безумно скучные синие чулки, пропахшие нафталином. А думают при этом, что очень современны! А потом такая «идеальная» девушка удивляется, почему мужчина выбрал не ее, а «эту толстую кривоногую уродку».

Как ни странно, стремление похудеть любой ценой – это проблема низкой самооценки.

Тело как арена для самоутверждения

Так может проявляться инфантилизм. Девочка, на самом деле, еще совсем маленькая, она еще психологически привязана к семье и зависит от мамы, от отца, и у нее нет еще поля, арены, где она могла бы себя утвердить. Единственной ареной, где можно самоутвердиться, становится ее тело. То есть она контролирует свой вес, и это ей дает ощущение контроля над жизнью, какую-то уверенность. А больше негде! Вы посмотрите, как мало сейчас молодых людей находят себя и начинают реализоваться в какой-то созидательной творческой деятельности, в работе. Они пытаются самоутвердиться, но не в созидании, а в разрушении. Форма подменяет в их жизни содержание. Кто-то ирокез себе выстригает. А кто-то начнет безумно худеть. А суть та же. Самореализация через извращенные формы и способы.

Это социальный знак, знак времени. Стремление посредством внешнего вида показать, что я есть, я существую в этом мире, я есть на этом свете – это очень ярко сейчас проявляется в молодежной среде. И куда-то ушли на другой план многие другие формы самореализации: интеллектуальные победы, духовный рост, общение.

Мне на мою страничку в социальной сети «В Контакте» (Ольга Копылова, В Контакте) пишут самые разные люди и задают вопросы, которые я часто переадресовываю врачам. Вот одно из этих писем от девушки с анорексией:

«Примерно три-четыре года назад я начала худеть, у меня каждый день рацион был не больше, чем 800–900 килокалорий. Я быстро похудела. И потом у меня началась гонка с похудением, то есть я пыталась опередить саму себя, я старалась каждый день есть все меньше и меньше. И в итоге через год при росте 1 метр 77 см я стала весить 53 килограмма. По природе я ширококостная, и это было ужасно некрасиво со стороны. Мама забила панику, начала меня ругать. Мы сходили к врачу, к гинекологу, врач сказал мне, что если я продолжу так же питаться, у меня не будет детей. Потом, когда мы с мамой поговорили, и все-таки я решила нормально начать питаться, у меня появились приступы булимии, то есть переедания с последующей рвотой. Потом просто переедание. В итоге я за год сильно потолстела. Сейчас я вешу примерно 80 килограммов. И у меня остался страх еды, я боюсь лишний кусочек съесть. То есть мне кажется, что я сразу от него потолстею. И я не знаю, как мне сейчас начать правильно худеть и как мне правильно питаться».

Вот ответ, который собран из мнений нескольких специалистов.

Невозможно всем абсолютно людям сидеть на одной диете! Самая большая проблема диетологов, что они вышли из своих кабинетов со своими знаниями и выплеснули эти самые диеты на неподготовленную массу. Одна и та же диета не будет работать для всех никогда! Она принесет только вред и разрушение. Это большая ответственность: нельзя рекомендовать одно и то же лекарство разным людям с разным метаболизмом и разными хроническими заболеваниями.

Девочка, написавшая письмо, большая молодец. У нее хватило интеллекта, ресурсов для того, чтобы пересмотреть свое поведение. Однажды продемонстрировав свои психологические возможности, девушке можно быть уверенной, что она справится и с другими трудностями. И не только теми, что касаются питания. А и с любыми жизненными трудностями.

А то, что качели качнулись в противоположную сторону, если говорить о приступах переедания, то так бывает. Это обычное явление, потому что сбалансировать сразу питание невозможно. И как ни банально это звучит, можно посоветовать девушке вести активный образ жизни. Активно работать, получая от того, что она делает, удовольствие.

Человек, который с утра до вечера занят, который все время в водовороте каких-то событий, он подстроит диету под себя. Он не будет думать с утра до ночи о том, когда у него следующий прием пищи.

#bant.png  Еда – не самоцель, а лишь средство достижения важных жизненных целей. Еда должна быть, прежде всего, удобной. А обременительная еда – она в принципе неудобна. То есть когда человек слишком много ест, то работать ему трудно.

Поэтому активный, увлеченный своим делом человек, в принципе, наверное, переедать не будет. Избавление от любой зависимости, в том числе от пищевой, – это, прежде всего, изменение жизненного стиля в целом. Это повышение качества жизни. И это получение удовольствия от жизни. И это расширение интересов, потому что когда человек занят, когда человек востребован, ему не хватает времени и возможности отвлекаться, и мнение окружающих становится для него менее важным. Ослабевает так называемая оценочная зависимость – зависимость от мнения окружающих.

У человека, который востребован, который реализуется, резко повышается самооценка, и он понимает, что он имеет право на индивидуальность. И он может себе позволить быть не таким, как все, или не таким, как модели в глянце, а таким, каков он есть от природы. В таких именно условиях формируется личность, индивидуальность.

И такие люди – интересные, глубокие, многосторонние – востребованы не только на работе. Их любят как сексуальных партнеров, ими восхищаются, с ними мечтают пройти по жизни. И их вес не имеет никакого значения.

Право на ошибку

Очень важно давать ребенку право на ошибку. Когда ребенку постоянно говорят о том, что вот кто-то хороший, а он не соответствует этому образцу, или о том, что надо быть не хуже, чем кто-то, это порождает те самые комплексы, которые в дальнейшем толкают его на их преодоление экзотическими способами, такими, например, как эксперименты над собственным телом. Но не только. Очень многие глупости наши взрослеющие дети делают именно потому, что пытаются преодолеть комплексы, созданные руками родителей.

#petlya.png  Когда ребенок понимает, что он может отличаться от других, что он в любом случае будет любим своими родителями, что они примут его таким, каков он есть, даже если он чуть полнее или чуть худее, то это делает его более устойчивым и уверенным по жизни.

Были ситуации, когда дети, подростки приходили на прием к врачу вместе с родителями в очень запущенном состоянии, уже близком к кахексии. Когда девочки многие месяцы жили без менструаций, и они обращались к гинекологам. Однако в гинекологической клинике не было найдено никакой патологии, и только по совету третьего или пятого гинеколога родители все-таки приводили их к врачу-психиатру.

Или ситуация, когда девочки вызывали у себя рвоту, чтобы не поправиться ни в коем случае. Они многократно обследовались у гастроэнтерологов, а надо было идти к психиатру!

В тяжелых случаях врач спрашивает у родителей: «Как вы могли это допустить? Ведь эта болезнь развивается не за месяцы, даже не за несколько месяцев. Для того чтобы человек дошел до такого состояния, необходимы годы уничтожения себя!».

Родители пожимают плечами, и становится понятно, что им не до того. Ребенок одет, ребенок обут, ребенок нередко учится в элитной школе, и родительский долг считается исполненным. На самом деле, внимание к тому, чем живет ребенок и что его беспокоит, что его тревожит, что его не устраивает, необходимо, как воздух. Это и есть главное лекарство от психических заболеваний в детском возрасте.

И еще хотелось бы не упустить один важный момент.

#bant.png  Я говорю об условно-рефлекторных связях, которые возникают независимо от того, хотим мы этого или нет. Когда мамаши кормят ребенка грудью, они часто смотрят телевизор. И у ребенка возникает вот эта самая условно-рефлекторная связь: телевизор – мелькающий экран – я хочу есть.

Так у маленького ребенка, грудничка, формируется условно-рефлекторная связь, и очень часто такие люди потом страдают нарушением пищевого поведения в течение всей жизни. Телевизор – это своего рода теленяня. Ведь не только мамы, но и няни тоже предпочитают кормить малышей перед экраном телевизора. И не только грудничков, но и вполне разумных дошколят, да и школьников, чего уж там говорить! Семья за обедом, смотрящая телевизор – знакомая картина? Сегодня это одна из основных социальных проблем массового ожирения и заболеваний, связанных с нарушением пищевого поведения.

Голодная болезнь, или почему люди от голода «пухнут»

Алиментарная дистрофия

Алиментарная дистрофия развивается в результате голодания или длительного недостаточного питания. Характеризуется это заболевание общим истощением, нарушением обмена веществ, дистрофией тканей и органов с нарушением их функций.

Диагноз «алиментарная дистрофия» ставят сегодня не только жителям бедных стран. Все чаще дистрофией заболевают наши современники из цивилизованных и благополучных стран. Как правило, это люди образованные и обеспеченные, которые намеренно ограничивают себя в пище, наслушавшись горе-диетологов и пропагандистов так называемого «здорового» питания.

#bant.png  Потерявшие аппетит больные с нервной анорексией, стойко сидящие на модных диетах поборники худосочной красоты реально рискуют заработать алиментарную дистрофию.

Этот диагноз ставят пациентам, у которых дефицит массы тела составляет более 20 процентов от нормы, а индекс массы тела меньше 16.

Из-за радикальных ограничений в питании у больных алиментарной дистрофией страдают жизненно важные органы. У них появляются признаки поливитаминной недостаточности: начинают выпадать волосы, кровоточат десны, слоятся ногти. У женщин начинается аменорея – в фертильном возрасте прекращаются месячные.

Заподозрить алиментарную дистрофию врачи могут, если:

● человек питается не чаще 2 раз в сутки;

● количество пищи за 1 прием не превышает 100–150 г.;

● человек преимущественно питается «шоколадками» и другими «быстрыми» углеводами;

● из меню исключены мясо, крупы, молочные продукты;

● ногти у него ломкие, кожа сухая, волосы жидкие, тусклые;

● наблюдается гипотония – пониженное артериальное давление;

● брадикардия (вид аритмии с частотой сердечных сокращений менее 60 ударов в минуту), которая при малейшей физической нагрузке переходит в тахикардию (увеличение частоты сердечных сокращений от 90 ударов в минуту);

● у человека учащенное мочеиспускание.

Алиментарная дистрофия развивается постепенно. Болезнь начинается с эйфорического этапа. Поначалу худеющий великолепно себя чувствует: в результате потери веса он испытывает облегчение и буквально летает. Но в этот момент он не отдает себе отчета в том, что жесткие ограничения в питании можно допустить лишь на очень короткое время, и уверенно продолжает «худеть». В результате его самочувствие начинает ухудшаться, появляется слабость, несчастный все время голоден, но держится и продолжает вести полуголодное существование. В итоге у него развивается астеноанорексическое состояние. Больной уже не может принимать пищу в прежнем объеме: он ослаб, и его система пищеварения привыкла работать в экономном режиме. На этом этапе нужно обязательно отправить человека к врачу. В противном случае он может погибнуть.

Без лечения продолжительность жизни больного с момента постановки диагноза «алиментарная дистрофия» составляет не более 3–5 лет! Чаще всего такие больные умирают от сердечно-сосудистой недостаточности или присоединившейся инфекции, ведь иммунитет уже не в силах защитить их.

Если человек долго живет впроголодь, у него развивается гипопротеинемия – состояние, при котором уровень белка в плазме крови аномально низок. Тогда возникают дистрофические изменения в различных органах и тканях, полиэндокринная недостаточность, когда страдают железы внутренней секреции: гипофиз, щитовидная железа, паращитовидные железы, надпочечники.

Алиментарная дистрофия в своем развитии проходит 3 стадии:

Первая стадия. У больного начинается учащенное мочеиспускание по 15–20 раз в сутки, которое может сопровождаться болями. Усиливаются аппетит и жажда, хочет поесть солененького.

Вторая стадия. Человек заметно худеет, его самочувствие ухудшается, возникает мышечная слабость, появляются отеки на ногах, понижается температура тела. Повышенный аппетит и жажда сохраняются.

Третья стадия. Человек истощен, физически значительно ослаблен – вплоть до невозможности совершать самостоятельные движения, мышцы атрофированы. Диагностируются признаки сердечной и печеночной недостаточности и малокровия. Мучают запоры. Температура тела резко снижается. Развивается гипотония. Возникает ацидоз, при котором затрудняется выведение некоторых органических кислот – организм как бы «закисляется». Если в этот момент больному не оказать экстренную специализированную помощь, у него может развиться голодная кома. Тогда человек может погибнуть от любой инфекции, так как его организм уже не может сопротивляться. Кроме того, существует риск внезапной смерти в момент даже небольшого физического напряжения.

#petlya.png  Если больному поставили диагноз «алиментарная дистрофия», то сам себе помочь он уже не сможет. В больнице ему подберут щадящую диету с постепенным расширением объема питания, которая поэтапно обеспечит необходимую прибавку веса, при этом не перегружая пищеварительную систему. Часто «запущенного» больного приходится переводить на парентеральное питание, лечить гормонами и другими сильнодействующими препаратами.

Часто на третьей стадии болезни нарушается проходимость верхних отделов желудочно-кишечного тракта, развиваются опухоли, в том числе злокачественные. В этом случае для восстановления пищеварения больному необходима операция. В случае голодной комы требуется внутривенное введение раствора глюкозы, кровезаменяющих препаратов, плазмы, белковых гидролизатов. Поскольку на фоне недоедания нарушаются функции всех органов, больному приходится проводить комплексное лечение силами специалистов разных профилей.

Прочитав все это, вы все еще хотите сидеть на диете и голодать?

А если, читая эти строки, вы на ней как раз сидите и обнаружили у себя признаки алиментарной дистрофии, как можно скорее бегите к доктору и возвращайтесь к нормальному питанию. Все в ваших руках! Человеческий организм – это боевая машина, способная восстановиться. В блокадном Ленинграде алиментарной дистрофией страдали 90 % ленинградцев. Многие из тех, кому удалось пережить блокаду, к счастью, живы по сей день.

Что панде хорошо, то белому медведю смерть

Смешно читать книжки про волшебные диеты. Каждый автор уверяет, что именно его уникальная диета способна исцелить толстеющее человечество. Вы, действительно, верите, что если действовать по одному шаблону, есть одно и то же, в одних и тех же количествах, то можно похудеть, как соседка тетя Валя?! Ну, это все равно, что предложить похудеть ежику и слоненку на одной диете! У всех людей разные исходные данные, разный метаболизм, разные болячки, которые, хотим мы этого или нет, препятствуют задуманному. Что касается борьбы с «лишними» килограммами, то здесь у всех у нас разные возможности.

Если, к примеру, белого мишку «похудеть», он зиму не переживет. Или если мишка вдруг книжку про вегетарианскую диету прочитает и в нее уверует, что с ним будет? На овощах и фруктах он в Арктике и неделю не протянет, в теплые моря отправится. И морж, сидящий на диете, в холодную воду не полезет. А вот родственницу мишки – большую панду – с курса не собьешь. Ее ни «потолстеть», ни «похудеть» вообще невозможно, потому как она вместо мяса круглосуточно жует бамбук.

Сравнивая генетику панды и медведя, ученые пришли к выводу, что большие панды – это медведи, приспособившиеся к жизни в условиях высокогорья Китая. Большая панда, как и ее северный косолапый родственник, очень прожорлива. Она съедает в день около 10 килограммов бамбуковых листьев и 40 килограммов молодых бамбуковых побегов. Но если где-то погибает весь бамбук, то пандам грозит смерть от голода. На другую пищу они не переключатся.

А белый полярный медведь тратит 16000 (!) килокалорий в сутки. (Для сравнения, взрослому человеку требуется столько съесть за неделю.) Только благодаря жирной нерпе белый мишка выживает в суровых условиях Арктики. Чтобы получить максимум полезных веществ, он, первым делом, поедает жир нерпы, который в его организме преобразуется в огромные запасы энергии. А летом, когда нерпы уходят в открытую воду, белые медведи голодают, перебиваясь яйцами и водорослями. К следующей зиме они теряют до 250 кг веса и почти 10 см жировой прослойки! От острой нехватки жира и калорий многие медведи погибают.

К чему такое пространное отступление? Однажды меня пригласили в гости в Клинику Института питания. Там пациентам проводили замер скорости метаболизма (обмена веществ). Я присутствовала при осмотре нескольких пациентов. И была поражена: скорость обмена веществ различалась у этих людей, наверное, не меньше, чем у вегетарианки панды и ее хищного северного родственника.

Как вернуть себя себе?

Худеть нельзя. Это мое глубокое убеждение. Худеть – в смысле ломать свое тело и психику, мучить себя голодом, испытывая себя на прочность. Это глупо и недальновидно. Не буду убеждать вас в том, что вы все равно потом потолстеете. Примеры на каждом шагу. И вы сами у же, наверняка, пробовали. Кто перешагнул черту, того уже не вернуть. Кто выжил, продолжая вести диванно-офисную жизнь, тот вернул себе свои килограммы.

Организм отыграется. По-любому вернет свое привычное состояние и потерянные килограммы, да еще и с процентами. После жестоких испытаний голодом он обязательно устроит себе пирушку, а потом сладко свернется на диване, как кошка. Вернет, чтоб выжить. Не сомневайтесь! Лобби жизни сильнее лобби смерти.

Ничего не поменяв в жизни кроме диеты, вы надежно обеспечите возвращение ваших килограммов, если только… Если только не догадаетесь поменять образ жизни! Вот он руль, вот рычаг, с помощью которого можно измениться, не изменив себе. Купите сначала лошадь, а уже потом прилаживайте сбрую. После того, как вы радикально поменяете образ жизни, ваш организм сам захочет поменять рацион. Ему это потребуется, чтобы выжить в вашем новом состоянии.

Спортсмены не едят жирное

Знаете ли вы, как и чем питаются спортсмены? Непосвященным обычно кажется, что они съедают в несколько раз больше простых смертных и метут буквально все, налегая на мясную и жирную пищу. Как бы не так. Серьезный спортсмен всегда в форме и всегда готов к старту, а это значит, что он не может объедаться в принципе.

При выборе питания для подготовки к спортивным соревнованиям учитывают, как организм запасает и сжигает топливо. Когда организм нуждается в дополнительной энергии, он использует запасы топлива, превращая его в глюкозу, и посылает ее в мышечные клетки. В результате биохимической реакции выделяется тепло. Часть этого тепла как раз и используют мышцы. Для того чтобы превратить жиры в глюкозу, спортсмену необходимы углеводы и кислород. Перед соревнованиями спортсмены налегают именно на углеводы.

Однако перед стартом трапезничать нельзя! Даже та пища, которую спортсмен съел за 4 часа до старта, не успеет переработаться организмом и превратиться в необходимое количество энергии. Только то, что съедено за 12 часов до тренировки (!), определяет количество гликогена, необходимого спортсмену во время его работы. Еда спортсмена должна быть легкой и калорийной.

Так что же едят спортсмены за 12 часов до старта? Картошку, хлеб из цельных зерен, рис и другие углеводы. Пьют сладкие соки. Это довольно легкая для переваривания и калорийная еда. Чего не едят? Жирную и белковую пищу, так как такая еда затрудняет пищеварение и надолго задерживается в желудке. Главное, чтобы питательные вещества из желудка как можно скорее попали в кровь. Это обеспечит запасы энергии для предстоящей битвы и при этом позволит выступать на пустой желудок.

Не едят спортсмены перед соревнованиями также богатые клетчаткой овощи и фрукты, такие как горох и капуста, поскольку они могут вызвать несварение желудка. Еще перед состязаниями уменьшают количество соли в рационе. Соль требует дополнительной жидкости, а это замедляет движения и делает их неуклюжими. Многие спортсмены вообще ничего не едят за 5 или 6 часов до соревнования, чтоб чувствовать себя легче. Каждый спортсмен знает сам, какая еда дает ему силы, а какая отнимает.

Алкоголь перед соревнованиями запрещен. Даже от стакана пива человек быстрее устает. После возлияний сердце и другие мышцы получают меньше кислорода и, соответственно, меньше горючего. А вот воду пить надо обязательно – и до, и после соревнований. Спортсменам, которые выступают в видах спорта на выносливость, можно пить и во время соревнований.

#bant.png  Если вы хоть немного измените себя в спортивную сторону, если вы для начала хотя бы просто начнете мыслить, как спортсмен перед стартом, то и в пищевых предпочтениях станете похожими на спортсменов. Еда перестанет для вас быть фетишем, а превратится в инструмент для выполнения важных жизненных задач.

Когда вы разберетесь в себе и опытным путем установите, какая еда дает вам силы, а какая отнимает, вы по собственной воле откажетесь от последней. И при этом никакого насилия над организмом!

Гомеостаз или телесное постоянство

Есть замечательная французская пословица: «Чем больше перемен, тем больше все остается по-прежнему». Пару слов о телесном постоянстве – гомеостазе на медицинском языке. Американский физиолог Уолтер Кеннон в своей книге «Мудрость тела» обозначил этим термином «координированные физиологические процессы, которые поддерживают большинство устойчивых состояний организма». Чтобы сохранять стабильность и продолжать существование, организм человека должен обладать гомеостазом. Чтобы проиллюстрировать понятие «гомеостаз» используют образ кошки, уютно свернувшейся в клубок. Если вы сдвинете ей в сторону хвост или лапу, она очень скоро вернется к своей удобной позе.

При вашем привычном образе жизни безболезненно поменять питание не получится. Просто поймите, ваша нынешняя еда – элемент стабильности вашего организма в нынешнем его состоянии, и он будет всегда стремиться восстановить утерянное равновесие. Приходит на память анекдот про пьяницу, который утром после обильного возлияния пересказывает друзьям свои вчерашние приключения: «Представляете, я иду, а он падает!», имея в виду свой организм. Следуя нефизиологичной диете, вступая в противоречие с природой собственного тела, вы попросту насилуете свой организм.

#petlya.png  Физическое и психическое состояние человека определяют его текущие пищевые привычки. В одночасье, радикально урезав свой рацион и стоически препятствуя организму вернуть все на место, вы вгоняете себя в дикий стресс. А если система неспособна восстановить свой баланс, она может в итоге перестать функционировать.

Но есть и другая сторона медали. Чтобы выжить, система должна адаптироваться к изменениям среды и развиваться. Так помогите же ей адаптироваться! Несколько поменяв сами условия существования системы, можно ненавязчиво поставить перед ней задачу к ним адаптироваться и помочь ей найти новое равновесие. Диалектика! Щелкни кобылу в нос, она махнет хвостом. Просто немного наклоните поверхность – и шарик сам, без внешних усилий покатится в нужном направлении. И делайте это медленно. Мед-лен-но!

Точка приложения рычага

Организм – система сложная, пронизанная множеством связей. А такие системы, как правило, отличаются большой стабильностью. Система сходна с паутиной: каждый ее узелок связан прочными нитями с множеством других узелков. Получается мощная эластичная сеть: если попробовать перетянуть какой-нибудь узел на новое место, нити, идущие от него во всех направлениях натянутся, спружинят. Стоит узел отпустить, и он сам собой вернется на прежнее место. Это – закономерное свойство системы, а не досадная злонамеренность узелка, который из вредности так и норовит настоять на своем.

Всему живому необходима внутренняя устойчивость, стабильность при изменении внешних условий. Организм человека за миллионы лет эволюции обрел множество внутренних связей, все органы и системы взаимодействуют с целью сохранить стабильность внутренней среды, стабильность положения тела, стабильность массы тела. Так что, пытаясь похудеть, просто ограничивая организм в пище, вы сталкиваетесь с противодействием могучих, отточенных эволюцией механизмов стабилизации. Наши далекие предки не раз сталкивались с недостатком пищи, а организм готов принять вызов и сохранить себя неизменным, во что бы то ни стало.

Он приложит все усилия, чтобы извлечь из ограниченного количества продуктов максимум полезных веществ и энергии, расходовать их как можно меньше, а при первой возможности и отложить про запас. И получается, как с узелком паутины: чем сильнее тянем, тем сильнее сопротивляется вся сеть, а стоит ослабить усилия – и все возвращается в исходное состояние. Результаты явно не соответствуют усилиям: чем сильнее стараемся, тем меньше получаем. И в итоге наши усилия оборачиваются против нас, а временный успех сменяется сокрушительной неудачей.

#bant.png  Имея дело со сложной системой, не следует ломать ее сопротивление с помощью грубой силы, лучше попытаться понять ее внутренние взаимосвязи и найти правильную точку приложения усилий. Такой подход называют принципом рычага.

Эта точка воздействия часто расположена совсем не там, где должен проявиться результат. Если точка воздействия определена правильно, достаточно будет небольших усилий, чтобы вызвать существенные изменения, и тогда система будет сама к ним стремиться. «Кто нам мешает, тот нам поможет!».

#petlya.png  Приложить всю эту теорию к человеческому организму можно, например, так. Не надо его ставить в трудные условия – надо поставить ему трудную задачу! Организм – древняя боевая машина, он готов настроиться, мобилизовать свои резервы и даже в какой-то мере перестроить сам себя для выполнения важной задачи.

Если изменить свой образ жизни, то организм без внешних усилий, сам собой начнет подстраиваться под новые задачи. Надо много ходить, а пищи достаточно? Отлично! В таких условиях жир не нужен, запасать его не будем. А тот, что уже есть, можно спокойно расходовать – лишний вес только мешает движению. Зато надо усилить мышцы ног, сердечную мышцу, подтянуть мышцы живота: они будут поддерживать позвоночник и внутренние органы в движении. Хорошо бы добавить кровеносных сосудов: работающим мышцам нужно усиленное кровоснабжение. И еще надо активизировать легкие: кислород для движения тоже нужен. И это все организм вполне может сделать, он это умеет, ему это даже нравится, и он сообщает об этом своему хозяину хорошим настроением и, казалось бы, беспричинным оптимизмом!

Не думать о плешивой обезьяне

Во всех без исключения диетах есть еще один удручающий момент. О них невозможно забыть. Еда для сидящего на диете становится центром его вселенной, смыслом существования. Человек, обремененный лишними килограммами, как правило, и так-то еде уделяет слишком много внимания. Еда для него – фетиш, сверхценность, лекарство от всех психологических проблем, которые он, в буквальном смысле, заедает. А тут еще для него зажигается красная лампочка: приходится ежедневно, ежечасно следить за выполнением предписаний диетолога.

Один мой друг, сидящий на диете Дюкана, так описывал свое состояние: «Иду на работу – думаю о завтраке. Сижу на работе – думаю про обед. Иду домой с работы – думаю про ужин». Так бывает на отдыхе в санаториях или отелях, где «все включено». Делать там особо нечего, зато в столовую или ресторан можно ходить по 5 раз в день. Вот весь день человек и думает про еду.

Круг самоистязаний замыкается. Думаю о еде, хочу есть, но все время себя ограничиваю. Думаю еще сильней – еще сильней хочу есть – ограничиваю себя с удвоенной силой. И так далее. Чтобы худеть, а точнее, чтобы гармонизировать метаболизм, не надо думать о еде. Но такая рекомендация выглядит еще смешней! Как о ней не думать-то? Не думать еще тяжелей, чем думать. Помните одну из историй о Хаджи Насреддине про пациента Джафара, которому было запрещено во время целительной молитвы думать о плешивой обезьяне? Просто не могу не привести здесь фрагмент этой истории:

Насреддин Джафару и его родственникам:

«Когда вы будете повторять за мною слова молитвы, – раздельно и громко сказал Ходжа Насреддин, – ни один из вас, ни тем более сам Джафар, не должен думать об обезьяне! Если кто-нибудь из вас начнет думать о ней или, что еще хуже, представлять ее себе в своем воображении – с хвостом, красным задом, отвратительной мордой и желтыми зубами, то Джафар, конечно, никакого исцеления не получит. Его и не может быть, ибо свершение благочестивого дела несовместимо с мыслями о столь гнусном существе, как обезьяна. Вы меня поняли?»

Думая все время о еде, невозможно не нарушить диету. Рано или поздно это обязательно произойдет, такова природа человека. И врачи об этом, конечно, знают.

Кстати, примерно в тех же выражениях, что и хитрец Насреддин, объясняют они своим пациентам их неудачи. Тем пациентам, которым никак не удается похудеть: «Ну что ж, батенька, вы сами виноваты, что нарушили наши предписания. Написано же черным по белому: съесть в 6 часов утра одно красное яблоко. Красное! А вы норовите проглотить желтое или, того хуже, зеленое. Чего ж вы хотите? Нарушили диету – она и не сработала! А диета здесь не причем, она ну о-о-очень эффективная!»

Еда должна быть удобной

Я всегда спрашиваю знаменитых хирургов, светил медицины, которые приходят ко мне на эфир, как они питаются, чтобы сохранять работоспособность. Многие из них уже не молоды, но при этом продолжают оперировать. Представляете себе, что это такое оперировать? Работа хирурга требует выносливости и при этом физической легкости. Во время операции иногда нужно стоять на ногах в течение нескольких часов и при этом выполнять сложнейшие манипуляции!

Сосудистый хирург, к примеру, проводит по нескольку сложнейших операций в день, его рабочая вахта начинается с восемь утра и может продолжаться до позднего вечера. Во время операции хирург все время стоит – присесть нельзя. Руки, голова, глаза, все мышцы – в постоянном напряжении. Неточное движение – и жизнь доверившегося тебе человека окажется на волоске. Одна операция может продолжаться несколько часов. Все это время врач находится в стрессовой ситуации. Какое же надо иметь здоровье, чтоб выдержать все это?

Вот что на мой вопрос о еде ответил знаменитый кардиохирург, врач множество раз титулованный, академик РАН, заслуженный деятель науки Российской Федерации, директор Научного центра сердечно-сосудистой хирургии им. А.Н. Бакулева Лео Антонович Бокерия. Он сказал, что утром перед работой съедает немного свежего творога, приготовленного его женой по специальному рецепту. А потом ест уже только после работы. Один раз, но плотно. Конкретные продукты Лео Антонович вспомнить не смог, сказал, что это не имеет особого значения.

#bant.png  Люди, одухотворенные большой целью, люди, которых каждый день ждут важные дела, люди, которые нарасхват и всем нужны, не циклятся на еде. Им некогда о ней думать. Еда для них – лишь средство поддержания работоспособности, не более того. Если рассматривать еду с этой точки зрения, то она, как костюм, должна быть, прежде всего, удобной, по сезону, не мешать работе, не отнимать сил, давать ровно столько энергии, сколько требуется на сегодня. Не больше и не меньше, как у спортсменов.

Те, кто пытается во что бы то ни стало похудеть с помощью диет, те, кто ходит по врачам и по диетическим сайтам, покупает все без исключения книги про диеты, безостановочно считает калории, тратя на это столько драгоценного времени, как мне кажется, люди недореализованные, не нашедшие себе достойного применения. Это, безусловно, люди с большими возможностями и талантами, но эти таланты они почему-то не используют, занимаясь по жизни чем-то не своим.

#petlya.png  Именно неудовлетворенность человека собой, развившиеся на этом фоне психологические комплексы трансформируют его личность настолько, что еда становится для него самоцелью. Именно для таких людей успешные диетологи пишут все новые и новые диеты. Друзья, может, Бог с ними, с диетами? Есть дела поважней еды.

Неудобные правила не работают

Перед эфиром я никогда не ем и этим нарушаю один из основополагающих принципов так называемого здорового питания, растиражированный сотнями диет. Это правило гласит: «Завтрак съешь сам». Практически все диеты перекладывают на завтрак основную нагрузку по калорийности. Наверное, это правильно. Но категорически неудобно! Лео Бокерия, чтобы сохранять работоспособность в течение дня, завтракает очень легко, а потом до пяти ничего не ест – на полный желудок работать трудно.

Эфир для меня – то же, что для хирурга – операция, а для пилота – полет. Чтобы провести часовой прямой эфир, нужно быть в хорошей форме. Для меня это означает следующее: легкий желудок, свободное дыхание, приподнятое настроение. Обеспечить все это несложно – нужно просто пропустить завтрак. Утром перед эфиром я выпиваю стакан кефира или чашку сладкого чая с лимоном. Это тот минимум, который позволяет мне быть полдня на подъеме. Отсутствие завтрака удобно, но противоречит требованиям диет. Я выбираю удобство.

Не могу не вспомнить про укоренившийся в массах миф о том, что нельзя есть после шести. После каких-таких шести? В этой связи приходит на память шуточная задачка, звучавшая на «Русском Радио»: «Маша встает в семь, Сережа в девять, а дедушка – в двенадцать. Вопрос: во сколько ложится кот Мирон?» В современном мегаполисе день давно перепутался с ночью. Город по ночам не спит. Сон у каждого отдельно взятого человека согласован с режимом его работы. Если не ешь после шести, работаешь до двух ночи, а потом спишь до 12 утра, то придется почти весь день голодать… Корректная рекомендация звучит так: последняя дневная трапеза должна быть не позднее, чем за два часа до сна.

#bant.png  Еще об одном постулате «здорового питания», который я принять не могу, потому как он тоже НЕУДОБЕН. Речь о дробном питании. Модные диетологи в целях снижения веса предлагают питаться по 6 раз в день, да еще и с перекусами. Это означает, что нужно что-то готовить, съедать и переваривать каждые 2 часа. Но я не хочу все время жевать и круглосуточно думать об этом! Трехразовое питание вполне физиологично и необременительно.

Я не видела ни одной диеты, продуктовая корзина которой хоть как-то коррелировала бы со временем года. На мой взгляд, это абсолютно неестественно. Летом нам хочется кушать меньше и легче, зимой больше и плотней. И это правильно. В диетах это не учитывается. Небольшие сезонные колебания веса абсолютно физиологичны. Добавив пару килограммов зимой, мы потеряем их летом. Кстати, в тибетской медицине таким категориям, как жар и холод придается огромная роль, здоровое питание там выстраивается в соответствии с сезоном и типом конституции человека.

И вот еще что. Все эти цирковые трюки с жесткой привязкой приемов пищи к определенному времени, распределением дневной калорийности и скрупулезным подсчетом калорий, на мой взгляд, абсолютно противоестественны, и это спекуляция на психологических комплексах больных людей. Зачем все это нужно? Объяснение у меня простое. Должны ведь диеты чем-то отличаться и иметь нечто оригинальное. Вот авторы-диетологи и стараются их максимально усложнить и придать значение несущественным вещам.

#petlya.png  Трапеза не должна становиться фетишем и должна быть удобной. Это необходимые условия здорового питания. Противоестественные правила не работают. Многие люди, не сумевшие похудеть на очень «подробно расписанной» и «правильной» диете, отправляются на поиски новой, еще более «правильной» диеты! Круг замыкается.

Восточная мудрость

 

О персонализированной медицине сегодня заговорили как о медицине будущего. А традиционная система индийской медицины Аюрведа пропагандирует такой подход к оздоровлению уже тысячи лет. Сторонники Аюрведы считают, что здоровье напрямую зависит от особенностей конституции человека, вида пищеварения, а также от количества принимаемой пищи. По Аюрведе, для сохранения здоровья необходимо поддерживать свое индивидуально равновесие.

В основе Аюрведы – учение о дошах. В зависимости от типа конституции пациентам подбирается индивидуальное питание и образ жизни. По Аюрведе, если поддерживать соответствующий типу конституции образ жизни и есть подходящую еду, то человек болеть не будет. Можно посоветовать современникам взять на вооружение прошедшие проверку временем простые постулаты Аюрведы.

Ватта (ветер)

Представители этого типа худощавые, тонкокостные. Они сообразительны, схватывают все на лету, но также быстро обо всем забывают. Волосы у них сухие, часто вьющиеся, кожа сухая тонкая, легко травмируется. Этот тип не переносит холод. Ему не подходит прохладная пища и напитки со льдом. У людей типа ветер быстрый обмен веществ, жиры сжигаются у них быстрее, чем накапливаются.

Рацион ватты включает гречку, рис, молочные продукты, орехи. А вот от сырых овощей, соевых продуктов, кислых яблок и черного перца лучше отказаться. Специям в Аюрведе придается важная роль. Вместо перца типу ветер рекомендуется использовать кардамон и мускатный орех.

Питта (огонь)

Люди «типа огонь» так называемые нормостеники. У них тонкие светлые или рыжие волосы, тело часто усыпано родинками, кожа розовая, часто краснеет. У них взрывной характер и интенсивное пищеварение. «Типы огонь» плохо себя чувствуют в жаркую погоду, потеют и часто ощущает жар, конечности у этого типа всегда горячие. Люди «типа огонь» плохо переносят голод и жажду.

Людям этого типа полезны бобовые, сельдерей, спаржа, цветная капуста, молочные продукты. Из специй рекомендуются кориандр, корица, мята, укроп. Для сохранения здоровья из рациона им лучше исключить красное мясо, орехи, имбирь и шафран.

Капха (слизь)

Люди «типа слизь» ширококостные, медлительные, любят поспать. У них густые блестящие волосы, чистая плотная кожа, широкие плечи. «Типы слизь» хорошо себя чувствуют в любую погоду и при любых условиях. Они спокойные и уравновешенные. Обменные процессы в их организме замедлены, они предрасположены к полноте. «Типы слизь» быстро набирают вес, от которого затем тяжело избавляются.

Людям этого типа необходимо сбалансированное питание. В меню надо включать соевый сыр, бобовые, коричневый рис. Из приправ лучше использовать имбирь. Лучше исключить сладости. Рекомендуется ограничить белый рис, говядину и курицу.

Скорость метаболизма и ее измерение

Теперь о том, как сделать еду удобной и подогнать ее под себя. Вернемся к моему посещению Института питания. Напомню, что меня пригласили туда посмотреть, как измеряют у пациентов скорость обмена веществ (метаболизма). Так как же это делают?

Существует метод непрямой калориметрии, когда измеряют количество кислорода, поступившее за определенное время через легкие. Это достаточно точное измерение, потому как кислород используется в любой реакции биологического окисления, а возможности хранения его в организме невелики.

Ученые пытались также использовать в качестве меры количества вырабатываемого тепла объем выдыхаемого углекислого газа. Однако организм способен накапливать углекислый газ, поэтому измерения здесь не столь точны. Нельзя быть уверенными, что то количество углекислого газа, которое человек выдыхает, достаточно точно соответствует тому объему, который вырабатывается в организме за то же самое время.

Самый известный способ определения энергетических затрат – использование мешка Дугласа. Выдыхаемый человеком воздух в течение 10–15 мин собирают в специальный воздухонепроницаемый мешок. Человек при этом спокойно дышит через резиновую маску, надетую на лицо: вдыхает воздух из атмосферы, выдыхает – в мешок. Когда мешок наполняется воздухом, измеряют его объем. В этом воздухе определяют количество О2 и СО2.

Как известно, кислород используется для окисления белков, жиров и углеводов в организме. Белки, жиры и углеводы окисляются («горят») по-разному: на 1 л кислорода дают разное количество тепла и разное количество углекислого газа. По количеству и соотношению O2 и CO2 в мешке можно узнать, в каком соотношении окислялись белки, жиры и углеводы, и рассчитать, сколько калорий при этом выделилось.

Впрочем, если человек находится в покое при обычном питании, соотношение окисляемых веществ для него примерно известно, и в этом случае достаточно просто измерить количество кислорода в выдыхаемом воздухе.

Не худеть, а гармонизировать обмен веществ

Формула основного обмена веществ

 

Как снизить вес, зная скорость метаболизма

Организм получает калории из еды и тратит их на обеспечение функционирования органов и систем, а также на физическую и умственную нагрузку. И даже на диванный отдых и сон. Зная свою скорость обмена веществ, можно рассчитать, сколько калорий в день надо употребить, если ты сегодня отдыхаешь, работаешь или тренируешься. Можно рассчитывать свой калораж ежедневно, зная, чем будет заполнен день. В понедельник мы просиживаем весь день за компьютером, во вторник бежим кросс, в субботу рубим дрова у мамы на даче, а в воскресение отсыпаемся и смотрим весь день телевизор. О каких универсальных диетах можно говорить, если наша нагрузка ежедневно меняется и подчас столь радикально?

Если вы хотите сбросить или, наоборот, набрать вес, то, зная свои параметры обмена веществ, можно со знанием дела несколько уменьшить или увеличить калораж питания и даже рассчитать, на сколько килограммов вы похудеете или потолстеете за определенное время. Всегда исходите из незыблемого правила: худеть или толстеть больше, чем на 500 граммов в неделю, нельзя, опасно.

Здравомыслие вместо диет

 

Для того чтобы не прибавлять в весе, нужны не диеты, а здравомыслие. Ставлю против всех диет несколько простых правил, которых нужно придерживаться!

Во-первых, подкорректировав список продуктов для ежедневного стола, можно добиться хороших результатов и не толстеть. Важно, что именно попадает в продуктовую корзину.

Для себя я это давно решила: только натуральные продукты – мясо, птица, морепродукты, яйца, молоко, творог, крупы, овощи, фрукты, хлеб. Всевозможные баночки и коробочки с готовыми продуктами, полуфабрикаты, чипсы, соленые орешки и газированные напитки в этом перечне не значатся. Консервам и продуктам длительного хранения – твердое «нет». Это мертвая еда. Сладости – по праздникам, вместо конфет – мед, сухофрукты и орехи в сахарной пудре. Заменители сахара – в топку. Масло растительное нерафинированное – «да», сливочного минимум, но немного все-таки можно. Жирное мясо? Фу…

Колбаса и сосиски? Нет и еще раз нет! И дело здесь не только в том, что эти продукты содержат много животного жира. Чтобы не толстеть, нужно ограничивать сахар и соль. В натуральных продуктах соли минимум, а вот в сосисках и колбасе – ее хоть отбавляй. Однажды в передаче кто-то из врачей сказал, что в одном ломтике колбасы содержится дневная норма соли! Да и самая лучшая колбаса все равно проигрывает по вкусовым качествам нарезке из натуральной говядины или курятины. Мяса в колбасе – кот наплакал. Вот, ознакомьтесь, из чего сделаны колбаса и сосиски:

Колбаса ваpёная:

30 % – птичье мясо;

25 % – эмyльсия (кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства);

25 % – соевый белок;

10 % – пpосто мясо;

8% – мyка/кpахмал;

2% – вкyсовые добавки.

Сосиски в полимеpной оболочке:

45 % – эмyльсия;

25 % – соевый белок;

15 % – птичье мясо;

7% – пpосто мясо;

5% – мyка, кpахмал.;

3% – вкyсовые добавки.

Теперь про свежесть и способы приготовления продуктов. Свежесть может быть только первой. Готовить нужно непосредственно перед едой. Как? По сложным рецептам мне, например, готовить некогда. Да и нужно ли?

Самая здоровая еда – натуральная и минимально обработанная. В ней – все составляющие продуктов сохранен, и нет ничего лишнего. Салаты из свежих овощей, овощи на пару плюс отварное мясо или рыба – самое вкусное, что можно себе представить. И от них не потолстеешь! Готовятся такие блюда легко, индивидуальный вкус продуктов сохранен, перевариваются на ура. А вот жареная пища слишком тяжелая. Если уж хочется жареного, то лучше использовать гриль, а не сковородку.

#petlya.png  В дорогих ресторанах сейчас мода на блюда из натуральных продуктов с минимальной обработкой. В Париже, например, нашествие тартара и карпаччо. Иду по городу и вижу: на всех столиках в уличных кафе красиво уложенный на блюда сырой фарш с дольками лимона. В аутентичных японских ресторанах вообще почти все сырое, кроме риса.

Несколько слов о хлебе. Хлеб цельнозерновой с отрубями и семечками самый полезный. А вообще хлеба лучше есть поменьше.

Вот и все премудрости. Если принять эти принципы и питаться как можно более натурально – не потолстеешь. Остальное – от лукавого.

Диетам – нет, сбалансированному рациону – да!

 

Тест на недостаток витаминов

Люди, сидящие на диетах, часто не задумываются над тем, насколько их здоровье уже подорвано. Этот ТЕСТ составлен специалистами по гигиене питания. Он поможет узнать, каких витаминов и микроэлементов вам не хватает, а каких у вас, наоборот, в избытке.

1. При чистке зубов у меня кровоточат десны (С).

2. В уголках рта у меня появились трещины (В6 и никотиновая кислота).

3. У меня появилась гусиная кожа в области локтей (С, А-ретинол).

4. Я часто поперхиваюсь во время еды и питья (скрытый железодефицит).

5. Входя в темное помещение из светлого, я долго не могу различать предметы (А-ретинол).

6. Моя кожа в последнее время очень сухая (Е).

7. У меня стали легко ломаться ногти и выпадать волосы (В и кальций).

8. У меня часто бывают судороги в икроножных мышцах (калий, магний).

9. Я стал раздражительным, у меня появились проблемы с засыпанием (магний).

10. Бывает, что меня тянет погрызть мел, извёстку, подышать лаком, краской, бензином, выхлопными газами (железодефицит и любой др. дефицит).

11. Обычно я досаливаю те блюда, которые мне предлагают в кафе и в гостях.

12. Обычно я кладу в чашку три и более чайные ложки сахара.

13. За последние два года мой вес изменился более чем на 5 килограммов.

Комментарии к тесту:

Вопрос о кровоточивости десен при чистке зубов.

Если вы ответили на этот вопрос положительно, то это один из признаков дефицита витамина С и биофлавоноидов в вашем питании. Это может быть связано с недостатком в вашем рационе овощей, фруктов, зелени, ягод в натуральном виде, без тепловой обработки. Все это должно быть включено в рацион ежедневно в составе разных блюд.

Многие считают, что если они выпьют витаминный препарат, то все будет в порядке. И о недостатке овощей и фруктов в рационе можно не думать. Но можно ли полностью заменить витаминным препаратом продукты, содержащие, например, витамин С?

Профилактика с помощью витаминных препаратов – это достаточно разработанный прием. Но все-таки это наиболее эффективно для глубоких дефицитов витаминов. Например, профилактика цинги – заболевания, которое возникает, когда в рационе полностью отсутствует или находится в критическом дефиците аскорбиновая кислота. Надо понимать, что в обычной жизни с традиционными овощами, фруктами, зеленью, ягодами поступает не только аскорбиновая кислота, но и огромное количество других жизненно важных компонентов. Поэтому только с помощью чистой аскорбиновой кислоты в таблетке решить общую проблему витаминных и минеральных дисбалансов невозможно.

Имейте в виду, что витамины в таблетках не спасут, если исключить из рациона овощи и фрукты! Потому что когда перерабатывать нечего (это бывает, когда люди, например, голодают), витамины быстро выводятся из организма. Микронутриенты – вещества, которые поступают в организм в достаточно маленьком количестве, к которым относятся и витамины, и минеральные вещества, работают только в том случае, когда обеспечивают переработку белков, жиров и углеводов. Если же в рационе человека находится всего несколько продуктов, предположим, макароны, сосиски и какой-то напиток, то прием дополнительных витаминных препаратов им мало чем поможет, так как они будут выведены из организма буквально через несколько часов после их приема.

Второй вопрос о трещинках в уголках рта.

В этих случаях необходимо задуматься о том, хватает ли в вашем рационе молочных и зерновых продуктов. В овощах также содержатся витамин В6 и никотиновая кислота. Именно при дефиците этих витаминов появляются такие симптомы. Обратив на это внимание и включив в рацион недостающие продукты, вы увидите, что буквально в течение недели-полутора эта симптоматика исчезнет. Вы увидите, что наступило улучшение.

Третий вопрос о гусиной коже в области локтевых суставов. Обращаем ваше внимание на то, что речь идет не о той гусиной коже, которая возникает как реакция на холод или другие раздражители. В случае дефицита витаминов она существует постоянно и при любой температуре. И даже при температуре комфорта. Наощупь она хорошо определяется. Это признак дефицита одного из двух витаминов – либо аскорбиновой кислоты, либо ретинола. В некоторых случаях, может наблюдаться дефицит и того, и другого. Помочь разобраться в проблеме – дефицит какого витамина у вас наблюдается – может общее состояние кожи. При дефиците ретинола кожа сухая вообще, на всех участках. То есть вы сами ощущаете, что ваша кожа требует постоянного увлажнения. При дефиците аскорбиновой кислоты ситуация обратная – особенно в области лица и шеи кожа жирная, себорейная. Но при этом имеется гусиная кожа в области локтевых суставов. Этот признак присутствует и в том, и в другом случае.

Что нужно кушать, чтобы восполнить дефицит этих витаминов? Если это дефицит аскорбиновой кислоты, и это подтверждается кровоточивостью десен при чистке зубов, то это те же самые, уже названные нами продукты, содержащие аскорбиновую кислоту. Источниками витамина А являются животные продукты: молоко, яйца, рыба, мясо. Но надо помнить о том, что к витамину А также относится бета-каротин, который является его провитамином. Для его восполнения подойдут многие овощи, фрукты, зелень, ягоды. Необязательно, кстати, оранжевого и желтого цвета. Считается, что главный источник бета-каротина – морковь. Слово «морковь» происходит от латинского «карота» – это и есть название семейства моркови. Но, на самом деле, каротиносодержащие продукты – это достаточно широкий ассортимент продуктов: абрикосы, тыква, перец, петрушка.

Четвертый вопрос о частом поперхивании во время еды и питья. Этот симптом указывает на скрытый железодефицит. В этом случае необходимо включать в рацион мясо, яблоки, гречку, в которых много железа. Только нужно иметь в виду, что из растительной пищи железо будет усваиваться только при одновременном приеме витамина С или пищи, в которой его много. Если вы едите, к примеру, гречку, поставьте рядом стакан с каким-либо соком из цитрусовых или отваром шиповника.

Пятый вопрос звучал так: входя в темное помещение из светлого, я долго не могу различать предметы. Этот вопрос возвращает нас к вопросу о «гусиной коже» в области локтей. Если к симптому с гусиной кожей присоединяется еще и то, что вы сложно адаптируетесь к полусумеркам. Это говорит о дефиците витамина А (ретинола). Включайте в рацион продукты, богатые витамином А: молочные продукты, яйца и рыбу.

Проблемы со зрением, которые возникают на фоне дефицита витаминов, временные. В развитых странах на этом ситуация обычно ограничивается, потому что дефицит, как правило, обнаруживается не очень глубокий. В беднейших странах при практически полном отсутствии в рационе витамина А может возникнуть серьезная патология органа зрения.

Вопрос теста о сахаре: обычно я кладу в чашку три и более чайные ложки сахара. Если это так, то, возможно, у вас есть проблемы, связанные с избытком сахара в рационе. Потребление сахара может быть больше, чем требуется. При не очень высокой энергоемкости, не очень подвижном образе жизни, нужно стремиться соблюдать норму в 6–7 ложечек сахара в день. Не больше. Поэтому нетрудно подсчитать, насколько вы переедаете сахара: подсчитав, сколько чашек чая или кофе в день вы выпиваете. Кроме того, нужно помнить о том, что существуют просто сладкие продукты, которые не всегда рассматриваются как содержащие сахар. Прежде всего, это прохладительные напитки. Самые обычные газированные напитки. Любая бутылочка будет содержать от пяти ложек сахара на стакан жидкости.

А сколько чайных ложек сахара находится, например, в пирожном? Приблизительно от трех до четырех ложек сахара. Кроме того, надо иметь в виду, что там еще и много жира. А если мы возьмем такой любимый всеми продукт, как шоколад, то в шоколадной плитке весом сто граммов содержится 6–7 ложек сахара и две столовые ложки или даже больше растительного масла или жира.

Кстати говоря, сахар – настоящий усилитель вкуса. Поэтому теперь его нередко добавляют даже в соленые кушанья. Например, в томатный кетчуп. Он содержит до 14 процентов сахара! Сахар кладут также практически во все сорта маринованных и консервированных огурцов. Подсахаривают также все рыбные консервы и рыбные салаты.

Вопрос теста о резком изменении веса: за последние два года мой вес изменился более чем на пять килограммов. После окончания периода роста – обычно это происходит по достижении 20–25 лет – человек не должен изменять свой вес более чем на пять килограммов. Это считается признаком хорошо сбалансированного питания. Любые другие отклонения массы тела требуют особого внимания со стороны врачей.

 

Тест на железодефицитную анемию

Если вы голодаете, не употребляете мяса или придерживаетесь строгой диеты, существует вероятность, что у вас разовьется анемия или малокровие.

Анемия может стать следствием дефицита витамина В12. Этот витамин содержится практически только в продуктах животного происхождения – говядине, свинине, яичных желтках, рыбе, молоке.

Существует фолиеводефицитная анемия, вызванная недостатком фолиевой кислоты. Она содержится в зелени, листьях молодой капусты и других растений.

Самая распространённая анемия – железодефицитная, она часто бывает у людей, которые не употребляют мяса.

Предлагаем вам пройти тест на анемию. Ставьте плюс, если ответ на вопрос «да» и минус, если ответ «нет».

1. Вы быстро утомляетесь, плохо переносите привычные бытовые нагрузки?

2. Стали невнимательны, рассеянны, вам трудно сосредоточиться?

3. Жалуетесь на головокружение и головную боль?

4. После подъёма по лестнице, прогулки быстрым шагом, утренней зарядки перехватывает дыхание, а сердце бьётся бешено?

5. В глазах темнеет, перед ними маячат чёрные точки – так называемые мушки?

6. Вас беспокоит чувство онемения в руках и ногах, а также ощущение, что покалывают тысячи иголок?

7. Ваша кожа потрескалась в уголках рта, на руках и ногах, волосы потускнели, стали выпадать и сечься?

8. Ногти легко ломаются, испещрены поперечными и продольными белыми черточками?

9. Бывает, что вас тянет погрызть мел, извёстку, подышать лаком, краской, бензином, выхлопными газами, вам очень нравится запах метро?

Если вы ответили «да» на 3–5 вопросов, не исключено, что у вас скрытый дефицит железа. Если у вас 5–9 плюсов – срочно сдайте анализ крови!

#bant.png  ВНИМАНИЕ! Понижение уровня гемоглобина крови – признак многих заболеваний, в том числе и заболеваний крови.

 

Тест на вкусовые пристрастия

Диеты требуют ограничивать в питании какие-либо продукты. Если во время диеты вам все время хочется съесть один и тот же продукт – не отказывайте себе в этом. Возможно, ваш организм дает подсказку, чего ему не хватает. Все знают об изменении вкусовых пристрастий у беременных, когда от каких-то продуктов женщины отказываются, а других отдают предпочтение. Известный факт: сильно меняются вкусовые пристрастия у альпинистов на большой высоте.

Предлагаем вам ответить на вопросы теста на вкусовые пристрастия. Тест был разработан на основе исследований специалиста по сбалансированному питанию из США Эрла Минделла.

В последнее время мне хочется:

1. Молока, йогурта, творога

Ваш организм требует кальция. Такое часто случается также, если у вас хронический стресс. В молоке содержится незаменимая аминокислота, из которой производится нейрогормон серотонин.

2. Сырокопченой колбасы

Возможно, вам не хватает холестерина и жиров. Они необходимы для работы мозга. В копченом мясе много насыщенных жирных кислот.

3. Солененького: селедки, соленых огурцов

Возможно, вам не хватает натрия. На поваренную соль тянет при ускорении обмена веществ. Это бывает не только при беременности, но и при повышенной активности щитовидной железы. Возможно, вы принимаете мочегонный препарат.

4. Кислого: лимона, клюквы, квашеной капусты

Такое бывает при переутомлении, в состоянии депрессии. В кислых овощах и фруктах содержится много витамина С. Возможно также, что у вас несколько снижена кислотность желудочного сока.

5. Хочется семечек

Тяга к семечкам сигналит о дефиците витамина Е. Как правило, при таком дефиците сухая кожа. Включите в рацион нерафинированное растительное масло, заправляйте им салаты.

6. Хочется бананов

Тяга к бананам может объясняться недостатком в организме калия. Возможно, вы принимаете мочегонные препараты. Они вымывают запасы калия из организма.