В Мировом океане часть рыб вооружена колющими ядовитыми орудиями — шипами или лучами, наполненными ядовитыми железами, которые обеспечивают этим рыбам добычу пропитания и защиту от врагов. Однако и человеку, попавшему в их среду обитания, и получившему от них прикосновение и укол грозят большие страдания, а в некоторых случаях смерть.

Но, как, ни странно, они могут свободно употребляется в пищу после обрезки ядовитых колючек, ибо мясо их безвредно, а в некоторых случаях эти рыбы могут представлять из себя деликатесный продукт, как например, морской дракончик или скорпена.

В то же время, в океане существуют и другие, так называемые пассивно — ядовитые рыбы, небезопасные для жизни человека. Они не вооружены активно-колющим ядовитым аппаратом и представляют опасность только при употреблении их в пищу, даже если полностью лишить их шипов, колючек и кожи. Причем, некоторые из них ядовиты постоянно, а другие — спорадически, то есть накапливают в себе ядовитые вещества органах тела в определенные сезоны или в период размножения.

Яд, содержащийся в теле морских животных, как во внутренних органах, так и в мышцах — это называемое химическое оружие, имеющее важное приспособительное значение в условиях обостренной межвидовой борьбы. Они используют его, главным образом, как оружие защиты. Морские хищники, даже голодные, как правило, не стремятся заполучить этих ядовитых тварей с отравляющими веществами в своем теле к своему обеденному столу, ибо это чревато для их жизни большими неприятностями.

К наиболее ядоносным рыбам относятся прибрежные тропические рыбы из семейства иглобрюх, с красивой пестрой окраской, весьма многочисленные в Мировом океане. Особенно опасными среди них считаются зайцеголовый иглобрюх, известный у рыбаков под названием кувалда, более полуметра длиной и небольшой бурый скалозуб, размером не более 20 см. В этих рыбах содержится один из сильнейших ядов животного происхождения. Яд концентрируется в основном на внутренних органах, главным образом в печени и икре, а также в коже и в костях. В незначительном количестве яд встречается и в мышцах. Он получил название тетродотоксин, который значительно токсичнее цианистого калия.

Из иглобрюха готовится очень популярное в восточных странах, особенно в Японии, блюдо под названием “фугу”. Для любителей острых ощущений оно считается изысканным и тончайшим деликатесом. Это блюдо готовится в основном из мяса бурого скалозуба. Отсюда у этой рыбы и народное название — фугу. В пищу употребляется в основном мясо, очищенное от ядовитой кожи и костей. Хотя и находятся и рискованные посетители, поедающие печень. Фугу предлагают в ресторанах за большие деньги — от 100 до 500 долларов за порцию. Пробовать этот изыск кулинарии небезопасно для жизни. В Японии ходит поговорка — “хочешь есть фугу — сначала напиши завещание”. Изготовить это блюдо может только искусный кулинар, закончивший специализированные курсы и имеющий специальный сертификат.

Фото 1. Рыба фугу

Малейшее нарушение технологии, и гурман, получивший порцию тетрадоксина, уходит на тот свет. Любопытно, что во время выпускного экзамена повар, изготовивший блюдо фугу, должен съесть его сам. Ну что же! Правильное и мудрое решение. Но одно дело — экзамен, другое — повседневное приготовление. При изготовлении экзотичного блюда, если его готовит не очень опытный повар, нередко имеет место “кулинарная ошибка”, когда допустимая доза тетродоксина незначительно превышена. Тут уже действует “человеческий фактор” (усталость, рука дрогнула, забылся и т.).

Тетродотоксин попавший в пищеварительный тракт человека даже в очень малых дозах вызывает легкое наркотическое воздействие. В больших дозах приводит к параличу нервной системы, дыхательных мышц и, в конечном итоге — к смерти, чаще всего при поедании печени.

Смертельная доза этого яда для человека не более 1 миллиграмма. А от всего этого ядовитого вещества сконцентрированного в одной рыбе фугу может умереть несколько десятков человек. К сожалению, этот яд не разрушается при высоких температурах, в том числе и в процессе приготовления пищи. Несмотря на тщательную технологическую обработку, у более половины любителей, дегустирующих это блюдо, часто наблюдается летальный исход,

Ранее в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство). К сожалению, в настоящее время эта очень мудрая традиция ликвидирована. Возможно, поэтому в Японии ежегодно гибнет чрезвычайно много любителей этого экзотичного блюда, а еще больше с симптомом отравления госпитализируется. Кроме того, повар должен обладать и медицинскими познаниями, следить за состоянием гостей, чтобы вовремя вызвать скорую помощь. Это блюдо продолжает пользоваться популярностью у гурманов, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством.

Самое страшное, что люди, попробовав эту экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней и становятся в какой-то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов. Предполагается, что этот яд входит в состав снадобья, вместе с другими неизвестными компонентами, которое готовят колдуны Вуду, чтобы создавать людей Зомби.

К ядовито-опасным рыбам, из отряда иглобрюхобразных рыб, населяющих рифовые джунгли Мирового океана, относятся также факахи и диодоны. Мы часто использовали их на сувениры. У меня дома до сих пор хранится кругленький симпатичный факах, с острыми иголками и добрыми, но грустными глазами. Пойманные тралящим орудием лова, они на палубе с виду кажутся неуклюжими и раздутыми увальнями, ощетинившимися иголками, но в своей стихии брюхо подтягивается, иголки прижимаются к телу, быстрые и юркие они мигом исчезает среди рифовых зарослей. В прибрежных водах встречаются очень часто. Аборигены изготавливают из них сувениры, главным образом светильники, но и используют их также и в пищу. При разделке выбрасывают внутренние органы, в том числе печень и гонады, как наиболее ядовитые. Однажды, еще до введения 200 мильной экономической зоны в 1977 году, мы посетили один из необитаемых островов архипелага Чагос в Индийском океане. Безлюдные и таинственные острова произвели на нас незабываемое впечатление. Отсутствуют отходы человеческой цивилизации. Нет ни выброшенных на берег пивных бутылок, ни вездесущих пластиковых пакетов, ёмкостей и прочих предметов человеческой жизнедеятельности. Рядом нет морских “дорог”, и ничего не выбрасывается с проходящих судов. Кругом прозрачное синее море и изумительно красивые коралловые рифы, частички которых прибой выбрасывает на берег и перетирает в ослепительно белый песок. Первозданная красота! Там мы познакомились с местными рыбаками, изредка посещающих острова для лова рыбы в местных водах. Аборигены рыбаки питались морскими дарами, которые сами же добывали. У берега на пышущих жаром камнях лежали распластанные рыбы без внутренних органов, вымоченные перед этим в воде, причем среди них мною были замечены ядовитые диодоны и, весьма экзотичные рыбы, такие, как хирурги, попугаи и единороги, у которых, как утверждают литературные источники, в некоторые периоды своей жизни выделяются ядовитые токсины.

Фото 2. Рыба диодон

В воздухе уже разносилось своеобразное благоухание. Аборигены вовсю уминали дурно пахнущее мясо рыб, преотменнейшую гадость по внешнему виду и, как мы полагали, и по вкусу. На их предложение разделить с ними трапезу, мы вежливо оказались. Возможно, при такой жаре у этих рыб происходит ферментативное расщепление белка с токсичными ингредиентами, после чего, скорее всего, их можно употреблять. Но запашок! Хотя мне приходилось на Байкале есть омуль, запах у которого ненамного отличался от этих “благоухающих” на жаре тропических рыб. Точно так же жители экваториальных стран, впрочем, как и во всем мире, используют и акул, предварительно выдерживая их в морской воде, и таким образом, избавляясь от аммиачного запаха в мясе. Следует отметить, что зарегистрировано множество случаев массового отравления людей морскими растительноядными и хищными рыбами, которые считались до этого вполне съедобными. К ним относятся рыбы, обитающие вблизи коралловых рифов в период активного цветения микроскопических сильноядовитых планктонных сине-зеленых водорослей, содержащих токсичные продукты. Растительноядные рыбы питаются ими и накапливают токсины в своем теле. В свою очередь, в этот период они становятся жертвами хищных рыб, в том числе барракуд и каменных окуней, с весьма неплохими вкусовыми качествами. Затем в пищевую цепочку включается человек, поедающий как тех, так и других. У съевшего такую рыбу нарушается координация движений, появляется головокружение, немеют кончики языка, губы, а в тяжелых случаях развивается паралич дыхательной мускулатуры и смерть. Смертность при этом достигает 10 %. Болезнь эта носит название сигуатера. По своему действию яд, содержащийся в токсичных водорослях, сходен с тетродотоксином имеющимся в рыбе “фугу”. Угрозу для здоровья людей представляют также морские животные, обитающие в водах загрязненных различными промышленными и бытовыми отходами. В результате хозяйственной деятельности человека в среде их обитания появляется запредельно допустимые нормы химических элементов. Ядовитые и токсичные химикаты постепенно накапливаются в водорослях, которыми питаются рыбы и другие морские животные, аккумулирующих ядовитые метаболиты в различных органах своего тела. Потребление мяса этих животных вызывают у человека тяжелые последствия, вплоть до летального исхода. Так, недавно, в одном из прибрежных районов Японии, загрязненных промышленными стоками, содержащим ртуть, после употребления рыбы, заболело свыше 80 человек, из которых 27 умерло. Как видно в этих бедах страдает не только морская живность, но и сам человек — вершитель их судьбы. И конечно, жаль рыб, безвинно страдающих за людские грехи. В результате катастрофического загрязнения вод резко уменьшается количество видов морских животных обитающих в Мировом океане. К числу исчезающих видов относятся и ядоносные рыбы. На падение численности этих своеобразных ядовитых рыб накладывается также и их нерациональное изъятие, как промысловое, так и браконьерское, для удовлетворения пищевых прихотей любителей кулинарного экстрима.

Необходимо знать, что ядовитые рыбы занимают важное звено в длинной цепочке экологических ниш. Их уничтожение нарушит биологическое равновесие и может привести к негативным последствиям в морской природе. Да и вправе ли мы осуждать их за меры безопасности, которыми природа наделила для защиты своей жизни, помогающие им выжить и занять достойное место в экосистеме моря. Все мы равноправные обитатели одного дома под названием Земля.

Кроме того, в настоящее время учеными всего мира изучается состав яда морских животных и возможности их использования на блага человеку. Ученые нашли возможность поставить их на службу фармакологии. Одни яды способны понижать кровяное давление, изменять ритм сердца, другие используют для создания более совершенных природных антибиотиков, и противоопухолевых препаратов. Они эффективно используются уже как обезболивающие вещества, и в отличие от морфия не создают эффект привыкания. Работы еще много.

Наша задача — сберечь этих уникальных морских животных, живущих вместе с нами на нашей родной планете.

Фото1 с сайта luts.ucoz.ru

Фото 2 с сайта exoticzoo com.Ua