Хрен на грядках и в магазине
Как известно, чтобы быть здоровым, нужно есть те продукты, которые выросли в родных нам условиях. Поэтому для русского человека нет ничего полезней огурчиков-помидорчиков с собственного огорода. Тоже самое, естественно, касается и хрена.
Многие спросят: зачем вообще выращивать хрен? Ведь эта приправа продается на каждом углу. Не проще ли купить уже готовый хрен? Проще, но не лучше. Не забывайте о том, что полезные вещества в протертом хрене сохраняются только две недели. Поэтому вряд ли принесет пользу лечение хреном, который месяцами лежит на магазинных прилавках.
В качестве приправы можно использовать и хрен, купленный в магазине. Но обязательно смотрите срок его хранения. Если он больше трех месяцев, значит, при производстве использовались консерванты, а это плохо, поскольку консервирующие вещества убивают натуральный вкус, остроту и аромат хрена.
Не сорняк, а защитник
В понимании многих хрен — сорняк, который необходимо изолировать от других посадок. Действительно, хрен разрастается очень сильно. Мой друг Николай рассказал по этому поводу ужасную историю.
Страшная месть
Враждовали два соседа-огородника. Один бензинчик в яблоневый корень плеснет, другой в теплицу камнем запустит. Так и шло, пока самый вредный из них не решился на злодейство. Темной ночью он нарезал корни хрена на мелкие кусочки и разбросал по участку соседа. Как отомстил бедняга за свой заросший хреном огород — история умалчивает.
Конечно, хрен можно изолировать: сажать в ведра или ящики (в этом случае облегчается уборка) или просто высаживать хрен где-нибудь в заброшенном углу огорода. Однако есть другой, лучший способ. Хрен прекрасно уживается с луком и картошкой, защищает их от вредителей. Это давно подметили наши предки, говорившие, что огород без хрена, как стадо без пастуха. Когда заводили огороды, то в первую очередь определяли место, где будет расти хрен. В суздальской земле существовали целые хреново-луковые и хреново-картофельные плантации. Сначала убирали лук, затем картофель, а следом за ними — хрен.
Сажая хрен вместе с другими культурами, следует соблюдать осторожность. Чтобы не допустить разрастания хрена, каждую осень его надо полностью выкапывать. Не стоит выращивать хрен на рыхлой и плодородной почве — в таких благодатных условиях он слишком сильно разрастается. А вот на меже хрен вполне можно высадить, там с ним не справится ни один сорняк.
Что любит хрен
Хрен не предъявляет высоких требований к теплу. Он не боится морозов и переносит самые суровые бесснежные зимы. Благоприятная температура для роста хрена в полевых условиях — 17–20 °C. Температура выше 25 °C угнетает рост растения, уменьшает величину прироста, стимулирует развитие болезней.
Хрен — светолюбивая и влаголюбивая культура. Оптимальная влажность почвы — 60–70 % от полевой влагоемкости. Хрен может расти и при недостатке влаги, но качество корневищ при этом ухудшается, а урожай снижается. Хрен не выносит избытка влаги, при переувлажнении его корни загнивают.
Высокие урожаи хрена можно получить на супесчаных и суглинистых почвах. На тяжелых глинистых почвах корни грубеют и приобретают чрезмерно острый вкус.
Сажаем хрен
Хрен размножается путем деления корневищ. Посадочным материалом служат части подземных побегов — черенки. Заготавливая черенки, верхнюю часть их обрезают прямо, а нижнюю — под углом. Длина черенков должна составлять 18–25 см, а толщина — 0,7–1,5 см.
Существует мнение, что вырастить хрен вообще не составляет никакого труда. Дескать, выкопайте там, где не вырастет никакая другая культура, ямку, киньте туда кусочек корня или даже обрезки корней, засыпьте землей, полейте — и все. Да, конечно, хрен способен выжить в экстремальных условиях, перенести и засуху, и мороз. Но если хотите вырастить настоящий хрен, если хотите, чтобы он был мягкий и нежный на вкус, чтобы его корни не представляли собой уродливый клубок, а были ровными и неразветвленными, — вам придется потрудиться.
Чтобы вырастить хрен с хорошими товарными качествами, черенки перед посадкой подращивают в течение 7–10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15–20 °C, а затем протирают середину черенков мешковиной для удаления боковых почек. Будьте внимательны: не повредите почки, расположенные у верхнего и нижнего концов черенка!
Почву обрабатывают с осени до глубины 30–35 см. Чем тщательнее вы обработаете почву, тем более высокий и качественный урожай хрена получите. Навоз (4–6 кг/м2) или торфокомпост (2–3 кг/м2) вносят осенью; аммиачную селитру (20–25 г/м2), суперфосфат (50 г/м2) и калийную соль (15–20 г/м2) — весной под перекопку или глубокое рыхление. Весной можно вносить перегной или компост (3 кг/м2).
Черенки хрена высаживают рано весной одновременно с посевом ранних овощей. Допустима также осенняя посадка в августе.
Участок предварительно размечают, натягивая шнур и проводя борозды. Черенки хрена высаживают рядами прямым срезом к поверхности почвы, раскладывая их под углом 45° к линии ряда. Расстояние между рядами — 45 см, между растениями в ряду — 25–30 см. Потребность в посадочном материале — 0,1–0,2 кг/м2.
На участках с высоким уровнем грунтовых вод хрен целесообразно возделывать на грядах и гребнях. При посадке на гребнях черенки раскладывают в боковой части гребня на расстоянии 30 см друг от друга в наклон, прямым срезом к поверхности почвы. Затем приваливают почву, закрывая верхнюю часть черенков на 2–3 см. Для лучшего и быстрого укоренения почву после посадки уплотняют прихлопыванием. Применяют также посадку черенков на дно борозд в горизонтальном положении.
Уход за посадками
Хрен начинает свой рост сразу же, как только оттает почва, и растет до поздней осени. Уход за посадками состоит в рыхлении почвы в рядах и между ними, уничтожении сорняков (особенно в первый месяц после посадки), в подкормках.
Первое рыхление проводят при высоте растений 20 см, второе и третье — по мере уплотнения почвы и появления сорняков. В засушливый период участки поливают. Подкормки в жидком или сухом виде проводят 2 раза в зависимости от влажности почвы. При этом на 1 м2 расходуют 4–5 г аммиачной селитры, 7–8 г суперфосфата, 4–5 г калийной соли.
Уборка и хранение
Хрен выкапывают вилами или лопатами, углубляя их не менее чем на 40 см, в конце октября — начале ноября. При одногодичном выращивании его убирают осенью первого года, при двухгодичном — осенью второго года. Урожайность хрена колеблется от 0,8 до 1 кг/м2, в зависимости от срока выращивания и качества посадочного материала.
Как нужно хранить хрен, чтобы он был и вкусным, и полезным? Следуйте рекомендациям Петровича, который советует поступать следующим образом.
Осенью выкопайте из земли 5–6 кг хрена, положите в погреб и присыпьте землей. Доставайте оттуда понемногу, чтобы хватило на 250-граммовую баночку. Этих запасов хватит на всю зиму. А весной, когда земля оттает, можно выкапывать хрен до тех пор, пока листочки не отрастут до 5 см. Так делали наши предки, которые на Пасху всегда ели поросенка со свежим хреном.
Хрен в полиэтиленовом рукаве
Чтобы получить неразветвленные гладкие корневища, черенки хрена перед посадкой помещают в рукава из полимерной пленки толщиной 60–100 мкм таким образом, чтобы верхний конец черенка выходил за пределы пленки на 0,5–1 см, нижний — на 2–3 см. Отношение диаметров черенка и рукава должно быть в пределах 1/4–1/5. Для удобства пленочный рукав закручивают на черенке.
Подготовленный посадочный материал высаживают горизонтально на глубину 4–5 см. При этом длина черенка может достигать 20–30 см.
Рукав из полимерной пленки изолирует черенок от внешней среды и не дает пробудиться спящим почкам. Корневище постепенно утолщается и ко времени уборки заполняет весь пленочный рукав, становится ровным и гладким.
Хрен на много-много лет
Если вы хотите собирать урожай хрена в течение многих лет, то оставляйте при уборке в земле побеги от материнского корневища.
При таком способе выращивания черенок хрена длиной 8–10 см и толщиной 2–2,5 см высаживают в почву на глубину около 40 см. В первый год на поверхность пробиваются 2–3 побега с розетками листьев. Самые крупные из них осенью убирают, а более слабые оставляют. В последующие годы они утолщаются, а от посаженного корневища появляются новые. Ежегодно наиболее мощные побеги убирают, раскапывая почву и срезая их на уровне посаженного черенка. Масса такого корневища может достигать 0,8–1 кг. При необходимости поздней осенью или ранней весной можно убрать все побеги, оставив лишь материнские корневища на глубине не менее 30 см. Новые ростки появятся не раньше, чем через 40 дней. За это время можно успеть перекопать участок и вырастить скороспелые овощи — салат, укроп, редис.
Напоследок дам один совет горожанам. Им всегда грустно оставлять свои любимые грядки. Но ведь это совсем не обязательно: закрывая дачный сезон, можно взять своих зеленых питомцев с собой.
Хрен вместо фикуса
Хрен вполне может украсить гостиную. Крупные ярко-зеленые листья хрена, которые быстро вырастут из посаженного в горшок корешка, смотрятся не хуже, чем у фикуса, а пользы от хрена намного больше: не станете же вы добавлять фикус в салат?