* * *

Есть такие неразлучные парочки персонажей, известные из фольклора и литературы: как только вспомнишь одного из них, сразу же на ум приходит другой. Дед Мороз и Снегурочка, Дон Кихот и Санчо Панса, хрен и… редька, конечно. Как все хорошо знают, хрен редьки не слаще. Народное творчество вообще не слишком жалует редьку, и пословицы, в которых она упоминается, отмечают одно ее качество — горечь. Надоел хуже горькой редьки, например. Если судить о редьке по русским пословицам, то можно подумать, что скармливали ее людям принудительно, в порядке наказания. А ведь редька издавна пользовалась на Руси популярностью. В старых кулинарных книгах можно найти забытые рецепты: редька жаренная в меду или редьковник — гарнир из тертой отварной редьки с сахаром, солью, сливочным маслом и соусом бешамель.

Не меньшим успехом пользуется редька и в народной медицине. Редька — растение легендарное, достойнейшее из достойных. Столетиями русские целители использовали редьку в своих снадобьях. Подобно хрену, редька обладает сильнейшим противомикробным действием и применяется при лечении множества заболеваний. Редька справляется с болезнями дыхательных путей, сердца, растворяет камни в почках, печени, мочевом и желчном пузыре, избавляет от накопления солей, помогает больным сахарным диабетом, ревматизмом, радикулитом, невралгией и ишиасом.

 

Целитель со стажем 5000 лет

Как и хрен, редьку знали еще в глубокой древности. Однако по сравнению с редькой хрен молод: редька известна более 5000 лет. Считается, что родина редьки — побережье Средиземного моря, хотя некоторые исследователи приписывают ей среднеазиатское происхождение. Без преувеличения можно сказать, что весь древний мир выращивал и использовал редьку в пищу и для лечения.

Изображение редьки сохранилось на стене древнего храма Амона-Ра в Египте. На берегах Нила редька пользовалась особым вниманием, ее поливали раствором селитры, поэтому египетская редька славилась в древности своим неповторимым вкусом. Есть сведения, что редьку включали в рацион строителей пирамиды Хеопса.

Почетом пользовалась редька в Древней Греции и Древнем Риме. Знаменитый греческий врач Диоскорид считал, что редька стимулирует пищеварение, улучшает зрение, избавляет от кашля. Римляне использовали этот овощ как противоядие при отравлениях грибами, а Плиний Старший в своей «Естественной истории в 37 книгах» писал, что редька растворяет почечные камни и останавливает кровохарканье.

Народам Востока редька также была известна с незапамятных времен. Медики Древней Индии, Тибета и Китая рекомендовали редьку для лечения злокачественных опухолей. Знают редьку и в Японии, хотя японцы вряд ли поймут русскую поговорку про горькую редьку. Дело в том, что в Японии выращивают дайкон — сладкую редьку, которая в стране восходящего солнца так же популярна, как в России картофель.

На Руси редька разводилась с незапамятных времен. В крестьянских семьях она была повседневной едой и входила в состав древнейшего национального блюда — тюри. О редьке в шутку говорили: «В редьке пять яств (то есть кушаний): редечка трихта, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так». Редьку называли «покаянным овощем», поскольку она была основой рациона во время Великого поста.

 

Как выращивать редьку

Навещая моих друзей и знакомых в их загородных владениях, я заметил, что редька, как правило, занимает на грядках весьма скромное место. А жаль! Ведь редька — полезнейший овощ, да и не требует от огородника больших хлопот. Впрочем, неприхотливая редька, как и хрен, требует к себе внимания. Ленивый дачник вместо хороших сочных корнеплодов рискует получить редьку, которую не подашь к столу, — грубую, да еще и попорченную вредителями.

Редька любит щелочные почвы с глубоким пахотным слоем. Редьку сажают на второй-третий год после внесения органических удобрений. На обработанной и удобренной площади делают бороздки на расстоянии 30–35 см одна от другой и в них раскладывают семена через 6–7 см друг от друга, заделывая их почвой на глубину 2–2,5 см.

Чтобы корнеплоды были вкусными, с сочной белоснежной мякотью, высаживать зимнюю редьку надо не ранней весной, а в первой декаде июня. Ведь июнь — время дождей, а редька очень чувствительна к недостатку влаги. Пока редька растет, она нуждается в усиленном поливе. Если неделю не было дождя, срочно принимайтесь за поливку, иначе редька окажется совершенно несъедобной — очень горькой и жесткой.

Не забывайте, что редька часто поражается вредителями, крестоцветной блошкой и капустной мухой, которые могут погубить посадки. Как только появятся первые листочки, обязательно обработайте грядки карбофосом или другим подобным инсектицидом. Хорошее средство в борьбе с крестоцветными блошками — опыление сухой золой или табачной пылью из марлевых мешочков.

Редьку надо убирать до наступления осенних заморозков, в сухую погоду: подмороженная, она будет плохо храниться. В прохладном месте, при температуре около нуля (но не ниже), редька, уложенная в чистый сухой песок, будет лежать до весны, если для хранения отобраны здоровые неповрежденные корнеплоды.

 

Живительная сила редьки

Редька неказиста на вид, но чрезвычайно полезна. Среди овощей она в первых рядах по содержанию эфирных масел (до 50 мг в 100 г). В ней много витамина С, В, РР, каротина, органических кислот, минеральных солей магния, железа, фосфора, серы.

Клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, способствует опорожнению его при запорах. Она ускоряет также выведение холестерина, оказывая профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе. Считается, что ежедневное употребление 70–150 г редьки в овощных салатах является мощным профилактическим средством от атеросклероза.

Редька занимает первое место среди овощей по содержанию калия. Калий способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что очень важно при лечении сердечно-сосудистой системы и почек.

Ученые обнаружили в редьке холозан, обладающий мощным желчегонным эффектом. А ведь редька издавна считалась в народной медицине одним из лучших средств для лечения болезней печени и желчного пузыря. Теперь этот факт получил научное объяснение.

Редька благотворно влияет на пищеварение. Она усиливает выделение желудочного сока, помогает оттоку желчи и вызывает активное сокращение кишечника.

Вне всякого сомнения, регулярное употребление редьки способно предотвратить многие заболевания органов пищеварения.

Редьку можно применять и наружно. Она обладает сильным противомикробным действием, благодаря чему свеженатертую редьку и сок можно применять при лечении гнойных ран и язв. Тертой редькой пользуются для растираний при ревматических и подагрических болях в суставах, воспалениях мышц, радикулитах и невритах.

Внимание!

Редька противопоказана при язвенной болезни, повышенной кислотности, хронической сердечной недостаточности, острых воспалительных заболеваниях пищеварительных органов, почек, печени и поджелудочной железы. Нельзя употреблять редьку беременным женщинам.

 

Лечимся редькой

Заболевания дыхательных путей

При простудных заболеваниях и при бронхите кашицу из тертой редьки накладывают на спину и грудную клетку вместо горчичников.

Для приготовления отхаркивающего средства в черной редьке выдалбливают небольшое углубление и заливают его наполовину медом. Через некоторое время все углубление будет заполнено соком. Этот сок надо принимать по 1–2 ст. ложки 3 раза в день. Отверстие можно заполнять медом несколько раз.

Другой способ. Черную редьку, промытую и очищенную, нарезать тонкими ломтиками, пересыпать сахарным песком.

Через 6 часов выделившийся сок принимать по 1 ст. ложке каждый час. Особенно это средство рекомендуется для лечения кашля у детей.

При простуде в 0,5 л смеси сока редьки, меда и водки в соотношении 3:2:1 добавляют 1 ч. ложку соли и принимают после бани по 50 мл 1–2 раза в день.

При бронхите обычно смешивают сок редьки с молоком в равных пропорциях и принимают его по 30–50 мл 4–6 раз в день.

Заболевания суставов

Свежий сок редьки используют при невралгиях, ишиасах и радикулитах: его втирают в кожу по ходу пораженного нерва.

На больные места накладывают кашицу из тертой редьки на 20–30 минут 1 раз в день. Используют также сок редьки, разбавленный водой или растительным маслом в соотношении 2:1, с той же целью делают растирания смесью из сока редьки, водки и меда (1:1:0,5).

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Для мочегонного эффекта принимают смесь сока редьки с медом (3:1). Курс лечения длится несколько дней.

Действие редьки при болезнях желчного пузыря и печени признает и традиционная медицина. Сок действует как желчегонное и успокаивает воспаление желчных протоков, препятствует образованию камней и песка. Оказывается, на юге Германии, где редьки съедается значительно больше, чем на севере, случаев воспаления желчного пузыря куда меньше. Сок можно изготовить самостоятельно.

Редьку или помещают нарезанной в соковыжималку, или трут на стеклянной терке и хорошо отжимают.

Курс лечения начинается с 50 г в день натощак.

Через несколько дней дозу постепенно повышают до 200 г сока в день (лучше в 4 приема); после этого ее опять постепенно снижают до 50 г в день.

Сок редьки используют и как противоглистное средство. Принимают по 1–2 ст. ложки (в зависимости от возраста).

При лечении хронического холецистита употребляют свежий сок по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Ожоги, обморожения, ушибы

При ушибах свежевыжатым соком редьки смочите салфетку и слегка отожмите ее. Делайте аппликацию на область ушиба в течение 40 минут несколько раз ежедневно.

Можно приготовить для этой цели настойку на водке (1:5), которую следует настаивать неделю. Сок редьки можно смешать с горчицей, нанести на синяк и держать его до отчетливого чувства жжения, после чего смыть. Процедуры проводят каждый день.

При ожогах и обморожениях измельченную редьку настаивают с горячей водой (1:1) до полного остывания, затем процеживают. Употребляют для компрессов продолжительностью 1 час ежедневно или через день.

Мужские проблемы

Сок из листьев редьки (по 1 ст. ложке 3 раза в день) повышает потенцию и усиливает половое влечение.