1.1. Описание злаков

У разных народов во все времена, даже когда наука была не совсем развита, с первых лет жизни на земле ребенок ест зерна и крупы. Зерновые считаются идеальной едой для беременных женщин и детей с полутора – двух лет. Цельные злаки полезны благодаря богатому содержанию витаминов, микроэлементов, клетчатки, а при беременности все эти вещества необходимы как для мамы, так и для малыша.

Существует заблуждение, что употребление круп приведет к увеличению массы тела. Такой эффект могут дать только очищенные зерна, то есть те, в которых остался практически один крахмал. Цельные же зерна содержат в себе все необходимое, чтобы сделать нас красивыми и сильными.

Самая большая ценность злаков в том и состоит, что в них сохранена оболочка и зародыш.

Витамины группы В, РР, фолиевая кислота и микроэлементы, такие как кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк, фосфор, содержащиеся в оболочке злаков улучшают перистальтику кишечника. Таким образом, при употреблении в пищу цельных злаков и круп, работа кишечника улучшается, уменьшается опасность возникновения запоров, восстанавливается структура кожи, которая становится гладкой, шелковистой и мягкой.

Опытным путем выявлено, что благодаря химическому составу зародышей злаков, богатых усваиваемыми белками, углеводами, жирами и, самое главное, содержащими большое количество жирорастворимых витаминов, в том числе витаминов Е и А, употребление зерновых культур улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

Окультуренные зерновые злаки обычно делят на две большие группы:

1) хлебные злаки, к которым относятся, в первую очередь, пшеница, рожь, ячмень, овес;

2) просовидные злаки, в число которых включают традиционно рис, кукурузу, просо, сорго и т. п.

Так как принято считать, что пшеница и ячмень содержат в своем составе более слабую энергетику по сравнению с другими злаками, то пшеницу специалисты-диетологи рекомендуют употреблять весной и осенью. Именно в эти периоды годичного цикла человеческий организм не испытывает нужды в достаточно большом количестве внутреннего тепла. И, наоборот, в холодный зимний период необходимо выбирать более «теплые злаки», в числе которых можно назвать гречиху, овес и рожь. Однако, чтобы достигнуть желаемого идеального пищеварения, злаки лучше всего употреблять цельными, так как благодаря разнообразным способам обработки цельного зерна снижается его первоначальная природная энергетика. Для большего эффекта блюда, приготовленные из цельных злаков, в обязательном порядке нужно включать в ежедневный рацион. Конечно, не надо забывать о выборе наиболее оптимального способа их приготовления, а также о сочетаемости продуктов со злаковыми, так как от этого напрямую зависит сохранение изначальной теплотворной способности зерна.

При проведении всевозможных тестов о влиянии проростков зерен на лечение тех или иных заболеваний и эффективность профилактических мер удалось выяснить, что спектр их действия широк. Так, например, проростки злаковых оказывают следующее воздействие:

1) способствуют продлению жизни;

2) уменьшают количество подкожных жировых отложений;

3) нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта;

4) нормализуют координацию движений;

5) нормализуют обмен веществ;

6) способствуют заживлению ран, язв, уменьшают отеки;

7) укрепляют костную и зубную ткань, восстанавливают зубную эмаль;

8) укрепляют волосы, эффективны при лечении облысения;

9) обостряют обоняние, восстанавливают природные вкусовые ощущения;

10) увеличивают подвижность суставов, выносливость, физическую силу, быстроту реакции, эластичность связок и мышц;

11) устраняют последствия проникновения в организм техногенных ядов (химических ядов, ионов тяжелых металлов и др.) и биологических загрязнителей (возбудителей различных заболеваний);

12) омолаживают и стабилизируют работу всех систем организма (нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, лимфатической, пищеварительной, выделительной, дыхательной, терморегулирующей, опорно-двигательной, репродуктивной) и ряда подсистем;

13) вырабатывают у человека практически полную невосприимчивость к простудным заболеваниям;

14) обогащают кровь кислородом, тем самым предотвращая кислородное голодание органов и тканей;

15) при приеме злаковых в объеме до 90 % пищевого рациона в сутки на протяжении длительного времени восстанавливают функцию деторождения;

16) очищают биополе человека;

17) способствуют исчезновению как доброкачественных, так и злокачественных новообразований (опухолей);

Не следует забывать о противопоказаниях, в первую очередь, тем пациентам, которые настолько проникаются верой в чудодейственность очередного модного лекарственного средства, что забывают об осторожности. Осложнения при использовании проращенных семян злаков носят индивидуальный характер и связаны с особенностями организма человека. Эти противопоказания и осложнения выявлены в течение нескольких лет лабораторного наблюдения за воздействием проростков пшеницы. Медики, как правило, приводят следующие случаи известных осложнений и рекомендации по поводу избежания их:

1) употребление цельных проростков может вызывать боль у тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому подобным пациентам необходимо начинать с приема молочка из проростков, настоя или отвара перемолотых проростков;

2) у пациентов, подвергшихся радиотерапии в связи с опухолевыми заболеваниями, возможно появление отеков, поэтому в такой ситуации им надлежит временно вообще прекратить прием проростков или хотя бы уменьшить их дозу;

3) в первые дни приема зерен могут отмечаться слабость, головокружение, жидкий стул; подобные осложнения, как правило, проходят самостоятельно;

4) возможно обострение хронических заболеваний.

Кроме того, в начале курса приема проростков пшеницы, особенно в первые 2–3 дня их употребления, рекомендовано принимать аскорбиновую кислоту, растворенную в теплой кипяченой воде – по 0,1 г 3 раза в день.

 

1.2. Виды злаковых культур

Гречиха

В цельных зернах гречневой крупы удалена только плодовая оболочка, иногда встречаются зерна с оболочкой – не обрушенные, перед варкой их следует удалить. Гречневую крупу применяют для приготовления каш, гречневых голубцов, муки, которую используют в приготовлении оладий, блинов.

Пшеница

Самым богатым источником активных веществ, особенно витаминов и микроэлементов, являются хлопья или зародыши пшеницы. При употреблении проращенных пшеничных зерен нормализуется пищеварение и обменные процессы, выводятся шлаки из организма. Применение зародышей является хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствует укреплению мышц. Полезно для профилактических целей принимать по 2–3 ч. л. в день. Проростки пшеницы можно добавлять в каши, в салаты, посыпать на бутерброды.

Однако такая пища противопоказана при остром холецистите.

Зародыши пшеницы богаты жирорастворимым витамином Е. Проращенная пшеница особенно полезна весной и осенью, ее можно 3–4 дня сохранять в холодильнике в размолотом виде (предварительно слегка подсушить и измельчить в кофемолке).

Овес

Крупное зерно овса посевного с грубой оболочкой в течение многих веков было основной пищей у народов Ирландии, Шотландии и на севере Англии. Еда этих людей не отличалась разнообразием, что заставило их научиться готовить из овса разнообразные и изящные блюда. Овес, в отличие от других злаков, самый богатый по содержанию легко усваиваемых белков и жиров. Он отличается оптимальным процентным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов комплекса В.

Из цельного неочищенного зерна (овса) можно приготовить напиток. Он используется для восстановления сил, как источник витаминов группы В, РР, микроэлементов (калия, кальция, фосфора), улучшает работу кожи (полезен при сухой коже, при диатезе), восстанавливает обменные процессы в организме и ритм сердечной деятельности, улучшает работу нервной системы, а также применяется при плохой работе печени и при аллергии.

Кроме напитка, из овса часто готовят овсяные кисели, считавшиеся ранее изысканным лакомством благодаря своему своеобразному, слегка кисловатому вкусу, а также из-за сытности. Современные медики доказали полезность их употребления при пониженной кислотности желудка, при запорах и вздутиях кишечника. Наши предки пили или скорее ели очень густые кисели. В остывшем виде они становились такими плотными, что их нередко приходилось разрезать ножом.

Овсяной квас – другой известный древнерусский напиток. Он не менее полезен для здоровья человека. Все напитки из овса принадлежат к группе продуктов одновременно кисломолочного и дрожжевого брожения, что делает их неповторимо уникальными и ценными по целебному воздействию на организм человека. Жаль, что современные хозяйки вслед за пищевой промышленностью перешли исключительно на фруктово-ягодные кисели. Содержащиеся в овсяных напитках дрожжи снабжают организм витаминами, ферментами и аминокислотами, а кисломолочные бактерии помогают регулировать состав микрофлоры кишечника: обогащают полезными кисломолочными бактериями и подавляют вредные, болезнетворные.

Из семян овса изготовляют овсянку (овсяную крупу), из которой варят овсяную кашу. В старину овсянку оставляли в печи на всю ночь, тем самым «томили» её. В современных условиях кашу оставляют в духовке на медленном огне, при этом добавив побольше воды.

Для приготовления полезной каши из овсяных хлопьев (геркулеса) требуется меньше времени на варку. Рекомендуется также предварительное поджаривание на сухой сковороде или с добавлением масла овсяных хлопьев, это придаст каше более изысканный вкус.

Ко всему прочему, женщине после родов и людям, истощенным какой-нибудь тяжелой болезнью, а также хилым и немощным детям необычайно полезно употребление овсянки с ее отличной восстановительной силой.

Очень полезно блюдо под названием мюсли. Можно готовить домашние мюсли, добавляя к хлопьям сухофрукты, мед, сливки, свежие фрукты и др.

Мука и хлопья из овса являются отличным ингредиентом для приготовления хлебов, супов, оладий и бисквитов, который придает блюду отличный вкус и обогащает витаминами.

Кроме того, из овсяных хлопьев готовят овсяный кисель, их используют для косметических процедур, например, масок для лица. Смешивая овес, ячмень, пшеницу, рожь в равных количествах можно готовить злаковый напиток, употребление которого систематически обогащает организм витаминами, а также очищает от шлаков. Его можно пить с медом, лимоном, со сливками, молоком.

Специально приготовленный овсяной отвар приходит на помощь при различных аллергических заболеваниях, так как способствует ослаблению кожного зуда, а суп из овсяных круп ко всему прочему способствует лечению золотухи у детей. К тому же блюда, приготовленные из овса, как правило, образуют слизистые отвары, обладающие таким обволакивающим действием, благодаря которому они не раздражают желудочную микрофлору, способствуют защите поверхности желудка от действия непереваренной пищи и к тому же обладают хорошей усваиваемостью.

Ячмень

В большей степени рекомендуются женщинам во время беременности, детям и пожилым людям каши и супы из ячменя, так как они вкусны, легко усваиваются. Из ячменя производят крупы: ячневую и перловую. Перед приготовлением крупу лучше обжарить, это придаст ей своеобразный вкус.

Рожь

Людям, которые ведут здоровый образ жизни и добавляют в свой ежедневный рацион пшеницу, не стoит пренебрегать и ее «родственницей» – рожью. Рожь имеет более грубую структуру, чем пшеница, однако содержит больше витаминов. Рожь можно использовать при приготовлении разных блюд, например, добавлять в каши. Изо ржи также можно приготовить любое блюдо, которое готовят из пшеницы.

Рис

Для огромной части людей рис – основной пищевой продукт. Цельный (неочищенный) рис, коричневый или бурый, содержит все жиры, минеральные соли и витамины, необходимые для человека. Освобожденный только от внешней оболочки рис, в котором остается зародыш, является наиболее ценным питательным веществом. Такая культура особенно богата витаминами группы В и РР. По вкусовым качествам коричневый или бурый рис значительно отличается от белого. При очищении риса исчезает плодовая оболочка, возможно неполное удаление семенной оболочки, зародыш хоть и присутствует, но не полностью, он становится шероховатым на ощупь. В его составе уменьшается количество минеральных солей и витаминов. Хорошо подходит для приготовления первых блюд, каш, пловов. Рис прекрасно сочетается с соусами, тушеными овощами, сухофруктами, тертыми орехами.

Существует много рецептов приготовления вкусных и полезных блюд из риса, таких, например, как пловы овощные и мясные, разнообразные рисовые каши и супы.

Эта злаковая культура считается легкоусвояемой и хорошо перевариваемой. Также ей приписывают отличные диетические и целебные свойства, что дает возможность использовать рис для составления рациона диетического питания. Наиболее ценным считается стекловидное на изломе зерно, которое имеет свойство не разбухать и не слипаться в процессе варки. Кстати, при термической обработке из риса получается слизистый отвар, который является самостоятельным лечебным средством и нередко назначается врачами для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого пузыря, а также при расстройствах желудка, дизентерии и ряде простудных заболеваний.

Пшено (просо)

Эта зерновая культура является одной из главных в Африке и Азии. Для сохранения всех витаминов и микроэлементов используются цельные зерна, освобожденные от цветочных пленок, с оставленными семенными оболочками и зародышами. В пшене магния, каротина и витамина В даже больше, чем в гречке. Важно знать: срок хранения пшена достаточно мал из-за содержащегося в нем малоустойчивого при хранении жира. Под воздействием времени жир начинает распадаться, что придает пшену и блюдам из него горьковатый привкус. О порче крупы говорит потемнение белого пятнышка, которое хорошо видно на свежей крупе.

Из пшена можно приготовить очень вкусные каши с добавлением тыквы, картофеля и других овощей или фруктов.

Народные целители считают, что пшено приносит человеку силу, укрепляет мышцы, а также отлично помогает при болезнях печени. Оно также содействует заживлению ран различной этимологии, ускоряет срастание костей при переломах и, ко всему прочему, улучшает общее состояние кожи. Не так давно было выяснено еще одно положительное влияние пшена на человеческий организм. Пшено помогает выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада. С тех пор врачи нередко рекомендуют своим пациентам при проведении курса антибиотиков раз в день обязательно съедать пшённую кашу.

К недостаткам данного злакового продукта можно отнести медленное его переваривание организмом, в особенности больными с пониженной кислотностью желудка. Для снятия этого негативного эффекта в конце варки необходимо добавить в пшено сахар, а также масло или молоко. Рекомендуется включение в ежедневный рацион блюд из пшена при заболевании сахарным диабетом. А вот при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, а также хронических запорах надо принимать в пищу рассыпчатые пшённые каши. Однако следует помнить, что, если пациент страдает каким-либо заболеванием желудочно-кишечного тракта, то пшено следует немедленно исключить из рациона. Для правильного использования лечебных и питательных свойств пшена следует употреблять его только при сроке хранения, составляющем не больше года. Для приготовления блюд крупу следует использовать свежую, потому что, как говорилось выше, жиры быстро окисляются, и при варке появляется горьковатый привкус. Перед процессом варки пшено необходимо перебрать и вымыть несколько раз, причем последний раз лучше это сделать в горячей воде. Объясняется это тем, что пшено нередко бывает загрязнено, и, следовательно, промывать его необходимо до такой степени, пока вода не станет прозрачной. Не стоит беспокоиться по поводу сохранения полезных витаминов и микроэлементов при мытье пшена. У зернышек довольно крепкое покрытие, так что дополнительная промывка им ни капельки не повредит.

Кукуруза

Кукуруза богата белками, углеводами, витаминами. Кукурузную муку часто используют в кондитерских целях для придания блюду дивного вкуса. Кукурузную муку добавляют в каши, лепешки, оладьи, супы, соусы, кондитерские изделия. В состав муки входят витамины В1, В2, РР и провитамин А. Кулинары и пекари различных стран мира традиционно используют ее в смеси с пшеничной мукой.

Кукурузная крупа содержит витамины D, Е и провитамин А. Но при этом белки в ее составе считаются неполноценными и плохо усваиваемыми. А вот каша из кукурузы по своей калорийности и количеству углеводов превосходит все остальные: манную, рисовую, перловую, гречневую и ячневую. Всем известную крупу саго производят именно из кукурузного крахмала. Хотя в ее составе содержится мало белков, витаминов и минеральных веществ, она весьма богата легко усваиваемыми углеводами (почти 86 %), а каши и супы, изготовленные на ее основе, считаются крайне полезными при заболеваниях желудка и тонкого кишечника, а также в ситуациях, когда жизненно важно исключить из рациона питания блюда, богатые белком. Традиционно кукурузную кашу едят сразу после приготовления, добавляя туда для вкуса кусочек масла.

 

1.3. Химический состав

Зерновые, злаковые культуры считаются диетологами отличной пищей, необходимой для любого заботящегося о своем здоровье человека. Такие продукты имеют особую ценность для рациона детского питания и беременных женщин, так как доказано, что злаки очень богаты витаминами и микроэлементами. Как известно, цельные злаки содержат не только широкий спектр различных витаминов и микроэлементов, они также богаты клетчаткой, а все вместе просто необходимы для полноценного питания.

Витаминный и химический состав проращенных злаков можно определить так:

1) богатое содержание витамина Е, необходимого при поддержании:

– половой функции,

– функционирования нервных, мышечных клеток,

– функционирования клеток печени;

2) витамины группы В, необходимые для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органа зрения;

3) клетчатка, позволяющая выводить из организма токсины, а также стимулирующая моторику кишечника;

4) наличие редко встречающихся микроэлементов, необходимых для профилактики хронического нервного истощения, таких как хром и литий;

5) содержание калия, который служит для:

– поддержания кислотно-щелочного равновесия,

– предотвращения увядания мышц и придания им упругости,

– укрепления сердечной мышцы;

6) присутствует в составе зерен также и железо, которое в сочетании с витамином С оказывает положительное влияние на красные кровяные тельца.

Проращенные зерна и семена – культовая еда не только фанатов вегетарианства. Известно, что проростки лечат не определенно одну болезнь, а оздоровляют и омолаживают весь организм в целом. Невозможно даже сравнить по полезности простое проращенное зерно с какими-либо разрекламированными сверхновыми чудо-таблетками и новомодными бальзамами.

Для ежедневного применения проросшие семена можно высушить, перетереть в муку и добавлять в различные блюда. Будет лучше, если чтобы не предавать семена тепловой обработке, муку из них добавить в уже готовое блюдо, и тем самым уберечь витамины от разрушения.

Проростки – отличное средство для защиты организма от болезнетворных бактерий и радиации, оздоровляют кожу и волосы, укрепляют зубы и ногти, нормализуют деятельность кишечника и печени. Рассказывать о пользе полного набора протеинов, содержащихся в проростках, можно очень продолжительно.

Доказано, что белки являются главным строительным материалом, необходимым для формирования клеток. Использование растительных белков в пище, ко всему прочему, понижает объем холестерина в крови в 2–3 раза. Доказано, что в проростках содержится хлорофилл, по структуре аналогичный с гемоглобином нашей крови. В здоровом организме он будет действовать профилактически, укрепляя организм.

В составе листьев пшеницы находятся уникальные клетки, которые на свету активно осуществляют фотосинтез. Если мы посмотрим, как устроена клетка растения, мы увидим, что снаружи она покрыта плотной клеточной оболочкой, которая состоит из специфических углеводов или полисахаридов особого строения – цепи полисахаридов соединены фенолами. Поэтому они работают, как антиоксиданты и сорбенты, поглощая из нашего организма токсины. За клеточной оболочкой находится цитоплазма, в которой находится масса специфических органоидов клетки. Самые главные органоиды клетки – это хлоропласты. Хлоропласты активно работают на свету, то есть осуществляют процесс фотосинтеза – синтезируют углеводы и целый ряд специфических соединений, главные из которых для нашего здоровья и долголетия – ферменты. К тому периоду, когда размеры листа достигнут 10 см, как раз и заканчивается процесс формирования хлоропластов в каждой клетке листа, поэтому именно в этот период в проростке содержится максимум ферментов.

Обнаруженные в проростках цинк и витамин Е позитивно влияют на половую функцию, а витамины А, С, селен и другие антиоксиданты предотвращают образование раковых клеток. Плюс ко всему проращенные зерна продлевают молодость, оказывая щелочное воздействие на клетки, тем самым, замедляя процесс старения.

Проростки можно добавлять в любые салаты и готовые блюда. Только не стоит их жарить или варить – в процессе тепловой обработки теряется большая часть полезных веществ. Лучше непосредственно перед едой положить их в тарелку.

Также проращенные зерна можно взбить миксером и смешать с молоком, медом, орехами, сухофруктами, сметаной и чем угодно еще – это дело вкуса и фантазии. Говоря об экономии средств и полезности, важно указать на употребление проростков отдельно от приемов пищи (вместо того, чтобы во время рабочих перерывов поглощать привычные чипсы, шоколадки и курить сигареты).

Ростки зерновых ускоряют физиологические процессы в организме, при этом пропорционально балансируя полный набор необходимых человеку микро– и макроэлементов. Все эти микроэлементы превращаются живыми растениями в безопасно усваиваемые соединения.

Вы спросите, можно ли передозировать прием проращенных зерен? Отвечаем: нет, нельзя.

Во-первых, ростки – это не лекарство, не биологически активная добавка. Отравиться можно лекарственными препаратами – рафинированными, сушеными, у которых нарушены взаимосвязи с растительными организмами, из которых они получены. В живых ростках каждую лечащую молекулу человеческий организм может использовать только себе на пользу – как витамин, но не как свободную кислоту, образующую в организме токсины. Проростки безопасны, их невозможно передозировать.

С помощью проращенных зерен происходит очищение кишечника. Сейчас очень модно чистить кишечник с помощью различных биологически активных добавок (БАД). При этом часто случается, что кишечник полностью очищается от всей микрофлоры. В отличие от БАД зерна чистят организм постепенно, естественным путем, постоянно подкармливая полезную микрофлору кишечника. Зерна поставляют организму дефицитные аминокислоты, микроэлементы, устраняя тем самым недостатки всех диет, описание которых можно встретить в медицинской литературе.

Известно, что лечение проростками было популярно и в древности. Так, например, почти все китайские императоры жили до 90 лет, возможно, потому что употребляли ростки зерновых культур.

К слову, о долголетии. Один русский ученый проводил опыт на грызунах по изучению продолжительности жизни. И грызуны, которых кормили проростками пшеницы, жили значительно дольше, чем их собратья, которым не включали в рацион экспериментальный продукт. Переведя в соответствующие пропорции результат, станет ясно – при употреблении проростков продолжительность жизни может увеличиться в среднем на 18 лет.

Современные исследования полезных свойств ростков вряд ли удивят индийских йогов, стремящихся к просветлению души, так как их питание почти на 50 % состоит из проращенных зерен. Таким образом, природой предоставлено человеку важное средство в сохранении красоты и здоровья! Попробовав добавлять в пищу ростки, вы почувствуете на себе их целебную силу.

В последнее время все чаще и чаще о проращенных зернах упоминается в книгах врачей-онкологов. Вещества с противораковыми свойствами, такие как селен, токоферолы, каротины, супероксиддис мутаза, содержащиеся в ростках, были изучены и описаны. Однако не стоит надеяться, что только употребление проращенной пшеницы излечит рак. Этого средства, конечно, недостаточно. Но в процессе употребления зародышей растений нормализуется гормональный статус, организм обеспечивается сбалансированным набором витаминов, ферментов, аминокислот. В борьбе с раковыми опухолями наряду с химиотерапией, и лучевой терапией рекомендуется употребление проростков пшеницы, что активизирует выведение из организма токсинов, повышает иммунитет, а также богатый витаминами и микроэлементами химический состав проращенных зерен способствуют устойчивости организма к облучению. После хирургических вмешательств употребление проростков ускоряет заживление швов, а также за счет повышения иммунитета уменьшает вероятность метастаз. Поэтому рекомендуется применять зерна еще до хирургической операции. Представляется перспективным применение проращенных зерен в системе профилактики злокачественных опухолей, а также в диетотерапии онкологических больных.

Кафедры биохимии различных институтов выявили еще одно свойство проращенных зерен – с их помощью снижается сахар в крови. Так, проращенные зерна помогают людям с заболеванием сахарным диабетом. При этом употребление зародышей зерновых стимулирует производство инсулина поджелудочной железой, так как содержит необходимый организму хром и ванадий в нужных соединениях.

Секрет долгожителей разных регионов нашей планеты – Якутии и Японии, Кавказа и Гренландии – содержится в питании натурально-энзимными продуктами, которые помогают сохранить на долгие годы здоровье и позволяют значительно продлить жизнь. Что значит натурально-энзимное питание? Это рацион питания, при котором предпочтение отдается натуральным продуктам, богатым энзимами (ферментами), а рафинированные продукты (соль, сахар, колбасы, консервы и т. п.) резко ограничиваются, а иногда и исключаются из рациона. Энзимами называются представители особого рода активных, жизненно важных ферментов.

Проростки семян, в первую очередь, злаковых культур, являются настоящей кладовой ферментов. Любое семечко наполнено питательными веществами, которые оно использует для роста и развития растения. При отсутствии подходящих условий зерно находится в состоянии покоя благодаря ингибиторам, тормозящим инертность ферментов. Как только создаются условия, необходимые для роста, например, влажная почва, ферменты активизируются. Не существует среди живых организмов более энергетически интенсивного по стремительности и многообразию биохимических процессов, чем зерно. Ведь уже спустя 2 часа клетки зародыша набухают и вытягиваются в длину, при этом дыхание в сотни раз усиливается.

При таком состоянии зерна выработка незаменимых аминокислот, микроэлементов, ферментов и витаминов ежесекундно возрастает. Интересно знать, что именно в этот момент в пробудившемся зерне благодаря воспроизведенным ферментам и прочим биологически активным элементам происходит разложение всех питательных веществ на легко усваиваемые, представленные ранее в виде сложных, нерасщепленных элементов. Это становится очень важным не только для зарождающейся жизни растения, но и для организма человека, в частности, для пищеварительного тракта.

Разница между проросшим и непроросшим семенем заключается в количестве ферментов. В проросшем зерне – изобилие ферментов.

Для прорастания семена замачивают в воде. После того как семена впитают влагу, начинает выделяться фермент гиббереллин, который стимулирует образование других ферментов. Под воздействием энзимов-ферментов сложные углеводы внутри зародыша превращаются в простые сахара, белки – в аминокислоты, а жиры – в жирные кислоты. Все они представляют собой легко перевариваемые растворимые компоненты.

Кроме того, в ожившем зерне многократно повышается содержание витаминов, минеральных веществ, органических кислот. В проросшей пшенице содержание витаминов С и В возрастает в пять раз, витамина Е – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести (!) стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных источников указанного витамина. В проростках люцерны витамина А в четыре раза больше, чем в ее непроросших зернах.

Однако исследования показывают, что витамины в основном находятся непосредственно под оболочкой зерна, в свою очередь белки, жиры, энзимы и минеральные соли – в поверхностных слоях. Следовательно, чем ближе к середине, тем полезных веществ меньше, а крахмала, соответственно, больше.

Ростки содержат большое количество минеральных веществ. В них эти вещества находятся в естественном состоянии, то есть связаны с аминокислотами, и потому хорошо усваиваются организмом. Проросшие зерна пшеницы и ржи богаты калием, натрием, фосфором, селеном, а зародыши бобовых культур – кальцием, железом, магнием, цинком, медью. В проростках семян кунжута и льна калия намного больше, чем во многих фруктах и овощах. А в целом проросшие семена – прекрасный источник редко встречающихся микроэлементов, таких как йод, цинк, селен, хром, кобальт, кремний. Проростки лучше есть сырыми, так как при температуре выше 40 градусов почти все энзимы погибают.

Поговорим о конкретных культурах растений.

Овёс– это наиболее богатый жирами и витаминами злак. Содержание в нем полезных витаминов и микроэлементов удивляет своим богатством: в овсе большое количество необходимого человеку белка (18 %), а также множество незаменимых аминокислот и крахмала (до 40 %). Для овса характерно наличие значительно большего количества железа по сравнению с другими злаками. Кроме того, в нем много фосфора, калия, серы, кремния, есть магний, марганец, хлор, никель, цинк, фтор, йод и другие минеральные вещества. Богат овёс и эфирными маслами, камедью, а также провитамином А, витаминами В1, В2, В6, К, Е, Н. Считается, что это растение незаменимо для больных, страдающих сахарным диабетом, так как в оболочке его зёрен находится вещество, помогающее снижать уровень сахара в крови. Крупа из овса богата биотином – витамином Н. Известно, что при дефиците в организме у человека этого витамина ухудшается аппетит, появляется слабость, вялость, сонливость, возникают боли в мышцах, кожа начинает шелушиться и воспаляться, возможно выпадение волос.

Наличествуют в овсе ферменты, которые помогают оптимальному усвоению углеводов, жира в кишечнике и благотворно действуют на деятельность щитовидной железы.

Гречневую кашу на Руси называли «богатырской кашей». И не зря, потому что она является полноценной заменой мяса в рационе по питательным свойствам. Это народное кушанье чрезвычайно вкусно и питательно, в нем содержится большое количество углеводов, а также множество ценных, легко усваиваемых белков, по содержанию которых, согласно статистике, гречка обогнала все зерновые культуры. А вот по содержанию жира гречка уступает только овсу и пшену. В гречке содержатся также железо, калий, фосфор, цинк, йод, бор, никель, кобальт. В числу органических кислот, входящих в состав данной крупы, относятся лимонная, щавелевая, яблочная, малеиновая. Важной составляющей гречки является и витамин Р, а витаминов группы В в ней значительно больше, чем во всех других крупах. Не обделена гречиха и фолиевой кислотой, которая играет важную роль в процессе кроветворения, а также помогает повышению выносливости и сопротивляемости организма множеству разнообразных заболеваний. В этой связи гречневая каша, безусловно, полезна детям. Её в обязательном порядке должны потреблять люди, страдающие анемией или лейкемией. Кроме того, что гречка способствует укреплению кровеносных сосудов, она принимает активное участие в процессе лечения многих желудочных и кишечных расстройств. Диетологи советуют принимать пищу, приготовленную из гречихи, при заболевании печени и сахарном диабете. Известно также лёгкое слабительное действие рассыпчатой гречневой каши. Еще одним веским основанием в пользу употребления гречихи является ее способность выводить из организма радионуклиды.

Впрочем, при всем положительном воздействии на организм человека указанная культура обладает и некоторыми неприятными свойствами, а именно: она способна увеличить образование слизи, газов, желчи, а также способствует чрезмерному возбуждению организма.

Говоря о химическом составе пшена, следует отметить, что в нем содержится гораздо большее количество белка, чем в рисе и ячмене, а по наличию жира оно уступает разве только овсяной крупе. Кроме того, этот продукт состоит на 81 % из крахмала, незаменимых аминокислот, жирных кислот, ферментов и микроэлементов. Фосфора, к слову, в пшене в 1,5 раза больше, чем в мясе. Подобное соотношение наблюдается и в содержании витаминов группы В. Их в пшене больше, чем во всех остальных злаковых культурах, и в 2 раза больше фолиевой кислоты по сравнению с пшеницей и кукурузой. Также много в пшене калия, цинка, натрия, йода, магния и брома.

Согласно проведенным исследованиям химический состав риса заключается в небольшом количестве клетчатки и гораздо большем количестве крахмала (74 %), есть также белок (7 %), витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Калия и натрия в рисе содержится в соотношении 1:5; по мнению ученых это наиболее оптимальное соотношение, идеально подходящее для поддержания в организме человека правильного кислотно-щелочного баланса. Однако следует отметить, что данные сведения относятся лишь к нешлифованному рису, в составе которого остаются все вышеперечисленные полезные вещества. В нешлифованном рисе сохраняются также необходимые человеку витамины группы В, железо и т. д., местоположение которых находится непосредственно под оболочкой зерна.

Ячменная крупа (перловка) – просто находка в плане содержания растительного белка. Опытным путем доказано, что аминокислоты белков в перловке находятся в самом оптимальном соотношении из всех возможных. Кроме того, в этой крупе содержится большое количество клетчатки и протеина, нет натрия, а, следовательно, использовать ее в пищу можно без ущерба для фигуры.

Что касается витаминного и химического состава уже проращенных зерен, то они на шаг впереди своих непроращенных собратьев. Так, например, в ростках гречихи обнаружено большое количество витамина Р, что делает проростки данного растения весьма полезными для лечения недугов, связанных с пониженным уровнем гемоглобина. Их рекомендуется употреблять при склонности к кровотечениям. Ростки гречихи отличаются своим положительным воздействием на сетчатку глаз, содержащиеся в них вещества препятствуют кровоизлияниям в сетчатке глаза.

Проростки подсолнечника необычно полезны для лиц пожилого возраста, так как в них находится множество веществ, замедляющих процессы старения.

Для правильной работы мозга необычайно полезными являются проращенные тыквенные семечки, богатые цинком.

При анализе химического состава проращенных зерен открываются удивительные вещи. Так, всего за какие-нибудь несколько часов после начала проращивания семян злаковых культур содержание витаминов в них увеличивается с 50 до 600 раз! Можно заметить, что с внешней стороны зерно покрыто довольно плотной оболочкой, состоящей из целлюлозы и представляющей собой своеобразное «хранилище» практически всех витаминов группы В. Внутренность пшеничного зернышка – это эндосперм, который на 65 % состоит из крахмала, на 10–15 % – из белка (кстати, твердые сорта содержат его до 26 %), а жира всего 2 %. В проращенном зерне в подкорковом слое эндосперма имеется в неограниченном количестве незаменимых аминокислот, минеральных солей и витаминов С, РР. На наружном конце зерна злаковых культур находится зародыш, в котором и сосредоточен собственно весь запас полезных питательных веществ, главным из которых является витамин Е. Этот витамин не напрасно называют «витамином роста», ведь под его воздействием по весне действительно вырастает новое растение и в целом новый урожай. А в контексте нашего исследования можно утверждать, что он помогает возрождению здоровой жизни для больных, поверивших в его целебную силу и проверивших его на себе.

 

2.1. Общие правила проращивания

Переходя к основному вопросу о способах проращивания зерен, ещё раз напомним об огромной пользе данного продукта. Проросшие зерна и семена не зря очень популярны у врачей и как лечебное средство против многих заболеваний, и в качестве общеукрепляющего препарата, повышающего работоспособность организма, его сопротивляемость вредным воздействиям и возбудителям. Чрезвычайно ценно данное сырье для предупреждения болезней, особенно в условиях неблагоприятной экологической обстановки.

Общеизвестно, что звезды подиумов, сцен, прочие знаменитости, состоятельные люди, уделяющие значительное время здоровью и привлекательности, включают в свой пищевой рацион проращенные зерна. Необработанные зерна и семена стали так популярны, что в Париже, например, их можно встретить в овощных лавках. А в любой английской аптеке они продаются сушеными в коробочках. В магазинах США можно приобрести пастеризованные проращенные зерна, ростки, перетертые в муку, зерна, спрессованные в таблетки, и американцы пользуются ими, как приправой для ежедневного рациона, употребляя в большом количестве.

Какие свойства выгодно отличают проращенные зерна и семена от непроращенных? Проращенные следующим образом воздействуют на организм человека:

1) регулируют и восстанавливают жизненно-значимые процессы в организме человека любого возраста, повышают иммунные процессы, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;

2) обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы;

3) улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка;

4) повышают работоспособность и улучшают половую функцию;

5) повышают остроту зрения, укрепляют зубы, восстанавливают координацию движений, густоту волос и насыщенность цвета;

6) помогают регенерировать организм благодаря содержанию в ростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и микроэлементов;

7) проращенные зерна имеют способность стимулировать в организме такие функции, как самоочищение и самовосстановление, а также способствуют образованию гемоглобина, очищают кровь;

8) проращенные зерна являются профилактическим средством в отношении онкологических заболеваний;

9) большое количество магния в проращенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;

10) проростки – эффективное средство для желающих похудеть, это особенно относится к проращенным семенам редиса, пажитника греческого, капусты, люцерны и клевера, к тому же они обладают выраженным острым вкусом;

11) семена, зерна и бобы в проращенном виде легко усваиваются, содержат преимущественно больше, чем другие продукты, витаминов, а также их состав оптимально сбалансирован белками, углеводами и минеральными веществами.

Для проращивания известно использование пшеницы, гороха, бобов, кукурузы, проса. Проращенными их употребляют с любой жареной, вареной, пареной, сырой пищей, приготовленной любым способом.

По данным последних исследований, на сегодняшний день возможно использование для лечебно-профилактических целей проращенных семян практически всех видов злаковых культур, кроме того, бобовых и овощных. Появились данные и об использовании орехов для проращивания. Получены сведения о том, что неплохой эффект отмечается при употреблении проращенных семян лещины, редиса, клевера, люцерны, капусты, кресс-салата, пажитника и многих других растений. К исключениям можно отнести непригодные для проращивания семена некоторых культур: огурца, арбуза, кабачка, патиссона, перца, черноплодной рябины, представителей пасленовых – картофеля, баклажана, помидора, некоторых других представителей флоры.

Если в продаже вы не нашли проращенных зерен и семян, можно всё сделать самостоятельно, прямо на подоконнике. Такое преимущество позволяет применять целый год свежие, а значит, наиболее живительные, проростки.

Приведем один из способов проращивания пшеницы, дающий возможность увидеть ростки уже через сутки. Для этого необходимо промыть полстакана зерен пшеницы, разложить их на блюдце и прикрыть слоем марли. Залить водой, оставить в теплом светлом месте. Важно присматривать, чтобы пшеница не задохнулась, при необходимости ткань следует ополоснуть. Примерно через сутки появятся росточки размером 2–3 мм. Проросшую пшеницу следует снова промыть водой, затем употреблять в пищу в сыром виде (тщательно жевать) или добавлять в салаты. Несколько рецептов могут пригодиться вам на первое время.

Салат морковный

Требуется: 1 морковь, 2 чашки проросших зерен пшеницы, изюм, сметана.

Приготовление. Измельчить морковь на мелкой терке, добавить изюм, залить сметаной, тщательно перемешать.

Применение. Употреблять лучше всего на завтрак.

Ореховый десерт

Требуется: 2 чашки проросшей пшеницы, орехи, мед, изюм, курага.

Приготовление. Пшеницу пропустить через мясорубку. Нарезать курагу, поломать орехи руками и вмешать в пшеницу вместе с изюмом и медом.

Применение. Такой десерт станет украшением вашего стола. Является полезным и питательным блюдом.

Известен другой способ приготовления проращенных зерен. Необходимо взять пшеницы из расчета 50-100 г пшеницы на одну порцию. За сутки до приготовления конкретного блюда:

– тщательно прополоскать зерна в дуршлаге проточной водой, обращая внимание, что пригодны к употреблению полноценные зерна, которые осядут на дно, а всплывшие, пустые семена не прорастут;

– поместить свежие зерна в емкость с плоским дном (например, блюдо) и залить водой так, чтобы верхний слой зерен не полностью находился под водой. Емкость накрыть бумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 24 ч, в течение которых проклюнувшиеся ростки достигнут 1 мм. После повторного промывания проросшие зерна пропустить через мясорубку.

Требуется: проращенные зерна, молоко (сливки, вода), мед, сливочное масло.

Приготовление. Пропустить зерна через мясорубку, массу залить горячим молоком, сливками или кипятком в соотношении 1:1, добавить по вкусу мед и сливочное масло.

Применение. Употреблять смесь для разового приема на первый или второй завтрак, категорически запрещается повторный подогрев.

 

2.2. Бесперебойное выращивание ростков злаков

Более простой способ выращивания зерновых ростков предполагает бесперебойное выращивание ростков. Для этого нужно зерно поместить на влажную марлю или в чайные ситечки, помещенные в стаканы с водой. При этом «высаживать» зерна необходимо каждый день, чтобы, когда «созреет» первый урожай, через последующие 3–4 дня на подходе был следующий. Проросшие зерна можно сохранить в холодильнике не больше 2–3 дней, при этом обязательно сбрызгивать накрывающие их салфетки.

Зимой источник витаминов резко сокращается, что неизбежно приводит к различным заболеваниям. От недостатка витамина С и кальция страдает весь организм; внешним тому подтверждением являются слоящиеся ногти, у кожи появляется бледный оттенок.

Для борьбы с авитаминозом рекомендуется использовать молодые побеги пшеницы или кукурузы, особенно богатые витаминами. Их можно вырастить в стеклянной банке таким образом: банку заполнить на 1/3 зернами, налить воды, накрыть марлей, настаивать примерно ночь. На второй день воду слить, зерна хорошо промыть и снова засыпать в емкость. Банку накрыть тканью, перевязав у горла. Затем, чтобы жидкость стекала, но к воздуху был свободный доступ, банку необходимо перевернуть и поставить ее в тарелку, подложив под горло банки ложку. Через 4–5 дней проростки будут готовы.

Появившуюся зелень можно мелко измельчить и заправлять салаты или добавлять в супы, посыпать гарниры.

Проращивание зерен так распространено во многих странах, что для этого составляется огромное количество методик по их выращиванию, приготовлению и использованию. Широко используются проростки пшеницы в Соединенных Штатах Америки. Население Польши в большинстве своем отметило положительное влияние употребления проращенных зерен в профилактических целях от многих заболеваний.

Для оптимального проведения процесса проращивания зерен в грунте рекомендуется следующее:

1) распрощаться с негативными эмоциями или хотя бы не испытывать их при занятии с зародышами растений;

2) после промывания подсушить пшеницу при комнатной температуре и пересыпать в емкость для продолжительного хранения;

3) для замачивания зерна нужно насыпать 1 ст. л. пшеницы в любую емкость, желательно стеклянную, затем залить емкость с пшеницей чистой водой приблизительно на 12 часов. Для этой цели хорошо бы взять профильтрованную или отстоянную воду комнатной температуры, то есть 20–25 °C;

4) подготовка грунта: взять на глаз половину всего грунта, поместить в отдельную емкость и, добавив воды, замесить до состояния сметаны. При этом возможна концентрация незначительной части воды на дне емкости;

5) учитывать тот факт, что грунт обладает специфическим запахом, а также имеет в своем составе торфяные включения. Кстати, хранить его желательно в открытом пакете, чтобы он имел возможность подсыхать;

6) взять 2 ст. л. с верхом приготовленного грунта, выложить в прозрачную емкость, объем которой не превышает 0,5–1 л, и разровнять его поверхность. Если по вашим ощущениям грунт суховат, можно добавить немного воды. Если же наоборот, грунт кажется слишком переувлажненным, то можно слить лишнюю воду, наклонив емкость. После этой процедуры необходимо вновь разровнять поверхность грунта. Следить за тем, чтобы высота грунта не превышала 1 см;

7) теперь следует перебрать замоченные зерна и удалить поврежденные;

8) на поверхность влажного грунта равномерно высыпать замоченные зерна, причем совсем необязательно пытаться вдавливать их в грунт, теперь можно закрыть подготовленную рассаду крышкой, сделав в ней предварительно небольшое отверстие в 5 мм;

9) на данном этапе нужно найти для домашнего парника подходящее место. Как правило, в летний период года его помещают сразу на подоконник, следя лишь за тем, чтобы парник не перегрелся. А вот в зимний период парник сначала ставят в теплое место с температурным режимом в 20–25 °C, а уже потом, когда ростки поднимутся примерно на 2 см, можно переставлять парник в более светлое место – опять же на подоконник. Считается, что чем больше света, тем лучше. Причем, наилучшим вариантом будет дневной свет. Так как его катастрофически не хватает зимой, придется соорудить дополнительную подсветку;

10) уже на следующий день можно производить новую посадку. Следует делать эту работу ежедневно в одно и то же время;

11) оптимальный результат при использовании зеленых ростков достигается, когда они поднимутся на 10–12 см от поверхности грунта. Хотя допускается диапазон от 6 до 20 см. При правильном соблюдении указанных выше условий по световому и температурному режиму первые результаты можно получить на 7 – 14 сутки;

12) обращаем ваше внимание на то, что ростки меньше 2 см весьма напоминают плесень. Не надо пугаться, это корневые волоски, еще не углубившиеся в грунт;

13) важно знать, что первым признаком перегрева или дефицита воды служит разросшаяся корневая система, иными словами в парнике образовалось множество пышных белых корней.

Наиболее распространен и следующий способ проращивания зерен:

1) поместить зерна (семена) в емкость с водой. Всплывшие необходимо удалить, осевшие на дно, свежие являются пригодными в пищу;

2) застелить дно нескольких плоских тарелок салфетками из бумаги. Затем выложить зерна на салфетки, так чтобы получился один не очень густой слой;

3) после этого налить в тарелки столько воды, чтобы она немного прикрывала семена. Накрыть тарелки крышками и ждать, пока зерна прорастут. (В качестве крышек можно использовать прямоугольные куски стекла или плексигласа.) Нельзя использовать плотно прилегающую крышку, чтобы к проросткам был постоянный доступ воздуха. Через 2–3 дня можно собирать урожай.

Способов проращивания зерновых известно много, одним из таких является подвесное проращивание. Так, необходимо промыть зерна, завернуть в двухслойный марлевый мешочек, подвесить и спрыскивать водой 5–6 раз в сутки. Через день сырье начнет набухать, затем еще через день-два, в зависимости от вида зерен, появятся небольшие ростки. Продукт готов к употреблению.

По некоторым методикам процесс проращивания пшеницы в домашних условиях рекомендуют максимально приблизить к природному, где зерну для прорастания требуется как минимум три фактора: рыхлая почва, достаточно тепла и умеренная влага. Зерна необходимо прорастить 18–20 часов.

Зерно пшеницы для проращивания обычно закладывается с вечера, утром будет заметно, что зерно поглотило полностью всю влагу и требуется новая порция теплой, отстоявшейся воды.

Для этого метода применяют тканевые прокладки, накроенные из мешковины, чтобы зерна при прорастании испытывали сопротивление «почвы». Такие тканевые прокладки из мешковины образовывают превосходные условия для аэробной вентиляции зерен, потому что запасы воздуха сохраняются в ее губчатом фактурном слое. Зерна пшеницы слоем в один сантиметр перекладывают слоями мешковины снизу, сверху и в середине. Необходимо сохранять увлажнение почвы: для этого уложенную пшеницу осторожно поливают охлажденной кипяченой водой, чтобы уровень воды достиг края тарелки. Потом опрокидывают тарелку, чтобы лишняя вода стекла. Так зерна не будут страдать от избытка влаги.

Употреблять зерна в пищу можно по-разному. Ученые рекомендуют жевать ростки целиком, минуя измельчение зерен. Однако такой метод не очень предпочтителен для зубов. Проращенные ростки не успеют потерять своей питательной ценности, если сразу же после проращивания пропустить их через мясорубку и также без промедления влить в полученную кашицу 1 столовую ложку меда, создавая при этом эффект консервации. Ростки в таком сиропе не потемнеют, что означает отсутствие процесса окисления. 2–3 дня их можно хранить в холодильнике. Этого как раз хватит на то, чтобы принимать по 1 ст. л. ростков пшеницы за завтраком.

Выше было указано, что передозировка проростками невозможна. При тяжелых заболеваниях пациентам рекомендуется употреблять 14–16 ст. л. проростков ежедневно, причем проводить подобный курс следует длительное время наряду с обычным либо диетическим питанием.

При заметном улучшении состояния больного можно переходить на профилактическую дозу, составляющую 5–6 ст. л. в день.

Посредством исследований разработана оптимальная схема приема данного целительного средства. Как правило, она выглядит следующим образом:

1) в первые 20 дней рекомендуется принимать по 7 ст. л. проростков 3 раза в день;

2) в последующие 7 дней – уже по 4 ст. л. 3 раза в день;

3) дальнейшие 15 дней – по 7 ст. л. 3 раза в день;

4) затем на протяжении нескольких месяцев – по 5 ст. л. 3 раза в день.

Чтобы достигался максимальный эффект лечения, необходимо также соблюдать некоторые правила непосредственного приема проращенных зерен. Считается, что каждую порцию сырых или ошпаренных кипятком проростков необходимо долго и тщательно пережевывать для того, чтобы продукт под воздействием слюны делался однородным и водянистым. Для этого оптимальным считается выполнение не менее 60 быстрых и энергичных жевательных движений в расчете на каждую столовую ложку проростков злака. Мало того, тяжелым больным рекомендуется проводить этот процесс гораздо дольше.

Для увеличения целебных свойств и для улучшения вкусовых ощущений ростки зерновых культур нередко сочетают с сырыми овощами, фруктами, ягодами. Однако ни в коем случае нельзя употреблять зерна в одно и то же время с лекарственными растениями. Также категорически запрещается совмещать прием данного лечебного продукта с химическими лекарственными препаратами. С большой осторожностью надо подходить и совместному приему проростков пшеницы с продуктами пчеловодства, так как мед, цветочная пыльца, маточное молочко и даже прополис могут вызывать аллергию у пациентов. Единственное что можно, и собственно говоря, даже нужно, это принимать лечебные проростки зерна одновременно с проведением курсов лечебного голодания, продолжительность и тип которых подбираются врачом в индивидуальном порядке.

О полезных свойствах пшеницы было сказано немало. Очень полезен и проращенный ячмень, но ещё более превосходят его по питательной ценности ячменный солод и пиво. В ячменном солодовом экстракте содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь. Кроме того, микроэлементы входят в состав гормонов и витаминов экстракта.

Углерод, водород, азот, кислород, фосфор и сера – все эти вещества включены в состав белков и составляют основу жизни на земле. Кальций, фосфор и магний обеспечивают построение опорных тканей. Железо и медь принимают участие в кроветворении. Кальций и натрий влияют на водный обмен организма. Магний принимает участие в нормализации состояния нервной системы, стимулирует выделение желчи. Цинк играет важную роль в дыхании, повышает скорость распада жиров. Основное количество сахаров в солодовом экстракте представлено мальтозой, глюкозой и фруктозой. Наиболее ценной составной частью пищевых продуктов являются белковые вещества (особенно низкомолекулярные) и аминокислоты. В ячменно-солодовом экстракте на долю низкомолекулярных белков приходится 50 %. А из 15 обнаруженных свободных аминокислот наибольшее содержание составляют 8: глютаминовая кислота, аланин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин и тирозин. Ценность пищевых продуктов определяется не только калорийностью, но и содержанием биологически активных веществ, среди которых важное место принадлежит витаминам.

Ячменно-солодовый экстракт отличается высоким содержанием таких витаминов, как С, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), РР (ниацин), Н (биотин). Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что сухой солодовый экстракт отличается богатым химическим составом, представляющим значительную ценность для человеческого организма, и пиво – напиток, обладающий лечебно-диетической ценностью.

Приготовление пивного сусла

Требуется: 500 г ячменя, 3 л воды.

Приготовление. Для изготовления ячменного солода промыть ячмень и оставить на 7–8 суток для прорастания зерен, периодически промывая водой, чтобы зерна постоянно были немного влажными. Когда ростки достигнут длины, равной длине зерна, ячмень просушить, подробить, после чего и получается солод. Готовый солод залить кипяченой водой, нагретой до температуры 50–55 °C, размешать, после чего поделить смесь на 2 части. Одну часть нагревать в кастрюле до 70 °C и дать постоять 25 минут, другую довести до кипения, но не кипятить. Обе части соединить и отфильтровать.

Применение. Пивное сусло готово к употреблению.

Реджвелак (итальянский деревенский напиток)

Требуется: 100 г зерен пшеницы, ржи, овса или ячменя, 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление. Перемолоть однодневные проростки пшеницы, поместить в двухлитровую стеклянную посуду, залить водой, накрыть емкость марлей, закрепить марлю, оставить на 3 дня. На четвертый день напиток будет готов. Его нужно процедить в другую посуду. В оставшиеся перемолотые зерна можно повторно налить воды и настаивать следующую порцию напитка.

Применение. Пить, добавляя по вкусу мед, сахар, варенье или джем.

 

2.3. Проращивание бобовых и других культур

Своими полезными свойствами также отмечены и проростки бобовых культур. Технология проращивания семян бобовых имеет как сходства с уже изложенными методами, так и свои особенности.

1) Для замачивания бобов, как и зерен злаковых, следует использовать эмалированную, стеклянную или фарфоровую посуду. Хорошо прорастают семена и в глиняной посуде.

2) бобы промыть в большом количестве проточной воды, затем замочить. Всплывшие при этом экземпляры непригодны для проращивания. Если всплывшие семена составляют более 2 % от общего количества, то непригодна вся партия такого сырья.

3) Трижды в день следует промывать замоченные зерна прохладной проточной водой. При использовании кремниевой, серебряной, талой воды можно обойтись одним промыванием в день.

4) Крупные зерна (кукуруза, фасоль, крупный горох и др.) могут высохнуть от недостатка влаги, поэтому после промывания их нужно залить водой и выдерживать 15–20 минут, после чего слить воду и приступать к замачиванию лечебного сырья.

5) Вода, оставшаяся после предварительного 5 – 7-часового замачивания, непригодна в пищу, поскольку содержит вредные вещества из оболочки семян и ядохимикаты, если растение выращено по интенсивной технологии. Зерна и бобы следует промывать до тех пор, пока вода не станет чистой.

6) Оставив воду после второго промывания и добавляя ее по 1–2 ст. л. на стакан фруктового или овощного сока, организм получит значительное количество микроэлементов.

7) Прорастание семян активнее происходит в ночное время или в темноте. Эту особенность следует учитывать, если необходимо контролировать скорость прорастания сырья.

8) Непроросшие зерна нельзя употреблять в пищу. Их следует отбирать и выбрасывать. Слабо проросшие зерна можно оставить для повторного прорастания.

Для бобов ведущими специалистами в этой области предлагаются следующие рецепты: 1 чашку бобов замачивать сроком на 12 часов. Время проращивания может существенно отличаться. В среднем же за 3–5 дней можно получить проростки размером 1,5–2,5 см.

Лучше всего проращивать бобы без света и под давлением. После замачивания бобы поместить в сосуд из нержавеющей стали, в котором (как в стенках, так и в донышке) заранее проделаны отверстия диаметром 5 мм на расстоянии 2,5–5 см друг от друга. Удобнее всего использовать сосуд цилиндрической формы диаметром 25–35 см и глубиной 25–30 см. Вначале бобы нужно накрыть сверху крышкой или тарелкой, но не придавливать грузом. Первый сосуд следует поместить в другой, большего размера, чтобы проростки оказались в темноте. На дно большего сосуда уложить камешки для обеспечения циркуляции воздуха и предохранения проростков от избытка влаги. Зародыши растений ежедневно, дважды в день, промывать холодной водой в течение 10 минут. На третий день поместить на крышку груз, при этом не прекращать промывать бобы.

Через 4–5 дней проростки станут крупными и мясистыми. У бобов они ломкие, хрустящие, обладают мягким вкусом. Перед употреблением необходимо удалить с них кожуру. Ростки бобов можно использовать для приготовления салатов, блюд из маринованных овощей, специального хлеба.

Несколько слов о сое. Соя – это китайский масличный горох (Soja bispida), однолетнее растение из отряда мотыльковых, семена ее особенно богаты белком и жиром. Соя возделывается в Китае, Ост-Индии, Японии ради масла, особого рода соуса, растительного сыра.

Состав соевых бобов: белка в них 40 %, жиров – 20 %; углеводов – 20 %; воды – 10 %, грубой клетчатки – 5 %; золы – 5 %.

В составе сои содержатся полноценные белки, имеющие питательную и пищевую ценность, столь высокую, как и у белков животного происхождения. А вот в соевом масле известно содержание компонентов, схожих с липидами рыбы: лецитин, холин, а также витамины группы В и Е, макро– и микроэлементы, что делает сою очень популярной в диетологии.

Лецитин – фосфолипид своеобразной структуры, имеет важное значение в стимулировании функционирования биологических мембран. Лецитин выполняет значимую функцию в обмене жиров и холестерина в организме, оказывает липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию, уменьшает синтез холестерина, регулирует правильный обмен и всасывание жиров, обладает желчегонным действием.

Соевые продукты незаменимы в лечебной и профилактической диете для следующих категорий больных:

1) аллергиков, имеющих реакции на пищу, в особенности на животные белки, страдающих непереносимостью молока;

2) страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями;

3) больных диабетом;

4) страдающих ожирением.

Соя и всем известный соус из нее является, возможно, самым древним энзимным (ферментным) продуктом в мире. Свойство соевого соуса улучшать процесс пищеварения известно на Востоке уже тысячелетия. Соевый соус готовят, смешивая жареные соевые бобы, ячмень, пшеницу и соленую воду. Приправляют специальным грибом, затем настаивают в резервуарах с функцией ферментации. Процесс настаивания длиться не менее 1 года.

Рядовой японец и кореец ежедневно включают в свой рацион соевый соус точно так же, как и тофу – соевый творог. Помимо этого в их ежедневное меню входит мисо.

Мисо представляет собой пасту из ферментированных бобов сои, смешанных с рисовыми или ячменными зернами, солью и водой. При приготовлении мисо сырье выдерживают в кедровых бочках на протяжении 3 лет. Мисо употребляют в виде закуски, приправы к супам, салатам, мясу, рыбе.

Известен древний корейский способ приготовления пасты и соуса. Для этого соевые бобы (лучше проращенные) на протяжении нескольких часов варят в воде без добавления соли. Когда бобы разварятся, их пропускают через мясорубку. Из получившейся массы необходимо скатать шарики, обмотать их крест-накрест соломинкой и подвесить к потолку, где они висят 3–4 месяца. На четвертом месяце шарики затвердеют. Их нужно снять и раздробить на кусочки, которые затем размельчить и промыть через сито соленой водой. Массу, оставшуюся на сите, еще раз солят и затем помещают в бочку, которую ставят в теплое место.

Через 10 дней соевая паста готова. Из жидкости, оставшейся после ополаскивания мелких частей сои над ситом получается соевый соус. Эту жидкость солят и кипятят, пока не улетучится вся вода. На дне останется густая, темно-красная жидкость.

Присутствие в продуктах из сои фитиновой кислоты и ингибиторов протеаз (протеазы – это ферменты, расщепляющие белки) обуславливает связывание и выведение из организма радионуклидов и ионов тяжелых металлов.

Подлинная соевая пища рекомендуется при следующих заболеваниях:

1) патология опорно-двигательного аппарата (артриты, артрозы);

2) атеросклероз;

3) гипертоническая болезнь;

4) ишемическая болезнь сердца;

5) реабилитационный период после перенесённого инфаркта миокарда;

6) хронический холецистит;

7) хронические запоры алиментарного характера;

8) сахарный диабет;

9) ожирение;

10) аллергические заболевания.

Известны некоторые противопоказания при длительном употреблении в больших количествах соевых продуктов, например, угнетающее влияние на эндокринную систему. У детей, которые с раннего возраста употребляли в пищу соевые продукты, значительно чаще встречаются заболевания щитовидной железы, чем у их сверстников, выросших на традиционно молочной пище.

Соя способна вызывать аллергию, которой особенно подвержены дети младше трех лет.

Выявлено также, что соевые продукты могут ускорить старение организма, обострить проблемы кровообращением мозга, а также повысить риск болезнью Альцгеймера. Отдельные медики советуют исключить соевые продукты людям со стойкой мигренью, считая, что она может быть их причиной.

Изофлавоны, содержащиеся в сое, составом схожи с женским половым гормоном эстроген. Изофлавоны могут благотворно воздействовать на женский организм, при этом отмечается:

– уменьшение риска заболевания раком груди,

– облегчение ощущения климактерического дискомфорта.

Однако беременным женщинам следует ограничить потребление продуктов питания из сои из-за негативного влияния изофлавонов на формирование головного мозга плода. Отказаться от сои нужно и из-за появления риска невынашивания до полного срока.

Известно, что при тепловой обработке изофлавоны теряют свою гормональную активность. Во многих продуктах соя присутствует под индексом Е 479. Добавка соевого белка в небольших (до 20 %) количествах не влияет на технологию или вкус конечного продукта, но улучшает его консистенцию, внешний вид и значительно снижает затраты на производство, поэтому быстрого приготовления продукты со значком «готово через 3 минуты» содержат сою, например: котлеты, майонезы, печенье, мясные консервы, макароны, соусы. О присутствии сои в продукте указывается на этикетке.

Приведем несколько рецептов блюд из сои.

Зразы с тофу

Требуется: 250 г мясного фарша, 75 г сыра тофу, 75 г лука репчатого, 50 г масла растительного, 25 г зелени укропа, 6 г соли, 0,1 г перца.

Приготовление. Сыр тофу нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле вместе с луком и специями до золотистого цвета. Из готового мясного фарша сформировать лепешки, на середину каждой положить тофу, скатать в шарики. Обжарить на растительном масле.

Применение. Подавать с зеленью.

Макароны с тофу

Требуется: 200 г макарон, 50 г тофу, 25 г масла сливочного, 40 г лука, соль по вкусу.

Приготовление. Отварить макароны, промыть холодной водой. Растопить сливочное масло на сковороде, всыпать макароны, добавить нарезанные лук и тофу, потушить все на медленном огне, пока не подрумянится лук.

Применение. Блюдо подавать горячим. Продукты рассчитаны на 2 порции.

Свекольный салат с тофу

Требуется: 250 г тофу, 75 г соевого майонеза, 500 г свеклы, соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу отварить, остудить, крупно нарезать. Тофу нарезать кусочками такой же величины, как свеклу, можно другой формы. Смешать свеклу и тофу, посолить.

Применение. Подавая, полить соевым майонезом. Продукты рассчитаны на 2 порции.

Еще одна кладовая энзимов – растительные продукты, прошедшие процесс ферментации, то есть брожения: вина, квасы, молочнокислые продукты и т. п.

Бобовые, прошедшие процесс квашения оказывают благотворное воздействие на организм. Благодаря широкому использованию в пищу ферментных продуктов, прежде всего из пшеницы, а также сои, ржи, риса, продолжительность жизни употребляющих их людей резко увеличивается.

Для закваски проращенных зерен бобовых: сои, чечевицы, гороха, фасоли трехлитровую стеклянную посуду заполняют проращенными зернами, например, гороха. Горох проклевывается довольно быстро – уже через 10–12 часов. Затем туда же всыпают 200 г сахара, добавляют 0,5 ч. л. морской соли, заливают охлажденной кипяченой водой и кладут 1 ч. л. сметаны. Сметану необходимо использовать деревенскую, жидкая, негустая сметана обычно не содержит молочнокислых бактерий, так как они гибнут при пастеризации. После этого горлышко емкости следует накрыть трижды сложенной салфеткой и закрепить ее.

Смесь необходимо выдержать 2 недели, в течение этого периода должен наблюдаться процесс брожения. Такой горох используется в натуральном виде, пропустив его через мясорубку, получается отличный фарш для котлет или пирожков. Питательную ценность скисших бобовых можно сравнить только с мясом.

Проращенный ячмень, как и другие проращенные зерна, очень полезен, но ячменный солод и пиво превосходят его по питательной ценности. А в ячменном солодовом экстракте содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь.

Кальций, фосфор и магний, содержащиеся в проращенном ячмене, обеспечивают формирование опорных тканей.

Железо и медь принимают важное участие при вырабатывании кровяных телец.

Кальций и натрий улучшают водный обмен организма.

Магний помогает нормализации состояния нервной системы, а также обладает желчегонным действием.

Цинк играет важную роль в дыхании, ускоряет распад жиров.

Сахара в солодовом экстракте в основном являются мальтозой, глюкозой и фруктозой. Наиболее важной составной долей пищевых продуктов являются белковые вещества (особенно низкомолекулярные) и аминокислоты.

Отвар ячменного зерна

Требуется: 20 г семян ячменя.

Приготовление. Семена ячменя настаивать в 1 стакане воды 4–5 часов, затем варить на медленном огне 10 минут, процедить.

Применение. Пить по 1 ст. л. 4–6 раз в день.

Отвар из отрубей с медом

Требуется: пшеничные или ржаные отруби (остатки от оболочек зерна, получающихся после размола) и мед.

Приготовление. Отвар из отрубей смешать с медом.

Для проращивания нута и зеленого гороха имеется специальный рецепт. Перед замачиванием следует отбраковать расколовшиеся и слабо окрашенные семена. 1 стакан гороха замочить на 12 часов. Проращивать нут можно в комбинации с чечевицей и пшеницей или отдельно. Ростки длиной 1,2 см появятся через 2–3 дня. Чаще всего их используют в качестве приправы, а также для приготовления салатов и хлеба.

Чечевицу замачивают также на 12 часов. Ростки размером 0,6–1,8 см появятся через 3–5 дней. Но использовать в пищу можно проростки разных сроков. Зародыши чечевицы имеют своеобразный земляной привкус, но они чрезвычайно полезны. Эти универсальные проростки можно употреблять в пищу в самых разных сочетаниях. Например, рекомендуют смешивать проростки с маринованными овощами. Используют их и для приготовления лепешек, хлеба, запеканок, супов и разнообразных салатов.

Проращенные семена – оздоровительный продукт, однако это не лекарственная пуля, направленная против конкретного симптома болезни. При их систематическом потреблении под влиянием самых различных полезных для организма веществ, а также энергии прорастающего семени совершается оздоровление организма, освобождение одновременно от многих недомоганий. Введение проростков в рацион инициирует обмен веществ и вырабатывание кровяных телец, увеличивает иммунитет, возмещает витаминную и минеральную недостаточность, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, содействует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, увеличивает потенцию, тормозит процессы старения.

Целебные свойства проращенных зерен известны издревле. Еще за 3000 лет до нашей эры китайцы систематически применяли в пищу ростки бобов. Подобными же зародышами растений капитан Кук спас свою команду от цинги. На Руси издавна использовали проращенную пшеницу – кормили ею слабых, больных детей. Результат появлялся незамедлительно – дети увеличивались в весе и поправлялись. В современных США и многих европейских странах проращенные зерна широко применяют в различных оздоровительных диетах, они стали стандартной частью меню людей, ведущих здоровый образ жизни. Их применяют как профилактическое и оздоровительное средство при различных недугах. В особенности они рекомендуются детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям напряженного умственного и физического труда, спортсменам.

Для проращивания семян клевера используют только светлые семечки. Темные в пищу употреблять не следует, так как цвет определяет их обработку химическим препаратом – железистым порошком. Проращивать клевер можно отдельно или в комбинации с другими семенами. 3 ст. л. семян нужно замочить, промывать через 4–6 ч. Через 4–5 дней, когда проростки достигнут 2,5–3,7 см, можно собирать урожай. Клевер при проращивании также вырабатывает хлорофилл, поэтому за 2–3 дня до сбора урожая ставят стеклянную емкость с проростками на свет. Перед употреблением удаляют кожуру. Проростки клевера используют для приготовления хлеба, салатов, супов.

Схожий вариант проращивания люцерны: для этих целей берут 3–4 ст. л. семян люцерны и замачивают их на 4–6 часов. Сначала семена проращивают без доступа света, на 3 – 5-й день их нужно поместить на свет для появления хлорофилла. Необходимо следить, чтобы на ростки не падали прямые солнечные лучи. Еще через 1–2 дня можно собирать урожай. К этому времени молодые побеги обычно достигают 2,5–3,7 см. Перед употреблением проростков с них нужно удалить кожуру. Проще всего удалить кожуру с семян люцерны, поместив их в воду (в широкой миске или прямо в раковине). При этом большая часть отделившейся кожуры всплывет на поверхность. Проростки люцерны можно использовать для приготовления салатов, супов и хлеба.

Немного о хлорофилле. Как известно из школьного курса ботаники, хлорофилл отвечает за зеленую окраску растений, а также собственно осуществляет процесс фотосинтеза, иными словами преобразует энергию солнечного света для формирования материи. И вот современным исследователям удалось открыть поразительное сходство строения молекулы хлорофилла с молекулой гемоглобина, который, напомним, является основным дыхательным элементом крови человека. Одно различие их заключается в том, что в середине хелатного комплекса хлорофилла содержится атом магния, а в гемоглобине – атом железа. Именно, исходя из этого посыла, хлорофилл оказывает на кровь действие сродни действию гемоглобина, иными словами помогает насыщать кровь кислородом, а также ускорять обмен веществ.

Кроме того, он положительно влияет на укрепление клеточных мембран, способствует формированию соединительных тканей, что дает лечебный эффект при лечении эрозий, язв и открытых ран. Также ему подвластно усиление иммунитета человеческого организма и ускорение фагоцитоза.

Опытным путем доказано, что хлорофилл помогает предотвращать разнообразные аномальные изменения молекул ДНК. В связи с этим ученые полагают, что хлорофилл «блокирует» первый этап превращения здоровых клеток в раковые. Следовательно, он представляет собой еще и антимутагеном. В составе хлорофилла существует витамин К, что делает его прекрасным средством в профилактических целях мочекаменной болезни из-за его эффекта, сдерживающего образование кристаллов оксалата кальция в моче. Хлорофилл выгоняет из организма токсины и влияет как слабое мочегонное средство. Он повышает функцию щитовидной и поджелудочной желез. Является незаменимым при анемических состояниях, балансирует кровяное давление, регулирует работу кишечника, уменьшает нервозность. Хлорофилл рекомендуется людям, по каким-либо причинам не достаточно получающим солнечный свет.

Для приготовления нескольких порций салата из проращенных семян капусты потребуется 0,3 стакана семян. Их нужно замочить на 4–6 часов, а затем поместить в стеклянную емкость. Также через 2–3 дня семена надо поместить на свет под солнечные непрямые лучи, чтобы не препятствовать вырабатыванию хлорофилла. Урожай собирают через 4–5 дней, когда ростки достигают 2,5 см. Перед употреблением нужно удалить кожуру с семян. Используют проростки капусты для приготовления салатов, супов, хлеба, напитков.

Известна также полезность проращенных семян горчицы и редиса. Для приготовления необходимо 0,25 чашки семян горчицы или редиса замочить на 4–6 часов. Через 4–5 дней проростки достигнут длины 2,5 см. После этого их можно употреблять в пищу. Но и те, и другие проростки довольно остры на вкус, поэтому лучше комбинировать их c другими семенами. Можно использовать для приготовления салатов, супов, приправы.

Для проращивания семян кресс-салата 4 ст. л. семян замачивают на 4–6 часов, затем помещают в банку и оставляют на 4–5 дней до появления ростков 1,2 см длиной. Если при проращивании семян кресс-салата выделяется много слизи, значит, они неполноценны и их не следует употреблять в пищу. Проростки имеют острый вкус, и обычно их смешивают с другими проросшими семенами.

Зерна овса, ржи в количестве 1 стакана замачивают на 12 часов, а проса – на 8 часов. Для проращивания нужно использовать только целые неочищенные зерна. Употреблять в пищу проростки можно через 2–3 дня, когда они достигнут 0,6–1,2 см. Рожь можно выращивать в комбинации с пшеницей и чечевицей. А вот по другому рецепту для проращивания овса требуется уже не менее 3 суток. Кстати, кисель из такого овса в 3–4 раза значительно более полезен в плане насыщения витаминами, чем приготовленный из овсяных хлопьев.

Для проращивания кунжута используют неочищенные семена, так как очищенные часто подвергаются химической обработке. 1 чашку семян надо замочить на 4–6 часов и проращивать не более 1–2 дней. При длительном проращивании семена становятся горькими, поэтому длинных ростков ждать не нужно. Употребить их надо сразу после того, как проклюнутся маленькие росточки. Кунжут используется для приготовления молока, сыров, салатов, йогуртов, сладостей.

Проращивание подсолнечника предполагает замачивание на 8 часов 2 чашек очищенных семян (естественно, не подвергавшихся тепловой обработке). Семена можно употреблять уже через 1 день, даже если ростков не видно. А если вы подождете 2–3 дня, то появятся ростки длиной 1,2 см. В смеси с люцерной их можно проращивать 4–5 дней, тогда ростки станут еще длиннее. Можно употреблять эти вкусные и богатые питательными веществами проростки для приготовления салатов, сыров, сладостей, молока, хлеба.

Для получения миндальных проростков берут 1 стакан очищенных от скорлупы орехов. Замачивают их на 12–24 часа, после чего их уже можно употреблять в пищу. Ростков ждать не стоит, так как миндаль набухает, но не прорастает. Такие замоченные орехи широко используются для приготовления салатов, сухих завтраков, йогуртов, сыров, хлеба, десертов, напитков.

Проростки – единственная «живая» еда, что и составляет их исключительную ценность.

Включая их в рацион, человек использует в пищу целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в фазе максимальной жизненной активности. В естественной обстановке проращенные зерна первые несколько суток сосредотачивают все свои силы для борьбы с миллионами микробов, как можно быстрее развить корешок, зафиксироваться в почве и протянуть к солнцу свои первые листочки. Именно в этот недлительный период их и должен применить человек, чтобы получить от такого феноменального продукта силу и здоровье.

Проращенные семена несут в себе огромный энергетический потенциал. Употребляя их с пищей, человек приобретает сильный заряд бодрости. Ферменты, заключающиеся в проростках, расщепляют резервные белки, жиры и углеводы этих семян, облегчая их усвоение человеческим организмом, и продолжают действовать в организме человека, сберегая его внутренние силы. Количество витаминов-антиоксидантов и микроэлементов вырастает при прорастании в десятки и сотни раз. Усвоение витаминов-антиоксидантов и микроэлементов сказывается на здоровье человека положительно, это наблюдается при употреблении некоторых фармацевтических препаратов.

Систематическое потребление проростков:

– активизирует обмен веществ и кроветворение;

– увеличивает иммунитет;

– возмещает витаминную и минеральную недостаточность;

– уравновешивает кислотно-щелочной баланс;

– содействует очищению организма от шлаков и результативному пищеварению;

– увеличивает потенцию;

– сдерживает процессы старения.

Особенно они полезны, как уже было сказано, детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

Кроме того, специфически положительно воздействуют на организм человека проростки каждой отдельной культуры, так как в своем составе имеют предопределенный состав полезных веществ, витаминов и микроэлементов, обладающий оздоравливающим свойством.

Обычно в пищу употребляют проростки пшеницы и некоторых бобовых культур (горох, люцерна, бобы).

Необычно широким набором полезных веществ, витаминов и микроэлементов обладают в своем составе следующие проращенные культуры.

Так, в частности, проростки гречихи рекомендуются при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, для избавления от бронхита и ангины.

Проращенная гречиха содержит белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, фосфор, железо, медь, бор, йод, никель, витамины В1, В2, В3, рутин (антисклеротический витамин). Проращенная гречиха повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, препятствует кровоизлиянию в сетчатку глаза.

В проращенных семенах тыквы выявлено содержание высококачественного белка, а также жиров, магния, фосфора, железа, меди, кобальта, витаминов В1, С, Е, каротина. Тыквенное семя особенно богато цинком, необходимым для нормального функционирования головного мозга, благотворно воздействует на репродуктивную систему, совершенствует работу мочеполового тракта, оказывает великолепную поддержку в работе предстательной железы. В особенности полезны мужчинам после 45 лет для профилактики и лечения простатита.

В проращенных зернах подсолнечника заключены высококачественные белки и жиры, лецитин, большая доля магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, биотин, каротин. Нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, содействуют сохранению хорошего зрения, совершенствуют состояние кожи.

Проростки кунжута богаты высококачественными белками и жирами. Кунжутные проростки содержат намного больше кальция, чем какая-либо другая пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин. Используя в пищу кунжут заметно укрепление зубов и ногтей, в общем скелета. Кунжутные семена в проращенном виде содействуют профилактике остеопороза и переломов, а также рекомендованы при ухудшении зрения, особенно полезны детям в период замены зубов и усиленного роста, женщинам после 45 лет.

В проростках пшеницы и ржи выявлено содержаниебелка, углеводов, фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа, селена, меди, ванадия и др., витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, биотин. Содействуют здоровой работе мозга и сердца, активизируют работу желудочно-кишечного тракта, сглаживают последствия стрессов, совершенствуют состояние кожи и волос.

В проростках чечевицы содержатся высококачественные белки, немало кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины Е, F, В1, В3, В6, В9. В проращенных семенах бобовых культур количество витамина С увеличивается в 600 раз. А проращенная чечевица по содержанию витамина С их превосходит, поэтому она стала прекрасным профилактическим средством против простудных заболеваний в осенне-зимний период. Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и кровопотерях, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесения ангин и простуд.

В проростках гороха «нут» идеальное сочетание низкой калорийности и высокой пищевой ценности. В них выявлено содержание:

– высококачественных белков и жиров,

– клетчатки,

– большого количества кальция,

– магния,

– калия,

– витаминов А и С.

Проростки фасоли богаты легко усваиваемым белком, углеводами, жирами, а также калием, фосфором, медью и цинком, витаминами группы В и витамином С. Фасоль обладает сахаропонижающим действием, а также оказывает мочегонное и противомикробное влияние. Показан при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и патологиях ритма сердца.

Проростки расторопши имеют особую целебную силу и широкий спектр действия, так как богаты витаминами А, D, E, K, F, флавоноидами, различными микроэлементами, в том числе селеном и цинком. Расторопша усиливает создание и выведение желчи, увеличивает защитные свойства печени по отношению к инфекциям и отравлениям. Показаны при острых и хронических заболеваниях печени, воспалении селезенки и желчных протоков, желчекаменной болезни, геморрое, колитах, снижают аллергические реакции.

В проростках льна большое количество масла, каротин, углеводы, слизь. Наиболее богатый источник ценных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и язвенных процессах слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Проростки льна обладают легким слабительным эффектом, а также понижают в крови уровень холестерина.

Набор витаминов и микроэлементов в проращенной сое очень широк, к ним относятся:

– высококачественные белки и жиры,

– клетчатка,

– лецитин,

– витамины С, В1, В2, В3,

– каротин.

В проращенных соевых бобах в большом количестве выявлены кальций, калий, магний, железо, цинк, селен, фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт. А также они содержат полный набор аминокислот, необходимых человеку.

К полезным свойствам этого продукта можно отнести:

– нормализацию обмена веществ,

– снижение уровня холестерина,

– содействие профилактике сердечно-сосудистых заболеваний,

– нормализацию работы печени,

– улучшение функции головного мозга,

– замедление старения поджелудочной железы,

– уменьшение раздражительности и усталости,

– стабилизацию сна.

Проращенная соя рекомендована детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, людям, занятым интенсивным умственным и физическим трудом.

Необходимо употреблять проростки ежедневно для улучшения общего здоровья.

Норма использования проростков в течение первых 5 дней составляет как минимум одну порцию (100 г) по 1 десертной ложке утром и днем за 15–20 минут до еды. Проростки расторопши применять поштучно – по 10 штук в день.

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере при температуре от +2 до +8 градусов. Контейнер ежедневно нужно открывать и промывать холодной кипяченой водой зерна, кроме расторопши и льна.

При приготовлении многих продуктов используются семена растений (пшеница, рожь, овес и т. п.), находящиеся в состоянии покоя. Их используют для производства муки и круп, из которых в свою очередь изготовляют хлебобулочные и кондитерские изделия, а также многообразные злаковые хлопья, расплющенные зерна для мюсли, попкорн и многое другое. Однако в них пониженная интенсивность дыхания и обмена веществ, по сравнению с проращенными семенами, а также в «спящих» зернах относительно невелико содержание витаминов и микроэлементов, многие полезные вещества, находясь в виде сложных молекул белков, жиров и углеводов, трудно усваиваются организмом. В течение переработки непроращенные зерна, превращаются в «мертвый» продукт, при этом теряя огромное количество питательных веществ. Для сравнения в 100 г белого хлеба содержится кальция 18 мг, в пшеничном зерне его 44 мг, а в проращенном зерне – 71 мг; фосфора в белом хлебе 87 мг, в пшеничном зерне его 329 мг, а в проращенном зерне – 1000 мг; витамина В1 в белом хлебе 0,1 мг, в пшеничном зерне – 0,45 мг, в проращенном зерне – от 2 до 3 мг; витамина В2 в 100 г хлеба 0,07 мг, в пшеничном зерне – 0,23 мг, в проращенном зерне – 0,7 мг.

Приведенные данные свидетельствуют о существенном снижении количества полезных веществ при переработке зерна пшеницы в муку и выпечке хлеба. И наоборот, в ходе прорастания их количество увеличивается в 2–4 раза по сравнению с исходными сухими злаками. Причем важно заметить, подобное обогащение проростков полезными веществами в течение короткого (1–2 суток) времени совершается без постороннего вторжения человека, исходя только из-за сил и возможностей природы.

Проростки являются натуральным, природным продуктом. Продуктом, в котором все витамины и минералы содержатся в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях. Эти вещества представляют собой идеальную организацию живой ткани, поэтому их усвоение сказывается на здоровье человека только положительно, что наблюдаться при использовании некоторых сильных фармацевтических средств. Более того, ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества (белки, жиры, углеводы) на более простые (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара), усваиваются легче, и поэтому организм тратит гораздо меньше сил.

Однако важно знать некоторые несложные правила, соблюдение которых приведет вас к хорошему «урожаю»:

– не следует приобретать злаки, предназначенные для посадки, так как их могли обработать ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу в чистом, не обработанном виде можно купить в магазинах здорового питания или на конюшне;

– необходимо следить за качеством сырья, обращать внимание на то, чтобы зерна были цельными, без черных пятен, а зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше сразу выбрасывать;

– важно соблюдать благоприятную температуру для проращивания, она составляет около 20 °C, при этом должен быть неяркий свет. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать, поэтому начинать лучше с проращивания злаковых – пшеницы, ржи и овса;

– не следует переращивать проростки, ростки, длина которых составляет более чем на 3 мм, становятся невкусными, теряя некоторую долю своих питательных свойств, они будут жесткими и горькими на вкус. Те проростки, что съесть не успели, нужно положить в холодильник – там проростки могут храниться до 7 дней;

– перед использованием непременно необходимо промывать зерна чистой водой;

– непроросшие зерна в пищу употреблять не следует, так как причиной может стать болезнь зерна;

– необходимо предотвращать перегрев посуды с проростками и в летнее время можно просто закрывать ее листом бумаги с 11 до 17 часов;

– в противовес вышесказанному, мороз и холод тоже могут навредить проросткам, отодвигайте посуду от оконного стекла и ставьте на подставку высотой 3–5 см, что непременно повысит температуру в посуде на 10 градусов, тем самым ускоряя прорастание. Оптимальная температура воздуха от + 38 до + 12 °C. При температуре ниже + 3 градуса зерна не прорастают вовсе;

– рекомендуется посуду с проростками ставить в ряд. Каждый день, добавляя по очередной, необходимо проверять, не заплесневели ли они. Если плесень все же образовалась, нужно открыть банку и разрыхлить плесень острым предметом;

– проращенным зернам следует находиться в состоянии не слишком сухом и предотвращать плесень, не оставляя зерна в воде полностью, иначе зародыш в них погибнет;

– проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть несколькоминутному присутствию в кипящей воде, так как некоторые проростки бобовых включают вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются, а проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно спокойно есть в сыром виде;

– приготавливая и храня проращенные зерна, не нужно использовать алюминиевую посуду, потому что ведет к снижению целебных свойств зерна. Полезные и целебные свойства злаков могут уменьшиться, если их обливать крутым кипятком;

– проращенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Проращенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак;

– Важно помнить, что плесень витает в воздухе и разрастается на поврежденных и неживых зёрнах, поэтому необходимо проветривать помещение, и проводить контроль качества зерен, удаляя поврежденные зерна.

 

Миллионы людей страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата. Опорно-двигательная система человека состоит из костной системы, связок, суставов и мышц, которые удерживают наш скелет. Она составляет три четвертых массы тела. Совершенное, гармонично развитое тело – это крайне редкое явление. Очень немногое люди умеют стоять прямо и легко управлять движениями своего тела. Причина этого в том, что люди из дня в день повторяют однообразные движения, которые им навязывает их образ жизни. При этом очень незаметно, каждый день, понемногу, неотвратимо портится осанка и становится привычной, удобной для нас, мышечная скованность. В молодом возрасте люди даже не догадываются о том, какие последствия их ждут от вредного воздействия неправильной осанки. Долгое время эти изменения незаметны, в силу того, что человеческий организм способен к адаптации и нагрузку ослабленных мышц берут на себя более сильные. Однако, при сильном утомлении, болезненном состоянии или нервном расстройстве внезапно ощущается сковывающее человека напряжение. Это говорит о том, чтобы люди внимательно отнеслись к своему состоянию и исправили будущие неприятности сразу же. Для этого нужно совсем немного: каждый день делать гимнастику, даже если работа активная, для того, чтобы снять напряжение в мышцах, убрать зажатость, восстановить правильное кровообращение Специальная гимнастика поможет избавиться от неприятных болей в спине, увеличит подвижность суставов. При регулярном занятии гимнастикой можно избежать серьезных заболеваний опорно-двигательной системы.

Позвоночник – совершенная конструкция, сочетающая в себе гибкость и прочность. В нижней части позвоночник закреплен тазовыми костями, а верхней частью он поддерживает плечевой пояс и основание черепа. Мышцы и связки обеспечивают стабильное положение позвоночника, поэтому нужно тщательно заботиться о нормальном состоянии мышц: делать массаж, принимать различные водные процедуры, не перегружать мышцы и связки, тренировать и питать их. Небрежное, невнимательное отношение к своему позвоночнику может нарушить его подвижность и это может стать причиной различных заболеваний, болей в спине и пояснице. В состав позвоночника входит более 30 костей. Костная система – опора организма человека. В костях содержится более 30 различных химических элементов, которые вступают в обменные процессы, происходящие в организме. Внутри костей располагается костный мозг, который является источником образования клеток крови и иммунной системы. В течение жизни в костях человека, также как и в других органах и тканях организма, происходит разрушение старой и образование новой костной ткани.

У здоровых людей количество разрушенной и обновленной костной массы одинаково. Однако при определенных обстоятельствах костная масса начинает уменьшаться, что приводит к хрупкости костей. Потеря костной массы может начаться в силу возраста примерно с 30–40 лет. Состояние костей зависит также от нагрузки, которой мы подвергаем наше тело. При недостаточной двигательной активности кости и мышцы не получают достаточного количества необходимых питательных веществ. Для сохранения опорно-двигательной системы в здоровом состоянии нам необходимо постоянно заниматься какими-либо физическими упражнениями. Различные виды спорта, такие как велоспорт, теннис или даже бадминтон, занятия танцами, аэробикой, шейпингом, пробежки, разного рода прыжки способствуют укреплению костей. У женщин кости менее плотные, чем у мужчин, поэтому занятия активными двигательными упражнениями для них особенно важны.

В состав костей входят кальций, фосфор, лимонная кислота. Кальций укрепляет кости, но если в крови не содержится необходимого количества этого минерала, то дополнительным источником кальция для организма становятся сами кости. Потерю костной массы и степень ее формирования нужно контролировать полноценным питанием. Оно должно содержать все необходимые для формирования костной массы минералы, особенно кальция и фосфора. Необходимая суточная доза кальция составляет 1200–1500 мг для взрослых. В некоторые периоды жизни нужно принимать повышенное количество кальция. В период активного роста костной массы в возрасте до 20 лет потребность кальция увеличивается до 2000 мг в сутки. Беременность и грудное вскармливание также требует дополнительного количества кальция. Дополнительно принимать этот минерал можно в виде пищевой добавки, но основой поступления кальция в организм должна стать пища, содержащая этот элемент. В норме в скелете человека содержится 1 кг кальция. Кальций содержится в растительной пище. Соя, семечки, орехи, бобовые культуры должны включаться в рацион ежедневно.

 

3.1. Остеопороз

У некоторых престарелых людей с возрастом кости истончаются, теряют способность поглощать кальций из крови, становятся хрупкими и легко ломаются. Такое заболевание называется остеопорозом. Женщин от этого заболевания защищает женский гормон эстроген, но после наступления естественной или хирургической менопаузы эстроген перестает вырабатываться, и это является причиной быстрой потери костной массы. В первые 5–7 лет после наступления менопаузы скорость потери костной массы достигает 3–5 % в год. Далее этот процесс замедляется. На ранних стадиях у этого заболевания нет ярко выраженных признаков, поэтому многие женщины просто не знают, что они теряют костную массу. Наиболее часто остеопороз проявляется тупой болью в спине, особенно она заметна при чередовании покоя и движения, также появляется боль во всех костях, повышается чувствительность к сотрясению тела. При остеопорозе кости становятся хрупкими, и переломы становятся возможными даже при незначительной нагрузке. Женщины, страдающие от остеопороза, оказываются в замкнутом круге: боязнь переломов не дает заниматься физическими упражнениями, но малоподвижный образ жизни ведет к дальнейшей потере костной ткани. Остеопороз также может проявиться внезапно в виде острой боли в спине при подъеме различных тяжестей. Наиболее часто случаются переломы запястья. Сильно страдает от остеопороза позвоночник. Из-за хрупкости костной массы позвонки поражаются микропереломами, и в какой-то момент под влиянием перегрузки позвоночный столб ломается – происходит компрессионный перелом позвоночника. При длительном течении болезни такое изменение позвоночника приводит к постепенному уменьшению роста. Позвоночник при этом искривляется, появляется характерная осанка: сгорбленная спина и выпяченный живот.

Самым главным при лечении остеопороза является увеличение поступления кальция в организм. Кальций усваивается организмом достаточно сложно, поэтому лучше употреблять в пищу натуральные растительные продукты, в которых соотношение всех элементов выдержано самой природой. Жирная пища способствует выводу кальция через толстый кишечник. При остеопорозе необходимо включать в пищу также продукты, содержащие большое количество витамина Д – рыбий жир, скумбрию, сельдь, лосось, сардины, сливочное масло, яйца, грибы. Неплохими источником кальция являются яичные желтки и продукты из ржи, в которых значительная часть кальция содержится в виде хорошо растворимых солей молочной кислоты.

Для профилактики и лечения остеопороза рекомендуется ежедневно в свой рацион включать блюда из ржаной муки. Регулярное употребление блюд из ржаной крупы обеспечивает необходимое человеческому организму количества кальция, но наиболее целесообразно использовать проросшие зерна ржи. В них наиболее полно сохраняются все полезные вещества, заложенные самой природой.

Каша из проращенных зерен ржи

Требуется: 1 стакан ржаной крупы или 1 стакан проросших зерен ржи, 1 ст. л. растительного масла, цукаты или сухофрукты, морская соль.

Приготовление. Залить крупу водой, проварить до готовности зерен. В готовую кашу положить масло и морскую соль. По желанию можно положить измельченные цукаты или сухофрукты.

Применение. Кашу есть не менее одного раза в день.

Эффективно использовать отвары из ржаной соломы для наружного применения.

Требуется: 100 г ржи или ржаной соломы, 1 стакан морской соли, 10 л кипятка.

Приготовление. Залить данное количество ржи кипятком и кипятить на малом огне 30 минут, потом еще 30 минут дать настояться. Добавить морскую соль, размешать.

Применение. В первый день принять полную ванну из этого отвара. Во второй сделать полное обертывание всего тела на два часа или на ночь. В таком порядке продолжать лечение в течение нескольких месяцев.

 

3.2. Травмы

Травма является следующей важнейшей причиной нарушений в позвоночнике. Резкий поворот туловища в согнутом положении, избыточная нагрузка на отдельный участок позвоночника могут привести к травме позвоночного столба. Известно, что позвоночник в нижепоясничном отделе мало защищён. Исследования показали, что при поднимании тяжести в положении стоя нагрузка возрастает до 200 %, а при сгибании сидя до 250 % и более. Это превышает экспериментально наблюдаемые величины устойчивости межпозвонковых дисков к нагрузке. Это касается не только поясничного отдела позвоночника. На шейный отдел нагрузка не столь велика, однако, надо помнить, что шейные позвонки отличаются хрупкостью, особенно в детском возрасте. Уже в детстве позвоночник не защищён от воздействия силы, и возможность нарушений, связанных с травмой, возникает с рождения. Зачастую именно эти забытые детские травмы приводят к серьёзным нарушениям в среднем и пожилом возрасте.

К наиболее часто встречающимся повреждениям опорно-двигательного аппарата относятся растяжения, надрывы и разрывы связок. Связки и сухожилия также повреждаются при вывихах. Растяжение связок иногда связано с излишней нагрузкой. Иногда после травмы, связанной с ударом, растяжение связок сочетается с глубокой раной. При отрыве костного фрагмента образуется перелом. Обычно повреждения связок можно определить сразу после травмы, но иногда они могут быть незаметны. В таком случае спустя некоторое время припухлость в зоне повреждения нарастает, резко усиливаются болевые ощущения и сустав теряет свою подвижность.

Травмы связок и сухожилий являются наиболее частой причиной, ограничивающей физическую активность людей. Основой лечения является быстрое обезболивание, которое назначает врач, и восстановительная терапия, включающая в себя физиотерапию, массажи, лечебную физкультуру. Для быстрого восстановления поврежденных связок и сухожилий рекомендуется использовать различные мази и гели. Мазь втирают в кожу поврежденной области несколько раз в день и покрывают сухой, теплой повязкой. Длительность лечения зависит от характера и тяжести заболевания.

Мышечные боли могут возникать после любой травмы, долгой болезни. Наиболее часто болят мышцы спины. Причин возникновения болей в спине существует множество: монотонная работа, ослабление мышц связок и тканей спины и живота, стресс, приводящий к спазмам мышц спины и их натяжению на позвоночнике. Чрезмерное напряжение означает сильную и продолжительную перегрузку. Перегруженные мышцы сводят суставы вместе. Такое сильное давление вызывает опоясывающие боли в районе спины и шеи, а также в руках и ногах. В моменты беспокойства, раздражения, усталости, недомогания и депрессии усиливается чувствительность к боли. При чувстве злобы, страха появляется напряжение в районе лица, головы и вдоль позвоночника.

Для лечения мышц, связок и сухожилий можно воспользоваться народными средствами.

Масло для растираний из злаков

Требуется: по 1 стакану овса, пшена, гречки, корня валерианы, корня аира, корня девясила, зверобоя мелиссы, плодов боярышника, листа череды, подорожника большого, бессмертника. 2 стакана березового гриба – чаги, 0,5 стакана листа чистотела.

Приготовление. Все компоненты следует перемешать и пропустить через мясорубку или смолоть в кофемолке. Полученную смесь распределить в двухлитровые банки, заполнив их на треть, и залить доверху нерафинированным подсолнечным маслом. Поставить банки в темное место, периодически взбалтывая. Через 2 месяца масло следует слить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до температуры примерно 60?С. После этого масло разливают по бутылкам и настаивают в течение месяца, ежедневно помешивая.

Применение. Масло втирать в больные места через день. После 10 процедур сделать 20 дней перерыв и опять 10 процедур через день. Такой курс можно проводить через 40 дней, через полгода.

При дистрофии мышц ног масло втирать в ноги – от кончиков пальцев до поясницы в направлении к паховым железам по 40 минут в каждую ногу. Растирания делают перед сном, укутав ноги на ночь теплым одеялом. Утром масло смывают.

При дистрофии мышц рук их растирают также как и ноги.

При мышечных болях в области сердца масло втирать в грудную клетку со стороны груди и спины по месту нахождения сердца. Грудь растирают круговыми движениями в стороны подмышек. После растирания необходимо тепло одеться до утра.

Во время лечения заболеваний мышц необходимо соблюдать определенную диету: не употреблять спиртное, ограничить потребление острой, соленой и жирной пищи, не курить. В свой рацион следует включать каши на воде из проросших зерен злаковых растений – овса, пшеницы, ржи, ячменя с медом и подсолнечным маслом.

Важно помнить, что позвоночник постоянно вовлекается во все болезненные процессы в организме. Боль в позвоночнике может возникать как временная по причине не связанных с ним заболеваний. Первичные нарушения при внутреннем заболевании ведут к спазму в соответствующем участке мышцы, выпрямляющем туловище. Для избежания болезненных ощущений организм приводит позвоночник, фиксированный мышцами на этом участке, в состояние покоя. Длительное отсутствие движения на данном участке приводит к сколиозу. В детском возрасте сколиоз может быть не заметен. Мы должны внимательно следить за состоянием позвоночника у детей и искать причину нарушений за пределами его и во всей двигательной системе.

 

3.3. Остеохондроз

Нарушение подвижности хотя бы одного из позвонков немедленно сказывается на остальной двигательной системе, особенно на подвижности рук и ног. Организм будет компенсировать нарушения движения, но ценой аномальной перегрузки компенсирующих участков. Особенно это заметно при нарушении в шейном отделе позвоночника. Если у вас развивается какое-либо заболевание позвоночника, то за этим, скорее всего, последуют соответствующие заболевания или воспаления мышцы и многих внутренних органов. Поражение грудного отдела вызывает затруднение дыхания и сердечной деятельности, быструю утомляемость мышц спины, невозможность находиться долго в вертикальном положении. При поражении поясничного отдела – нарушение работы органов пищеварения, почек, боли при наклонах, а при заболеваниях шейного отдела – головные боли, головокружения, шум в ушах, онемение рук, нарушение зрения. Если не принимать никаких мер, то боли усиливаются, становятся постоянными, длительными, порой бывают очень острые. Обычно это означает, что болезнь перешла в более серьезную стадию и потребуется длительное лечение.

Причина очень частого остеохондроза шейного отдела позвоночника состоит в неприспособленности шейных позвонков к компенсации. Низко склоненная голова при сидячем положении, работа на низком сиденье, неудобная поза при длительной работе за компьютером, слишком большая подушка – все это может вызывать боли в области шеи. Для профилактики возникновения остеохондроза в шейном отделе специалистами рекомендуются медленные многократные наклоны головы и шеи с задержкой наклона до 30 секунд. Постепенное изменение в позвоночнике из-за неправильного образа жизни, отсутствия необходимой нагрузки, несбалансированного питания – это долгий процесс, поэтому на небольшие боли, возникающие периодически, мы не обращаем внимание. Вспоминаем о них только к годам пятидесяти, когда проблемы выливаются в какое-либо серьёзное заболевание: артриты, артрозы, межпозвоночная грыжа и другие.

Известно, что позвоночник выполняет три основные функции: функцию защиты и опоры, функцию оси движения тела и третья функция – поддержки равновесия тела. “Позвоночник должен быть подвижен, насколько это возможно, и устойчив, насколько это необходимо”, – так считает один известный немецкий терапевт. Нарушение подвижности позвоночника приводит к невозможности выполнения им функции защиты и опоры, нарушение функции позвоночника как оси движения приводит к проблемам подвижности суставов конечностей, работы мышц. Нарушения в шейном отделе позвоночника приводят к головокружению и нарушению слуха, Позвоночник должен приспосабливаться к различным условиям нашей жизни: к школьным партам, компьютерам, к транспортным средствам. Эта адаптация управляется нервной системой и особенно трудно, если человеку приходится менять привычный стереотип движения, например, переходить от физического труда к умственному и наоборот.

Для современного образа жизни людей характерна неподвижная нагрузка на позвоночник – долгое сидение на рабочем месте, монотонное выполнение однообразной работы. Отсутствие регулярной динамической нагрузки приводит к нарушению работы групп мышц, поддерживающих позвоночник, а это вызывает функциональные нарушения всей двигательной системы. Легко убедится на простом примере: после долгого сидения или работы в неудобном положении мы ощущаем потребность подвигаться или потянуться, чтобы освободится от ощущения скованности движений. При нормальных жизненных условиях и полном здоровье вполне может возникать состояние легкого застоя в позвоночнике, которое мы сразу же можем убрать гимнастикой, любыми активными движениями, не доводя до серьезных болезней позвоночника, таких как остеохондроз.

Каждое нарушение функции позвоночника приводит к тому, что организм вынужден компенсировать это нарушение изменением положения тела. Болевые сигналы, которые тело подаёт, не должны остаться без внимания. Между этими легкими признаками нарушений и травмирующими нагрузками существует постепенный переход. В этот период возникновения более серьёзных заболеваний мы должны обратить внимание не только на нагрузку, но и на нашу способность её переносить. Длительные или периодически возникающие боли и являются следствием остеохондроза позвоночника.

Вообще остеохондрозом называется дистрофическое изменение межпозвонковых дисков. Так костная ткань реагирует на определенное раздражение – повреждение, перегрузку или дисфункцию. При устранении неподвижности одного из позвонков соседнему приходится быть слишком подвижным, при этом опорная поверхность тела позвонка расширяется и этим позвоночник стабилизируется. На почве остеохондрозных изменений легче происходит дальнейшее нарушение функции позвоночника. Предупредить и остановить развитие остеохондроза можно при помощи систематических занятий физкультурой. Для этого необходимо ежедневно делать по несколько упражнений на укрепление и гибкость позвоночника, следить за своей осанкой при ходьбе, а также при сидении в кресле, на диване. Спать желательно на жестком матрасе.

Наиболее подвержены остеохондрозу люди, страдающие нарушением обмена веществ, а также различными гормональными и сосудистыми нарушениями. Употребление злаков при сбалансированном питании позволяет восстановить обменные процессы в организме, снизить содержание холестерина в крови, обеспечить выведение токсических веществ из организма. Боль при заболевании двигательной системы – это бедствие, из-за которого люди страдают с незапамятных времён. В поисках возможности избавиться от болезни применяются различные способы лечения. Самые известные из них: массаж, иглотерапия, обезболивание, траволечение, лечебная гимнастика.

В последнее время все больше внимания уделяется проблеме правильного питания. Все больше людей решаются изменить привычный способ питания и при этом ощущают улучшение как физического, так и психического состояния благодаря сбалансированной, основанной на использовании натуральных продуктов еде.

В 30-е гг. доктор Гарвард Хей изучил химический состав человеческого организма и сделал следующий вывод: на 20 % человеческий организм состоит из кислот и на 80 % – из оснований. Это означает, что основной пищей для нас должны стать продукты, богатые углеводами и только на 20 % наша пища должна состоять из продуктов, богатых белком. Из исследований доктора Хея стало ясно, что, только изменив питание по такому принципу, больные люди почувствовали улучшение. Облегчение получили люди, страдающие больными почками, нарушением обмена веществ и кровообращения, ревматизмом и другими. Многие пациенты даже смогли отказаться от принятия медикаментов, предварительно посоветовавшись с врачом. Практические результаты были настолько потрясающие, что многие врачи обратили внимание на эти исследования.

Давно известно, что обработанные и рафинированные продукты, такие как белая мука, сахар, шлифованный рис содержат лишь следы тех ценных веществ, которыми богаты не подвергавшиеся процессу обработки продукты: витаминов, минеральных солей и балластных веществ. Балластные вещества необходимы нашему организму для вывода из него шлаков, токсинов.

Большая часть рациона должна состоять из продуктов растительного происхождения. К ним принадлежат овощи, фрукты, изделия из муки и крупы грубого помола, необработанный рис, высококачественные растительные масла. Такая пища даст организму все, чем он сам себя обеспечить не может. Злакам в таком рационе, как видно, отводится решающая роль.

С первых лет жизни на земле человек ест зерна и крупы. В современном питании совершенно забыты традиции русской народной кухни, в которой употребление простой пищи нашими предками позволяло им сохранять работоспособность, в течение долгого времени быть энергичными и здоровыми. В русской кухне очень много блюд, изготовленных из цельных злаков.

Злаки тем и ценны, что в них сохранена оболочка и зародыш. Оболочка богата витаминами и микроэлементами, такими как кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк, фосфор.

Употребление в пищу цельных злаков и круп помогает организму своевременно очищаться от ядов и токсинов, которые постоянно скапливаются в организме и приводят к нарушению обменных процессов, напомню, что основной причиной заболеваний опорно-двигательной системы является нарушение обмена веществ.

При остеохондрозе рекомендуется обязательно включать в свой рацион предлагаемые блюда, приготовленные из цельных злаков.

Каша из цельной пшеницы

Требуется: 1 чашка зерен пшеницы.

Приготовление. Залейте пшеницу тремя чашками воды и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите до готовности, в зависимости от того, более или менее мягкие зерна вы предпочитаете. Отвар, если он остался, используйте как основу для соусов или замесите на нем тесто. Солить незадолго до окончания варки.

Применение. Готовые зерна подаются с овощами, бобами, добавляются в тушеные овощи, в овощные и фруктовые салаты.

Уникальным источником активных веществ являются зародыши пшеницы. Особенно много в них содержится витаминов и микроэлементов. Зародыши пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой заболеваний опорно-двигательной системы, способствуют укреплению мышц. В связи с этим необходимо употреблять в течение дня по 2–3 ч.л. Проращенные злаки также используют как добавки к пище, то есть к кашам, салатам и различным закускам.

Требуется: 0,5 стакана зерен пшеницы, 1 стакан воды.

Приготовление. Промойте зерна пшеницы. Поместите их на блюдце. Прикройте слоем марли. Залейте водой. Поставьте в теплое светлое место. Следите, чтобы пшеница не задохнулась, если необходимо, промывайте ткань. Примерно через сутки появятся маленькие ростки, 2–3 мм. Проросшую пшеницу нужно снова промыть водой, затем употреблять.

Применение. Проросшие зернышки можно добавлять в салаты. Например, натереть на мелкой терке морковь, добавить проросшие зерна пшеницы, изюм, сметану. Такой салат есть утром. Пшеницу можно есть в сыром виде или пропустить через мясорубку и смешать с орехами, медом, изюмом, курагой.

В зародышах этого злакового растения содержится в больших концентрациях витамин Е, который быстро усваивается жировыми клетками. Употребление проростков пшеницы очень благоприятно воздействуют на организм в зимнее время. К тому же она хорошо хранится в размолотом виде. Проросшую пшеницу слегка подсушить и измельчить на кофемолке. Сохраняется 3–4 дня в холодильнике.

Лепешки из проросшей пшеницы

Требуется: 1 ст. л. проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Для приготовления лепешек проросшие зерна пропускают через мясорубку, добавляют немного холодной воды и формуют лепешки, которые выпекают в духовке на слегка подмазанной или посыпанной мукой сковороде. Из 1 ст. л. зерна выходит 1 лепешка.

Применение. 3–4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью съедать на завтрак.

Отруби

Требуется: один стакан отрубей.

Применение. Отруби запарить водой на 20 минут.

Применение. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда. Особенно хорошо в мясные, они придают аппетитный хлебный аромат; ими можно посыпать каши. Для посыпки каш и добавления в салаты отруби предварительно обжарить и перемолоть на кофемолке.

Попав в желудок, отруби не претерпевают активных изменений, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя эвакуацию кишечника. Боли и метеоризм уменьшаются, улучшается работа кишечника, нормализуется стул.

Отвар из отрубей

Требуется: 200 г отрубей.

Приготовление. В отруби залить 1 л воды, довести до кипения, затем поставить на тихий огонь и парить 1 час. В отвар можно добавить лимонного сока, меда.

Применение. Отвар пить в течение дня как напиток.

Шарики из отрубей

Требуется: 100 г отрубей, 200 г чернослива, 200 г изюма.

Приготовление. Распаренные отруби пропустить через мясорубку с черносливом без косточек и изюмом. Все хорошо перемешать, сформовать шарики.

Применение. Шарики хорошо жевать по утрам, запивая водой.

Мука из цельного зерна, грубого помола

В муке из цельного зерна содержится большое количество витаминов и микроэлементов, при этом в целостности остаются зародыши и оболочка, питательна и обладает полезными пищевыми свойствами.

Мука грубого помола хорошо используется при выпечке “пышек”.

Требуется: 1стакан сыворотки,1 ст. л. сметаны или 1 стакан любого кислого молока, яйцо, мука.

Приготовление. Муку смешать с сывороткой, с 1 яйцом, добавить муки до такой густоты, чтобы тесто легко выкладывалось столовой ложкой на противень, обсыпанный предварительно мукой. Выпекать на несильном огне 30 минут.

Применение. Готовые румяные хлебцы можно есть с зеленью, с сыром, медом.

В лечебном питании широко используетсяовес посевной – крупное зерно с грубой оболочкой.

Овес по содержанию легкоусвояемых белков и жиров богаче других злаков. Он отличается оптимальным процентным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов комплекса В.

Напиток из овса

Напиток готовится из цельного неочищенного зерна овса.

Требуется: 1стакан зерен овса.

Приготовление. Овес залить тремя стаканами воды. Когда вода закипит, уменьшить огонь и томить 1,5 часа на медленном огне. Процедить.

Применение. Выпить в течение дня теплым. В отвар можно добавить сок лимона, мед.

Овсяная крупа

Овсянка получается из семян овса.

Требуется: 1стакан неочищенного овса.

Приготовление. Насыпать крупу в соленую воду, довести до кипения и варить до готовности, уменьшив огонь. Традиционную овсянку варили на печке всю ночь. В наше время можно оставить “упревать” кашу на медленном огне в духовке, добавив побольше воды.

Применение. Перед подачей на стол добавить изюм, молотые орехи, мед.

Овсяные хлопья – геркулес

Каша из них требует меньше времени на варку.

Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев.

Приготовление. Если высыпать хлопья в холодную воду, посолить и поварить 30 минут, можно получить густую кашу. Если вы предпочитаете жидкую кашу, всыпать хлопья в горячую воду, посолить и немного поварить, помешивая. Предварительно поджаренные на сухой сковороде или с добавлением масла овсяные хлопья сделаются вкуснее.

Применение. Употреблять ежедневно.

Требуется: 1 ст. л. геркулеса, 150 г яблок, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. тертых орехов, сливки, сухофрукты.

Приготовление. Замочить геркулес в 3 ст. л. воды на несколько часов. Когда он набухнет, натереть в него 150 г яблок, размешивая всю массу, чтобы она не потемнела. Затем добавить 1 ст. л. меда и 1 ст. л. тертых орехов. Можно добавлять сливки, любые ягоды или сухофрукты.

Применение. Употреблять ежедневно.

Овсяная мука и хлопья – замечательная основа для приготовления хлебов, супов, оладий и бисквитов.

Овсяный кисель

Требуется: 300 г овсяных хлопьев, 1 л воды.

Приготовление. Замочить на ночь овсяные хлопья в холодной воде. Утром хорошо перетереть хлопья руками. Дать отстояться. Жидкую часть воды осторожно слить – ее можно пить. Затем отдельно слить густую часть жидкости и гущу отжать. Гущу можно использовать для маски на лицо или тело. Из густой части жидкости варить кисель. Добавить соль, сахар по вкусу. Поставить на тихий огонь, постоянно помешивать. Как загустеет, разлить в формы, дать застыть.

Применение. Можно подавать к столу с молоком, сливками, маслом, сухофруктами.

Злаковый напиток

Требуется: по 3 ст. л. овса, ячменя, пшеницы, ржи.

Приготовление. Обжарить смесь злаков на сковороде до золотисто-румяного цвета. Помолоть на кофемолке. Пересыпать в склянку с крышкой. Перед употреблением заварить как молотый кофе. Прокипятить 3 минуты. Напиток готов.

Применение. Его можно пить с медом, лимоном, со сливками, молоком.

Гречневая крупа

Для лечебного и профилактического питания берутся цельные зерна, у которых удалена только плодовая оболочка, если встречаются зерна с оболочкой, то их перед варкой удаляют. Гречка довольно универсальная крупа, из нее можно приготовить множество блюд, начиная кашей и заканчивая голубцами, а из ее муки можно напечь оладьи и т. д.

Гречневая каша

Требуется: 1 стакан крупы, 3 стакана воды.

Приготовление. Поджарьте крупу до хрустящего состояния на сухой сковороде или в растительном масле. Вскипятите воду, немного посолите и добавьте гречку. Закройте кастрюлю плотно и готовьте на медленном огне около 20 минут. Чем больше воды вы возьмете, тем более мягкой будет каша.

Применение. Подавать кашу можно с овощами, бобами, зеленью, обжаренным репчатым луком, грибами, морской капустой.

Блины из гречневой крупы

Требуется: 0,5 кг гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 2,5 стакана теплой воды.

Приготовление. Взять 400 г гречневой муки, пшеничную муку, теплую воду, дрожжи. Когда тесто поднимется, добавить еще 100 г гречневой муки, взбить 2 яйца, и 1 ст. л. масла. Поднявшееся тесто заварить 2 стаканами кипящей воды. Хорошо размешать. Выпекать блины.

Применение. Блины подавать со сметаной, творожной массой, медом.

Ячмень и блюда из него

Ячмень используют для изготовления ячневой и перловой круп. Только желательно сначала слегка обжарить крупу, от этого она приобретет своеобразный привкус.

Перловый суп

Требуется: 1 стакан перловой крупы, 0,5 ст. л. муки, 100 г грибов, 1 ст. л. масла.

Приготовление. Сварить предварительно замоченную крупу и отставить; отдельно варить грибы в подсоленной воде с луком; затем смешать два отвара и заправить мукой, растертой с таким же количеством масла. Проварить на тихом огне, за 3 минуты до готовности положить зелень.

Применение. Подавать со сметаной.

Для приготовления ячневой крупы ячменьдробят, но не шлифуют, благодаря этому ячмень не теряет своих свойств и концентрация в нем клетчатки не уменьшается.

Каша из ячневой крупы

Требуется. 12 ч. л. ячневой крупы, 1 ст. л. масла, 3 стакана воды, 1 яйцо.

Приготовление. Замочить 12 ч.л. крупы на ночь. Утром сварить кашу, остудить и заправить маслом, выложить в форму, смазать сверху яйцом, посыпать сухарями и зарумянить в духовке.

Применение. Подавать к столу со сливками, зеленью, салатом, сыром.

Рожь и блюда из нее

Рожь имеет более грубую структуру, чем пшено, однако является более полезной. Рожь и как пшеницу, и ячмень хорошо использовать, как добавку к различным кашам. Также из нее можно приготовить все блюда, которые готовят с добавлением пшеницы.

Рис и блюда из него

Половина нашей планеты считает рис основным пищевым продуктом. В неочищенном рисе имеются большие концентрации жиров, минеральных солей, богат витаминами, без которых человеческий организм не сможет обойтись. Он очищен только от внешней оболочки, зародыш остается. Это наиболее ценный рис по питательным свойствам, в нем в большом количестве содержатся витаминами В и РР. По вкусу темный неочищенный рис практически не напоминает белый рис. При очистке риса удаляется оболочка, покрывающая плод, однако зародыш сохраняется, хотя и не полностью, он становится шершавым на ощупь. Концентрация минеральных солей и витаминов значительно снижается.

Плов из риса с тыквой и фруктами

Требуется: 1,5 стакана неочищенного риса, 0,5 кг сладкой тыквы, несколько очищенных яблок, немного кураги и изюма, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Промыть рис, нарезать ломтиками тыкву, очищенные яблоки, курагу и изюм. В кастрюле с толстым дном растопить 2 ст. л. масла, покрыть дно ломтиками тыквы, насыпать слой риса, затем слой фруктов, опять рис. Залить все это подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Варить плов под крышкой до готовности.

Применение. Подавать в качестве диетического блюда.

Запеченный рис

Требуется: 1,5 стакана неочищенного риса, 2 ст. л. масла, любые тушеные овощи.

Приготовление. Довести воду с рисом до кипения, добавить соль, поставить в духовку, добавив тушеных овощей. Когда рис будет почти готов, посыпать толчеными орехами, довести до готовности.

Применение. Употреблять ежедневно.

Пшено и блюда из него

Пшенная крупа изготавливается из проса. Это одна из главных зерновых культур, используемых при здоровом, сбалансированном питании. Магния, каротина и витамина В в пшенной крупе содержится даже больше, чем в гречке. Очень важно помнить, что пшено не хранится долго. Зародыш проса имеет свойственный немного горький вкус из-за жира, который в нем содержится. На крупинке проса можно заметить светлое пятнышко, темнеющего со временем. Если это происходит, значит, просо испортилось и не пригодно для употребления.

Каши из пшена

Требуется: 1 стакан неочищенного пшена, 3 стакана воды, соль.

Приготовление. Поджарить пшено на сухой сковороде до тех пор, пока оно не станет светло-коричневым и приобретет ореховый запах. Залить пшено кипящей водой, подсолить. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Применение. Можно подавать с тушеными овощами, сухофруктами.

Пшенная каша с тыквой

Требуется: 1 кг мякоти сладкой тыквы, 3 стакана замоченного на ночь пшена, 0,5 стакана изюма или мелко порезанной кураги.

Приготовление. Мелко нарезать мякоть сладкой тыквы, залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Добавить замоченное пшено, 1 стакан кипятка, немного посолить и варить, помешивая до загустения. За 5 минут до готовности положить изюм или мелко нарезанную курагу.

Применение. Употреблять по мере необходимости.

Народная медицина также предлагает использовать злаки для лечения остеохондроза.

Требуется: 1 стакан овса, 4 стакана кипятка.

Приготовление. Залить овес кипятком и настаивать 3 часа. Вылить настой в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока настой не станет слизистым.

Применение. Пить каждый день до получения результата.

Требуется: 1 стакан льна, 3 л кипятка.

Приготовление. Залить семена льна кипятком и варить 2 часа на слабом огне. Остудить отвар до температуры примерно 40?С.

Применение. Пить отвар по 1,5 литра в день в течение 3 недель.

Требуется: 1 стакан гречки, пшена или риса.

Приготовление. Прожарить злаки на разогретой сковородке примерно минуты две и засыпать в кастрюлю с двумя стаканами кипящей воды. Варить: 7 минут на сильном огне, 3 минуты на среднем и 2 минуты на слабом. В готовую кашу добавить столовую ложку оливкового масла и морскую соль по вкусу.

Применение. Эту кашу рекомендуется есть ежедневно.

Требуется: 1 ст. л. овса, 1 стакан кипятка.

Приготовление. Овес промыть, просушить, пропустить через мясорубку. Взять 1 ст. л. и заварить 1 стаканом кипятка в термосе.

Применение. Пить по 1 стакану 3 раза в день за 15 минут до еды.

Требуется: 1 кг коры березы, 1 кг коры осины, 1 кг цельных зерен овса, 100 г коры дуба.

Приготовление. 20 г смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить на небольшом огне 10 минут, процедить.

Применение. Пить по 0,5 стакана по 3 раза в день. Принимать длительное время. Сначала боли усилятся, но потом наступит улучшение.

Требуется: 2 толстых корня петрушки, 1 стакан цельных зерен ржи, 2 стакана кипятка.

Приготовление. Помыть корни петрушки и мелко их нарезать. Зерна измельчить. Все компоненты поместить в эмалированную кастрюлю и залить кипящей водой. Прокипятить на слабом огне 15 минут, 0,5 часа дать настояться, отжать и процедить.

Применение. Эту порцию выпить в течение дня. Каждый день готовить новую порцию. Лечение длительное.

Требуется: 0,5 кг цветков сирени, 1 стакан измельченных проросших зерен овса, 0,5 л водки.

Приготовление. Засыпать в банку все компоненты, залить водкой и настаивать в темном месте 21 день, процедить.

Применение. Принимать по 30 капель 3 раза в день до еды в течение 3 месяцев.

Требуется: 1 корень сельдерея, 0,5 стакана проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Корень сельдерея вымыть, высушить и измельчить. Проростки пшеницы слегка подсушить и измельчить. 1 ст. л. смеси залить стаканом воды на ночь. Утром настой процедить.

Применение. Полученный настой выпить в течение дня.

Требуется: 11 лимонов, 1 кг меда, 200 г проросших зерен пшеницы, 200 измельченных в муку зерен пшена.

Приготовление. Пропустить через мясорубку лимоны вместе с кожурой, в полученную смесь добавить злаки, мед и тщательно все перемешать. Готовую смесь держать в холодильнике.

Применение. Принимать по 1 ст. л. до еды 3 раза в день.

Требуется: 2 ч. л. корневищ пырея ползучего, 1 ст. л зерен овса посевного., 1 ч.л. полыни горькой., 1 стакан кипятка.

Приготовление. Все компоненты измельчить и залить кипятком. Кипятить 10 минут, настоять в течение 1 часа.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.

При сильных болях можно делать компрессы и натирания. Для получения наибольшего эффекта и при комплексном лечении натирания рекомендуется делать при посещении бани.

Требуется: 100 г водки, 2 ст. л. измельченных листьев сирени, 2 ст. л. измельченных проростков ржи, 2 ст. л. измельченных проростков овса, 300 г сока редьки, 200 г меда.

Приготовление. Залить все компоненты водкой, настаивать сутки. Полученную массу хорошо перемешать.

Применение. Втирать в больные места. При необходимости можно сделать компресс на 2 часа. После натирания нужно тепло одеться.

Требуется: 1 ст. л. бодяги, 1 ст. л. муки из цельных зерен овса, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Тщательно перемешать все компоненты.

Применение. Натирать больные места на ночь.

Одним из проявлений остеохондроза позвоночника является острая боль в поясничной области, называющаяся люмбаго.

Причинами появления люмбаго чаще являются подъемы и переносы тяжелых вещей или предметов, резкие движения, совершаемые туловищем или конечностями. Также люмбаго может возникнуть в результате переохлаждения всего организма или при застужении поясницы. Первыми симптомами станет появление резких болей, в основном односторонних, которые могут нарастать при любых движениях, физических нагрузках и даже кашле, чиханье. Надавливание на поясницу вызывает сильнейшую боль, мышцы спины на стороне боли напряжены. Человек, страдающий этим заболеванием, принимает вынужденное, полусогнутое положение. Для снятия напряжения сразу после острого приступа рекомендуется лечь на спину, желательно на что-то жесткое, согнуть ноги в коленях и постараться, расслабив мышцы поясницы, прижать поясничный отдел позвоночника к поверхности. Часто это помогает остановить развитие болевого приступа, снимает напряжение с мышц поясничной области. Дальнейшее лечение проводит врач. При возникновении этого заболевания больной должен находиться в лежачем состоянии, при этом кровать его должна быть ровной и жесткой. Для достижения желаемого результата стоит под тонкий матрац укладывать лист из какого-либо плотного жесткого материала, например дерева, фанеры.

Очень эффективно помогают горячие ванны, а также сухие банки в области поясницы, растирания разными едкими мазями.

Болевые ощущения в области спины могут возникать как следствие простуды, так и в результате защемления нерва в области хребта из-за смещения позвонков, которое происходит в результате неловких движений. Болевые ощущения проходят достаточно продолжительно, процесс их лечения занимает несколько недель и представляет собой серию массажей, способствующих освобождению нерва от ущемления. В этом случае, скорее всего, может помочь специалист-костоправ, поставив позвонок на место после 2–3 массажей. Но хорошего костоправа не всегда можно быстро найти.

Народное средство при защемлении нерва: необходимо, уцепившись за высокую перекладину, напрягая мышцы рук, поднять тело так, чтобы шея была на уровне перекладины, после чего резко опустить тело, расслабив все мышцы, но, не убирая их с перекладины. После данных упражнений нерв может высвободиться из смещенных позвонков благодаря резкому встряхиванию тела. При использовании описанного метода можно прибегнуть к помощи другого человека, выполняющего следующие действия: положить свои руки вам под мышки, оторвать от земли и резко опустить назад.

Для уменьшения болей народная медицина предлагает простые средства.

Требуется: 5 ст. л. настойки валерьяны, 1 ст. л. муки из цельных зерен овса.

Приготовление. Смешать муку с настойкой до получения однородной массы.

Применение. Наложить на больное место, тепло укутать и держать 2 часа.

Требуется: 1 стакан почек тополя, 1 стакан измельченных зерен овса, 2 кг масла.

Приготовление. Смешать масло с почками тополя и зернами овса, поставить на водяную баню и томить 2 часа. Затем выдавить масло через марлю.

Применение. Втирать в больные места на ночь.

Требуется: 1 ст. л. чабреца, 1 ст. л. ромашки аптечной, 1 ст. л. зверобоя, 1 ст. л. измельченных зеленых ростков овса, 1 ст. л. бузины черной.

Приготовление. Взять 2 ст. л. смеси, залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа.

Применение. Намочить в горячем настое хлопчатобумажную ткань, обернуть ею больное место, тепло укутать. Применять на ночь.

 

3.4. Радикулит

Радикулит – заболевание периферической нервной системы, характеризующееся поражением пучков нервных волокон, отходящих от спинного мозга. Радикулит в основном возникает в результате остеохондроза. При этом заболевании диски, располагающиеся между позвонками, теряют эластичность и начинают с разных сторон надавливать на корешки.

Самыми главными симптомами радикулита являются болевые ощущения по направлению расположения нервных корешков и уменьшение чувствительности. Обычно заболевание развивается остро, но во многих случаях переходит в хроническую форму с частыми обострениями. Классификация форм радикулита достаточно разнообразна и зависит от места поражения нервных волокон. Самым распространенным является пояснично-крестцовый радикулит, при котором боли сосредотачиваются в пояснично-крестцовой области.

Пояснично-крестцовый радикулит, при котором наиболее повреждены корешки крестцового отдела, называют ишиасом.

При ишиасе возникает острая боль, охватывающая ягодицы и ноги.

Для обезболивания при этом заболевании применяются наружно мази и растирания, рекомендуются также упражнения с растягивающим эффектом. Шейно-плечевой радикулит характеризуется возникновением боли в затылочной области, плечевых суставах, лопатках, причем при движениях головой, рук или при кашле болевые ощущения возрастают.

Грудной радикулит является одним из самых редких видов радикулита, во время грудного радикулита возникают болевые ощущения в промежутках между ребрами.

Для временного обезболивания можно применять мази, растирания, компрессы.

Требуется: 0,5 кг ржаной муки, вода, соль, скипидар.

Приготовление. Замесить тесто из ржаной муки. Когда оно станет кислым, взять сложенную вчетверо тряпочку или марлю, намазать на нее слой теста толщиной 1–2 см.

Применение. Наложить на больное место. Делать процедуру ежедневно на ночь. Достаточно 10 процедур. Можно добавить в опару 30 капель скипидара для усиления эффекта. Однако, рекомендуется попробовать сначала без скипидара!

Требуется: 1 кг виноградных листьев, 1 стакан муки из зерен овса и 1стакан муки из зерен ржи.

Приготовление. Запарить виноградные листья в небольшом количестве горячей воды, прокипятить, добавить муку из овса и муку из ржи, сделать лепешку.

Применение. Лепешку накладывать на больное место в виде компресса. Тепло укрыть больного. Принимать такой компресс в течение двух часов перед сном или во время обострения болей. Такой компресс способствует выведению из организма щавелевой кислоты. Применяется при лечении радикулита, люмбаго, невралгических заболеваний.

Требуется: 1 корень лопуха, 2 ст. л. измельченных цельных зерен овса, 0,5 л водки.

Приготовление. Корень лопуха заготавливают ранней весной или поздней осенью. Корень сушат, очищают от земли и измельчают. Взять 1 ложку измельченного корня лопуха и зерна овса, перемешать и залить водкой. Настаивать 2 недели.

Применение. Втирать в больные места на ночь.

Требуется: 1 стакан почек осины, 1 стакан зеленых ростков овса, 2 стакана сливочного масла.

Приготовление. Измельчить почки и ростки, смешать со сливочным маслом, поставить на водяную баню на 2 часа. Пропустить через марлю для получения однородной массы.

Применение. Втирать в больные места на ночь.

Требуется: 200 г цветков сирени, 0,5 стакана проросших, измельченных зерен овса, 0,5 л керосина.

Приготовление. Засыпать цветки сирени и ростки овса в стеклянную банку, залить керосином и настаивать 2 недели.

Применение. Втирать при радикулите в больные места 1–2 раза в день.

Требуется: по 1 ст. л. чабреца, ромашки, зеленых ростков овса, ромашки аптечной, зверобоя и бузины черной, 1 стакан кипятка.

Приготовление. Взять 1 ст. л. смеси, залить кипятком и настоять в теплом месте 2 часа.

Применение. Намочить в горячем настое хлопчатобумажную ткань и прикладывать к больному месту на ночь, тепло укрывшись.

Требуется: 1 ст. л. измельченной коры черемухи, 1 ст. л. измельченных зерен овса, 1 стакан водки.

Приготовление. Залить измельченные компоненты водкой и настоять в течение 2 недель. Процедить.

Применение. Растирать больные места.

Требуется: 200 г листьев крапивы, 100 г проросших зерен пшеницы, 100 г зеленых проростков овса, 1 стакан водки.

Приготовление. Залить измельченные компоненты водкой и настаивать 7 дней в темном месте.

Применение. Растирать больные места.

Требуется: 1 ст. л. порошка шишек хмеля, 1 ст. л. измельченных в муку зерен пшеницы, 2 ст. л. свиного жира.

Приготовление. Смешать свиной жир и растертые в муку компоненты.

Применение. Натирать больные места.

Можно использовать следующие настойки и отвары.

Требуется: 1 ст. л корневищ кувшинки белой, 1 ст. л. кубышки желтой, 1 ст. л. измельченных, проросших зерен овса, 1 ст. л. девясила, 0,5 л водки.

Приготовление. Залить все компоненты водкой и настоять в темном месте в течение 9 дней.

Применение. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 минут до еды.

Требуется: 1ст. л. аира болотного, 5 ст. л. плодов боярышника, 3 ст. л. душицы, 5 ст. л. травы зверобоя, 2 ст. л. мелиссы, 3 ст. л. паслена черного, 2 ст. л. почек сосны, 2 ст. л. измельченных, проросших зерен овса посевного, 3 ст. л. фиалки трехцветной, 3 ст. л. чабреца, 2 ст. л. эвкалипта, 1 л кипятка.

Приготовление. 5–6 ст. л. смеси из всех компонентов заварить кипятком на ночь в термосе.

Применение. Выпить в течение суток. Курс лечения 5 недель.

Требуется: по 1 ст. л. цветов багульника, измельченных, проросших зерен овса, корней лесной малины, корней крапивы, листьев крапивы, корней девясила, корней сабельника, цветов арники, цветов бузины, 0,5 л кипятка.

Приготовление. 1 ст. л. этой смеси залить кипятком, довести до кипения, кипятить 5 минут и настоять в теплом месте 4 часа.

Применение. Пить в горячем виде по 1 ч. л. каждые 2 часа.

Требуется 1 ст. л. цветов каштана конского, 3 ст. л. цветков бузины, 3 ст. л. липового цвета, 1 ст. л. зеленых проростков овса, 1 стакан кипятка.

Приготовление. Взять 1 ст. л. смеси и залить кипятком, настоять в течение часа и процедить.

Применение. Пить по два стакана в день.

Очень эффективно для лечения любых форм радикулита лечебные ванны и обертывания.

Ванна из овсяной соломы

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса.

Приготовление. Положить солому или овес в мешочек из ситцевой ткани и кипятить в кастрюле с водой в течение 30 минут. Полученный отвар влить в ванну и закрыть ванну большим куском полиэтилена или брезента. В середине этого куска сделать вырез и обработать его резинкой.

Применение. Принимать ванну в течение 30 минут. При принятии ванны больной вставляет голову в отверстие, сделанное в полиэтилене. Если ванну не закрывать, то эфирные масла испаряться вместе с паром, выходящим из ванны, и эффекта от этой процедуры не будет. Под полиэтиленом же эфирное масло входит в тело больного через открытые поры. Вода в ванной должна быть очень горячей.

Применять данные ванны лучше всего перед сном. Количество ванн зависит от степени заболевания. Обычно лечение продолжается очень долго, поэтому их нужно принимать до полного излечения.

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса, 50 г измельченного корня дудника, 5 л воды.

Приготовление. Залить траву и овес водой, довести до кипения, кипятить в течение 30 минут, процедить и вылить в ванну. Добавить воды горячее.

Применение. Принимать ванну перед сном.

Требуется.1 кг молодых побегов сосны, 1 кг овсяной соломы или овса, 5 л воды.

Приготовление. Залить водой побеги и овес, прокипятить в течение 30 минут, вылить в ванну и добавить горячей воды.

Применение. Принимать ванну на ночь.

Компрессы из овсяной соломы или измельченного овса

Требуется: 100 г овсяной соломы или овса.

Приготовление. Кипятить в большой кастрюле или котле не менее получаса.

Применение. Накладывать горячий компресс из соломы или овса на больное место и забинтовывать теплой фланелью. Через два часа солому выбросить.

В особо тяжелых случаях можно делать такой компресс после вечерней ванны на всю ночь.

Продолжительность ванны от 20 минут до одного часа. Принимать ванны можно в тяжелых случаях каждый день, а в более легких через день.

 

3.5. Заболевания суставов

Суставом называется подвижное соединение двух или нескольких костей. Поверхности костей, образующие сустав, покрыты суставными хрящами.

Заболевания суставов бывают самыми разнообразными. Это различные артриты, артрозы, ревматические, обменные заболевания суставов.

Подагрический артрит

Подагрический артрит возникает вследствие нарушения в организме обмена мочевой кислоты и характеризуется отложением мочекислых солей в различных тканях и органах. Особенно страдают от этого суставы. Кристаллы мочевой кислоты вызывают специфическое трение в суставах, которое сопровождается сильнейшими болями. Чаще всего отложения солей бывают в ушных раковинах, хрящей суставных поверхностей, лучезапястных, коленных суставах. Суставы изменяют свою форму. Они становятся опухшими, кожа на них приобретает красноватый оттенок, из-за боли до них нельзя дотронуться.

При длительном заболевании подагрой появляется выпячивание в суставе. При движениях слышится хруст.

Мужчины подагрой страдают в 20 раз чаще, чем женщины. Это связано с особенностями эндокринной системы.

Начинается подагра с артрита большого пальца ног. Боль возникает даже при легком прикосновении к суставу. При этом сустав краснеет, опухает. Обычно повышается температура. Спустя 5–7 дней приступ проходит даже без лечения, но через несколько месяцев все повторяется заново. Сначала подагрические приступы случаются 1–2 раза в год, через пять лет количество приступов может быть уже 3–4, еще через пять лет приступы становятся практически постоянными. Отличительная черта подагры – резкое появление и внезапное окончание симптомов. По этому признаку подагру можно отличить от любой другой формы артрита.

Со временем развитие подагры может привести к полному поражению опорно-двигательного аппарата, к инвалидности.

Мочевая кислота обладает свойством накапливаться в почках. При этом она способствует образованию там камней, и это приводит к плохой работе почек. Люди, которые страдают подагрой, обычно полные. Лечение подагры следует начинать с общей чистки своего организма.

Требуется: по 1 стакану разной муки, приготовленной из цельных злаков пшеничной, ржаной, манной, ячменной, гречневой, овсяной. Манная крупа должна присутствовать обязательно.1 л кефира, 10 л воды.

Приготовление. В эмалированную или стеклянную емкость налить кефир, добавить муку из различных злаков, налить некипяченую воду и перемешать. Закрыть марлей.

Применение. Полученный напиток пить перед едой. Средство является простым и эффективным для общей очистки организма. Чистку повторять каждые 2 месяца.

Требуется: один стакан зерен овса, 2 стакана молока.

Приготовление. Заварить овес одним литром кипятка, кипятить до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Процедить и добавить к отвару 2 стакана молока, кипятить 10 минут и снова процедить.

Применение. Принимать по 1 стакану 3 раза в день.

Требуется: 1 ст. л. измельченного в порошок корня лопуха, 1 ст. л. измельченных зерен овса, 1 ст. л. измельченных зерен гречки.

Приготовление. Корень лопуха нужно выкопать рано весной или поздно осенью. Корень не мыть, а высушить на воздухе и очистить от земли. Затем измельчить до состояния порошка. Зерна овса помыть, подсушить на сковородке и смолоть в кофемолке до состояния муки. Гречку помыть, подсушить на сковородке и смолоть в кофемолке. Все смешать.

Применение. Принимать по 1 ст. л. смеси 3 раза в день, разбавляя водой.

Требуется: 25 г корней лопуха, 20 г корневищ пырея, 20 г травы череды, 30 г травы фиалки трехцветной, 20 г травы вероники лекарственной, 20 г измельченных зерен овса.

Приготовление. 40 г смеси залить одним литром воды, кипятить 20 минут на очень слабом огне.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Требуется: 10 г крушины, 40 г березовых листьев, 30 г измельченных зерен ржи, 50 г коры ивы.

Приготовление. 1 ст. л. смеси залить одним стаканом кипятка, настоять два часа и процедить.

Применение. Пить по 2 стакана в день за 15 минут до еды.

Требуется: 1 стакан листьев земляники, 0,5 стакана измельченных зерен овса, 2 л воды.

Приготовление. Вечером залить листья земляники и измельченные зерна овса холодной водой. Утром вскипятить 5 минут и настоять в теплом месте еще 4 часа.

Применение. Принимать в периоды обострения заболеваний. Земляничный лист улучшает обмен веществ и выводит излишки солей из организма. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.

Требуется: 5 г цветков календулы, 5 г цветков пиона, 5 г плодов можжевельника, 5 г коры крушины, 5 г цветков василька, 10 г измельченных зерен овса, 10 г цветов бузины черной, 10 г листьев крапивы, 20 г коры ивы, 20 г хвоща полевого, 20 г листьев березы.

Приготовление. Сбор залить 1 л кипятка, настоять 0,5 часа.

Применение. Принимать при остром приступе подагрического артрита каждые 2 часа по 1 стакану горячего отвара.

Овес, разваренный в молоке.

Требуется: овес (или ячмень).

Приготовление. Овес (или ячмень) засыпать в кастрюлю на 2/3 ее объема, залить молоком так, чтобы оно не доходило до края кастрюли на 4 см, закрыть крышкой и поставить в духовку с небольшим жаром. По мере выкипания молока его следует добавлять до первоначального объема до тех пор, пока крупа полностью не разварится.

Применение. Принимать по 2–3 ст. л. 3 раза в день.

Требуется: 20 г травы зверобоя, 20 г цветов ромашки, 20 г липового цвета, 20 г измельченных зерен пшеницы, 20 г цветков бузины черной.

Приготовление. Залить смесь одним литром кипящей воды в термос и оставить на ночь.

Применение. Применять для нормализации обмена веществ и выведения мочевой кислоты. Принимать настой по 2 стакана в день.

Каждый настой следует принимать в течение одного месяца, потом его следует сменить на другой, через месяц – на третий.

Кроме настоев можно наружно применять компрессы, натирания и ванны.

Требуется: несколько листьев лопуха, 0,5 стакана зерен овса, 1 л молока.

Приготовление. Зерна овса измельчить, залить молоком и проварить на медленном огне 10 минут. В полученный отвар опустить листья лопуха и проварить их до мягкости.

Применение. Прикладывать листья лопуха к больным суставам на 2 часа. Во время компресса закутать больной сустав.

Требуется: 1 стакан измельченных листьев мяты, 1 кг овсяной соломы, 2 л воды.

Приготовление. Листья мяты и овсяную солому залить водой и проварить полчаса на медленном огне.

Применение. В полученном отваре парить ноги, закрыв таз с отваром полиэтиленом, чтобы пар не уходил. Это же средство помогает при судорогах.

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса, 200 г травы ромашки дисковидной, 1 стакан соли, 10 л воды.

Приготовление. Залить смесь водой и кипятить 0,5 часа.

Применение. Вылить отвар в ванну, добавить стакан соли, добавить горячей воды и принимать полную ванну в течение 40 минут. Можно использовать этот отвар для ножных ванн.

При подагре диета является самой важной составляющей лечения. Без соблюдения правильного питания все усилия, затраченные на лечение, можно свести к нулю.

В еду в любых вариантах нужно включать каши, сваренные на воде. Использовать можно любые крупы – гречневую, перловую, пшенную, овсяную.

Злаковая диета

Пшеница.

Требуется: 1 стакан проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Проросшие зерна пшеницы залить двумя стаканами воды и варить 20 минут на слабом огне.

Применение. Кашу съесть на завтрак с 0,5 стакана молока.

На обед – каша и свежие овощи.

На ужин – каша с йогуртом и чайной ложкой меда.

Пшено.

Требуется: 1 стакан пшена, 0,5 стакана молока, свежие овощи, 1 ч.л. меда, 1 тертое яблоко.

Приготовление. Пшено залить двумя стаканами воды и варить на медленном огне 30 минут.

Применение. На завтрак – каша и полстакана молока. На обед – каша и свежие овощи. На ужин – каша с тертым яблоком и 1 ч.л. меда.

Овес.

Требуется: 1стакан проросших зерен овса, 0,5 стакана молока, свежие овощи, 100 г творога, 1 ст. л. какао.

Приготовление. Овес залить водой и кипятить на медленном огне 10 минут.

Применение. На завтрак – каша и 0,5 стакана молока. На обед – каша и свежие овощи. На ужин – каша с творогом, молоком и какао.

Рис.

Требуется: 1 стакан риса, 0,5 кг яблок, сок 1 лимона, 1 ч.л. меда.

Приготовление. Рис залить двумя стаканами воды и варить 40 минут на медленном огне. Яблоки нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Смешать яблоки, лимонный сок, мед и рис.

Применение. Съесть в течение дня.

Ячмень.

Требуется: 1 стакан проросших зерен ячменя, 0,5 стакана молока, свежие овощи, 0,5 стакана апельсинового сока, 2 ст. л. меда.

Приготовление. Проросшие зерна ячменя залить водой и проварить 10 минут на слабом огне.

Применение. На завтрак – каша и молоко. На обед каша и свежие овощи. На ужин каша, апельсиновый сок и мед.

Гречка.

Требуется: 1стакан гречки, 0,5 стакана молока, свежие овощи, 1 стакан кефира, 2 стакана воды.

Приготовление. Гречку залить водой и варить 20 минут на слабом огне.

Применение. На завтрак – каша и молоко. На обед каша и свежие овощи. На ужин – каша и 1 стакан кефира.

Смесь злаков.

Требуется: по 0,5 стакана пшеницы, гречки, овса, 0,5 стакана молока, свежие овощи, 1 тертое яблоко, 1 ч.л. меда, 3 стакана воды.

Приготовление. Злаки залить водой и кипятить на медленном огне 0,5 часа.

Применение. На завтрак – каша и молока. На обед – каша и свежие овощи. На ужин – каша с тертым яблоком и ложкой меда.

 

3.6. Артрит и артроз

Артрит – это заболевание, характеризующееся воспалением сустава.

Артроз – это заболевание, характеризующееся изменением формы сустава, при котором возникает разрушение хрящей сустава.

Хрящи, прикрывающие концы костей сустава, упругие и эластичные. Они имеют способность сжиматься и расправляться, то есть принимать исходное состояние и этим хрящи амортизируют удары костей друг о друга. Хрящевая ткань постоянно обновляется, но как не упруг и не эластичен хрящ, он не выдержит длительного трения без смазки, поэтому замкнутое внутрисуставное пространство заполнено “смазочной жидкостью” – синовиальной.

Синовиальная жидкость не только обеспечивает скольжение костей, но и поставляет в хрящ энергетический и строительный материалы, такие как белки, воду, соли, витамины, гормоны. С другой стороны эта же жидкость убирает уже все отработанное. Рождается синовиальная жидкость в оболочке, выстилающей изнутри суставную капсулу. Источник смазочной жидкости – кровь, которая циркулирует в синовиальной оболочке. Хрящ способен как губка вбирать и отдавать эту жидкость.

При активной двигательной деятельности человека кости давят друг на друга, причем неравномерно. Ненагруженные участки хряща и кости впитывают смазочную жидкость, а из нагруженных она выжимается. Чем активнее работает рука или нога, тем ощутимее взаимное давление костей, тем сильнее втягивается и выдавливается синовиальная жидкость, и тем интенсивнее она вырабатывается из крови, которая тоже начинает энергичнее прибывать к суставным тканям. Значит, если руки и ноги бездействуют, то и суставы бездействуют, и синовиальная жидкость перестает поставляться. Когда человек долгое время остается неподвижным, например, из-за тяжелой болезни, то его суставы как бы “высыхают”. При возвращении к нормальной двигательной деятельности все восстанавливается.

Необходимо знать, что хрящ не имеет собственных сосудов и не снабжается кровью, но кости имеют бесчисленные каналы и канальца, заполненные кровью или межтканевой жидкостью. При работе человека пальцами или при ходьбе соответствующие кости испытывают взаимное давление, деформируются за счет пустот своих ячеек, сжимаются и растягиваются. Костные каналы при этом тоже меняют свой объем. Например, при обычной ходьбе в большой берцовой кости они становятся в 2–3 раза шире, чем при лежании или сидении. Это значит, что при большом притоке крови и хрящ получает больше энергетических и питательных веществ.

Теперь понятно, что без движения хрящ остается без питания и, в конце концов, атрофируется. Кости тоже без движения теряют прочность, упругость, стенки их истощаются. Естественный процесс самообновления в них затухает, изношенное костное вещество не замещается новым.

Длительное бездействие способно вывести из строя и даже привести в полную негодность здоровые суставы, кости и мышцы.

Артрит всегда требует тщательного, длительного, комплексного лечения. При переходе болезни в хроническую форму в суставе возникают изменения, смазочной жидкости становится недостаточно, и качество ее страдает, вокруг сустава образуются полости, а соединительная ткань вокруг сустава разрастается. Таким образом возникает артроз.

Существует несколько видов артритов крупных суставов. Симптоматика у всех общая: боль в суставах при движениях и иногда в покое, внешне суставы выглядят опухшими, очень часто они краснеют и становятся горячими на ощупь. Для каждой из форм артритов характерны свои особенности.

Инфекционные артриты распространяются в основном на суставы значительных размеров.

Инфекционный полиартрит возникает при наличии в организме хронической очаговой инфекции. Инфекция, поступающая из миндалин, зубов, ушей, из придаточных полостей носа, дестабилизирует организм. Другой инфекцией, которая вызывает инфекционный артрит, может быть краснуха, паротит, особенно если заболел взрослый человек. Заболевание начинается спустя две недели после острого периода болезни. Неожиданно начинает болеть какой-нибудь сустав, возникает острая, резкая боль, появляется отечность, температура больного места поднимается, возникает жар. В дальнейшем болезнь прогрессирует и появляется постепенное обезображивание в суставах, нарушается их функция. Развивается выраженная атрофия мышц, вблизи пораженных суставов появляются трофические изменения кожи. Помимо суставов наблюдаются изменения в сердце, сосудах, почках. В крови с развитием процессов нарастает анемия.

Для того чтобы справиться с заболеванием, необходимо заниматься иммунной системой.

Другой целью выступает сокращение повреждения клеток в области сустава.

 

3.7. Ревматизм

Ревматизм характеризуется развитием заболевания не в области суставов, а в области сердца. Поражение суставов носит второстепенный характер: артриты при ревматизме выражены не четко, длятся несколько дней, проходят даже без лечения, а главное – как бы перескакивают с одного сустава на другой – локтевые, голеностопные, коленные.

 

3.8. Ревматоидный артрит

Ревматоидный артрит имеет следующие признаки – поражение трех и более мелких суставов кисти, которое тянется больше трех месяцев. Очень часто страдают симметричные суставы обеих рук, например, оба первых сустава указательных пальцев на левой и правой руках; для ревматоидного артрита характерна скованность движений в пораженных суставах по утрам, которая в течение дня постепенно проходит. Артрит имеет способность к развитию и от одного сустава со временем передается другим суставам, и если вовремя не обратится за лечением, это приведет к общему вовлечению в процесс болезни всех суставов рук, сковывая даже незначительные движения. Нередко заболевание охватывает как суставы рук, так и ног, начиная от пальцев и заканчивая голеностопными суставами. Однако артрит никогда не поражает крупные суставы, такие как коленный, тазобедренный и плечевой. Кроме того, что ревматоидный артрит поражает суставы, он также способствует возникновению значительных нарушений в функционировании внутренних органов – сосудов, почек, легких.

Полиартрит профессиональный возникает у людей, работающих в тяжелых условиях. Также бывает он и у лиц с хронической алкогольной и другими интоксикации. При этом виде болезни появляются тупые упорные боли в суставах, усиливающиеся при перемене погоды, гриппе, ангине. Воспалительных явлений в суставах не бывает, но при этом отмечается хруст и ограниченность при движении.

 

3.9. Артроз

Артроз – частое явление у спортсменов, пианистов, программистов, танцоров. Артрозы являются наиболее распространенным заболеванием суставов, частота их увеличивается с возрастом – после 45 лет каждый шестой человек страдает этим заболеванием. Женщины, согласно статистике, страдают от артроза в два раза чаще, чем мужчины. Напомню, что хрящ человека выполняет две основные функции – скольжение и амортизацию. Если по любой кости систематически стучать, то она в этом месте начинает утолщаться. Постоянный внутренний стук при ходьбе, ежедневное физическое воздействие, травмирующие маленькие суставы, вызывает разрастание хрящевой кости – появляются так называемые шипы. Хрящ перестает нормально амортизировать нагрузки, нарушается скольжение, теряется целостность хряща – он постепенно как бы стирается. Это и становится причиной артроза.

Среди факторов, способствующих развитию артроза, на первом месте стоит перегрузка и постоянное механическое воздействие на сустав. С возрастом наступает изменения сосудов синовиальной оболочки. При ожирении происходит не только механическое воздействие на суставы, но также и общее влияние обменных процессов в организме на функцию опорно-двигательного аппарата. Первичный артроз проявляется в негативных изменениях жирового обмена, в возникновении атеросклероза и т. д. При артрозе появляются боли, чувство скованности, быстрое утомление, деформация. Боли обычно тупые, непостоянные, усиливаются в сырую, холодную погоду, после длительной нагрузки, а также при начале движения после состояния покоя. В тазобедренных суставах боли отдают в седалищную область или в паховую. При старческих артрозах вместо болей присутствует ломота и чувство тяжести в костях и суставах. Полная неподвижность бывает редко, этим артроз отличается от ревматоидного артрита.

Лучше всего деформация суставов при артрозе заметна на фалангах пальцев, в коленных суставах.

Артроз проявляется характерным хрустом в суставе при движении. Причиной хруста является неровности суставных поверхностей.

Артроз тазобедренных суставов – коксартроз является наиболее частой и тяжелой формой этого заболевания.

Артроз у пожилых людей обычно протекает более тяжело, чем у молодых. Однако при многих формах артроза боль можно устранить и почти полностью восстановить функцию сустава.

Остеоартроз – это болезнь, возникающая в результате неправильного или недостаточного питания и плохого поступления крови к хрящам суставов. Он отличается от остальных форм артритов тем, что боли усиливаются к вечеру и после физической нагрузки. В большинстве случаев развитие остеоартроза возникает после травмы данного сустава. Могут вызвать либо единичные травмы, такие как вывихи, либо регулярные маленькие травмы, которые чаще случаются у людей, интенсивно занимающихся спортом, рабочих специальностей при тяжелых физических нагрузках. При этом сразу необходимо обратиться за помощью или просто за консультацией к ревматологу, так как при различных артритах назначается разное лечение.

При лечении важно выявить и устранить причину заболевания. В любом случае, лечение должно быть направлено на устранение травмирующих факторов, вызывающих обострение, на обезболивание, на снятие воспаления. После проведения лечения очень важно восстановить подвижность суставов. Для этого долгое время нужно заниматься лечебной гимнастикой, делать массаж. Как в период обострения, так и при хроническом течении болезни можно и нужно применять народные средства. Снять обострение можно компрессами или лечебными ваннами.

Лечение заболевания заключается в устранении причин, способствующих развитию болезни, ликвидации воспалительных явлений, восстановлении утраченных функций пораженного сустава.

Комплексное лечение заключается в применении лекарственных средств обезболивающего и противовоспалительного характера, проведении физиотерапевтических процедур, санаторно-курортном лечении, использовании минеральных вод и грязей.

Любую болезнь легче предупредить, чем излечить. Нужно внимательно относиться к своему организму, избегать перегрузок, следить за собственным весом.

Народная медицина рекомендует использовать для лечения суставных заболеваний целую систему различных процедур. Целью их является выведение из организма накопившихся в нем вредных веществ. Считается, что лечение должно происходить не менее года. Лечебными процедурами считаются ванны, обертывания, компрессы, растирания. Выполняются они не все сразу, а поэтапно, учитывая состояние больного.

Начинать очистительные процедуры проще всего с обертываний. Они проводятся в течение одного или двух месяцев. Обертыванием удаляют из организма вредные вещества. Оборачиваясь в ткань, смоченную в лечебном отваре, мы расширяем поры. Отвар овсяной соломы взаимодействует с ядами и шлаками и выводит их наружу, в материю. Эффективность процедуры определяют по запаху, исходящему от ткани.

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса.

Приготовление. Положить овсяную солому в 5-литровую кастрюлю. Залить доверху холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и подержать на слабом огне еще 30 минут. После этого дать отвару настояться 20 минут и использовать.

Применение. Намочить в этом отваре специально приготовленную одежду из неокрашенной хлопчатобумажной ткани или простыню, несильно отжать и быстро обмотать больного вдвое или вчетверо сложенной простыней или надеть намоченную приготовленную одежду. Поверх намоченной в отваре одежды быстро надеть сухую, теплую и лечь в постель, тепло укрывшись на 1–2 часа. На постель нужно подстелить клеенку. По окончании времени нужно снять с себя всю мокрую одежду, надеть сухую и снова лечь в постель.

Обертывания делать перед сном ежедневно. Мокрую одежду обязательно стирать после каждого обертывания, чтобы исключить попадания выведенных из организма вредных веществ обратно. Отвар можно использовать еще 2–3 раза.

Отвар из овсяной соломы разрушает наросты на костях, уменьшает обменные процессы и работу почек.

В отвар из овсяной соломы можно добавить сосновые веточки и шишки. Этот отвар снижает боль.

Простыня или мокрое белье после обертывания имеют резкий запах – это говорит об эффективности проведенной процедуры.

После проведенного курса обертываний можно приступать к принятию полных ванн. При этом нужно соблюдать определенные правила.

Перед принятием ванны необходимо налить в ванну воды, доходящую больному до уровня желудка, температура должна быть примерно 9 – 16 °C. В такой полуванне необходимо быть 1–2 минуты. После этого сразу же принимают полную ванну из овсяной соломы.

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса.

Приготовление. Положить в мешочек из хлопчатобумажной ткани овсяную солому или овес и кипятить в 5 литрах воды 30 минут.

Применение Полученный отвар вылить в ванну и добавить горячей воды до заполнения ванны. При принятии ванны ее нужно закрыть полиэтиленом для того, чтобы эфирные масла не испарялись. Голову больной должен просунуть в специально сделанное отверстие в полиэтилене.

Время принятия такой ванны – индивидуально, в зависимости от состояния сердца больного. Длительность колеблется от 5 минут до часа.

Общее количество ванн от 30 до 100.

После ванны больной должен обязательно принять непродолжительный холодный душ.

При артритах и артрозах можно также применять ванны для рук и для ног.

Требуется: отвар из овсяной соломы или овса.

Приготовление. Остужают отвар до температуры 41–45?С. Рядом с баком с горячим отваром ставят бак с холодной водой.

Применение. Разогрев ноги в горячем отваре до покраснения, опускают их в холодную воду на 10 секунд и затем опять в горячий отвар до покраснения.

После 5–6 таких циклов нужно опустить ноги в горячий отвар и держать в нем примерно 40 минут, закрыв бак полиэтиленом. В конце процедуры снова опустить ноги в холодную воду на 20 секунд.

Процедуру лучше выполнять перед сном. После ножной ванны нужно сделать массаж стоп или применить аппликатор Кузнецова.

Ванны для рук делают в кастрюле меньшего объема. Руки должны быть опущены по локоть в отвар.

Ванны для конечностей за счет попеременного воздействия холодной воды и горячего отвара не только очищают суставы от вредных веществ, но улучшают состав крови и ее циркуляцию. Больным с варикозным расширением вен эти процедуры делать нельзя.

Ванны для рук и для ног лучше применять одновременно.

В отвары для ванн обязательно должен входить овес или овсяная солома, но в зависимости от тяжести заболевания можно добавлять различные травы.

Требуется: 1 кг овсяной соломы или овса, 1 кг сенной трухи. Сенная труха – это то, что остается под копной или стогом сена: семена растений, листья и стебельки. Заготавливается осенью.

Приготовление. Овсяную солому и сенную труху залить холодной водой и кипятить около 0,5 часа.

Применение. Полученный отвар использовать для принятия полных ванн и ванн для рук, ног.

Отвар с сенной трухой уменьшает отеки, боли и снимает воспаление.

Требуется: 1 кг овса или овсяной соломы, 1 кг сосновых веточек и еловых шишек. Сосновые веточки должны быть всегда свежими, приготавливать их нужно за день или два до применения.

Приготовление. Залить холодной водой и кипятить в течение 30 минут.

Применение. Использовать для принятия полных ванн, ванн для рук и для ног. Отвар из сосновых веточек и еловых шишек уничтожает микробов в организме, снижает боль.

Требуется: 1 кг овса или овсяной соломы, 1стакан измельченного корня лопуха. Корень лопуха выкапывают ранней весной или поздней осенью, в полнолуние. Корень должен быть твердым, но не гнилым.

Приготовление. Выкопанный корень следует не мыть, а высушить на воздухе, очистить от земли, разрезать вдоль и высушить в духовке. Затем высушенный корень следует поместить в картонную коробку или марлевый мешочек. Залить овес и корень лопуха холодной водой и кипятить в течение 30 минут. Отвар процедить.

Применение. Использовать для принятия полных ванн и ванн для ног, рук.

Корень лопуха считается лучшим средством для восстановления нарушенного обмена веществ.

Требуется: 1 кг или овсяной соломы, 0,5 ведра побегов тополя черного.

Приготовление. Собрать отростки у подножия зрелого дерева тополя, залить кипятком до верхнего края ведра и плотно закрыть крышкой.

Овсяную солому залить холодной водой и кипятить 30 минут.

Применение. Оба настоя вылить в ванну, добавить горячую воду. Ванну принимать 20–40 минут. Тополь черный является прекрасным очищающим и противовоспалительным средством.

Требуется: 1 кг овса или овсяной соломы, 10 клубней дикого цикламена, 15 л воды.

Приготовление. Проварить в 10 л воды 20 клубней цикламена. В 5 литрах воды прокипятить овес. Оба отвара слить в ванну, добавить горячую воду.

Применение. Принимать ванну в течение 30 минут.

Корень цикламена дикого помогает при нарушении подвижности суставов.

Процедуру проделать несколько дней подряд, пока не ослабнут боли и не улучшиться общее состояние.

Можно этот отвар использовать для ручных и ножных ванн.

Требуется: 1 кг овса или овсяной соломы, 150 г травы полыни обыкновенной.

Приготовление. Залить полынь 7 литрами кипятка и настоять на огне 5 минут. Одновременно приготовить отвар из овса.

Применение. Слить оба отвара в ванну, добавить горячей воды и принимать ванну 30 минут.

Особенно рекомендуется для применения ручных и ножных ванн.

Требуется: 2 кг молодых веточек осины, 1 кг овса.

Приготовление. Залить осиновые веточки достаточным количеством воды и прокипятить в течение получаса. Одновременно приготовить отвар из овса аналогичным образом. Слить оба отвара в ванну, добавить горячей воды.

Применение. Принимать ванну в течение 30 минут. Особенно рекомендуется при подагре и ревматизме.

Требуется: 2 кг виноградных листьев, 1 кг овса.

Приготовление. Залить овес и листья винограда 5 литрами воды и кипятить в течение 30 минут. Вылить отвар в ванну и добавить горячей воды.

Применение. Принимать ванны в течение 30 минут. Особенно рекомендуется от застарелых болей в суставах.

Многие целители рекомендуют принимать прохладный душ по утрам, даже если раньше больной этого не делал. После душа желательно заниматься посильными физическими упражнениями.

Трижды в день нужно пить отвары, настойки из трав. Каждый настой можно пить не более одного месяца подряд. После его следует заменить на другой.

Требуется: 2 ст. л. неочищенного риса, укроп, петрушка или сельдерей.

Приготовление. Утром рис залить одним стаканом воды и настаивать сутки. На следующий день утром варить рис без соли в течение 5 минут. Добавить в него мелко порубленные петрушку, укроп или сельдерей.

Применение. Натощак съесть рис с зеленью. В течение дня придерживаться вегетарианской пищи, курс лечения – 2 недели. Перерыв – не менее 3 месяцев.

Требуется: 1 стакан дробленых корней подсолнечника, заготовленного осенью после полного созревания растения. На лечение берется толстый центральный корень, 3 л воды.

Приготовление. Корни варить в воде примерно 5 минут. Повторно эти же корни проварить в 3 л воды 10 минут. В третий раз можно проварить тоже в 3 л, но 15 минут.

Применение. Выпивать отвар по 1 л в течение дня. Курс лечения – 2 месяца. Профилактически рекомендуется провести курс лечения в конце лета.

Требуется: 16 кг неочищенного проса.

Приготовление. Просо тщательно промыть несколько раз и засыпать в 3-х литровую банку на треть ее объема. После этого залить доверху чистой родниковой водой. Поставить в темное, прохладное место на четверо суток.

Применение. Пить по 1 стакану 3 раза в день перед едой непрерывно, пока не закончится все просо.

При лечении заболеваний опорно-двигательной системы особое место уделяется настоям и отварам с применением овса. Для получения наиболее быстрого результата народная медицина рекомендует использовать для приготовления пищи как можно больше блюд из цельного овса. Овес является самым популярным злаком, используемым в народной медицине. Во многих семьях овсяная каша остается традиционной утренней пищей, здоровой и полезной.

Овсяной кисель

Требуется: 3 столовые ложки геркулеса или измельченных цельных зерен овса, 4 грецких ореха, 1 столовая ложка изюма, 1 ложка кефира, 1 чайная ложка меда.

Приготовление. Овес залить стаканом теплой воды. Настаивать 16 часов. Затем покрошить 4 грецких ореха и добавить 1 столовую ложку изюма или кураги. Утром добавить столовую ложку кефира и чайную ложку меда.

Применение. Принимать ежедневно.

Требуется: 1 стакан овса.

Приготовление. Стакан овса залить 5 стаканами воды. Варить под крышкой на слабом огне 4 часа. Затем распаренный овес протереть сквозь сито и залить водой, в которой он варился. Получится клейкая жидкость, имеющая консистенцию киселя.

Применение. Такой кисель пьют в любое время по 1 стакану. Он прекрасно сочетается с медом, сливками. Хранится в холодильнике не менее 2 суток. Перед употреблением отвар разбавляют горячей водой.

Рекомендуемые настои и отвары для употребления в период лечения, а также для профилактики заболеваний суставов.

Требуется: 1 ст. л. веток шиповника, 1 ст. л. проращенных зерен овса.

Приготовление. На водяной бане в 1 стакане кипятка нагревать в течение 10 минут.

Применение. Пить при артрозах по 2–3 ст. л. три раза в день.

Требуется: по 1 ст. л. проросших измельченных зерен овса и свежих корней щавеля конского.

Приготовление. Залить овес и щавель полутора стаканами воды, кипятить 15 минут и настаивать 2 часа.

Применение. Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день до еды. При болях в пояснице и ревматизме.

Требуется: 1 ст. л. чистотела большого, 1 ст. л. измельченных зерен проросшего овса.

Приготовление. Залить чистотел и овес стаканом кипятка и настоять один час.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день при подагре, ревматизме, хроническом полиартрите.

Требуется: по 1 ст. л. проросших, измельченных зерен овса, пшеницы, проса и 2 ч. л. ягод черники.

Приготовление. Залить злаки и чернику одним стаканом кипятка, настоять 4 часа.

Применение. Принимать по четверти стакана несколько раз в день при подагре, артрите, нарушенном обмене веществ.

Требуется: 0,5 стакана горячего овсяного отвара, 0,5 стакана свежего сока винограда, немного крепкого чая, 1 ч. л. сахара.

Приготовление. Все смешать в горячем виде.

Применение. От боли в суставах нужно выпить стакан этой смеси. Через 2 часа наступает улучшение.

Требуется: 3 ч. л. корневищ с корнями и молодыми побегами спаржи, 1 ст. л. проросших зерен овса.

Приготовление. Овес и спаржу залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа.

Применение. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Требуется: 1 ст. л. почек сосны, 1 ст. л. проращенных зерен овса, 1 ст. л. проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Залить смесь 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте в течение 2 часов. После этого процедить.

Применение. Принимать ежедневно по четверти стакана 3 раза в день перед едой.

Требуется: по 1 ст. л. проросших зерен овса, проросших зерен пшеницы, листьев черной смородины.

Приготовление. Залить смесь 2 стаканами кипятка. Настоять 2 часа в теплом месте, процедить.

Применение. Пить по полстакана 4–5 раз в день. Этот настой освобождает организм от избытка мочевой кислоты.

Требуется: 1 ст. л. свежих корней сельдерея, 1 ст. л. измельченных проросших зерен овса.

Приготовление. Залить овес и корни сельдерея литром кипятка и настаивать 4 часа в теплом месте.

Применение. Принимать по 2 ст. л. 3–4 раза в день за полчаса до еды.

Требуется: 1 ст. л. измельченных плодов рябины красной, 1 ст. л. измельченных проросших зерен овса, 1 ст. л. проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Залить стаканом кипятка и настоять в течение четырех часов, процедить.

Применение. Принимать по полстакана 3–4 раза в день.

Требуется: 4 ст. л. семян льна, 1 ложка проросших, измельченных зерен овса, 1 ст. л. проросших, измельченных зерен ржи, 1 ст. л. проросших, измельченных зерен пшеницы.

Приготовление. Залить все злаки литром воды, кипятить 10 минут и поставить в теплое место на один час.

Применение. Пить по 0,5 стакана за полчаса до еды 3–4 раза в день.

Требуется: 1 часть семян тыквы без кожуры, 1 часть проращенных зерен овса.

Приготовление. Тщательно измельчить и перемешать семена и зерна.

Применение. Принимать по 1 ст. л. смеси 3 раза в день перед едой.

Требуется: 20 г корня валерианы, 20 г травы пустырника, 10 г травы тысячелистника, 20 г проращенных зерен овса, 10 г плодов боярышника, стакан воды.

Приготовление. 10 ст. л. смеси залить кипятком, кипятить 15 минут. Процедить.

Применение. Выпивать по 100 г 2–3 раза в день.

Требуется: 10 г корня солодки, 5 г корневища с корнями валерианы, 5 г плодов укропа душистого, 10 г травы череды, 10 г цветков календулы, 10 г проращенных зерен овса, стакан воды.

Приготовление. 1 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 1 час в герметично закрытой посуде, процедить.

Применение. Выпивать по 50 мл настоя 2–3 раза в день.

Требуется: 10 г семян тмина, 20 г травы пустырника, 30 г проращенных зерен овса, 200 мл воды.

Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, плотно закрыть и настаивать 30 минут. Затем охладить и процедить.

Применение. Настой выпить в течение дня маленькими глотками.

Требуется: 1 ч. л. измельченного корня сельдерея, 1 ст. л. проростков овса, 200 мл воды.

Приготовление. Корни и зерна залить горячей водой, настоять 4 часа в посуде с плотно прикрытой крышкой, процедить.

Применение. Рекомендуется пить по 200 мл в день 2 раза в день.

Требуется: 50 г проросших зерен овса посевного, 25 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г листьев брусники, 20 г травы хвоща полевого, 40 г травы пустырника, 15 г травы чистотела большого, 20 г листьев березы, 20 г листьев подорожника, 50 г листьев смородины черной, 20 г листьев ежевики 30 г цветков календулы 30 г цветков ромашки аптечной, 50 г плодов боярышника, 500 мл воды.

Приготовление. Сырье измельчить и перемешать. 2 ст. л. сырья залить кипятком, настоять в теплом месте 1–2 часа, процедить.

Применение. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 15–20 минут до еды.

Требуется: 50 г проросших зерен овса посевного, 30 г листьев мелиссы лекарственной, 10 г травы ландыша майского, 15 г травы укропа огородного, 35 г травы пустырника, 25 г травы хвоща полевого, 25 г листьев брусники, 20 г цветков василька синего, 15 г листьев ежевики, 10 г травы чистотела большого, 20 г цветков календулы, 20 г цветков ромашки аптечной, 50 г плодов шиповника, 25 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г листьев подорожника большого, 15 г листьев березы, 30 г цветковбессмертника песчаного, 500 мл воды.

Приготовление. Сырье измельчить, перемешать. 2 ст. л. сырья залить кипятком. Настоять в теплом месте 1–2 часа, процедить.

Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Требуется: 50 г проросших зерен овса посевного, 30 г цветков боярышника, 10 г травы барвинка малого, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 60 г травы сушеницы топяной, 20 г травы донника лекарственного, 20 г травы хвоща полевого, 20 г листьев брусники обыкновенной, 25 г корневищ с корнями валерианы лекарственной, 30 г травы пустырника пятилопастного, 20 г листьев подорожника большого, 15 г семян тмина обыкновенного, 20 г листьев березы повислой, 50 г плодов шиповника, 500 мл воды.

Приготовление. Сбор измельчить и перемешать. 2 ст. л. сырья залить кипятком. Настоять в теплом месте 1–2 часа. Процедить.

Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Требуется: 1 кг чистого пшена.

Приготовление. Тщательно вымытое и просушенное пшено смолоть в муку.

Применение. Принимать натощак по 1 ст. л. утром и запивать 1 ст. л. молока.

Требуется: 1 ст. л. шишки ольхи серой, 1 ст. л. измельченных, проросших зерен пшеницы, 1 ст. л. проросших зерен овса.

Приготовление. Залить двумя стаканами кипятка и настаивать 2 часа.

Применение. Принимать по 1 ст. л. три раза в день.

Требуется: 20 г липового цвета, 20 г травы золототысячника, 20 г зверобоя, 20 г цветков черной бузины, 20 г измельченных зерен овса, 20 г измельченных зерен ржи.

Приготовление. Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и настоять 2 часа.

Применение. Принимать по 2 стакана в день. Особенно рекомендуется при болях в коленном суставе.

Требуется: 1 ст. ложка измельченных корней лопуха, 1 ст. л. измельченных зерен овса.

Приготовление. Залить полученную смесь 1 л воды и настаивать в течение 1 часа. Затем прокипятить 10 минут. Настой охладить и хранить в холодильнике.

Применение. Принимать по трети стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Пить 1 месяц, затем сделать перерыв на 1 неделю и снова повторять до получения результата. Рекомендуется при запущенном артрозе.

Требуется: по 1 ст. л. проросшего зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, 1 л молока.

Приготовление. 4 ст. л. смеси промыть отстоявшейся водой, прорастить, увлажняя талой водой. Когда появится росток длиной в 1 мм, еще раз промыть, пропустить через мясорубку. Добавить молока, довести до кипения, но не кипятить. Настоять 3 часа, процедить.

Применение. Пить по 100 мл 2 раза в день.

Требуется: 40 г размельченного чеснока, 30 г протертых проросших зерен овса, 100 мл водки.

Приготовление. Смесь залить водкой и настаивать 10 дней в закрытом стеклянном сосуде. Сосуд необходимо держать в темном месте. Полученную смесь процедить. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить мятных капель.

Применение. Выпивать по 10 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Требуется: 1 стакан травы иван-да-марьи, 1 стакан почек березы, 1 стакан листьев крапивы, 1 стакан измельченных проростков овса.

Приготовление. 2 ст. л. смеси заварить стаканом кипятка, настоять 3 часа, процедить.

Применение. Принимать по трети стакана 3 раза в день за 0,5 часа до еды.

Требуется: 2 ч. л. коры вяза, 2 ч. л. березовых почек., 2 ч. л. измельченных проростков овса.

Приготовление. Залить полученную смесь стаканом кипятка, настоять в течение одного часа, поставить на маленький огонь и кипятить 15 минут.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день за полчаса до еды при запущенных стадиях заболевания.

Требуется: 2 ч. л. коры вяза, 2 ч. л. измельченных проросших зерен овса, 2 ч. л проросших, измельченных зерен пшеницы, 1 ч. л. измельченного корня лопуха.

Приготовление. Залить 2 ч. л. смеси одним стаканом кипятка, настоять 2 часа.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день. Принимается при упорной ломоте суставов.

Требуется: 3 ст. л. неочищенного овса.

Приготовление. Овес залить одним литром воды, довести до кипения, настоять.

Применение. Пить настой до получения результата.

Требуется: 300 г свежих листьев винограда, 1 стакан проращенных зерен овса, 1 стакан проращенных зерен ржи.

Приготовление. Засыпать все компоненты в трехлитровую банку, залить холодной водой, настаивать в течение трех дней.

Применение. Принимать по полстакана настоя три раза в день. Этот настой способствует выведению из организма щавелевой кислоты.

Для уменьшения болей в суставах и снятия воспаления наряду с ваннами и принятием настоек также рекомендуется делать компрессы и натирания .

Требуется: 1 кг деревенского сливочного масла, 2 стакана березовых почек, 1 стакан проросших, измельченных зерен овса, 1 стакан проросших измельченных зерен пшеницы, 1стакан смолотого в муку пшена.

Приготовление. В эмалированную кастрюлю положить масло и все приготовленные травы и злаки. Поставить кастрюлю на водяную баню на несколько часов. Затем укутать кастрюлю еще на два часа. После этого выложить смесь на хлопчатобумажную марлю и выдавить полученное масло.

Применение. Масло втирать в больные суставы на ночь.

Требуется: горсть овсяных хлопьев.

Приготовление. Хлопья залить 2 стаканами воды и кипятить 10 минут.

Применение. Накладывать компресс на больные суставы примерно на один час.

Требуется: 0,5 стакана льняного семени.

Приготовление. Высыпать льняное семя на умеренно разогретую сухую, чистую сковородку и хорошо подогреть семена, но не прожаривать их. Прогретые семена высыпать в мешочек из хлопчатобумажной ткани.

Применение. Мешочек с семенами приложить к больному месту в виде компресса и держать на больном месте до остывания. Процедуру повторять до исчезновения боли.

Требуется: 300 г рисовой муки, 10 г пивных дрожжей, 50 г соли.

Приготовление. Все компоненты тщательно растереть и перемешать.

Применение. Намазать кусок холщевой ткани полученным составом, привязать к больной ступне и тепло обернуть ногу. Менять состав каждые 12 часов в течение нескольких дней до исчезновения боли.

Требуется: 1 кг дрожжевого теста из ржаной муки и 1 ч. л. очищенного скипидара, скипидар можно заменить спиртом.

Применение. Втереть скипидар в поясницу до тех пор, пока кожа не покраснеет. Тесто выложить в марлю и приложить к больному месту на 40–50 минут.

Требуется: 1 кг пресного теста из ржаной муки.

Применение. На больное место нанести тесто слоем в два сантиметра, уложенного на четырехслойную марлю. Компресс делать на ночь для получения глубокого прогревания.

Требуется: 0,5 стакана гречневой крупы, 0,5 стакана соли.

Приготовление. Смешать крупу с солью и высыпать ее на хлопчатобумажную ткань.

Применение. Лечь голым телом на эту смесь и лежать три – четыре часа. Повторять процедуру до облегчения состояния.

Требуется: 0,5 стакана измельченного корня лопуха, 0,5 стакана овсяной муки, 0,5 кг сливочного масла.

Приготовление. Залить корни лопуха и овсяную муку тремя стаканами воды и варить, пока объем жидкости не уменьшится до 1 стакана. Процедить и остудить. Затем смешать со сливочным маслом до получения однородной массы.

Применение. Применять натирания лучше всего в бане. Натирать больные суставы мазью в течение 2 часов. В это же время нужно давать больному отвар из корня лопуха. После бани сделать компресс из той же мази на всю ночь. Такую процедуру делать 2 раза в неделю.

Требуется: 150 г листьев багульника, 100 г овсяной муки, 150 г измельченного корня черемицы белой, 500 г несоленого свиного жира.

Приготовление. Смешать все компоненты и поставить на ночь в духовку. В теплом виде пропустить через хлопчатобумажную марлю.

Применение. Втирать в больные суставы на ночь.

Требуется: по 0,5 стакана измельченных зерен ржи, измельченных зерен овса, измельченных корзинок подсолнечника обыкновенного, 10 г детского мыла.

Приготовление. Взять зерна ржи, зерна овса и корзинки подсолнечника. Подсолнечник нужно срезать в начале созревания семян. Полученную смесь залить бутылкой водки, добавить детское мыло и поставить на солнце на 10 дней, периодически помешивая.

Применение. Мазью натирать больные суставы.

Требуется: 2 ст. л. измельченной травы багульника, 2 ст. л. измельченных в муку овсяных зерен, 10 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление. Смешать все компоненты, настоять 12 часов в закрытой посуде на горячей плите, процедить.

Применение. Втирать в больные места, лучше на ночь.