Для определения величины нормального основного обмена необходимо сложить число калорий, определяемое в соответствии с весом организма (табл. I), с числом калорий, определяемых в соответствии с ростом и возрастом (табл. II).

Таблица I. Зависимость количества калорий от веса

Мужчины Женщины
Вес, кг/ккал Вес, кг/ккал Вес, кг/ккал Вес, кг/ккал
45/685 85/1235 45/1085 85/1468
50/754 90/1304 50/1133 90/1516
55/723 95/1373 55/1181 95/1564
60/892 100/1442 60/1229 100/1611
65/960 105/1510 65/1277 105/1659
70/1029 110/1579 70/1325 110/1707
75/1098 115/1648 75/1372 115/1755
80/1167 120/1717 80/1420 120/1803

Таблица II. Количество калорий, необходимых человеку в соответствии с ростом и возрастом

Рост, см Возраст в годах
19 29 39 49 59 69
Мужчины
152 648 565 497 430 362 294
156 678 585 517 450 382 314
160 708 605 537 470 402 334
164 738 625 557 490 422 354
168 768 645 577 510 442 374
172 788 665 597 530 462 394
176 808 685 617 550 482 414
180 828 705 637 570 502 434
184 848 725 657 590 522 455
188 868 745 677 610 542 475
192 888 765 697 630 562 495
196 908 785 717 650 582 515
200 — 805 737 670 602 535
Женщины
152 192 146 99 52 5 —41
156 206 153 106 59 13 —34
160 220 160 114 67 20 —27
164 234 168 121 74 27 —19
168 246 175 128 82 35 —12
172 258 183 136 89 42 —4
176 270 190 143 96 50 3
180 282 197 151 104 57 10
184 294 204 158 111 64 18
188 304 215 165 119 72 25
192 314 220 173 126 79 33
196 324 227 180 133 87 40
200 334 234 188 141 94 47

Таблица III. Состав пищевых продуктов (в %) и их калорийность (в ккал)

Продукт Белки Жиры Углеводы Калорийность 100 г
Гречневая крупа 12,5 2,5 67,4 350,8
Манная крупа 11,2 0,8 73,3 353,9
Пшенная крупа 12,0 2,5 69,6 357,8
Рис 7,6 1,0 75,8 351,3
Макароны 11,0 0,9 74,2 357,7
Горох 22,4 2,4 54,1 335,9
Фасоль 23,2 2,1 53,8 335,2
Хлеб ржаной 6,9 0,9 42,8 222,2
Хлеб пшеничный 8,1 0,9 47,0 234,2
Картофель 2,0 — 20,0 90,2
Морковь 1,3 — 8,7 41,0
Свекла 1,5 — 10,4 48,8
Капуста свежая 1,8 — 5,3 29,1
Капуста квашеная 1,0 — 2,1 12,7
Лук зеленый 1,3 — 4,4 23,4
Лук репчатый 2,5 — 10,5 53,3
Арбузы 0,6 — 9,0 39,4
Дыни 0,7 — 11,3 49,2
Огурцы 1,0 — 2,4 13,9
Огурцы соленые 0,5 — 1,2 7,0
Томаты 1,0 — 3,8 19,7
Апельсины 0,9 — 9,1 41,0
Виноград 0,7 — 16,2 69,3
Вишня 1,0 — 14,3 62,7
Лимоны 0,6 — 10,3 44,7
Мандарины 0,9 — 10,0 44,7
Яблоки 0,5 — 11,2 48,0
Сахар (рафинад) — — 99,9 409,6
Шоколад 6,3 37,2 53,2 589,9
Какао 23,6 20,2 40,2 449,4
Масло подсолнечное — 99,8 — 928,1
Масло сливочное 0,5 83,5 0,5 780,7
Масло топленое — 99,0 — 920,7
Молоко коровье 3,4 3,7 4,5 66,8
Кефир 3,5 3,5 4,3 64,5
Сметана 3,0 30,0 2,5 301,6
Творожная масса сладкая 12,5 16,6 15,0 261,6
Творог жирный 15,0 18,8 1,0 233,0
Мороженое сливочное 4,0 10,0 17,0 179,1
Сыр 22,5 25,0 3,5 339,1
Сыр плавленый 22,5 20,0 3,0 290,6
Говядина 20,0 10,7 — 181,5
Баранина 19,0 5,9 — 132,8
Свинина 23,5 10,0 — 189,4
Гусь 16,5 29,0 — 337,3
Курица 20,0 5,9 — 128,5
Колбаса любительская 13,7 27,9 — 315,6
Колбаса отдельная 12,5 15,1 1,2 196,6
Колбаса чайная 12,3 11,5 1,2 162,3
Колбаса краковская полукопченая 15,6 35,3 — 392,3
Сосиски 12,4 19,4 0,4 232,9
Сало 2,0 91,0 — 854,5
Яйца 12,5 12,0 0,5 164,9
Вобла вяленая 45,1 6,4 12,7 244,4
Морской окунь 17,7 5,2 1,2 124,2
Лещ 16,8 7,6 1,0 139,6
Судак 19,0 0,8 1,3 85,3
Треска 17,6 0,4 1,2 75,9
Сельдь полярная 19,6 24,5 12,4 308,2
Судак в томате (консервы) 22,8 2,4 0,2 116,6
Икра красная 31,6 13,8 7,7 257,9
Икра баклажанная 1,7 13,0 7,5 158,6
Перец фаршированный 1,6 6,6 11,6 115,5

Таблица IV. Рекомендуемый (вес в кг)*

Рост, см Узкая грудная клетка Нормальная грудная клетка Широкая грудная клетка Рост, см Узкая грудная клетка Нормальная грудная клетка Широкая грудная клетка
Мужчины Женщины
156,0 49,3 56,0 62,2 152,5 47,8 54,0 59,0
157,5 51,7 58,0 64,0 155,0 49,2 55,2 61,6
160,0 53,5 60,0 66,0 157,5 50,8 57,0 63,1
162,5 55,3 61,7 68,0 160,0 52,1 58,5 64,8
165,0 57,1 63,5 69,5 162,5 53,8 60,1 66,3
167,5 59,3 65,8 71,8 165,0 55,3 61,8 67,8
170,0 60,5 67,8 73,8 167,5 56,6 63,0 69,0
172,5 63,3 69,7 76,8 170,9 57,8 64,0 70,0
175,0 65,3 71,7 77,8 172,5 59,0 65,2 71,2
177,5 67,3 73,8 79,8 175,0 60,3 66,5 72,5
180,0 68,9 75,2 81,2 177,5 61,5 67,7 73,7
182,5 70,9 77,2 83,6 180,0 62,7 62,9 74,9
185,0 72,8 79,2 85,2        

В возрасте старше 30 лет может быть увеличение веса по сравнению с данными таблицы на 2,5—6 кг.