Творог и сметану Митя с мамой всегда покупали в магазине. Это когда они в городе жили.

Как получается сметана, Митя знал. Если молоко в банке стоит не очень долго, то сверху будут сливки, если целый день, то сметана. А если ещё день хранится молоко в комнате, то оно сначала прокиснет, а потом свернётся, и получится простокваша.

А откуда берётся творог, мальчик не знал. Он думал, что его делают на фабрике или на заводе.

Очень удивился Митя, когда бабушка сказала однажды:

— Надо творожку сделать, ватрушек напечь.

— Бабушка, а ты разве умеешь творог делать?

— Невелика хитрость. Завтра сделаю.

— А если сегодня?

— Сегодня нельзя, молоко не успеет сесть.

Налила бабушка в большую кастрюлю молока, закрыла его крышкой и поставила на окно, чтобы оно быстрее свернулось, или «село», как она говорит.

День был жаркий, и уже на следующее утро в кастрюле получилась простокваша.

Бабушка затопила печку, а когда печка протопилась, поставила кастрюлю с простоквашей в печь. В обед, когда печка немного остыла, она вынула кастрюлю и перелила простоквашу в мешочек. Потом туго завязала мешочек тесёмкой и подвесила его над кастрюлей.

В кастрюлю струйкой потекла сыворотка. К вечеру она падала уже редкими каплями, а наутро мастерица-бабушка вынула из мешочка готовый творог.

Ох, и вкусные же получились ватрушки!