Лечебная диета
Пищевой рацион, составленный и приготовленный специально для больного человека, называется лечебным, или диетическим. При заболеваниях крови в отечественной медицине успешно применяется так называемая диета № 11 по М. И. Певзнеру. Этот советский ученый-диетолог в свое время разработал набор диет для лечения основных заболеваний. Диеты называются столами. Например, первый стол применяется при язвенной болезни желудка, четвертый – при заболеваниях кишечника, седьмой – при заболевании почек, девятый – при диабете и так далее.
Диета № 11 призвана способствовать восстановлению нормального течения процессов кроветворения и может быть использована как для лечения малокровия, так и больными с лейкопенией, при истощении и упадке сил, что часто наблюдается после курса химиотерапии. Эта диета содержит повышенное количество полноценных белков и удвоенное против нормы здорового человека количество витаминов B1, B2, B6, B12, C и PP. Калорийность рациона составляет 3000–3200 кал. В диету рекомендуются следующие блюда и продукты.
Хлеб – белый и черный по 200–300 г на день.
Жиры – масло сливочное – 50–60 г, растительное – 15–20 г на день.
Молочнокислые продукты – творог, сыр, простокваша, кефир, кумыс.
Блюда из яиц – во всех видах.
Вторые блюда – из печени, нежирных сортов говядины, телятины, кролика, птицы, рыбы.
Блюда из круп – молочные каши, пудинги, котлеты.
Овощи и зелень – горошек, цветная капуста, баклажаны, бобы, сельдерей, салат, шпинат, щавель, петрушка и др.
Сладкие блюда – различные фрукты и ягоды, в том числе апельсины, мандарины, лимоны, абрикосы, яблоки, черная смородина, земляника, малина, крыжовник, а также компоты, кисели и желе из них.
Напитки – из дрожжей, отрубей и шиповника с медом и сахаром и лимонным соком, фруктово-ягодные и овощные соки. Сахар – 50–60 г на день, соль – 15–20 г.
Почаще подавайте на стол блюда из печени, почек, сердца, рубцов, мозгов, гематоген, пекарские и пивные дрожжи (для приготовления дрожжевого напитка 50–100 г дрожжей нужно разбавить небольшим количеством воды и заварить). Также весьма полезны при малокровии творог, сыр, соя, частиковая рыба – во всех этих продуктах содержатся вещества, обладающие липотропными свойствами.
Как известно, самой частой причиной анемии является дефицит железа, особенно характерный для девушек и женщин в их репродуктивный период жизни. Другая группа риска – это младенцы, поскольку их молочный рацион зачастую беден железом. Если же в результате обследования взрослого человека устанавливается, что основной причиной малокровия является нарушение питания, то единственным выходом будет переосмыслить свои пищевые привычки. Изучайте специальные таблицы, где отражается содержание основных питательных веществ и витаминов в продуктах питания, а когда готовите пищу, старайтесь выполнять рекомендации по сохранности в продуктах полезных веществ.
При составлении меню обратите внимание на печень – это самый богатый источник железа. Ограничивать этот продукт рекомендуется только беременным женщинам из-за возможной передозировки витамина А, что может привести к различным дефектам плода. Бытует мнение, что железо хорошо всасывается только из сырых или полусырых продуктов, однако это не так. Железо, содержащееся в печени, так же хорошо усваивается из жареного или вареного продукта, как и из сырого или полусырого. Поэтому не следует рисковать и употреблять в пищу термически плохо обработанную печень, равно как и мясо, и другие продукты, в которых есть железо.
Помимо белковых продуктов, пищевой рацион гематологических больных должен включать в себя овощи, ягоды и фрукты, содержащие железо и тем самым способствующие процессу кроветворения. Железо и его соли содержатся в значительных количествах в картофеле, тыкве, брюкве, луке, чесноке, салате, укропе, гречихе, крыжовнике, землянике, винограде.
Кроме того, полезны продукты, содержащие аскорбиновую кислоту и витамины группы В. К ним относятся: картофель, капуста белокочанная, баклажаны, кабачки, дыня, тыква, лук, чеснок, шиповник, облепиха, ежевика, земляника, калина, клюква, боярышник, крыжовник, лимон, апельсин, абрикос, вишня, груша, кукуруза.
Пользуясь таблицей, вы сможете оценить, насколько богаты железом полюбившиеся вам продукты.
Содержание железа (мг) в продуктах питания (в 100 г)
Чаще включайте в свой рацион овощи, фрукты, ягоды, фруктовые и овощные соки. Эти сезонные дары природы не только являются основными поставщиками витаминов, но и оказывают лечебное действие на кровь.
В плодах абрикоса содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов В, Р, провитамина А, железа, серебра и других полезных элементов. 100 г свежих абрикосов оказывают такое же действие на процесс кроветворения, как 250 г свежей печени или 40 мг железа.
Плоды авокадо включают в рацион для лечения и профилактики анемии. Авокадо употребляют как в свежем виде, так и подвергают различной обработке: готовят салаты, приправы, используют для приготовления бутербродного масла.
Айва продолговатая содержит большое количество витамина C, железа, меди, поэтому айва – прекрасное средство для поддержания сил ослабленных истощенных больных. Благодаря высокому содержанию железа айва используется для лечения малокровия. С одинаковой пользой можно есть свежие плоды айвы, либо выжать из них сок. Рекомендуется выпивать по 1 стакану сока 2 раза в день.
Вишня улучшает аппетит, нормализует деятельность кишечника, рекомендуется как общеукрепляющее средство при анемии. Лучше всего есть вишню в свежем виде, но ее лечебное действие сохраняется также в сушеных плодах, в варенье, джеме, компоте, вишневом сиропе, соке, настойке.
Свежая и сушеная земляника лесная – прекрасное средство от малокровия. Земляника улучшает аппетит, используется в качестве общеукрепляющего средства, поскольку она богата витаминами группы B и C. Землянику полезно есть как в свежем виде, так и готовить из нее различные лечебные блюда. Вы можете сварить варенье, просто перекрутить ягоды с сахаром, сделать из них компот или сок. Сок земляники пьют по 4–6 ст. ложек 3 раза в день до еды. Листья земляники можно заваривать как чай: 1 ст. ложку листьев земляники залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 5–10 мин.
Сочетание большого количества витаминов с железом в красной свекле оказывает стимулирующее действие на кроветворение. Из свеклы приготавливают различные блюда, употребляют ее также в сушеном, соленом, маринованном и консервированном виде.
Черная смородина богата железом, поэтому с успехом применяется при лечении малокровия. Полезнее всего, конечно же, свежие ягоды, но целебные свойства смородины сохраняются в ней всю зиму. Вы можете заготовить сок из смородины, пропустив ягоды через мясорубку или соковыжималку. Пейте сок смородины по 0,5 стакана 3 раза в день. Можно прокрутить смородину с сахаром, сделать из нее варенье или кисель. Советуем вам добавлять листья смородины в чай.
Компоты, варенья, джемы из черешни полезно включать в рацион при гипохромной анемии. Плоды черешни можно также замораживать и сушить.
Шелковица употребляется для приготовления сиропов, компотов, десертных блюд и наливок, которые рекомендуются больным малокровием.
Листья шпината содержат белки, сахара, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, Р, K, Е, D2, фолиевую кислоту, каротин, минеральные соли (железо, магний, калий, фосфор, натрий, кальций, йод). Из шпината готовят салаты, пюре, соусы и другие блюда. Особенно полезны листья шпината больным гипохромной анемией.
Яблоки — это отличное общеукрепляющее средство, поскольку являются источником железа и витамина C. Яблоки полезно есть свежими, из них можно приготовить множество блюд. Лучше всего витамин C сохраняется в компоте.
