Настойки готовятся настаиванием на чистой водке или питьевом спирте различных растительных компонентов, таких как свежие или высушенные плоды и ягоды, травы, пряности, специи, орехи, косточки и др. В результате настаивания биологически активные вещества и эфирные масла растительных компонентов переходят в спиртовой настой. Настаивание обычно проводят от 3-х недель до 1,5 месяцев. В процессе настаивания компоненты необходимо периодически взбалтывать, особенно в первые дни. Можно ускорить процесс приготовления настоек путем нагревания компонентов на водяной бане. При этом срок настаивания значительно сокращается. Такие настойки называются скороспелыми и имеют достаточно высокое качество. По ускоренной технологии, как правило, готовятся горькие настойки, которые не содержат сахара и отличаются своей крепостью. Они имеют яркий цвет, жгучий вкус и резкий, пряный запах. Горькие настойки являются традиционным российским напитком, их пьют в чистом виде, не охлаждая, из водочных стопок. Такие настойки хорошо сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами.
Сладкие и полусладкие настойки готовят с добавлением сахара. Издавна они считались женским напитком. Такие настойки подаются к десерту. По вкусу они напоминают наливки, но отличаются от последних большей крепостью. Существует правило: чем выше в напитке содержание спирта, тем ниже должно быть содержание сахара и наоборот. При высоком содержании в настойке спирта и сахара одновременно существует значительная опасность употребления таких настоек. Опасность заключается в огромной нагрузке на поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему человека. Настойки содержат в своем составе до 45 % спирта и до 30 % сахара и принимаются обычно после жирной и тяжелой пищи. Поскольку водка является основным компонентом настоек, она должна быть идеально чистой, не содержать вредных примесей. Такая водка является консервантом и будет способствовать сохранению всех целебных свойств растений и не даст им быстро испортиться.
Настойка апельсиновая
Компоненты
Апельсины – 1 кг
Спирт – 1 л
Вода – 1 л
Сахар – 0,4 кг
Апельсиновую цедру измельчить, положить в стеклянную бутыль, залить спиртом и сиропом, приготовленным из 0,4 кг сахара и 1 л воды. Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на 10 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить по бутылкам, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка апельсиновая с вишней
Компоненты
Апельсиновая цедра – 150–200 г
Вишневый сок – 1 стакан
Водка – 1 л
Гвоздика – 3 бутона
Снять цедру с 3-х апельсинов, измельчить, положить в стеклянную бутыль, добавить гвоздику и залить водкой. Бутыль плотно закрыть, поставить в темное место на 2–3 недели. Затем в бутыль добавить стакан вишневого сока, перемешать и выдержать 1 сутки. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте. Выдерживать не менее 6 месяцев.
Настойка апельсиновая с калганом
Компоненты
Апельсины – 1 кг
Корень калгана – 100 г
Водка – 1 л
Цедру апельсинов мелко нарезать, положить в стеклянную бутыль, добавить измельченный корень калгана и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. Готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на апельсиновых корках
Компоненты
Апельсины – 5 шт.
Спирт – 2 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 л
Приготовить сироп из 0,7 кг сахара и 1 л воды, охладить и процедить. Затем перелить его в стеклянную бутыль, добавить спирт и мелко нарезанные апельсиновые корки. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 5–6 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка анисовая
Компоненты
Семена аниса – 2 г
Семена тмина и кориандра – на кончике ножа
Водка – 1 л
В бутыль с водкой положить все составляющие компоненты, бутыль плотно закрыть, поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка анисовая с девясилом
Компоненты
Корень девясила – 7 г
Семена аниса – 3 г
Сухие цветки бузины – 1 чайная ложка
Водка – 1 л
Сахар – по вкусу
Корешки измельчить и поместить в стеклянную бутыль, добавить цветки бузины и семена аниса, залить водкой. Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить на 3 недели в темное место, не забывая периодически перемешивать. Затем готовую настойку процедить, по вкусу подсластить, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Настойка абрикосовая
Компоненты
Абрикосы – 2 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Гвоздика – 5 бутонов
Абрикосы разрезать, вынуть косточки. Мякоть мелко нарезать, а косточки расколоть, вынуть ядрышки и мелко их растолочь. В стеклянную бутыль сложить мякоть абрикосов и толченые ядрышки, добавить сахар и бутоны гвоздики, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место. Настаивать не менее месяца. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка березовая
Березовые почки – 100 г
Водка – 1 л
Мед – 1 столовая ложка
Свежие березовые почки положить в стеклянную бутыль и залить водкой, выдержать в темном месте 1 месяц. Готовую настойку процедить, добавить мед, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка березовая с прополисом
Компоненты
Прополис – 50 г
Водка – 0,5 л
Березовый сок – 1 стакан
Прополис измельчить, залить водкой, поставить в темное место и выдержать 15 дней. Затем настойку процедить, добавить березовый сок, перемешать, поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 10 дней. Готовую настойку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка боярышника
Компоненты
Плоды боярышника – 5 столовых ложек
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Зрелые плоды боярышника растолочь, положить в стеклянную бутыль и смешать с сахаром, затем залить водкой. Поставить в темное место на 20 дней. По истечении этого времени готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте
Настойка брусничная
Компоненты
Ягоды брусники – 2 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,9 л
Коньяк – 1 стакан
Спелые ягоды брусники перебрать и насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, добавить стакан коньяка и сироп, предварительно приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,9 л воды. Бутыль закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. По истечении 3-х месяцев настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка бруснично – клюквенная
Компоненты
Ягоды брусники – 1,5 кг
Ягоды клюквы – 0,5 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 л
Спелые перебранные ягоды брусники и клюквы насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой и сиропом, приготовленным из 0,7 кг сахара и 1 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3–4 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном, темном месте.
Настойка вишневая
Компоненты
Вишня – 1 кг
Водка – 0,7 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – из расчета на 1 стакан сока 1/2 стакана воды
Вишню, пересыпая сахаром, сложить в стеклянную посуду и поставить в теплое место на 1,5 месяца, закрыв горлышко посуды чистой марлей. Затем образовавшийся вишневый сок процедить и разбавить его наполовину кипяченой водой. К разбавленному соку добавить водку, перемешать, профильтровать и разлить в бутылки. Укупорить и поставить в прохладное место.
Настойка вишнево – брусничная
Компоненты
Вишня – 1 кг
Брусника – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,5 л
В стеклянную бутыль насыпать ягоды и залить их водкой, добавить сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место.
Настойка на вишне
Компоненты
Вишня – 100 г
Водка – 1 л
Сахар – 150 г
В стеклянную бутыль положить вишни, насыпать сахар и залить водкой. Бутыль плотно закрыть, поставить в темное место и интенсивно встряхивать один раз в неделю. Настаивать в течение 4–5 месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.
Настойка вишневая с пряностями
Компоненты
Вишня – 2 кг
Гвоздика – 1 чайная ложка
Корица – 2 палочки
Семена кориандра – 0,5 чайной ложки
Шелуха мускатного ореха – 2 шт.
Перец горошком – 1 чайная ложка
Водка – 1,5 л
Сахар – 250 г
С ягод вишни удалить черешки, каждую ягоду наколоть булавкой и сложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром, опустить холщевый мешочек с пряностями и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1,5–2 месяца, периодически ее встряхивая. Затем мешочек вынуть, а готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на вишневых плодоножках
Компоненты
Вишневые плодоножки – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 150 г
Плодоножки промыть, просушить, положить в стеклянную посуду с широким горлом, всыпать сахар и все тщательно перемешать. Посуду закрыть и поставить в теплое место на 1 месяц. По истечении этого времени влить водку, перемешать и выдержать 1 неделю в том же месте. Затем готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка ванильная
Компоненты
Стручки ванили – 3 шт.
Водка – 0,6 л
Нарезать очень мелко стручки ванили и положить в бутылку с водкой, укупорить и настаивать в темном месте около 3-х месяцев, ежедневно встряхивая бутылку, особенно в первое время. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте плотно укупоренной.
Настойка грушевая
Компоненты
Груши сушеные – 200 г
Изюм – 50 г
Листья черной смородины – 4–5 шт.
Водка – 1 л
Сухофрукты мелко нарезать и ссыпать в стеклянную бутыль, добавить изюм и листья черной смородины, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутыли, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка горькая травяная
Компоненты
Трава зверобоя – 50 г
Липовый цвет – 50 г
Березовые почки – 50 г
Дубовая кора – 30 г
Семена кориандра – 5 г
Семена тмина – 5 г
Водка – 1 л
Измельченные компоненты сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Поставить в темное место и выдержать 2 недели. Затем готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на грецких орехах
Компоненты
Ядра грецких орехов – 0,5 кг
Спирт – 1 л
Мед – 2 столовые ложки
Вода – 1 стакан
Грецкие орехи очень тщательно растереть, залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 2-х ложек меда и стакана воды. Настойку тщательно перемешать и выдержать 3–4 дня. Затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на перегородках грецких орехов
Эта настойка широко применяется в народной медицине как йодсодержащее средство.
Компоненты
Орехи грецкие – 1 кг
Водка – 1 л
Расколоть скорлупу грецких орехов и извлечь внутренние перегородки. Затем перегородки сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка «Дачная»
Сухая трава зверобоя – 40 г
Сухая трава душицы – 40 г
Сироп малинового варенья – 1 стакан
Водка – 1 л
Сухие травы измельчить, залить водкой и настаивать в темном месте 15 дней. Готовую настойку процедить, влить в нее малиновый сироп, перемешать и выдержать в теплом месте 3 недели. Затем настойку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка душистая
Компоненты
Молодые листья черной смородины с почками – 1/3 бутыли
Водка
Молодые листья черной смородины поместить в стеклянную бутыль на 1/3 ее объема. В бутыль с листьями влить водку до горлышка. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 23 недели. Затем готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка дягильная
Компоненты
Корень дягиля – 7 г
Цветки лаванды – 1 чайная ложка
Спирт 70 % – 0,5 л
Сахар – 1 г
Вода – 0,5 л
Измельченный корень дягиля и цветки лаванды залить спиртом и настаивать в темном месте в течение 3-х недель. Затем настойку процедить, добавить немного сахара и долить водой до 1 л. Настойку перемешать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка ежевичная
Компоненты
Ягоды ежевики – 4 кг
Спирт 70 % – 1 л
Сахар – 3 кг
Вода – 1,5 л
Лимонная кислота – 5 г
В стеклянную бутыль засыпать ежевику, залить спиртом, добавить лимонную кислоту и сироп, приготовленный из 3-х кг сахара и 1,5 л воды. Все компоненты тщательно перемешать и поставить в темное и прохладное место на 1–1,5 месяца. В течение первого месяца бутыль необходимо периодически интенсивно встряхивать.
Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка «Ерофеич»
Компоненты
Мята – 1 чайная ложка
Зверобой – 1 чайная ложка
Тысячелистник – 1 чайная ложка
Донник – 1 чайная ложка
Полынь горькая – 1 чайная ложка
Кожура грейпфрута измельченная – 2 чайные ложки
Семена аниса – 1 чайная ложка
Семена кардамона – 1 чайная ложка
Трава тимьяна – 1 чайная ложка
Трава майорана – 1 чайная ложка
Водка – 0,5 л
Взять измельченные травы, кожуру и семена в указанных выше дозах, насыпать в стеклянную бутыль и залить водкой. Поставить на 2 недели в темное место, не забывая ежедневно встряхивать. По истечении этого времени настойку слить, а оставшиеся травы можно еще раз залить водкой и настоять. Эта настойка является прекрасным средством от простуды.
Настойка женьшеневая
Компоненты
Небольшой корешок женьшеня – 1 шт.
Водка – 1 л
Мед – 2 чайные ложки
Корень женьшеня опустить в водку и настаивать 3 дня в темном месте, периодически взбалтывая бутылку. Затем корень вынуть, в настойку добавить мед и перемешать до полного его растворения.
Настойка желудочная
Компоненты
Сухая трава мяты перечной – 20 г
Зеленые апельсины – 20 г
Семена аниса – 20 г
Водка – 0,5 л
Измельченную мяту, семена аниса и измельченные зеленые апельсины залить водкой и настаивать 10–12 дней в темном месте. Затем настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка земляничная
Компоненты
Ягоды земляники – 2 кг
Сахар – 2 кг
Водка – 1 л
Землянику растолочь, засыпать сахаром и залить водкой, все тщательно перемешать и поставить в темное и теплое место на 2 недели. По истечении этого времени настойку перенести в прохладное место на 1 месяц. Затем готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка зверобойная
Компоненты
Трава зверобоя – 100 г
Трава душицы – 40 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,2 кг
Вода – 1/2 стакана
Травы сложить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Затем готовую настойку слить, добавить в нее сахарный сироп, перемешать, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место. Выдержать 10–14 дней.
Настойка «Зубровка»
Компоненты
Корневища зубровки – 2 шт.
Водка – 1 л
Корневища зубровки измельчить, положить в бутыль и залить водкой. Бутыль поставить в темное место на 20 дней. Готовую настойку процедить, укупорить и хранить в темном месте. Настойка имеет очень приятный нежный аромат.
Настойка имбирно – шалфейная
Компоненты
Имбирь – 15 г
Трава шалфея – 40 г
Водка – 1 л
Вода – 1 стакан
В стеклянную посуду положить шалфей и имбирь и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. В готовую настойку добавить холодную прокипяченную воду, перемешать и профильтровать. Затем разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место.
Настойка имбирно – калгановая
Компоненты
Корень калгана – 200 г
Имбирь – 30 г
Корица – 20 г
Водка – 1 л
Корень калгана мелко нарезать и сложить в стеклянную бутыль, добавить пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место и выдержать 2 месяца. Готовую настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка клубничная
Компоненты
Клубника – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Водка – 0,6 л
В керамический горшок емкостью 3 л положить 1 кг спелой клубники, засыпать сахаром и залить водкой, перемешать деревянной ложкой. Горшок плотно закрыть и поставить в прохладное место. Выдержать несколько месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка крыжовенная
Компоненты
Крыжовник – 1 кг
Спирт – 1 л
Вода – 1 л
Сахар – 0,4 кг
Крыжовник залить спиртом и выдержать в темном месте 15 дней. Сварить сироп из 0,4 кг сахара и 1 л воды, немного охладить и добавить в настойку, перемешать и выдержать в теплом месте еще 3 дня. Затем посуду с настойкой поставить на 10 дней в прохладное и темное место. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка коньячная
Компоненты
Апельсины – 4 шт.
Водка – 2 л
Чай черный байховый – 1 десертная ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Бутоны гвоздики – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
С апельсинов снять корки и мелко их нарезать, залить водкой, добавить чай, лавровый лист, перец и гвоздику. Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и тоже добавить в водку. Смесь выдержать в темном месте 10 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.
Настойка клюквенная
Компоненты
Клюква – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 1 кг
Вода – 0,8 л
Ягоды клюквы размять, отжать из них сок и перелить его в стеклянную бутыль. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды, при этом во время варки необходимо снимать пену. Сироп процедить, охладить, влить в сок и добавить водку. Смесь тщательно перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2–3 недели.
Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка кофейная
Компоненты
Кофе черный молотый – 6 столовых ложек
Вода – 1,5 л
Сахар – 2 стакана
Спирт – 0,5 л
В 1,5 л холодной кипяченой воды всыпать кофе и сварить его, затем настоять сутки. В кофейный настой добавить 2 стакана сахара, поставить на слабый огонь и постепенно нагревать его до полного растворения сахара, влить спирт и при постоянном перемешивании прогревать еще некоторое время до появления пара. Готовую настойку в горячем виде процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Настойка клюквенно – лимонная на овощных соках
В народной медицине применяется при гипертонической болезни.
Компоненты
Спирт 70 % – 1 стакан
Клюквенный сок – 1 стакан
Лимонный сок – 1 стакан
Свекольный сок – 0,4 л
Морковный сок – 0,4 л
Мед – 200 г
В стеклянную бутыль налить соки, добавить спирт и мед, все перемешать и настаивать 3–5 дней в темном и прохладном месте. Смесь ежедневно нужно взбалтывать. Затем готовую настойку слить с осадка, профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка лимонная
Компоненты
Лимоны – 5 шт.
Водка – 1 л
С лимонов снять кожицу и удалить внутреннюю белую пленку. Тонкую желтую кожицу мелко нарезать, сложить в бутыль и залить водкой. Настаивать в темном месте 2 недели. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка липовая
Компоненты
Цветки липы
Водка – 0,5 л
Сахар – 150 г
Вода – 1/3 стакана
В стеклянную бутыль сложить липовый цвет, заполнив бутыль наполовину, и залить водкой. Поставить в темное место и настаивать 15–20 дней. Затем настойку осторожно слить, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 150 г сахара и 1/3 стакана воды. Тщательно перемешать и разлить в чистые бутылки. Поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2 недели.
Настойка мандариновая
Компоненты
Мандарины – 6–7 шт.
Водка – 0,5 л
Мандариновую цедру мелко нарезать, положить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 2 недели. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка миндальная
Компоненты
Миндаль – 50 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,15 кг
Вода – 1/3 стакана
Миндаль тщательно растереть, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Сироп добавить в настойку, тщательно перемешать и выдержать еще 1 неделю. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка можжевеловая
Компоненты
Можжевеловые ягоды – 50 г
Семена укропа – 20 г
Корица – 5 г
Водка – 1 л
В стеклянную бутыль насыпать можжевеловых ягод, положить пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка мятная
Компоненты
Листья мяты перечной – 100 г
Водка – 1 л
Корица – 5 г
Сахар – 0,2 кг
Вода – 1/2 стакана
Взять молодые листья мяты, положить в стеклянную бутыль, добавить корицу и залить водкой. Выдержать неделю в темном месте. Затем в настойку добавить сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и полстакана воды. Сироп немного охладить и влить в настойку, выдержать еще неделю в темном и прохладном месте. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка орехово – мятная
Компоненты
Листья мяты – 50 г
Орехи лесные очищенные – 50 г
Семена укропа – 25 г
Водка – 1 л
Ядра лесных орехов растолочь, положить в бутыль, добавить листья мяты и семена укропа, залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка ореховая
Компоненты
Зеленые грецкие орехи – 0,4 кг
Сахар – 0,4 кг
Вишневые листья – 4–5 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Водка – 1 л
Зеленые грецкие орехи нарезать кусочками, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и теплое место на 1 месяц. Затем настойку слить, процедить и добавить сахар, перемешать до полного его растворения, добавить гвоздику и вишневые листья. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка осиновая
Компоненты
Осиновые почки – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 2 столовые ложки
Осиновые почки поместить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 10 дней. Готовую настойку процедить, добавить в нее сироп, приготовленный из 2-х ложек сахара и одной столовой ложки воды. Настойку тщательно перемешать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка персиковая
Компоненты
Персиковый сок – 0,35 л
Спирт 60 % – 0,5 л
Из очень спелых персиков отжать сок, смешать его со спиртом и поставить в темное и прохладное место в плотно закрытой посуде. Выдержать 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка перцовая горькая
Компоненты
Перец красный горький – 40 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,2 кг
Вода – 0,4 л
Измельченный перец с предварительно удаленными семенами всыпать в бутыль, залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,2 кг сахара и 0,4 л воды. Сироп процедить, охладить и добавить в настойку, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Если настаивать перец с семенами, то настойка будет жгуче-горькая.
Настойка перцовая горько – ароматная
Компоненты
Красный жгучий перец – 1 небольшой стручок
Имбирь – 6 г
Кориандр – 3 г
Кардамон – 3 г
Анис – 3 г
Водка – 1 л
Стручок перца очистить от семян, мелко нарезать и положить в стеклянную посуду, туда же добавить остальные компоненты, залить водкой и поставить на водяную баню. Нагревать около 1,5 часов под крышкой при медленном кипении бани. Затем посуду с настойкой снять с водяной бани, плотно накрыть и поставить в темное место на 15 дней. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная
Компоненты
Водка – 0,5 л
Корица – 5 г
Гвоздика – 5 г
Кардамон – 5 г
Шафран – 5 г
Мускатный орех – 10 г
Ваниль – 10 г
Сахар – 400 г
Пряности сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать 2–3 недели в темном месте. Затем настойку слить с осадка, профильтровать, перелить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар. Кастрюлю с настойкой поставить на очень слабый огонь и нагревать постепенно до полного растворения сахара. Горячую настойку сразу же процедить и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная жгучая
Компоненты
Перец черный молотый – 10 г
Перец душистый – 5–6 горошин
Тмин – 5 г
Бутоны гвоздики – 2–3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Водка – 1 л
В стеклянную бутыль насыпать пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и выдержать 2–3 недели в темном месте. По истечении этого времени на сковороде поджарить сахар до карамелеобразного состояния, немного охладить и добавить в настойку, перемешать и выдержать еще 1 неделю. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Настойка прополиса
Компоненты
Прополис – 100 г
Водка – 0,5 л
Прополис нарезать маленькими кусочками и опустить в водку. Встряхивать бутылку с водкой и прополисом 30–40 минут. Затем поставить в темное место и настаивать 7–8 дней, не забывая периодически интенсивно встряхивать бутылку.
Настойка прополиса на травах
Компоненты
Прополис – 20 г
Донник – 1 чайная ложка
Чабрец – 1 десертная ложка
Душица – 1 столовая ложка
Липовый цвет – 1 столовая ложка
Водка – 1 л
Измельченные травы положить в стеклянную посуду, добавить кусочки прополиса и залить спиртом. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 2 месяца. Готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка полыни
Компоненты
Трава полыни горькой – 2,5 г
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Измельченную сушеную траву полыни положить в стеклянную посуду, залить водкой, посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 3 месяца. Готовую настойку процедить, добавить сахарный сироп, приготовленный из двух столовых ложек сахара и столовой ложки воды. Затем тщательно перемешать, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка розовая
Компоненты
Распустившиеся бутоны роз – 50 шт.
Вода – 0,25 л
Сахар – 0,2 кг
Спирт 70 % – 0,4 л
Розовые бутоны сложить в стеклянную посуду и перемешать с сахаром. Выдержать в темном и прохладном месте одни сутки. Затем добавить воду, перемешать и выдержать несколько часов, после этого все содержимое посуды вылить на сито, собрать жидкость в посуду, туда же слегка отжать бутоны. В розовую жидкость влить спирт, тщательно перемешать до полного растворения сахара, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка рябиновая
Компоненты
Ягоды рябины – 2/3 бутыли
Коньяк
После первых заморозков собрать ягоды красной садовой рябины, отобрать сочные и крупные, засыпать в стеклянную бутыль на 2/3 объема и залить коньяком до горлышка бутыли. Выдержать в теплом месте 1–1,5 месяца. Готовая настойка приобретет темно – коричневый цвет. По истечении этого времени настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка «Рябинушка»
Компоненты
Ягоды рябины – 1/2 бутыли
Веточки рябины – 1/2 бутыли
Водка
Прихваченные морозом ягоды красной рябины перебрать и насыпать в бутыль на 1/2 ее объема, залить доверху водкой и поставить в темное место на 12–15 дней.
Молодые веточки рябины очистить от кожицы, мелко нарезать и сложить в бутыль, заполнив ими половину объема бутыли. Залить доверху водкой и тоже поставить в темное место на 15–20 дней. Затем обе настойки профильтровать и слить вместе. Получается обжигающая и душистая очень полезная рябиновая настойка.
Настойка «Старка»
Компоненты
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Кофе – 5–6 зерен
Дубовая кора – 20 г
Мускатный орех – 0,5 г
Ванилин – на кончике ножа
Водка – 1,5 л
В стеклянную бутыль сложить кружочки лимона, размолотые кофейные зерна, измельченную дубовую кору, измельченный мускатный орех и ванилин, все залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. Затем готовую настойку осторожно слить и добавить в нее поджаренный на сковороде до карамелеобразного состояния сахар. Тщательно перемешать, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка свекольная красная
В народной медицине эта настойка применяется для выведения камней из почек и мочевого пузыря.
Компоненты
Свекольный сок – 1 л
Водка – 1 л
Мед – 1 кг
Свежеотжатый свекольный сок смешать с медом и залить водкой. Выдержать в темном и прохладном месте, ежедневно взбалтывая, около недели. Затем процедить, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка из сухофруктов пряно – ароматная
Компоненты
Яблоки сушеные – 25 г
Вишни сушеные – 25 г
Груши сушеные – 25 г
Чернослив сушеный – 25 г
Водка – 2 л
Мед – 0,15 кг
Имбирь молотый – 0,5 г
Корица молотая – 0,5 г
Гвоздика – 1 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Сухофрукты измельчить и сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать в темном месте 2–3 недели. Затем в настойку добавить мед и пряности, поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2–3 недели. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка черносмородиновая
Компоненты
Ягоды смородины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 0,8 л
Спирт – 0,8 л
Ягоды черной смородины размять и отжать из них сок. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды. В горячий сироп влить сок черной смородины, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня, немного охладить, добавить спирт, тщательно перемешать, процедить и горячим разлить по бутылкам. Бутылки укупорить, охладить и поставить в прохладное место. Выдержать 2–3 месяца.
Настойка травная
Компоненты
Трава зверобоя – 2 г
Чабрец – 3 г
Мелисса – 3 г
Душица – 3 г
Шалфей – 3 г
Донник – 3 г
Тысячелистник – 3 г
Листья земляники – 3 г
Листья вишни – 4–5 шт.
Цветки боярышника – 3 г
Семена укропа – 1 г
Семена кардамона – 1 г
Водка – 1,5 л
В стеклянную бутыль всыпать травы и пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 3–4 месяца. Готовую настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка тминная
Компоненты
Семена тмина – 400 г
Семена аниса – 50 г
Семена укропа – 50 г
Сухая лимонная корка – 50 г
Сухой корень ириса желтого – 40 г
Водка – 2 л
Сахар – 2 чайные ложки
В стеклянную бутыль насыпать семена, положить измельченную лимонную корку и измельченный корень ириса, залить водкой. Бутыль плотно закрыть пробкой, поставить в темное место и настаивать 8-10 дней, ежедневно встряхивая. Затем настойку процедить, подсластить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка укропная
Компоненты
Зелень укропа – 5 г
Водка – 0,5 л
Корица – на кончике ножа
Зелень укропа мелко нарезать, положить молотую корицу и залить водкой. Настаивать в закрытой посуде в темном и прохладном месте 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном прохладном месте.
Настойка чесночная
Компоненты
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 5 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Соль поваренная – 1 чайная ложка без верха
Перец душистый – 10 горошин
Водка – 1 л
Чеснок очистить, измельчить, положить в бутыль, добавить горошки перца, измельченный лавровый лист, соль и сахар и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 15 дней. Во время настаивания содержимое бутыли необходимо периодически взбалтывать. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка яблочная
Компоненты
Яблоки – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,2 кг
Вода – 2 стакана
Яблоки мелко нарезать вместе с кожурой, залить водкой и поставить в темное и прохладное место на неделю. Затем настойку осторожно слить с яблок, добавить сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и двух стаканов воды. Все тщательно перемешать, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте. Настойка имеет красивый золотисто-желтый цвет и очень приятный кисло – сладкий вкус.
Настойка яблочно – рябиновая
Компоненты
Ягоды красной рябины – 500 г
Яблоки кисло – сладкие – 1 кг
Сахар – 300 г
Водка – 1,5 л
Ягоды рябины собрать после первых заморозков, отобрать более сочные и крупные, сложить в стеклянную посуду, добавить мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром и перемешать. Смесь залить водкой, посуду закрыть и поставить в темное и относительно теплое место на 3 месяца. Готовую настойку слить с фруктов, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место.