Ароматные масла готовят путем настаивания растительного масла на травах, пряностях или овощах и фруктах. Для этого нужно использовать растительные масла без запаха – оливковое или кукурузное, в крайнем случае рафинированное подсолнечное масло.
Масло чесночное
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 0,5 л
Чеснок очистить от шелухи, раздавить, поместить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Настаивать 10 дней в темном месте, ежедневно встряхивая банку. Через 10 дней масло процедить через двойной слой марли, налить в бутылку, плотно укупорить и хранить чесночное масло в темном и прохладном месте.
Масло луковое
Лук репчатый – 250 г
Масло растительное – 0,5 л
Лук почистить и очень мелко порубить. На сковороде нагреть растительное масло, положить в него рубленый лук и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Затем масло с луком остудить, процедить через двойной слой марли, налить в бутылку, плотно закрыть пробкой и хранить в темном и прохладном месте.
Масло грибное
Грибы свежие – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 0,5 л
Свежие грибы как можно мельче нарезать. Репчатый лук также очень мелко порубить. Затем грибы с луком положить в горячее масло и жарить до их хрустящего состояния. Остывшее масло процедить через марлю, налить в бутылку, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Масло лавровое
Лавровый лист – 10–12 шт.
Масло растительное – 0,5 л
Лавровые листья поломать на маленькие кусочки, опустить в растительное масло и хорошо взболтать. Настаивать 10 дней в темном месте, ежедневно встряхивая настой. Через 10 дней масло процедить через двойной слой марли, плотно закрыть и хранить в темном и прохладном месте.
Масло салатное зеленое
Зелень сельдерея – 100 г
Зелень петрушки – 50 г
Масло растительное – 0,5 л
Зелень пропустить через мясорубку, поместить в стеклянную банку, залить растительным маслом, встряхнуть, плотно закрыть банку и настаивать в темном месте 2 недели. Настой необходимо ежедневно встряхивать. Готовое масло процедить через два слоя марли, налить в бутылку, плотно укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Масло укропное
Семена укропа – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,5 л
Семена укропа перемолоть в кофемолке, залить маслом и выдержать в темном месте 10 дней. Готовое масло процедить, тщательно укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Масло перцовое
Корень сельдерея – 100 г
Перец красный жгучий – 0,5 стручка
Масло растительное – 0,5 л
Корень сельдерея почистить, натереть на мелкой терке и обжарить в растительном масле на слабом огне. Остывшее масло процедить через марлю, добавить в него разрезанный на 2–3 части жгучий перец и настаивать неделю в темном месте. Готовое масло с кусочками перца хранить в холодильнике.
Масло салатное на луговых травах
Душица сушеная – 1 столовая ложка
Тысячелистник сушеный – 1 столовая ложка
Чабрец сушеный – 1 столовая ложка
Зверобой сушеный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 0,5 л
Сушеные травы измельчить, залить растительным маслом и настаивать 2 недели в темном месте, ежедневно встряхивая. Готовое масло процедить, налить в бутылку, плотно укупорить и поставить в темное и прохладное место.