Свекла славится тем, что очень хорошо активизирует обмен веществ, нормализует деятельность кишечника и улучшает пищеварение. Научные исследования с каждым годом открывают все новые и новые целебные свойства свеклы. Установлено, что аминокислота лизин, содержащаяся в значительном количестве в свекле, скрепляет молекулы ДНК, тем самым препятствует опухолевым процессам и тормозит старение.
Регулярное употребление в пищу красной столовой свеклы способствует поддержанию кислотно-щелочного и водно-солевого равновесия в организме. Кроме витаминов группы В, в этом овоще очень много железа и хлора. Хлор является мощнейшим очистителем для печени и почек, а высококачественное железо легко и быстро всасывается и улучшает качество крови. Сапонины, содержащиеся в ней, обладают мощным антисклеротическим действием, очищают стенки кровеносных сосудов от органических отложений и нормализуют обмен холестерина. Особый интерес представляет вещество бетаин, обнаруженный пока что только в этом овоще, он является регулятором белкового обмена и улучшает работу печени. Издавна известны и ее противовоспалительные свойства – полоскание горла отваром неочищенной свеклы прекрасно снимает все хронические воспаления.
Причем молодая свекольная ботва более богата высокоактивными веществами и витаминами, чем корнеплоды. Поэтому ботву нужно очень активно включать в свой рацион питания.
При хранении свекла, как никакой другой овощ, очень долго сохраняет все свои целебные свойства и вкусовые качества, вплоть до нового урожая.
Свекла, тушеная с квашеной капустой
Компоненты
Свекла средней величины – 3 шт. Капуста квашеная – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Вода кипяченая или овощной отвар – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу почистить, нарезать тонкими пластинками и обжарить в растительном масле.
В керамический горшок положить квашеную капусту с рассолом, затем поджаренную свеклу и нарезанный кольцами лук. залить горячим отваром или крутым кипятком, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и при слабом нагревании протомить овощи 10–15 минут.
Подавать со свежей зеленью.
Голубцы свекольные с мясом и овощами
Компоненты
Листья свекольные -700 г Фарш мясной – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Соли и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.
Чеснок почистить и растереть с солью. Мясной фарш смешать с пассерованными овощами, тертым чесноком, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Свекольные листья промыть, срезать толстые черешки, обдать кипятком и охладить.
На подготовленные листья уложить фарш, сформировать конверты, сложить в керамический горшок, залить сметаной, добавить немного воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы свекольные с творогом и овощами
Компоненты
Листья свекольные – 700 г Морковь – 200 г Тыква – 200 г Лук репчатый – 200 г Творог – 200 г Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Тыкву натереть на крупной терке, смешать с пассерованными овощами и творогом, посолить и тщательно перемешать.
Свекольные листья очистить от толстых корешков, на листья положить приготовленный фарш, свернуть конвертиками и сложить в керамический горшок, залить сметаной и добавить немного горячей воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Свекла, тушеная с луком в сметане
Компоненты
Свекла – 1 кг Лук репчатый – 5 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, почистить и нарезать соломкой, сложить вкерамический горшок, предварительно смазанный маслом.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить муку и еще немного прогреть, затем смешать со сметаной. Полученной смесью залить свеклу, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15 минут.
Свекла, тушеная с морковью в сметане
Компоненты
Свекла – 400 г Морковь – 200 г Корень петрушки – 1 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, морковь и корешок петрушки почистить, нашинковать.
Морковь и петрушку пассеровать в масле и положить в керамический горшок, затем добавить свеклу и тщательно перемешать.
Муку обжарить на сковороде и осторожно ввести в сметану, посолить, добавить сахар и лимонный сок, все хорошо перемешать. Приготовленной смесью залить свеклу. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.
Свекла, фаршированная яблоками и творогом
Компоненты
Свекла – 1 кг Рис отварной – 0,5 стакана Яблоки – 3 шт. Творог – 300 г Яйца – 2 шт. Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сметана – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить до готовности и почистить, вырезать сердцевину.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
Смешать рис с творогом, добавить измельченные яблоки, добавить сахар и соль, вбить яйца, все тщательно перемешать, приготовленным фаршем начинить свеклу.
Керамические порционные горшочки смазать маслом, положить в каждый горшочек фаршированную свеклу и равномерно залить сметаной. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Свекла, фаршированная мясом
Компоненты
Свекла – 600 г Мясо отварное – 200 г Майонез – 0,25 стакана Рис отварной – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сметана – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и майонезом, поперчить и посолить.
Свеклу отварить, почистить и вырезать сердцевину, наполнить фаршем и разложить в керамические порционные горшочки, предварительно смазанные маслом. Свеклу равномерно залить сметаной, смешанной с растертым чесноком. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить свеклу с мясом до готовности.
Свекла, тушеная с яблоками
Компоненты
Свекла – 2 шт. Яблоки – 4 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Сахар – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками. Яблоки почистить, разрезать, удалить сердцевину.
Свеклу смешать с измельченными яблоками, посолить и сложить в керамический горшок, смазанный маслом, залить сметаной, смешанной с лимонным соком и сахаром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности, примерно 15 минут.
Свекла, тушеная в горшочке
Компоненты
Свекла средних размеров – 3 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить в кожуре до полной готовности, почистить, нарезать соломкой, сложить в смазанные маслом порционные керамические горшочки, добавить измельченный и пассерованный в масле репчатый лук, залить сметаной, смешанной с мукой. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить свеклу до готовности.
Свекла, тушеная с мясом
Компоненты
Свекла средних размеров – 3 шт. Говядина без костей – 400 г Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить до полуготовности и нарезать на порционные куски.
Свеклу отварить в кожуре до полуготовности, охладить, почистить, нашинковать и положить в керамический горшок, сверху положить куски мяса, добавить соль, перец, немного мясного бульона и смешанную с мукой сметану. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить свеклу с мясом до готовности.