Готовим в горшочках

Кожемякин Р. Н.

Калугина Л. А.

Раздел 8

Блюда из моркови

 

 

Основная ценность моркови – это каротин, являющийся предшественником витамина А, благодаря которому она имеет красно-оранжевую окраску. Одна морковка содержит практически трехсуточную дозу этого витамина. Для ускорения превращения каротина в витамин А блюда из моркови рекомендуется сдабривать маслом. Много в ней и сахаров, минералов и ароматических веществ.

Регулярное употребление моркови повышает сопротивление организма к инфекциям, повышает его тонус, нормализует обмен веществ и улучшает зрение. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Кожа приобретает бархатистость, исчезают все гнойнички и пятна. Морковь очень полезна людям с нарушением функции печени и почек и крайне необходима детям для регулирования их роста. Морковь оказывает и противоглистное действие, обладает фитонцидными свойствами, т. е. уничтожает болезнетворные микроорганизмы. Достаточно пожевать немного свежей морковки и во рту стремительно уменьшается количество микробов. Морковь широко применяется в пищу в виде добавок в салаты, супы и вторые блюда, а также как самостоятельное блюдо в различных сочетаниях.

 

Морковь, тушеная с горохом

Компоненты

Морковь – 5 шт. Горох сухой – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Грибы сухие – 4 шт. Репа – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Вода кипяченая – 3 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Тмин – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох промыть и предварительно замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить.

Морковь, репу и лук почистить и нашинковать, грибы замочить в воде на 1–2 часа, затем измельчить.

На дно керамического горшочка, смазанного маслом, положить слой моркови, затем слой грибов, гороха и лука, залить крутым кипятком, добавить пряности и соль. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку, довести жидкость до кипения и тушить овощи при очень слабом кипении 10 минут. Духовку выключить, а горшочек с овощами выдержать в ней еще 10–15 минут.

Подавать с растительным маслом и измельченной зеленью.

 

Морковь, тушеная в яично молочной смеси

Компоненты

Морковь – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Сахар – 2 чайные ложки Корица – 0,5 чайной ложки Молоко – 0,5 стакана Мука – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить до готовности, почистить и протереть, добавить яичный желток, сахар, соль и корицу, все тщательно перемешать и выложить в керамический горшочек, смазанный маслом, затем взбить оставшийся белок, соединить его с молоком, добавить муку и масло, полученную смесь перемешать миксером и залить морковную массу. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить морковь при слабом нагревании до готовности.

 

Морковь с тыквой, тушеные в молоке

Компоненты

Морковь – 500 г Тыква – 300 г Молоко – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и тыкву почистить и нашинковать, перемешать с орехами, посолить и переложить в керамический горшок, залить подсоленным молоком. Горшок поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 30 минут.

 

Морковь, тушеная в горшочке

Компоненты

Морковь – 400 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь почистить и нарезать кубиками, сложить в керамический горшочек, залить сладким кипятком на 1/3 объема, добавить масло. Горшок, не накрывая, поставить в духовку и тушить морковь до готовности при слабом нагревании, примерно 10–15 минут.

 

Морковь, тушеная с рисом

Компоненты

Морковь – 400 г Рис – 250 г Лук репчатый – 200 г Изюм – 200 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 0,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Рис смешать с изюмом и овощами и сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленной водой. Горшок прикрыть крышкой, поставить в духовку и тушить морковь с рисом до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

 

Рагу овощное

Компоненты

Морковь – 300 г Зеленые стручки гороха – 200 г Репа – 200 г Картофель – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Масло растительное – 150 мл Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корешки почистить, нарезать кружочками и обжарить в масле, затем сложить в керамический горшок. Отдельно обжарить стручки гороха и добавить в горшочек.

Репу и картофель отварить до полуготовности, почистить, нарезать и положить в горшочек, посолить и перемешать. залить оставшимся маслом и сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.