Первые мысли у любого нормального человека: ЖИР – это калории, тучность и то, что делает нас толстыми и далекими от мечты, от идеала. Действительно факт, что наш организм может использовать в качестве источника калорий любой жир, а вот полезность есть не в каждой «жиринке» – это бесспорный факт, теряющийся в гигабайтах новой информации, веяний, диет и проповедников на эти темы. Но химия и биология пока стоят намертво по этому вопросу: баланс и углеводов, и жиров, и белков – первичен. Думаю, нутрицевтика сегодня должна занять законное место в любом заведении, связанном с красотой и здоровьем, в медицинских клиниках, а также дома в виде книги у любой хозяйки, интересующейся своим здоровьем и здоровьем семьи.

Нашим мозгу и нервам для нормальной работы требуется много жиров! Нужны они и для синтеза гормонов коры надпочечников и половых желез (три незаменимые жирные кислоты: линолевая, арахидоновая, линоленовая), для размножения полезной кишечной микрофлоры тоже.

ВЫВОД: для построения клеток организма ЖИРЫ должны быть!

Так где достать правильный ЖИР?

Растительные масла – намбер 1. В подсолнечном, оливковом, кукурузном, соевом, хлопковом маслах – от 35 до 70 % линолевой кислоты. В сафлоровом – до 90 %. В пальмовом, к примеру, – 0. Если кушать сахара (крахмала) больше, чем надо, то биохимически излишки в ходе реакции превратятся в жир. Но в жир жирный, который построен из таких жирных кислот, которые образовать соединения дальше уже не могут, т. е. из этого жира уже не получить незаменимые жирные кислоты.

Я на детках своих вижу, как это работает! Как только этих кислот в организме у них меньше необходимого уровня, – привет аллергия, сыпучки, экзема… как только добавляю разные растительные масла (вплоть до нескольких ложек в день разного!) в еду, – все проявления сходят на нет.

Зимой такой дефицит жирных кислот ощутимее и видимее всего: пересушенный отоплением воздух, климатические изменения, нехватка витаминов, тонна одежды на нас, плохая вода, воздух, качество продуктов… Кожа аж зудит, такая сухая становится, не помазавшись перед сном, можно и не уснуть вообще:).

Самое смешное, что сторонники безжировых диет, как правило, потом очень сильно набирают вес! Они страдают скрытыми отеками, жидкость не уходит, аппетит просто зверский (дефицит жирных кислот приводит к тому, что сахар быстрее перерабатывается в жиры, а из-за снижения уровня сахара в крови – одолевает зверский ЖОР).

При отсутствии жиров в организме в достаточном количестве выделяется меньше желчи, а значит, она скапливается в желчном пузыре. Как результат – камни. По природному принципу, там, где обычно кипит работа (желчный пузырь), отпуска быть у органа не должно… желчный слабеет, усвоение витаминов А, Д, К, Е (жирорастворимые!) в кишечнике не происходит. А значит, ешь их или не ешь – они не попадают к вам! В период болезни или вируса вы не можете выздороветь самостоятельно и быстро, так как ценного источника энергии у вас просто нет.

Итак, уже страшно?

Значит, берем на карандаш :

• кушаем растительные масла каждый день (соответственно конституции, особенно Ветер/Воздух)

• нерафинированное растительное масло – еще и источник витамина Е (защищает каротины и витамины А, Д, К от окисления, не дает разрушаться гормонам половых желез и надпочечников, снижает потребность тканей организма в кислороде…)

• рыбий жир – витамины А и Д (зимой из-за нехватки солнца нам особенно желательно)

• авокадо, сыр, желтки яйца, орехи, рыба, домашняя птица – жиры почти незаметные, но в составе этих продуктов они есть

• избегаем рафинированных продуктов, гидрогенизированных жиров (маргарин, плавленые сыры, выпечка на таких «вкусняшках»), продуктов, содержащих пальмовое масло

• храним растительное масло в темном прохладном сухом месте (распространенная ошибка оставлять прямо у плиты!), а после открытия – только в холодильнике!

Предупреждая сразу вопросы о дозировке, хочу отметить, что Я НЕ ЗНАЮ, сколько ЖИРА нужно именно ВАМ:): это зависит от вашей жизненной активности, от комплекции, климата, настроения, возраста, конституционного типа и т. д. Если вы густо заливаете салаты маслом, в кашу его кладете, в смузи капаете, при этом у вас все ОК с весом, – видимо, вам хватает жиров для здоровья и перебора тоже нет! Поэтому вы чувствуете себя замечательно и не набираете вес. А если вы сознательно убираете из рациона «жирное» (растительные масла, орехи, авокадо), но при этом и с волосами у вас проблемы, и со стулом, и с весом тоже (ну не худеется и все!), то вы не получаете необходимую для здоровой биохимии дозу жирных кислот. Помните золотое правило: баланс в организме должен быть во всем… помогайте своему организму, а не испытывайте его на прочность диетами!

Стереотип, что кальций – это сразу и только молочка, в такой животноводческой и молочной стране, как Россия, вполне себе понятен. Но уже не секрет, что бедные мамы детей с аллергией на казеин (белок коровьего молока) найдут кальций для своего любимого чада везде! Мы обожаем, к примеру, суп-пюре из брокколи, который содержит кальций и огромное количество витамина К (помогает закреплять кальций в костях). Еще, оказывается, в брокколи в два раза больше витамина С, чем в апельсинах. Некоторые ученые замечают и мощный антибактериальный эффект, и противораковые свойства.

Но самый неожиданный побочный эффект получила я, женщина-мать, беременная и кормящая нон-стопом 4 года подряд детей-погодок, когда вынуждена была отказаться в своем рационе от всего молочного из-за диагноза «аллергия на казеин» (белок коровьего молока) у обоих. Целлюлит ушел в первый же год моих страданий по йогуртам и свежему творогу!

Сейчас я кушаю молочные продукты, но только когда действительно прямо хочу и в пройденном термическую обработку виде – сырники и запеканки. Утром стараюсь не кушать, только если на второй завтрак, так как молочные продукты натощак обволакивают ЖКТ и нарушают дальнейшее пищеварение, приводя к запорам и раздражению кожи.

Лирическое отступление. Зарисовка из жизни

Невольно стала свидетелем такой сцены. Женщина стояла на остановке с мальчиком лет пяти. Мама явно скучала и даже, по-моему, злилась. Злилась на скучную ситуацию. Приходится ждать, терять время, которое она тратит, видимо, впустую… Но поразило меня в общем-то не это. Про взрослых я все помню, сама взрослая. А вот заинтересовал меня малолетний гражданин рядом с этой женщиной. Мальчик вел себя абсолютно иначе. С минуту он пытался (безуспешно, увы) привлечь маму к какому-то диалогу, а затем стал с интересом искать глазками что-то вокруг… Пристально слежу за ним. Что вижу я, взрослая: билетик валяется, обертка-фантик от мороженого (и кто додумался кушать мороженое в такую холодрынь?!) … А мальчик уже присел у лужицы и пустил что-то белое по воде, наподобие кораблика. Мама с раздражением в голосе сделала ему замечание типа «утонешь – домой не приходи», но мальчик уже ничего не слышал, он был в другом мире, приветливом, добром и загадочном…

Так я о чем… В защиту нас, взрослых, конечно хочется сразу же сказать: так они же дети, им некуда спешить, делать им нечего, вот они и играют везде и всегда, подрастут – и станут нормальными: черствыми, расчетливыми, нервно-больными. А у нас, взрослых, типа всегда есть о чем думать, важные мысли и дела в голове.

Но вот один вопрос звенит комаром в моей голове: каковы бы ни были наши оправдания в таких ситуациях, откуда в нас, взрослых, отрицательные эмоции в этих ситуациях: скучно ли нам, больно ли нам, тяжело ли? Внешне обязательно демонстрируем свое нетерпение, поцокиваем, в нетерпении сигналим или с осуждением в случае чего безобразим свое лицо ухмылкой осуждающей, злимся или равнодушничаем, тупо уставившись в свой телефон в миллион раз уже прочитанную смс от подруги.

Могу предположить, что это выражение активного нежелания вступать в контакт с миром вообще или с тем, что окружает человека здесь и сейчас и при этом не нравится. Психологический уход «вовнутрь», в себя. Но почему тогда эта «нутрь» в нас такая неприятная? Со злостью и ухмылкой… Хм…

Мне точно ясно одно: ребятенок в вынужденной и даже тяжелой ситуации проявляет всегда готовность контактировать с ней, а взрослый – бежать из ситуации бегом! Так получается что? Мы, взрослые, отвергаем этот мир в гораздо большей степени, чем ребенок? Для верующего это показательно, он скажет: смирения нет… Так вот и я о том же толкую: сМИРиться надо. Только не в амебатуфелькино состояние, а в состояние принятия этого Мира и заключение себя в этот Мир по-хорошему, по-доброму – так, как делают это дети.