КОРАБЛЬ «BACA» – «ТИТАНИК» XVII ВЕКА

«Благополучие королевства зависит от промысла Божьего и от королевского флота» – это изречение принадлежит королю Густаву II Адольфу. В 1625 году он затеял строительство военного корабля, который затмил бы все предыдущие: «Vasa».

На Стокгольмской морской верфи, которая в то время была одним из крупнейших предприятий страны, для строительства наняли 400 человек. Было срублено более 1000 дубов и отлиты 64 тяжелые бронзовые пушки. Были созданы сотни резных изображений: гербы прошлых поколений династии Васа и «северного льва», как именовали короля Густава II Адольфа, портреты 20 римских императоров в качестве украшений. Все они выдавали самоуверенность заказчика и его желание заявить о себе. «Васа» получился самым дорогим и самым роскошным шведским военным кораблем XVII века. А если учесть длину 69 м и мачты высотой 50 м, то еще и самым большим. На палубе могло разместиться 400 человек. Каюты класса люкс для высшего офицерского состава были украшены позолоченными скульптурами.

После многих бесплодных попыток «Васа» был поднят, и теперь мы можем любоваться им в Музее корабля Baca».

После двух лет строительных работ пришло время спуска со стапелей. Вначале «Васа» пришвартовался напротив королевского дворца, чтобы принять на борт пушки, снаряжение и балласт.

10 августа 1628 года в порту собралось множество людей, чтобы проводить корабль в его первое плавание, – но вместо этого они стали свидетелями ужасной трагедии. Первые 100 метров корабль неторопливо шел на буксире, на уровне нынешнего Slussen были поставлены четыре из десяти парусов, пушки дали залп салюта, и «Васа» отправился в свой первый и единственный рейс. Он прошел буквально одну морскую милю, когда налетел небольшой порыв ветра. Корабль лег набок, вода заполнила пушечные люки, и гордость шведского флота опрокинулась и затонула.

На борту в это время находилось около ста человек команды, а еще женщины и дети, которые после празднования должны были покинуть корабль. В кораблекрушении выжило не более половины.

Тут же начались поиски виноватых, но они ни к чему не привели. Капитана схватили, но доказать, что это была его ошибка, было невозможно. Он сам обвинил во всем строителей. Выяснилось, что «Васа» накануне подвергался испытаниям на устойчивость. По палубе для раскачки бегали от борта к борту 30 человек, и уже после третьего раза корабль чуть не перевернулся. Адмирал, который присутствовал на испытаниях, утаил этот тревожный результат.

Дальнейшее расследование осложнялось тем, что главный строитель корабля умер год назад, а второй был уволен. Этот второй тоже уверял всех в своей невиновности, ссылаясь на тот факт, что король лично определял габариты корабля и, вероятно, даже вмешивался в составление чертежей. Так расследование зашло в тупик.

Причина же катастрофы была в недостатке теоретических знаний у мастеров XVII века. Современные статические расчеты показывают, что корабль никуда не годился по мореходным качествам. Для такого размера корпуса (19,3 м в высоту), при его такелаже и тяжелом снаряжении, осадка судна в 4,8 м была ничтожно мала. Строители того времени работали на глазок, а идея перенести обычные пропорции на корабль такой величины ни к чему другому и не могла привести.

Если полистать документы того времени, то оказывается, что случай с неудавшимся королевским флагманом был вовсе не единственным на шведском флоте. В 1620-е годы Швеция потеряла 13 боевых кораблей, из них только два – в бою. Остальные переворачивались в ветреную погоду или даже из-за отдачи при боковых пушечных залпах. Высокие палубные надстройки, нагруженные тяжелыми пушками, резко ухудшали устойчивость корабля, а король потребовал сделать целых две пушечные палубы!

Попытки поднять корабль начались сразу же после трагедии, но только в 1664 году с помощью воздушного колокола удалось поднять хотя бы часть дорогостоящих пушек. Позже про корабль забыли. Только в 50-е годы XX века эксперт по шведским военным кораблям Андерс Францен начал поиски легендарного затонувшего судна в Стокгольмской гавани и нашел его.

В 1957 году началась «Акция по спасению корабля Васа». До тех пор еще никому не приходилось поднимать со дна такой большой корабль. Два года водолазы в полной темноте, на глубине 32 метра, специальными водометами пробивали тоннели под корпусом корабля.

После этого под килем протянули толстые стальные тросы и, несмотря на опасения, что корабль развалится, в 1959 году его все же решились сдвинуть с места. Операция прошла удачно, и в 16 этапов корабль отбуксировали в более мелкие воды. Следующие два года были посвящены уплотнению и усилению корпуса судна. Только в апреле 1961 года, после 333-летнего пребывания на дне, корабль был поднят окончательно. Из его поломанной кормы торчали почти 40 огромных якорей, оставшихся после прошлых неудачных попыток спасения.

Консервация судна шла чрезвычайно медленно. В течение следующих 17 лет распиленные дубовые доски корпуса постоянно опрыскивали полиэтиленгликолем. Таким путем из его древесины извлекли 580 т воды, заместив ее этой жидкостью. После охлаждения образовалась воскообразная пропитка. Опыт, накопленный за время этой работы, оказался очень ценным в дальнейших археологических операциях по подъему затонувших кораблей.

Дальше пришлось собирать огромную трехмерную головоломку из более чем 13 500 отдельных кусков. Все морское дно в месте затопления хорошо обыскали, и удалось найти шесть из десяти парусов, а кроме того, оружие, мебель, посуду, корзины с провиантом, одежду и личные вещи. Обнаружено было несколько великолепных образцов резьбы по дереву и более 20 скелетов, один из которых принадлежал корабельной кошке.

Всего в 100 метрах от места трагедии теперь стоит современное многогранное здание Музея корабля «Васа», построенное для единственного в мире полностью сохранившегося корабля XVII века. Заново освященное в 1990 году королем Карлом XVI Густавом, это судно сегодня стало одной из самых интересных и посещаемых достопримечательностей Стокгольма.

В музее сначала предлагают 25-минутный фильм об истории корабля на доброй дюжине языков, от латышского до китайского. Потом можно присоединиться к экскурсии. Групповые экскурсии на шведском проходят каждый час, на других языках реже, но тоже регулярно; таким образом, корабль «Васа» становится всемирным историческим наследием. Под руководством сотрудников музея организуются научные доклады и специализированные экскурсии. Девять постоянных экспозиций, сопровождающих главный объект, дают представление об эпохе создания корабля. Самым маленьким посетителям понравятся компьютерные игры, которые помогут лучше усвоить полученные сведения. Кроме того, здесь устраивают сменные выставки на близкие темы.

Историю часто представляют себе как сухую науку о фактах и датах. Здесь, наоборот, она предстает в волнующих сценах из жизни. Как выглядела Швеция в 1628 году, как жили тогда в разных областях страны? Что это были за люди, которые вышли в море на корабле? Как выглядела Стокгольмская верфь в XVII веке?

Кто сам ходит под парусами, того наверняка впечатлит вид самого старого в мире фор-брамселя, который удалось спасти для потомков в ходе подъемной операции. И не только «морские волки» задаются вопросом, как вообще можно было управлять таким военным кораблем.

Одна из выставок рассказывает о морских сражениях XVII века, так что сразу становится ясным значение корабля «Васа» и ущерб от его утраты. Жизнь на борту в то время была весьма далека от тех удобств, которые предоставляются нынешним морякам.

Яркое впечатление от музея дополнят ресторан с прекрасным видом, музейный магазин, где найдут что-нибудь на свой вкус гости из любой страны, и очень симпатичный садик.

Рядом стоят еще два корабля: первый шведский ледокол «Sankt Erik» и пожарный корабль 1903 года «Finngrundet». Снаружи их можно осмотреть когда угодно, а в определенные часы проводятся экскурсии и внутри.

Перед музеем стоят на якоре еще два корабля: первый шведский ледокол «Sankt Erik» и плавучий маяк «Finngrundet». Летом их можно посмотреть не только снаружи, но и изнутри. «Sankt Erik», паровой ледокол постройки 1915 года, хоть и предназначался для открытого моря, в основном работал в проливах между стокгольмскими шхерами. Он оборудован двумя паровыми двигателями, которые до сих пор находятся в прекрасном состоянии. Посетителям разрешается заглянуть буквально во все уголки: в сверкающее латунью машинное отделение, на камбуз, в кают-компанию со старинной отделкой, в корабельную слесарную мастерскую.

«Finngrundet» работал на отмелях Балтийского моря с 1903 по 1969 год. Теперь такие плавучие маяки уже не используются в судоходстве: ведь на нем постоянно находился экипаж из 8 человек, а в наш век автоматизации маяки, разумеется, тоже стали автоматическими.

 

ПОКУПКИ

За границей о типичных шведских покупательских привычках и скандинавском вкусе судят по магазину мебели IKEA и сети магазинов моды Н&М (Hennes & Mauritz). Но, пожалуй, гораздо более ценной «статьей экспорта» скандинавской торговли могли бы стать принятые здесь уважение к детям и инвалидам и вежливость по отношению к покупателям.

С самого начала, отправившись на прогулку по магазинам Стокгольма, вы будете приятно и сильно удивлены многообразием и широким спектром товаров, выходящим далеко за пределы массового ассортимента двух крупнейших супермаркетов. А еще бросается в глаза, что шведы получают массу удовольствия от ходьбы по магазинам, и это довольно заразительно! И куда же еще в Швеции отправляться за покупками, как не в столицу с ее огромным населением и разнообразием потребительских вкусов!

«Локомотив» сувенирной торговли – лошадки из Даларны, раскрашенные вручную.

Районы города и улицы, куда главным образом ходят за покупками, почти все сосредоточены в центре, и до них легко добраться на метро. Каждый район в центре города имеет свою особую торговую атмосферу и тем самым притягивает определенную публику.

Гамла Стан (Gamla Stan): Сюда любой турист попадет непременно, поэтому ничего удивительного, что в уютных улочках Старого города можно встретить огромный ассортимент национальных сувениров. Народное прикладное искусство часто хитроумно сочетается с современными идеями – это неисчерпаемый источник традиционных и авторских поделок с использованием шведских природных материалов.

В Старом городе множество антикварных магазинов, причем очень часто встречается презабавный китч – этакая странная смесь из старых лавочек с уютными кафе и ресторанами. Более того, здесь в Старом городе даже Королевский замок с его сувенирной лавкой – это редкостный клад для охотников за сувенирами.

В районе Норрмальм (Norrmalm), возле вокзала и площади Sergels Torg, обосновались универмаги NK, Aniens и PUB, а вдоль улиц Dronningsgatan и Kungsgatan и в отходящих от них переулках много специализированных магазинов. Обилие пассажей и торговых центров позволяет без проблем гулять по магазинам даже в плохую погоду. В общем и целом, в этом районе от товаров можно ожидать хорошего качества при разумных ценах.

В следующем районе по направлению к Остермальму (Östermalm) выстроились в ряд элитные магазины. Между Stureplan и восточной частью Hamngatan, а также в торговом центре Sturegallerian уровень цен выше, а выбор больше, чем в Норрмальме. Здесь уже становится дороговато, но бывают и приятные сюрпризы для скромного кошелька.

Швеция знаменита своими мастерами-стеклодувами из Смоланда. Их изделия в Стокгольме можно увидеть и приобрести, например, в магазинах Svenskt Glass или Nordiska Kristall.

Те, кто ищет индивидуальный, неповторимый стиль, направляются в Седермальм (Södermalm) к югу от Старого города. На улице Hornsgatan целое скопление галерей и художественных магазинов, а на Götgatan пытаются перещеголять друг друга модельеры. Даже просто разглядывать витрины здесь – непередаваемое удовольствие. Цены по большей части разумные, не смертельные для кошелька.

Чтобы получить впечатление обо всем, чем пользуются шведы в повседневной жизни, достаточно заглянуть в один из универмагов, например, в старый добрый NK. Он был открыт более 100 лет назад под названием Nordiska Kompaniet. Знатокам моды здесь будет чем поживиться и в магазинах интернациональных фирм, и у шведских топ-дизайнеров. В хозяйственных отделах и отделах подарков вы наверняка найдете массу идей для покупки полезных и приятных гостинцев.

Даже в этом солидном магазине довольно часто обнаруживаешь, что покупки в Швеции превратились в спортивные соревнования по ловле удачи. Слова «скидка» (nedsatt pris) и «распродажа» (rea или utförsäljning) действуют прямо как заклинания и вызывают ажиотаж среди покупателей и покупательниц. При таких смешных ценах только успевай хватать! А если вы при этом позаботитесь взять у продавца необходимую квитанцию, вам еще и вернут деньги в размере НДС на таможне. Кстати, об этом полезно помнить не только в NK.

На улице Klarabergsgatan, 50, в универмаге Ahléns City сохраняется более здравая атмосфера. При этом выбор товаров здесь нестандартный и интересный, а цены довольно умеренные. Универмаги NK и Åhléns имеют филиалы в других районах столицы и во многих шведских городах.

PUB (изначально универмаг Paul & Bergström) – это своего рода галерея магазинов, разделенная на два комплекса: один на улице Dronningsgatan, другой на Hötorget. Здесь большой выбор модной одежды и обуви, косметики, художественных изделий и книг.

Торговый центр Gallerian занимает целый огромный квартал к юго-востоку от Sergels Torg. А под самой площадью Sergels Torg, этим оживленным местом встреч возле Дома культуры (Kulturhuset), есть подземный пассаж с нехитрыми магазинчиками, которые больше подходят, если надо что-то купить на ходу и подешевле.

Шведский дизайн – уже сам по себе повод посетить Швецию. Достаточно разветвленная сеть магазинов Design Torget продвигает творческие идеи не только маститых, но и совсем молодых дизайнеров. Design House Stockholm заработал себе всемирную известность на скандинавском дизайне. Хорошее представление об этой стороне шведской культуры можно получить в союзе дизайнеров Svensk Form на острове Шеппсхольм.

Швеция славится и своими изделиями из стекла. Необязательно ехать в «Царство стекла» (Glasriket) в город Смоланд (Småland), чтобы приобрести стекло таких всемирно известных марок, как Boda, Orrefors и многие другие. Все это можно купить и в Стокгольме.

Шведского производителя стекла Линдсхаммара в 1999 году посетила замечательная идея открыть культурный центр в замке Стенинге Слотт (Steninge slott). Этот замок в стиле барокко был построен в 1705 году Никодемусом Тессином-младшим. Дворец расположен в живописном месте на берегу озера Меларен, в получасе езды от Стокгольма, и считается шедевром знаменитого архитектора. Здесь можно посетить мастерскую художественного стекла в прекрасном парке Стенладугорден (Stenladugården), выставочную галерею площадью 1300 м2, а завершает экскурсию посещение фабричного магазина и, конечно, ресторана.

Многие шведы хорошо разбираются в моде: страна гордится своими модными коллекциями, такими как у звезды тенниса Бьорна Борга, FACE, Анны Холтблад или Филиппы К. Магазины международных и шведских фирм сосредоточены на Birger Jarlsgatan, от которой отходит Biblioteksgatan, «парадная улица» дорогих салонов модной одежды, ювелирных украшений, обуви и кожаных изделий. Но иногда и в этих краях, если повезет, можно купить модную вещь со скидкой. Уровень цен на товары известных марок в Швеции бывает даже ниже, чем в странах центральной Европы.

Для ценителей индивидуального стиля в одежде будет интересно прогуляться по магазинам Седермальма (по Götgatan между Södermalmstorg и Medborgarplatsen), где всегда найдется что-нибудь оригинальное.

Хороший выбор стильной одежды есть и в Гамла Стане. Здесь всячески культивируют близость к природе, свойственную шведскому образу жизни: можно приобрести одежду ручной работы из льна и хлопка, а также предметы из дерева, рога, воска и серебра, в том числе в саамском национальном стиле. В лавочки Старого города заглядывают не только туристы, но и многие шведы, любящие народное прикладное искусство. Хорошо известна высококачественная скандинавская верхняя одежда.

Излюбленные персонажи народных промыслов – лошадки из Даларны (dalahästar), расписанные простым деревенским орнаментом, которые в старину были обязательно красными, но теперь бывают и другого цвета. В регионе Даларна на озере Сильян (Siljan) деревянных лошадок разных размеров до сих пор расписывают вручную. Раньше их изготовляли дома, а с XVIII века бродячие торговцы из Даларны продавали их как игрушки вместе с другой деревянной утварью. На Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году такая гигантская красная расписная лошадка украшала вход в шведский павильон и произвела фурор. Именно с тех пор эти деревянные лошадки стали бессменными лидерами сувенирной торговли в Швеции.

Шведский дизайн – стеклянные вазы от дизайнера Ingegerd Raman.

Мастера кустарного промысла летом обычно выставляют свои работы в парке-музее Скансен. Их изделия можно также купить в Скансене на ежегодной большой осенней ярмарке.

В предрождественский период у туристов буквально глаза разбегаются от обилия мест, где предлагают типично шведские рождественские украшения и соответствующие кушанья. Многие церковные общины и благотворительные организации предлагают приобрести у них товары или выпечку, сделанную собственными руками.

Целый ряд музеев Стокгольма может оказаться прекрасным источником гостинцев. Вам, конечно, никто не разрешит посягать на бесценные экспонаты, но занятно обставленные музейные магазинчики предлагают много интересных вещиц.

За съедобными «сувенирами» можно отправиться в большие крытые рынки (saluhallerí). Это Östermalmshallen, работающий с 1899 года (настоящий парад благородных деликатесов!), и Hötorhshallen с его пестрой базарной атмосферой. Здесь можно приобрести в качестве гостинца копченую оленину, копченую лососину, мармелад из морошки (hjortronsylt),, леденцовые палочки (polkagrisar) и многое другое. В Седермальме рынок поменьше: это современный павильон Söderhallen на Medborgarplatsen. Эти замечательные рынки, с их огромным выбором съестного и нехитрыми закусочными, идеально подходят для передышки усталым и голодным любителям магазинов.

Есть в Стокгольме один магазин, в который стремятся попасть многие шведы и – наверно, чтобы было с чем сравнивать, – некоторые особо любопытные туристы. Для этого надо проехать в пригород Шерхольмен (Skärholmen), примерно в 15 км к юго-западу от центра. Здесь стоит самый большой в мире магазин IKEA. Удобно добираться до него на автобусах IKEA, которые отходят ежечасно от улицы Regeringsgatan, 13.

Как правило, магазины в Швеции открыты с понедельника по пятницу с 9 до 18 часов, по субботам до 14 или 16. Универмаги часто работают до 20 часов или даже дольше. Продуктовые магазины открываются рано и закрываются поздно. На многих автозаправках можно круглосуточно купить сувениры, продукты и многое другое.

 

СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ

ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ: NK, Hamngatan 18-20: Большой и старый универмаг. Åhléns City, Klarabergsgatan 50. PUB: два торговых комплекса на Dronninggatan 63 и на Hörtoget. SOUK, Dronninggatan 53: модная одежда и парикмахерский салон, Gallerian, между Sergels Torg, Hamngatan и Regeringsgatan: Торговый центр, более 80 магазинов, в основном мода.

ДИЗАЙН: Svenskt Tenn, Strandvägen 5: Все для классического и современного интерьера, в т. ч. мебель модного дизайна. R.O.O.M., Alströmergatan 20 (Kungsholmen, станция метро Fridhemsplan), и Norrgavel, Birger Jarlsgatan 27 (Östermalm): современный дизайн мебели. Кто ищет экстравагантный дизайн, тот может зайти в House, Birger Jarlsgatan 25 (Östermalm), или в маленькие дизайнерские лавки в Södermalm.

СТЕКЛО: Svenskt Glass, Karlavägen 61. Nordlska Krlstall, Kungsgatan 9. В универмагах тоже есть большие отделы стекла. Steninge Palace Cultural Centre, Stenladugården, Märsta (к северо-западу от Стокгольма на озере Меларен), www.steningeslott.se.

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ:

Kilgren Knives and Clothing, Västerlånggatan 45 (Gamla Stan), и Svensk Hemslöjd, Sveavägen 44 (Norrmalm): народное художественное ремесло и одежда, например, национальные костюмы. Jobs, Stora Nygatan 19 (Gamla Stan): изделия ручного ткачества с даларнскими узорами. Maja Cronsjö, Svartmanngatan 19 (Gamla Stan): добротные ткани, хотя и не чуждые современным веяниям, изготовленные в традициях вермландского льняного ткачества, Cattis, Linnégatan 33 (Östermalm): одежда секонд-хэнд, в том числе и дорогих марок. Высококачественную верхнюю одежду и аксессуары можно приобрести, например, в Naturkompaniet. Kungsgatan 4; Friluftsbolaget, Kungsgatan 26; Alewalds, Kungsgatan 32; Peak Performance, Bibliotheksgatan 18; Stadium, Sergelgatan 8.

ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ: Tomtar & Troll, Österlånggatan 45 (Gamla Stan): старинные шведские фигурки, например, рождественские персонажи, тролли, и все прочее из той же области. Carl Wennberg Sameslöjd, Svartmangatan 11 (Gamla Stan): саамское прикладное искусство.

 

ШВЕДСКАЯ КУХНЯ

Smörgasbord (шведский стол) – всемирно известная вывеска шведской культуры питания. Тут же можно себе представить дощатый стол (bord), который прогибается под, мягко говоря, «хлебом с маслом» (smörgas). За этим понятием скрывается полностью сервированный стол, ломящийся от салатов, соленой и копченой рыбы, холодного мяса, горячих мясных и рыбных блюд, всевозможных десертов и фруктов. Все вышеперечисленное великолепие красиво разложено по блюдам, и каждый обслуживает себя сам. Под конец, разумеется, подается еще и кофе.

Паштеты из лосося и морепродуктов или салат из фасоли – два примера деликатесов шведского стола (здесь: из ресторана Ulriksdals Wärdshus).

Завтрак (frukost) в отеле – это небольшая репетиция smörgasbord. За завтраком подают соленую сельдь кисло-сладкого или пряного посола – например, селедку в горчично-сливочном соусе (senapsill) – или другие рыбные блюда, печеночный паштет, свежие овощи (помидоры, огурцы или перец). Мюсли, кукурузные или овсяные хлопья, ассортимент которых довольно велик, можно заправить йогуртом, разными сортами молока или простоквашей (filmjölk). Сюда же добавляют орехи и фрукты или конфитюры на выбор: из черники (blåbär), клубники (jordbär), брусники (lingon), а если повезет, то и из морошки (hjortron).

Шведский хлеб – изделие, в общем-то, на любителя. Он слишком мягкий и на удивление сладкий. Часто в него добавляют специи, и тогда он вовсе похож на рождественскую выпечку. Хрустящие хлебцы, напротив, можно найти в очень даже вкусных вариантах. Это древнее шведское изобретение: тонкие круглые ржаные лепешки совсем недолго держали в печи, а потом оставляли сохнуть. В середине практичные шведы делали дырку, сквозь которую продевали шест – а затем плоские круги хлеба висели под потолком в кухне крестьянского дома до тех пор, пока кто-нибудь с характерным хрустом не отламывал кусочек. Как правило, этот хлеб пекли только дважды в год: хрустящие хлебцы могли храниться месяцами.

Днем шведы едят ланч. Многие гостиницы завлекают к себе посетителей недорогим дневным меню (dagens rätt). Сюда обычно входят простые и сытные блюда домашней кухни: жареная селедка (stekt strömming), мясные фрикадельки (kjöttbullar), макароны, пицца, шницель, голубцы (kåldolmar). Кроме этого, в обед входят еще салат, хлеб, масло, безалкогольный напиток или lättöl (пиво с небольшим содержанием алкоголя), а в завершение кофе. Традиционным блюдом считается запеканка из картошки, лука и анчоусов с прекрасным названием Janssons frestelse («Искушение Янссона»). Картошка составляет основу и в pyttipanna: это жареный картофель с салом и луком, яичница-глазунья и свекла.

Как ни удивительно, ужин шведы называют обедом (middag). Это основная еда за день.

Традиционная шведская кухня лучше, чем о ней думают. Сейчас в ней заметны две противоположные тенденции. С одной стороны, шведское кулинарное искусство в последние годы переживает явный расцвет творческой мысли, но с другой стороны, оно деградирует из-за фаст-фуда и так называемой интернациональной кухни. Вместо strömming med potatis (балтийская сельдь с картошкой в кожуре) или sill i kapprock (сельдь, запеченная в фольге) предлагаются такие «экзотические» блюда, как венский шницель с pommes frités, китайские блинчики и прочее.

Хорошая шведская кухня должна отвечать следующим требованиям: ее компоненты должны быть свежими, недорогими, происходить из близлежащих мест, а блюдо должно легко готовиться и быть сытным.

Национальная кухня, особенно если ее умело сочетать с итальянской или французской, иногда порождает изысканные и отмеченные высокими наградами кулинарные произведения. Гордый список шведских ресторанов, известных своими заслугами в гастрономической культуре страны, опубликован в Sverigas Bästa Bord. Стокгольм и его окрестности занимают там немалое место. На туристическом сайте Стокгольма www.stockholmtown.se есть специальная рубрика с перечнем популярных в данный момент высококлассных ресторанов.

Как насчет курения в ресторане? В шведских барах и ресторанах с июня 2005 года запрещено курить. В некоторых заведениях все еще есть курительные комнаты, но там вас не обслужат, и там вообще нельзя есть и пить. В теплое время года курильщикам легче жить: они могут предаваться своей пагубной привычке на свежем воздухе. В уличных и парковых кафе курение тоже разрешено, но только не в закрытых помещениях.

Когда морошка желтеет, а значит, поспевает, из нее делают мармелад (hjortronsylt) – популярный, но дорогой сувенир.emp1

С некоторыми национальными деликатесами в Швеции стоит познакомиться непременно. Лосося (/ах) готовят многими способами. Среди блюд «шведского стола» чаще всего встречается копченый (rökt lax) и маринованный лосось (gravad lax). При мариновании лосося раньше совершенно буквально закапывали (gravad) в землю. Сегодня, конечно, его просто заворачивают в фольгу, посыпают солью и сахаром, приправив укропом, и кладут на два дня в холодильник. Подавать его лучше всего с кисло-сладким горчичным соусом.

Лосятину (älg) и оленину (ren) можно найти даже в морозильном шкафу супермаркета. Дорогим деликатесом считается копченая оленина. Дичь обычно подают с брусникой. Если позволяет время года, то ее сервируют с грибами, например, лисичками (kantareller) или белыми (karljohan).

Лосося подают как в копченом, так и в маринованном виде, во многих вариантах.

Настоящим домашним блюдом считается гороховый суп из желтого сухого гороха с колбасками или солониной. В прежние времена это сытное блюдо подавалась в четверг, для того, чтобы продержаться в постный день – пятницу.

К сезонным блюдам относятся, например, kräftskiva – блюдо из раков, появляющееся в начале августа, surströmming – засоленная, забродившая и потому сильно пахнущая балтийская сельдь, деликатес конца августа, или julbord – предрождественский вариант smörgåsbord.

Как и во всех скандинавских странах, кофе потребляют круглосуточно, а вот продажа алкогольных напитков по-прежнему строго регламентирована. Напитки с содержанием алкоголя более 3,5% продаются только в магазинах государственной сети Systembolaget лицам старше 20 лет (Пн-Пт с 9.30 до18, Чт до 19 ч). Цены довольно высоки. Шведский starköl (пиво крепостью 4,5%) похоже на обычное европейское пиво, вино в Швеции исключительно привозное, a Skåne – классическую шведскую картофельную водку, настоянную на специях, – вытеснила водка «Абсолют». Шведский глинтвейн (glögg) состоит из красного вина, водки и сахара.

Вообще-то после введения евросоюзовских квот на ввоз алкоголя только четверть потребляемой в Швеции водки покупается в магазинах Systembolaget.При открытых границах государству все труднее становится обуздывать питейные привычки шведов.

А вот с водой у шведов нет никаких проблем. Вода в Швеции по степени очистки занимает одно из первых мест в Европе. Поэтому если в баре или ресторане вам подадут воду прямо из-под крана, не удивляйтесь – это нормально.

Сейчас шведское правительство прилагает все усилия к тому, чтобы создать туристический имидж Швеции как страны добрых кулинарных традиций. Разработаны программы «Новая нордическая кухня» и «Балтийский кулинарный путь». С недавних пор в Швеции ежегодно проходят три кулинарных фестиваля. Так, в начале июня 2009 года состоится фестиваль «Вкус Стокгольма», а в октябре в стокгольмском Северном музее пройдет Шоколадный фестиваль. На месте бывшего мясоперерабатывающего завода в Стокгольме к 2012 году будет построен «Город еды» (Matstaden), где разместится около сотни ресторанов, баров и магазинов деликатесной гастрономии.