1 кг баклажанов нарезать кусочками, добавить 4 измельченных зубка чеснока, 1 горький перец, 6 нарезанных кружочками болгарских перцев, 1 кг нарезанных помидоров.
Всю массу посолить и поместить в кастрюлю, куда влить 1 ст. кипящего растительного масла.
Тушить на медленном огне 40 мин. Горячим разложить по пол-литровым стерилизованным банкам.