Баклажаны нарезать вдоль не очень тонкими кружочками, обжарить без муки в растительном масле, разложить по стерилизованным литровым банкам. В каждую банку добавить по 4 зубка чеснока, 5 горошин черного перца, 6 ч. л. сахара, 3 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соли. Залить 5 ст. л. кипятка. Простерилизовать 15 мин. Закатать.

Зимой, достав из банки, свернуть трубочкой, внутрь которой положить измельченную зелень и помидоры.