Шампиньоны тушеные – 1

250 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Грибы промыть, разрезать вдоль на половинки, уложить в кастрюлю, добавить масло и накрыть крышкой.

Готовить в микроволновке 5 – 6 мин. (при мощности 100%). Помешать 1 раз и готовить еще 2 – 3 мин. (при мощности уже 70%).

 

Шампиньоны тушеные – 2

1 кг грибов, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, соль, черный молотый перец.

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на сливочном масле, соединить с шампиньонами, добавить несколько ст. ложек воды, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Перед окончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Шампиньоны, тушенные со сливками

1 кг грибов, 1 стакан сливок, 30 г сливочного масла, 1 лимон, соль.

Свежие шампиньоны обдать кипятком, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, посолить, залить сливками и тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей грибы заправить сливочным маслом и лимонным соком.

 

Фаршированные шампиньоны

16 крупных шампиньонов (около 1 кг), 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, 3 помидора, 3 – 4 веточки базилика, 2 ломтика хлеба, 2 – 3 ст. ложки сливок, 120 г сыра гауда.

Грибы обтереть влажной салфеткой. Вращательным движением удалить ножки. Противень или огнеупорную форму смазать растительным маслом. Выложить грибные шляпки. Приправить и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры и ножки грибов мелко нарезать. Зелень порубить. Хлеб раскрошить. Сыр натереть или нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200°С. Нарезанные помидоры и грибы смешать с зеленью, хлебом, сыром и сливками. Заправить солью и перцем. Наполнить фаршем грибные шляпки и поставить на 20 мин. в духовку. Подавать с обжаренным белым хлебом.

 

Запеченные шампиньоны

800 г шампиньонов, 3 ст. ложки пшеничной крупы, 1/2 литра овощного бульона, плавленый сыр, 1 луковица, измельченная зелень, 1 яйцо, соль, перец, 200 г сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 50 мл вина.

Грибы очистить. Отделить ножки и мелко их нарезать. Пшеничную крупу слегка обжарить без масла. Разогреть духовку до 200°С. Из плавленого сыра вырезать кружочки по количеству шляпок шампиньонов. Оставшийся сыр нарезать, смешать с пшеничной крупой, зеленью, яйцом, луком и измельченными ножками грибов. Посолить и поперчить. Положить шляпки шампиньонов на противень, наполнить их сырно-грибной начинкой, сверху прикрыть кружочками сыра. Смешать сметану с горчицей и вином, посолить и поперчить. Залить соусом шампиньоны. Запекать в духовке около 15 мин.

 

Грибы запеченные

600 г шляпок крупных грибов (лучше белых или шампиньонов), 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли.

Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла. При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в нагретую духовку на 10 мин. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы. Посолить по вкусу. Подавать отдельно или с обжаренным свиным салом к бифштексу или жареной свинине.

 

Деликатесные шампиньоны

400 г мелких шампиньонов, 100 г оливок без косточек, 1 луковица, 1 морковь, 100 г ликера черри, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 50 г шпика, соль, перец.

Шпик нарезать соломкой, нашинковать лук и морковь.

Все смешать, добавить масло и тушить в посуде с закрытой крышкой 3 мин. на большом огне. Очистить и промыть в проточной воде шампиньоны. Нарезать пластинками оливки. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 7 – 9 мин. (через 3 – 4 мин. перемешать). Вынуть из печи, влить черри и выдержать под закрытой крышкой 10 – 15 мин.

 

Фаршированные шампиньоны

 

На 6 – 8 порций: 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ложки сухого белого вина, 1 растолченный зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

 

Первый способ

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть. Слегка посолить. Ножки мелко порезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать 5 мин. Добавить лук, томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку. Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Его поставить в предварительно сильно нагретую (до 220°С) духовку на 10 мин., часто поливая их оставшимся оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

 

Второй способ

Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10 мин. Осторожно вынуть и остудить. Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей. Нафаршировать шляпки фаршем. Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки. Посыпать зеленью петрушки. Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными. Подавать их нужно холодными на следующий день.

 

Грибы с вином в сметане

На 4 – 6 порций: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов), 4 ст. ложки полусухого белого вина, 1 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 стакана сметаны, 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин. грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр.

Держать на слабом огне, часто размешивая, до тех пор пока не загустеет. Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

 

Яичница с шампиньонами

4 – 5 шт. шампиньонов, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла.

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в растительном масле в течение 2 – 3 мин. и залить яйцами, посолить по вкусу.

 

Салат из свежих шампиньонов

6 шт. свежих шампиньонов, 2 вареных яйца, 2 – 3 дольки чеснока, свежий или соленый огурец (если есть).

Все продукты мелко покрошить, добавить зеленый лук (можно заменить репчатым), поперчить, посолить по вкусу, перед подачей на стол заправить майонезом.

 

Жареные шампиньоны

500 г свежих шампиньонов, 2 – 3 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3 – 5 мин.

Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.

 

Закуска из шампиньонов и фасоли в сладком горчичном соусе

350 г свежих шампиньонов, нарезанных на тонкие пластинки, 1 банка (450 г) консервированной фасоли, промытой и подсушенной, мелко нарезанная зелень петрушки или сельдерея, 2 стручка сладкого красного перца, тонко нарезанного, мелко нарезанный зеленый лук-порей, 200 г сладкого горчичного соуса для салата.

В большой чашке смешать все компоненты. Подавать как закуску или основное блюдо с кусочками отварного цыпленка, холодной грудинкой или сыром.

Можно подавать также с отваренными макаронными изделиями, выложив закуску на отварные макароны сверху.

 

Омлет из шампиньонов

300 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 4 яйца, 100 г ветчины или копченого окорока, 4 ст. ложки муки, немного воды, соль, перец, зелень по вкусу.

Шампиньоны нарезать на плоские дольки (по желанию можно нарезать грибы очень мелко) и потушить в сливочном масле в течение 5 – 10 мин. с зеленью и специями.

Отдельно взбить белки, из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (как сметана). Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде омлет.

Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет, украсить зеленью.

 

Гамбургер с шампиньонами

250 г мясного фарша, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 ст. ложка томатного соуса, 2 ч. ложки нарубленной петрушки, 1 щепотка приправ, 2 ст. ложки растительного масла, дольки помидоров, 60 г сливочного масла или маргарина, 250 г свежих шампиньонов нарезанных, 4 круглые булочки для гамбургеров, разрезанных пополам и поджаренных, листья салата, зелень, тертый сыр.

Смешать фарш, лук, томатный соус, петрушку и приправы. Сделать 4 одинаковые котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом масле.

Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны в течение 2 – 3 мин.

Уложить слоями на булочку мясные котлеты, листья салата, шампиньоны, помидоры, сыр.

Поставить на 1 – 2 мин. в микроволновую печь или на 5 – 7 мин. в горячую духовку.

 

Тартинки с шампиньонами и перцем

1/4 чашки растительного масла, 2 дольки чеснока, мелко накрошенных, 1 луковица нашинкованная, 125 г свежих шампиньонов, 2 красных сладких перца, очищенных и нарезанных, 1/4 чашки рубленой петрушки, 1 ч. ложка рубленого базилика, соль, перец по вкусу, 1 батон белого хлеба, нарезанный на 12 кусков, 100 г тертого твердого сыра.

Разогреть масло в сковороде. Припустить чеснок и лук, пока лук не станет мягким.

Добавить грибы и перец. Постоянно помешивая, обжаривать 5 мин. или пока грибы не станут мягкими. Смешать с приправами.

Обжарить ломтики батона с одной стороны до золотистого цвета.

Уложить грибную смесь на необжаренную сторону ломтика и поставить тартинки на противне в горячую духовку (200°С) и нагревать в течение 5 – 10 мин.

 

Бутерброды с шампиньонами и баклажанами

1 баклажан, нарезанный на ломтики, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, перец по вкусу, 1/4 чашки оливкового масла, 2 помидора, очищенных и нарезанных, 2 дольки чеснока тертые, 250 г свежих шампиньонов, нашинкованных.

Для чесночных тостов: 1 французская булка (батон), нарезанная на 24 ломтика, 2 дольки чеснока, мелко порубленные, 125 г брынзы (или мягкого сыра), нарезанной тонкими пластинками.

Выложить кусочки баклажана на блюдо, посыпать солью. Оставить на 20 мин. Затем хорошо промыть и обсушить. Нарезать на кубики.

Разогреть масло в большой сковороде. Добавить помидоры, давленый чеснок и баклажан. Жарить 5 мин., помешивая, пока баклажан не станет мягким. Смешать с шампиньонами, томатной пастой, солью и перцем. Готовить, пока смесь не станет мягкой и густой.

Приготовление чесночных тостов: обмакнуть обе стороны ломтиков хлеба в смесь раздавленного чеснока и масла. Уложить на противень, выпекать в горячей духовке (180°С) 10 – 15 мин. После того как поджарится одна сторона, перевернуть на другую. Положить на готовые тосты сыр и грибную смесь. Поставить в духовку на 2 – 3 мин.

 

Бутерброды с шампиньонами и луком

400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 г зеленого лука, соль, черный перец по вкусу, 4 грубозернистых хлебца.

Шампиньоны промыть холодной водой, слегка отварить, отцедить и тушить в собственном соку, пока жидкость не испарится. Затем тонко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, слегка прожаренным до золотистого цвета в растительном масле.

Смесь заправить лимонным соком, приправами, сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Икру намазать на хлебцы и украсить перышками зеленого лука.

 

Шампиньоны с овощами

800 г шампиньонов, 2 стручка сладкого красного перца, 2 маленьких цукини, 1 средняя луковица, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 150 мл бульона (из кубиков или концентратов), 2 ст. ложки соевого соуса, 1 щепотка сахара, соль, перец по вкусу.

Грибы нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде.

Половину грибов поджарить на сковороде 3 – 5 мин., затем отставить. Точно так же поджарить вторую половину грибов в соответствующем количестве масла. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Все грибы отставить в сковороде в сторону.

Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками.

Цукини вымыть, срезать концы и нарезать колечками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить 4 – 5 мин.

Добавить цукини и проварить еще 2 – 3 мин. Полученный отвар смешать с грибами и добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.

Если вы хотите, чтобы в блюде было больше соуса, например для гарнира из риса или лапши, к грибам следует добавить 200 г сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

 

Шампиньоны в сметанном соусе

500 г свежих мелких или средних шампиньонов, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 стакан сметаны, 1 стакан воды, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла.

В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варить не более 5 мин.).

Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватого оттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешивании постепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

 

Яйца, фаршированные шампиньонами

5 яиц, 5 некрупных помидоров, 300 г шампиньонов, 3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, майонез, зелень, перец, соль по вкусу.

Яйца отварить, очистить, разрезать на половинки, вынуть желтки. Подготовить грибной фарш, как в предыдущих рецептах, только шампиньоны накрошить мельче.

Размятые желтки смешать с грибным фаршем. Наполнить белки фаршем, сверху на каждое яйцо положить половинку помидора.

Украшение. Зубочисткой или спичкой поставить на шляпки из помидоров майонезные точки, как у мухомора. Установить «мухоморы» на блюдо с зеленью.

Фаршем из шампиньонов с сыром или без него можно фаршировать помидоры, перец и готовить голубцы по обычным рецептам.

Грибной фарш можно использовать в выпечке: в пирогах и в пирожках, в беляшах и чебуреках.

 

Шампиньоны, тушенные с орехами

500 г свежих шампиньонов, 50 г растительного масла, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 – 2 дольки чеснока, 1/4 стакана винного уксуса, соль, зелень по вкусу.

Шампиньоны нарезать ломтиками, положить в сотейник, добавить растительное масло, соль и тушить до готовности (испарения жидкости).

Грецкие орехи очистить, растолочь с солью, чесноком, зеленью кориандра (кинзы), развести винным уксусом и за 5 мин. до окончания тушения прибавить к грибам.

Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

 

Шампиньоны фаршированные

8 – 10 шт. крупных шампиньонов, 2 вареных яйца, 200 г сыра, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, майонез, растительное масло.

У шампиньонов удалить ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде (5 мин.), выложить шумовкой на блюдо. Ножки мелко порубить и обжарить с луком в масле.

Добавить тертые яйца, соль, перец, чеснок. Полученной массой зафаршировать шляпки, каждую сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку на 10 – 15 мин. или на 5 – 7 мин. в микроволновую печь.

Перед подачей на стол украсить зеленью, можно на каждую шляпку капнуть несколько капель острого кетчупа или соуса чили.

Фаршировать шампиньоны можно разными начинками, используя отварное или жареное мясо, рыбу или птицу, различные овощи.

Очень крупные, раскрытые шляпки шампиньонов, предварительно отваренные, послужат прекрасной основой для пиццы.

 

Вареники с шампиньонами

Для грибного фарша: 1 кг шампиньонов, 0,5 кг репчатого лука, 200 – 300 г тертого сыра, соль, перец, чеснок по вкусу.

Для соуса: 1 стакан сметаны, 4 больших луковицы, 1 – 2 тертых моркови, 2 ст. ложки муки, 1,5 ст. воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Подготовить тесто, как для пельменей, только на теплом молоке. Оставить на 10 мин. Подготовить фарш. Шампиньоны мелко нашинковать и тушить без масла до испарения сока. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль, перец по вкусу, потушить 5 – 10 мин. В остывший готовый фарш добавить сыр и чеснок, хорошо размешать.

Слепить вареники, отварить в кипящей подсоленной воде.

Приготовление соуса: лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить тертую морковь, пассеровать 5 – 7 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать. При перемешивании влить сметану, затем постепенно – горячую воду, посолить, довести до кипения.

Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол.

Вареники залить готовым соусом или подать отдельно.

 

Шампиньоны по-провансальски

1 кг свежих шампиньонов, 50 г сливочного или 100 г оливкового масла, 100 г репчатого лука, 100 г томатного сока, соль, зелень по вкусу.

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на сливочном или оливковом масле, добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5 – 10 мин. Влить томатный сок и тушить еще 10 мин.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Шампиньоны, запеченные с сыром

1 кг шампиньонов, 6 луковиц, 300 г сыра, 1 яйцо, 1 банка майонеза, 5 – 6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла.

Обжарить шампиньоны и лук, остудить, смешать с сырым яйцом. Выложить в форму.

Сыр натереть на крупной терке, высыпать на шампиньоны. Накрошить чеснок и смешать с майонезом, полученной массой залить сыр. Поставить форму в духовку и выпекать до образования золотистой корочки.

 

Вермишель с шампиньонами и маслом

90 г сливочного масла или маргарина, 250 г нарезанных свежих шампиньонов, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль, перец по вкусу, 250 г вермишели по выбору.

Растопить масло в сковороде. Обжарить грибы в течение 2 – 3 мин. Смешать с зеленью и сыром. Отварить в кипящей воде вермишель, отбросить на дуршлаг.

Смешать вермишель с грибной смесью и подавать к столу с хрустящими хлебцами.

 

Плов с шампиньонами и ветчиной

800 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 2 средние луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 250 г риса (лучше длиннозерного), 200 г вареной ветчины, зелень петрушки, соль, молотый белый перец по вкусу.

Грибы вымыть и в зависимости от размера разрезать на половинки или четвертинки.

Растопив в сковороде 40 г сливочного масла, поджаривать грибы в течение 5 – 10 мин., затем отставить сковороду в сторону.

1 луковицу очистить и мелко порубить. Разогреть в казане подсолнечное масло и обжарить на нем лук. Добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарить. Добавить рис и, помешивая, готовить его до прозрачности. Влить 0,5 л кипящей воды и кипятить в открытой кастрюле на сильном огне 8 – 10 мин., пока на поверхности не появятся маленькие дырочки. Тогда накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 10 – 12 мин., пока рис не увеличится в объеме.

Вторую луковицу нарезать тонкими колечками. Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Растопить остатки сливочного масла в кастрюле, высыпать лук и тушить 2 – 3 мин., добавить кубики ветчины и слегка потушить вместе с луком; лук должен оставаться жестким.

Рис смешать с грибами и смесью из лука и ветчины, приправить солью и перцем и потушить 3 – 5 мин. на очень слабом огне.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

 

Голубцы с шампиньонами

500 г свежих шампиньонов, 1 кг капустных листьев, 150 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 150 г риса, соль, перец, специи по вкусу.

Капустные листья обварить кипятком, вырезать черенок.

Приготовление грибного фарша: на масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить мелко порезанные грибы. Как только закипит появившаяся жидкость, положить хорошо промытый рис. Посолить, поперчить по вкусу. Варить на слабом огне до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Снять готовый фарш с огня, перемешать.

На каждый капустный лист выложить грибной фарш, свернуть конвертиком.

Уложить готовые голубцы в кастрюлю, залить бульоном или грибным отваром и тушить на слабом огне до готовности.

Вместо грибного отвара голубцы можно залить сметаной или томатным соусом.

 

Салат «Отдых Сюцая»

100 г свежих шампиньонов, 100 г консервированных белых грибов, 1 брикетик сушеных китайских грибов, 70 г маринованных ростков горчицы, 4 колечка консервированного ананаса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка поджаренных семян кунжута.

Для украшения: зелень петрушки.

Сушеные грибы залить 200 мл горячей воды и оставить на 15 – 20 мин. для набухания.

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Обжарить шампиньоны в растительном масле.

Измельчить 3 кружка ананаса.

Слить воду с разбухших китайских грибов, нарезать их мелкими кусочками и добавить к жарящимся шампиньонам. Грибы жарить на сильном огне 5 мин.

В глубокой миске соединить жареные и консервированные грибы, ростки горчицы и кусочки ананаса. Посыпать все компоненты салата семенами кунжута, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 20 мин.

Перед подачей к столу украсить салат тонкими ломтиками ананаса, нарезанными из оставшегося кружка, кусочками консервированных грибов и зеленью петрушки.

 

Медовые шампиньоны

300 г шампиньонов, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла.

Вытереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.

Разогреть масло в воке, добавить грибы и обжаривать 1 мин. на среднем огне. Добавить мед и соевый соус и перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, мешать до тех пор, пока грибы не окажутся в глазури. Выключить огонь под сковородкой, побрызгать кунжутным маслом и перемешать.

Подавать как горячие, так и холодные как дополнение к блюдам китайского стиля.

 

Салат «Питательный»

300 г шампиньонов, 4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 30 мл растительного масла, 200 г квашеной капусты, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, разведенного водой.

1. Тщательно промытые шампиньоны мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Картофель очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками.

2. Соедините картофель с грибами, добавьте капусту, мелко нарезанный репчатый лук, масло, сахар, уксус.

 

Грибной салат с фасолью

300 г грибов (желательно шампиньонов), 300 г консервированной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки майонеза, 30 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

1. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле лук. Соедините его с натертой на терке и обжаренной отдельно от лука морковью.

2. Грибы тщательно промойте и отварите в слегка подсоленной воде.

3. Соедините лук, морковь, грибы, фасоль и тщательно перемешайте.

4. Добавьте измельченный зубчик чеснока, соль и заправьте майонезом.

 

Салат «Вдохновение»

300 г консервированных шампиньонов, 5 ст. ложек майонеза, зелень, 5 яиц, 30 г сливочного масла, соль.

1. Выложите измельченные консервированные грибы в сковороду, поместите на слабый огонь и выпаривайте в течение 20 мин., не забывая периодически помешивать.

2. Каждое яйцо отдельно обжарьте на сливочном масле так, чтобы оно не растеклось.

3. Каждый получившийся «омлетик» нарежьте тонкой соломкой, соедините с грибами, майонезом и мелко нарезанной зеленью.

 

Салат-гриль

8 маслин, 300 г свежих шампиньонов, 4 болгарских перца, 1 небольшой кабачок, 5 помидоров, 20 г каперсов, 3 ст. ложки кетчупа, 2 маринованных огурца, 10 г мяты перечной, 3 ст. ложки уксуса, разведенного водой, 100 г оливкового масла, зелень.

1. Грибы отварите в подсоленной воде.

2. Перец и кабачок без кожуры мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.

3. Огурец, помидоры, мяту мелко нарежьте и соедините с каперсами, измельченными грибами, перцем, кабачком, маслинами.

4. Все тщательно перемешайте, добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, кетчуп.

5. Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью.