1 – 1,5 кг желтой тыквы, 1 л молока, 80 г сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу
Тыкву вымыть в проточной воде, если она большая, разрезать пополам. Очистить от кожуры, удалить семена и прожилки. Оставшуюся мякоть разрезать на небольшие кубики, положить в глиняную посуду и добавить небольшое количество сливочного масла. Посолить и поставить на слабый огонь на 25 – 30 мин. Снять с огня, тыквенную массу протереть через сито, снова положить в кастрюлю, добавить 2 ст. л. воды и все тщательно перемешать. Поставить варить в течение 10 мин., налить горячее молоко и добавить оставшееся сливочное масло. Перемешать и украсить свежими листьями петрушки.