150 г очищенных грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 50 мл густых сливок, 1 ст. л. тертого пармезана, 1 пучок базилика, 2 дольки чеснока, черный молотый перец, соль

Грецкие орехи слегка поджарить на раскаленной сковороде без масла и пропустить через мясорубку. Базилик перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды и мелко нарубить. Чеснок очистить, сполоснуть холодной водой и нашинковать. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и жарить до золотистого цвета, затем добавить сливки, базилик, соль и перец, перемешать и тушить на слабом огне 10 мин. Содержимое сковороды слегка остудить, переложить в миксер, добавить орехи и довести до однородной массы, затем выложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, при непрерывном помешивании ввести небольшими порциями тертый пармезан.