400 г спаржи, 5 куриных яиц, 7 – 8 перепелиных яиц, 150 мл сливок, 50 г сыра (лучше пармезана), 30 г сливочного масла, зелень петрушки, листья салата, соль, перец по вкусу

Спаржу очистить, вымыть и варить в подсоленной воде 15 мин. Куриные яйца взбить со сливками, тертым сыром, зеленью петрушки, добавить соль, перец. Перепелиные яйца вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить в течение 3 мин. Затем охладить и очистить. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить на дно слой спаржи, залить половиной яичной смеси, положить 4 перепелиных яйца, затем слои повторить. Запекать в духовке 30 мин. при 220°С, накрыв фольгой, затем еще 15 мин., сняв фольгу. Нарезать, слегка охладив. Подать на стол с листовым салатом или зеленым луком. Запеканку можно есть и холодной.