400 – 500 г телятины, 2 яйца, 30 г тертого сыра, 50 мл томатного соуса, 30 г сливочного масла, 30 мл оливкового масла, 30 г панировочных сухарей, соль, перец по вкусу
Телятину нарезать кусочками и отбить. Взбить яйца, соль и перец. Кусочки телятины обмакивать в яичную смесь, панировать в сухарях и посыпать тертым сыром. Отбивные жарить на сливочном и оливковом масле, взятых в равных количествах. На гарнир можно подать макароны с томатным соусом.