1 утка (1,5 – 2 кг), 250 мл мясного бульона, 1 кг каштанов, 250 – 300 г куриной печенки, 30 мл оливкового масла, 100 г лука, 250 мл светлого пива, 30 мл сухого белого вина, 1 ст. л. картофельного крахмала, 30 г сливочного масла, перец, соль, лавровый лист по вкусу

Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны запечь в духовке. Отварить запеченные каштаны, добавив сливочное масло и лавровый лист. Лук поджарить, добавив куриную печенку и каштаны, соль, перец. Добавить 50 мл бульона и кипятить 5 мин. Утку натереть солью и перцем и нафаршировать каштановой массой, зашить и смазать оливковым маслом. Запекать утку, поливая пивом. Из сока, крахмала и вина приготовить соус. Подавать утку с каштанами.