1,5 кг цыплят, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 – 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 200 г ветчины, 230 мл сухого белого вина, 2 ст. л. коньяка, лавровый лист, майоран, соль, молотый черный перец по вкусу

Цыпленка обработать, разделить на порционные куски, натереть солью, перцем и чесноком и обжарить на растительном масле. Когда цыпленок будет готов, слить сок с цыпленка, добавить масло, натертую морковь, лук, нарезанную ветчину. Влить белое вино, добавить коньяк, лавровый лист, майоран, перемешать и тушить 5 – 7 мин. Влить вино и подержать цыпленка на слабом огне в закрытой посуде 1 – 1,5 ч. Мясо должно стать мягким. В конце посолить, полить подогретым коньяком и поджечь.