Для теста: 300 г муки, 30 – 50 мл красного вина, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу

Для крема: 250 г сахарной пудры (или сахара), 400 – 500 г рикотты, 30 г цукатов, 30 г фисташек

Для жарки: растительное масло

Муку просеять, влить вино, положить сахар и соль и замесить крутое тесто. Сделать из теста шар. Раскатать в пласт (3 – 4 мм толщиной), разрезать на квадраты со стороной около 10 см и свернуть их в трубочки по диагонали. Жарить трубочки до золотистого цвета в горячем масле. Затем выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Для приготовления крема смешать измельченную рикотту и фисташки, сахарную пудру и цукаты. Слегка остывшие трубочки снять с формы и заполнить кремом (удобнее пользоваться кондитерским шприцем).