450 г муки, 400 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 200 мл молока, 7 яиц

Небольшую часть муки соединить со сливочным маслом, перемешать. Оставшуюся муку смешать с маслом, замесить и оставить на некоторое время. Затем раскатать тесто в прямоугольный пласт, в центр положить смесь масла с мукой, накрыть краями теста и раскатать. Сложить вчетверо, оставить на 15 – 20 мин. Процесс повторить несколько раз, потом разделить тесто пополам и раскатать его в тонкие пласты. Выпекать в духовке при высокой температуре до светло-коричневого цвета. Яичные желтки смешать с сахарной пудрой и мукой, налить молоко и варить на слабом огне до загустения. В конце снять с огня, смешать со смесью из белков, взбитых с сахарной пудрой. Готовые пласты остудить и покрыть ровным слоем крема, сверху посыпать сахарной пудрой.