Для теста (ушки приготовить накануне): 300 г муки, 2 ст. л. оливкового масла, 200 мл теплой воды, соль

Кроме того: 600 г брокколи, 4 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 сушеный перчик чили, 50 мл овощного бульона

Приготовить тесто и оставить на 30 мин. Из теста сформовать трубочки, разрезать на куски. Из кусков сделать ушки, оставить на 12 ч. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. После этого вынуть и промыть в холодной воде. Воду, в которой варилась брокколи, снова довести до кипения. Ушки варить в этой воде в течение 10 мин. Соцветия измельчить, чеснок пропустить через пресс, перчик чили крупно нарезать. Обжарить в оливковом масле чеснок, брокколи и перчик. Добавить немного овощного бульона. Вареные ушки соединить с овощами, перемешать и подавать на стол.