500 г лука, 150 – 200 г черешкового сельдерея, 250 – 300 г сладкого перца, 80 – 100 мл оливкового масла, 6 яиц, 2 л воды, 1 буханка пшеничного хлеба, зелень петрушки, соль, перец по вкусу

Лук мелко нарезать и слегка поджарить на масле. Очищенный перец и сельдерей натереть на крупной терке, добавить к луку и обжарить. Хлеб нарезать ломтиками. В емкость (лучше глиняную) переложить тушеные овощи, налить кипяток, положить соль, перец и варить 5 – 10 мин. Хлеб залить взбитыми яйцами и горячей овощной смесью. Блюдо подавать горячим, украсив зеленью петрушки.