Сахар является одним из самых опасных наркотических веществ.
Вред сахара прежде всего связан с его высоким гликемическим индексом (ГИ) - 70 единиц. Чем выше ГИ у продукта, тем быстрее он всасывается в кровь. Высокий уровень сахара в крови отрицательно влияет на здоровье человека и вызывает множество опасных заболеваний, в том числе и диабет.
Человек, сокративший потребление сахара, становится здоровее, улучшается состояние его кожи. Употребление сладкого должно составлять до 5% от общего числа калорий.
Сам по себе сахар не является злом, но проблема в том, что его добавляют почти во все обработанные пищевые продукты, даже в молоко.
Если вы радикально сократите потребление сладостей (замените их фруктами), будете пить кофе и чай без сахара, то станете намного здоровее.
У ВАС БУДЕТ БОЛЬШЕ ЭНЕРГИИ. Многие из нас при сильной усталости пьют кофе с сахаром или, что еще хуже, сладкие напитки. Это объясняется тем, что сладкое действительно возвращает бодрость, однако ненадолго.
Употребление сахара вызывает ощущение хронической усталости, так как он блокирует способность организма сохранять запасы энергии. Как только сахар переварится (обычно в течение часа), вы снова начинаете «клевать» носом и опять хотите съесть или выпить что-то сладкое.
Разорвать этот замкнутый круг можно только радикально сократив потребление сахара.
СТАБИЛИЗИРУЕТСЯ ВЕС. Чрезмерное потребление сахара вызывает химическую зависимость, побуждая есть еще больше сахара!
Человек получает лишние калории, съедая обработанные продукты, так как большинство из них содержит огромное количество соли и сахара.
Также сахар провоцирует чувство голода и заставляет вас переедать. Уже через час после перекуса шоколадным батончиком вы готовы съесть даже слона.
КИШЕЧНИК НАЧНЕТ ЛУЧШЕ РАБОТАТЬ. Если бы ваши внутренние органы могли говорить, они попросили бы вас есть как можно меньше сладких продуктов.
Неслучайно сладкоежки ходят в туалет чаще других: в кишечнике сахар усваивается в первую очередь, и если с пищей его поступило слишком много, то кишечник не успевает переработать остальные продукты, пока они не попадут в толстую кишку.
ВЫ РАЗЛЮБИТЕ СЛАДКОЕ. Сахар вынуждает вас хотеть сахар. Если вы исключите его из своего рациона, то пропадет желание постоянно употреблять десерт, и вы полюбите фрукты. Со временем торты и пирожные покажутся вам слишком сладкими.
ВАША КОЖА СТАНЕТ ЗДОРОВЕЕ. Несмотря на то, что вы балуете свою кожу кремами и мазями, с ней происходит что-то непонятное. Вполне возможно, что избыток сахара портит ее изнутри. На постоянный излишек глюкозы организм реагирует сухостью кожи и прыщами.
Рекомендуемое ВОЗ количество употребляемых за день сладостей не должно превышать 5% от общего числа калорий. Как этого добиться?
Просто начните обращать внимание на то, сколько сахара содержится в вашей еде и напитках. Может, стоит отказаться от холодных бутилированных чаев и пепси-колы?
Это не просто, но зависимость от сладкого исчезает за три недели. Пережив этот «освободительный» период, вы уже не сможете есть слишком сладкое - вас от него будет тошнить.
ИТАК, ЕСЛИ ВЫ ПЕРЕСТАНЕТЕ ЕСТЬ СЛАДКОЕ:
Вы станете более энергичным и здоровым.
Уменьшится и стабилизируется ваш вес.
У вас будет нормально работать кишечник.
Вы перестанете постоянно хотеть сладкого.
Ваша кожа станет здоровее и красивее.
Вы узнаете настоящий вкус продуктов.
=== САХАР ОПАСЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ===
В рекомендациях Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) указано, что уровень потребления свободных сахаров взрослыми и детьми следует снизить до менее 10% от общей калорийности потребляемых продуктов. А снижение уровня до менее 5% от калорийности потребляемых продуктов обеспечит дальнейшие улучшение здоровья.
НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ САХАРА:
- Дети 2-3 года: 25 грамм (лучше 12 - 13 грамм).
- Дети 4-8 лет: 30 - 35 грамм (лучше 15 - 18 грамм).
- Дети 9-13 лет: 40 - 45 грамм (лучше 20 - 23 грамм).
- Женщины: 50 грамм (лучше 25 грамм).
- Мужчины: 55 - 60 грамм (лучше 23 - 30 грамм).
Средняя суточная норма потребления энергии для девушек и женщин - 2000 ккал, 10% от них составляет 200 ккал. Исходя из того, что в 1 грамме сахара содержится 4 ккал, дневная норма его потребления составляет 200:4 =50 грамм. Это соответствует примерно 10 чайным ложкам.
Даже если вы, придерживаясь здорового образа жизни, не съедаете такое количество сахара, согласно рекомендации ВОЗ полезнее для здоровья снизить его употребление до 5% общей калорийности, т. е. - 5 чайных ложек в день.
При этом нужно учитывать, что указанные дозы относятся не только к сахару, который вы сами добавляете в еду, а и к тому, который производители добавляют в пищевые продукты, а также к сахару, содержащемуся в меде, сиропах, фруктовых соках. В их число не входит сахар, который содержится в свежих фруктах и овощах.
Однако в нашей стране, в отличие от цивилизованных стран, эту дозу рассчитать невозможно. Производители указывают сахар в составе продукта под названиями: столовый сахар (сахароза, декстроза), глюкоза, фруктоза (фруктовый сироп), лактоза (молочный сахар), мальтоза, любые сиропы, мальтозная патока, концентраты фруктового сока, мед, инвертированный сахар.
На Западе на этикетках указывают не только содержание сахара и других не полезных компонентов в одной порции продуктов, но и какую часть дневной нормы это составляет. Таким образом потребитель знает, сколько и чего он съедает.
Если бы людям было известно, какое количество сахара и других вредных веществ содержится в обычных продуктах, они бы внимательнее относились к своему питанию - ведь в одной порции продукта может содержаться почти суточная норма сахара или соли.
СОДЕРЖАНИЕ САХАРА (ГРАММ) В ПРОДУКТАХ:
Мясопродукты, 100 грамм - 1 - 2 грамм сахара.
Газировка, сок, 250 мл - 25.
Йогурты и десерты, 120 грамм - 10 - 20.
Квас, 500 мл - 25.
Кетчуп, соусы, 100 грамм - 10 - 20.
Колбасы, сосиски, 100 грамм - 2 - 3.
Конфеты, 100 грамм - >50.
Кукуруза консерв., 100 грамм - >4.
Молоко, 200 мл - 5 - 10.
Мороженое, 100 грамм - Около 20.
Печенье, 100 грамм - 20 - 50.
Пиво, банка 330 мл - 30.
Сухие завтраки, 100 грамм - До 40.
Тоник горький, 330 мл - 30.
Хлеб, 100 грамм - 3 - 5.
Можно не принимать во внимание рекомендации ВОЗ, но относительно сахара все серьезно. В результате исследований ученые установили, что он более вреден, чем животные жиры.
Избыточное употребление сахара приводит к возникновению ожирения, диабета, атеросклероза и связанных с ними заболеваний - инфарктов и инсультов. Это подтверждается многочисленными исследованиями с участием сотен тысяч людей.
САХАР И ИММУНИТЕТ. При диабете избыток глюкозы реально способен ослаблять иммунитет: вследствие ее реакции с белками изменяется структура иммуноглобулинов, играющих важнейшую роль в иммунных реакциях, и они начинают хуже функционировать. Поэтому у больных диабетом тяжело протекают любые инфекции, долго заживают раны, возникают гнойнички на коже, пародонтит и другие проблемы.
Избыточное количество сахара влияет на иммунитет и у здоровых людей. У сладкоежек возникают проблемы с кожей - угри, гнойнички, повышенная жирность или сухость.
Это объясняется тем, что избыток сахара отрицательно влияет на большинство полезных бактерий в кишечнике человека и вместе с тем питает вредные бактерии, которые их подавляют.
В сухих хлопьях с молоком содержится до 20 граммов сахара. Это все равно что питаться конфетами.
Детский молочный шоколад в несколько раз вреднее обычного, потому что он содержит гораздо больше сахара.
Гормон радости содержится в шоколаде, успокаивающие нервы углеводы - в пирожных, поэтому нам так хочется сладкого. Но шоколад можно заменить сливами и бананами, а пирожные - картошкой.
=== СЛАДКОЕ ОСЛАБЛЯЕТ ИММУНИТЕТ ===
Ученые из Университета Лома Линды (США) выявили, что у добровольцев, употребляющих по 4 столовые ложки сахара в день (=100 грамм) значительно ослабевали защитные силы организма. Причем учитывался весь сахар, включая выпечку, соусы и другие готовые продукты, а не только сахар, употребляемый с кофе или чаем.
Было установлено, что при избытке сахара в организме наши иммунные клетки-фагоциты частично теряли способность отлавливать и уничтожать микробы.
Такое ослабление защитных сил организма наблюдалось в течение 5 часов после употребления сахара. Вместо сахара и сладостей ешьте фрукты (яблоки, виноград, цитрусовые), особенно в сезон простуды.
=== НИКОГДА НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ЭТИ СЛАДОСТИ ===
ВАФЛИ С НАЧИНКОЙ. В начинке вафель используются красители, ароматизаторы, соя, маргарин и кислота. Если вы любите вафли, купите вафельницу и делайте их сами, ни в коем случае не покупайте магазинные.
ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД в маленьких детских пачках. Он разноцветный, сильно пахнущий, кислый и сладкий. От него сводит зубы, вылетают пломбы, краснеет язык. Основной вред наносит химия, которая входит в его состав (ароматизаторы, красители).
ЖВАЧКА содержит красители и химические отдушки, при жевании могут вылететь пломбы, дети могут ее случайно проглотить.
ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ содержат очень мало шоколада. В основном в них можно найти пальмовое масло, красители, усилители вкуса и сою.
ЧУПА-ЧУПС. Особенно опасными являются сосательные конфеты ярких кислотных цветов. Они содержат не только «лошадиную» дозу сахара (здравствуй, диабет), но и красители, и ароматизаторы, которые особенно вредны для организма. Очень много детей попадают в больницы с отравлениями именно из-за таких сосательных конфет, наполненных химией.
МАРГАРИН И ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО входят в 99% магазинных сладостей (конфеты, печенье, торты, пирожные, даже шоколад). Если в продукт входит маргарин или пальмовое масло, его есть НЕЛЬЗЯ. Внимательно читайте этикетку с составом продукта, даже шоколада. Например, важно, чтобы было написано именно «какао-масло» или «какао тертое».
Простым словом «какао» могут назвать порошковую смесь, в которую будут входить какие угодно компоненты, кроме настоящих какао-бобов. В составе конфет должно быть именно сухое молоко, а не «растительный белок» (= генно- модифицированная соя). Красители яркого цвета вызывают не только аллергию, но и опухоли.
ВЗРЫВНЫЕ СЛАДОСТИ. Бывают в виде порошка в пакетиках или в виде леденцов. На упаковке нарисован взрывающийся человечек. Их очень любят дети, т. к. эти сладости смешно щекочут язык и щеки. Этот порошок также разъедает желудок и слизистую рта.
=== КАК БРОСИТЬ СЛАДКОЕ ===
В ЛЮБУЮ ЕДУ ДОБАВЛЯЙТЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ. ЕШЬТЕ МНОГО ЗЕЛЕНИ.
Нормализуйте режим сна.
Перестаньте есть сладкое перед едой.
Ешьте сухофрукты (изюм, курага, финики, инжир) вместо сладкого.
Откажитесь от излишнего употребления кофе.
Перестаньте добавлять сахар в еду и напитки.
Сократите или исключите употребление обработанных (рафинированных) углеводов (хлеб, булки, макароны, снэки).
Читайте этикетки на продуктах очень внимательно и проверяйте их на содержание сахара.
Употребляйте свежие овощи и фрукты разных цветов.
Перестаньте пить фруктовые соки, особенно магазинные.
Используйте приправы для улучшения вкуса продуктов (корица, чеснок, мускатный орех, кардамон, имбирь и т. п.) вместо сахара.
Приучите свой организм к употреблению свежих и естественных продуктов.
Не доверяйте надписи «обезжиренный» на упаковке продуктов (в них мало жира, но много сахара).
Ограничьте употребление сладких фруктов.
Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (>80%).
Сахар в газированной воде наиболее опасен - он очень быстро всасывается и сильно повышает уровень глюкозы в крови.
Сахар в составе сладких напитков (соки, компоты, чай) тоже всасывается очень быстро.
Уберите сахар из дома.
Самые безопасные сладости - зефир, пастила, мармелад. В них сахар входит с пектином. Клетчатка не позволяет сахару быстро всасываться в кровь.
Вы можете заменить сахар медом, только не нагревайте его выше 40 градусов.
=== ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА ===
АСПАРТАМ. Синтетический продукт, нежелательный для употребления. При нагревании до 30 градусов распадается на фенилаланин и метанол, который преобразуется в формальдегид (ядовитое вещество). Фенилаланин тоже токсичен (при сочетании с белками). Аспартам часто добавляют в газированные напитки, поэтому если бутылка газировки постояла на солнце и нагрелась, воду пить нельзя. Аспартам не подходит для похудения (его калорийность такая же, как и у сахара). Он резко повышает уровень инсулина в крови, после его употребления очень хочется есть. Кроме того, аспартам вызывает сильную жажду, т. к. он тянет на себя воду. Таким образом, добавляя в чашку чая таблеточку аспартама, вы превращаете ее в «чашу с ядом».
ФРУКТОЗА. Употреблять фруктозу обычно советуют диабетикам, т. к. ее усваивание не вызывает повышение инсулина. В большом количестве фруктоза вредна, хотя и считается натуральным продуктом.
Порошкообразная фруктоза усваивается моментально и сразу попадает в печень, оставаясь в ней. При постоянном употреблении фруктозы можно заболеть жировым гепатозом (ожирение печени). Детям фруктозу давать нельзя. Фруктоза так же калорийна, как и сахар.
СОРБИТ И КСИЛИТ. Обычно входят в состав жвачек и конфет. Натуральные сахарозаменители, не влияющие на уровень сахара в крови. Но они влияют на желчные пути и вызывают асинхронность в работе ЖКТ. После употребления продуктов с ксилитом или сорбитом может произойти желчегонный эффект и послабление стула, появляются боли в правом боку.
Их не рекомендуется употреблять просто так. Похудеть при помощи сорбита и ксилита не получится, их калорийность примерно такая же, как и у сахара. Кроме того, при их употреблении резко скачет уровень инсулина в крови, появляются приступы голода и тяга к употреблению сладкого.
ЦИКЛАМАТ НАТРИЯ ИЛИ КАЛЬЦИЯ. Встречается в напитках. При их переваривании бактериями в кишечнике выделяются вредные вещества. Регулярное употребление этих сахарозаменителей не рекомендуется.
СИРОП АГАВЫ. Достаточно полезный продукт, получаемый из растений. Обладает противовоспалительными свойствами, а также укрепляет иммунную систему. Имеет высокую калорийность, лучше не употреблять более 2-3 чайных ложек в день. Этот сироп, в отличие от меда, можно нагревать. Детям младше 5 лет не рекомендуется, т. к. может вызвать аллергию.
ПОРОШОК СТЕВИИ. СЧИТАЕТСЯ ИДЕАЛЬНЫМ ЗАМЕНИТЕЛЕМ САХАРА. Это природный и совершенно безвредный подсластитель, сделанный из измельченных листьев одноименного растения. Имеет нулевой гликемический индекс, не вызывает изменение уровня инсулина.
Стевия - низкокалорийный продукт. Она чуть горьковата на вкус, и этот привкус чувствуется при добавлении в чай или кофе, а после термообработки вкус практически отсутствует. При высоких температурах не теряет своих полезных свойств. Стевия является отличным вариантом для диабетиков и детей. Из стевии делают сиропы и таблетки.
НАИЛУЧШИЙ ВАРИАНТ. Лучше всего заменить сахар свежими или мороженными фруктами и ягодами. Сахар, который содержится во фруктах, - это не только глюкоза, но и фруктоза, которые связаны с клетчаткой, замедляющей усваивание и отложение в жир. Кроме этого, фрукты и ягоды содержат витамины и антиоксиданты, полезные для здоровья.
=== ПРОГУЛКА УМЕНЬШАЕТ ТЯГУ К СЛАДКОМУ ===
Английские ученые из Эксетеровского университета провели исследования среди 100 человек, любителей сладкого.
Во время исследования, первой группе добровольцев ученые разрешили есть шоколадные конфеты без каких-либо ограничений, а вторую перед едой отправили пройтись в течение 15 минут по беговой дорожке. Большинство представителей первой группы брали себе шоколадные батончики в два раза большего размера. Люди из второй группы удовлетворились меньшими батончиками.
Механизм этого явления достаточно прост: ЛЮБЫЕ, ДАЖЕ САМЫЕ ПРОСТЫЕ УПРАЖНЕНИЯ СТИМУЛИРУЮТ ВЫРАБОТКУ ЭНДОРФИНА, КОТОРЫЙ СНИМАЕТ СТРЕСС.
Привычка часто есть конфеты на работе и дома появляется из-за неосознанного желания справиться со стрессовой ситуацией и в перспективе ведет к образованию лишнего веса. В следующий раз перед тем, как съесть шоколадку, надо сходить на 15-минутную пешую прогулку.
=== ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ТОРТ ===
Многие из нас время от времени испытывают грусть и тоску. Обычно в таких случаях нас выручает сладкий и вкусный торт. Но это очень вредно.
Торты и пирожные - очень плохой путь к счастью. Чем чаще мы едим сладкое, тем больше его нам нужно, чтобы грусть ушла. Мы оказываемся в ловушке: без сахара невозможно взбодриться, а употребляя сладкое, мы теряем фигуру и здоровье.
Самая лучшая замена сладостям - свежие фрукты. Они очень быстро поднимут настроение.
Одним из самых лучших и проверенных средств от тоски являются БАНАНЫ. Они вызывают ощущение удовлетворенности жизнью, повышают жизненный тонус и поднимают настроение. Подойдут также любые сладкие фрукты и ягоды. Все они стимулируют выработку эндорфина (гормона радости).
Например, черника содержит много витаминов группы В и аскорбинку. Арбуз улучшает настроение благодаря аминокислоте цитруллин. Кроме еды, настроение и тонус поднимают ходьба и физические упражнения. Даже если все плохо, выйдя на прогулку, вы заметите, что жизнь налаживается. В большинстве случаев проблемы с плохим настроением появляются именно из-за недостатка физической активности.
=== КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ШОКОЛАД ===
В хороший шоколад обязательно входят какао-масло, какао тертое и сахар. Вкус шоколада зависит от соотношения этих продуктов.
Чем больше в шоколаде какао тертого, тем более горьким и темным он будет.
Если в шоколад добавляется сухое молоко, получается молочный шоколад.
Если убирается какао тертое, получается белый шоколад.
Если на плитке шоколада написано «шоколадный десерт», в продукт включено вредное для здоровья пальмовое или другое растительное масло. Такой псевдо-шоколад покупать ни в коем случае не стоит.
Шоколад делают из какао-бобов. Сбором какао-бобов занимаются бедные рабочие из Африки и Южной Америки. Вместе с какао-бобами собирается земля, остатки скорлупы и трупики тараканов (больших любителей какао-бобов). Все это происходит при полной антисанитарии.
В 30% случаев аллергия на шоколад — это аллергия именно на тараканий хитин, который попадает в шоколад вместе с какао-бобами.
Упаковка шоколадной плитки должна быть целостной, без повреждений. Фольга не должна слипаться с шоколадом.
В составе шоколада должно быть какао тертое, а не какао порошок. В порошок можно перемолоть все что угодно, даже тараканов.
В составе качественного шоколада сахар не стоит на первом месте. Чем меньше сахара в шоколаде, тем выше его качество.
Ванилин является дешевым заменителем натуральной ванили. Цена плитки шоколада с ванилью не может быть меньше $2.
В шоколадки с начинкой (типа джемов и помадки) входит много растительного жира, крахмала и сахара. Такой продукт покупать нельзя. Хорошая начинка — фрукты, ягоды, орехи.
Настоящий шоколад не крошится и не липнет к зубам. Если это происходит, то в состав плитки добавлено кокосовое или пальмовое масло.
Неестественный вкус (мыльный, синтетический, пластилиновый, «сальный») может свидетельствовать о большом количестве растительных жиров.
Шоколадная плитка должна иметь гладкую блестящую поверхность.
Цвет плитки должен быть ровным, при разломе должна быть видна матовость.
Если в состав плитки входит взрывная карамель, такой продукт покупать нельзя. Он разъедает слизистые оболочки.
Перед покупкой плитки внимательно прочитайте ее состав. Выбирайте продукт без консервантов.