=== ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ===

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 2 яичных желтка;

- 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса;

- 1/2 чайной ложки соли;

- 1/2 чайной ложки сухой горчицы (по желанию);

- 1 стакан подсолнечного, оливкового или любого другого растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В чашу блендера выложите желтки, лимонный сок, соль, горчицу и постепенно взбивайте, пока не разобьете желтки.

Понемногу добавьте 1/2 стакана растительного масла, взбивая массу после каждой порции. Оставшуюся часть масла вливайте по 1 столовой ложке только после того, как смесь будет полностью однородной. При этом майонез начнет густеть и светлеть.

Чем больше масла, тем гуще майонез. Если он получился слишком густым, добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.

=== ДОМАШНИЕ КРЕКЕРЫ ===

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 3 стакана муки (цельнозерновой);

- 4 столовые ложки оливкового масла;

- 1 стакан воды;

- 1-2 чайных ложки соли и сахара (а можно и без них!);

- опции: по 1 столовой ложке семян кунжута, семян фенхеля, мака.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тщательно перемешать в миске муку, сахар и соль. Долить масло и воду и замешать тесто. Если в миске осталась сухая мука, то вмешивайте ее в тесто, добавляя по 1 чайной ложке воды.

Посыпав мукой доску или стол, сформируйте прямоугольник из половины теста. Раскатайте его до толщины 3 мм. Если тесто начнет рваться, то оставьте его на 5 минут, накрыв полотенцем. Затем раскатайте его до нужной толщины. Смажьте верх теста водой, смешайте семена и посыпьте ими тесто. Большой прямоугольник теста разделите на небольшие четырехугольники.

С помощью ножа или лопатки переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте крекеры в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте 12 – 15 минут. Более тонкие части могут испечься быстрее, поэтому вынимайте печенье по мере его готовности.

Крекеры можно хранить в закрытой посуде в затемненном месте в течение двух-трех дней.

=== ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ===

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 1 столовая ложка оливкового масла;

- 3 измельченных зубка чеснока;

- 1/2 нарезанной желтой луковицы;

- 1,8 кг спелых помидор, очищенных и нарезанных;

- 1/2 стакана яблочного уксуса (белого или красного винного уксуса);

- 1-2 чайные ложки соли;

- 1,5 чайной ложки молотого черного перца;

- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца;

- 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца;

- 1/4 чайной ложки молотого имбиря;

- 1/2 стакана темно-коричневого риса;

- 1 столовая ложка меда.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, пассеровать в нем лук до полупрозрачного состояния.

Добавить чеснок и пассеровать около минуты. Добавить помидоры, уксус, соль, специи, имбирь и тушить 20 мин. Помидоры должны разваливаться, когда на них надавить ложкой.

Сковороду убрать с огня и измельчить смесь блендером, можно частями, чтобы не было крупных кусков. Добавить сахар и мед и поставить сковороду со смесью на огонь и тушить еще минут 20 – 30. Добавьте специи по своему вкусу, например смесь итальянских или прованских трав. Срок хранения домашнего кетчупа до 14 дней.

=== ЭТИ РАСТЕНИЯ МОЖНО ПОСАДИТЬ ДОМА НА ОКНЕ ===

- КОРИАНДР (кинза) хорошо прорастает в воде. Посадите его, и буйная зелень порадует вас своим ароматом.

- Срезав основание СЕЛЬДЕРЕЯ, поместите его в посуду с теплой водой. Поставьте его на солнце, и из середины корня вырастут зеленые листья. После этого растение можно посадить.

- В небольшой стакан с водой поставьте корешки обрезанного ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. Он снова начнет расти, когда его поместить в освещенное место.

- КОРЕНЬ БОК-ЧОЙ (китайской капусты) поместите в воду на 1-2 недели, а потом пересадите в горшок. И там вырастет полноценная капуста.

- ЧЕСНОК быстро прорастает в стакане, наполненном водой. Его нежные зеленые ростки улучшают вкус салатов и соусов.

- ЗЕЛЕНЬ МОРКОВИ, проросшая из поставленных в воду срезанных верхушек корнеплода, прекрасно подходит для салатов.

- РОМЕН-САЛАТ оживет, если его на несколько дней поставить в воду, погрузив в нее половину растения. Салат можно посадить в землю, когда появятся новые листья.

- Отростки БАЗИЛИКА 3-4 см длиной, помещенные в стакан с водой, который стоит на солнце, начнут прорастать. Их можно посадить в почву, когда ростки увеличатся вдвое. Базилик вскоре пышно зазеленеет.