=== ЭТИ ПРОДУКТЫ НАДО ЕСТЬ ЕЖЕДНЕВНО ===

ЯБЛОКИ. В них можно найти больше витамина С, чем в апельсинах. Они также замедляют рост раковых клеток, улучшают пищеварение, работу легких и сердца. Кроме того, это один из самых дешевых фруктов. Немаловажно, что он выращивается в нашей стране, ведь для здоровья лучше, есть продукты местного производства.

БАНАНЫ оказывают благотворное влияние на работу сердца, снижают риск инсульта, содержат много калия, который помогает мышцам быть сильными.

МОРКОВЬ снижает риски онкологических заболеваний, улучшает зрение, содержит большое количество бета-каротина. Как и яблоки, является одним из самых дешевых продуктов. Морковь можно есть и сырой, и вареной. Специалисты рекомендуют есть морковь с подсолнечным маслом или сметаной, тогда она лучше усваивается.

ШПИНАТ. В нем содержится много белка и железа, которые помогают увеличить мышцы. Еще в него входят витамины А (отвечает за зрение, кожу, волосы, ногти и зубы), С (отвечает за иммунитет, заживление ран, свертываемость крови), а также антиоксиданты.

ЧЕРНИКА улучшает зрение и замедляет старение человеческого организма. Еще она помогает бороться с рассеянностью и забывчивостью.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО содержит большое количество витамина Е (отвечает за циркуляцию и свертываемость крови, психическую стабильность, нормализует кровяное давление). Оливковое масло омолаживает организм, а также снижает уровень холестерина.

ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША лечит заболевания кишечника и желудка, очищает сосуды. Она содержит полезные для организма медленные углеводы, которые помогают надолго сохранять чувство сытости.

МЕД включает в себя множество полезных веществ и микроэлементов, он укрепляет иммунитет и является хорошим источником энергии. Употребляя мед, можно забыть о сахаре и других сладостях. Важно помнить, что мед нельзя нагревать свыше 40 градусов.

ЙОГУРТ И КЕФИР содержат большое количество кальция и пробиотиков, повышают иммунитет, улучшают пищеварительный процесс.

=== КРИЗИС ОЗДОРАВЛИВАЕТ ===

Полученные в недавнем исследовании данные приводят к неожиданному выводу: наиболее здоровая пища у жителей самых бедных стран (Чада, Туниса, Сомали). А население в благополучных Бельгии, Исландии, США и Чехии питается большим количеством «мусорной» еды. Эти результаты подтверждают опубликованные в журнале Science прогнозы экспертов: к 2030 году в богатых странах смертность вследствие сердечно-сосудистых болезней будет выше, чем в развивающихся, и разрыв между ними будет все больше.

ОСНОВНЫМ ПИТАНИЕМ ЖИТЕЛЕЙ БЕДНЫХ СТРАН ЯВЛЯЮТСЯ СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ, а это самый здоровый рацион. Вследствие слабо развитой пищевой промышленности там меньше промышленно обработанной еды, насыщенной сахаром, солью, холестерином и трансжирами. В развитых странах дома почти не едят (в крайнем случае разогревают готовую еду), поэтому их жители потребляют гораздо меньше здоровой пищи.

У нас в стране значительно дороже стали самые полезные продукты: за молоко и мясо надо заплатить на 50% больше; за рыбу, овощи и фрукты – в 2-3 раза больше, а за капусту, морковь, яблоки и бананы – почти в 4 раза. Поэтому рекомендация – съедать 5-7 порций свежих овощей и фруктов в день – обойдется очень дорого. Но рационально питаться можно при любых доходах.

Главное – правильные приоритеты. Не забывайте, что колбаса не заменит мясо, а соки из пакетов – фрукты. Кстати, квашеная капуста – кладезь витаминов и клетчатки. Добавив к ней морковь и свёклу, можно получить дневную норму фруктов и овощей. Если кроме этого съесть на завтрак овсяную кашу, а на ужин – гречневую, сваренную на воде или на молоке 1-1,5% жирности, то ваш рацион станет полноценным и сбалансированным.

Чтобы не ощутить истощения, не следует допускать снижения необходимой калорийности пищи (для мужчин – 2500 ккал, для женщин – 1800 ккал). Это истощает силы.

Чтобы не страдать сердечно-сосудистыми болезнями, диетологи рекомендуют питаться, используя средиземноморскую диету.

Свежие овощи и фрукты насыщают организм необходимыми витаминами и антиоксидантами; нежирные молочные продукты и рыба являются источниками белка; рацион дополняют растительные масла и цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой.

Вместо томатов и винограда можно употреблять капусту, морковку и яблоки, лосось заменить треской и карпом, оливковое масло – подсолнечным, а цельнозерновые продукты – крупами. Мясо взрослым рекомендуется есть раз в неделю, а детскому интенсивно растущему организму необходимы две порции мяса в неделю. Потребность в белке лучше восполнять рыбой и молочными продуктами, содержащими полезные жиры. Снижение их потребления приводит к дефициту необходимых жирорастворимых витаминов. Этот рацион питания поможет стать значительно здоровее.

ПОСЛЕДСТВИЯ НЕСБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА:

ИЗБЫТОК БЕЛКОВ провоцирует возникновение болезней печени и почек. НЕДОСТАТОК БЕЛКОВ замедляет рост и развитие детей, а у взрослых отрицательно влияет на печень, гормональный фон и память.

ИЗБЫТОК ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ, повышая уровень холестерина в крови, ведет к образованию бляшек на стенках сосудов, что может стать причиной инфаркта.

НЕДОСТАТОК ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ снижает иммунитет, ухудшает обмен веществ, усиливает утомляемость и ведет к дефициту жирорастворимых витаминов.

ИЗБЫТОК САХАРА способствует лишнему весу, образованию камней и снижению эластичных свойств сосудов.

НЕДОСТАТОК САХАРА приносит пользу организму, предупреждая появление лишнего веса и болезней зубов.

ИЗБЫТОК УГЛЕВОДОВ увеличивает содержание инсулина в крови, а также жировые отложения.

НЕДОСТАТОК УГЛЕВОДОВ нарушает белковый обмен, может вызвать жировое перерождение печени вследствие уменьшения запасов гликогена в ней и отложению жира в ее клетках.

ИЗБЫТОК ВИТАМИНОВ возникает только при употреблении искусственных витаминов, но не продуктов питания.

НЕДОСТАТОК ВИТАМИНОВ. При нехватке витамина В нарушается деятельность нервной системы, D – возникает рахит у детей, Е – наступает преждевременная старость.

=== КЕФИР ПРОДЛЕВАЕТ ЖИЗНЬ ===

Если вы хотите надолго сохранить здоровье своего организма, старайтесь регулярно пить кефир. Он приносит пользу и при его наружном использовании.

УЛУЧШАЕТ ПЕРЕВАРИВАНИЕ ПИЩИ. Как и другие кисломолочные продукты, кефир усиливает образование пищеварительных соков, что повышает аппетит. Воздействуя на микрофлору в кишечнике, он помогает нормализовать содержание полезных и вредных бактерий в толстой кишке. А это способствует улучшению пищеварительного процесса, помогает избежать запоров и предупредить развитие кишечных инфекций. Вследствие того, что на защитные силы организма во многом влияет здоровье кишечника, кефир способствует и повышению иммунитета.

Людям с хроническим гастритом при пониженной секреции, а также с колитом, ожирением, при болезнях печени и поджелудочной железы, рекомендуется пить кефир.

ПОМОГАЕТ УКРЕПИТЬ КОСТИ. В кефире содержится белок, необходимый для строительства клеток организма, и важный для прочности костей кальций. Его недостаток ведет к заболеванию остеопорозом, при котором кости становятся хрупкими. Из-за недостатка кальция нарушается также деятельность кровеносной и нервно-мышечной систем, а кефир помогает избежать этого. Кальций, содержащийся в нем, хорошо усваивается организмом.

УТОЛЯЕТ ЖАЖДУ. В летнюю жару человек обильно потеет, вследствие чего организм обезвоживается. При этом нарушается функционирование многих его органов. Например, сгущается кровь, а это повышает риск тромбообразования. Потеря влаги вызывает снижение частоты сердечного ритма и артериального давления.

Зачастую возникают головокружение, головная боль, человек становится рассеянным и раздражительным. Поэтому в жаркую погоду нужно больше пить. И не только воду. Несколько раз в день вместо нее можно выпить кефир, который не только хорошо утоляет жажду, а и удерживает влагу в организме благодаря значительному содержанию в нем минеральных солей.

ПОМОГАЕТ ИЗЛЕЧИТЬСЯ. Ученые обнаружили в кефире вещества, предохраняющие органы пищеварения от онкологических заболеваний. Полезен кефир и для тех, кто страдает от атеросклероза, но он должен иметь небольшую жирность. Следует отметить, что при почти одинаковых питательных свойствах молока и кефира, последний лучше усваивается. По данным специалистов, у 3-5 человек из 100 недостаточная активность расщепляющего молочный сахар фермента. Поэтому, когда они пьют молоко, у них возникают такие явления, как тяжесть в подложечной области, отрыжка кислым, расстройство кишечника. А из кефира вследствие брожения молочный сахар почти исчезает.

ДЛЯ УСТРАНЕНИЯ ПРИПУХЛОСТИ ВЕК. Смоченные в прохладном кефире и слегка отжатые ватные тампоны нужно наложить на закрытые глаза. Через 10 минут смыть прохладной водой.

ПРИ ОЖОГАХ СОЛНЦЕМ. Примочки из прохладного кефира устраняют покраснение с воспаленных участков кожи и успокаивают болезненные ощущения.

ДЛЯ СМЯГЧЕНИЯ КОЖИ РУК. Огрубевшую обветренную кожу можно смягчить, поместив руки в ванночку с теплым кефиром и растворенной в нем чайной ложки меда. Спустя 15 минут руки нужно вытереть полотенцем и смазать питательным кремом.

=== КАК ЕСТЬ ЯЙЦА, ИХ ПОЛЬЗА И ВРЕД ===

ЖЕЛТОК. В его составе – 15 витаминов и такое же количество микроэлементов, поэтому его действие на организм подобно витаминному комплексу. Благодаря витамину В4 снижается риск развития синдрома Дауна у детей в материнской утробе, как и угроза психических расстройств у родившихся младенцев. В желтке также находится половина дневной нормы полиненасыщенных жирных кислот, действующих как антиоксиданты.

БЕЛОК. Является самым полезным, потому что содержит 18 аминокислот, и организм усваивает его на 98%. В курином яйце такое же количество белка, как и в 50 граммах говядины, однако яйца стоят гораздо дешевле мяса. Яичный белок нормализует артериальное давление, оказывая гипотензивное действие. Если на завтрак съесть белок, то на 30% уменьшается тяга к перееданию в течение дня, при этом его калорийность не превышает 50 ккал. Аминокислота тирозин, содержащаяся в белке, повышает скорость реакции в головном мозге, а это важно для водителей, педагогов и врачей. Выработку серотонина - гормона счастья, увеличивает аминокислота триптофан, которая входит в состав белка.

КУРИНОЕ ЯЙЦО:

ПЛЮС: в домашнем яйце в среднем на 70% больше омега-3 жирных кислот, чем в магазинном.

МИНУС: в желтке содержится минимум 2/3 суточной нормы холестерина; употребление куриных яиц может вызвать сальмонеллез.

СТРАУСИНОЕ ЯЙЦО:

Его белок самый полезный вследствие того, что состав аминокислот в нем наиболее сбалансирован.

ПЛЮС: наименее аллергенные, содержат меньше жира и холестерина, чем другие яйца.

МИНУС: его объем равен объему 20-40 куриных яиц. Сырое яйцо с разломанной скорлупой нельзя хранить дольше двух суток, поэтому для небольшой семьи яйцо страуса не подходит.

ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО:

ПЛЮС: в его состав входит в два-пять раз больше полезных веществ, чем в состав других яиц. Например, сравнительно с яйцом курицы в перепелином содержится в 5 раз больше калия, железа – в 4,5 раза, а витаминов В1 и В2 – в 2,5 раза; при выращивании перепелов не применяют антибиотики, потому что у них температура тела +400С, при которой бактерии погибают.

На скорлупе этих яиц нет сальмонелл, поэтому рекомендуется использовать ее как источник кальция: 1 чайная ложка перемолотой скорлупы, смешанной с 3-4 каплями лимонного сока, принимать один-два раза в день.

МИНУС: уровень холестерина в 2-3 раза выше, чем в таком же количестве куриных и страусиных яиц.

СКОЛЬКО СЪЕДАТЬ ЗА ДЕНЬ. Здоровым людям рекомендуется употреблять не более одного куриного яйца или пяти перепелиных. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями – белок и половину желтка.

ЛЮДЯМ С БОЛЕЗНЯМИ ПЕЧЕНИ – половину куриного яйца или 2,5 перепелиных яиц, потому что при заболеваниях печени нарушается холестериновый обмен. СПОРТСМЕНАМ, чтобы нарастить мышечную массу – не больше пяти белков, иначе может нарушиться работа печени и почек. ДЕТЯМ – 2-3 раза в неделю, до года – только четверть куриного или половину перепелиного желтка; от года до 3 лет – одно куриное или два перепелиных яйца; от 3 до 11 лет – три перепелиных или одно-два куриных яйца; после 12 лет – как взрослым людям.

КАК ВЫБРАТЬ. Не стоит употреблять яйцо, в котором есть прожилки крови, особенно людям с заболеваниями почек, при которых нарушается обмен мочевой кислоты. Такое яйцо оплодотворено, и начавшееся в нем деление клеток способствует накоплению мочевой кислоты. Яйцо с бледным желтком полезнее, потому что желток яркого цвета, если яйцо не домашнее, получается в результате добавки в корм курам контаксантина. Это вещество вызывает ухудшение зрения.

КАК ВАРИТЬ. После закипания варить 30-60 секунд. Белок, который подвергался длительной тепловой обработке, хуже переваривается, а полиненасыщенные жирные кислоты в желтке разрушаются. Если яйца варить в течение 2-4 минут, они будут сварены всмятку. При продолжительности варки 6-10 минут яйца будут крутыми. Вареные яйца можно хранить не дольше трех суток.

Через 72 часа даже в холодильнике на скорлупе яиц начинают активно развиваться патогенные микроорганизмы, которые легко проникают внутрь яйца.

Не следует есть сырые яйца. В сыром яичном белке содержится овидин, связывающий витамин В1 в желудочно-кишечном тракте, и овомукоид, подавляющий действие фермента трипсина. Поэтому при употреблении яйца в сыром виде ухудшается процесс пищеварения.

=== ПОЧЕМУ НУЖНО МЫТЬ ЯЙЦА ===

Куриные яйца – один из самых популярных продуктов у многих народов. Они вкусные, полезные для здоровья, дешевые, их используют при приготовлении многих блюд. Однако в них таится угроза инфицирования сальмонеллезом. Как можно обезопасить себя от этого заболевания?

Сальмонеллез – это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями сальмонеллы, когда в организм человека попадают продукты от инфицированных животных: мясо и мясные продукты, молоко, а чаще всего, куриные яйца. Чтобы уберечься от этой неприятности, необходимо знать и строго придерживаться нескольких простых правил.

Необходимо помнить, что носителями инфекции являются куры-несушки. На птицефабриках их содержат в условиях большой скученности, дают корма низкого качества, а это приводит к широкому распространению заболеваемости сальмонеллезом. Однако бактерии находятся только на скорлупе яиц, особенно со следами куриного помета.

В свежих яйцах даже от больной курицы нет бактерий сальмонеллы, а инфицирование возникает при контакте с поверхностью скорлупы.

В США еще с середины 1970-х на птицефабриках яйца моют и проходят специальную обеззараживающую обработку. Однако, как выяснилось в результате недавних исследований, это может произвести противоположный эффект.

Обработка яиц разрушает естественный защитный слой на поверхности скорлупы – природный барьер для различных инфекций. Поэтому чистые и красивые американские яйца гораздо меньше защищены, чем наши или европейские.

Правила, которые нужно соблюдать при покупке, хранении и приготовлении куриных яиц, чтобы действительно защититься от сальмонеллеза.

- Покупать лучше яйца, которые произведены в небольших фермерских хозяйствах, а не на огромных птицефабриках.

- При покупке нужно выбирать чистые яйца с неповрежденной скорлупой.

- Яйца в холодильнике должны храниться на специальной полке, чтобы они не соприкасались с другими продуктами.

- Как можно чаще мыть контейнеры для хранения яиц.

- Перед использованием яйца необходимо тщательно помыть теплой мыльной водой.

- При приготовлении яиц скорлупу нужно выбросить, а контактировавшие с ней предметы (нож, разделочную доску, поверхность рабочего стола) хорошо вымыть.

- Обязательно мыть руки, после контакта с яйцами.

Выполнение этих простых правил уменьшает опасность заболеть сальмонеллезом.

Для 100% безопасности необходимо знать, что бактериям сальмонеллы холод не страшен, а при термической обработке они погибают. Следовательно, лучше не употреблять сырые желтки и жарить яичницу с двух сторон, а варить яйца нужно не меньше 10-15 минут с момента закипания.

Не стоит пренебрегать этими правилами, потому что сальмонеллез – неприятная и распространенная инфекция, которая опасна для любого человека. Особую осторожность следует соблюдать в жаркую погоду и в случае нарушения привычного режима питания, например на отдыхе.

=== ЯЙЦА ПОЛЕЗНЫ ХОЛИНОМ ===

Благодаря наличию в яйцах холина их употребление улучшает деятельность мозга. Яйца также полезны как профилактика развития злокачественной опухоли в молочной железе.

В университете Северной Каролины (США) ученые в ходе исследований установили, что регулярное употребление яиц предотвращает возникновение рака молочной железы. Эта способность яиц обусловлена наличием в них витамина – холина.

В медицине холин применяется также для активизации работы мозга и при лечении атеросклероза.

Холин жизненно необходим, чтобы все клетки организма, в том числе клетки нервной ткани, нормально функционировали. Если потреблять 455 мг холина в сутки, то на 24% снижается опасность заболеть раком молочной железы.

Ученые из Америки определили, что содержание этого витамина в одном яйце составляет около 125,5 мг, а наши ученые установили, что суточную потребность организма в холине можно обеспечить, съев два яйца (в 100 граммах яйца курицы – 570 мг холина).

В вареных яйцах содержание холина такое же, как и в сырых, потому что термическая обработка этот витамин не разрушает.

Холин находится в яичном желтке, в белке его нет. Хотя в куриных яйцах его меньше, чем в перепелиных (600 мг в 100 граммах яйца), чтобы покрыть ежедневную потребность в нем, перепелиных яиц потребуется больше, чем куриных.

В кисломолочных продуктах тоже есть холин: в йогурте и кефире (15 мг в 100 граммах продукта), в жирных сливках, сметане и твороге (до 100 мг в 100 граммах продукта) . Мясные субпродукты содержат холин в больших количествах, его количество в рыбных продуктах сопоставимо со сметаной, а в растительной пище есть лишь следы холина.

Учитывая выше изложенное, можно утверждать, что есть яйца полезно. Их употребление улучшает деятельность мозга и является профилактикой образования злокачественной опухоли в молочной железе.

=== КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ЯЙЦА ===

Количество съедаемых яиц, которое не повредит организму – 4 – 6 штук в неделю. Чтобы при этом не перегрузить печень, в рацион питания должно входить много овощей, зелени, фруктов, и не нужно увлекаться жирной пищей. Есть яйца лучше до трех часов дня, как и другие белковые продукты.

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ЯЙЦА? Они усваиваются организмом почти полностью, а термическая обработка не снижает питательную ценность яиц, в частности, при нагреве в них остается даже летучий йод. Вследствие того, что яйца предназначены для выращивания зародыша, они имеют сбалансированный состав. Главная их ценность – это белок, который способствует восстановлению и росту мышечной ткани. В яйцах есть нужные организму фосфор, железо, кальций, а также фолиевая кислота, необходимая для синтеза иммунных клеток крови и нормального функционирования кровеносной системы. Соотношение содержащихся в яйцах лецитина и холестерина – шесть к одному, а это позволяет справиться с вредным влиянием последнего.

Хорошему холестерину из яиц принадлежит важная роль в «починке» повреждений кровеносных сосудов, которые появляются вследствие неправильного питания человека.

В КАКОМ ВИДЕ ИХ НУЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ? Чтобы предостеречь себя от инфицирования сальмонеллезом, нельзя есть яйца в сыром виде, всмятку и яичницу-глазунью с недожаренным желтком. Предпочтительные виды термической обработки яиц – паровая, варка и тушение. Важно знать, что когда яйцо варится дольше 10 минут, ухудшается качество белка. Вареное яйцо организм усваивает в течение двух часов, а омлет – 3,5 часа.

КАКИЕ ПРОДУКТЫ НЕ СЛЕДУЕТ СОЧЕТАТЬ С ЯЙЦАМИ?

Это продукты с высоким содержание крахмала, например, картофель, цветная капуста.

Объясняется это тем, что при поступлении крахмала в желудок снижается кислотность желудочного сока. А это нарушает усваивание яиц, как и других белков животного происхождения.

КАКИЕ ЯЙЦА ПОЛЕЗНЕЕ? У перепелиных яиц степень аллергенности ниже, чем у куриных яиц. Однако их не стоит включать в рацион питания детей до года. А начиная кормить ими ребенка, необходимо соблюдать правило 72-х часов. Именно за такое время после второй пробы проявляется истинная реакция на новый продукт питания.

КАК ВЫБИРАТЬ ЯЙЦА? При покупке яиц посмотрите на дату изготовления, указанную на упаковке, и на маркировку:

«С» – столовые, хранятся 25 дней; «Д» – диетические, хранятся 7 дней; «О» – отборные; «В» – высшей категории.

Цифры от 1 до 3 указывают на вес яиц: у 3-й категории он наименьший.

В теплую погоду не нужно покупать яйца в не оборудованных холодильником местах. Если есть сомнения в свежести яиц, положите их в воду. Свежее яйцо лежит на дне посуды горизонтально. У яйца, которому больше недели, всплывает тупой конец. Вертикально зависшему яйцу 2-3 недели, а всплывшему – 7-8 недель. На питательные свойства яиц не влияет ни их размер, ни цвет скорлупы. Коричневые яйца лучше хранятся, потому что у них более прочная скорлупа.

=== СЫР И МЯСО УКОРАЧИВАЮТ ЖИЗНЬ ===

Проведенные в Великобритании исследования обнаружили, что при обильном употреблении мяса и сыра организму причиняется такой же вред, как и при курении.

В результате многоэтапного наблюдения, в котором приняли участие 7 тысяч человек, ученые из Великобритании установили, что при обильном употреблении мясных продуктов и сыра возникают сердечно-сосудистые заболевания и хронические болезни, сокращающие жизнь человека. Это вызвано высоким содержанием животного белка в указанных продуктах. Британские исследователи рекомендуют есть ограниченное количество мяса и сыра и не переедать.

=== ВАЖНЫЕ ВОПРОСЫ О МЯСЕ ===

В ЧЕМ ЦЕННОСТЬ МЯСА? Это один из главных поставщиков белков для нашего организма. Ежедневная норма употребления мяса для взрослого человека — 1 грамм на килограмм веса. Не стоит думать, что большое количество мяса принесет пользу.

ЧТО БУДЕТ ПРИ ПЕРЕДОЗИРОВКЕ? Продукты переваривания, а также все не усвоенные питательные вещества откладываются на стенках тонкого кишечника. Со временем из-за этих отложений он теряет в некоторой степени свою работоспособность. Например, перестает вырабатывать витамины. После 15:00 животные белки плохо перевариваются организмом, и мясо станет «мусором» для кишечника.

ТЕРЯЕТ ЛИ МЯСО СВОИ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ИЛИ ЗАМОРОЗКЕ? Мясо свои свойства не теряет. Термообработка, наоборот, улучшает усвоение белков организмом. Но не нужно готовить мясо дольше положенного времени, т. к. его усвоение организмом усложнится. Не стоит также жарить мясо, лучше варить его, тушить или готовить на пару. Если вы хотите, чтобы приготовленное мясо хорошо усвоилось организмом, необходимо съесть с ним в два раза больше овощей и зелени.

ПОЛЕЗЕН ЛИ БУЛЬОН? Мясо для супов и борща нужно варить отдельно, т. к. все тяжелые металлы, канцерогенные и другие вредные вещества, которые могут содержаться в мясе, при варке вымываются в воду. А с водой они очень легко проникают в кровь через стенки сосудов. Получается, мясной бульон употреблять нельзя.

КАКОЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ? Всегда выбирайте диетическое мясо (курятину, индюшатину, крольчатину). Оно гораздо легче усваивается организмом. Говядина и телятина могут быть опасны, т. к. в них могут случайно оказаться яйца бычьего цепня (они не уничтожаются при тепловой обработке).

С КАКИМИ ПРОДУКТАМИ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ? С продуктами, которые содержат крахмал. Для переваривания животных белков необходима высокая концентрация желудочного сока. Но из-за крахмала он становится похожим на кисель, и в итоге нарушается усвоение белков.

=== ВЕТЧИНА И БЕКОН — ВРЕДНЫ ===

По утверждению ученых, употребление ветчины и копченостей повышает вероятность развития рака кишечника. Поэтому детям (да и взрослым) питаться ими не следует.

Медики не советуют кормить детей ветчиной и каким-либо копченым мясом, потому что во взрослом возрасте у них могут развиться раковые заболевания. Всемирный Фонд по исследованиям рака призывает родителей не приучать своих детей есть копченые, соленые и консервированные мясные продукты. Ученые утверждают, что употребление таких продуктов значительно повышает вероятность развития рака кишечника. В последние десятилетия исследователи установили, что существует связь между употреблением копченого мяса и развитием рака кишечника у людей среднего возраста. Ограничивая с детства количество потребления подобных продуктов до 70 грамм в неделю, можно с большей вероятностью избежать заболевания раком кишечника.

=== ЭТИ ПРОДУКТЫ УХУДШАЮТ ЗАПАХ ТЕЛА ===

По мнению ученых, некоторые продукты (например, мясо, свекла, алкоголь) негативно воздействуют на организм человека, поэтому и появляется неприятный запах.

АЛКОГОЛЬ перерабатывается в печени, однако около 10% его выходит вместе с потом, мочой и при дыхании. Неприятный запах появляется также и от усиленного потоотделения из-за выпитого спиртного.

ЧЕСНОК – один из немногих продуктов, который выделяется с потом. Натуропаты утверждают, что это является одной из причин его плохой репутации.

У людей, питающихся МЯСОМ, пот обладает более резким запахом и выделяется обильнее, чем у вегетарианцев.

Запах тела портит и пища с большим содержанием метилового соединения – ШПИНАТ, СВЕКЛА, И СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. При их переваривании образуется выделяющийся с потом триметиламин, который имеет запах рыбы.

=== ЭТИ ПРОДУКТЫ НЕ ДЛЯ УЖИНА ===

МАКАРОНЫ. Углеводы и крахмал в макаронах повышают содержание сахара в крови и мешают уснуть. А если добавить к ним масло, сыр или соус – бессонница будет обеспечена.

ПИЦЦА, как и паста, – это очень тяжелая пища, и желудок переваривает ее длительное время. Томатный соус и жир в ее составе гарантируют изжогу на всю ночь.

Для переваривания КРАСНОГО МЯСА требуется много времени, а при работающем желудке плохо спится. В красном мясе содержится аминокислота – тирозин, стимулирующая мозг.

В КОНСЕРВИРОВАННЫХ СУПАХ содержится много химикатов и соли, даже если их упаковка помечена значком «низкое содержание соли». Съев такой суп на ужин, человек может проснуться из-за жажды, потому что от соленого обезвоживается организм.

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. В чесноке и в другой острой пище есть химические соединения, вызывающие изжогу. Чтобы не было расстройства желудка и неприятного запаха изо рта, чеснок не стоит есть на ночь.

ЧИПСЫ. Обостряют органы чувств и вызывают изжогу.

СЛАДКИЕ ХЛОПЬЯ. Хлопья из зерновых не зря едят на завтрак, потому что иногда они содержат больше сахара, чем конфеты. Если захочется съесть их на ужин, лучше выбрать зерновые, в которых много клетчатки и нет сахара.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ. Не так полезен, как думают некоторые. Такие фрукты, как арбуз, клюква и цитрусовые вызывают обильное мочеиспускание. Некоторые овощи – сельдерей, лук, спаржа и баклажаны являются диуретиками, поэтому после их употребления на ночь гарантированы частые посещения туалета.

МОРОЖЕНОЕ. Сладкие десерты, поначалу резко повышают уровень сахара в крови, а потом также резко понижают его. Входящие в состав мороженого кофе и шоколад содержат кофеин, который возбуждает нервную систему.

КОКА-КОЛА. Содержит много сахара и кофеина.

=== ПИТАНИЕ ПРОТИВ СТАРЕНИЯ ===

В минувшем году во всем мире было израсходовано 22 млрд. долларов на покупку товаров, предупреждающих старение – кремов от морщин, красок для волос, оздоровительные процедуры. Все человечество издавна мечтало замедлить процесс старения. Почему мы стареем? Как определить свой биологический возраст?

Ученые полагают, что это происходит из-за «ошибок» – изменений молекул белков, жиров, нуклеиновых кислот, осколков погибших клеток.

Это происходит вследствие химических процессов, которые могут проходить как в лабораторной пробирке или на сковороде, так и в организме человека. Сковорода упомянута не случайно: в хрустящей корочке мяса содержится масса таких же «ошибок», как и в нашем организме. Эти соединения белка и сахаров специалисты обозначили КПГ (конечные продукты гликации).

Они образуются, когда пищу готовят при высокой температуре – в духовке, на гриле или сковороде. КПГ выглядят, как поджаристая корочка на мясе, придают кремовый оттенок топленому молоку или коричневый цвет вареной сгущенке. Поэтому иногда процесс их синтеза называют «реакцией побурения». В организме человека образование КПГ происходит медленнее, чем при нагреве продуктов. Однако наличие сахара ускоряет этот процесс, поэтому у больных диабетом КПГ образуются очень активно, и такие люди стареют быстрее. Чем старше становится человек, тем большее количество КПГ содержится во всех его органах.

После употребления пищи с легкоусвояемыми углеводами, особенно сладостей, повышается уровень сахара в крови, и белки вступают в многостадийную реакцию с сахарами, в результате которой синтезируется КПГ.

Образуется около 30 соединений, деформирующих белки клеточных структур – гормонов, мембран, ферментов, и нарушающих этим их работу. Например, гормоны и ферменты становятся менее активными, а сосуды и кожа – менее эластичными. Содержащиеся в пище КПГ тоже поступают в организм.

Не откладываясь в клетках, они стимулируют рецепторы, активизирующие воспалительные процессы в организме. В результате этого развивается атеросклероз сосудов, появляются проблемы с суставами и позвоночником вследствие повышенного износа хрящей. Кожа становится чувствительнее к ультрафиолету и быстрее стареет.

Чтобы снизить негативное воздействие КПГ, рекомендуется употреблять пищу, приготовленную без длительного нагревания, и не увлекаться углеводистыми и сладкими продуктами, особенно сладкими напитками. Не стоит забывать, что содержащиеся в продуктах вещества способны замедлять реакции побурения. Среди них витамины группы В, особенно В1, (печень, дрожжи, отруби, цельнозерновая мука, необработанные крупы); полифенолы (ярко окрашенные овощи и фрукты); некоторые соединения серы (чеснок и лук).

ВЛИЯНИЕ КПГ:

- мутнеет хрусталик глаза (катаракта);

- поражаются почки;

- грубеет соединительная ткань кожи и суставов;

- снижается активность ферментов;

- ухудшается перенос кислорода и питательных веществ кровью;

- повышается свертываемость крови;

- замедляется передача нервного импульса;

- нарушается деление клеток;

- ослабляется действие гормонов.

В настоящее время существует прибор для определения содержания КПГ в коже. Ультрафиолетовыми лучами облучают кожу предплечья и измеряют отраженное от некоторых КПГ свечение. Полученные данные свидетельствуют также о количестве КПГ и в других органах. Они, по сути, указывают на биологический возраст человека.

УМЕНЬШИТЬ НЕГАТИВНОЕ ВЛИЯНИЕ КПГ МОЖНО, ЕСЛИ:

- не употреблять карамель и продукты, куда она входит как пищевая добавка;

- не есть фруктозу и сделанные на ее основе продукты;

- не добавлять сахар для «корочки» при приготовлении мяса и рыбы;

- уменьшить количество сахара в кондитерских изделиях;

- пользоваться только натуральными специями и приправами;

- не жарить, не использовать гриль и духовку, а готовить на пару, варить еду;

- отказаться от любых сладких напитков.

=== ХОЛЕСТЕРИН – ДОБРО ИЛИ ЗЛО? ===

Ученые и врачи уже не считают продукты питания причиной атеросклероза. Но слово «холестерин» все еще мелькает в интернете, на тв, в газетах. Так ли он страшен?

Холестерин является ключевым элементом для здоровья всего организма – это строительный материал для клеток, необходимый для роста костей и полового созревания. Вырабатывает его печень, которая при необходимости увеличивает поставки холестерина в сотни раз.

Вырабатываемый печенью холестерин (липопротеины) находится в крови в чистом и «упакованном» в протеиновую оболочку видах. «Упакованные» с высокой плотностью оболочки называют «хорошими», а с низкой плотностью – «плохими». Они-то и являются источником бляшек на стенках кровеносных сосудов. Однако при низком содержании этого вида холестерина нарушается гормональный фон и появляется депрессия.

Поэтому препараты, снижающие уровень холестерина, нельзя принимать без рекомендации врача. Не стоит вмешиваться в работу организма! Иногда содержание холестерина в крови может увеличиться вследствие стресса или после болезни. И это нормально.

УЧЕНЫЕ НЕ СВЯЗЫВАЮТ АТЕРОСКЛЕРОЗ С ХОЛЕСТЕРИНОМ.

Примерно в 80-е годы в США, а потом и в Европе начался «крестовый поход» против продуктов питания, повышающих холестерин в крови. В умах людей образовалась устойчивая взаимосвязь «холестерин – атеросклероз». Особенно «пострадали» яйца. Остерегаясь появления бляшек, некоторые люди совсем отказались от них.

Но в 1991 году в авторитетном медицинском журнале появилась статья о 88-летнем мужчине, съедавшем 20 - 30 яиц ежедневно (!). При этом его самочувствие было отличным, а уровень холестерина в крови – нормальным.

Выяснилось, что преобладающая часть «лишнего» холестерина не всасывалась в его кишечнике. А «родной» холестерин вырабатывается, независимо от диеты.

ПИТАЙТЕСЬ КАК УГОДНО, НО СДАВАЙТЕ АНАЛИЗЫ!

Современный взгляд на атеросклероз и холестериновые «ужасы» не связан с едой. Конечно, люди с повышенным содержанием холестерина в крови должны ограниченно употреблять продукты животного происхождения: красное мясо, говяжий и бараний жир, яичные желтки, жирные кисломолочные продукты, твердый сыр, сливочное масло. В них содержится наиболее опасное для сосудов сочетание холестерина и жиров.

Людям с нормальными показателями холестерина можно не отказываться от любимой еды. Главное – ежегодно (тем, кто старше 50, – дважды в год) делать биохимическое исследование крови на содержание в ней холестерина.

ПОЧЕМУ ОН ВЫСОКИЙ?

От чего зависит уровень «плохого» холестерина? Ученые разных стран определили основные факторы, вызывающие его повышение.

КУРЕНИЕ. Снижает уровень «хорошего» холестерина. Однако причина этого явления пока не ясна.

НЕКОТОРЫЕ БОЛЕЗНИ. Такие заболевания, как диабет, гипотиреоз, болезни почек или печени тоже могут вызвать повышение уровня холестерина.

НАСЛЕДСТВЕННОСТЬ. В 1985 году ученые из США Майкл Браун и Джозеф Голдштейн открыли генетическую аномалию – отсутствие гена, отвечающего за борьбу с холестерином. Гиперхолестеринемию (так назвали это заболевание) диагностируют у 0,2% населения западных стран. Но если кто-то из вашей семьи был болен ишемией или инсультом, то вы тоже находитесь в группе риска.

МАЛОПОДВИЖНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ. При сидячем образе жизни у работников умственного труда атеросклероз сосудов сердца развивается чаще, чем у работающих физически.

ВОЗРАСТ И ПОЛ. После 20 лет уровень холестерина становится выше у людей обоего пола. Но с возрастом у мужчин его уровень выше, чем у женщин. Однако после наступления менопаузы женщины быстро их догоняют.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ. Прием препаратов для лечения гормональных отклонений (бета-блокаторы, эстроген и кортикостероиды) может снизить уровень «хорошего» холестерина.

УЛУЧШАЕМ ЛИПИДОГРАММУ

Нормальный показатель холестерина – 3-5 единиц. Соотношение «плохого» и «хорошего» холестерина в крови можно узнать по липидограмме. Если на сосудах образовались холестериновые бляшки (а вслед за ними и тромбы), прежде всего необходимо проверить работу печени. Нужный человеку холестерин попадает к нему с едой, а отработанный «плохой» холестерин должен выводиться.

Печень функционирует плохо, если регулярно застаивается желчь. Когда люди едят 2-3 раза в день с перерывами свыше 4 часов, после 18.00 не едят, а утром не завтракают, то возникает риск повышения уровня холестерина.

НЕ ПРОПУСКАЕМ УЖИН. Дробное питание стимулирует работу печени и пищеварение. По утрам появляется аппетит, а это повышает работоспособность и энергичность человека.

ДЛЯ СБЕРЕЖЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ ПРИНИМАТЬ ПИЩУ НУЖНО НЕ РЕЖЕ 5 РАЗ В СУТКИ. В первой половине дня полезно есть белки – мясо, творог, для энергетической подпитки – фрукты. В обед желательно съедать углеводы – крупы, овощи.

В ужин за 4 часа до сна могут входить углеводы, а мясо лучше не есть, потому что оно переваривается 6-8 часов, и до сна организм с ним не справится. Когда человек спит, все процессы затормаживаются, мясо усваивается медленно и может забродить в кишечнике. А продукты разложения вызывают вздутие, проблемы со стулом, плохие сны, а также головную боль из-за негативного воздействия на нервную систему и мозг. Кисломолочные продукты или бутерброд, съеденные за пару часов до сна, успеют перевариться, прежде чем человек окажется в царстве Морфея.

Чтобы желчь выделялась нормально и хорошо работала печень, в каждый прием пищи нужно съедать около чайной ложки жира. Для жарки лучше пользоваться животными жирами, которые не изменяются даже при высоких температурах. Растительные жиры при нагреве становятся канцерогенными, их полезнее добавлять в готовые блюда.

ТРОМБЫ И СТРЕСС. Мужчины больше женщин подвержены «холестериновым проблемам». Женские гормоны способствуют балансу холестерина и функционированию сосудов.

Атеросклероз угрожает слабому полу в период менопаузы (обычно после 50 лет). Образованию бляшек на стенках сосудов способствует не только питание, но и стрессы.

Например, у многих воевавших в Ираке американских солдат при обследовании обнаружили зачатки атеросклероза. А ведь армию США кормят регулярно и сбалансировано. Оказалось, что это последствия нервного напряжения в «горячей» точке.

=== РАЗВЕИВАЕМ ГЛАВНЫЕ МИФЫ О ХОЛЕСТЕРИНЕ ===

Наиболее распространенные заболевания сердца и сосудов – инфаркты и инсульты – вызывает атеросклероз, при котором кровеносные сосуды сужаются вследствие образовавшихся «наростов» и закупорки холестериновыми бляшками.

Многие уверены, что атеросклероз вызван избыточным холестерином якобы из-за неправильного питания, прежде всего – жирной пищи.

БОЛЬШЕ НЕ ЕМ ЯЙЦА! Часто говорят: из-за повышенного холестерина больше не стану есть яичницу! Отказавшись от яиц, в желтках которых действительно содержится много холестерина, вы недополучите его… на 10%. Ведь 90% холестерина синтезирует печень, а диета поможет лишь несущественно снизить его уровень.

БЛЯШКИ РАСТУТ ОТ СИГАРЕТ. Как образуются холестериновые бляшки? В неповрежденном сосуде ничего не откладывается. При курении смолы и другие вредные вещества попадают в организм человека и повреждают внутреннюю оболочку сосудов. При этом к оголенному коллагену стенок сосудов прилепляются клетки крови – тромбоциты, которые тянутся к коллагену, как пчелы к сладкому.

Вслед за ними устремляются вещества, вызывающие воспаление и соединение холестерина. Холестерин получает свободный доступ в поврежденный сосуд. В местах накопления холестерина и тромбоцитов образуются холестериновые бляшки.

ОТ СЛАДКОГО СЕРДЦУ ПЛОХО. В крови человека, злоупотребляющего сладким, особенно сдобой, значительно повышается уровень сахара. Глюкоза повреждает стенки сосудов – прежде всего головного мозга, и на них откладываются холестериновые бляшки.

ДЕЛАЙТЕ АНАЛИЗЫ. Для контроля содержания сахара в крови лучше проверять уровень гликированного гемоглобина. Ведь уровень сахара постоянно колеблется: поели-поспали, голодны, понервничали, поднялись на несколько этажей – все это влияет на его показатели. А уровень гликированного гемоглобина – это средний показатель уровня глюкозы за 2 - 3 месяца. Рекомендуется проверять его раз в 5 лет, а после сорока – раз в три года. А при наследственной предрасположенности к диабету желательно сдавать анализ ежегодно.

=== РАЦИОН ПИТАНИЯ ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ И НАСТРОЕНИЕ ===

Врачи, наконец, пришли к общему мнению: главной причиной, которая вызывает проблемы со здоровьем, является еда. Как же нужно питаться, чтобы всегда иметь хорошую форму и отличное настроение?

ЧАЩЕ ЕСТЬ КАРТОФЕЛЬ. Прежде картофель считался «пустой едой». Но исследователи доказали, что в тарелке варёной картошки такое же содержание полезных веществ, как и в упаковке с витаминами.

Картофель богат фолиевой кислотой, участвующей в восстановлении ДНК, а это защищает клетки организма от мутаций и раковых образований. Витамин В6 регулирует обмен веществ, а витамин С, половина суточной нормы которого содержится в 200 граммах картофеля, укрепляет иммунную систему и увеличивает выработку коллагена. Однако есть много картофеля не рекомендуется, так как большое содержание простых углеводов в нем способствует увеличению веса.

УПОТРЕБЛЯТЬ ТЁПЛУЮ ЕДУ. Она активизирует обмен веществ. Холодная же пища замедляет метаболизм, а это приводит к образованию жировых отложений. Горячая пища может вызвать хроническое повреждение тканей пищевода и, как следствие, – онкологические заболевания. Поэтому тёплая еда (25-30 градусов) полезнее всего.

ЕСТЬ МИНИМУМ СОЛИ. Согласно данным ВОЗ, сокращение потребления соли предотвращает 2,5 млн. смертей в год, уменьшая число инфарктов и инсультов. Взрослым рекомендуется съедать около 5 мг в сутки (чуть меньше чайной ложки). Обязательно нужно пользоваться «правильной» солью - йодированной. В начале XX века у жителей Швейцарии наблюдались массовые заболевания кретинизмом, слабоумием и зобом. После внедрения в 1922 году программы всеобщего иодирования соли число подобных заболеваний снизилось.

Например, за 20 лет число не годных к воинской службе уменьшилось с 31 до 1 (на 1000 рекрутов).

Соль, содержащаяся в продуктах, тоже представляет собой угрозу. Во всём мире наблюдается такая закономерность: люди с низким социальным положением употребляют больше соли. Это вызвано тем, что в дешёвых продуктах, которые они едят, много вредных добавок. По этой причине такие люди чаще болеют.

ПОМНИТЬ О ФРУКТАХ И ОВОЩАХ. Их употребление не только помогает оздоровить желудочно-кишечный тракт, но и способствует устойчивости психики. После обследования 14 тысяч человек европейские учёные обнаружили: тем, кто съедает ежедневно 500 граммов овощей и фруктов, присущи оптимизм и уверенность в себе, хорошие отношения с окружающими и умение быстро восстанавливаться эмоционально. А для людей, не употребляющих эти продукты, характерны угрюмость, обидчивость и агрессивность.

Давно известно, что состояние микрофлоры кишечника (а её улучшают овощи и фрукты) отражается на сознании и поведении человека. Ученые доказали, что при нормальном функционировании кишечника сохраняется хорошая память и настроение, снижается тревожность. Если ежедневно есть по одному яблоку, то на 40% уменьшается опасность сердечного приступа или инсульта.

=== ЕСТЬ ЛИ ЖИЗНЬ БЕЗ МАСЛА? ===

Корреспондент КП Дмитрий Чистяков, проводивший эксперимент по выживанию на прожиточный минимум, решил сэкономить на подсолнечном масле, и это у него получилось.

- Борщ готовил без зажарки (морковь, лук и свеклу закладывал сырыми).

- Жарил рыбу и яичницу на воде.

- Куриный фарш с луком жарил на воде, постоянно помешивая.

ЧТО Я МОГУ СКАЗАТЬ? А зачем что-нибудь жарить? Почему нельзя вообще выбросить сковородку и не только сэкономить на этом, но и улучшить здоровье? Всем известно, что жареная пища вредна. Медики постоянно говорят и пишут об этом.

Просто выбросьте сковородку!

=== ПОЕЛИ — МОЖНО И ПОСПАТЬ ===

Последние 10-15 лет диетологи утверждают, что есть после 18.00 — вредно. Однако человек, работающий допоздна, не может лечь спать голодный. Отвечая на вопрос: можно ли ночью есть что-то более питательное, чем яблоко или кефир, врач-гастроэнтеролог советует тем, кто не может уснуть без позднего ужина, готовиться к нему заранее. Альтернативой бутерброду из колбасы с белым хлебом для ночной трапезы могут стать вкусные и полезные продукты — нежирный творог, йогурт или сыр, хлеб из отрубей, овощной суп, кабачковая икра, рыба (лучше вареная), орехи, ягоды, сухофрукты, небольшой банан, морковь. Главное, съесть не все сразу, а один-два продукта из этого списка.

=== КАК ОЧИСТИТЬ КИШЕЧНИК ===

Клетчатка, попадая в кишечник, очищает его мягко, но стремительно. Поэтому при нормальном состоянии ЖКТ ешьте ее побольше в свежем виде, а если плохо перевариваете, то воспользуйтесь специальными препаратами.

Эффективное средство для нормализации работы кишечника – ОБРАБОТАННЫЕ СЕМЕНА ПОДОРОЖНИКА, которые продают в аптеке. Столовую ложку семян залейте литром воды (или же чайную ложку – стаканом воды или сока) и пейте этот настой перед сном.

За ночь семена увеличатся в объеме, а утром кишечник очистится сам. Однако при применении любого средства (и растительного) могут возникнуть побочные эффекты, поэтому лучше посоветоваться с врачом.

СЛАДКИЙ «ЕРШ». Этот сладкий рецепт понравится любителям чиститься со вкусом: курагу, инжир и чернослив в равных количествах перемалывают в блендере и добавляют порошок сенны для большего эффекта, а утром съедают 1 столовую ложку вкуснятины. Главное правило: не использовать средство на ночь и в рабочий день – действует оно очень быстро и сильно. Применять его следует не дольше двух недель. При склонности к запорам, можно ежедневно съедать по девять штук чернослива перед сном – утром гарантировано у вас будет мягкий стул.

КАСТОРКА. Для экстремальной очистки кишечника смешиваем по 30 грамм касторки и любого сока, взбалтываем и выпиваем раз в неделю не позднее 16:00. После этого пройдет не более двух часов, и вам потребуется туалет. Оттуда вы выйдете облегченным и счастливым, и даже без глистов (если они были). Однако часто это делать нельзя.

Чтобы использование подорожника, касторки и кураги для очистки кишечника принесло только пользу, прежде всего обязательно обратитесь к гастроэнтерологу, чтобы проверить состояние своего ЖКТ.

=== ОЧИЩАЕМ ОРГАНИЗМ С ПОМОЩЬЮ ЧЕСНОКА ===

Когда мы просыпаемся утром, у нас во рту "помойка". Нарезаем мелко зубчик чеснока, даём ему пять минут полежать, а потом кладём в рот и гоняем его со слюной по рту, сосём сок. Слюна попадает в кровь, чистит сосуды, лимфу.

Укрепляется полость рта, дёсны не кровоточат. Но во избежание отёка слизистой, начинать надо с пластинки от зубчика чеснока и постепенно довести до целого зубчика. Сосать минут 30. Жмых от чеснока выплюнуть. Чтобы не было запаха, надо позавтракать, почистить зубы, пожевать зёрнышко кофе, веточку петрушки… Многие считают, что есть чеснок в больших количествах - достаточно для здоровья. Но по большей части делают они это для возбуждения аппетита, так как всё попадает в желудок. А когда сосёшь чеснок, то сок, минуя желудок попадает в кровь и чистит её.

=== ОВСЯНКА МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ЗДОРОВЬЮ ===

Несмотря на полезность овсяной каши, есть ее ежедневно не рекомендуется. В ней содержится фитиновая кислота, которая задерживает всасывание кальция в кишечнике.

Овсяная каша — любимый завтрак для многих. Мы знаем, что овсянка полезна для здоровья, она обволакивает слизистую желудка, нормализуя его работу. Ее также рекомендуют как одно из средств для похудения и избавления от запоров. Но как оказалось, овсянка содержит фитиновую кислоту. Это вещество задерживает всасывание кальция в кишечнике. Более того, она еще и вымывает этот микроэлемент из наших костей. Совсем отказываться от овсяной каши не стоит, все таки этот продукт необходим нашему организму. Надо чередовать употребление овсяной каши с другими кашами (пшенной, гречневой, кукурузной), которые тоже очень полезны для здоровья.

ЕШЬТЕ ИМЕННО ОВСЯНУЮ КАШУ, А НЕ ХЛОПЬЯ.

=== КАРТОФЕЛЬ ПРИЗНАН ОПАСНЫМ ПРОДУКТОМ ===

Проведение масштабных исследований влияния картофеля на организм человека позволило установить, что этот корнеплод может навредить здоровью людей, способствуя повышению кровяного давления.

Изучавшие проблему специалисты на протяжении 20 лет наблюдали за здоровьем 187 тысяч человек. Они установили зависимость между количеством съедаемого картофеля и частотой возникновения заболеваний гипертонией. Подопытные, в рационе которых преобладал картофель, чаще страдали от болезней, связанных с повышенным давлением. Исследователи отметили, что еженедельное употребление четырех порций этого корнеплода повышает риск развития гипертонии.

Эксперты объясняют это большим содержание крахмала в картофеле, а также его высоким гликемическим индексом, что повышает уровень сахара в крови, а следовательно, и артериальное давление.

=== ЖИРЫ УХУДШАЮТ ПАМЯТЬ ===

Американские ученые выяснили, что ЖИРНАЯ ПИЩА ЗНАЧИТЕЛЬНО УХУДШАЕТ ПАМЯТЬ. Эксперимент проводился на мышах. Часть подопытных животных посадили на специальную диету с высоким содержанием жиров (около 60 %). Через неделю такого питания животные стали плохо ориентироваться в лабиринте, который ранее преодолевали без затруднений. Также они перестали сразу узнавать знакомые им объекты и начали вести себя беспокойно.

Ученые обнаружили, что такая диета снижает выработку гормона дофамина, который оказывает большое влияние на качество обучения и настроение.

В конце эксперимента, когда животных перевели на обычный рацион, их память быстро восстановилась.

=== ПРИЧИНЫ ВЗДУТИЯ ЖИВОТА ===

Вздутие живота возникает из-за нарушений в работе пищеварительной системы организма вследствие скопления газов в кишечнике. Очень часто вздутие живота сопровождается сильным дискомфортом, неприятными и даже болевыми ощущениями. Вздутие может происходить по нескольким причинам, остановимся на них подробнее.

Метеоризм периодически возникает у любого человека, даже абсолютно здорового. Причиной может быть большое количество выпитой газированной воды или чрезмерное употребление продуктов, которые вызывают усиленное газообразование.

Но чаще всего вздутие живота сигнализирует о проблемах в пищеварительной системе, может быть, даже о серьезных патологиях.

Рассмотрим возможные причины и симптомы метеоризма.

ВОСПАЛЕНА ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА, и в результате нарушена выработка ферментов, с помощью которых переваривается пища. Симптомами являются неприятные ощущения и вздутие живота после еды.

ПЕРИСТАЛЬТИКА КИШЕЧНИКА НАРУШЕНА. При этом метеоризм вызывает сильную боль вследствие раздражения кишечника.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ЛАКТОЗЫ. У многих людей не хватает ферментов для благополучного усвоения продуктов, в которых содержится молочная лактоза. Вздутие происходит почти сразу же, как только вы выпили молоко.

НЕПРОХОДИМОСТЬ КИШЕЧНИКА. Нормальному выходу газов могут помешать механические травмы кишечника или новообразования (полипы или опухоли).

ДИСБАКТЕРИОЗ. В кишечнике человека живут бактерии, которые образуют газы. Если их количество значительно увеличивается, выделяется слишком много продуктов их распада.

Вызвать дисбактериоз могут неправильное питание, хирургические операции, прием антибиотиков, длительная инфекция.

ОДНОЙ ИЗ ПРИЧИН ВЗДУТИЯ ЖИВОТА ЯВЛЯЕТСЯ НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.

Слишком частое употребление продуктов, которые вызывают реакцию брожения в кишечнике (бобы, сладкое, черный хлеб, булочки, картофель, другая пища с углеводами).

ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ вызывают при частом употреблении не только метеоризм, но и многие распространенные хронические заболевания. Газированная вода вредна еще и большим содержанием в ней сахара.

ЕДА НА БЕГУ. Плохо пережеванная пища содержит много воздуха, который и становится причиной вздутия. Каждый кусочек пищи надо жевать 30 раз и глотать только тогда, кода он стал кашеобразным, пропитался слюной.

ВЫВОД. В большинстве случаев стоит наладить свое питание, и вы забудете о вздутии живота.