Как известно, чрезмерное употребление соли (свыше 8-10 грамм в день) при малоподвижном образе жизни отрицательно воздействует на состояние кровеносных сосудов, а это приводит к гипертонии.

Проведенное в США на протяжении трех лет исследование 1200 пациентов в возрасте от 40 до 70 лет позволило установить также негативное влияние избытка соли на человеческий мозг. Выявлена связь между когнитивными расстройствами (ухудшение памяти и усвоения информации, утрата навыков общения) и чрезмерным потреблением соли, а также сидячим образом жизни.

Согласно рекомендациям ВОЗ, в дневном рационе питания должно быть не больше 3-4 грамм соли (около половины чайной ложки). С возрастом люди, ежедневно евшие соль больше в 2 и более раз, с трудом справлялись с тестами по проверке памяти, у них снижались интеллектуальные способности.

У любителей соли чаще чем у сладкоежек портился характер: появлялись брюзгливость, раздражительность, капризность. Следовательно, злоупотребление солью не только повышает артериальное давление и ухудшает проводимость сердца, но и сказывается на обменных процессах в сосудах головного мозга и в глубинных структурах, управляющих способностями человека.

Однако полный отказ от соли тоже вредит сердечно-сосудистой системе, нарушая обменные процессы и кислотно-щелочной баланс. Ионы натрия в поваренной соли - «перевозчики» полезных веществ по организму человека, они помогают нормальному всасыванию в кровь белков, жиров и углеводов из кишечника. Важным является также количество и качество соли.

Соль не навредит организму человека, если:

- Снизить потребление продуктов со «скрытой» солью, где она используется в качестве консерванта, - колбас, особенно копченых, сосисок, сарделек.

- Пользоваться морской солью или поваренной солью грубого помола - она хорошо усваивается, а иногда вместо соли добавлять в еду сушеную морскую капусту.

- Солить готовую пищу лучше в порциях, чтобы иметь возможность контролировать количество съеденной соли.

Потребление соли можно сократить, если питаться свежими продуктами, а не переработанными или полуфабрикатами. В качестве приправ лучше применять сушеные травы и натуральные специи, а не ароматизаторы, в которых много соли.

КАК СОЛЬ ОКАЗЫВАЕТСЯ В ПИЩЕ:

77% соли попадает в организм из выпечки, консервации, полуфабрикатов или переработанных продуктов.

12% соли содержится в натуральных продуктах.

11% соли добавляют в уже готовое блюдо, ее содержат также соленые закуски, приправы и соусы.