Для теста: 4–5 белков, 1 стакан сахарной пудры, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка крахмала (лучше кукурузного)

Для крема: 250 мл сливок жирностью не менее 33 %, 1–2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка коньяка

Для начинки: 200–300 г свежих ягод или фруктов

Заранее подготовить пергаментную бумагу: начертить на ней круг диаметром около 20 см, перевернуть, чтобы круг просвечивался, и выложить на противень.

Дать белкам постоять при комнатной температуре 20–30 мин. Затем взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок, в очень крепкую пену. Аккуратно вмешать крахмал. Выложить безе на нарисованный круг в виде корзинки (края должны быть чуть выше середины). Выпекать в духовке, разогретой до 140–150 °C, 50–70 мин. Корж должен быть сухим снаружи и немного пружинить при нажатии. Оставить остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и коньяком. Выложить в корзинку из безе, украсить ягодами и сразу же подавать к столу.