• Креветки с чесноком
• Рис по-китайски
• Курица в соусе из черных бобов
• Бананы в кляре
• «Манхэттен»
Креветки с чесноком
10 мин
1 порция
120 г очищенных креветок, ½ ст. ложки оливкового масла, 10 г сливочного масла, укроп, чеснок.
1. Обжарить креветки в растительном масле. Добавить сливочное масло, а также нарезанный чеснок и укроп.
2. Выложить креветки на тарелку. Залить их полученным соусом.
Рис по-китайски
30 мин
4 порции
2 стакана риса, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки куркумы, ½ ч. ложки соли.
1. Масло разогреть в кастрюле с толстым дном, обжарить рис. Добавить куркуму и соль.
2. Залить рис 4 стаканами кипятка и варить на небольшом огне 10 мин.
3. Перемешать, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 мин.
Курица в соусе из черных бобов
20 мин
3 порции
1 стакан арахисового масла, 500 г белого куриного мяса без костей, 10 шампиньонов, по ½ красного и зеленого сладкого перца (без семян), 4 перышка зеленого лука, 2 моркови, 2 ст. ложки промытых сушеных черных бобов, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 1 толченый зубчик чеснока, 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 250 г китайского отвара из овощей, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой.
1. Нагреть масло в сковороде «вок», добавить кубики куриного мяса и жарить во фритюре
2 мин. Шумовкой вынуть кубики мяса и дать маслу стечь. Слить масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавить нарезанные пополам грибы и жарить 1 мин. Добавить нарезанные красный, зеленый перец, зеленый лук, морковь и жарить при помешивании в течение 3 мин.
3. Растолочь черные бобы с имбирем, чесноком и рисовым вином, положить на сковороду, затем влить овощной отвар и соевый соус. Тушить в течение 2 мин. Влить кукурузную муку, разведенную водой, и довести до кипения, непрерывно помешивая.
4. Добавить куриное мясо и прогреть на медленном огне.
Бананы в кляре
10 мин
4–6 порций
2–3 банана, 100 г рисовой муки, газированная минеральная вода, 1–2 ст. ложки арахисового масла (или другого растительного масла без запаха), 1–2 ч. ложки сахарной пудры.
1. Из рисовой муки и минеральной воды (должна получиться консистенция жидкой сметаны) сделать кляр. Разогреть в «воке» арахисовое масло.
2. Разрезаные вдоль половинки очищеных бананов обмакнуть в кляр и обжарить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Посыпать сахарной пудрой.
«Манхэттен»
2 мин
1 порция
40 мл канадского виски, 20 мл розового вермута, 1 вишня для коктейлей, лед, 1 кусочек лимонной цедры (по желанию).
1. Все компоненты вместе со льдом перемешать в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. 2. В бокал положить вишенку на шпажке и сбрызнуть напиток кусочком лимонной цедры.