Салаты из рыбы
Махно В В
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Ссылки
[Салаты из рыбы] Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать овощи, рыбу и морепродукты.
[Салаты из рыбы] Как по вкусовым, так и по питательным свойствам рыба не только не уступает, но и превосходит многие другие продукты, в том числе мясо. Она быстро переваривается и усваивается организмом. Рыба — просто кладезь полезных веществ, аминокислот, витаминов (особенно витаминов А, D, группы В) и минералов (калия, фосфора, фтора, йода, железа). В ней содержится около 16–20 % белка, который усваивается лучше, чем мясной.
[Салаты из рыбы] И, конечно же. добавление рыбы и морепродуктов не только улучшает пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты — из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря. Салаты очень хороши как закуска перед горячим блюдом, но ими вполне можно заменить и ужин (особенно если Вы заботитесь о своей фигуре), ведь салат, «обогащенный» рыбой, креветками, кальмарами, и другими морепродуктами весьма питателен. С помощью салатов, рецепты которых мы тщательно подобрали для нашей книги, Вы не только улучшите свой рацион, но и приятно удивите домашних.
[Салаты из рыбы] Напоследок, несколько полезных советов:
[Салаты из рыбы] • чтобы улучшить качество салатов, картофель и морковь отваривают очищенными и по мере остывания нарезают. Морковь очищают, затем нарезают и припускают с небольшим количеством жидкости до готовности. В процессе припускания к моркови добавляют немного растительного масла, которое благоприятно действует на растворение и усвоение каротина.
[Салаты из рыбы] • для сохранения формы очищенных клубней картофеля в процессе тепловой обработки их варят при слабом кипении 20–25 мин, после этого сливают почти весь отвар, снова закрывают кастрюлю крышкой и прогревают картофель паром. В кожуре варят тот картофель, который при варке
[Салаты из рыбы] • все салаты заправляют после того, как овощи и рыбные продукты остынут до температуры 15–18 °C, и только перед подачей на стол. Даже самое короткое хранение заправленных салатов ухудшает их вкусовые свой-
[Салаты из рыбы] • рыбное филе обычно готовят без размораживания или дают ему частично оттаять на воздухе лишь настолько, чтобы брикет можно было разделить на составляющие куски.
Салат прибалтийский
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 500 г любой морской рыбы, 4–5 крупных моркови, 4–5 крупных луковицы, 250 г майонеза, соль, перец по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Рыбу отварить со специями, остудить, отделить от кос гей. мелко нарезать. Морковь отварить, почистить, остудить, натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками, пассировать на подсолнечном масле, смешать с морковью, посолить, поперчить, остудить.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] На блюдо выложить слой рыбы, слой моркови и лука, залить обильно майонезом. Блюдо в нескольких местах проколоть ножом для лучшего пропитывания соусом. Украсить зеленью.
Рыбный салат «Бандоль» (Норвежская кухня)
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 750 г филе рыбы (сайды, трески или мерланга), 2 спи ложки лимонного сока, соль, 1/4 л сухого белого вина, 1 маленький лавровый лист, 2 маленькие луковицы, 2 маленьких кабачка цуккини, 150 г мороженого зеленого горошка, 1 пучок петрушки, 1/2 пучки кинзы, 4 стебля эстрагона, 6 стеблей укропа, 1 ст. ложка каперсов.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 6 cm. ложек растительного масла, 3 cm. ложки уксуса, щепотка сахара, черный молотый перец.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Филе рыбы ополосните под струей холодной воды, обсушите бумажной салфеткой, сбрызните лимонным соком и посыпьте небольшим количеством соли. Оставьте пропитаться на 10 минут.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Сильно разогрейте вино с лавровым листом, очищенной и разрезанной пополам луковицей, положите мясо и, не доводя до кипения, бланшируйте ь течение 10 минут. Почистите кабачки и нарежьте их кружками. Филе рыбы выложите из бульона. Бульон доведите до кипения и варите в нем кабачки
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] В это время сварите зеленый горошек в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 минут до неполного размягчения. Цуккини обсушите, бульон процедите через сито. Зеленый горошек обсушите. Филе рыбы осторожно разделите на отдельные кусочки.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Очищенную луковицу мелко порубите. Зелень вымойте, обсушите и тоже мелко порубите. Смешайте растительное масло, уксус и при желании рыбный бульон, по вкусу приправьте солью, сахаром и перцем.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Компоненты для салата, зелень и соус слегка перемешайте в большой кастрюле. Закройте крышкой и поставьте на полчаса в холодильник. Затем по вкусу добавьте приправы и переложите в салатницу. Рыбный салат подайте с длинным батоном белого хлеба.
Салат рыбный с помидорами
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 200 г отварной морской рыбьи 300 г помидор, 100 г зеленого салата, 150 г простокваши или кефира, 50 г тертого хрена, соль, перец черный по вкусу, зелень петрушки.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Листья салата моют в нескольких водах и укладывают на дно блюда, не закрывая венец, на них кладут широкие ровные куски рыбы. Помидоры средней величины моют, разрезают поперек на две половинки и укладывают на поверхность рыбы разрезом вниз.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Простоквашу или кефир взбивают с добавлением тертого хрена и по вкусу заправляют перцем и солью. Взбитой смесью заливают помидоры и сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Салат «Зимний»
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 250 г отварной морской рыбы (можно взять ставриду, сайру, треску, скумбрию), 200 г картофеля, 100 г огурцов соленых, 80 г лука репчатого, 100 г перца сладкого, 80 г моркови, 50 г зеленого горошка, 2 яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Отварной картофель, морковь, соленые огурцы и репчатый лук нарезают пластинками, сладкий перец соломкой, лук зеленый и круто сваренные яйца — мелко, отварную рыбу — кубиками. Перед закладкой нарезанные соленые огурцы необходимо отделить от лишней влаги.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Все продукты перемешивают, добавляют зеленый горошек, заправляют майонезом. Салат выкладывают горкой, украшают вареными яйцами, морковью, зеленым луком.
Салат «Каллипсо»
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 200 г филе рыбы (осетрины, лососины, севрюги, белуги, судака), 1 помидор, 1 свежий огурец, 3 шт. вареного картофеля, кочанчик зеленого салата, 75 г корнишонов (или 1 соленый огурец), 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложка уксуса.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Сваренную охлажденную рыбу нарезать маленькими кусочками. Очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Перед подачей на стол продукты слегка посолить и смешать с соусом майонез и уксусом, затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек.
Салат с рыбой из ревеня и редиса
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 200 г отварной морской рыбы, 100 г ревеня, 150 г редиса, 100 г лука зеленого, 100 г майонеза, 40 г зеленого салата, зелень, соль.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Черешки ревеня промывают, снимают кожицу и нарезают дольками длиной 2 см. Таким же образом измельчают зеленый лук. Редис нарезают соломкой. Все это смешивают, солят и заправляют майонезом.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] При подаче на стол оформляют кусочками отварной рыбы, листьями салата и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.
Рыбный салат с помидорами (португальская кухня)
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 500 г филе рыбы (хека, лосося или трески), 1 лимон, 7 головка кочанного салата, 750 г твердых помидоров, 150 г брынзы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 6 ст. ложек растительного масла, молотый перец, соль, 1 большой пучок базилика.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Филе рыбы ополосните. В кастрюле доведите до кипения примерно 1/2 л воды, обильно посолите, положите нарезанный кружками лимон. Затем положите рыбу и на медленном огне варите в течение 10 минут, не доводя до кипения. Филе рыбы выложите шумовкой, обсушите и остудите.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Салат разъедините на отдельные листья, вымойте их и хорошо стряхните воду. Листьями затем выложите салатницу.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Помидоры вымойте, острым ножом вырежьте плодоножки. Помидоры нарежьте вдоль тонкими кружками и уложите на листьях салата. Сполосните базилик, хорошо стряхните воду, затем порубите. Половиной, зелени посыпьте помидоры. Филе рыбы вилкой разделите на маленькие кусочки.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Сыр обсушите, затем нарежьте тонкими ломтиками. На помидоры, чередуя, уложите рыбу и ломтики сыра, посыпьте оставшейся зеленью.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Из уксуса, горчицы и растительного масла вымешайте соус. По вкусу приправьте перцем и солью и сбрызните им салат. Салат на 20 минут оставьте пропитаться, затем подайте к столу, но не перемешивайте. С салатом подайте свежий белый хлеб.
Рыбный салат с орехами по-датски
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 400 г филе нежной рыбы, винный уксус, 1/4 л мясного бульона, 1 зубчик чеснока, 1 маленький лавровый лист, 3 горошины гвоздичного перца, 6 горошин черного перца, 150 г свежих соевых побегов, 1 апельсин, 75 г обжаренных орехов.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 100 г сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 щепотка молотого имбиря, соль, кайенский перец.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Филе рыбы ополосните, обсушите бумажной салфеткой и сбрызните небольшим количеством уксуса. На 10 минут оставьте пропитаться.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Доведите до кипения мясной бульон с очищенным зубчиком чеснока, лавровым листом, горошинами перца и 2 ст. ложками уксуса, положите рыбу и на медленном огне варите, не доводя до кипения, в течение 7–8 минут. Выложите шумовкой, остудите. Отложите примерно 3–4 ст. ложки бульона и процедите.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Апельсин очистите как яблоко, удалите белую прослойку. Нарежьте поперек тонкими кружками и при необходимости удалите зерна. Кружки апельсина в форме цветка разложите на салатнице. Соевые побеги вымойте и хорошо обсушите. Филе рыбы размельчите. Перемешайте с соевыми побегами, орехами и горкой выложите посередине салатницы. Сметану взбейте, перемешайте с рыбным бульонам, лимонным соком и имбирем, по вкусу приправьте солью и кайенским перцем. Соусом полейте салат.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Подавайте с тонкими ломтиками хрустящих хлебцев или свежими сырными палочками.
Салат из форели с сельдереем
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 350 г форели, 2 ст. ложки лимонного сока, соль,1/4 л мясного бульона, 6 горошин острого перца, 4 горошины гвоздичного перца, 250 г синего и зеленого винограда, 1 маленький стебель сельдерея, 1 пучок укропа, 8 больших листьев зеленого салата.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка коньяка, черный молотый перец, 1 большая щепотка кайенского перца, 1 щепотка сахара
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Форель снаружи и изнутри ополосните под струей воды, обсушите. Снаружи и изнутри сбрызните рыбу лимонным соком и натрите солью. Оставьте пропитаться на 10 минут.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] В это время доведите до кипения мясной бульон с горошинами острого и гвоздичного перца и в течение 5 минут варите на слабом огне. В бульон положите форель и бланшируйте в течение 10 минут, при этом бульон не должен кипеть. Форель выложите из бульона, обсушите и остудите.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] В то время как варится форель, тщательно вымойте виноград, обсушите и отделите ягоды от кисти. Сельдерей почистите, обрежьте листья, отложите и используйте для другого блюда. Стебли сельдерея хорошо вымойте, затем нарежьте полосками толщиной около 1 см. Укроп сполосните, обсушите бумажной салфеткой и мелко порежьте.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Вымешайте в однородный соус сметану, майонез, кетчуп и коньяк с добавлением 1 ст. ложки рыбного бульона. Положите укроп, соус по вкусу приправьте черным перцем, кайенским перцем, сахаром и при желании
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] У рыбы осторожно удалите кожу и разделите на филе. Мясо рыбы вилкой разъедините на кусочки размером около 4 см. Все подготовленные компоненты осторожно перемешайте в кастрюле и на 10 минут оставьте пропитаться. Сполосните листья зеленого салата, стряхните воду, выложите ими салатницу и положите на них салат.
Салат с кефалью
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 120 г листьев салата, 100 г филе кефали, 50 г помидоров сливок, 15 мл оливкового масла, 10 г петрушки, лимонная цедра.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Разогрейте оливковое масло, положите филе кефали и готовьте в духовке при температуре 180 °C в течение 10 мин.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Положите на тарелку листья салата, сверху кефаль, украсьте петрушкой, четвертинками помидоров и цедрой лимона.
Салат из жареной скумбрии по-одесски
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] 2 скумбрии, 4 ст. ложки фруктового уксуса, 2 кочана зеленого салата, 2 ст. ложки масла, 2 листа шпината, 3 ст. ложки оливкового
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Приготовьте из скумбрии филе, но не снимайте кожу. Промойте листья салата и шпината. Мелко нарежьте скумбрию. Сторону, покрытую кожей, смажьте оливковым маслом.
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Осторожно обжарьте на тефлоновой сковороде. Разложите зелень на 4
[САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОЙ И ЖАРЕНОЙ РЫБЫ] Для заправки вскипятите в сковороде малиновый уксус, размешайте в нем масло и приправьте солью и перцем. Полейте салат.
Салат «Гватемала»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 100 г лука репчатого, 1 зубок чеснока, 100 г помидор, 100 г кабачковой г перца острого, 10 г маслин, 100 г сардин консервированных, 50 г масла оливкового, 1/2 лимона, 1 яйцо, перец молотый черный и красный, соль.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Репчатый лук нарезают тонкими ломтиками, добавляют толченый чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, отварные, нарезанные кубиками кабачки, сардины, кусочки острого перца и маслины. Подготовленные продукты заправляют оливковым маслом и соком лимона, солят, перчат и перемешивают, салат украшают дольками сваренных вкрутую яиц.
Салат с тунцом и сыром по-английски
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 200 г консервированного в масле тунца, 200 г сыра, 2 кислых яблока, 3 стебля сельдерея, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, несколько листьев кочанного салата.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, соль, перец.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Мясо тунца обсушите, масло отложите. Рыбу двумя вилками разделите па маленькие кусочки.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Сыр нарежьте соломкой размером со спичку. Яблоки вымойте, разрежьте на 8 долек, вырежьте места прикрепления цветков, плодоножек и сердцевины, дольки нарежьте тонкими ломтиками.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Сельдерей почистите. Зелень вымойте, обсушите бумажной салфеткой и не крупно порубите. Стебель нарежьте кружками толщиной 3 мм. Все перемешайте с петрушкой. Листья салата сполосните, стряхните воду и выложите ими салатницу. Положите салат.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Из майонеза, сметаны, лимонного сока и 2 ст. ложек масла из-под тунца вымешайте соус, по вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте салат, но не перемешивайте.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Салат оставьте пропитываться на около 20 минут. Подайте с деревенским хлебом и сливочным маслом.
Салат с сардинами
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 2 банки консервированных в масле сардин (каждая весом примерно по 200 г), несколько листьев зеленого салата, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 неострые луковицы, 1 зеленый стручок сладкого перца, 1 ст. ложка маслин, I ст. ложка оливок, 1/2 пучка кинзы, соль, молотый перец.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для соуса: 3 ст . ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ст. ложка винного уксуса.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Сардины обсушите, осторожно разрежьте пополам и удалите позвоночник. Листья салата вымойте и тщательно стряхните воду. Листьями салата выложите салатницу, сверху в форме звезды уложите сардины.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Яйца очистите, затем разрежьте на 4 части. Положите между половинками сардин. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Сладкий перец почистите, вырежьте плодоножку в сердцевину, затем вымойте и мелко порубите. У маслин удалите косточки, сами же маслины крупно порубите. Оливки нарежьте кольцами. Кинзу сполосните, тщательно стряхните воду и не очень мелко порубите. Все уложите па сардины и яйца.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Из майонеза, сметаны, томатного пюре и винного уксуса вымешайте соус, при желании добавьте масла из-под сардин. Но вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте салат. Салат подайте с длинным батоном свежего белого хлеба.
Салат с лососиной (португальская кухня)
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 1 головка зеленого салата, 200 г копченой лососины, нарезанной не очень тонкими ломтиками, 2 грейпфрута) 200 г темного винограда, несколько веточек укропа для украшения.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для соуса: 2 яичных желтка, 1 ч. ложка острой горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 шепотка сахара.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] У зеленого салата удалите внешние увядшие листья, затем отделите 4 круглых плотных листа, сполосните холодной водой и обсушите. Оставшийся салат разрежьте на 4 части, вырежьте жесткий стебель, листья нарежьте мелкой соломкой.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Лососину нарежьте ломтиками шириной 2 см. Грейпфруты очистите, удалите белую прослойку, разделите на дольки и снимите прозрачные пленки. Дольки разрежьте на 4 части. Виноград вымойте, хорошо обсушите, ягоды отделите от кисти, разрежьте пополам и удалите косточки.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Все компоненты перемешайте. Листья салата уложите на порционные тарелки, на листья положите салат.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для соуса смешайте яичный желток с горчицей и уксусом. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте растительное масло. Приправьте сахаром и полейте салат. Украсьте веточками укропа и подайте к столу с длинным батоном свежего белого хлеба.
Салат из тунца с фасолью
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 200 г белой консервированной фасоли, 150 мл оливкового масла, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока (измельчить), соль, перец, 2 небольшие луковицы, 2 банки консервированного тунца в масле (по 200 г), зелень петрушки для украшения.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Откинуть фасоль, дать соусу стечь. Фасоль должна быть сухой. Соедините оливковое масло, сок лимона, чеснок, приправьте по вкусу В полученный соус выложите фасоль, и затем хорошо перемешайте.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Тонко нарежьте лук колечками. Слейте масляный соус из банки с тунцом. Вилкой аккуратно разделите рыбу на кусочки. Смешайте с фасолью и луком. Приправьте салат. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Айсберг-салат с тунцом
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 1 небольшая головка айсберг-салата, по 1 стручку красного и зеленого перца, половина салатного огурца, 1 луковица, 1 стакан черных оливок, 1 баночка тунца, 100 г овечьего сыра.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для соуса: 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,125 л сухого белого вина, 1 щепотка сахара, 1 пучок базилика, соль, перец по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для украшения: 2 крутых яйца, несколько редисок, несколько веточек лимонной мяты.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Почистить, вымыть и хорошенько обсушить айсберг-салат. Разрезать стручки перца пополам, извлечь семена, вымыть и порезать полосками. Огурец и очищенный лук порезать полосками. Подсушить оливки, измельчить тунца, порезать овечий сыр кубиками, все выложить в салатницу и перемешать.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Уксус, растительное масло и белое вино перемешать и приправить. Добавить мелко нарубленный базилик, заправить соусом салат. Украсить четвертинками яйца, розочками из редиса и веточками лимонной мяты.
Салат с тунцом «Морские дали»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 1 кочан салата, по 1 пучку редиса и шнитт-лука, 300 г консервированной кукурузы, 2 банки тунца (по 185 г), соль, перец, 150 г несладкого йогурта, 1 ч. ложка сладкой горчицы, 1 щепотка сахара, 4 вареных яйца.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Откинуть на дуршлаг тунца и кукурузу. Рыбу размять вилкой. Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Редис вымыть и нарезать ломтиками. Шнитт-лук вымыть и нарезать колечками. Перемешать йогурт с горчицей. Приправить сахаром, солью и перцем. Перемешать с половиной колечек шнитт-лука. Разложить по тарелкам салат, редис, тунца и кукурузу. Очистить яйца, разрезать каждое на 4 части и выложить на салат. Полить йогуртовым соусом и подавать, посыпав оставшимися колечками шнитт-лука.
Салат с тунцом «Метрополь»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 210 г консервированного тунца, 250 г краснокочанного салата, 4 черешка сельдерея, 1 луковица, 425 г консервированной кукурузы.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Заправка: сок 1/2 лимона, I ст. ложки винного уксуса, соль, перец, щепотка сахара, пряности.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Выложить рыбу из банки в дуршлаг, масло не выливать. Разделить рыбу на кусочки. Салат нарезать тонкими полосками, сельдерей — ломтиками. Очистить луковицу, половину нарезать кольцами, вторую нарубить. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Для заправки: масло от тунца, лимонный сок, уксус, соль, перец, сахар и пряности хорошо перемешать.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Разложить на блюде рыбу, салат, сельдерей и кукурузу, положить на них кольца лука и полить заправкой. Салат украсить листочками сельдерея и подать с хрустящим белым хлебом.
Салат «Ницца»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 1 средняя банка тунца в масле, 250 г соленых анчоусов (килек, тюльки, хамсы), 2 крутых яйца, 4 помидора, 4 картофелины, 260 г зеленой фасоли, 2 болгарских перца, 2 пучка сельдерея, зеленый салат, 100 г черных маслин, оливковое масло, винный уксус, соль, перец по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Промойте анчоусы, выньте кости и залейте оливковым маслом. Сварите картошку «в мундире», почистите и нарежьте кружками. Сварите фасоль в кипящей соленой воде (примерно 20 мин.) так, чтобы она не разварилась, а оставалась плотной и зеленой, разрежьте каждый стручок на две-три части.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Нашинкуйте сельдерей, порежьте помидоры дольками, а перцы тонкими кружочками.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Выложите в салатник овощи, анчоусы, маслины, разрезанные на четвертинки яйца и измельченного тунца. Залейте уксусом с перцем, солью и мелко порезанной зеленью и все перемешайте.
Салат с печенью трески «Ноктюрн»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 300 г печени трески, 150 г зеленого горошка, 4 яйца, 1–2 луковицы, 50 г зеленого лука, 2 картофелины, 1/2 лимона, соль.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Печень трески мелко порубить. Вареные очищенные картофель и яйца (оставить немного белка для украшения) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Все перемешать.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.
Салат из печени трески
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 200 г печени трески, 200 г сыра голландского, 8 зубков чеснока, зелень петрушки, 5 яйца, 15 лимонной кислоты.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Печень трески освобождаю от жира, рубят и соединяют с тертым сыром и вареными измельченными яйцами. Жир заправляют измельченным чесноком и зеленью петрушки.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Салат заливают приготовленной смесью, перемешивают и украшают зеленью.
Салат из печени трески и помидоров «Аннушка»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 200 г печени трески, 200 г свежих помидор, 200 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 40 г зелени петрушки, соль, перец молотый по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Печень трески, помидоры и огурцы нарезают ломтиками, добавляют измельченный зеленый лук, перец, заправляют тресковым жиром, выкладывают в салатник и украшают зеленью.
Салат из белокочанной капусты с креветочным маслом
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 200 г капусты, 200 г свежих помидор, 100 г свежих огурцов, 100 г креветочного масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Капусту мелко шинкуют соломкой и слегка перетирают с солью. Огурцы и помидоры нарезают пластинками и смешивают с капустой.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Креветочное масло (можно по вкусу заменить селедочным, лососевым и т. д.) перемешивают со сметаной. Соединяют с подготовленными овощами, заправляют солью и вновь перемешивают. Сметану можно заменить майонезом.
Зеленый салат с красной икрой «Ундина»
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] 1 яйцо, 20 г красной икры, по 20 г огурцов и помидоров, 5–6 листиков зеленого салата, 10 г зеленого лука, соль.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] Яйца, сваренные вкрутую, обрезают с концов, придают им вид бочонков. С одной стороны яйца вынимают желток ложкой. Яйцо наполняют красной икрой, накладывая ее горкой.
[САЛАТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ] На блюдо укладывают листья зеленого салата, украшают ломтиками огурцов, свежих помидоров и зеленым луком.
Салат из селедки с водкой
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 3 большие жирные селедки, 1/2 л минеральной воды, 2 маринованных огурца, 1 большое кислое яблоко, средняя картофелина, отваренная в мундире, 1 луковица, 200 г сыра гауда или эдам, несколько листьев зеленого салата и долек лимона для украшения, 0,02 л водки.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 3 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки сахара, соль, черный молотый перец, 1/2 ч. ложки нежной горчицы.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Селедку на полчаса положите в минеральную воду, чтобы ее вкус стал более нежным. После этого маринованные огурцы нарежьте кружками. Очистите яблоки, картофель и луковицу. Яблоки и картофель нарежьте маленькими кубиками. Лук разрежьте пополам, затем нарежьте полукольцами. У сыра срежьте корку и нарежьте кубиками размером 1 см. Все компоненты перемешайте в миске.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Перемешайте растительное масло, лимонный сок, сахар, горчицу, соль и перец, приправьте компоненты для салата. Салат накройте крышкой и, по меньшей мере, на 3 часа оставьте пропитаться.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Салатницу выложите вымытыми и обсушенными листьями зеленого салата и красиво уложите на них салат из селедки. Украсьте несколькими лимонными дольками и незадолго перед подачей к столу сбрызните охлажденной водкой. Подайте также ржаной хлеб.
Салат «Модерн» (ирландская кухня)
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 250 г копченой лососины, нарезанной тонкими ломтиками, 1 парниковый огурец, 4 сваренных вкрутую яйца, веточки укропа для украшения.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 50 г майонеза, 1/2 пучка мелко нарубленного укропа, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса. Огурец вымойте, а затем нарежьте гонкими кружочками. Отварные яйца разрежьте пополам.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Лососину и огурец уложите на 4 тарелки. На каждую тарелку положите по 2 половинки яйца и по веточке укропа.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Из майонеза, горчицы и уксуса вымешайте соус, добавьте укроп и приправьте сахаром и солыо Добавьте соус к салату, но не перемешивайте и подайте к столу.
Салат из сельди сложный
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 250 г колбасы, филе 2–3 сельдей, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 1 свекла, 1 луковица, несколько небольших картофелин, щепотка сахара, солью черный перец. уксус или лимонный сок, растительное масло.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Колбасу, вымоченное филе сельди, яблоки, вареный корень сельдерея, вареную свеклу, лук, отварной картофель нарезать ломтиками, смешать, посыпать солью, сахаром, черным перцем, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, полить растительным маслом.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Еще раз смешать все ингредиенты и оставить на несколько часов в прохладном месте.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Салат украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, огурца.
Норвежский деревенский салат с рубленой сельдью
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 3 филе слабосоленой селедки, 1 луковица, 1 мягкое сладкое яблоко, 1 сваренный вкрутую яичный желток, 2 ст. ложки сметаны, 1 маленькая головка зеленого салата, 1 красный болгарский перец, 3 твердых спелых помидора, 100 г консервированной кукурузы, соль и перец по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Для сметанного соуса: 3 стол, ложки сметаны, 1 стол, ложка винного уксуса, 1 стол, ложка подсолнечного масла .
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Филе селедки сполосните в холодной воде и затем нарежьте маленькими кубиками. Луковицу очистите и нарежьте крохотными кубиками. Яблоко очистите, разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и нарежьте мякоть довольно-таки маленькими кубиками. Яичные желтки мелко порубите.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Сметану взбейте в пену с 2 ст. ложками воды и затем перемешайте с подготовленными компонентами. Этим маринадом залейте селедку и оставьте пропитаться, по меньшей мере, на полчаса.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] В это время почистите зеленый салат, вымойте, стряхните воду и нарежьте листья крупными кусочками.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Красный болгарский перец вымойте, обсушите бумажной салфеткой, разрежьте на четыре части, удалите семена, вырежьте перегородки и нарежьте мякоть по горизонтали тонкими полосками.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Помидоры вымойте, обсушите бумажными салфетками, вырежьте места прикрепления плодоножек и разрежьте мякоть на восемь частей. Все подготовленные для салата продукты перемешайте вместе с кукурузой в большой миске.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Для сметанного соуса тщательно взбейте сметану с уксусом, солью, растительным маслом и водой. Заправьте салат этим соусом и подайте к столу вместе с селедкой.
Острый салат с малосольной селедкой по-немецки
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 8 филе малосольной сельди в растительном масле (каждое весом около 80 г), 4 стебля сельдерея, 2 маринованных огурца, 4 маленькие луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки каперсов или маслин, 5 ст. ложек винного уксуса, 7 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Вариант:
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Если вам хочется сделать не слишком острый салат, перемешайте для соуса 2 яичных желтка с 1 ч. ложкой неострой горчицы, 3 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками жидкости из-под каперсов и растительным маслам.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Филе селедки хорошо обсушите. Мелкие кости удалите. Филе нарежьте кубиками размером около 2 см.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Сельдерей почистите, зелень отложите, сельдерей нарежьте соломкой толщиной 3 мм. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Очищенные луковицы мелко порубите. Зелень сельдерея, укропа и петрушки сполосните, стряхните воду и порубите.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Все перемешайте с каперсами и уксусом, накройте крышкой и оставьте пропитаться на полчаса. Зачем перемешайте с маслом, поперчите и переложите в салатницу.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Салат подайте с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом.
Старинный русский салат с огурцами и малосольной селедкой
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 8 филе малосольной сельди (каждое весом около 80 г), 1/4 л нежирного молока, 1 парниковый огурец без семян, 1 маленькая луковица, 1 пучок укропа, 1 кислое яблоко, 100 г нежирного творога, 1/8 л жирных сливок, черный молотый перец, 1 щепотка сахара, 1 ст. ложка уксуса.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Селедку положите в кастрюлю, залейте нежирным молоком и вымачивайте в течение часа.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] В это время вымойте огурец, очистите и разрежьте вдоль на 4 части, затем нарежьте кубиками. Луковицу очистите и порубите. Укроп сполосните, стряхните волу и мелко порубите. Несколько веточек оставьте для украшения.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Яблоко хорошо вымойте, затем вместе с кожурой разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной около 2 мм.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Творог со сливками взбейте в пену, приправьте перцем, сахаром и уксусом, можно не солить.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Селедку выложите из молока, обсушите бумажной салфеткой, затем наискось нарежьте на 6 кусочков. Все компоненты перемешайте, затем салат оставьте пропитываться на 15 минут. Положите в салатницу и украсьте веточками укропа.
Салат «Нежность»
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 8 филе малосольной сельди (каждое весам около 80 г), 1/4 л нежирного молока, 150 г зеленой стручковой фасоли (отварной или консервированной)9 1 маленькая луковица, 1 пучок укропа, 150 г нежирной сметаны, черный молотый перец, 1 щепотка сахара, 1 спи ложка уксуса.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Селедку вымочите в молоке в течение часа. Луковицу очистите и мелко порубите. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порубите. Несколько веточек оставьте для украшения салата. Стручковую фасоль разрежьте на 2 части.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Сметану приправьте перцем, сахаром и уксусом (полученный соус можно не солить).
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Селедку выложите из молока, обсушите бумажной салфеткой, затем наискось нарежьте на 6 кусочков. Все компоненты перемешайте, затем салат оставьте пропитываться на 15 минут. Положите в салатницу и украсьте веточками укропа.
Сельдь, укутанная в сметане (польская кухня)
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 700 г сельди, 100 г яблок, 70 г лука репчатого, 150 г сметаны, 30 г сахара, 30 г сока лимона или уксуса, 30 г зелени петрушки, горчица, соль.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Сельдь вымочить, разделать, отделить филе, выбрать кости. Каждую половинку филе разделить на 3–4 части, положить в салатник и залить сметанным соусом.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Соус: яблоки измельчить на крупной терке, смешать с нарезанным луком и сметаной, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом, горчицей. При подате посипаїь зеленью петрушки.
Салат «Балканский»
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 2 небольших селедки, 3 шт. отварного картофеля, 7–2 соленых огурца, 1 отварная свекла, 1 отварное яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 2–3 ст. ложки кефира, 2–5 ст. ложки майонеза, соль, черный перец.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Приготовить филе селедки и замочить его на 1 час в воде. Затем обсушить и порезать на небольшие кусочки. Огурец, картофель и свеклу порезать кубиками.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: У яйца отделить желток и растереть его с горчицей. Затем добавить кефир, майонез и по вкусу соль, перец.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Салат полить соусом и перемешать. Сверху украсить измельченным белком и листочками петрушки.
Салат «А у нас на Пятницкой»
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 80 г семги слабосоленой, 80 г шампиньонов жареных, 40 г мандаринов, 20 г красной икры, 30 г зерен граната, 60 г баклажанов, обжаренных без кожицы, 60 г огурцов (свежих или малосоленых), 30 г листьев салата (латук или лоло-россо), зелень, 40 г майонеза.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Семгу слабосоленую, филе без костей и кожи, нарезаем соломкой. Очищенные мандарины разделяем на дольки, дольки очищаем от кожи, пленок и косточек, нарезаем кубиками. Свежие огурцы очищаем от кожи и режем тонкой соломкой.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Все ингредиенты салата смешиваем с майонезом. Руками или ложкой делаем шарики или кнели, выкладываем на тарелку на лист салата. Сверху — красную икру, зелень и гранат.
Русский северный салат
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] 2 ст. ложки подсолнечных семечек, 1 красная луковица и 2 ст. Ложки белого винного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки хрена, соль, молотый красный или черный перец по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла (а лучше рапсового или льняного), 1 пучок редиски, 8 ломтиков семги и 50 г сыра.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Семечки жарятся на сковороде без масла, вынимаются и остужаются. Лук надо почистить и нарезать мелкими кубиками, а затем смешать его и взбить с перцем, солью, сахаром и хреном. Туда же запустим редиску, порезанную ломтиками.
[САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ] Семга раскладывается на тарелки, на нее водружается взбитая масса, поверх кладутся прозрачно нарезанные пластинки сыра. И все это посыпается семечками.
Салат зеленый с копчеными сардинами
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 300 г копченой сардины, 200 г зеленого салата, 300 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г майонеза, 30 г зелени петрушки или 40 г укропа.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Крупные листики салата тщательно перебирают, отделяют корешки, промывают и нарезают на 2–3 части, мелкие оставляют целыми. Свежие огурцы режут кружочками или полукружочками, зеленый лук — дольками длиной 1–2 см. Все продукты смешивают и заправляют майонезом.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Перед подачей на стол в салат кладут кусочки мякоти сардины, осторожно перемешивают, выкладывают в блюдо горкой, украшают ломтиками сардин, свежими огурцами, листиками салата и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.
Картофельный салат с конченой рыбой
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 400 г отварного картофеля, 5 молодых луковиц, 10 редисок, 3 ст. ложки с верхом семечек подсолнечника, 1 большое рыбное филе горячего копчения, 4 ст. ложки нарезанного колечками зеленого лука.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: 2 ст. ложки с небольшим верхом картофельного крахмала, 1 спи ложка овощного бульона.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Картофель очистите, затем нарежьте не очень тонкими кружками. Молодой лук и редиску очистите, вымойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкими кольцами или ломтиками.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Семечки подсолнечника слегка обжарьте на сковороде без жира. Все подготовленные компоненты перемешайте с картофелем.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Картофельный крахмал растворите примерно в 250 мл холодной воды и, продолжая помешивать, доведите до кипения. Все заправьте бульоном и полейте картофельный салат еще горячим соусом.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Рыбное филе нарежьте по горизонтали тонкими полосками и положите в картофельный салат. Все перемешайте.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Салату дайте пропитаться примерно в течение часа. Добавьте в салат зеленый лук и подайте к столу.
Андалузский апельсиновый салат
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 1 молодая луковица с перьями, 150 г копченой лососины, 3 апельсина, 100 2 оливок, 2 ст. ложки полусухого вина (по желанию), і ст. ложка апельсинового сока, 50 г грецких орехов.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Для соуса: соль, 2 ст. ложки сметаны, несколько капель острого перечного соуса, 2 ст. ложки майонеза.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Во время летнего праздника этот салат может заменить блюдо из рыбы. В этом случае вместо лососины горячего копчения возьмите 200 г ростбифа или жаркого из белого мяса курицы вместе с поджаристой корочкой.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Лук очистите. Зелень нарежьте очень тонкими колечками, белые части мелко порубите.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Лососину нарежьте соломкой толщиной со спичку. Апельсины очистите, удалите белую прослойку, разъедините на дольки и удалите прозрачные пленки.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Оливки обсушите, и нарежьте тонкими кружками. Грецкие орехи крупно порубите.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Все перемешайте в кастрюле.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Взбейте в пену сметану, майонез, сухое вино и апельсиновый сок. Обильно приправьте солью и перечным соусом, полейте салат. салат перемешайте только после подачи к столу.
Деликатесный салат из благородной копченой рыбы с виноградом
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 3 кусочка благородной копченой рыбы (форель, лосось семга), 250 г темного и зеленого винограда, 1 маленький стебель сельдерея, 1 пучок укропа, 8 больших листьев зеленого салата.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Для коньячного соуса: 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка коньяка, черный молотый перец, 1 большая щепотка кайенского перца, 1 щепотка сахара.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] У рыбы снимите кожицу, затем разрежьте на небольшие кусочки. Виноград тщательно вымойте, обсушите и отделите ягоды от кисти.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Стебель сельдерея хорошо вымойте, очистите, нарежьте, полосками толщиной около 1 см. Укроп ополосните, обсушите бумажной салфеткой, мелко порежьте.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Приготовление коньячного соуса: вымешайте в однородную массу сметану, майонез, кетчуп и коньяк. Положите укроп, затем соус по вкусу приправьте черным перцем, кайенским перцем, сахаром и при желании щепоткой соли.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Все подготовленные компоненты осторожно перемешайте и на 10 минут оставьте пропитаться.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Сполосните листья зеленого салата, стряхните воду, выложите ими салатницу и положите на них салат. К столу салат подайте с длинным батоном свежего белого хлеба.
Салат из помидоров с копченой рыбой «Империал»
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 200 г филе копченой рыбы (сельдь, сардина), 300 г свежих помидор, 300 г свежих огурцов, 240 г лука репчатого, 100 г заправки салатной (по вкусу), 40 г нарезанной зелени.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Свежие помидоры и огурцы нарезают кружочками, лук репчатый кольцами. В тарелку выкладывают вперемешку в три слоя помидоры, филе копченой рыбы, нарезанное наискось, ломтиками, свежие огурцы, репчатый лук.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Перед подачей на стол салат поливают салатной заправкой и посыпают измельченной зеленью.
Салат «Малаховский»
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] 160 г семги холодного копчения, 100 г риса отварного, 80 г помидоров, 80 г огурцов, 40 г маслин, 80 г майонеза, по половинке болгарского перца двух цветов, 1/2 лимона, зелень укропа.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Помидоры и огурцы нарезать соломкой, маслины нарезать мелки, смешать с майонезом и готовым рисом.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Полученную массу выложить на сервировочную тарелку горкой, ч тонкими ломтиками семги полностью покрыть эту горку.
[САЛАТЫ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ] Украсить салат лимоном, а из паприки сделать тонкие нити, которые выложить по окружности блюда.
Ароматный креветочный салат «Веселые креветки»
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 6 мандаринов, 150 г креветок, 1 яблоко, 100 г сельдерея, 4 ст. ложки майонеза, половина лимона, зеленый салат♦ зелень петрушки, уксус, соль.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Из 2 очищенных мандаринов выжать сок и. смешав его с майонезом, приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Листья зеленого салата вымыть и устелить ими дно салатницы.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
Салате креветками, разноцветными перцами, помидорами и оливками
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 375 г мелкого картофеля, 375 г зеленой фасоли% 1 луковица, по одному стручку красного и желтого перца, 4 помидора, 2 яйца, кочан салата средней величины, 300 г маринованных креветок, 100 г оливок, 3 зубчика чеснока, 3–4 cm. ложки красного винного уксуса, 130 мл очищенного оливкового масла, 3 ст. ложки смеси пряностей (например: тимьян, петрушка, базилик, эстрагон, лук-резанец), соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Для приготовления соуса очищенные зубчики чеснока мелко порезать и смешать с уксусом. Затем, тщательно перемешивая, влить 100 г масла, сдобрить солью и молотым перцем. Дать настояться.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Отварить картофель (10–15 мин.) и фасоль (4–6 мин.), остудить и тонко нарезать. Порезать лук и перец тонкими кольцами. Сваренные вкрутую яйца разделить на четвертушки, салат промыть, отряхнуть и разделить на листья.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Разложить все ингредиенты па большом блюде: сначала листья салата, потом ломтики картофеля, фасоль, кружки лука и перцев, порезанные помидоры, креветки, оливки и яйца. Посыпать сверху пряностями.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Перед тем как подавать к столу, залить соусом, посолить и поперчить. Осторожно перемешать.
Салат-закуска из креветок
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 200 г варено-мороженых креветок.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Соус: 200 г водки, 1 л апельсинового сока, небольшое количество базилика, мяты, петрушки и оливкового масла.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Из водки, апельсинового сока, небольшого количества базилика, мяты, петрушки и оливкового масла приготовьте соус и залейте им креветки. Маринуйте не меньше трех часов. Подавайте креветки на листьях салата.
Салат-коктейль креветочный
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 400 г сахарного горошка. 100 г свежих шампиньонов, 2 апельсина, 100 г креветок.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Для салатного соуса: 50 г майонеза, 200 г сливок, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, соль, перец, кайенский перец на кончике ножа, немного коньяка, 1 пучок лука-резанца.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Почистить, вымыть сахарный горошек и 5-10 мин. тушить его в подсоленной воде, вынуть, обсушить и остудить. Почистить, вымыть и порезать ломтиками шампиньоны. Почистить апельсины и разделить на дольки. Осторожно смешать креветки с остальными ингредиентами в салатнице.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Для соуса перемешать майонез, сливки, уксус, соевый соус и мед. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, по желанию добавить немного
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Посыпать нарезанным луком-резанцом и подавать на стол.
Салат из креветок «Кровавый корсар»
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 150 г креветок, 50 г лимона, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка соуса «Кетчуп», 5 яиц, зелень.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] В подготовленную посуду на листья зеленого салата кладут мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного белка.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Оформляют зеленью и протертым желтком. Ломтиком лимона украшают край салатницы.
Салат из креветок дальневосточный
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 400 г креветок, 200 г соленых огурцов, 500 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 200 г моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, 1 яйцо, соль по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Креветки отваривают в подсоленной воде, очищают от панциря, разделяют на волокна и охлаждают. Отварные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками. Огурцы разрезают на тонкие ломтики. Подготовленные овощи перемешивают, добавляют зеленый горошек, майонез, соль и
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Салат выкладывают горкой в салатник, сверху кладут мясо креветок, украшают кружочками вареного яйца и листьями зеленого салата.
Рисовый салат с креветками
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 100 г риса, 100 г очищенных креветок, 4 веточки сельдерея, 1 авокадо, 1 апельсин, 1 перец, 8 ст. ложек лимонного сока, 250 г сыра.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Отварить креветки в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Сельдерей измельчить. Сыр нарезать полосками. Все смешать, приправить лимонным соком, солью и перцем.
Салат из мяса краба и яблока
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 150 г крабового мяса, 1 красное яблоко, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка двойных (жирность 48 %) сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 15 г кетчупа, 2 г кайенского перца, соль и черный перец.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Смешайте крабовое мясо, мелко нарезанное красное яблоко и по 1 ст. ложке майонеза и сливок. Добавьте ложку лимонного сока, кетчуп, немного соуса «табаско» или щепотку кайенского перца, соль и черный перец.
Салат крабовый с морской капустой
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 1 банка консервированной морской капусты, 300 г вареного крабового мяса (можно заменить крабовыми палочками), 3 яблока, 1/2 стакана изюма, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. меда.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Изюм ошпарить кипятком и перемешать с морской капустой, нарезанным крабовым мясом и натертыми яблоками. Заправить салат сметаной, смешанной с медом.
Консервированные крабы с овощами
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 1 банка консервированных крабов, 2 вареные картофелины, 2 вареные моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез, сыр.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Мясо крабов разделить на отдельные волокна и смешать с нарезанными картофелем, морковью и яйцами. Заправить смесь соком консервированных крабов, майонезом, посыпать тертым сыром.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 4 отваренные картофелины, 2 вареные моркови, 200 г отварных кальмаров, 2 соленых огурца, соль, перец, майонез.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Овощи мелко нарезать и смешать с кальмарами, нарезанными, соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Кальмары с овощами
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 200 г филе кальмаров, 300 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 200 г соленых огурцов, 200 г моркови, 1 яйцо, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль, перец горький по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Филе кальмаров отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 5–7 мин. охлаждают и нарезают соломкой. Добавляют ломтики отварных картофеля и моркови, зеленый горошек и огурцы, посыпают солью, перцем и хорошо перемешивают. Заправляют майонезом, украшают дольками вареного яйца, посыпают измельченной зеленью.
Салат «Морской»
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 500 г морской капусты, 150 г филе кальмаров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Для маринада: 30 г уксусной эссенции, 1 л воды, 15 г сахара, 3 г соли, перец, лавровый лист, гвоздика.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Консервированную морскую капусту используют без предварительной обработки. Мороженую морскую капусту размораживают в холодной воде, промывают, нарезают Заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и варят 15–20 мин. Отвар сливают и капусту вновь заливают теплой водой, после закипания снова сливают отвар. Затем еще раз варят в воде в течение 15–20 мин. В горячую воду добавляют сахар-песок, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый перец и варят 5 мин. Полученный раствор сливают, охлаждают, добавляют уксусную эссенцию. Отварную капусту охлаждают и добавляют приготовленный маринад.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Капусту маринуют вместе с кальмарами в лечение 8-10 ч. Для этого филе кальмаров размораживают, удаляют поверхностную пленку и варят в подсоленной воде 5–7 мин. Кальмары охлаждают и нарезают соломкой. В салат добавляют тертую сырую морковь и нарезанный репчатый лук, перемешивают.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Перед подачей на стол салат заправляют растительным маслом.
Салат картофельный с кальмарами
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 250 г кальмаров, 300 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 40 г зеленого горошка, 100 г майонеза, перец молотый, соль по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Кальмары отваривают, удаляют поверхностную пленку, охлаждают и нарезают поперек волокон соломкой. Отварной картофель режут ломтиками, огурцы — кубиками. Подготовленные овощи смешивают с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью, перцем. Салат можно заправлять майонезом.
Салат из кальмаров и яблок
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 700 г кальмаров, 200 г яблок, 50 г зеленого горошка, 100 г майонеза, соль по вкусу.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Кальмары очищают, промывают, отваривают в течение 5 мин и мелко шинкуют тонкой соломкой. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают пластинками. Подготовленные продукты соединяют с консервированным зеленым горошком и заправляют майонезом.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Салат выкладывают горкой в салатник, сверху украшают кусочками кальмаров и яблок.
Салат из кальмаров со свежей капустой
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] 200 г кальмаров (консервированных), 200 г капусты белокочанной, 120 г масла растительного, соль, сок лимона, 20 г сельдерея.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Белокочанную капусту мелко шинкуют и слегка перетирают с солью. Кальмары нарезают соломкой. Продукты смешивают, добавляют сахар, лимонный сок, растительное масло.
[САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ] Салат выкладывают горкой, украшают зелеными веточками сельдерея.
«Классический» салат из крабовых палочек
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 100 г крабовых палочек, 1/2 баночки зеленого горошка, 1/2 баночки кукурузы, 3 отварных яйца, пучок зеленого лука, майонез, соль, специи по вкусу.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Крабовые палочки, вареные яйца и зеленый лук мелко порубить. Смешать, добавить кукурузу и зеленый горошек, посолить, добавить специи по вкусу. Заправить майонезом или растительным маслом (в этом случае в салат следует отжать сок одного лимона).
Салат с крабовыми палочками
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 1 упаковка крабовых палочек, 1 баночка кукурузы, 1 лимон, 1/2 кочана капусты, 1 ст. ложка рубленой зелени, майонез или растительное масло, соль, специи.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Крабовые палочки мелко порубить, капусту очень тоненько пошинковать и, чуть присолив, отжать. Смешать, добавить кукурузу, лимон отжать в салат, посолить, добавить специи по вкусу.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Заправить майонезом или растительным маслом.
Салат «Майский»
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 3 свежих огурца, кочанчик китайской капусты, 200 г крабовых палочек, 3 яйца.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Для соуса: 200 г сметаны, 50 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Все мелко порезать и перемешать, заправить, украсить укропом.
Крабовые палочки с грибами
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 300 г крабовых палочек, 250 г грибов, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 10 ядер грецких орехов, 8 ягод клюквы, майонез, соль.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Отварить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, остудить. Грибы, огурец, яйца, крабовые палочки мелко порезать, смешать с измельченными орехами, клюквой и заправить майонезом.
Салат из крабовых палочек с сыром
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 100 г крабовых палочек, 50 г домашнего сыра (брынзы или сулугуни), 1 яйцо, ломтик лимона, несколько маслин, 3 cm. ложки майонеза, 1 cm. ложка сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, зелень
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] В плоскую десертную тарелку на листья зеленого салата кладут крабовые палочки, нарезанные тонкой соломкой, сыр, нарезанный кубиками. Заправить смесью майонеза, сметаны, кетчупа и натертого на мелкой терке белка. Украсить салат зеленью и натертым на мелкой терке желтком. Край салатницы украшают ломтиком лимона и маслинами.
«Оливье» с крабовыми палочками
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] 6 картофелин, отваренных «в мундире», 1–2 огурца (можно маринованные), 200 г крабовых палочек, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 отварных яиц, майонез, сметана, соль.
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Картофель, морковь, яйца и огурцы почистить и мелко порубить. Крабовые палочки разрезать вдоль на 4 части и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, залить сметаной и майонезом. По желанию можно добавить мелко порубленный зеленый или репчатый лук (добавлять в салат его нужно перед самой подачей на стол).
[САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ] Выложенный высокой горкой салат украсьте веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.
Салат-торт «Мимоза»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 банка лосося в собственном соку, 3–4 яйца, 100 г сыра, 1 луковица, зелень, майонез.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Салат выкладываем в салатницу слоями.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой: яичный белок потереть на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой: сыр, тертый па крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой: лосось, размятый вилкой;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой: маринованный лук (лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком. посыпать солью и специями — черным или красным перцем, карри и т. п., оставить на 30–40 мин.);
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой: яичный желток, тертый на мелкой терке. Все слои, кроме пятого, смазывают майонезом. Украсить зеленью.
Салат «Морская черепаха»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г отварных или консервированных кальмаров, 1 небольшая луковица, 2 средних яблока♦ твердый сыр♦ майонез, грецкие орехи.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой: белки, тертые на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой: кальмары, нарезанные тонкой соломкой;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой: мелко порезанный и ошпаренный лук;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой: яблоки, тертые на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой: сыр, тертый па крупной терке:
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 слой: желтки, тертые на мелкой терке
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Сверху залить майонезом и посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку. Дать настояться в холодильнике.
Картофельный тортик «Натали»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 200 г крабовых палочек, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца, очищенных от кожицы и семян, 8 сваренных «в мундире» картофелин, 2–3 вареные морковки, 1 вареная свекла, по пучку зелени петрушки, укропа, сельдерея (по вкусу).
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Для соуса: майонез, сметана в пропорции 1:1, соль, любые специи по вкусу.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] На большое блюдо выложите зелень таким образом, чтобы получился круг, овал или квадрат форму торта избираем по желанию.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой: мелко порубленная зелень, чуть присоленная;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой: тертый вареный картофель;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой: тертая вареная морковь;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой: тертый вареный картофель;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой: тертая вареная свекла;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 слой: тертый вареный картофель;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 7 смой: мелко порубленные маринованные огурцы (можно заменить маринованными кабачками);
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 8 слой: тертый вареный картофель;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 9 слой: мелко порубленные крабовые палочки;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 10 слои: мелко порубленные отварные яйца:
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Каждый слой пропитываем соусом, приготовленным из майонеза, смешанного со сметаной (1:1), солью и специями по вкусу.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Сверху тортик украсить тертой морковкой и несколькими ягодами клюквы или смородины (в зависимости от сезона).
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Поставить в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
Торт «Морская шубка»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3–4 сваренных картофелин, 200 г отварных или консервированных кальмаров (вполне можно заменить крабовыми палочками), 100 г морской капусты, 3–4 луковицы, 6 сваренных вкрутую яиц, 3–4 свеклы, 3–4 морковки, зеленый горошек (для украшения), майонез.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Салат выкладываем в салатник в указанном порядке, обильно смазывая каждый слой майонезом.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой: отварной картофель, натертый на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой: кальмары, нарезанные гонкой соломкой;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой: морская капуста, нарезанная тонкими и не очень длинными (около 3 см) полосками;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой: Лук, мелко порубленный;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой: отварные яйца, натертые на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 слой: отварная свекла, натертая на крупной терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 7 слой: отварная морковь, натертая на крупной терке.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Украсить зеленым горошком. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
Рисовый тортик «Шанхай»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 отварных картофелин, 3 маринованных огурца, 2 отварных морковки, 4 ст. ложки отварного риса, 200 г крабовых палочек, 6 вареных яиц, 1 небольшая отварная свекла, майонез, ягоды клюквы для украшения.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Салат выкладываем в прозрачном, с тонкими высокими стенками салатнике слоями:
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой: отваренную картошку потолочь вилкой, выровнять;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой: мелко нарезанные маринованные огурцы;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой: вареная морковь, измельченная на терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой: слой майонеза;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой: отварной рис;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 слой: крабовые палочки, натертые на терке (в замороженном состоянии) или нарезанные тонкой соломкой;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 7 слой: отварные мелко порубленные яйца;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 8 слой: отварная свекла, натертая на терке;
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 9 слой: слой майонеза.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Сверху украсить торт зеленью и ягодами клюквы. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
Салат слоеный
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3–4 сваренных картофелин, 3–4 маринованных огурца, 3–4 морковки, 6 cm* ложек отварного риса, 1 банка лосося, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 отварная свекла.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Салат выкладываем в прозрачном, с высокими стенками салатнике слоями:
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 1 слой — отваренную картошку потолочь вилкой, выровнять.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 2 слой — нарезанные маринованные огурцы.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3 слой — вареная морковь, измельченная на крупной терки. Слой майонеза
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 4 слой — отварной рис.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 5 слой — банка лосося.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 6 слой — отварные нарезанные яйца.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 7 слой — отварная натертая свекла.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Сверху залить майонезом и посыпать зеленью.
Салат «Сельдь под шубой»
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] 3–4 вареных картофелин, 2 соленые сельди, 3–4 луковицы, 6 сваренных вкрутую яиц, 3–4 свеклы, 3–4 морковки, зеленый горошек (для украшения), майонез.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Все перечисленные продукты мелко порубить и выложить слоями в салатник в указанном порядке, обильно смазывая каждый слой майонезом. Украсить зеленым горошком.
[СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ] Поставить в холодильник на 5–6 часов для пропитки. Этот салат лучше приготовить с вечера, чтобы он пропитался за ночь.
Винегрет из рыбы классический
[ВИНЕГРЕТЫ] Филе рыбы весом около 1 1/2 кг, 4 свеклы средней величины, 4 картофеля, 4 соленых огурца, 4 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г маслин.
[ВИНЕГРЕТЫ] Для острого соуса: 2 ч. ложки горчицы, 2 ч. ложки сахара, 150 г оливкового или кукурузного масла, уксус берется по вашему вкусу.
[ВИНЕГРЕТЫ] Дня соуса «Провансаль»: 400 г оливкового или кукурузного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 ч. ложка рубленой зелени.
[ВИНЕГРЕТЫ] Освободите филе рыбы от костей и кожи, нарежьте тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски надо с широкой части филе, т. е. от головы.
[ВИНЕГРЕТЫ] Положите куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчите каждый кусок, посолите, слегка сбрызните лимонным соком, и белым вином, поставьте на небольшой огонь в духовку и доведите рыбу до готовности. Остудите.
[ВИНЕГРЕТЫ] Сварите отдельно свеклу и картофель, остудите, нарежьте ровными кружками, а затем длинными ровными полосками. Обрезки порежьте на мелкие кубики, добавьте к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи).
[ВИНЕГРЕТЫ] Мелко рубленые овощи заправьте соусом: горчицу, соль и сахар разотрите в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, вотрите все масло, влейте уксус по вкусу.
[ВИНЕГРЕТЫ] Заправленные овощи положите на блюдо в виде валика, смажьте его густым соусом «Провансаль», сверху поперек плотно разложите рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.
[ВИНЕГРЕТЫ] Снова смажьте соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпьте сверху рубленой зеленью и до подачи держите на холоде.
Винегрет с хамсой «Морское чудо»
[ВИНЕГРЕТЫ] 300 г соленой хамсы, 300 г картофеля, 150 г свеклы, 200 г моркови, 100 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 80 г лука репчатого или 50 г зеленого, 60 г масла растительного.
[ВИНЕГРЕТЫ] Отварные картофель, свеклу, соленые огурцы, зеленый или репчатый лук нарезают кубиками. Морковь также режут кубиками, припускают в небольшом количестве воды с растительным маслом. Все продукты смешивают с квашеной капустой и предварительно разделанной и нарезанной хамсой.
[ВИНЕГРЕТЫ] В салатник выкладывают винегрет, заправленный растительным маслом. Перед подачей на стол украшают зеленью. Винегрет можно готовить с соленой или маринованной килькой.
Винегрет рыбный с брусникой
[ВИНЕГРЕТЫ] 250 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г зеленых горошка и лука, 100 г майонеза, специи по вкусу.
[ВИНЕГРЕТЫ] Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать.
[ВИНЕГРЕТЫ] Все соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и посыпать зеленью.
Винегрет с маринованным луком
[ВИНЕГРЕТЫ] 150 г копченой рыбы, 200 г картофеля, 150 г свеклы, 200 г моркови, 200 г соленых огурцов, 150 г квашеной капусты, 200 г лука маринованного, 80 г масла растительного, 20 г сахара, зелень.
[ВИНЕГРЕТЫ] Винегрет приготавливают так, как указано в предыдущем рецепте. Филе копченой рыбы нарезают тонкими кусочками (часть оставляют для украшения), соединяют с винегретом, заправляют по вкусу и перемешивают.
[ВИНЕГРЕТЫ] Украшают кусочками рыбы, овощами и посыпают зеленью.
Винегрет из морепродуктов по-бразильски
[ВИНЕГРЕТЫ] 1 луковица, немного свежей петрушки и зеленого лука, черный перец в зернах, гвоздика, 1 морковка, 300 г свежих креветок, 600 г кальмаров (колечками), 500 г мидий, 250 г осьминога, 3/4 л оливкового масла, 1 помидор без кожицы, 3 ст. ложки винный уксуса.
[ВИНЕГРЕТЫ] В 1 литре подсоленной по вкусу воды сварить порезанную луковицу, морковку, нарезанную кружочками, перец, петрушку и гвоздику. Затем поочередно сварить в этой воде креветки (5 минут), потом кальмары (7 минут), затем мидии (5 минут). Осьминоги, порезанные кружочками, обжарить в оливковом масле. В отдельное блюдо сложить мидии, креветки, осьминогов и кальмары и все перемешать.
[ВИНЕГРЕТЫ] Оливковое масло, оставшуюся петрушку, мякоть помидора, мелко порезанный зеленый лук, винный уксус кладем в глубокую сковородку, добавляем немного воды и доводим до кипения, не забудьте добавить соли и перца. Потом остужаем соус и поливаем наш винегрет.
[ВИНЕГРЕТЫ] Винегрет красиво раскладываем по тарелочкам и украшаем лимоном и петрушкой.
Винегрет с кальмарами
[ВИНЕГРЕТЫ] 400 г филе кальмаров, 150 г свеклы, 100 г моркови, 200 г картофеля, ISO г соленых огурцов, 140 г лука репчатого или зеленого, 50 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 40 г зелени укропа или петрушки.
[ВИНЕГРЕТЫ] Отварные и очищенные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками. Мелко режут репчатый или зеленый лук. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, нарезанных соломкой вареных кальмаров и заправляют майонезом.
[ВИНЕГРЕТЫ] Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают зеленью, кольцами репчатого лука, нарезанными кальмарами и посыпают измельченной зеленью.
Винегрет с кальмарами, консервированной свеклой и квашеной капустой
[ВИНЕГРЕТЫ] 400 г филе кальмаров, 50 г сладкого перца, 150 г свеклы, 100 г моркови, 200 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 100 г кабачков, 100 г репчатого лука, 50 г масла растительного, 200 г майонеза, 40 г петрушки, перец, соль по вкусу.
[ВИНЕГРЕТЫ] Вареных кальмаров и сладкий перец нарезают соломкой, картофель, кабачки, соленые огурцы, репчатый лук — тонкими пластинками. Смешивают со свеклой и морковью, квашеной капустой, отжатой от рассола, и заправляют майонезом.
Винегрет с креветками
[ВИНЕГРЕТЫ] Первый вариант: 400 г варено-мороженых креветок, 250 г картофеля, 150 г моркови, 150 г свеклы, 50 г лука репчатого, 40 г лука зеленого, 200 г соленых огурцов, 80 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза.
[ВИНЕГРЕТЫ] Второй вариант: 400 г варено-мороженых креветок, 200 г картофеля, 100 г моркови, 150 г свеклы, 50 г лука репчатого, 75 г лука зеленого, 100 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г консервированных кабачков, 100 г майонеза, 75 j масла растительного, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки и укропа.
[ВИНЕГРЕТЫ] Винегрет с отварным мясом креветок приготавливают так же. как и с кальмарами. Нарезанное мясо отварных креветок соединяют с подготовленными овощами и заправляют майонезом.
[ВИНЕГРЕТЫ] Посыпают измельченной зеленью.
