Эскимосы, убив белого медведя, первым делом изымают из тела животного печень и… выбрасывают ее в воду, не позволяя съесть ни кусочка даже собакам. Такой странный поступок в условиях ограниченного количества мясных продуктов для неискушенного человека – сущее безумие. Но легкость, с которой эскимосы расстаются с таким ценным продуктом питания, как печень, абсолютно оправданна. В этом органе у белых медведей содержится рекордное количество витамина А, и даже небольшой кусочек печени, съеденный человеком или животным, неминуемо приведет к летальному исходу.

Витамины не служат источником энергии для нашего организма, их питательная ценность близка к нулю. Однако это не означает, что их можно потреблять без какого-либо ограничения. Все витамины, которых на сегодняшний день известно около полутора десятков, делятся на жирорастворимые: A, D, Е, F, К, и водорастворимые – все остальные. Жирорастворимые накапливаются в организме в основном в печени и жировой ткани. Поэтому чаще встречаются гипервитаминозы по жирорастворимым витаминам. Гипервитаминозы водорастворимых витаминов встречаются реже, поскольку накапливаются в организме в гораздо меньших количествах и их избыток, как правило, выводится с мочой.

Печень белого медведя содержит смертельное количество витамина А