Спиртные напитки появились в России гораздо раньше, чем чай. До изобретения консервирования превращение сока ягод, фруктов и овощей в вино у многих народов, особенно в регионах с жарким климатом, было единственным способом заготовить их впрок. Правда, эти напитки не обладали большой крепостью, они скорее были ближе к забродившему компоту, чем к настоящему вину.