Наливка - один из самых любимых у нас напитков, которым балуются уже более трех веков. Этот напиток, в отличие от вина, достаточно прост в приготовлении: в ход идут только спелые ягоды и фрукты, обязательно недробленые, водка или спирт и немного сахара. Измельченные плоды (мезга) подходят только для скороспелых наливок. Чтобы получить хороший, качественный продукт, нужно знать одно «золотое» правило: на 1 часть водки берется от 1/3 до 2/3 частей ягод. Вообще наливка - это один из простейших домашних напитков. Бутылки засыпают на 1/3 перебранными зрелыми ягодами или плодами, заливают их алкоголем, укупоривают и ставят в теплое место на один-два месяца. Раз в 1-2 дня бутыли с напитком встряхивают. Готовность наливки определяется тем, что у нее совершенно исчезает водочный вкус, а сама жидкость становится немного маслянистой и тягучей. Перед разливкой в бутылки наливку подслащивают и процеживают сквозь слой ваты, которая задерживает частицы мякоти и кожицы ягод. Разлитую в бутылки и подслащенную наливку плотно укупоривают и хранят в прохладном месте.