Берем поровну кислых и сладких яблок, мелко режем их, перемешиваем и с помощью соковыжималки получаем сок. 3 литра этого сока вливаем в бочонок на полтора-два ведра. В эмалированной кастрюле 2 кг сахарного песка разводим в 6 литрах воды и кипятим на слабом огне 1 час. Затем переливаем сироп в эмалированную кастрюлю или фаянсовую емкость, остуживаем до 35-40 °С и смешиваем в бочонке с яблочным соком. Закупориваем бочонок не очень плотно бумажной пробкой и переносим его на 8 суток в холодное место. Однако нельзя заморозить содержимое бочонка. После этого в бочонок добавляем 800-1000 мл водки, хорошо закупориваем деревянной пробкой (при возможности лучше всего засмолить или запарафинировать пробку) и ставим на 3 месяца в погреб. Желательно, чтобы бочонок был полным.