На 12 литров березового сока кладем 3,5-4 кг сахарного песка, размешиваем и кипятим в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости. В процессе кипения снимаем пену. Затем фильтруем через полотно или через 2-3 слоя марли, наливаем в бочонок и охлаждаем до +35- 40 °С. Затем добавляем 4 столовые ложки густых дрожжей и 1 - 1,2 л водки, кладем туда же нарезанные кружочками четыре лимона.

В данном случае бочонок не должен быть полным. Ставим его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 12-14, затем переносим в холодное место, в погреб, где он должен находиться 7 недель. После этого фильтруем напиток через полотно, разливаем по бутылкам (желательно из-под шампанского), тщательно закупориваем, обвязываем пробки проволокой и храним в холодном месте 1-2 месяца.