Блентон
Джин 2/3 - 60 см3 , сухой белый вермут 1/3 - 30 см3 , 2-3 капли бальзама.
Пейсли мартини-I
Джин 9/10 - 72 см3 , сухой белый вермут 1/10 - 8 см3 , 1 чайная ложка шотландского виски.
Мартини драй
Джин 3/4 - 60 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , оливки или лимонная цедра.
Смешивается в миксере. Подается без льда в коктейльной рюмке. Коктейль при желании украсить оливкой, нанизанной на шпажку, или выжать и опустить в рюмку с коктейлем кусочек лимонной цедры.
Готовят так же, как и Мартини драй, более сухой напиток - Мартини-экстра, однако компоненты берутся в другой пропорции.
Мартини экстра драй
Джин - 75 см3 , 1 чайная ложка сухого белого вермута, оливки или лимонная цедра.
В качестве аперитива предлагается еще одна разновидность этого коктейля.
Мартини суит
Готовят десертный вермут так же, как и мартини драй. Подают в коктейльной рюмке, украсив ягодами вишни.
Марсала Мартини
Джин 1/3 - 25 см3, сухой белый вермут 1/3 - 25 см3, марсала 1/3 - 25 см3.
Все смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в стакан.
Гибсон
Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке, украшают маленькой маринованной луковичкой.
Коктейль «Мартини»
Смешать 300 мл джина или можжевеловой настойки, 150 мл белого вермута, 100 мл коньяка в шей-кере со льдом, разлить по бокалам, добавить в каждый бокал по оливке, а также на край каждого бокала надеть надрезанный до половины кружок лимона. Рецепт рассчитан на 10 порций.
Коктейль «Техас»
Разложить по 2-3 кубика льда в бокалы, налить 300 мл виски, 150 мл ликера «Южный», 150 мл апельсинового сока и перемешать. Разлить. Подавать с соломинкой. Рецепт рассчитан на 10 порций.
Коктейль «Родео»
Смешать в шейкере 200 мл перцовой настойки, 200 мл ликера «Абрикосовый», 100 мл ликера «Лимонный», 200 мл лимонного сока. Добавить по дольке лимона на бокал и по 2 кубика пищевого льда.
Паризьен
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Черносмородиновый» - 15 см3 .
Смешивают в шейкере и подают со льдом.
Джин «Эйд уайт»
Джин - 40 см3 , красный десертный вермут - 40 см3 .
Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Голден хорнет»
Джин - 60 см3 , сухой херес - 15 см3 , шотландское виски - 15 см3 , лимонная цедра.
В миксере смешивают джин и херес. Подают со льдом в старомодном стакане. В него кладут 2-3 кубика пищевого льда, вливают содержимое миксера, добавляют 1.5 см3 шотландского виски, выжимают кусочек лимонной цедры и кладут ее в стакан с коктейлем.
«Принстон»
Джин - 60 см3 , белый портвейн - 30 см3 , 2-3 капли ликера «Апельсиновый».
Готовят в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане с кусочком лимонной цедры, опущенным на дно.
«Пик джин»
Джин - 75 см3 , 2-3 капли бальзама.
Готовят в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают маленькой маринованной луковичкой.
Джин «Олд фэшенд»
Джин - 75 см3 , 1 кусочек быстрорастворимого сахара или 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2-3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки лимона и апельсина, цедра лимона, 1-2 ягоды вишни.
Готовится в старомодном стакане. На дно нужно положить кусок сахара, налить 2-3 капли бальзама и чайную ложку Нарзана. Затем разминают сахар ложкой и вливают джин. Кладут в стакан 2-3 кубика пищевого льда и хорошо перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают кусочек цедры лимона и опускают ее в коктейль, украшают вишней и долькой лимона.
«Балтика»
Джин - 25 см3 , аперитив «Агнес» - 25 см3 , ликер «Южный» - 25 см3 .
Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.
«Эйнджел фейс»
Джин - 25 см3 , кальвадос - 25 см3 , ликер «Абрикосовый»- 25 см3 .
«Норд-вест»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Южный» - 30 см3 , цедра лимона.
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек лимонной цедры и опустить ее в коктейль.
«Перфект»
Джин - 40 см3 , сухой белый вермут - 20 см3 , белый десертный вермут - 20 см3 , цедра апельсина.
Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек цедры апельсина и опустить ее в коктейль.
«Дерби»
Джин - 75 см3 , 2-3 капли ликера «Абрикосовый». Смешивается в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Летучий Голландец»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , красный десертный вермут - 15 см3 , 2-3 капли ликера «Южный».
Приготавливается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Карузо»
Джин - 25 см3 , сухой белый вермут - 25 см3 , ликер мятный - 25 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Клэридж»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Абрикосовый» - 15 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» - 15 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.
«Никербокер»
Джин 6/8 60 см3 , сухой белый вермут 1/8 10 см3 , красный десертный вермут 1/8 - 10 см3 .
Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Блад хаунд»
Джин 2/5 - 30 см3 , красный десертный вермут 2/5 - 30 см3 , крем «Клубничный» 1/5 - 15 см3 , клубника.
Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодой клубники.
«Ришелье»
Смешать в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Подавать с кусочком пищевого льда.
«Гранд-отель»
Смешать хорошо в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, 2 стакана ликера «Кюрасао», сок из одного апельсина и 2-3 капли любой эссенции. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ВИСКИ
Эти коктейли могут быть приготовлены на основе американского, канадского или шотландского виски.
«Джонни»
Канадское или американское виски - 75 см3 , 1 кусок быстрорастворимого сахара, 2-3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки апельсина, 1 - 2 ягоды вишни, димонная цедра.
Готовят в старомодном стакане. На дно кладут кусок сахара, наливают 2-3 капли бальзама и 1 чайную ложку Нарзана. Разминают сахар ложкой. Добавляют виски, кладут в стакан 2-3 кубика льда и тщательно перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Для украшения кладут дольку апельсина и ягоду вишни.
«Бруклин»
Канадское или американское виски 2/3 - 50 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли ликера «Вишневый», 2-3 капли бальзама.
Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Роб Рой»
Шотландское виски 1/2 - 40 см3 , красный десертный вермут 1/2 - 40 см3 .
Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Огайо»
Американское виски 1/3 - 25 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 – 25 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Ориентал»
Канадское или американское виски 2/4- 40 см3 , красный десертный вермут 1/4 - 20 см3 , ликер «Южный» 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока.
Готовится в шейкере и подается со льдом в старомодном стакане.
«Аффинити»
Шотландское виски 2/4- 40 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , красный десертный вермут 1/4 - 20 см3 , 2-3 капли бальзама.
Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Скотч микст»
Шотландское виски - 50 см3 , лимонная цедра.
Стакан заполняют на 2/3 объема измельченным льдом. Перемешивают содержимое стакана ложкой. Вливают виски. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Манхэттен»
Канадское или американское виски 2/3 - 50 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли бальзама, 1-2 ягоды вишни.
Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодами вишни.
«Русский сувенир»
Настойка «Русский сувенир» - 75 см3 ,2-3 капли любого бальзама, 1 -2 ягоды вишни, лимонная цедра.
На дно старомодного стакана кладут 2-3 кубика льда. В настойку добавляют 2-3 капли бальзама и перемешивают все ложкой. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры и украшают ягодой вишни.
«Талисман»
Водка 3/5 - 45 см3 , сухой херес 1/5- 15 см3 , сухой белый вермут 1/5- 15 см3 , лимонная цедра.
Смешивают в миксере и подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.
Старка «Олд фэшенд»
«Старка» 4/5 - 60 см3 , настойка «Вишневая» 1/5 - 30 см3 , 2-3 капли бальзама, 1-2 ягоды вишни, лимонная цедра.
На дно старомодного стакана (олд фэшенд) кладут 2-3 кубика льда. Добавляют согласно рецептуре все компоненты и перемешивают их ложкой. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Украшают ягодами вишни.
«Полуденный»
Настойка «Лимонная водка» 2/3 - 50 см3 , сухой херес 1/3 - 25 см3 , лимонная цедра.
Готовят в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
Водка «Перфект»
Водка 2/4- 40 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , десертный белый вермут 1/4 - 20 см3 , цедра апельсина.
Все смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в рюмку кусочек цедры апельсина.
«Казачок»
Настойка «Кубанская любительская» 2/3. - 50 см3, десертный красный вермут 1/3 - 25 см3, лимонная цедра.
Смешивают все в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Визави»
Настойка «Лимонная водка» 2/5 - 30 см3 , сухой белый вермут 2/5 - 30 см3 ; сахарный сироп 1/5 - 15 см3 , лимонная цедра.
Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Паланга»
Водка 4/6 - 60 см3 , настойка «Паланга» 1/6 - 15 см3 , аперитив «Рига» 1/6 - 15 см3 , лимонная цедра.
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Клайпеда»
Настойка «Малунинку» 1/3 - 25 см3 , сухое белое вино 1/3 - 25 см3 , аперитив «Морской» 1/3 - 25 см3 , лимонная цедра.
Все компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры.
Водка «Мартини»
Водка 3/4 - 60 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 15 см3 , оливки или лимонная цедра.
Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают коктейль оливкой или выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Регата»
Настойка «Имбирная» 1/3 - 25 см3 , ликер «Южный» 1/3 - 25 см3 , сухое белое вино 1/3 - 25 см3 .
Готовят и подают так же, как «Купидон». Украшают ломтиком лимона.
«Беловежская пуща»
Настойка «Беловежская» 2/3 -50 см3 , наливка «Белорусская» 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли бальзама «Белорусский».
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
Пинк водка
Водка - 75 см3 , 2-3 капли бальзама.
Компоненты смешивают вг миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Реликвия»
Водка «Виру Волге» 2/4- 40 см3 , аперитив «Агнес» 1/4 - 20 см3 , ликер «Вишневый» 1/4 - 20 см3 , ломтик лимона.
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Антитеза»
Настойка «Горилка с перцем» 4/5- 60 см3 , сухой белый вермут 1/5 - 15 см3 , ломтик помидора.
Компоненты смешивают в миксере. Подают с 2- 3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль тонким ломтиком свежего помидора. Ломтик помидора можно посолить.
«Хорив»
Украинская горилка 4/6 - 60 см3 , аперитив «Степной» 1/6 - 15 см3 , запеканка украинская 1/6 - 15 см3 .
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Золотая осень»
Водка 1/3 - 30 см3 , наливка «Золотая осень» 1/3 - 30 см3 , сухой белый вермут 1/3 - 30 см3 .
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Карина»
Водка «Столичная» 2/4- 40 см3 , ликер. «Абрикосовый» 1/4 - 20 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , 2-3 капли бальзама.
Все компоненты смешивают в миксере и подают без льда в мадерной рюмке.
«Охотный ряд»
Водка 1/2 - 40 см3 , настойка «Русский сувенир» 1/2 - 40 см3 , лимонная цедра.
Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльнои рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Нежинская рябина»
Водка 1/3 - 25 см3 , настойка «Нежинская рябина» 1/3 - 25 см3 , сухое белое вино 1/3 - 25 см3 .
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльнои рюмке. Коктейль можно украсить ягодами рябины.
«Мятный»
Настойка «Мятная» 23 - 50 см3 , настойка «Анисовая» 1/3 - 25 см3 , оливки.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльнои рюмке. Украшают коктейль оливкой.
«Старый Киев»
Настойка «Старокиевская» 2/3 - 50 см3 , десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , 1-2 ягоды вишни, долька апельсина, ломтик лимона.
Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльнои рюмке. Украшают долькой апельсина, ломтиком лимона и вишней.
«Маросейка»
Настойка «Старка» 2/3 - 50 см3 , десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли бальзама «Москва», 1-2 ягоды вишни.
Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльнои рюмке. Украшают вишней.
«Север»
Водка 2/3 - 50 см3 , наливка «Северная» 1/3 –25 см3 , 2-3 капли Рижского черного бальзама, 3-5 ягод клюквы.
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодами клюквы.
«Старина»
Настойка «Анисовка» 2/3 -50 см3 , сухой херес 1/3 - 25 см3 , лимонная цедра.
Смешивают компоненты в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Старорусский»
Водка «Старорусская» 4/5- 60 см3 , бальзам «Русский» 1/5- 15 см3 , дольки маринованного огурца.
Компоненты смешивают в миксере и подают с 2- 3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль дольками маринованного огурца.
КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА И БРЕНДИ
«Биттер эпл»
Кальвадос - 75 см3 , 1 чайная ложка Нарзана, 2- 3 капли любого бальзама, лимонная цедра.
Готовят в старомодном стакане. Подают со льдом. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Брендитини»
Коньяк 3/5- 45 см3 , джин 2/5 - 30 см3 , 1 чайная ложка сухого белого вермута, цедра лимона или апельсина.
Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона или апельсина.
«Бомбей»
Коньяк 2/4 - 40 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , десертный красный вермут 1/4 -20 см3 , 2-3 капли ликера «Южный» или «Старый Арбат».
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Эплджек Манхэттен»
Кальвадос 2/3 - 50 см3 , десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли любого бальзама, 1-2 ягоды вишни.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней.
«Бренди-фико»
Коньяк – 3/5, сухой херес – 1/5, ликер «Бенедиктин» - 1/5, долька апельсина, лимонная цедра.
Готовят в шейкере. Подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры. Украшают коктейль долькой апельсина.
«Микадо»
Коньяк- 75 см3 , 2-3 капли любого бальзама, 1 - 2 ягоды виишни.
Готовят в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Фраут»
Коньяк 1/2 - 40 см3 , десертный красный Вермут 1/2 - 40 см3 , 1 чайная ложка ликера «Бенедиктин».
Готовят в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней.
«Фрозен бренди энд порт»
Коньяк 3/6 - 45 см3 , портвейн 3/6 - 45 см3 , яйцо, 1 чайная ложка сахарного сиропа, мускатный орех.
Готовят в шейкере, который на 2/3 заполняется измельченным льдом. Подают без льда в коктейльной рюмке. Сверху коктейль посыпают тертым мускатным орехом.
«Сакартвела»
Чача 2/4 - 40 см3 , напиток «Лимонная водка» 1/4 - 20 см3 , десертный красный вермут 1/4 - 20 см3 , лимонная цедра. Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ РОМА
«Президент»
Белый ром 3/4 - 60 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , 2-3 капли ликера «Южный», цедра апельсина.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Акапулько»
Белый ром 3/4 - 60 см3 , сухой херес 1/4 - 20 см3 , 1 - 2 ягоды вишни.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней.
«Бачкоумерс голд»
Белый ром 4/6 - 60 см3 , сухой белый вермут 1/6 - 15 см3 , десертный красный вермут 1/6 - 15 см3 .
Компоненты смешивают в миксере. Подают с измельченным льдом в старомодном стакане.
«Болеро»
Белый ром 4/6 - 60 см3 , кальвадос 1/6- 15 см3 , десертный красный вермут 1/6 - 15 см3 , лимонная цедра.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Адонис»
Сухой херес 2/3 - 50 см3 , сухой белый вермут 1/3 - 25 см3 , цедра апельсина.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
Бренди мадера
Мадера 2/5 - 30 см3 , коньяк 2/5 - 30 см3 , сухой белый вермут 1/5 - 15 см3 .
Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Американо»
Десертный красный вермут 'А - 40 см3, любое апе-ритивное вино (биттер) 'А - 40 см3, лимонная цедра.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке или со льдом в старомодном стакане. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Негрони»
Десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , любое аперитивное вино (биттер) 1/3 - 25 см3 , джин 1/3 - 25 см3 , долька апельсина.
Перед подачей со льдом приготавливают в старомодном стакане. Украшают долькой апельсина.
Биттер суит
Сухой белый вермут 1/2 - 40 см3 , десертный красный вермут 1/2 - 40 см3 , 2-3 капли любого бальзама, цедра апельсина.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Марокко»
Белый портвейн 4/6 - 60 см3 , настойка «Померанцевая бесцветная» 1/6- 15 см3 , ликер «Ароматный» 1/6 - 15 см3 , лимонная цедра.
Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Андалузия»
Сухой херес 4/6 - 60 см3 , коньяк 1/6- 15 см3 , белый ром 1/6 - 15 см3 , 2-3 капли любого бальзама.
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Трио»
Сухой белый вермут 1/3 - 25 см3 , десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , джин 1/3 - 25 см3 .
Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Аукцион»
Десертный красный вермут 1/3 - 25 см3 , водка 1/3 - 25 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/3 - 25 см3 .
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.
Вермут трипл
Сухой белый вермут 2/5 - 30 см3 , джин 2/5- 30 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/5 -15 см3 .
Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона и апельсина.
«Фино»
Сухой херес 1/2 - 40 см3 , десертный красный вермут 1/2 - 40 см3 , ломтик лимона.
Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Украшают ломтиком лимона.
КОКТЕЙЛИ-ДИДЖЕСТИВЫ
Название этих напитков происходит от латинского слова «digestivus» - напиток или средство, способствующее пищеварению. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие связано с тем, что для приготовления коктейлей-диджестивов используют самые разнообразные напитки и продукты: вина и ликеры, крепкоалкогольные напитки, сиропы и фруктовые соки, яйца, мед, сливки и т. д. В зависимости от вкуса, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и способов приготовления они делятся на многочисленные подгруппы, с которыми мы предлагаем вам познакомиться.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР
По-английски «sour» - кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия общего признака - кислого вкуса. Он создается благодаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли-сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктейлей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.
Наряду с крепкоалкогольными напитками применяют и вина, вместо сахарного сиропа - другие виды сиропов, наливки, ликеры и др.
Коктейли-сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. При этом уделяется особое внимание их декоративному оформлению, а именно: украшают рюмку «инеем», ломтиками апельсина, лимона, груши, вишней, клюквой, клубникой и др. Пить коктейль-сауэр рекомендуется через соломинку.
Джин сауэр
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1- 2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
Джин «Дайкири»
Джин 6/8 - 60 см3 , белый ром 1/8 - 10 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Готовится в шейкере. Подается без льда в коктейльной-рюмке с «инеем».
«Пинк леди»
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки сиропа «Гренадин», яичный белок.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.
«Уайт леди»
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки сиропа «Гренадин», яичный белок.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.
«Гамлет»
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка ликера « Старый Арбат»
Готовится в шейкере. Подается без льда в кок-тейльной рюмке.
«Монреаль джин сауэр»
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, белок яйца.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Беннет»
Джин 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2-3 капли любого бальзама, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Казино»
Джин 6/8 - 60 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , ликер «Вишневый» 1/8 - 10 см3 , цедра апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Готовится в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают 1-2 ягодами вишни.
«Бронкс»
Джин 2/6 - 30 см3 , апельсиновый сок 2/6 - 30 см3 , ликер «Вишневый» 1/6 - 10 см3 , сухой белый вермут 1/6 - 15 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Орандж блоссом»
Джин 1/2 - 40 см3 , апельсиновый сок 1/2 - 40 см3 , 0,5 ломтика апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Строуберри свинг»
Джин 6/8 - 60 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , клубничный сироп 1/8 - 10 см3 , ломтик лимона, цедра апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают ломтиком лимона.
Джин касси
Джин 6/8 - 40 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , ликер « Черносмородиновый» 1/8 - 10 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда.
«Денди»
Джин 9/12 - 54 см3 , лимонный сок 1/12 - 6 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/12 - 6 см3 , шотландское виски 1/12 - 6 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек ли мон ной цедры.
«Грэнвилл»
Джин 9/12 - 54 м3 , лимонный сок 1/12 - 6 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/12- 6 см3 , кальвадос 1/12 - 6 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
«Пируэттер»
Джин 2/5 - 30 см3 , апельсиновый сок 2/5 - 30 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока, цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Клоувер клаб»
Джин 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 2/5 - 30 см3 , сироп малиновый или «Гренадин» 1/5 -15 см3 , 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Саарема»
Джин 1/3 - 25 см3 , ликер «Шартрез» 1/3 - 25 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Арена»
Джин 9/12 - 54 см3 , лимонный сок 1/12 - 6 см3 , настойка «Мятная», 1/12 - 6 см3 , десертный красный вермут 1/12 - 15 см3 , 0,5 чайной ложки сиропа «Гренадин».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
Джин «Сайдкар»
Джин 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/4 -20 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Берлин»
Джин 1/12 - 54 см3 , лимонный сок 1/12 - 6 см3 , тминный ликер 1/12 - 6 см3 , сухой белый вермут 1/12 - 6 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Ред клауд»
Джин 6/8 - 60 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , ликер «Абрикосовый» 1/8 - 10 см3 , 1 чайная ложка сиропа «Гренадин», 2-3 капли любого бальзама.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Грин девил»
Джин 6/8 - 60 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , ликер «Мятный» 1/8 - 10 см3 , 2 небольших побега свежей мяты.
Готовится в шейкере. Подают в старомодном стакане, на дне которого растирают один из побегов мяты, кладут 2-3 кубика пищевого льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты.
«Сан-Себастьян»
Джин 4/10 - 28 см3 , лимонный сок 2/10 - 14 см3 , грейпфрутовый сок 2/10 - 14 см3 , белый ром 1/10 - 7 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/10 - 7 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Уайт роуз»
Джин 6/8 - 60 см3 , лимонный сок 1/8 - 10 см3 , апельсиновый сок 1/8 - 10 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Помпано»
Джин 2/5 - 30 см3 , грейпфрутовый сок 2/5 - 30 см3 , сухой белый вермут 1/5 - 15 см3 , цедра апельсина, ломтик апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают ломтиком апельсина.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВИСКИ
«Фиеста»
Канадское или американское виски 6/10 - 42 см3 , лимонный сок 3/10 - 21см3 , ликер «Бенедиктин» 1/10 - 7 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 ломтика лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль половинкой ломтика лимона.
«Одинокая звезда»
Канадское или американское виски 2/6 - 30 см3 , лимонный сок 2/6 - 30см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 2/6 - 30 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
Виски сауэр
Канадское или американское виски 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
«Нью уорлд»
Канадское или американское виски 2/3 -50 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 , 1 чайная ложка сиропа «Гренадин», лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Индиана-Ривер»
Канадское или американское виски 6/10 - 42 см3 , грейпфрутовый сок 2/10 - 14 см3 , ликер «Малиновый» 1/10 - 7 см3 , десертный красный вермут 1/10 - 7 см3 .
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Канадиен эпл»
Канадское виски 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , кальвадос 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, молотая гвоздика, ломтик лимона.
Готовится в шейкере. Подают с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком лимона.
«Канадиен черри»
Канадское виски 6/12 - 36 см3 , ликер «Вишневый» 4/12 - 24 см3 , лимонный сок 1/12 - 6 см3 , апельсиновый сок 1/12 - 6 см3 .
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэрс «инеем».
«Найт шейд»
Канадское или американское виски 3/5 - 45 см3 , десертный красный вермут 1/5 - 15 см3 , 2-3 капли ликера «Шартрез», ломтик лимона, долька апельсина.
Готовится в шейкере. Подают с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком лимона и долькой апельсина.
«Чепл Хилл»
Канадское или американское виски 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 - 20 см3 , ломтик апельсина.
Готовится в шейкере. Подают с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Сиборд»
Канадское или американское виски 2/5 - 30 см3 , джин 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2 побега свежей мяты.
Готовится в шейкере. Подают в старомодном стакане. На дне стакана растирают один из побегов мяты, кладут 2-3 кубика пищевого льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты. Мяту можно заменить чайной ложкой ликера «Мятный».
«Хэбитент»
Канадское или американское виски 2/3 -50 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
Скотч «Холидей сауэр»
Шотландское виски 4/10 - 32 см3 , лимонный сок 3/10 -24 см3 , ликер «Вишневый» 2/10 - 16 см3 , десертный красный вермут 1/10 - 8 см3 , 0,5 яичного белка, ломтик лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Нью-Йорк сауэр»
Канадское или американское виски 2/5 - 30 см3 , сухое красное вино 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 ломтика лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль половинкой ломтика лимона.
«Арлекин»
Шотландское виски 4/10 - 28 см3 , сухой херес 4/10 - 28 см3 , апельсиновый сок 1/10 - 7 см3 , лимонный сок 1/10 - 7 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр.
«Коммонуэлт»
Канадское или американское виски 7/10 -56 см3 , ликер «Цитрусовый» 2/10 - 16 см3 , лимонный сок 1/10 - 8 см3 , цедра апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВОДКИ И НАСТОЕК
Водка «Шеффилд»
Водка 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка ликёра «Старый Арбат» или «Южный».
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Рыцарский»
Водка 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки крема-ликера «Кристалл», 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
Водка сауэр
Водка 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик лимона, 1 - 2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком лимона и вишней.
«Следопыт»
Настойка «Зверобой» 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки малинового сиропа, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Царская охота»
Настойка «Зубровка» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/4 - 20 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Рубиновый»
Десертный напиток «Вишенка» 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Стрелец»
Водка 4/5 - 60 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка ликера «Мятный».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
Черри водка
Водка 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , ликер «Вишневый» 1/5 - 15 см3 , 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Бабье лето»
Настойка «Кубанская» 3/5 - 45 см3 , сухой белый вермут 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают сок и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Тип-Топ»
Настойка «Русский сувенир» 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Акведук»
Водка 6/10 - 42 см3 , лимонный сок 2/10 - 14 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/10 –7 см3 , ликер «Абрикосовый» 1/10 - 7 см3 , цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр. Выжимают и кладут в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Жаворонок»
Настойка «Старка» 6/10 - 42 см3 , лимонный сок 2/10 - 14 см3 , сухой белый вермут 1/10 - 7 см3 , десертный красный вермут 1/10 - 7 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Трофей»
Настойка «Охотничья» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/4 - 20 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Берендей»
Настойка «Старка» 6/10 - 42см3 , лимонный сок 3/10 - 21 см3 , настойка «Голубичная» 1/10 - 7 см3 , цедра мандарина.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры мандарина.
«Иссык-Куль»
Водка 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка крема-ликера «Кизиловый».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Яблочко»
Водка 3/5 - 45 см3 , кальвадос 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2-3 тонких ломтика яблока.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане, предварительно наполовину наполненном измельченным льдом. Украшают коктейль 2-3 тонкими ломтиками яблока.
«Клубничка»
Водка 3/10 - 24 см3 , белый ром 3/10 - 24 см3 , лимонный сок 2/10 - 16 см3 , крем-ликер «Клубничный» 2/10 - 16 см3 , 1-2 ягоды клубники.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают ягодой клубники.
«Одалиска»
Водка 1/3 - 25 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 - 25 см3 , 1-2 ягоды вишни, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают вишней. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Морская пена»
Водка 3/6 - 45 см3 , лимонный сок 2/6 - 30 см3 , ликер «Шартрез» 1/6 - 15см3 , 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Зарница»
Настойка «Запеканка» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 - 20 см3 , 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Циклон»
Водка 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , ананасовый сок 1/5 - 15 см3 , настойка «Клюквенная» 1/5 - 15 см3 , брусочек из мякоти ананаса.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане, предварительно наполовину наполненном намельченным льдом. Украшают коктейль брусочком из мякоти ананаса.
«Дарница»
Настойка «Горилка с перцем» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , томатный сок 1/4 -20 см3 , соль.
Готовится в шейкере, куда по вкусу добавляют соль. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем» из соли.
«Тропики»
Настойка «Лимонная водка» 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , ананасовый сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка ликера «Старый Арбат».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Грезы»
Настойка «Золотая осень» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 - 20 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Водоворот»
Аперитив «Орандж» 2/3 - 50 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 , 1 чайная ложка клубничного или малинового сиропа.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается ломтиком апельсина.
«Джипси»
Водка 4/5 - 60 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайные ложки апельсинового сока, долька апельсина.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2-3 кубиками пищевого льда. Украшается долькой апельсина.
«Бамбина»
Водка 6/10 - 48 см3 , десертный красный вермут 2/10 - 16 см3 , ликер «Вишневый» 1/10 - 8 см3 , апельсиновый сок 1/10 - 8 см3 , цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Диана»
Водка 5/10 - 40 см3 , грейпфрутовый сок 2/10 - 16 см3 , ликер «Абрикосовый» 2/10 – 16 см3 , лимонный сок 1/10 - 8 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Гектор»
Водка 2/5 - 30 см3 , яблочный сок 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка клубничного сока.
Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.
«Солти дог»
Водка 4/5 - 72 см3 , грейпфрутовый сок 1/5 - 18 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Готовится в шейкере с добавлением по вкусу соли. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем» из соли.
«Мельник»
Аперитив «Габриэль» 2/4 - 40 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 - 20 см3 , 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают вишней.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА И БРЕНДИ
«Бренди сауэр»
Коньяк 4/6 - 60 см3 , лимонный сок 1/6 - 15 см3 , апельсиновый сок 1/6 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик лимона.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается коктейль ломтиком лимона.
Бренди «Эприкот»
Коньяк 3/5- 45см3 , ликер «Абрикосовый» 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
Бренди касси
Коньяк - 2/3, лимонный сок – 1/3, 2 чайные ложки ликера «Черносмородиновый», лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
Бренди «Гэми»
Коньяк 4/5 - 60 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сиропа «Гренадин».
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэрс«инеем».
«Квакер»
Коньяк 3/5 - 45 см3 , белый ром 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка малинового сиропа, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Елисейские поля»
Коньяк 3/5 - 45 см3 , ликер «Шартрез» 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 2-3 капли любого бальзама.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2-3 кубиками пищевого льда.
«Примадонна»
Коньяк 3/5 - 45 см3 , ликер или крем «Малиновый» 1/5 - 15см3 , лимонный сок 1/5 - 15см3 , 1/2 яичного белка, ломтик апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается коктейль ломтиком апельсина.
«Алабама»
Коньяк 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка ликера «Южный», 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Старый Томас»
Коньяк 3/4 - 60 см3 , ликер «Старый Таллин» 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка апельсинового сока.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.
«Бленим»
Кальвадос 3/5 - 45см3 , ликер «Абрикосовый» 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сиропа «Гренадин», лимонная цедра.
Смешивают компоненты в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Полонина»
Сливовица 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , апельсиновый сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка ликера «Вишневый», 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается коктейль вишней.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ РОМА
«Континенталь»
Белый ром 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка ликера «Мятный».
Компоненты смешивают в шейкере. Напиток подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Колибри»
Белый ром 1/2 - 40 см3 , сухой белый вермут 1/2 - 40 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка ликера « Черносмородиновый ».
Компоненты смешивают в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Карибы»
Белый ром 2/5 - 30 см3 , джин 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, долька апельсина.
Готовится в шейкере. Подается с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшается коктейль долькой апельсина.
«Колумбия»
Белый ром 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , малиновый сироп 1/5 - 15 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Минт Дайквари»
Белый ром 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2-3 побега свежей мяты.
Компоненты смешиваются в шейкере. На дне старомодного стакана растирают 1-2 побега мяты. Наполняют стакан на 1/2 объема измельченным льдом и вливают в него приготовленный коктейль.
Украшают коктейль оставшимися веточками мяты после перемешивания содержимого стакана.
«Черри Дайквари»
Белый ром 2/4 - 40 см3 , ликер «Вишневый» 1/4 - 20 см3 , лимонный сок 1/4 -20 см3 , 1-2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона. Напиток украшают вишней.
«Пеле»
Темный ром 1/2 - 40 см3 , апельсиновый сок 1/2 - 40 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока.
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Лайм Дайквари»
Белый ром 3/5 - 45 см3 , ликер «Лимонный» 1/5 - 15 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , лимонная цедра.
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают напиток без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Августин»
Белый ром 3/4 - 60 см3 , грейпфрутовый сок 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка ликера «Южный», лимонная цедра.
Компоненты смешивают в шейкере. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона. Подают напиток без льда в рюмке сауэр с «инеем».
Ром сауэр
Белый ром 3/4 - 60 см3 , лимонный сок 1/4 - 20 см3 , 2 чайные ложки апельсинового сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик лимона.
Компоненты смешиваются в шейкере. Украшают коктейль ломтиком лимона и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Дерби Дайквари»
Белый ром 3/6 - 45 см3 , апельсиновый сок 1/6 - 15 см3 , лимонный сок 1/6 - 15 см3 , сахарный сироп 1/6 - 15 см3 .
Компоненты смешивают в шейкере. Подают напиток в коктейльной рюмке, предварительно наполненной на 1/3 измельченным пищевым льдом.
«Веранда»
Белый ром 1/2 - 40 см3 , клюквенный сок 1/2 - 40 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 яичного белка.
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Мэри Пикфорд»
Белый ром 1/2 - 40 см3 , ананасовый сок 1/2 - 40 см3 , 1 чайная ложка ликера «Вишневый».
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Боло»
Белый ром 3/5 - 45 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 , апельсиновый сок 1/5 - 15 см3 , ломтик лимона.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль украшают ломтиком лимона и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Рио»
Белый ром 4/5 - 60 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают напиток с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВИН
«Акация»
Сухое белое вино 2/3 - 50 см3 , грейпфрутовый сок 1/3 - 25 см3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 1/4 яичного белка, 0,5 ломтика грейпфрута.
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают напиток без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Романс»
Настойка «Клюквенная» 2/5 - 30 см3 , сухой белый вермут 2/5 - 30 см3 , лимонный сок 1/5 - 15 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
Сухое белое вино – 1/3, ликер «Старый Арбат» - 1/3, апельсиновый сок – 1/3, ломтик апельсина.
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток украшают ломтиком апельсина и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
Кларет сауэр
Сухое красное вино 2/3 - 50 см3 , лимонный сок 1/3 - 25 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Изольда»
Десертный красный вермут 2/5 - 30 см3 , апельсиновый сок 2/5 - 30 см3 , джин 1/5 - 15 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Пронто»
Сухой белый вермут 1/3 - 30 см3 , апельсиновый сок 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Таллин» 1/3 - 30 см3 , 2 чайные ложки вишневого сиропа, ломтик апельсина.
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток украшают ломтиком апельсина и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Эухения»
Сухое белое вино 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Таллин» 1/3 - 30 см3 , лимонный сок 1/3 - 30 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр.
«Феличита»
Десертный белый вермут 2/3 - 60 см3 , лимонный сок 1/3 - 30 см3 , 2 чайные ложки ликера «Вишневый».
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Давос»
Десертный белый вермут 2/3 - 60 см3 , ананасовый сок 1/3 - 30 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1/4 яичного белка.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Тет-а-тет»
Сухой белый вермут 4/6 - 60 см3 , ликер «Вишневый» 1/6 - 15 см3 , лимонный сок 1/6 - 15 см33 , 1-2 ягоды вишни, апельсиновая цедра.
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток украшают вишней. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Конго»
Сухое белое вино 2/3 - 60 см3 , ананасовый сок 1/3 - 30 см3 , 2 чайные ложки клубничного сиропа, 1/4 яичного белка.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Пикадилли»
Сухое красное вино 4/10 - 32 см3 , коньяк 4/10 - 32 см3 , ликер «Южный» 1/10 - 8 см3 , лимонный сок 1/10 - 8 см3 , цедра апельсина.
Готовится в шейкере. Выжимают и кладут в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Подают без льда в рюмке сауэр.
«Акварель»
Мускатное белое вино 2/3 - 60 см3 , апельсиновый сок 1/3 - 30 см3 , ломтик апельсина.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Сан-Ремо»
Сухой белый вермут 1/2 - 40 см3 , ананасовый сок 1/2 - 40 см3 , 'А яичного белка.
Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ
Для приготовления этих коктейлей используются контрастные по цвету компоненты, которые располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Этим и объясняется то, что эти коктейли иногда называют коктейлями-парадоксами.
Слоистые напитки выглядят более эффектно при приготовлении и подаче их в длинных узких рюмках из бесцветного стекла. Все компоненты коктейлей - различные спиртные напитки и фруктовые соки, молоко, сливки, желток или белок яйца - предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями по лезвию ножа, который нужно держать наклонно. Весь секрет приготовления этих коктейлей состоит в правильном подборе и чередовании компонентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Наиболее плотным должен быть нижний, а затем следуют более легкие по удельному весу компоненты. В последнем, верхнем слое могут быть водка, виски, коньяк, горькие настойки, бренди, джин, а также молоко, сливки, различные соки.
Удельный вес алкогольных напитков зависит в основном от количества сахара, содержащегося в них. От увеличения сахара напиток становится плотнее.
Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то выстраивается следующая цепочка: сиропы - кремы - десертные ликеры - крепкие ликеры - пунши - наливки - десертные напитки - сладкие настойки - аперитивы - полусладкие настойки - горькие настойки, водка, коньяк, джин, виски.
И еще несколько рекомендаций. При приготовлении этих коктейлей необходимо брать все компоненты в равных соотношениях. В случаях когда в рецептуру напитка входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.
Эти совсем не сложные в приготовлении коктейли обладают тонкими вкусовыми и ароматическими качествами. На коктейль-вечере слоистые коктейли подают первыми.
Ниже предлагается рецептура напитков с указанием компонентов в той последовательности, в которой их необходимо наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.
«Изысканный»
Ликер «Шоколадный» 2/3 - 60 см3 , коньяк 1/3 - 30 см3 , яичный желток.
«Негатив»
Ликер или крем «Шоколадный» 1/2 - 40 см3 , сливки 1/2 - 40 см3 .
«Карнавал»
Клубничный сироп 1/4 - 20 см3 , ананасовый сок 1/4 - 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 - 20 см3 , безалкогольный напиток « Тархун» 1/4 - 20 см3 .
Готовится в стакане коллинз. Наполняют стакан доверху измельченным пищевым льдом и осторожно вливают отдельными слоями компоненты. Подают этот коктейль с двумя соломинками.
«Контр-адмирал»
Ликер «Абрикосовый» 1/3 - 25см3 , наливка «Северная» 1/3 -25 см3 , джин 1/3 - 25 см3 .
«Цветик-семицветик»
Крем клубничный 1/7 - 10 см3 , ликер «Кристалл» 1/7 - 10 см3 , ликер «Шартрез» 1/7 - 10 см3 , ликер «Апельсиновыйя 1/7 - 10 см3 , настойка «Голубичная» 1/7 – 10 см3 , настойка«Терновая» 1/7 - 10 см3 , сливки 1/7 - 10 см3 .
«Светофор»
Ликер «Шартрез» 1/3 -30 см3 , ликер «Южный» 1/3 - 30 см3 , настойка «Русский сувенир» 1/3 - 30 см3 .
«Сандвич»
Ликер «Кянну-Кукк» 2/3 - 60 см3 , яичный желток, водка 1/3 - 30 см3 .
«Император»
Ликер «Мятный» 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 , коньяк 1/3 - 30 см3 .
«Иллюзия»
Ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 , ликер «Лимонный» - 30 см3 , ликер «Шартрез» 1/3 - 30 см3 .
«Воспоминания»
Ликер «Вишневый» 2А - 60 см3 , настойка «Лимонная водка» 'А - 30 см3 , яичный желток.
КОКТЕЙЛИ СО СЛИВКАМИ (ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ)
Это обладающие мягким вкусом, гармоничные напитки. Все компоненты, входящие в рецептуру этой группы коктейлей, обычно берутся в равных соотношениях. Кроме сливок в их состав могут входить разнообразные алкогольные напитки, мед, сиропы, кофе. Готовятся коктейли со сливками в шейкере и подаются без льда в рюмке сауэр или бокалах для шампанского с соломинкой. Для приготовления этих напитков обычно используются сливки с содержанием жира 35%. Однако иногда используют и сливки 20%-ной жирности или сгущенные сливки.
«Маскарад»
Джин 1/3 - 30 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Марина»
Коньяк 1/3 - 30 см3 , ликер «Кофейный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Александр»
Коньяк 1/3 - 30 см3 , ликер или крем «Шоколадный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Сестра Кэрри»
Джин 1/3 - 30 см3 , ликер «Мятный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Карат»
Водка 1/3 - 30 см3 , Ликер «Малиновый» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подается в рюмке сауэр с соломинкой.
«Метелица»
Водка 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
«Эдинбург»
Шотландское виски 1/3 - 30 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
КОКТЕЙЛИ-СМЭШ
К этой группе коктейлей относятся очень крепкие коктейли. Название напитка связано с английским словом «smash», что в переводе означает «тяжелый, сокрушительный удар». При приготовлении этих коктейлей в старомодном стакане используется свежая мята перечная, какой-либо крепкоалкогольный напиток и сироп. На дно стакана опускают часть полагающейся по рецептуре мяты и растирают ее, добавив к ней сироп, 2-3 кубика пищевого льда, затем вливают крепкоалкогольный напиток и хорошо перемешивают смесь ложкой. Готовый коктейль-смэш украшают веточкой мяты, долькой апельсина и вишней.
Апельсиновый смэш
Ликер «Старый Арбат» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Мартини смэш
Джин - 75 см3 , 1 чайная ложка десертного красного вермута, 1 чайная ложка малинового сиропа, 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Русский смэш
Водка - 75 см3 , 2-3 побега мяты перечной, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
Шотландский смэш
Шотландское виски - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 2-4ягоды вишни.
Ром смэш
Белый ром - 75 см3 , 1 чайная ложка ликера «Южный», 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 - 2 ягоды вишни.
Лимонный смэш
Ликер «Лимонный» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
Миндальный смэш
Ликер «Амаретто» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
КОКТЕЙЛИ-КАРДИНАЛ
К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых примерно в равных соотношениях.
«Красный лев»
Ликер «Вишневый» 1/2 - 40 см3 , водка 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.
«Девил»
Ликер «Мятный» 1/2 - 40 см3 , коньяк 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Зандали»
Ликер «Бенедиктин» 1/2 - 40 см3 , канадское или американское виски 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подается без льда в коктейльной рюмке.
«Нателла»
Настойка «Лимонная водка» 2/3 - 60 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 .
Готовится и подается так же, как «Зандали».
«Колокольчик»
Водка 2/3 - 60 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 .
Готовится и подается так же, как «Зандали».
Черный русский коктейль
Водка 3/5 - 45 см3 , ликер «Кофейный» 2/5 - 30 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.
ФЛИПЫ
Слово «flip» с английского переводится как «легкий щелчок». Много десятилетий назад флипы готовились как не очень крепкие напитки и представляли собой смесь горячего подслащенного пива с небольшим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. В наше время флипы готовят обычно холодными. Для приготовления используются яйцо и крепкоалкогольныи напиток или вино, однако существуют и безалкогольные флипы.
Обычно готовят эти напитки в электромиксере или в шейкере, а подают в стакане тумблер с соломинкой. Сверху флип нередко посыпают щепоткой измельченного на мелкой терке мускатного ореха или шоколада.
Рецептура приведенных коктейлей флип рассчитана на две порции.
Токайский флип
Десертное токайское вино - 150 см3 ,2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.
«Арамис»
Коньяк 3/5 - 90 см3 , ликер «Абрикосовый» 2/5 - 60 см3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.
Малиновый флип
Водка 1/2 - 80 см3 , ликер «Малиновый» 1/2 - 80см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.
Кофейный флип
Коньяк 1/2 - 35 см3 , красный портвейн 1/2 - 35 см3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.
Гавана флип
Белый ром 3/5 - 90 см3 , ликер « Черносмородиновый» 2/5 - 60 см3 , 2 яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа.
Мадера минт флип
Мадера 1/2 - 80 см3 , ликер «Мятный» 1/2 - 80 см3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.
Клубничный флип
Темный ром 1/2 - 80 см3 , ликер «Клубничный» 1/2 - 80 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.
«Лиссабон»
Красный портвейн - 150 см3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.
НАПИТКИ С ТЕКИЛОЙ
Как следует правильно пить текилу? Ибо это тоже целый особый ритуал, незнание которого сразу же понизит ваш статус в глазах истинных ценителей этого экзотического, но завоевавшего всеобщую любовь напитка. Итак: между большим и указательным пальцами слегка сжатой в кулак кисти насыпаем соль, а между мизинцем и безымянным пальцем зажимаем ломтик лимона. Рюмку с текилой берем в правую руку, слизываем немного соли, Пьем, закусываем лимончиком. Всё. Теперь можно повторить.
«Кровавая Хуанита» пикантный лонгдринк для вечера
40 мл текилы, 100 мл томатного сока, перец, соль, пропитанная соком сельдерея, ворчестерский соус, соус «Табаско».
Текилу и томатный сок вместе со льдом смешайте в стакане тумблер. Коктейль по вкусу приправьте соусом.
«Храбрый бык»
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал.
«Мечта Акапулько» мягкий фруктовый лонгдринк
30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл ананасового сока, 40 мл грейпфрутового сока.
Для украшения: 1 кружок ананаса.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. На край стакана нанижите кружок ананаса.
Флип «Пуэбла» для Марлона Брандо пряный, мягкий, приятный на вкус флип для вечера
30 мл текилы, 1 барная ложка темного рома, 1 барная ложка ликера Crиme de Cacao, половина пакетика ванильного сахара, 1 яичный желток.
Для украшения: молотая корица.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в фужер. Сверху коктейль посыпьте щепоткой корицы.
«Аллилуйя» освежающий фруктовый лонгдринк для летних приемов
25 мл белой текилы, 15 мл ликёра «Мараскино», 15 мл ликера «Кюрасо blue», 15 мл лимонного сока, 1 яичный белок, Bitter lemon.
Для украшения: 1 кружок лимона, 2 вишни, 1 кусочек апельсиновой цедры, 1 веточка мяты.
Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте биттером и перемешайте. Кружок лимона вместе с вишенками на шпажке прикрепите к краю стакана. Веточку мяты и кружок апельсина опустите в коктейль.
Старинный мексиканский горько-сладкий лонгдринк для летних приемов
1 кусочек сахара, 1 дэш ангостуры, четверть лимона, '/в часть апельсина, 1 вишня для коктейлей, 50 мл текилы, содовая.
В стакане тумблер пропитайте ангостурой кусочек сахара и растолките его толкушкой. Добавьте фрукты, налейте текилу и положите кубики льда.
Долейте содовой и еще раз осторожно перемешайте. Коктейль подайте с ложечкой.
«Птица джунглей» фруктовый полусухой лонгдринк для летних приемов
40 мл текилы, 40 мл сока папайи, 40 мл лимонного сока, 10 мл сиропа из маракуйи.
Для украшения: четверть кружка ананаса, 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. Фрукты нанижите на одну шпажку и положите на края стакана.
«Мексиканский пересмешник» пряный нежно-терпкий лонгдринк для летних приемов
40 мл текилы, 20 мл зеленого ликера Crиme de Menthe, 10 мл сока лаймов, содовая.
Для украшения: 1 веточка мяты.
Все компоненты, кроме содовой, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка, на треть наполненный колотым льдом. Долейте содовой и слегка перемешайте. Край стакана украсьте веточкой мяты.
«Мексиканская гуайява» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов
30 мл текилы, 10 мл апельсинового сока, 10 мл сока лаймов, 10 мл сиропа гуайявы, 1 кусочек апельсиновой цедры.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Напиток сбрызните кусочком апельсиновой цедры и опустите его в коктейль.
«Мексиканец» фруктово-терпкий шотдринк для приемов
40 мл текилы, 20 мл лимонного сока, 10 мл ананасового сока, 1 чайная ложка гранатового сиропа Grenadine.
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала.
«Копа де Ора» фруктовый мягкий, приятный на вкус флип для любого времени года
20 мл текилы, 10 мл ликера «Гран-Марни», 10 мл сахарного сиропа, 1 яичный желток.
Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в фужер.
«Карабинеры» фруктовый нежно-терпкий лонгдринк для летних приемов
30 мл текилы, 20 мл ликера «Гальяно», 20мл сока лаймов, 80 мл апельсинового сока, 1 яичный желток.
Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка, наполовину наполненный колотым льдом.
«Доведенный до отчаяния» фруктовый чуть терпкий лонгдринк для любого времени года
30 мл текилы, 10 мл ликера «Куантро», 20мл гранатового сиропа Grenadine, 1 барная ложка меда, сок грейпфрута.
Для украшения: 1 кружок лимона, 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты, кроме сока грейпфрута, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте соком грейпфрута и слегка перемешайте. Фрукты на одной шпажке положите на край стакана.
«Дебютант» полусухой шотдринк (аперитив)
30 мл текилы, 25 мл персикового ликера, 5 мл мятного ликера, 1 барная ложка лимонного сока.
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль опустите вишенку.
«Грейс из Монако» ароматный шотдринк для второй половины дня
20 мл белой текилы, 20 мл ликера Apricot Brandy, 25 мл мандаринового ликера, 1 кусочек лимонной цедры.
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль опустите лимонную цедру.
«Замороженное солнце» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов
40 мл текилы, 10 мл сока лаймов, 10 мл гранатового сиропа Grenadine.
Для украшения: 1 кружок апельсина.
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в предварительно охлажденный бокал для коктейлей. На край бокала нанижите кружок апельсина.
«Ля Конга» фруктовый горьковатый шотдринк для любого времени года
40 мл текилы, 2 барные ложки ананасового сока, 2 дэша ангостуры, содовая.
Для украшения: 1 кружок лимона.
Все компоненты, кроме содовой, вместе с кубиками льда смешайте в стакане тумблер. Налейте немного содовой и слегка перемешайте. На край стакана нанижите кружок лимона.
«Тихий океан» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов
40 мл текилы, 20 мл сиропа из маракуйи, 10 мл лимонного сока.
Для украшения: 1 кружок лимона.
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал для коктейлей. Кружок лимона нанижите на край бокала.
Текила с мартини сухой пряный шотдринк (аперитив)
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. Оливку опустите в коктейль.
«Теквас» фруктовый нежно-терпкий лонгдринк для приемов
30 мл текилы, 40 мл лимонного сока, 20 мл ананасового сиропа.
Для украшения: 1 кружок лимона. Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в стакан, наполовину наполненный кубиками льда. Кружок лимона нанижите на край стакана.
«Тампико» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для вечера
40 мл текилы, 20 мл сока папайи, 2 дэша Orange-Bitter.
Для украшения: 1 кусочек папайи.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Кусочек папайи нанижите на край бокала.
ВОДА - ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ НАПИТКОВ
Вода без преувеличения целым рядом своих достоинств резко отличается от всех известных в природе веществ. Она является постоянным и обязательным участником всех биохимических процессов, происходящих в живых организмах.
Количество воды, необходимой для организма человека, не всегда и везде одинаково. В условиях умеренного климата при спокойной работе человек выпивает и вводит в организм с пищей около 2 л воды в сутки. Если же человек занят средней физической работой, он начинает потеть. И, следовательно, испытывать чувство жажды. И чем тяжелее он работает, тем больше потребляет воды - иногда до 6 л в день.
Вода является важнейшей составной частью напитков и вводится в них как непосредственно, так и в составе различных полуфабрикатов, из которых приготовляются самые разные напитки. То есть вода выступает как бы в нескольких ролях: как растворитель экстрактивных веществ; как один из важнейших компонентов, который в совокупности с другими формирует органолептические достоинства напитка (вкус, аромат, цвет, прозрачность и т. д.); как средство утоления жажды.
Очень важное значение воды еще и в том, что она сообщает напиткам освежающие свойства.
Оценка качества воды при использовании ее для приготовления напитков определяется по органолеп-тическим показателям, химическому составу, степени бактериальной чистоты.
Вода, используемая для приготовления напитков, должна быть прозрачна, бесцветна, приятна на вкус, не иметь запаха. Вкус и запах воды зависят от характера растворенных в ней примесей. Так, например, соли закиси железа сообщают воде неприятный чернильный привкус, сернокислый калий придает ей вяжущий вкус, сернокислый магний - горький, хлористый натрий - соленый привкус.
Питьевая вода должна быть совершенно бесцветна, хотя в большом слое ее допускается присущий ей слегка голубоватый оттенок.
ДОМАШНИЕ ПРИЕМЫ ОЧИЩЕНИЯ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
Все чаще и чаще на страницах газет мелькают сообщения о вспышках острых инфекционных заболеваний, включая гепатит, брюшной тиф, дизентерию и др. Конечно, можно как угодно воспринимать подобные сообщения, но факт остается фактом: почти повсеместно питьевая вода с каждым годом становится все хуже и хуже и начинает представлять серьезную опасность для здоровья людей. Ждать помощи от государства сегодня не приходится: на экологические нужды денег практически нет.
Воистину наступили времена, когда каждый должен спасаться как может. Исходя из этого, мы и решили предложить читателям данный материал.
Каковы источники загрязнения чистой природной воды и почему их так сложно устранить? Весной паводки несут в водоемы грязь, накопившуюся в снегу, растворы удобрений, гербицидов. Осенью то же происходит из-за дождей. А «залповые» выбросы с заводов и фабрик, выхлопы машин вовсе не зависят от времени года и превращают воду в растворы химических веществ и зимой, и летом. Способ борьбы с загрязнением питьевой воды во всех странах СНГ практически один - хлорирование и даже гиперхлориррвание.
О достоинствах этого способа судить однозначно весьма сложно, но заметим, что во всех развитых странах воду не хлорируют, а озонируют. Что же касается хлорирования, то там этот способ обеззараживания воды просто запрещен.
Доступные всем приемы и способы оздоровления воды можно разбить на следующие 4 группы:
1. Отстаивание воды.
2. Кипячение воды.
3. Дегазация воды.
4. Насыщение воды праной (энергией).
Прежде всего питьевую воду необходимо отстаивать. В селах это делают испокон веков. Даже грядки поливают «стоялой» водой из бочек. Конечно, колодезную воду никто не хлорирует, но вода для питья стоит в ведрах не один час. Возможно, многие уже не знают, но прежде ни один крестьянин никогда не наливал в ведро воду из колодца, предварительно не ополоснув ведро, хотя в нем держали только питьевую воду.
Ведь на дне оседает органика - рукой вы можете ощутить слизь. Рекомендуется выдерживать воду из-под крана не менее трех часов (лучше дольше) в стеклянной посуде, являющейся химически нейтральной.
Следующая рекомендация - пользуйтесь кипяченой водой. Правда, многие уверяют, что сырая вода вкуснее. Это верно, но она в ряде случаев и опаснее. Опасность не только в живых болезнетворных микробах, вызывающих инфекционные заболевания, например дизентерию, холеру и др. Опасность сырой воды таится и в другом. Убедиться в этом просто - загляните в ваш чайник, где вы кипятите воду для чая, и в кастрюлю, в которой вы готовите первые блюда. Чайник наверняка покрыт изнутри накипью - выпавшими в нерастворимый осадок солями кальция (если накипь не желтоватого цвета, а бурого, то наверняка в воде, которой вы пользуетесь, есть еще и соли железа). Образование накипи происходит только в условиях высокой температуры. Так почему же нет накипи в кастрюле? Там ведь тоже высокая температура. Почему? Да потому, что эти самые выпавшие в нерастворимый осадок соли кальция вы съели вместе с супом. Потому, что при варке супов и каш мельчайшие частицы солей кальция оседают не на стенках кастрюль, а на овощах и крупах.
Особенно «богата» вредными для организма солями водопроводная (городская) вода. Но в ряде случаев и природная, не загрязненная промышленной деятельностью человека вода также сильно минерализована. Но как бы вы ни отстаивали воду и как бы ее ни кипятили, в ней продолжает оставаться достаточно большое количество вредных солей.
А можно ли удалить в домашних условиях и эти соли? Более полная очистка воды особых проблем не составляет. Но чтобы вы не сомневались в ее действенности, попробуйте проделать следующий опыт. Налейте кипяченую воду в жестяную (не из алюминия, так как он переводит нитраты в ядовитые нитриты!) кружку или высокую консервную банку со сглаженными краями и поставьте в морозильную камеру холодильника, подложив под дно банки кусочек картона (так вода будет замерзать равномернее). Через 12 часов (можно дольше) достаньте банку из холодильника, обдайте ее дно и бока горячей водой - из банки выпадет ледяной цилиндр. Рассмотрите его. По краям лед совершенно прозрачен, а в середине - и на дне - мутный, желтоватый. Здесь собрались соли и примеси, которые обычно растворены в нашей питьевой воде. Секрет происшедшего в том, что температура замерзания у чистой воды и солевых растворов - разная. Вода замерзает при нуле градусов по Цельсию, а растворы солей - при температуре гораздо ниже нуля. Этот эффект, кстати, используют дворники, посыпая лед солью. Результатом является то, что при достаточно низких температурах лед вдруг начинает таять. По этой причине при замораживании воды в жестянке сначала превращается в лед чистая вода по стенкам, вытесняя в центр раствор солей, после этого замерзает и концентрированный, насыщенный раствор солей, который видится на просвет в столбике льда. Дальше, как говорится, дело техники. Для отделения чистой воды от грязной надо расколоть лед надвое и струей горячей воды промыть, вытаять, мутную желтоватую середину. Но можно и проще, если вы определите время, за которое вода при температуре вашего морозильника замерзает не полностью, то есть как бы образуется стакан чистого льда с жидким раствором солей внутри. Вынимают этот ледяной стакан, также обдав банку горячей водой. Потом тонкой струей теплой воды протаивают сверху во льду отверстие и через него выливают раствор солей. Оставшийся полый «хрустальный» стакан льда - это и есть чистейшая вода. Чай, приготовленный на такой чистой воде, не только необычайно вкусен, но и полезен. На этой чистой воде рекомендуется готовить не только чай, но и пищу. Если описанный способ покажется вам несколько хлопотным, если у вас нет холодильника или же имеющийся в нем морозильник заполнен продуктами - воспользуйтесь зимним периодом и замените маленькую морозильную камеру большим балконом. И за зиму вы сможете хорошо очистить свой организм от накопившихся в нем соляных завалов - шлаков. Но замораживайте воду только кипяченую и обязательно в накрытой посуде.
Кстати, одновременно с солями вы сможете удалить так называемую тяжелую воду, в тех или иных количествах присутствующую в любой воде. Если учесть, что тяжелая вода замерзнет при температуре +3,8 °С, то надо удалить первые льдинки, оседающие на стенках сосуда.
О полезных свойствах талой воды писалось многократно, гораздо труднее встретить сообщения о причинах столь необычных свойств, проявляющихся в стимулировании биологических процессов. Многие считают, что талую воду вполне может заменить искусственно полученная дистиллированная вода. Нет, не может. Дело в том, что полученная путем вымерзания талая вода имеет особую структуру, аналогичную структуре воды в клетках нашего организма. Поясним более подробно. Каждая молекула воды представляет собой нечто вроде маленького магнитика. Известно, что стоялая вода (не отстоянная, а стоялая!), то есть обычная вода, простоявшая долгое время, хуже усваивается организмом. В этой воде молекулы-магнитики образуют длинные цепи, нечто вроде сцепленных одна с другой и сваленных в кучу канцелярских скрепок. Отдельной маленькой молекуле воды гораздо легче попасть в живую клетку и вступить в обменные процессы, чем длинной цепочке молекул. И организму на усвоение стоялой воды приходится затрачивать значительную энергию, чтобы разделить длинные цепочки молекул на короткие или одиночные молекулы воды.
Другой не менее важной причиной волшебных свойств талой воды является меньшее количество содержащихся в ней газов. У дегазированной в результате замораживания жидкости изменяется электропроводность, увеличиваются плотность, вязкость, поверхностное напряжение, энергия межмолекулярного воздействия и внутреннего давления. Иными словами, по своему физическому состоянию она приближается к биологическим растворам живых клеток.
В заключение несколько интересных примеров, подтверждающих вышесказанное.
Например, при чаепитии в Японии чай в маленькой чашке долго взбивают кисточкой. Йоги, перед тем как выпить воду, долго переливают ее из стакана в стакан, утверждая, что при этом вода насыщается пра-ной - энергией. Да и современные исследования подтвердили, что вода из бурных водопадов обладает особыми полезными свойствами. Нам-то теперь понятно, что во всех этих случаях речь идет о разделении длинных цепочек молекул на короткие и одиночные. Практичные американцы эти знания быстро взяли на вооружение. Вы, очевидно, никогда не задумывались, почему они виски пьют со льдом? Ответ прост - экономят. Тающий в рюмке лед повышает всасываемость, и, грубо говоря, одна порция виски со льдом равноценна по действию двойной порции безо льда. Еще один пример. Считается, что одной из причин долголетия горцев является то, что они пьют талую воду, то есть воду горных рек, сбегающих с ледников.
Используя данные рекомендации, учтите только, что талая вода сохраняет свои полезные свойства, пока в ней плавают льдинки. Некоторые ученые утверждают, правда, что структура воды, а значит, и ее полезные свойства, держится более суток. Пить воду из приготовленного вами ледяного цилиндра следует по глоточку, как лекарство - чтобы не простудить горло.
Мутный самогон с «дурным» запахом и вкусом - результат небрежного отношения к технологическим требованиям, предъявляемым на всех без исключения этапах приготовления.
Так в старину называли водку очень хорошего качества.