Итак, мы предполагаем, что на данном этапе читатель произвел уже ряд мероприятий по очищению собственного организма в порядке и по методикам, изложенным в данном руководстве. Как уже неоднократно отмечалось выше, основной смысл не только в изгнании шлаков, но и в недопущении их повторного образования. Одним из элементов, составляющим систему запуска программы самоочищения организма на клеточном уровне, является правильное, здоровое питание. Выше мы уже рассматривали вопросы лечебного голодания, вегетарианства и раздельного питания. Исключая из нашего рациона жирную, копченую, соленую, острую пищу – мы уже делаем огромный вклад в выстраивание правильного метаболизма. Такого метаболизма, при котором перестают аккумулироваться эндогенные шлаки. Все переработанные вещества вовремя подводятся к органам выделения и выбрасываются наружу, не отравляя организм. Однако, питаться человеку все-таки нужно. И здесь важный момент. Питаться правильно – это еще не значит каждый раз с усилием заталкивать в себя малосъедобные (но жутко полезные) куски неизвестно какой пищи. Вовсе нет! Можно питаться здоровой пищей, питаться правильно – но при этом – кушать вкусную пищу с превеликим удовольствием! Не верите? Ниже приводится целый свод рецептов блюд, которые помогут вам в процессе очищения. Причем, вы найдете в списке не только овощные и фруктовые салаты, но и первые блюда. Вкусного вам очищения!
Огуречный салат с лимонным соком. Продукты: 2–3 огурца, укроп, лимонный сок, 1/2 стакана сметанного соуса. Для сметанного соуса: 2 ч. ложки муки, 1/2 ст. ложки масла, 1/3 стакана овощного бульона, 1/4 стакана нежирной сметаны, укроп, петрушка, перец и приправы по вкусу.
Приготовление: огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать рубленым укропом, приправить по вкусу, сбрызнуть соком. Затем заправить сметанным соусом, который можно приготовить следующим образом: муку слегка подрумянить на сковороде с маслом, влить туда овощной бульон, вскипятить. Когда смесь загустеет, добавить сметану, 1/2 ст. ложки масла и снова прокипятить. В готовый остывший соус всыпать рубленый укроп и петрушку, добавить перец и приправы.
Бананово-капустный салат. Продукты: 500 г капусты белокочанной, 3 банана, 1 яблоко, 2 помидора, 1 огурец, 3 ст. ложки оливкового масла, тмин, семена укропа.
Приготовление: огурец и капусту нарезать соломкой. Бананы, яблоко и помидор нарезать кубиками. Капусту натереть на терке. Подготовленные ингредиенты салата перемешать и заправить оливковым маслом. Перед подачей на стол украсить салат оставшимся помидором, нарезанным ломтиками и зеленью, добавить специи.
Фруктовый салат. Продукты: 4 ломтика ананаса, 3 банана, 2 яблока, гроздь сладкого винограда без косточек, 1/2 стакана нежирного йогурта, 1/2 стакана молока, листья зеленого салата.
Приготовление: ананас, бананы и яблоки нарезать кубиками или дольками, затем добавить ягоды винограда. Йогурт смешать с молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат предварительно требуется охладить в холодильнике. Подавать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Салат из апельсинов, бананов и клубники. Продукты: 3 апельсина, 3 банана и 200 г клубники, сок 2 апельсинов, 3 очищенных грецких ореха, листья мяты.
Приготовление: апельсины, бананы и клубнику порезать кубиками. Перемешать в салатнице и заправить соком двух апельсинов. Салат рекомендуется украсить сверху грецкими орехами и мятой.
Помидорный салат с сыром. Продукты: 4 помидора, 150 г твердого сыра, 1 средняя головка репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 30 мл овощного бульона, молотый черный перец, лимонный сок, зелень петрушки, семена укропа, прочие специи по вкусу.
Приготовление: помидоры ошпарить кипятком, удалить с них кожицу и нарезать кружочками. Сыр следует натереть на крупной терке. Выложить все в салатницу, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Салат залить смесью из оливкового масла и бульона, добавить молотый черный перец, лимонный сок и специи.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Закуска помидорная с чесночным соусом. Продукты: 5–6 помидоров, зелень петрушки и укропа. Для соуса: 2 ст. ложки толченого чеснока, черный молотый перец, 30 мл оливкового масла, 10 мл овощного бульона.
Приготовление: помидоры нарезать кружочками и уложить в один слой на блюдо. Затем каждый кусочек смазать соусом и посыпать измельченной зеленью. Подавать на стол желательно охлажденным.
Африканский банановый салат. Продукты: 50 г изюма, 2–3 банана, 60 г кокосовых орехов, 30 г отварной рыбы, 100 мл апельсинового сока, 1/2 лимона (цедра), черный хлеб, листья салата, семена укропа, черный молотый перец.
Приготовление: изюм залить водой. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с мякотью кокосовых орехов, натертых на крупной терке, мелко порубленной рыбой и изюмом. Добавить сок апельсина, специи, тертую цедру лимона. Все осторожно перемешать, выдержать 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками черного хлеба.
Легкий банановый завтрак. Продукты: 1 спелый банан, 1 ст. ложка меда, 100 мл лимонного сока.
Приготовление: банан очистить, размять вилкой и смешать в блендере с медом и соком лимона. Подавать чуть охлажденным.
Салат огуречный с чесноком. Продукты: 10 свежих огурцов, 30 мл лимонного сока, 3 дольки чеснока, перец по вкусу, 1/3 стакана растительного масла.
Приготовление: огурцы залить холодной водой и оставить на 1–2 часа. Очистить их от кожицы, нарезать вдоль и удалить семена из каждой половинки. Затем огурцы нарезать тонкими ломтиками и оставить на 1 час, чтобы выделился сок. После этого огурцы откинуть на сито, дать воде стечь. Затем уложить их в салатницу и полить заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока, перца и хорошо растертого чеснока.
Салат мандариновый с кресс-салатом и орехами. Продукты: 150 г кресс-салата, 2 горсти молодого шпината, 20 г листьев цикория, 80 г кедровых орехов, 4 очищенных мандарина. Для заправки: сок 1 мандарина, сок 1 лимона, 1/2 апельсина, 3 ст. ложки оливкового масла.
Приготовление: перемешать все компоненты, добавить заправку, дать настояться 15 минут перед подачей на стол. Этот освежающий, бодрящий салат отлично подходит к рыбе, хотя с таким же успехом его можно употреблять сам по себе.
Салат из огурцов и тыквы. Продукты: 4 свежих огурца, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 150 мл натурального обезжиренного йогурта (без ароматизаторов), зеленый лук, перец, специи по вкусу.
Приготовление: тыкву и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанные вареные яйца, специи, молотый перец. Затем салат полить йогуртом и посыпать зеленым луком.
Салат из огурцов и яиц. Продукты: 3–4 огурца, 2–3 яйца, 1/2 стакана томатного сока без соли, перец, специи и пряности по вкусу, несколько веточек кинзы.
Приготовление: огурцы и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать и залить томатным соком. Добавить специи и пряности по вкусу. Сверху салат можно украсить дольками вареных яиц и веточками кинзы.
Огуречный салат с яйцами и душистой заправкой. Продукты: 2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, молотый душистый перец, укроп.
Приготовление: свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, перемешать и полить заправкой. Салат поставить в холодильник на 1–2 часа, перед подачей на стол посыпать свежей измельченной зеленью.
Фаршированные огурцы. Продукты: 3–4 свежих огурца, 2 яйца, пучок редиса, 1/3 стакана натурального йогурта, укроп, зеленый лук, зеленый салат, специи, перец по вкусу, листья салата.
Приготовление: свежие огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль, ложкой осторожно вынуть семена, поперчить и оставить на 1 час. Приготовьте фарш. Для этого яйца порубить, редис натереть на крупной терке. Несколько штук редиса отложить. Яйца, тертый редис, рубленые укроп и лук перемешайте, добавьте йогурт и молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным тонкими кружочками.
Помидорный салат с яйцами и сыром. Продукты: 4 помидора, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка измельченного укропа, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры, репчатый лук и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Затем все компоненты тщательно смешать, выложить в салатницу, добавить специи и заправить растительным маслом. Сверху посыпать салат натертым на мелкой терке сыром и измельченным укропом.
Салат из дыни, груш и банана. Продукты: 200 г дыни (без кожуры), 2 груши, сок 1 лимона, 1 банан, тростниковый сахар по вкусу.
Приготовление: мякоть дыни нарезать ломтиками. Груши очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Очищенный банан нарезать кружочками. Продукты соединить, осторожно перемешать и полить лимонным соком, смешанным с тростниковым сахаром.
Салат из огурцов и брынзы. Продукты: 2 свежих огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана йогурта, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: огурцы нарезать кружочками, выложить на блюдо и посыпать натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправить йогуртом и украсить зеленью петрушки и укропа.
Холодец из картофеля. Продукты: 12–15 клубней картофеля, 2–3 головки репчатого лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, 10–12 зубчиков чеснока, 100 мл кипяченой воды, молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление: очищенный картофель сварить до готовности. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить подрумяненный в масле измельченный репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель отваром до консистенции густой сметаны. Массу положить в тарелку (слоем 4–5 см). Поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и поставить в холодильник с плюсовой температурой на 2–3 ч.
Посыпать картофельный холодец мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать чесночную заправку.
Приготовление чесночной заправки: чеснок растереть с перцем и залить кипяченой водой.
Огуречный салат с гречневой кашей. Продукты: 5 средних свежих огурцов, 3 ст. ложки гречневой каши, 4 дольки чеснока, 1/2 стакана обезжиренного йогурта, 1 головка репчатого лука, перец, зелень сельдерея.
Приготовление: очищенные огурцы нарезать соломкой, добавить гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешать, поперчить по вкусу и залить обезжиренным йогуртом. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Салат из огурцов, фаршированных морковью и свеклой. Продукты: 4 огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, тростниковый сахар, перец, 4 ст. ложки растительного масла.
Приготовление: свеклу и морковь отварить, нашинковать, смешать со слегка подрумяненным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправить тростниковым сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрезать вдоль, ложкой вынуть семена, посолить и оставить на 1 час. Затем наполнить огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подать к столу.
Салат из бананов и дыни. Продукты: 4 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жидкой сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов.
Приготовление: бананы вымыть и очистить от кожуры. Мякоть бананов нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Дыню вымыть, разрезать на половинки и очистить разрезанные половинки сначала внутри от семечек, а затем снаружи от кожуры.
Разделить сначала очищенные половинки на продольные ломтики, а затем разрезать эти ломтики на небольшие кубики. В небольшой емкости соединить мед, лимонный сок, сметану и тщательно их перемешать до получения однородного соуса. Уложить в салатницу кружочки бананов и кубики дыни, аккуратно перемешать и заправить приготовленным соусом. Перед подачей к столу посыпать салат толчеными орехами.
Салат из помидоров, огурцов и лука. Продукты:
3 средних помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока.
Приготовление: помидоры и огурец мелко нарезать, добавить также мелко нарезанный лук, стручковый перец, нарубленную зелень петрушки. Заправить салат растительным маслом и лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник.
Салат из огурцов с маслом. Продукты: 3–4 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки нежирной сметаны, немного лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, укроп, лук-порей.
Приготовление: огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и заправить лимонным соком, растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпать укропом, перемешать и поставить в холодильник на 5-10 минут. Перед подачей на стол салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Помидорный салат с финиковым сахаром. Продукты: 7–8 средних помидоров, 1/2 стакана финикового сахара, листья мяты.
Приготовление: помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 3 мм. Затем положить в салатницу или на блюдо и посыпать финиковым сахаром. Украсить листьями мяты.
Овощной салат из огурцов и помидоров. Продукты: 5–6 свежих помидоров, 4 некрупных огурца, 3 ст. ложки растительного масла, перец, немного лимонного сока, зеленый или репчатый лук.
Приготовление: вымыть помидоры и огурцы. Помидоры нарезать дольками, огурцы – тонкими кружками. Соединить, добавить мелко нарезанный лук. Салат заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком и перцем.
Салат из огурцов, помидоров и листьев салата. Продукты: 4–5 свежих помидоров, 3–4 свежих некрупных огурца, 3 /4 стакана нежирной сметаны, зеленый салат, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: салат вымыть, нарезать тонкой соломкой и уложить на середину салатницы горкой. Затем зеленый салат обложить ломтиками помидоров и огурцов, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Огуречный салат с сыром и яйцами. Продукты: 2 свежих огурца, 300 г голландского сыра, 1–2 яйца, 30 мл оливкового масла, веточки зелени, перец, специи.
Приготовление: огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими полукольцами. Сыр порезать кубиками или натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Все приготовленные продукты смешать, добавить масло, поперчить, добавить специи и перемешать. Готовый салат выложить в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсить ломтиками сыра и веточками зелени.
Салат из помидоров и брынзы. Продукты: 8 свежих помидоров, 100 г брынзы, 1/2 стакана растительного масла, зелень.
Приготовление: помидоры вымыть, нарезать кружочками, добавить натертую брынзу, посыпать зеленью петрушки и заправить маслом.
Салат из помидоров и орехов. Продукты: 4–5 средних помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, 2–3 ст. ложки растительного масла, перец.
Приготовление: помидоры нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – тонкими кольцами, чеснок истолочь с растительным маслом, ядра грецких орехов мелко порезать.
В салатницу выложить помидоры, на них положить кольца репчатого лука, посыпать перцем по вкусу, перемешать с толченым чесноком, растительным маслом и нарезанными орехами. До подачи салата на стол подержать салат 1 час в холодильнике.
Салат из огурцов и помидоров с яйцом. Продукты: 3–4 средних помидора, 1 яйцо, 1 огурец, 1 ст. ложка рубленых листьев зеленого салата, 1/2 стакана натурального йогурта, укроп.
Приготовление: помидоры вымыть, порезать небольшими кружочками и выложить на блюдо вперемешку с кружочками огурца и яиц. Затем посыпать овощи изрубленными листьями зеленого салата, заправить натуральным йогуртом, посыпать мелко нарезанным укропом.
Свекольно-огуречный салат. Продукты: 4–5 свежих огурцов, 1–2 небольшие свеклы, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана овощного бульона, зеленый лук, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление: свеклу отварить до полуготовности и натереть на крупной терке. Смешать свеклу с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов. Салат полить бульоном, смешанным с лимонным соком, и посыпать сверху зеленым луком.
Салат из фаршированных помидоров. Продукты: 7 средних помидоров, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, перец по вкусу.
Приготовление: спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой удалить из помидоров сок и семена. Вымыть петрушку, порезать и растолочь вместе с чесноком и растительным маслом. Затем приправить перцем по вкусу. Приготовленным фаршем наполнить помидоры. Дайте им постоять 2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока.
Помидорный салат с виноградом. Продукты: 4–5 помидоров, 1/2 стакана ягод винограда, сок 1 лимона, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры нарезать дольками, уложить горкой в салатницу, полить соком лимона, добавить перец и специи по вкусу. По бокам выложить виноградины и зеленый лук. Затем полить растительным маслом и положить сверху несколько кружочков лимона.
Огуречный салат с капустой. Продукты: 2–3 огурца, 1/3 вилка капусты, 4–5 редисок, зелень сельдерея или петрушки, 1 помидор, 2/3 стакана натурального йогурта.
Приготовление: огурцы нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нашинкованной капустой и редисом, с рублеными листьями петрушки или сельдерея. Затем выложить в салатницу, залить натуральным йогуртом и украсить листьями зеленого салата и ломтиками свежего красного помидора.
Помидорный салат с зеленым горошком. Продукты: 3–4 средних помидора, 1 стакан свежего зеленого горошка, 50 мл овощного бульона, петрушка, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры вымыть, удалить семена, нарезать кружочками. Добавить зеленый горошек, перец и специи и перемешать. Салат полить бульоном и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
Помидорный салат с орехами. Продукты: 4 средних помидора, 7 грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры вымыть, нарезать кубиками, ядра грецких орехов измельчить, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Затем все выложить слоями в салатницу: помидоры, лук, орехи. Салат полить растительным маслом, поперчить и посыпать специями по вкусу и измельченным укропом.
Яблочно-помидорный салат. Продукты: 3 средних помидора, 2 средних яблока, зелень петрушки и укропа. Для соуса: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тростникового сахара, сок 1 лимона, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: нарезанные помидоры и яблоки уложить слоями в салатницу и залить соусом. Сверху можно посыпать салат зеленью петрушки и укропа.
Салат из тыквы с медом. Продукты: 1 кусочек тыквы весом 300 г, 1 репа, 2 яблока, 4 ст. ложки меда.
Приготовление: сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35–40 минут. Яблоки без сердцевины и репу нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.
Салат из яблок, помидоров и огурцов. Продукты: 8 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 ст. ложки кунжутного масла, зелень, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры, огурец и яблоко нарезать небольшими дольками. Перемешать, выложить в салатницу, добавить перец и специи, заправить кунжутным маслом и посыпать зеленью.
Салат из огурцов, помидоров и сладкого перца. Продукты: 8 средних помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 1 стручок сладкого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры, огурец и яблоко нарезать небольшими дольками, добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Перемешать, выложить в салатницу, поперчить, заправить оливковым маслом и посыпать зеленью.
Салат из моркови, меда и орехов. Продукты: 350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 20 г меда, лимонный сок. Для украшения вишни без косточек.
Приготовление: морковь вымыть и почистить. Натереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Ввести толченые орехи, мед и размешать. Украсить салат вишенками.
Салат из огурцов, помидоров и лука. Продукты: 2 помидора, 1 огурец, 1 небольшая луковица, 2 сладких красных перца, зелень петрушки и укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление: свежие помидоры и огурец нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – кольцами. Лук полить растительным маслом и растереть. Сладкий стручковый перец нашинковать соломкой. Затем все перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Салат залить заправкой из растительного масла и лимонного сока.
Салат из помидоров и картофеля. Продукты: 2 средних помидора, 2 средние картофелины, 1 луковица, 3 яйца, сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление: свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Затем нарезать тонкими кружочками помидоры, репчатый лук, вареный картофель, сваренные вкрутую яйца. Сельдерей нашинковать соломкой. Затем все перемешать, выложить в салатницу, полить салатной заправкой из растительного масла и лимонного сока.
Пареная морковь с репой. Продукты: 200 г моркови (одинакового размера), 200 г репы, 50 г изюма, 100 г кипяченой воды.
Приготовление: морковь и репу хорошо промыть, поскоблить, положить в глиняные горшочки, добавить немного воды, закрыть горшочки крышкой, поставить в духовку на маленький огонь, чтобы медленно парилась. Через 3 часа добавить промытый изюм и продолжать готовить до готовности. Подавать в горшочках или выложить на тарелку.
Помидорный салат с перцем. Продукты: 4–5 средних помидоров, перец, 3 /4 стакана творожного соуса, зеленый лук. Для творожного соуса: 100 г нежирного творога, стакан овощного бульона, сушеная молотая паприка, тростниковый сахар, тмин.
Приготовление: помидоры вымыть, нарезать кружочками, положить на блюдо и посыпать сверху перцем. После этого на помидоры положить творожный соус, украсить рубленым зеленым луком.
Соус приготовить следующим образом: творог размять, заправить паприкой, тростниковым сахаром, тмином, добавить бульон и размешать до получения однородной массы.
Салат из дыни и огурца. Продукты: 1 дыня с оранжевой мякотью, очищенная от корки, 1 огурец, 2 ч. ложки готового мятного соуса, зеленый укроп, свежая петрушка, мята для украшения.
Приготовление: мякоть дыни нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный огурец и зелень, залить все мятным соусом и перемешать. Украсить сверху листьями мяты, подавать на стол охлажденным.
Салат из помидоров с зеленью и черствым хлебом. Продукты: 300 г черствого цельнозернового хлеба, 3 больших сочных помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чашки оливкового масла, 1/4 чашки яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка мелко нарезанного чеснока, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.
Приготовление: помидоры вымыть и нарезать дольками, смешать с мелко нарезанным черствым хлебом. Затем все полить салатной заправкой из подсолнечного масла и лимонного сока, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и измельченный чеснок. Затем салат посыпать перцем и перед подачей на стол выдержать при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он пропитался заправкой.
Салат из помидоров с зеленью и луком. Продукты: 3 некрупных помидора, 1 небольшая луковица, зелень. Для заправки: 3 ст. ложки томатного сока без соли, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка тростникового сахара, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: свежие помидоры нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами. Овощи уложить в салатницу, полить заправкой, посыпать зеленью, перемешать.
Салат из помидоров и яблок со сметаной. Продукты: 5 помидоров, листья зеленого салата, 5 небольших кислых яблок, полстакана нежирной сметаны, 40 мл лимонного сока.
Приготовление: помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатницу. Листья зеленого салата крупно нарезать и положить сверху. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Салат заправить сметаной, смешанной с лимонным соком. Вместо сметаны можно использовать также салатную заправку из растительного масла и лимонного сока.
Помидоры фаршированные яблоками и огурцами. Продукты: 5 помидоров, 2 яблока, 1 огурец, 2 ст. ложки натурального йогурта, несколько листьев зеленого салата.
Приготовление: огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, перемешать с йогуртом. Потом срезать верхушки с помидоров, ложкой вынуть семена и наполнить помидоры приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложить листья зеленого салата, сверху положить фаршированные помидоры.
Помидорный салат с сельдереем и яблоками. Продукты: 3–4 крупных яблока, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень сельдерея, сок 1 лимона, 50 мл томатного сока домашнего производства, тростниковый сахар.
Приготовление: сельдерей отварить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные очищенные от кожуры яблоки, помидоры и луковицу. Затем заправку из тростникового сахара, томатного и лимонного сока и залить ею приготовленный салат.
Помидорный салат с сельдереем и диким рисом. Продукты: 2 средних помидора, 100 г. темного риса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень сельдерея, зеленый салат.
Приготовление: помидоры нарезать кружочками, добавить мелко нарезанную зелень сельдерея. Все перемешать и заправить растительным маслом. Затем добавить вареный дикий рис, выложить салат в тарелку и украсить листьями салата.
Салат-коктейль из арбуза с фруктами. Продукты: 50 г арбуза, 8-10 слив, 1 яблоко, небольшая гроздь винограда без косточек, 30 г сметаны, 1 ст. ложка меда.
Приготовление: мякоть арбуза нарезать кубиками, яблоки – ломтиками. Виноградины и сливы разрезать пополам, удалить косточки из слив. Перемешать и добавить мед.
Салат из помидоров с яйцом и диким рисом. Продукты: 3–4 помидора, 3 ст. ложки дикого риса, 2 свежих огурца, 2 яйца, 50 г йогурта, зелень петрушки, черный перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: отварить дикий рис. Срезать верхушки с помидоров, удалить ложкой семена. Нарезать кубиками помидоры, яйца, сваренные вкрутую и огурцы. Перемешать все в миске кроме помидоров, заправить черным перцем, нарезанной зеленью петрушки. Затем все полить йогуртом. Салат выложить на блюдо, украсить ломтиками помидоров, дольками вареных яиц и зеленью петрушки.
Салат из зеленых помидоров. Продукты: 10–12 зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 50 г грецких орехов, 10 долек чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 головка репчатого лука, 1 гроздь винограда, петрушка.
Приготовление: помидоры отварить в небольшом количестве воды до мягкости, затем очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке. Затем добавить толченые орехи, чеснок, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку, перемешать с растительным маслом. Полученную смесь выложить в салатницу, украсить кружочками репчатого лука и виноградом.
Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом. Продукты: 2 крупных яблока, 3 ломтика ананаса, 2 банана, гроздь сладкого винограда без косточек, 100 мл йогурта, 50 мл фруктового сока, листья салата.
Приготовление: ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубикам, добавить виноград, залить йогуртом., смешанным с фруктовым соком. Все тщательно перемешать и охладить. Перед подачей на стол салат можно украсить листьями зеленого салата.
Помидорный салат с луком и яйцами. Продукты: 4 помидора, 2 яйца, 1 луковица, 50 г нежирной сметаны, перец, укроп, тмин, другие приправы и специи.
Приготовление: нарезать кружочками помидоры, лук и сваренные вкрутую яйца. Уложить в салатницу и посыпать специями, а затем полить сметаной. Сверху салат украсить мелко нарубленным укропом.
Салат из дыни и яблок. Продукты: одна крупная дыня, 2 зеленых яблока, 7 листьев зеленого салата, 2 яйца, немного вареного куриного мяса, 50 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, перец, укроп, тмин, петрушка.
Приготовление: дыню разрезать пополам, удалить из нее семена. Специальным инструментом в виде ложечки приготовить шарики из дыни (или нарезать мякоть кубиками). Очищенные от кожуры яблоки порезать кубиками, положить их в отдельную миску и полить лимонным соком. Затем порезать листья салата и сварить яйца вкрутую. Яйца порезать дольками. В другую миску положить мелко порезанное отварное куриное мясо, залить оливковым маслом и соком лимона, слегка перемешать. Добавить перец, укроп, петрушку и тмин. Перемешать. После этого выложить все в одну большую салатницу, перемешать, украсить зеленью. Подавать на стол охлажденным.
Салат из помидоров, лука и лимона. Продукты: 6–7 помидоров, 2–3 луковицы, красный молотый перец по вкусу, 1 лимон.
Приготовление: репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Спелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Затем лук и помидоры перемешать, заправить красным молотым перцем. Салат выложить в салатницу и украсить тонкими кольцами лука. Полить соком 1 лимона и посыпать цедрой, натертой на терке.
Салат картофельный с редькой. Продукты: 2 картофелины, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Приготовление: отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Добавить натертую на терке редьку, мелко нарезанный лук, полить растительным маслом. Все хорошо перемешать. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Арбузный салат. Продукты: 3 огурца, 250 г арбуза, 1 лимон, 150 мл йогурта, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ч. ложка меда, базилик.
Приготовление: огурцы нарезать кубиками. Ложкой или специальным приспособлением вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать. Выдавить сок из лимона, смешать его с йогуртом, медом и кориандром. Это заправка для арбузного салата. Охладить в течение получаса в холодильнике. Перед подачей на стол украсить веточками базилика.
Салат из картофеля с орехами и гранатом. Продукты: 2 картофелины, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 1/2 головки репчатого лука, сок 1/2 граната, 1–3 зубчика чеснока, мелко измельченная зелень по вкусу.
Приготовление: картофель, отваренный в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Подготовленный картофель уложить в салатнике горкой, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Для соуса: мелко измельченные ядра грецких орехов и чеснок растолочь, добавить мелко нарезанный лук, сок граната и все тщательно перемешать.
Закуска из моркови с чесноком. Продукты: 1 кочан капусты, 5–7 морковок среднего размера, 2–3 дольки чеснока.
Приготовление: капусту разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить листья на 2–3 минуты в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. В мягкие капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком, свернуть рулетики, уложить плотно рядами в посуду, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала капустные трубочки. Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или на балкон при температуре около 2–8 °C. На третий день блюдо готово.
Салат из моркови и зеленых помидоров. Продукты: 3–4 моркови, 6–7 зеленых помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4–5 долек чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец.
Приготовление: свежую морковь и зеленые помидоры нарезать кружочками, смешать с мелко порезанным репчатым луком. Затем поперчить, залить растительным маслом и тушить в течение 20 минут. После этого снять с огня и охладить. Добавить растертый чеснок и измельченную петрушку.
Салат с хреном, морковью и яблоками. Продукты: 100 г корня хрена, 3 моркови, 4 яблока, 1 лимон, 4 ч. ложки тростникового сахара.
Приготовление: морковь и хрен измельчить на терке, яблоки (без сердцевины) нарезать мелкими кубиками. Тростниковый сахар смешать с лимонным соком и измельченной на терке с мелкими отверстиями цедрой. Подготовленные компоненты салата соединить, перемешать.
Свекла в сладком маринаде. Продукты: 500 г свеклы, 1 стакан воды, 1–2 ст. ложки тростникового сахара, 1 ч. ложка тмина, 50 г лимонного сока.
Приготовление: небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с тростниковым сахаром и тмином, добавить лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1–2 дня перед подачей.
Салат из тыквы и яблок. Продукты: тыква 200 г., яблоки 200 г (2–3 шт.), 50 г лимонного сока, хрен, тростниковый сахар по вкусу, морковь.
Приготовление: тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Добавить лимонный сок, немного тертого хрена, тростниковый сахар по вкусу. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.
Салат из зеленого лука с гранатом. Продукты: 200 г зеленого лука, 200 г зерен граната, зелень укропа, петрушки, сухая молотая паприка.
Приготовление: лук промыть, мелко нарезать, смешать с зернами граната. При подаче можно добавить паприку и украсить укропом и петрушкой.
Картофельный салат. Продукты: 800 г картофеля, 100 г лука, 150 г огурцов, 1 чашка воды с соком 1 лимона, перец по вкусу, щепотка тростникового сахара, 70 мл растительного масла, зелень петрушки.
Приготовление: картофель, сваренный в кожуре, очистить, нарезать ломтиками и еще теплый залить приготовленной заливкой: в воде размешать тростниковый сахар, добавить специи, лимонный сок, половину растительного масла и все хорошо размешать. Положить в салат нарезанные огурцы и лук, и перемешав, оставить салат на час постоять, чтобы впиталась заливка. Потом добавить оставшееся масло, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат картофельный с чесноком. Продукты: 300 г картофеля, 2 дольки чеснока, пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г лимонного сока.
Приготовление: очищенный картофель нарезать кубиками, отварить до полуготовности, воду слить, закрыть крышкой и довести до готовности на пару, картофель охладить, положить в салатник. Очищенный чеснок растолочь, заправить растительным маслом и лимонным соком, перемешать, полученным соусом приправить картофель, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из картофеля и свеклы. Продукты: 12 картофелин, 3 свеклы, 100 г фасоли, 2 ст. ложки масла, 30 мл лимонного сока, перец, зелень.
Приготовление: сварить картофель, испечь свеклу, нарезать их ломтиками, добавить белую отварную фасоль, немного перца, оливковое масло, лимонный сок, рубленную зелень, размешать.
Салат картофельный с капустой. Продукты: 5 картофелин, 200 г капусты, 1 огурец, 2 ст. ложки масла, 30 г лимонного сока, зелень, тростниковый сахар.
Приготовление: картофель отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко нашинковать и перетирать до тех пор, пока не отделится сок. Затем залить ее смесью лимонного сока, тростникового сахара и перемешать. На середину салатника уложить горкой картофель, посыпать его мелко нашинкованным укропом, по обе стороны горкой уложить капусту, нарезанные кружочками огурцы и все полить растительным маслом.
Фруктовый салат «Ассорти». Продукты: 200 г вишни, 200 г желтой черешни, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки тростникового сахара.
Приготовление: ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Все соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона, тростниковым сахаром. Поставить в холодильник на час.
Салат картофельный с репчатым луком. Продукты: 1 кг картофеля, 150–175 г репчатого лука, 100–125 г растительного масла, 50 г зеленого лука, немного лимонного сока, молотый перец по вкусу.
Приготовление: сваренный в мундире картофель охладить так, чтобы можно было его очистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, смешать с картофелем, заправить растительным маслом, перцем и осторожно перемешать. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
В салат можно добавить по вкусу лимонный сок, молотый черный перец.
Салат из гороха с огурцами. Продукты: 200 г молодого гороха, 200 г огурцов, 60 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 20 г зелени петрушки.
Приготовление: огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, заправить все растительным маслом, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.
Закуска из хлеба и тыквы. Продукты: 200 г черного хлеба, 800 г тыквы, 30 г растительного масла, 30 г томатного сока без соли, 2 средние луковицы, 100 мл лимонного сока, перец по вкусу.
Приготовление: тыкву очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими ломтиками и дать полежать, потом слегка подрумянить на растительном масле до золотистого цвета, остудить. Прокипятить томатный сок до загустения. Нарезать репчатый лук. Намочить в лимонном соке хлеб и отжать. Все приготовленные продукты перемешать и пропустить через мясорубку, поперчить, заправить растительным маслом.
Икра из хлеба и чеснока. Продукты: 200 г цельнозернового хлеба, 3 средние головки чеснока, 20 средних грецких орехов, 30 г растительного масла, 15 мл лимонного сока.
Приготовление: чеснок растереть, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре. Приправить соком лимона. Икру выложить в салатницу, придать форму ножом.
Свекла с маслом. Продукты: 1 крупная свекла, приправы и специи по вкусу.
Приготовление: красную свеклу испечь или отварить до мягкости (класть в холодную воду и отварить, не накрывая кастрюлю крышкой), вынуть, остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в салатник, добавить перец, масло, лимонный сок, рубленую зелень, размешать.
Салат из свеклы с огурцами. Продукты: 2 свеклы средней величины, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, тростниковый сахар, сок лимона по вкусу, щепотка тмина, 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление: свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами. Перемешать, приправить по вкусу тростниковым сахаром, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.
Салат из отварной капусты. Продукты: 1 кочан капусты, 30 мл лимонного сока, 4 ст. ложки масла, перец.
Приготовление: небольшой твердый кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на восемь частей и отварить до готовности. Вынуть капусту, отцедить и остудить. Выложить в салатницу, полить лимонным соком и подсолнечным маслом. Посыпать черным молотым перцем. Салат следует приготовить, по крайней мере, за два часа перед подачей к столу. А на следующий день салат будет еще вкуснее.