Характерной особенностью этой группы коктейлей является их разноцветная мнргослойность (рюмка должна быть бесцветной, высокой, с малым диаметром). Достигается это следующим образом. Первоначально в рюмку заливают на 1/3 ее объема тяжелый, густой ликер, например Мятный. Сверху осторожно с помощью серебрянкой столовой ложки приливают легкую высокоспиртуозную и малосахаристую жидкость, например, коньяк. Коньяк не должен смешиваться с ликером. Так и пьют коктейль, не перемешивая составные части. Все слоистые коктейли пьют одним глотком.

Для приготовления слоистых коктейлей можно использовать большинство ликеров и горьких настоек, а также ром и джин. Необходимо только соблюдать три условия: верхний и нижний слои коктейля должны приятно гармонировать во вкусовом отношении; верхний слой должен содержать меньше сахара и больше спирта, иначе жидкости перемешаются; нижний и верхний — должны различаться по цвету.

166. Слоистый № 1. Налить в рюмку слоями: Мятный ликер, Мандариновый ликер, коньяк.

167. Слоистый № 2. Шартрез и коньяк или Шартрез и водка.

168. Алычевый коктейль. Алычевый ликер и водка.

169. Шоколадный коктейль. Шоколадный ликер и коньяк.

170. Кофейный коктейль. Кофейный ликер и Померанцевая горькая.

171. Солнце. В винную рюмку налить 1/3 ликера. Разбить сырое яйцо, удалить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно опустить в рюмку. Сверху заполнить коньяком или ромом, или Охотничьей горькой. Получится очень эффектно — между двумя разноцветными слоями плавает золотистый шар. Выпить одним глотком.

Современная классификация позволяет выделить в самостоятельную группу коктейли типа «солнце», состоящие из двух напитков: тяжелый — где много сахара и легкий — где его мало, но много спирта. Третий обязательный компо-. нент — куриный желток в целой, неповрежденной оболочке. Готовят их без миксера прямо в бокале. Бокал должен быть небольшого диаметра, из бесцветного стекла, приблнзитель-' но 70 мл.

Вот еще несколько вариантов солнца.

172. Вариант 1. 20 мл Вишневого ликера, 20 мл рома, желток.

1 73. Вариант 2. 20 мл Южного ликера, 20 мл коньяка, желток.

64 1 74. Вариант 3. 20 мл Абрикосового ликера, 20 мл водки, желток.