Введение

Эти слова можно использовать и в нашем случае. Вы хотите похудеть? Ваше желание похвально, но этого мало. Действительно, нужно именно бороться с собой для того, чтобы достичь положительного результата и избавиться от лишних килограммов. И в этой борьбе нам нужно победить. Никто не может обещать, что все будет легко и просто, как по мановению волшебной палочки, но, если это действительно нужно, Вы будете бороться. И победите. А мы постараемся помочь Вам в этом.

Почему же с избыточным весом нужно бороться? Патологическое состояние, характеризующееся увеличением массы тела за счет избыточного отложения жира в организме. Систематизированное изучение ожирения в мире началось с середины XX в. В последнее время эта проблема встала более остро. Все дело в том, что при избыточном накоплении жира в организме появляется много осложнений. Сахарный диабет, гипертоническая болезнь, некоторые болезни печени и почек, кожи, легких, ишемическая болезни сердца, нарушение деятельности эндокринных желез. Вот далеко не полный способ этих осложнений.

Кроме того, при ожирении в организме протекают те же процессы, что и при старении. Тучные люди умирают в среднем на 7—10 лет раньше, чем люди с нормальным весом. Это также связано с нарушениями, которые происходят в организме при ожирении.

Почему-то считается, что ожирение всегда очевидно, всегда бросается в глаза. Но это мнение бывает ошибочным. Грань между избыточным весом и умеренным достаточно зыбкая. Это очень важно вследствие того, что на стадии начинающегося ожирения вес снизить гораздо легче, чем в более запущенной форме.

Какой же вес является идеальным? У взрослых людей для определения идеального веса могут использоваться показатель Брейтмана, формула Лоренца, индекс Брока и др.Показатель Брейтмана: идеальный вес (кг) = рост (см) × 0,7 – 50.Формула Лоренца: идеальный вес (кг) = рост (см) – 100 – 4.Индекс (или показатель) Брока определяется в зависимости от роста человека: рост (см) – 100 (при 155–165 см); рост (см) – 105 (при 166–175 см);рост тела – 110 (при росте более 175 см).В медицинской практике чаще используется показатель Брока.В то же время все эти формулы и показатели для определения идеального веса не всегда справедливы. С возрастом происходит снижение активности мышечного аппарата, уменьшение массы костей, а значит вес тела определяется главным образом за счет количества жира в организме. У детей избыточный или нормальный вес следует определять только по росту, а не по возрастному принципу. Следует учитывать развитие скелета и мышц.

Жировая ткань – это специализированная соединительная ткань, состоящая из скопления жировых клеток (или адиноцитов), погруженных в коллагеновую строму. У молодых здоровых мужчин жировая ткань составляет в среднем 10 % массы тела, у женщин – 20 %. Жировые запасы начинают формироваться на 7 месяце эмбрионального периода. К первому году жизни жировой слой увеличивается, но когда ребенок начинает ходить, происходит его уменьшение. У трехлетнего ребенка видны ребра (как правило). В 8 лет жировой слой одинаков у мальчиков и девочек, а к пубертатному периоду происходит накопление большего количества жира, чтобы организм мог быстрее расти и развиваться.

Различают две разновидности жировой ткани: белую и бурую. Бурая жировая ткань встречается главным образом у новорожденных и в эмбриональном периоде. У взрослых она находится в подмышечной, паховой, межлопаточной областях. Жировые клетки бурой ткани густо оплетены гемокапиллярами, т. е. активно кровоснабжаются. Они содержат большое количество митохондрий, ферментов, витаминов, цитохрома и потребляют больше кислорода. Окислительная способность бурых адипоцитов в 20 раз выше белых и почти в 2 раза превышает окислительную способность клеток мышцы сердца. При понижении температуры окислительная активность бурой жировой ткани повышается. Адипоциты выполняют важнейшие функции: синтез и распад жирных кислот, образование жиров из углеводов и т. д. Жировые клетки – самые крупные клетки организма. Они способны накапливать и освобождать жир в зависимости от потребностей организма. Если отложение жира превышает его использование, развивается ожирение. Отложение энергии в виде жира происходит после каждого приема пищи.

У детей жировая ткань увеличивается за счет увеличения размеров и количества жировых клеток. В первый год жизни жировые клетки делятся наиболее интенсивно. А так как образовавшиеся адипоциты никогда не исчезнут (они могут только изменить свой размер), ребенка в это время лучше не перекармливать. Избыток жировых клеток в младенчестве – предвестник ожирения в будущем. В зрелом возрасте жировые клетки утрачивают способность к делению. Они могут только увеличиваться в размере.

1. Период повышенной секреции гормонов, которые способствуют образованию и накоплению жира в ходе развития организма.

2. Период, в который сам человек не может повлиять по каким-то причинам на свое питание и двигательный режим (дети, особенно новорожденные и до 1 года; при длительном постельном режиме и т. д.).

3. Период, когда человек сознательно переедает.

Все факторы, приводящие к ожирению, можно условно разделить на 2 группы:

1) внешние;

2) внутренние, обусловленные генетическим фактором.

Основной причиной ожирения является избыток питания по отношению к расходу энергии.

Переедание Может быть абсолютным и относительным. Относительное переедание наблюдается при снижении двигательной активности человека. Но почему же мы переедаем? Регуляция нашего аппетита происходит в гипоталамусе, вентромедиальные ядра которого отвечают за насыщение, а вентролатеральные – за аппетит. В некоторых случаях причина переедания у человека заключается в повреждении гипоталамуса. Но это наблюдается достаточно редко.Чувства голода и насыщения зависят от функционального состояния пищевого центра. Определенная степень наполнения желудка пищей приводит к торможению его деятельности. У людей, которые с детства привыкли потреблять большое количество пищи, желудок растянут и, чтобы подавить чувство голода, требуется большое количество пищи.Большую роль в поддержании аппетита играет частое или сильное возбуждение вкусовых рецепторов полости рта, возникающее в результате частого пробования пищи (у поваров, кондитеров и т. д.) или же при употреблении с пищей веществ, возбуждающих аппетит (перец, чеснок, хрен, горчица и др.).Огромное значение уже с детства имеет режим питания. Важно отметить, что кормление ребенка грудью – лучшая профилактика детского ожирения. Искусственное питание высококалорийно и легко приводит к перекармливанию. Чрезмерное потребление ребенком сладостей также очень вредно. Некоторые родители считают, что если больше кормить ребенка, он будет здоровее и крепче. Но это не так!Отложение жира также увеличивается, если есть много, редко и нерегулярно. Если много не есть, это, естественно, вызывает сильный голод, в результате чего человек потребляет гораздо больше пищи, чем нужно организму. Нельзя также ужинать непосредственно перед сном. Много энергии мы получаем с напитками. В лимонаде содержится 30 ккал, в молоке – 50 ккал. Поэтому увлекаться тоже не стоит. Об алкогольных напитках речь даже не идет. Предрасположенным к полноте они просто опасны (особенно те, которые содержат солод и сахар). Определенную роль в развитии ожирения играет качественный состав пищи. Особенно способствует ожирению избыточное потребление углеводов (сахар, хлеб, молочные, мясные и крупяные блюда). Они не дают длительного ощущения сытости, быстро усваиваются. Легкоусваиваемые углеводы (сахар, мед, пирожные и т. д.) вызывают усиленный выброс инсулина, под влиянием которого идет процесс липогенеза из глюкозы. В то же время содержание глюкозы в крови уменьшается, что возбуждает пищевой центр, вызывая чувство голода. У людей, больных ожирением, чувствительность центра голода к колебаниям уровня глюкозы выше, а чувствительность центра насыщения – меньше. Также у них снижена продукция кишечных гормонов (энтеринов), которые тормозят аппетит во время еды.

Недостаточная мышечная активность Другим важным фактором, приводящим к ожирению, является недостаточная мышечная активность. Энергия у человека расходуется на обменные процессы в организме и на физическую работу. Энергозатраты на обменные процессы в организме – то количество энергии, которое требуется организму в состоянии покоя (в переводе на килокалории – это в среднем 1500–1800). Этот показатель индивидуален. Он зависит от пола, роста, веса, температуры тела, состояния эндокринной системы.У людей разных возрастов энергозатраты на обменные процессы организма будут также неодинаковы. Любая физическая работа приводит к дополнительному расходу энергии. В зависимости от вида работы энергозатраты, необходимые на ее выполнение, будут также различны. При легкой физической работе человек затрачивает в сутки в среднем 2000–2500 ккал. При тяжелой работе в сутки может быть затрачено до 6000 ккал энергии. При низком уровне физической активности или при его снижении энергозатраты организма уменьшаются. Если это сопровождается перееданием, в организм поступает избыточная энергия, что ведет к возникновению ожирения. Малоподвижный образ жизни, сидячая работа, сон после еды, длительное сидение перед телевизором – все это, особенно в сочетании, может привести к развитию ожирения.Полнота может развиваться также при резком снижении мышечной активности. Почему спортсмены, переставшие тренироваться; люди, которые после работы, связанной с физическим трудом, перешли на малоподвижную работу; люди при длительном постельном режиме набирают вес? При интенсивной физической нагрузке происходит больший расход энергии, поэтому пищевой центр возбуждается сильнее. Повышение уровня возбудимости центра голода может сохраняться и тогда, когда физическая нагрузка уменьшается.

Стресс С возрастом происходит изменение психических реакций. Обычно в молодом возрасте при стрессе, отрицательных эмоциях происходит снижение аппетита. У людей среднего и пожилого возраста наблюдается обратное: при стрессе появляется желание поесть. С возрастом происходит снижение секреции и вследствие этого уменьшение концентрации в гипоталамусе норадреналина и соматотропина – гормонов, которые стимулируют центры насыщения. С возрастом их концентрация снижается также, а значит, при сочетании возрастного и стрессорного факторов усиливается аппетит. Таким образом, установлена прямая зависимость между развитием ожирения и стрессом у некоторых людей.

Нарушение нейроэндокринной регуляции жирового обмена Причиной ожирения может являться также нарушение нейроэндокринной регуляции жирового обмена. Жиромобилизующие гормоны: адреналин, морадреналин, (гормоны мозгового вещества надпочечников), соматотропный, кортикотропный гормоны (гормоны гипофиза), тироксин (гормон щитовидной железы) – способствуют мобилизации жира как источника энергии из жировых депо. Ослабления секреции эндокринных желез или нарушение всасывания жиромобилизующих гормонов приводит к возникновению гипоталамического ожирения. Есть также метаболическая форма ожирения. В ее основе лежит нарушение (усиление) процессов перехода углеводов в жиры. В норме 65 % глюкозы, поступившей при всасывании из кишечника, расходуется на окисление в клетках (на образование энергии), на синтез жира около 30 % и 5 % – на синтез гликогена.

У женщин в период кормления избыточная продукция пролактина (гормона передней доли гипофиза) нередко приводит к ожирению, которое зачастую сохраняется и после прекращения лактации. У кормящих женщин пролактин способствует образованию жира грудного молока из углеводов.

Кроме того, усиление перехода углеводов в жиры может также быть обусловлено следующими факторами. 1. Снижением выделения женских половых гормонов во время климакса. Влияние эстрогенов (женских половых гормонов) на липидный обмен безусловно. Они способствуют более быстрому обновлению липидов, препятствуют их накоплению в печени и жировой ткани, способствуют выведению холестерина из организма и снижению его уровня в крови. Возможно, в связи с этим у женщин реже, чем у мужчин, развивается атеросклероз коронарных и других сосудов.2. Снижением выделения мужских половых гормонов (андрогенов). Их дефицит в организме – состояние, называемое евнухоидузм – обычно сопровождается недоразвитием половых органов и вторичных половых признаков, отсутствием полового влечения, запаздыванием процессов окостенения эпифизов костей (что ведет к удлинению конечностей), атрофией скелетной мускулатуры, чрезмерным отложением жира в подкожной клетчатке и внутренних органах.Недостаточная выработка дегидроэпиандростерона у мужчин приводит к усилению пентозного цикла. В ходе этого цикла образуется НАДФ Н2, который используется в синтезе жирных кислот, структурных и резервных липидов, холестерина.

Усиление перехода углеводов в жиры может быть наследственной аномалией организма.

Генет ический фактор Некоторые ученые считают определяющим, некоторые – наоборот. Вместе с тем в семье, где оба родителя тучные, вероятность развития ожирения у ребенка 80 %; если избыточный вес у одного из родителей – 40 %. Но точно еще не выяснено, что же является причиной развития ожирения – наследственное нарушение метаболизма или неправильное питание, неправильный образ жизни, ставшие в данной семье нормой.Многие ученые считают, что если масса беременной женщины выше нормы, то концентрация сахара в ее крови высокая, что стимулирует избыточное выделение инсулина у плода. А чем выше уровень инсулина, тем больше жировых клеток закладывается у плода во второй половине беременности, тем больше масса плода и выше развитие ожирения. Также нельзя очень обильно кормить ребенка до 1 года.По наследству, вероятнее всего, передается предрасположенность к ожирению, но станет человек полным или нет, зависит от его образа жизни, питания и двигательного режима. Нужно отметить также, что по наследству передаются некоторые заболевания, которые приводят к ожирению (шестипалость, слабоумие, дефект глазной сетчатки, позднее половое развитие и т. д.).

Оно наблюдается:

– в первый год жизни;

– вначале обучения в школе;

– перед пубертатным периодом (особенно у девочек);

– в период завершения роста (меньший расход энергии);

– при кормлении грудью, во время беременности – у женщин. У мужчин – после женитьбы и с возрастом;

– после прекращения тренировок у спортсменов; длительного постельного режима, сидячей работы;

– при отказе от курения (это связано с тем, что никотин стимулирует обменные процессы).

В зависимости от способа расположения жировых слоев.

1. Простое ожирение (наиболее часто встречается) характеризуется соразмерным отложением подколенного жира: наиболее толстый слой – на животе, ягодицах, грудной клетке, плечах, бедрах.

2. Гноидное ожирение (женский тип). Верхняя половина тела может быть средней толщины, жир откладывается преимущественно на ягодицах, внизу живота и на бедрах, тогда как икры остаются худыми. Иногда много жира на груди.

3. Андроидное ожирение (мужской тип) – большое количество жира на плечах, грудной клетке и на животе, а на ягодицах и бедрах его гораздо меньше. При этом типе ожирения высокое артериальное давление и сахарный диабет встречаются гораздо чаще.

4. Паучье или кушингоидное ожирение – верхние и нижние конечности очень тонкие, жир скапливается на туловище и голове. Кожа красноватая, в местах наибольшего натяжения – фиолетовые полосы, возникающие из-за трещин в ослабленном подкожном слое. Иногда происходит избыточное образование гормона кортизона и появляется предрасположенность к высокому артериальному давлению и сахарному диабету.

5. Евнухоидное ожирение наблюдается у мужчин. Причиной заболевания может быть нарушение деятельности семенных желез, гипофиза, гипоталамуса. Жир скапливается на животе, бедрах, в области сосков.

6. Церебральное (или мозговое) ожирение. Его вызывают нарушения в центрах гипоталамуса (например, в центрах, ведающих сном, приемом пищи, жидкости, секрецией некоторых гормонов, включая половые). Иногда отмечают двигательные расстройства, слабоумие, шестипалость, ухудшение зрения и т. д.

7. Липоматозное ожирение проявляется в образовании доброкачественных опухолей в жировой ткани.

У некоторых людей, страдающих ожирением, возникает хроническое воспаление подкожного жира. Бывает, что в жировой ткани скапливается вода (спонгиозное ожирение).

8. Монструозное ожирение – превышение веса на 60–70 кг. Жир собирается в гигантских обвисающих складках копси.

По форме, степени, стадии заболевания и наличию или отсутствию осложнений. 1. Экзогенно-конституциональная (первичная) форма наиболее распространена. Характеризуется повышением функций пищевого центра, повышением уровня инсулина, обусловлена наследственной предрасположенностью, систематическим перееданием (особенно перееданием углеводов), резким ограничением физической нагрузки. Эта форма ожирения относительно легко поддается лечению.2. Эндокринные (вторичные) формы ожирения связаны с нарушением функций различных эндокринных желез. Встречаются чаще у женщин, чем у мужчин.К эндокринным формам ожирения относятся:• гипотиреоидная форма ожирения (симптоматическая форма ожирения), развивается в связи со спонтанным гипотиреозом или после операций на щитовидной железе. При гипотиреозе (или гипофункции щитовидной железы) наблюдается снижение основного обмена, температуры тела, некоторое ухудшение памяти, нарушение обновления кожного эпителия (сухая, шелушащаяся кожа), пропитывание подкожной клетчатки сящеподобным веществом и т. д. В тканях организма при этом заболевании снижены аэробное окисление глюкозы и жирных кислот и все энергетические процессы;• гипоовариальное ожирение – это ожирение, возникающее после удаления яичников с последующем резким выпадением функции яичников. В формулах яичников образуются женские половые гормоны (эстрогены), которые регулируют липидный обмен;• ожирение, развивающееся в климактерическом периоде, обусловлено постепенным снижением функции яичников и функциональными нарушениями центров аппетита и насыщения гипоталамуса;3. Вторичные церебральные (функциональные) формы ожирения обусловлены нарушением центральной регуляции жирового обмена в связи с изменением корководиэнцефальных функций посттравматического или постинфекционного происхождения. Встречаются нечасто.В зависимости от общего количества жировых клеток и их размеров различают 3 типа ожирения. 1. Гипертрофический.2. Гиперпластический.3. Смешанный.• Гипертрофический тип ожирения характеризуется повышением содержания триглицеринов в жировых клетках и, как следствие – увеличением размеров этих клеток. Количество адипоцитов от нормы не отличается. Этот тип сравнительно легче поддается диетическому лечению, которое сопровождается уменьшением размеров жировых клеток;• Гиперпластический тип сопровождается увеличением количества адипоцитов. Он обусловлен либо генетическим фактором, либо избыточным питанием в возрасте до 1 года, когда жировые клетки способны к делению. Ожирение такого типа развивается с детства и трудно поддается диетическому лечению, так как уменьшение количества адипоцитов не происходит;• Также существует смешанный тип ожирения гиперпластически-гипертрофический;

Степени ожирения отражают интенсивность отложения жировой клетчатки, тяжесть заболевания и во многом определяют выбор методики лечения разных больных. Различают 4 степени ожирения.

I степень характеризуется избытком массы тела в пределах 10–29 % от максимальной нормы для данного человека. При этом нередко выявляются симптомы начальной степени недостаточности кровообращения (одышка при ходьбе и физической нагрузке), привычные запоры.

II степень характеризуется превышением максимальной нормальной массы тела в пределах 30–49 %. Часто при этом наблюдаются утомляемость, более выраженная отдышка (при обычных движениях), признаки дыхательной недостаточности, осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.

III степень избыток массы тела 50–99 %. Выражены симптомы нарушения сердечно-сосудистой системы с проявлением недостаточности кровообращения второй степени и нередко третьей. Характерна симптоматика осложнений со стороны других органов (дыхания, пищеварения, мочеотделения и т. д.). Значительно снижена подвижность и трудоспособность больных.

IV степень ожирения характеризуется избытком массы, превышающим 100 %. Наблюдаются резко выраженные осложнения и сопутствующие заболевания. Сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточности проявляются в покое. Имеет место вялость, полифагия. Самостоятельные передвижения больных ограничены. Инвалиды 1 группы.

1. Стабильная стадия ожирения – отсутствие нарастания массы тела даже при обширном рационе питания. Но через 1,5–2 года может начаться прогрессирующая стадия.

2. Прогрессирующая стадия ожирения – систематическое возрастание массы тела, повышение аппетита, одышки, общей слабости, снижение трудоспособности, утяжеление других осложнений и сопутствующих заболеваний.

Все последствия ожирения делятся на:

– физические;

– психологические;

– социально-экономические.

У детей, страдающих ожирением, повышается вероятность развития высокого артериального давления, заболеваний желчного пузыря, воспаления дыхательных путей. Часто запоры. У мальчиков задерживается половое созревание, у девочек – нарушается менструальный цикл. Кожная сыпь, экзема у полных детей встречается тоже чаще. Наблюдается нарушение функции суставов, следовательно – сильная боль в ногах, их отек. Уже в детстве у них могут быть костные размягчения. Это физические последствия. Психологические последствия заключаются в том, что тучные дети болезненно переживают свою непохожесть на других, у них часто развиваются комплексы. Социально-экономические последствия заключаются в том, что при тяжелых формах ожирения у молодых людей ограничивается выбор профессии, так как осложнения чаще всего вынуждают вести сидячий образ жизни.

У взрослых людей последствия ожирения еще тяжелее. Страдают в первую очередь сердечно-сосудистая и дыхательная системы.

Затрудняется деятельность сердца вследствие избыточного накопления жира в брюшной полости. Сердце может быть также окружено жировой “капсулой”, жир может проникать и непосредственно в миокард. В то же время за счет увеличения массы тела, нагрузка на сердце повышена. Нарушается сократительная способность миокарда, в мышце сердца происходят дистрофические нарушения. Изменяется и положение сердца. Это связано с состоянием и уменьшением подвижности диафрагмы. Сердце приподнято высоко стоящей диафрагмой, расположено горизонтально. Происходит увеличение истинного размера сердца. Из-за высокого стояния диафрагмы аорта укорочена. Велика вероятность развития здесь атеросклероза.

Атеросклероз – это широко распространенная патология, характеризующаяся отложением главным образом холестерина в стенках сосудов. Липидные бляшки – своеобразное инородное тело, вокруг которого развивается соединительная ткань. Наступает кальцификация пораженного участка сосуда. Сосуды становятся неэластичными, плотными, ухудшается кровоснабжение тканей, а на месте бляшек могут возникнуть тромбы. Атеросклероз развивается вследствие гиперлипопротеинемии. В стенку сосуда проникают все липопротеиды, кроме хиломикрон. Атерогенными являются В-липопротеиды и частично пре В-липопротеиды, содержащие холестерин в большом количестве. При повышении концентрации этих классов липопротеидов в крови и увеличении проницаемости сосудистой стенки происходит пропитывание сосудов атерогенными липопротеидами с последующим развитием атеросклероза.

При атеросклерозе венечных артерий, снабжающих сердце кислородом и питательными веществами, развивается ишемическая болезнь сердца, которая часто заканчивается инфарктом. Атеросклероз может поразить артерии мозга и нижних конечностей. При последнем происходит омертвение пальцев – гангрена.

Варикозное расширение вен приводит к тромбам, тромбофлебитам, трофическим язвам и эмболии. Часто у людей, страдающих ожирением, наблюдается гипертония (высокое артериальное давление).

Процесс дыхания увеличивает нагрузку на сердце, так как необходимо поднимать менее эластичную грудную клетку, вес которой больше. Наблюдается давление живота на легкие, которые поднимаются слишком высоко, из-за чего ухудшается легочная вентиляция. Легкие переполняются кровью, что приводит к возникновению бронхитов, появлению эмфизем.

Характерен синдром Пиквика – состояние, характеризующееся повышенной сонливостью, регулярным чередованием глубокого и поверхностного дыхания. Недостаток кислорода проявляется в посинении носа, губ и пальцев .

У больных ожирением повышается сокоотделение и кислотность желудочного сока. Диагностируется растяжение желудка , следовательно, у больных нет ощущения сытости от обычного приема пищи, сытость наступает лишь при значительном растяжении желудка большим количеством пищи. Часто наблюдается воспаление поджелудочной железы.

Печень вообще очень чувствительна к отклонениям в питании. Свиное сало, баранина, мясо гусей и уток неблагоприятно отражаются на ее деятельности. Для переваривания трудноусваиваемого жира требуется напряженная работа органов пищеварительной системы.

Вслед за перенапряжением печени происходит истощение ее функциональной способности, тормозится желчеотделение. Происходит застой желчи и может развиться холецистит . При ожирении жир откладывается и в печени, что отражается на всех ее функциях. Избыток сахара влияет на состав желчи, что способствует развитию желчекаменной болезни . Сокращение приемов пищи до 1–2 раз в сутки, чрезмерно обильная еда, плотный ужин поздно вечером очень пагубно сказываются на состоянии печени. Погрешности в режиме питания могут привести к появлению камней в желчном пузыре и желчных путях (проявляется болью в правом подреберье, тошнотой и отрыжкой). На фоне дискинезии возрастает вероятность развития холецистита, заболеваний печени и других органов желудочно-кишечного тракта.

Например, подагра . Это заболевание обусловлено высоким содержанием в крови мочевой кислоты. Ее кристаллы осаждаются либо в суставах (вызывают там болезненные дефекты и деформации), либо в почках (вызывают образование там песка и камней). Причина подагры – систематическое переедание.

Также примером нарушения функций эндокринной системы при ожирении является сахарный диабет . Основная масса больных сахарным диабетом (60–80 %) в возрасте старше 40 лет – люди с избыточным весом. Сахарный диабет развивается в результате нарушения выработки инсулярным аппаратом поджелудочной железы гормона инсулина. Он активизирует в организме процесс превращения глюкозы в полисахарид, гликоген, который откладывается в печени и мышцах. Постоянное переедание (особенно сахар, сладости, мучное, крупы, картофель) вызывает систематическое возбуждение поджелудочной железы. В результате клетки инсулярного аппарата истощаются, меньше вырабатывается инсулина и развивается сахарный диабет. Болезнь может осложняться поражением мелких сосудов почек и сетчатой оболочки глаз. Кроме того, при диабете могут поражаться сосуды сердца, мозга, нижних конечностей.

Лишний вес способствует преждевременному изнашиванию суставов. Возникают артрозы . Деформация свода стопы приводит к возникновению плоскостопия .

Повышение давления тела на суставы ног приводит к быстрой дегенерации хряща. По краям сустава образуются костные разрастания – остеофиты, которые раздражают мягкие ткани, вызывая вторичное воспаление (вторичный артрит). Постепенно развивается деформация оси конечностей. При поражении коленного сустава голень обычно отклоняется внутрь, ноги приобретают О-образную форму. Вначале дегенеративные изменения в суставах ног проявляются болью в суставах в конце дня, затем появляется утренняя (так называемая стартовая) боль. Боль начинает беспокоить все чаще и чаще. И наконец, возникает состояние, когда каждый шаг приносит мучительную боль в суставах.

Не менее тяжелые изменения происходят и в позвоночном столбе. Межпозвоночные диски, которые являются своеобразными амортизаторами и обеспечивают подвижность позвоночника, не выдерживают чрезмерной нагрузки. Основа диска – фиброзное кольцо – разрушается, растрескивается. Студенистое ядро, находящееся внутри фиброзного кольца выходит за пределы диска и может давить на спинной мозг и его корешки. Раздражают нервные корешки и костные шипы, которые появляются на границе межпозвоночных дисков и позвонков, развиваются радикулиты .

Кроме того, у тучных людей наблюдается повышенная потливость , поэтому в глубоких складках кожи у них могут развиваться опрелости и экземы, которые часто инфицируются грибком и бактериями. Также является очень важным то, что при ожирении возрастает вероятность развития некоторых видов рака .

Ребенок, едва родившись, своим криком сообщает о том, что он голоден. Для жизнедеятельности организма, его нормального развития, роста необходима пища, необходимы важные вещества, которые ней содержатся. Продукты питания – это источники белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Почему же они так необходимы?

Белки – это органические вещества. Построены они из аминокислот. Известно около 200 аминокислот, встречающихся в живых организмах, но только 20 из них входят в состав белков. Это так называемые протеиногенные аминокислоты.

Различают 3 типа аминокислот:

1) заменимые аминокислоты (глицин, аланин, серин, цистеин, аспарагин, глутамин, пропин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота;

2) полузаменимые аминокислоты (аргинин, тирозин, гистидин);

3) незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, метианин, фенилаланин, триптофан).

Заменимые аминокислоты синтезируются в организме в достаточных количествах из незаменимых аминокислот и других соединений. Организм может долгое время обходиться без них, если с пищей поступают вещества, из которых эти аминокислоты синтезируются.

Полузаменимые аминокислоты образуются в организме, но в недостаточном количестве, поэтому частично должны поступать с пищей.

Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме из других соединений, поэтому они должны поступать с пищей.

В цитоплазме клеток находятся свободные аминокислоты, составляющие аминокислотный фонд, за счет которого происходит синтез новых белков. Этот фонд постоянно пополняется аминокислотами, поступающими в клетку вследствие расщепления ферментами запасных белков и белков пищи.

Аминокислотный баланс в организме человека зависит о полноценности поступающих с пищей белков. Отсутствие одной незаменимой аминокислоты в пищевом рационе или длительное непоступление полузаменимых аминокислот приводит к нарушению использования в биосинтезе белка и других аминокислот. Развивается нарушение аминокислотного баланса. В норме процессы потребления аминокислот в биосинтетических процессах сбалансированы с процессами их поступления. Из клеток аминокислоты выходят в кровь и с ней разносятся по органам и тканям. Но в разные ткани они поступаю избирательно, особенно в ткани головного мозга. Одним из факторов, регулирующих обмен аминокислот, является поступление их с пищей. Потребление большого количества белковой пищи ведет к массивному поступлению аминокислот в печень. В печени аминокислоты способствуют повышению активности ферментов, которые вызывают их распад до конечных продуктов обмена. Так устраняется избыток поступивших в организм аминокислот. При голодании происходит активный распад белков в тканях и образование из них свободных аминокислот. Кроме того аминокислоты – главный источник азота, следовательно они определяют азотистый баланс организма.

Функции белков в организме многообразны. Во-первых, белки выполняют строительную функцию, т. е. участвуют в образовании клеточных и некоторых внеклеточных структур. Ферментативная (или каталитическая) функция обеспечивается за счет наличия специальных белков-ферментов, ускоряющих биохимические реакции, протекающие в клетках. Открыто более двух тысяч ферментов. Практически все они являются белками. Регуляторная функция осуществляется за счет регуляторов физиологических процессов – гормонов. Многие из них – белки (гормоны гипоталамуса, гипофиза, поджелудочной железы). Транспортная функция связана с наличием в организме специфических транспортных белков. В крови находятся белки-переносчики, которые узнают, связывают и транспортируют определенные вещества (чаще гормоны). Также в крови человека находится гемоглобин, который участвует в транспортировке кислорода от легких к тканям и органам и углекислого газа от тканей и органов к легким. Защитная функция обеспечивается разнообразными защитными белками-антителами. Антитела узнают чужеродные вещества и обезвреживают их.Энергетическая функция заключается в том, что белки служат источником энергии в клетке. При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется около 17 кДж энергии. Но белки обычно используются в качестве источника энергии тогда, когда запасы жиров и углеводов истощены.

Суточная потребность в белках составляет до 1,5 г на 1 кг нормального веса человека или 90—100 г. 60 % белков человек должен получать с продуктами животного происхождения, 40 % – с продуктами растительного происхождения.

По физиологическому значению липиды делятся на резервные и структурные. Резервные липиды в больших количествах депонируются, а затем расходуются для энергетических нужд организма. К резервным липидам относятся триглицерины (или жиры). Все остальные липиды можно отнести к структурным.

Структурные липиды не имеют такой энергетической ценности, как резервные. Они участвуют в построении биомембран клеток. По тканям структурные липиды распределены неодинаково. Особенно богата ими нервная ткань (до 20–25 %). В биологических мембранах клетки липиды составляют около 40 % от сухой массы.

Липиды составляют примерно 10–20 % массы человеческого организма. В среднем в теле взрослого человека содержится 10–12 кг липидов, из них 2–3 кг приходится на структурные липиды, а остальное – на резервные липиды. Около 98 % резервных липидов сосредоточено в жировой ткани.

Интенсивность превращения липидов в тканях организма зависит от поступления липидов с пищей и нервно-гуморальной регуляции. Избыточное поступление высококалорийной пищи – углеводов, триглицеринов – препятствует расходу эндогенных запасов триглицеринов в жировой ткани.

Углеводы служат прекрасным источником новообразования различных липидов , поэтому прием большого количества только углеводистой пищи оказывает существенное влияние на образование холестерина и триглицеринов (жиров). Синтез эндогенного холестерина регулируется также поступающим с пищей экзогенным холестерином: чем больше холестерина потребляется с пищей, тем меньше его образуется в печени. Существенную роль в превращении липидов в организме играет соотношение различных липидов в пище. От количества ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов зависит не только всасывание жирорастворимых витаминов, но и растворимость и стабильность холестерина в жидких тканях организма (плазме крови, лимфе) и желчевыводящих путях. Растительные масла содержат много фосфолипидов и полиненасыщенных кислот, препятствуют избыточному накоплению холестерина, его отложению в сосудах и других тканях и способствует его выведению из организма. Наиболее сильное влияние на эти процессы оказывают кукурузное, сафлоровое, хлопковое и подсолнечное масла. Потребление ненасыщенных жирных кислот, имеющихся в растительных маслах, оказывает благоприятное воздействие на синтез эндогенных фосфолипидов, субстратами которых они являются, и на образование других веществ, для которых требуются полиненасыщенные жирные кислоты. Являясь разобщителями окислительного фосфорилирования, ненасыщенные жирные кислоты ускоряют процессы окисления в митохондриях тканей и тем самым регулируют избыточное отложение триглицеринов (жиров). Существенное влияние на биосинтез фосфолипидов и триглицеринов оказывают липотропные факторы. Они облегчают биосинтез фосфолипидов. Их отсутствие в пище способствует образованию триглицеринов. Голодание вызывает мобилизацию триглицеринов из жировой ткани и угнетает биогенный синтез холестерина.

Стимуляторы липолиза – норадреналин, адреналин, глюкокагон, тироксин, трийдиронин (гормоны); гистамгин, серотонин (гормоноподобные вещества). Инсулин, наоборот, тормозит липолиз, что обеспечивает отложение липидов в жировой ткани.

Функции липидов в организме: • структурная, т. е. липиды принимают участие в построении биологических мембран всех клеток (так как основу цитоплазматической мембраны клетки составляет двойной фосфолипидный слой);• запасающая – жиры (триглицерины) накапливаются и используются затем для энергетических нужд;• энергетическая. Липиды обеспечивают 25–30 % всей энергии, необходимой организму. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше, чем при расщеплении 1 г углеводов или белков.Суточная потребность человека в жирах составляет 1–1,5 г на 1 кг нормального веса или 70 —100 г. Суточная потребность в холестерине 0,3–0,6 г.

Это также очень важные соединения органической природы. Все углеводы разделяют на две группы: монозы, или моносахариды, и полнозы, или полисахариды. Моносахариды называют простыми сахарами. Они представляют собой твердые вещества, хорошо растворимые, сладковатые на вкус. Наибольшее значение среди моносахаридов имеют глюкоза и фруктоза. Глюкоза – первичный и главный источник энергии для клеток. Она обязательно находится в крови. Снижение ее количества в крови влечет за собой немедленное нарушение жизнедеятельности нервных и мышечных клеток, иногда сопровождаемое судорогами или обморочным состоянием. Глюкоза входит в структуры почти всех клеток органов и тканей. Источниками глюкозы являются продукты как растительного, так и животного происхождения.

Фруктоза также широко распространена в природе. В большом количестве в свободном виде встречается в плодах, поэтому ее часто называют плодовым сахаром. Особенно много фруктозы в меде, сахарной свекле, фруктах. Путь распада фруктозы в организме короче, чем глюкозы, но она имеет важное значение при питании больного сахарным диабетом, когда глюкоза очень слабо усваивается клетками.

Полисахариды – это высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого числа моносахаридов. Наибольшее значение среди полисахаридов имеет гликоген. Он содержится в клетках животных, человека, а также в грибах, в том числе и в дрожжах и др. Гликоген в значительных количествах накапливается в клетках печени, мышцах, сердце и других органах. Является поставщиком глюкозы в кровь. По структуре напоминает крахмал (он является резервным полисахаридом растений; в большом количестве содержится в клетках клубней картофеля, плодов, семян).

Функции углеводов: • структурная функция заключается в том, что во всех без исключения клетках обнаружены углеводы и их производные;• функция запаса питательных веществ. В клетке углеводы накапливаются в виде гликогена (у человека и животных). Это запасная форма углеводов, расходуется она по мере возникновения потребности в энергии. В печени при полноценном питании может накапливаться до 10 % гликогена, а при голодании его содержание может снижаться до 0,2 % массы печени;• защитная функция. Вязкие секреты (слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными, в частности гликопротеидами. Они предохраняют стенки полых органов (пищевод, кишечник, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов;• энергетическая функция. Углеводы служат основным источником энергии для организма. При распаде 1 г углеводов до конечных продуктов выделяется 17 кДж энергии (4,1 ккал).

Суточная потребность в углеводах составляет от 400 до 500 г.

В состав клетки входят химические элементы, называемые биогенными. Они также должны поступать в организм с пищей.

Натрий является наиболее распространенным катионом в межклеточной жидкости, крови, лимфе и пищеварительных соках. Изменение содержания натрия в организме сопровождается нарушением функций нервной и сердечно-сосудистой систем и мышц. Хлористый натрий служит в организме источником соляной кислоты в желудочном соке. Растительная пища содержит мало натрия, поэтому поваренная соль является необходимой составной частью питания. Суточная потребность в натрии 4–7 г.

Калий содержится в эритроцитах, мышцах, мозге и сердце (в основном). Калий способствует расслаблению сердечных мышц между сокращениями, участвует в биосинтезе белка и обмене углеводов. Значительное увеличение ионов кальция приводит к снижению автоматизма и сократительной функции миокарда. Суточная потребность в калии 2–3 г. В организм человека калий попадает главным образом с растительной пищей.

Магний находится главным образом внутри клетки. Известно, что магний является активатором многих видов обмена веществ, способствует выделению холестерина, влияет на сокращение мышц и перистальтику кишечника, угнетает сосудодвигательный и дыхательный центры, снижает артериальное давление. Дефицит магния в организме увеличивает предрасположенность к инфарктам. Суточная потребность в магнии для взрослого человека составляет около 0,7 г.

Кальций необходим для роста и минерализации костной ткани и зубов, для их твердости. Уровень кальция в сыворотке крови оказывает влияние на функциональное состояние нервной системы. Ионы кальция необходимы для работы сердечной мышцы, для превращения фибриногена в фибрин при свертывании крови, оказывают противовоспалительное и десенсибилизирующее действие. Гипокальцемия отмечается при недоедании. Снижение содержания кальция в крови приводит к его удалению из костной ткани, что может привести к остеомаляции, а также к мышечным судорогам. Кальция много в овощах и молоке.

Фтор депонируется в костной ткани. Его основная биологическая роль связана с процессами костеобразования и формирования эмали зубов. Колебания содержания фтора в питьевой воде приводит к различным заболеваниям зубов: кариес – при недостатке и флюороз – при избытке фтора.

Йод относится к группе жизненно необходимых микроэлементов. Депонируется он главным образом в щитовидной железе. Основная биологическая функция йода состоит в том, что он участвует в биосинтезе гормона щитовидной железы – тироксина, который определяет уровень обмена веществ и развитие организма. Недостаток йода в воде и продуктах питания приводит к нарушению деятельности щитовидной железы, развивается заболевание – эндемический зоб.

Фосфор является жизненно необходимым элементом организма человека. Суточная потребность в фосфоре в среднем 1,3 г. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, фосфолипидов, метаболитов углеводного обмена.

Алюминий входит в состав многих тканей организма. Большое его содержание отмечается в легочной ткани, печени, костях, головном мозге. Он участвует в построении эпителиальной ткани, в обмене фосфора. Алюминий влияет на активность пищеварительных ферментов.

Медь обладает очень широким спектром действия на организм. Одной из важнейших ее функций является участие в процессах кроветворения. Медь способствует повышению иммунобиологической устойчивости и сопротивляемости организма к неблагоприятным внешним условиям. Медь стимулирует функции некоторых эндокринных желез. При недостатке меди в организме возникают различные формы анемии, при избытке – цирроз печени, злокачественные опухоли, пневмонии.

Цинк в клетках организма связан с ферментами, гормонами и витаминами, поэтому он оказывает существенное влияние на фундаментальные процессы: кроветворение, размножение, рост и развитие организма, обмен белков, жиров и углеводов, окислительно-восстановительные процессы. Недостаток цинка приводит к уменьшению синтеза белка и нарушению белкового баланса. Избыток цинка в организме приводит к нарушению обмена веществ, снижает энергетический и окислительно-восстановительные процессы.

Ртуть содержится в организме в очень небольших количествах. Концентрируется она в основном в почках, меньше – в печени. Установлено, что присутствие в небольшом количестве ртути в организме повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным внешним факторам. При больших концентрациях ртути иммунобиологическая устойчивость снижается.

Железо сосредоточено главным образом в эритроцитах крови, в печени, селезенке, а также в костном мозге. Самая важная функция, которую выполняет железо в организме, это перенос кислорода посредством гемоглобина, действующего как обратимый переносчик газов (кислорода и углекислого газа) от легких к тканям и обратно. Железо участвует также в окислительно-восстановительных процессах в организме и иммунобиологических реакциях, необходимых для процессов роста и кроветворения. При недостатке железа в организме возникает железодефицитная анемия. При этом уменьшается активность клеточных защитных механизмов.

Кобальт участвует в процессах кроветворения, способствует лучшему кровоснабжению сердечной мышцы, поэтому его недостаток вызывает анемию. Кобальт участвует в обмене углеводов, жиров, способствует синтезу белков и многих витаминов, является составной частью витамина В12. При недостатке кобальта организм плохо усваивает фосфор и кальций. Наибольшее содержание кобальта – в бобовых и зерновых.

Марганец концентрируется в печени, селезенке, почках, костях. Суточная потребность в марганце составляет 3–6 мл, у детей и лиц, занимающихся физическим трудом, она выше. Его важным биологическим свойством является связь с процессами окостенения, при недостаточном содержании марганца в организме нарушается фосфорно-кальциевый обмен. Марганец является стимулятором роста, полового развития и размножения. Недостаток марганца нарушает нормальную функцию нервной системы, приводит к снижению интенсивности роста и нарушает развитие скелета. Марганец содержится в зерновых, бобовых, чернике, бруснике, клюкве.

Это необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения, синтез которых у организмов данного вида отсутствует или ограничен.

Источником витаминов являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. В настоящее время описано несколько десятков витаминов.

По растворимости все они делятся на жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водо-растворимые (витамины группы В, витамины С и РР).

Суточная потребность организма в витаминах мала.

Дисбаланс витаминов проявляется в форме недостатка или избытка витаминов. Частный недостаток витаминов – гиповитаминоз , крайне выраженный дефицит – авитаминоз. Недостаток одного витамина – моногиповитаминоз. Избыточное накопление витаминов в тканях – гипервитаминоз . Все гипо– и авитаминозы проявляются задержкой роста молодого организма. Кроме того, для конкретного гиповитаминоза характерны свои симптомы нарушений обмена веществ и функций, отражающих регуляторные свойства данного организма. Одной из главных причин гиповитаминозов является нерациональное питание – бедная витаминами, однообразная пища. Гипервитаминоз (витаминная интоксикация) проявляется общими симптомами: потеря аппетита, расстройство моторной функции желудочно-кишечного тракта, сильные головные боли, повышенная возбудимость нервной системы, выпадение волос, шелушение кожи и некоторые специфические признаки, свойственные данному витамину. Гипервитаминоз может закончиться смертельным исходом. Одна из основных причин гипервитаминоза – избыточный прием продуктов, богатых данным жирорастворимым витамином.

Жирорастворимые витамины Витамин А (ретинол) влияет на зрение, рост, развитие, участвует в образовании зрительного пигмента. Авитаминоз проявляется нарушением сумеречного зрения – “куриная слепота”, повреждением роговицы глаз, сухостью эпителия. Источники витамина: животные жиры, мясо, яйцо, молоко. Источники каротина, из которого образуется витамин А: морковь, абрикосы, крапива. Суточная норма 1,5 мг. Витамин Д (кальциферон) регулирует обмен кальция и фосфора. Авитаминоз проявляется в виде рахита (в детском возрасте). Источники витамина: рыбий жир, яичный желток, печень. Также витамин Д образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей. Суточная норма 0,0025 мг. Витамин Е (токоферол) обладает противоокислительным действием на внутриклеточные липиды. Авитаминоз проявляется в виде дистрофии скелетных мышц, ослаблении половой функции. Источники витамина: растительное масло, салат, яйца. Суточная норма 10–15 мг. Витамин К (филлохинон) участвует в синтезе протромбина, способствует нормальному свертыванию крови. Авитаминоз проявляется в виде нарушения свертываемости крови. Источники витамина: шпинат, салат, капуста, морковь. Также витамин синтезируется кишечными микроорганизмами. Суточная норма 0,2–0,3 мг.

Водорастворимые витамины Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных процессах, увеличивает устойчивость к инфекциям. Авитаминоз проявляется в виде цинги (поражение стенок кровеносных сосудов, кровоизлияния в коже, кровоточивость десен, быстрая утомляемость). Источники : шиповник, хвоя, лук, картофель, капуста, черная смородина. Суточная норма 50—100 мг. Витамин В 1 (тиамин) участвует в обмене белков, жиров, углеводов, в проведении нервного импульса. Авитаминоз проявляется в виде заболевания бери-бери (паралич конечностей, атрофия мышц, поражение нервной системы). Источники витамина: печень, молоко, яйца, зерновые и бобовые. Суточная норма : 1,5–2 мг. Витамин В 2 (рибофлавин) участвует в клеточном дыхании. Авитаминозы проявляются в виде помутнения хрусталика, поражения слизистой оболочки рта, задержки роста. Источники витамина: печень, сырые яйца, зерновые и бобовые культуры, томаты. Суточная норма 2–3 мг. Витамин В 6 (пиридоксин) участвует в обмене белков, аминокислот; синтезе ферментов; влияет на кроветворение. Авитаминоз проявляется в виде заболеваний кожи, анемии, судорог, дерматитов на лице, повышенной сонливости, раздражении, апатии. Источники витамина: печень, почки животных, зерновые и бобовые культуры. Суточная норма : 1,5–3 мг. Витамин В 12 (цианокобаламин) участвует в регуляции кроветворения. Всасывается, соединяясь с белком желудочного сока. Авитаминоз проявляется в виде анемии. Источники витамина: печень рыб, свиней, крупного рогатого скота. Синтезируется также микрофлорой кишечника. Суточная норма 0,001—0,003 мг. Витамины В 3 или РР (никотиновая кислота) участвует в клеточном дыхании, нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта, печени. Источники витамина: говядина, печень, почки, сердце, рыба, дрожжи. Авитаминоз проявляется в виде: дерматита, диареи, дименции. Суточная норма : 15 мг.

Каким же образом организм использует белки, жиры, углеводы, микроэлементы, витамины и другие важные вещества для своей жизнедеятельности?

Большинство питательных веществ, поступивших в организм в виде пищевых продуктов, не могут использоваться организмом без предварительной обработки, переваривания. Только вода, минеральные соли и витамины усваиваются в том виде, в котором они находятся в пище. Основные питательные вещества – белки, жиры и углеводы – без предварительной обработки неспособны усваиваться организмом.

Пищеварением называют процесс механической и химической обработки пищи и превращение ее в более простые растворимые соединения.

1. Пища поступает в полость рта. Здесь происходит ее измельчение, смачивание слюной, также здесь начинаются начальные процессы расщепления углеводов.

2. Формируется пищевой комок. Средняя длительность пребывания пищи в полости рта 15–18 с. Затем пищевой комок попадает в пищевод, а оттуда – в желудок.

3. Весь путь от ротовой полости до желудка твердая пища проходит за 6–8 с, находится в нем до 4–6 ч. За это время под действием желудочного сока пища переваривается. Желудочный сок содержит пищеварительные ферменты, превращающие пищу в жидкую кашицу. Состав желудочного сока и скорость его выделения зависят от химического состава пищи, а также от ее количества и консистенции.

4. После размельчения и расщепления в желудке пища поступает в двенадцатиперстную кишку. Процессам пищеварения здесь способствуют поджелудочная железа, печень, желчный пузырь, выделяющие в ее просвет свои секреты. Поджелудочная железа выделяет за сутки 1,5–2,0 л панкреатического сока исключительно сложного состава. Он богат ферментами, которые переваривают белки, жиры и углеводы. Прием пищи увеличивает выделение всех ферментов в составе сока, но для разных видов пищи это увеличение выражено в разной мере. При углеводной пище в большей степени повышается секреция ферментов, расщепляющих углеводы, при белковой пище – синтез ферментов, расщепляющих белки, при жирной пище секретируется сок с более высокой липолитической активностью (т. е. синтезируется больше ферментов, расщепляющих жиры).

Желчь является продуктом деятельности печени. Желчь эмульгирует жиры, повышает активность кишечных и панкреатических ферментов. Также в просвет двенадцатиперстной кишки выделяется кишечный сок, который является продуктом действия желез самой кишки. 5. Последним этапом является пищеварение в толстом кишечнике. Здесь происходит преимущественно всасывание веществ, уплотнение пищевых масс и образование кала. Собственно всасыванием называется транспорт в кровь и лимфу различных веществ, которые необходимы организму для роста, развития и жизнедеятельности.

Таким образом, пищевые вещества, проходя через желудочно-кишечный тракт, подвергаются расщеплению, в результате чего сложные высокомолекулярные соединения превращаются в низкомолекулярные.

Нам необходимо правильно питаться, т. е. питаться таким образом, чтобы масса нашего тела сократилась до нормы, и в то же время чтобы наш организм получал все необходимые ему полезные вещества.

При лечении ожирения диетическое лечебное питание занимает центральное место. Как же правильно питаться? Во-первых, наиболее физиологичным является четырех-шестиразовое питание. Ужинать нужно не позже чем за 2 ч до сна. Пища должна быть сбалансированной и разнообразной, должна содержать белки, жиры, углеводы и жидкости. Необходимо уменьшить потребление калорий: есть меньше жирной пищи. Следует отказаться от приготовления ароматных жареных блюд, наваристых бульонов, возбуждающих аппетит. Нужно ограничить или вовсе исключить из рациона острые закуски, пряности, специи. Мясо и рыбу лучше не жарить, а отваривать, причем солить как можно меньше. Соль способствует задержке жидкости в организме и как следствие – увеличению веса. Употребляйте чаще сырые овощи. Они малокалорийны, богаты клетчаткой, которая улучшает деятельность кишечника. Употребление сахара, варенья, кондитерских изделий, мучных блюд, алкоголя нужно уменьшить. Есть нужно медленно, тщательно разжевывая пищу. Предпочтите твердую пищу мягкой. Чтобы отказаться от соблазна положить себе большую порцию, можно пользоваться неглубокими и небольшими тарелками, чашками, десертными ложками и резать все тонкими кусочками.

А почему с лишним весом бороться нужно правильно? Всем нам, женщинам, хочется быть красивыми, стройными, желанными; хочется чувствовать на себе восхищенные взгляды мужчин и – не будем хитрить – несколько завистливые взгляды женщин. Нам хочется быть идеальными. Только зеркало нас, к сожалению, не всегда радует. Иногда, глядя в него с утра, хочется просто перестать с собой здороваться. И уже подходим к зеркалу мы, собственно, с самокритичным настроением: под глазами синяки, на носу прыщик вскочил, а фигура вообще ни в какие ворота не лезет. Но вот только с синяками и прыщиками воевать гораздо легче, чем с чрезмерно пышными формами, а с экранов телевизоров, обложек журналов, рекламных щитов на нас непременно смотрят девушки с идеальной фигурой 90–60—90… Они знамениты, они нравятся мужчинам… И нам хочется быть такими же. Такими же худенькими. Нам кажется, что наши фигуры ужасны, уродливы, и мы сами начинаем назначать себе курсы лечения. Зачастую небезопасные. Похудеть пытаются и достаточно стройные и тучные. У меня есть подруга, которая при своей изумительной фигуре умудрилась вбить себе в голову мысль об излишней полноте. Она села на диету, занялась спортом, но темпы похудения ее не устроили. Началось голодание, причем неправильное. А чуть позднее у моей подруги возникли проблемы с желудком, с желчным, менструальным циклом. У многих людей, голодающих неправильно или слишком длительное время, наблюдаются нарушение деятельности практически всех внутренних органов, особенно органов пищеварения, гормональный дисбаланс… Вы просто представить себе не можете, как сейчас моя подруга радуется “этим” дням… Каждой женщине, которая хочет похудеть, необходимо задать себе вопрос: “зачем?” Наверное, большинство ответят, что хотят быть красивее. Поэтому подумайте о том, что больному человеку хорошо выглядеть намного сложнее, и постарайтесь худеть с умом. А мы постараемся вам помочь в этом.

Разгрузочные дни используются для быстрой потери веса. Их можно разделить на белковые, углеводные, жировые и комбинированные. Мясной разгрузочный день. Разрешается 400–450 г нежирного отварного мяса без соли. Питание должно быть пятиразовое. Дополнительно разрешаются 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара, стакан отвара шиповника. Рацион обеспечивает 850 ккал.Рыбный разгрузочный день. Разрешается 400 г отварной рыбы без соли (судак, щука, треска, окунь). Равномерно распределить на 5–6 приемов. Дополнительно разрешается 3 стакана кофе или чая с молоком без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника. Рацион обеспечивает 600 ккал. Творожный разгрузочный день. Разрешено 500–600 г нежирного творога, 60 г сметаны. Дополнительно разрешается 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара, также 1–2 стакана шиповника. Питание пяти-шестиразовое. Рацион обеспечивает в среднем 700 ккал.Яблочный разгрузочный день. Разрешено 1500 г яблок, которые необходимо распределить на 6 порций. Овощной разгрузочный день. Разрешено 1500 г овощей, преимущественно сырых (капуста, огурцы, помидоры, морковь, лиственный салат). Овощи приготавляются в виде салатов, винегретов, распределяются на 6 приемов. Жировой разгрузочный день. Разрешено 300 г сметаны. Распределить на 3 приема. Дополнительно разрешено 2 стакана кофе или чая без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника. Рацион обеспечивает в среднем около 1000 ккал.Фруктово-ягодный разгрузочный день. Разрешено 1,5 кг ягод и фруктов (кроме винограда и бананов). Распределить на 6 приемов. Рисово-яблочный разгрузочный день. Разрешено 3 порции рисовой каши (25 г риса, 150 г молока на каждую порцию) и 800—1000 г яблок. Мясоовощной разгрузочный день. Разрешено: отварное нежирное мясо (250 г), а также винегрет (700 г). Равномерно распределить на 5–6 приемов. Рыбоовощной разгрузочный день. Разрешено: нежирное мясо (430 г), также 500 г хорошо обработанной квашеной капусты, 3 стакана кофе с молоком без сахара, 2 стакана отвара шиповника. Питание шестиразовое. Разгрузочный день с творогом и простоквашей. Разрешается 3 порции творога и 3 порции простокваши по 200–250 г. Разгрузочный день с сыром и яйцами. На завтрак разрешено 100 г сыра, а также 1 стакан черного кофе. На обед: 2 яйца всмятку и 1 стакан чая. На ужин: 200 г творога и 1 стакан чая. Молочный день с хлебом . Разрешается 1 л прокипяченного молока и 50—100 г хлеба. Равномерно распределить на 4–5 приемов. Вместо хлеба можно использовать 100–150 г полужирного творога или 100–150 г нежирного сыра.Картофельный день. 2 кг отварного картофеля равномерно распределить на 4 приема. Дополнительно можно выпить 2 стакана кефира.Разгрузочный день из сметаны и овощей. Разрешается 300 г сметаны в 3 приема. Дополнительно в течение дня разрешено употребление блюд из свежей капусты, салата и моркови. Можно также выпить 2 стакана кофе с молоком без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника.Чайный день . Разрешается 1 л чая. Распределить на 4–6 порций.

Монодиета заключается в употреблении в пищу каждый день только одного вида продукта.

Количество употребляемых продуктов должно быть ограничено, количество жидкости не ограничивается. Пить следует минеральную или родниковую воду.

Летний вариант монодиеты Первый день. 1 кг любых фруктов, например яблок, но желательно одного сорта. Или 1 л свежеотжатого сока. Второй день. Половина отваренной курицы (но нежелательно употреблять в пищу кожицу и куриный жир). Третий день. 1 кг любых сырых овощей или 1 л любого овощного сока, но без соли или каких-либо других добавок. Четвертый день. Тушеный (с небольшим количеством воды) или припущенный кабачок (1 кг) без соли. Пятый день. 1 л молока или полкило творога. Шестой день. Каша из овсяных хлопьев (для приготовления можно взять от 200 г до 500 г овсяных хлопьев) без молока, жира, соли, сахара или каких-либо других добавок. Седьмой день. Арбуз, дыня или 1 кг любого фрукта, или 1 л свежеотжатого и неподслащенного фруктового сока.

Зимний вариант монодиеты Первый день. 5 больших отварных или печеных картофелин. Второй день. 1 кг моркови ли тертой отварной свеклы. Третий день. 1 л кефира, простокваши или 0,5 л йогурта. Четвертый день. 2 тарелки постного овощного супа без соли и жиров. Пятый день. 300 г отварного постного мяса или 1/2 курицы без кожицы. Шестой день . 1 л свежеотжатого сока без сахара (желательно яблочного). Седьмой день . 0,5 кг любой каши (кроме перловой) без молока, сахара, соли и жира. Утром на завтрак можно выпить несладкий чай, кофе во время диеты не рекомендуется.

Варианты меню на неделю для взрослых

Вариант № 1.

Понедельник.

• Завтрак: сок двух апельсинов, виноград, яблоко.

• Обед: салат, помидор, тертая морковь и свекла; кусочек цельного хлеба (или холодный гренок) с маслом; изюм или финики.

• Ужин: яйцо всмятку, шпинат, морковь, сельдерей, приготовленные на пару; печеное яблоко.

Вторник. • Завтрак: изюм, апельсин, стакан молока.• Обед: салат из сельдерея, салата, банана, фиников; цельный хлеб с маслом.• Ужин: творог, овощи, приготовленные на пару; сухофрукты.

Среда. • Завтрак: фруктовые салаты, стакан молока.• Обед: салаты из сырых овощей; сыр; цельный хлеб с маслом.• Ужин: ореховые котлеты с капустой, кабачками, луком, приготовленные на пару; тушеные фрукты.

Четверг. • Завтрак: сырой сочный фрукт, сладкие сушеные фрукты.• Обед: яйцо всмятку, шпинат, печеный картофель в мундире, овощи, приготовленные на пару; печеное яблоко.• Ужин: овощное пюре; салат из свежих овощей с цельным хлебом.

Пятница. Завтрак: яблоко, немного моченого чернослива, стакан молока.Обед: салат из капусты, салата, помидора, тертой моркови, финики, изюм; хлеб с маслом;груша или немного винограда.

Суббота. • Завтрак: 1/2 грейпфрута, виноград, яблоко.• Обед: салат из сырых овощей; сыр, цельный хлеб с маслом; изюм, финики или инжир.

Воскресенье. • Завтрак: апельсин, немного фиников, стакан молока.• Обед: салат из капусты, сельдерея, тертой свеклы; цельный гренок с молоком; пюре из спелого банана.• Ужин: ореховые котлеты (или яйцо всмятку), лук, кабачки, свекла и морковь, приготовленные на пару; фруктовый салат.

Салаты следует заправлять оливковым маслом, лимонным соком.

Вариант № 2. Понедельник.• Первый завтрак: фасоль стручковая с яйцом, жареная в растительном масле – 260 г.• Второй завтрак: салат из моркови и яблок со сметаной без сахара (150 г).• Обед: суп из сборных овощей вегетарианский без соли (250 г), мясо отварное без сахара (55 г), свекла, тушеная без соли в сметанном соусе (180 г), чай с молоком без сахара.• Полдник: творог нежирный с молоком без сахара (150 г).• Ужин: голубцы, фаршированные отварным мясом и рисом (300 г), отвар шиповника – 1 стакан.

Вторник – разгрузочный день. • Первый завтрак: говядина отварная (45 г), салат из свежей капусты (100 г), отвар шиповника – 1 стакан.• Второй завтрак: говядина отварная (45 г)• Обед: говядина отварная, винегрет весенний с растительным маслом (100 г, чай без молока и без сахара).• Полдник: говядина отварная (45 г).• Ужин: говядина отварная (45 г), морковь тертая.

Среда. • Первый завтрак: мясо отварное (55 г), салат овощной на растительном масле без соли (150 г), чай с молоком – 1 стакан.• Второй завтрак: яблоко свежее (100 г).• Обед: борщ вегетарианский со сметаной без соли (500 г), котлеты мясные паровые (110 г), капуста тушеная с растительным маслом (150 г), отвар шиповника.• Полдник: 1 стакан кефира.• Ужин: фрикадельки мясные паровые (110 г), салат из капусты и яблоки со сметаной без соли (150 г), кофе с молоком – 1 стакан.

Четверг. • Первый завтрак: омлет паровой (130 г), сыр (30 г), чай с молоком – 1 стакан.• Второй завтрак: яблоки (100 г).• Обед: суп перловый с овощами на мясном бульоне (250 г), судак отварной (78 г), картофельное пюре со сливочным маслом (200 г), компот из сухофруктов – 1 стакан.• Ужин: рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой (110 г), горошек зеленый, консервированный (100 г), кофе с молоком – 1 стакан.

Пятница. • Первый завтрак: мясо отварное (55 г), каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом (90 г), чай с молоком без сахара – 1 стакан.• Второй завтрак: яблоко свежее.• Обед: щи из свежей капусты вегетарианские (250 г), курица отварная (75 г), сборный овощной гарнир (100 г), компот из сухофруктов.• Полдник: нежирный творог с молоком без сахара (150 г).• Ужин: котлета мясная паровая (100 г), капуста тушеная (150 г), кофе с молоком.

Суббота – разгрузочный день. Кефир – 1 л на 5–6 приемов, или яблоки 1,5 кг на 5–6 приемов, или огурцы 1,5 кг на 5–6 приемов.

Воскресенье. • Первый завтрак: омлет паровой (130 г), горошек зеленый с маслом (100 г), чай с молоком – 1 стакан.• Второй завтрак: яблоки свежие (100 г).• Обед: суп перловый с овощами вегетарианский на растительном масле (250 г), тефтели мясные паровые (110 г), морковные пюре (150 г), компот.• Полдник: 1 стакан кефира.• Ужин: гуляш из отварного мяса (50 г), картофельное пюре со сливочным маслом (200 г), кофе с молоком – 1 стакан.

Несколько вариантов меню на один день Вариант № 1. • Первый завтрак. Мясо отварное (50 г), с зеленым горошком или квашеной капустой (150 г); кофе – 1 стакан.• Второй завтрак. Творог обезжиренный (100 г); чай – 1 стакан.• Обед. Борщ вегетарианский – 1/2 порции, бефстроганов (100 г) с тушеной морковью (150 г).• Полдник. Яблоко (100 г).• Ужин. Рыба отварная (100 г) с отварным картофелем; 1 стакан чая.• На ночь. Кефир (200 г). Энергетическая ценность без хлеба 1600 ккал.Вариант № 2. • Первый завтрак. Салат из овощей с мясом (150 г) (вместо картофеля зеленый горошек (200 г)), 1 стакан кофе.• Второй завтрак. Икра баклажанная (100–150 г).• Обед. Щи свежие вегетарианские 1/2 порции. Курица отварная (100 г) с соусом, гарнир овощной (150 г); 1 стакан чая.• Полдник. Творог обезжиренный (100 г), 1 стакан отвара шиповника.• Ужин. Мясо отварное (50 г), салат из свеклы (100 г); горошек зеленый (100 г).• На ночь. 1 стакан кефира.• На весь день. Хлеб пшеничный (50 г), хлеб с отрубями (100 г). Энергетическая ценность 1800 ккал.Вариант № 3. • Первый завтрак. Сырок творожный (100 г). Морковь, тушеная на растительном масле (150 г), кофе.• Второй завтрак. Салат из свежей капусты без сахара (150 г).• Обед. Щи на мясном бульоне – 1/2 порции. Мясо отварное (50 г), зеленый горошек (100 г).• Полдник. Творог обезжиренный (100 г); 1 стакан отвара шиповника.• Ужин. Рыба заливная – 1/2 порции, гарнир овощной на растительном масле (50 г).• На ночь. 1 стакан кефира.• На весь день. 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность: 1500 ккал.Вариант № 4. • Первый завтрак. Мясо отварное (100 г), салат из свежих овощей (150 г); 1 стакан кофе.• Второй завтрак. 1 небольшое свежее яблоко.• Обед. Вегетарианский борщ 1/2 порции, тефтели в соусе (100 г), тушеная капуста (150 г), 1 стакан кофе.• Полдник. Обезжиренный творог (150 г), 1 стакан отвара шиповника.• Ужин. Рулет мясной, фаршированный омлетом, запеченный (100 г), шницель капустный (200 г).• На ночь. 1 стакан кефира. На весь день: 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность 1650 ккал.Вариант № 5. • Первый завтрак. 1 сельдь вымоченная (50 г), картофель отварной (75 г); морковь тушеная (75 г); кофе 1 стакан.• Второй завтрак. Салат овощной с морским гребешком (150 г).• Обед. Вегетарианский борщ – 1/2 порции; мясо отварное (50 г), гарнир овощной (150 г), компот из яблок.• Полдник. Обезжиренный творог (100 г), 1 стакан отвара шиповника.• Ужин. Рыба отварная (100 г), зеленый горошек (50 г), шницель капустный (200 г).• На ночь. 1 стакан кефира.• На весь день. 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность: 1600 ккал.

Как приготовить такой овощной суп? Очень просто! Возьмем 6 средних луковиц, несколько помидоров, 1 небольшой кочан капусты, 2 зеленых перца, 1 пучок сельдерея, 1 кубик овощного бульона. Овощи порежем, зальем водой, посолим. Вскипятим на большом огне с добавлением кубика овощного бульона, затем варим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Меню на неделю:

День первый. Едим суп, а также любые фрукты, за исключением бананов. Пьем чай, кофе без сахара и без молока, клюквенный сок и воду.

День второй . Едим суп, а также сырые и консервированные овощи и зелень. Необходимо исключить сушеные бобовые, зеленый горошек, кукурузу. Нельзя есть фрукты. Пить в этот день можно только воду.

День третий. Едим суп, фрукты, овощи (исключить печеную картошку, бананы, бобовые).

Пьем воду.

Через 3 дня диеты вы должны потерять 2–3 кг, если, конечно, вы соблюдали диету.

День четвертый. Едим суп, фрукты, овощи. Можно съесть не более 3 бананов. Пьем молоко, воду.

День пяты.: Едим суп, а также 300–600 г нежирной отварной говядины и помидоры (свежие или консервированные). Пить 6–8 стаканов воды.

День шестой. Говядина, овощи (особенно листовые), суп. Нельзя есть печеную картошку.

Пьем воду.

День седьмой. Коричневый рис, овощи, суп. Пить можно только воду.

Диета поможет потерять 5–9 кг за 7 дней.

Первый завтрак. Яичница из двух яиц на растительном масле. Салат из свежих огурцов.

Стакан кофе или чая без сахара и без молока.

Второй завтрак. Обезжиренный творог (100 г).

Обед. Щи зеленые, голубцы, фаршированные мясом и рисом (150 г), салат из помидоров.

Полдник. Арбуз или фрукты (200 г).

Ужин. Рыба (100 г), жареная на растительном масле.

На ночь. 1 стакан кефира.

Снижение энергетической ценности производится за счет углеводов и жиров с сохранением необходимого количества белка. Энергетическая ценность рациона на 1 день – 1500 ккал. Такое количество энергии достаточно для обеспечения процессов жизнедеятельности организма: дыхания, сокращения сердечной мышцы, сохранения температуры тела на постоянном уровне. Но так как человек продолжает вести активный образ жизни, общий расход энергии превышает энергетическую ценность рациона, и организму приходится расходовать запас жира. В результате происходит уменьшение массы тела, но до расходования клеточных белков не доходит.

Необходимый минимум белка – 50–60 г в сутки – поступает в организм с пищей. Можно есть: овощи (кроме картофеля), фрукты (кроме винограда и бананов), мясо, рыбу, творог, молочные продукты.

Диету необходимо соблюдать 2–3 недели.

Первый день.

Завтрак. Черный кофе без сахара, 1 тост.

Обед. 2 яйца, салат из капусты, заправленный небольшим количеством растительного масла, 1 стакан томатного сока.

Ужин. Рыба жареная или вареная, салат из капусты, заправленный небольшим количеством растительного масла.

Второй день.

Завтрак. Кофе без молока и без сахара.

Обед. Жареная или вареная рыба, салат из капусты, заправленный небольшим количеством растительного масла.

Ужин. 200 г вареной или жареной говядины, 1 стакан кефира.

Третий день.

Завтрак. Кофе без молока и без сахара, тост.

Обед. Морковь, жареная на растительном масле, яблоко, мандарин.

Ужин. В этот день отменяется.

4 день.

Завтрак. Кофе без молока и без сахара, 1 тост.

Обед. 1 сырое яйцо, 3 вареных моркови с растительным маслом, 15 г тертого сыра.

Ужин. Фрукты.

5 день.

Завтрак. Тертая морковь с соком лимона, стакан томатного сока.

Обед. Рыба жареная или вареная, 1 стакан томатного сока.

Ужин. Рыба жареная или вареная, салат из капусты, заправленный небольшим количеством растительного масла.

6 день.

Завтрак. 1 стакан кофе без молока и без сахара.

Обед. Половина вареной курицы, салат из свежей капусты и моркови.

Ужин. 2 яйца, сваренных вкрутую, стакан тертой моркови с растительным маслом.

7 день.

Завтрак. Чашка чая без сахара.

Обед. Жареная говядина 200 г, фрукты.

Ужин. Один из ужинов на выбор, кроме ужина 3 дня. Необходимо обязательно отказаться от употребления соли и сахара.

Основная идея программы французского диетолога доктора Годара заключается в использовании для снижения веса низкокалорийного сбалансированного рациона, который обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами. Основные блюда и десерты оцениваются Годаром по их калорийности, а овощи – по содержанию клетчатки. Число “тяжелых” баллов должно быть меньше числа “легких”. Таким образом, получается сбалансированный прием пищи, когда калорийность понижена, а объем пищи достаточен для насыщения. Овощи являются “нейтрализаторами” жиров и “вредных” углеводов.

Кроме того, необходимо правильно распределить пищу в течение дня. После полудня лучше не есть продукты, содержащие жиры и “вредные” углеводы. Нейтрализующая способность овоща зависит от соотношения клетчатки и калорий. Чем больше пищевых волокон приходится на одну калорию, тем нейтрализующая способность выше. 5 баллов получили стручковая фасоль, эндивий, кресс-салат; 4 балла – редис, шпинат, ромен-салат, брюссельская капуста; 3 балла – капуста брокколи, кочанный салат, фенхель; 2 балла – спаржа, репа, кабачки, сельдерей, белокочанная и цветная капуста, сладкий перец, тыква; 1 балл – порей, томаты, огурцы, морковь, баклажаны, свекла.

Таблица нейтрализаций

Эта диета поможет вам не только сбросить лишние килограммы, но и улучшить перистальтику кишечника, избавиться от вздутия живота и от неприятного запаха изо рта, улучшить цвет лица, настроение, сон. Понедельник. Завтрак: половинка грейпфрута, посыпанная корицей, кусочек сыра, ржаной хлебец, чай (кофе) без сахара. Обед: суп-пюре из овощей; 100 г отварного белого куриного мяса с салатом из пророщенной пшеницы, и моркови, заправленным кукурузным маслом и посыпанным обжаренными семенами кунжута (подсолнечника или тыквы); стакан сливового сока. Ужин: овсяная каша, сваренная на обезжиренном молоке и украшенная сушенными или свежими фруктами; стакан кефира. Вторник. Завтрак: фруктовый крем, киви, средний банан и полстакана малины взбить миксером со стаканом натурального йогурта; булочка из муки грубого помола. Обед: ненаваристый говяжий бульон с ржаным крекером, салат из авокадо, помидора, огурца и листьев салата, сбрызнутый лимонным соком и заправленный оливковым маслом. Фаршированный овощами перец, свежий персик.Ужин: 100 г рыбной запеканки, картофелина в мундире, 100 г отварных кабачков с оливковым маслом; ржаной хлебец, чай без сахара. Среда. Завтрак: 100 г клубники, 2 хлебца с отрубями, свежевыжатый апельсиновый сок. Обед: куриный бульон с ржаным хлебцем, натуральная куриная котлета; салат из свежей капусты и свежего огурца, заправленный растительным маслом и лимонным соком; яблочный сок.Ужин: 100 г отварного куриного мяса и 50 г нешлифованного отварного риса, салат из свежих овощей, стакан теплого молока. Четверг. Завтрак: 30 г мюсли с обезжиренным молоком, свежий персик, кофе без сахара. Обед: холодный суп из сухофруктов, 2–3 отварные картофелины, фаршированные тунцом, обезжиренным творогом и сладкой кукурузой; 2 свежих помидора. 5–6 свежих слив. Ужин: тарелка кукурузной каши с чайной ложкой меда и семенами кунжута (подсолнечника, тыквы), кусочек сыра, стакан простокваши. Пятница. Завтрак: салат из свежих фруктов и ягод (груши, яблоки, малина, черника), заправленный стаканчиком натурального йогурта, хлебец с отрубями, кофе с молоком. Обед: овощное рагу из кабачков, баклажанов, помидор, патиссонов, приготовленное на оливковом масле и насыщенное свежей зеленью петрушки. Булочка из муки грубого помола; чашка смородины; клубника с молоком.Ужин: 2–3 печеных яблока с натуральным йогуртом, кусочек брынзы, ржаной хлеб, чай без сахара. Суббота. Завтрак: тост с запеченными помидорами и 25 г брынзы, посыпанной сельдереем или петрушкой; чай с медом. Обед: рыбный суп с овощами и ржаной хлебец; 100 г тушеной говяжьей печени с гарниром из отварной свеклы с обезжиренным майонезом; стакан томатного сока. Ужин: 150 г тушеной на оливковом масле печени с парой отварных картофелин и двумя помидорами; стакан томатного сока. Воскресенье. Завтрак: ломтик костного окорока, помидор, 100 г консервированного или свежего ананаса, булочка из муки грубого помола; стакан теплого молока. Обед: овощная окрошка на квасе, заправленная обезжиренной сметаной; булочка из муки грубого помола; 100 г любой тушеной рыбы с гарниром из отварной фасоли и листьев салата, 2 яблока. Ужин: 150 г отварного лосося, салат из свежей капусты и маслин, политый лимонным соком; булочка из муки грубого помола; киви; чай без сахара.Полдники: их можно чередовать в любой последовательности: – стакан травяного чая с ржаным хлебом;– свежее фруктовое пюре с натуральным йогуртом;– 50 г брынзы со свежим фруктовым салатом;– сандвич из цельнозернового хлеба с салатом и кусочками авокадо, стакан апельсинового сока;– тост из цельнозернового хлеба с обезжиренным творогом и половинкой банана, стакан теплого молока;– мюсли без сахара с нежирным натуральным йогуртом;– взбитый в миксере фруктовый крем из 70 г клубники, стаканчика натурального йогурта, чайной ложки меда и 2–3 кусочков льда.

Вот вам список продуктов, которые вы можете съесть в каждый из дней недели. Кушать их можно в любом порядке примерно каждые 1,5 ч.

Понедельник.

• 25 г мюсли с обезжиренным кефиром.

• Крупное яблоко и средняя груша.

• Низкокалоритный йогурт и хлебец с кусочком нежирного сыра.

• Тарелка ненаваристого куриного бульона.

• 50 г отварного куриного мяса, запеченная в фольге средняя картофелина, листья зеленого салата, стакан томатного сока.

• 100 г свежей клубники, 50 г домашнего сыра, смешанного с мелконарубленной зеленью петрушки или укропа.

• 50 г постной ветчины, 100 г консервированной кукурузы, мандарин.

• 100 г обезжиренного творога со свежими фруктами.

Вторник.

• Большой банан, кофе с молоком без сахара.

• Тост из хлеба с отрубями и чайной ложки меда, апельсин.

• Низкокалорийная булочка из муки грубого помола, 5–8 оливок, небольшой свежий огурец.

• Тарелка ненаваристого рыбного бульона с гренками.

• 100 г отварной трески, посыпанной зеленью петрушки, свежая морковка, сладкий перец.

• Половинка грейпфрута и небольшая груша.

• 100 г консервированных шампиньонов, свежий помидор, средняя картофелина, сваренная в мундире, чай без сахара.

• Тост с чайной ложкой мармелада, стаканчик натурального йогурта.

Среда.

• Яйцо всмятку, крекер с тонким слоем сливочного масла, стакан апельсинового сока.

• Средний персик, 2 хрустящих хлебца с чайной ложкой джема.

• 50 г отварной горбуши, посыпанной зеленью петрушки, 50 г отварного риса, свежий огурец.

• Небольшая кисть винограда, апельсин.

• Тарелка супа-пюре из овощей, кусочек хлеба из муки грубого помола.

• Салат из 2 помидоров с зеленым луком, заправленный оливковым маслом, кусочек нежирного сыра.

• 100 г тертой отварной свеклы, стаканчик натурального 1–1,5 % йогурта, булочка из муки грубого помола.

• 50 г листьев салата и 50 г обезжиренного творога, смешанного с мелко нарубленной зеленью.

• Стакан теплого молока.

Четверг.

• Чашка какао и среднее яблоко.

• 50 г размоченной кураги, половина грейпфрута.

• 100 г салат из фруктов (груши, апельсина, консервированного ананаса), заправленного двумя столовыми ложками апельсинового сока.

• Тарелка ненаваристого говяжьего бульона, 2 тоста с сыром.

• Листья салата с небольшим кусочком вареного мяса или рыбы, кусок хлеба с отрубями.

• Помидор и 25 г брынзы, хлебец. 50 г постной ветчины, 100 г салат из белокочанной капусты, заправленного кукурузным или оливковым маслом, стакан чая без сахара.

• 50 г кукурузных хлопьев с обезжиренным йогуртом или кефиром.

Пятница.

• 100 г обезжиренного творога, баночка натурального йогурта.

• 200 г свежих нарезанных овощей – моркови, огурца, сладкого красного перца, стакан слабогазированной минеральной воды.

• 50 г размоченного изюма, апельсин.

• Тарелка ненаваристого куриного бульона с яйцом вкрутую, крекер из муки грубого помола.

• 100 г отварного окуня, 50 г вареной (консервированной) красной фасоли, средний помидор.

• 2 свежих стебля сельдерея, 50 г домашнего сыра, чай без сахара.

• Груша, половина грейпфрута.

• 100 г отварной цветной капусты, чайная ложка меда, булочка из муки грубого помола, чай без сахара.

Суббота.

• Омлет из 2 яиц, 50 г консервированного горошка, кофе с молоком без сахара.

• Ржаной хлебец, средний помидор.

• 5–6 грецких орехов, крупное яблоко.

• Тарелка рыбного бульона, тост.

• 2 киви, стакан слабогазированной минеральной воды.

• 100 г отварной свеклы, 75 г постной тушеной говядины, кусок ржаного хлеба.

• 100 г картофельного пюре на обезжиренном молоке, 100 г тертой свежей моркови, заправленной подсолнечным маслом.

• Чай без сахара.

• Стакан простокваши, кусочек теста.

Воскресенье.

• Хрустящий хлебец, свежий помидор, кофе с молоком без сахара.

• 50 г консервированной кукурузы, 2 мандарина.

• Стаканчик натурального йогурта, небольшая веточка винограда.

• Тарелка постного супа, кусочек сыра, хлебец.

• Одна морковка, яблоко.

• Яйцо всмятку, свежий огурец.

• 100 г трески, запеченной в фольге, тушеная свекла с черносливом, стакан чая без сахара.

• 100 г обезжиренного творога, стакан обезжиренного кефира.

День первый.

Завтрак: каша из овсяных хлопьев на воде с кусочками свежих фруктов, чашка кофе или травяного чая.

Обед: натуральный куриный бульон со свежей зеленью, половина вареной куриной грудки из бульона, тушеные в собственном соку или на оливковом масле овощи, фруктовый сок или минеральная вода без газа.

Ужин: овощной салат, кусочек запеченный нежирной рыбы, чай без сахара или нежирный кефир.

День второй.

Завтрак: нежирный йогурт с добавлением сухофруктов, стакан ананасового или грейпфрутового сока.

Обед: кусок тушеной говядины, рис или вареная цветная капуста, брокколи, сок или минеральная вода.

Ужин : две небольшие запеченные картофелины, кусок запеченной курицы фруктовый сок.

День третий.

Завтрак: вареное яйцо, половинка свежего огурца, ломтик нежирной ветчины, травяной чай.

Обед: овощной суп на воде из капусты, сельдерея, перца и помидоров, салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом, небольшой кусочек тушеной индейки, травяной чай.

Ужин: тушеные в собственном соку овощи, кусок нежирного сыра или брынзы, травяной чай.

Перекусы: зеленое яблоко свежие ягоды, горсть орехов, свежий помидор, нежирный йогурт свежий огурец.

Диета каменного века В Европе и Америке популярными стали правила питания людей каменного века. На ранних стадиях эволюции не существовало таких заболеваний как артрит, ожирение, диабет и многие другие. Отчего же они возникли? Специалисты Государственного Университета Колорадо в США утверждают, что генетически наш организм настроен на питание людей времен палеолита. Тогда не существовало никаких химических пищевых добавок, люди не употребляли в пищу алкоголь, сахар, зерновые и молочные продукты. Первобытные люди 35 % энергии получали с растительной пищей, 65 % – с животной. Доля белков в их рационе составляла 37 %, жиров – 22 %, углеводов – 41 %. Сейчас в нашем рационе доля белков составляет 15 %, жиров – 34 %, углеводов – 49 %. Большая часть жиров, которые мы получаем с пищей – вредные насыщенные.Основные принципы питания древних людей позволят нам значительно оздоровить свой рацон.Как же питались первобытные люди? Во-первых, они употребляли в пищу много фруктов и овощей. В этих продуктах содержатся фитонутриенты и антиоксиданты, препятствующие возникновению ряда заболеваний. Кроме того овощи и фрукты – источники клетчатки, так же как и бобы.Во-вторых, наши предки ели много мяса. Таким образом их организм получал большое количество белка и полезных жиров.В-третьих, различные коренья, побеги, клубни, орехи. Это источники мощных жиров и различных питательных веществ.Как же нам следует питаться согласно этой диете? Нужно полностью отказаться от сахара. Он способствует повышению кровяного давления, провоцирует выработку инсулина вызывая сахарный диабет и т. д. Осторожнее следует относиться к жирам. Лучше использовать в пищу оливковое или льняное масло, орехи и жирные сорта рыб. Молочные продукты лучше выбирать максимально обезжиренные (они содержат меньше насыщенных молочных жиров).Относительно зерновых культур – лучше отказаться от очищенных и рафинированных злаков и перейти на цельнозерновые продукты. И вообще нужно стараться употреблять свежие неприготовленные продукты: они принесут гораздо больше пользы.

Примерное меню. Варианты завтраков: каша из натуральных овсяных хлопьев с тертым яблоком и корицей, нежирный натуральный йогурт без наполнителей и консервантов, орехи и свежие ягоды, 2 вареных яйца, зеленый салат с оливковым маслом, яблоко. Варианты обедов: запеченная в гриле курица, большой салат из зеленых овощей, оливковое масло, нежирный творог, ягоды и фрукты, тушеные с зеленью грибы, немного орехов. Варианты ужинов: тонко нарезанная запеченная индейка с тушеными овощами, сельдь в масле, тертая морковь, лук и соевые проростки, фрукты.

1. Честно ведите дневник своего питания.

2. Не морите себя голодом.

3. Ешьте по крайней мере 3 раза в день или разделите рацион на более частые, но небольшие по объему порции. Это поможет избежать чувства голода.

4. Держите в сумочке низкокалорийные продукты, чтобы бороться с аппетитом (подойдут фрукты, овощи с большим содержанием клетчатки). Они наполняют желудок, но не влияют на вес.

5. Научитесь разбираться в перечне ингредиентов и питательных компонентов.

6. Не перекусывайте на бегу.

7. Ешьте в спокойной обстановке, не торопясь, медленно пережевывая пищу. Мозг зафиксирует состояние сытости только через 20 мин.

8. Употребляйте большую часть калорий в часы, когда вы наиболее активны.

9. Не жуйте жевательные резинки: они стимулируют выделение пищеварительных соков и вызывают чувство голода.

10. Необходимо ввести в рацион водоросли. Они поглощают много воды и создают в желудке чувство насыщения. Принимать до еды по 0,5–1 ч. л. 2–3 раза в день ламинарию сахаристую (ее необходимо запивать четвертью стакана кипяченой воды).

Чтобы унять аппетит, необходимо за 20 мин до еды принимать настои.

• Из кукурузных рылец (3 ст. л. сырья на 1 стакан кипятка. Настаивать в течение 15 мин) – по 1 ст. л.

• Смесь из 50 г цветков бессмертника песчаника, 25 г цветков календулы лекарственной, 10 г травы тысячелистника обыкновенного, 20 г плодов шиповника коричного, 20 г зверобоя продырявленного, 10 г листьев мяты перечной, 25 г столбиков с рыльцами кукурузы обыкновенной, 10 г семян льна обыкновенного (2 ст. л. сбора на пол-литра кипятка, настаивать в течение 1 ч) – выпить в 4–5 приемов.

• Смесь из коры крупины ольховидной, корня одуванчика лекарственного, плодов петрушки кудрявой, укропа огородного и листьев мяты перечной. Взять их в пропорции 3:1:1:1:1. Две столовые ложки сбора на пол-литра кипятка. Настаивать в течение 3 мин. Выпить всю порцию утром.

• Смесь из 50 г плодов укропа огородного, по 15 г цветков календулы лекарственной и липы сердцевидной, по 20 г цветков бузины черной и листьев мяты перечной. Взять 3 ст. л. сбора на 3 стакана кипятка, настаивать 30 мин. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

Наверное, всем известен оперный певец Артемис Вентуриса Руссоса (Демис). Он старадал ожирением IV степени. Ожирение для оперных певцов практически профессиональная болезнь, что связано с малоподвижным образом жизни. За 10 месяцев Руссос сбросил 50 кг.

Каким же образом?

Вот его рецепт. Необходимо мелко нарезать плод манго и 4 киви, посыпать корицей (1 ч. л.), смешать в блендере со стаканом ананасового сока и пить 2–3 раза в день в перерывах между едой.

Американский доктор Джозеф Меркол выделил 3 типа обмена веществ, для каждого из которых необходима своя диета: протеиновый, углеводный и смешанный типы. Определение типа обмена веществ у каждого конкретного человека производится опытным путем. Сначала необходимо есть согласно вашему вкусу и аппетиту. Проанализируйте реакцию своего организма чувствовали ли вы в течение часа после завтрака голод, сонливость, хотели кофе или сладкого. На следующий день ешьте то же самое, но несколько измените соотношение. Увеличьте содержание белка и уменьшите количество углеводов или наоборот. Прислушайтесь к себе.

Протеиновый тип. Людям с этим типом обмена лучшего всего подойдет диета с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белков и жиров.

Углеводный тип. Людям этого типа обмена лучше всего подойдет диета с высоким содержанием углеводов (60 % рациона). В сильном ограничении употребления злаковых.

Смешанный тип. Потребности в питательных веществах у люде с таким типом обмена веществ между двумя предыдущими типами. “Диета без злаков” помимо снижения веса способствует также улучшению состояния нашей колеи. Ограничивая потребление зерна и сахара, можно избавиться от угревой сыпи.

Женщины от 20 до 30

В этом возрасте хорошо подойдете любая фруктовая диета. Самая простая – яблочная.

Вот меню 1 дня.

• Завтрак: кусочек хлеба смазать столовой ложкой нежирного творога и положить сверху 3 ломтика яблока.

• Второй завтрак: яблоко и хлебец.

• Обед: салат из 150 г филе окуня, яблока, апельсина и пучка сельдерея, заправленный нежирным йогуртом или лимонным соком.

• Полдник: 100 г нежирного творога и яблоко.

• Ужин: 2 кусочка ржаного хлеба, 100 г сыра и салат из тертого яблока и огурца.

Женщины от 30 до 45

В этом возрасте идеально подойдет овощная диета.

Вот меню 1 дня.

• Завтрак: смешайте чашку овсяных и кукурузных хлопьев (несладких), залейте нежирным молоком и добавьте 1 натертую морковь.

• Второй завтрак: огурец.

• Обед: 2 картофеля в мундире с большим количеством любых овощей.

• Полдник: красный болгарский перец.

• Ужин: любой овощной салат. С ним можно съесть кусочек ржаного хлеба.

Женщины после 45

В этом возрасте секрет хорошей фигуры – полноценная сбалансированная пища. Один день в неделю нужно сделать диетическим. Полкило риса отварить в слабоподсоленой воде. Взять 1,5 кг винограда (лучше черного). Разделить продуктв на 4 приема пищи. Кроме винограда и риса в этот день ничего не есть.

Древним индусам принадлежит заслуга в создании Аюрведы – науки о естественной жизни. Методы оздоровления, предложенные ими, основываются на принципах гармонии человека и природы. С позиции Аюрверды то, что люди, соблюдающие одну и ту же диету, худеют по разному, можно объяснить физическими особенностями и темпераментом. То, что подходит одному, не обязательно подойдет другому. Каждому человеку присуща своя консистенция, которая формируется энергиями эфира, воздуха, огня, воды и земли в момент зачатия. Эта индивидуальная консистенция – пракрити – не меняется на протяжении всей нашей жизни. Знание пракрити помогает выстроить образ жизни, максимально подходящий для восстановления и поддержания здоровья. Основой здоровья индийцы считали питание.

Всех людей разделили на 3 типа (на 3 доши): вата – стихия воздуха; пита – стихия огня; капха – стихия воды. Некоторые люди могут сочетать в себе сразу 2 из этих типов.

Как определить, к какому типу ты относишься? Используй тест.1. Ты родилась:а) крохотной; б) нормальной; в) крупной.2. Сейчас ты:а) высокая или маленькая, но худенькая; б) средняя; в) упитанная.3. Ты по натуре:а) “лирик”; б) “физик”; в) “физик-лирик”.4. В общении ты:а) стремишься всем угодить; б) тебя называют “душой компании; в) ты скорее инертна.5. Ты ешь: а) нерегулярно; б) регулярно, но постоянно ощущаю голод; в) очень плотно.6. Ты поправляешься: а) с трудом; б) быстро, но легко худеешь; в) мгновенно и плохо сбрасываешь вес.7. Твои плечи:а) узкие; б) нормальные; в) широкие.8. Твой сон:а) чуткий; б) крепкий; в) с тяжелым пробуждением.Итак, если в твоих ответах преобладает “а” то ты вата, если “б” – то питта, если “с” – то капха.Вата Ты скорее всего очень коммуникабельна, но иногда несколько неадекватно реагируешь на что-либо. Ты не можешь долго сидеть на одном месте, ты любишь перемены, активна. У тебя нет проблем с весом. Рекомендуется есть кислые, сладкие, соленые продукты, много зелени и пряностей. От мороженого и бобовых лучше отказаться. Нельзя голодать или сидеть на низкокалорийной диете более 3 дней. Питаться необходимо регулярно, в одно и то же время.Питта Ты активна, деятельна, тебе всегда нужна цель, честолюбие, целеустремленность, временами вспышка гнева. Тебе очень трудно заставить себя подчиняться. Ты живешь по часам.Вероятнее всего, у тебя хороший обмен веществ, поэтому ты позволяешь себе есть и при этом не поправляешься. Рекомендуется теплая еда. От пряностей, кофе, алкоголя лучше отказаться. Нежелательно есть яичный желток. Голодание или голодная диета не должны длиться более 4 дней.Капха Ты спокойна, уверенна, знаешь что делаешь. У тебя хорошее здоровье. Но ты инертна.Любишь поспать и вкусно поесть. Лишний вес набирается поэтому легко, а вот избавиться от него трудно, рекомендуется есть горькую, кислую, острую еду. Питание должно быть легким и обезжиренным. От сахара, продуктов животного происхождения, соли, хлеба, орехов необходимо отказаться. Хорошо переносится продолжительное голодание.

Твои продукты Вата Фрукты – сезонные, кроме яблок, дынь и сухофруктов.Овощи – в основном варенье, можно немного сырых, но с растительным маслом.Злаки – можно все, предпочтительнее пшеница, рис, овес.Бобовые – противопоказаны.Орехи – в небольшом количестве, лучше семечки подсолнуха.Масло – кунжутное.Молочные продукты – можно все.Мясо, рыба, яйца – предпочтительнее яйца, рыба, курятина.Сахар – натуральные сахара, особенно мед.Пряности – необходимы.Напитки – вместо воды лучше пить молоко, настой трав, чай.Питта Фрукты – свежие, преимущественно сладкие сорта.Овощи – как можно больше сырых овощей, особенно капусты, огурцов, картофеля и сельдерея.Злаки – ограничений нет.Бобовые – ограничений нет.Орехи – изредка семечки подсолнуха, кедровые орехи, кокос.Масло – подсолнечное или оливковое, исключить кунжутное и арахисовое.Молочные продукты – молоко, сливки, творог, несоленый сыр.Мясо, рыба, яйца куриная грудка и индейка. Избегать свинину, баранину, яичный желток.Сахар – нерафинированный сахар и свежий мед.Пряности – противопоказаны.Напитки – сода, молоко, соки, чай. Избегать кофе, алкоголь.Капха Фрукты – сочные яблоки. Исключить бананы, финики, инжир.Овощи – вареные с пряностями, особенно морковь и сельдерей. Исключить баклажаны.Злаки – не увлекаться хлебом, чаще есть кукурузу, гречку, рис.Бобовые – можно все.Орехи – нельзя.Масла – редко подсолнечное, исключить животные жиры.Молочные продукты – козье молоко и козий сыр.Мясо – куриная грудка и индейка, исключить свинину и баранину.Сахар – исключить.Пряности – необходимы.Напитки – пить немного, лучше травяные настои с пряностями.

Варианты меню для каждого из типов Вата • Завтрак: хлеб из муки грубого помола с омлетом; фрукты с йогуртом; рис с яблочным компотом, корицей и анисом; сваренные овсяные хлопья с миндалем и фруктами; обезжиренный творог с изюмом.• Обед: картофель с фаршированными овощами и рыбой; красная чечевица с зеленым луком, морковью, имбирем и тмином; слегка поджаренные кусочки индейки с помидорами, репчатым луком и соевым соусом; жареный тофу с овощами, приправленный шафраном.• Ужин: грудка индейки с апельсинами и соевым соусом; йогуртовый соус с кедровыми орешками; брынза слабосоленая с овощами, приготовленными на пару; морковь, свекла; рис с овощами; тыквенно-морковный суп с анисом и корицей.Питта • Завтрак: фруктовый салат с липовым медом; пшеничные мюсли с изюмом и бананом; белый хлеб с творогом и дольками яблока; размоченные сухофрукты с рисом и миндалем; виноград с йогуртом.• Обед: красная чечевица с печеной тыквой, морковью, петрушкой и кинзой; овощные котлеты из моркови или свеклы, с семенами подсолнечника; помидоры с зеленым луком; форель с отварным картофелем, петрушкой, укропом и кинзой.• Ужин: листовой салат с помидорами, слабосоленой брынзой и петрушкой; авокадо с редиской под биойогуртом; жареные грибы с куриным мясом; гороховый суп со сливками и семенами подсолнечника.Капха • Завтрак: омлет, приготовленный на оливковом масле; мюсли с компотом из яблок и груш; коктейль из обезжиренного молока с медом и абрикосами; рис басмати с сушеным инжиром.• Обед: картофельный суп с обезжиренным молоком, луком-резанцем и овощами; фасоль с мясом кролика и розмарином; морепродукты с зеленью и чесноком; тушеная морковь с семенами тыквы; рис басмати со сладким перцем, зеленым луком, петрушкой и укропом.• Ужин: филе морского окуня с рисом; салат из редьки с грудкой индейки; треска, приготовленная на растительном масле с лимоном и душистым черным перцем; салат из огурцов, петрушки, кинзы и зеленого лука, приправленный йогуртом.

Ученые подметили, что в предменструальные дни у женщин повышается аппетит, их “тянет” на углеводную пищу. Углеводы способствуют повышению содержания серотонина в тканях мозга. Серотонин улучшает настроение и регулирует сон. В это время будет полезно уменьшить содержание жиров в пище и обогатить свой рацион растительными белками .

Необходимо есть такие продукты, как соя, фасоль, горох и другие бобовые: они содержат достаточное количество белка, особенно растительного. Важно также употребление пищи, которая богата углеводами : овощи, фрукты, крупы (овсяная, гречневая, пшенная, рисовая и др.).

Напитки, содержащие кофеин, лучше исключить . Он может усилить агрессию и колебания настроения. А как известно, в плохом настроении мы в основном едим больше.

Стоит избегать легкоусвояемого сахара , который в большом количестве присутствует в конфетах, пирожных, тортиках, сладких напитках.

Жирные продукты следует есть меньше . Лучше временно исключить из рациона мясо, рыбу, сметану, молоко, йогурт, масло, а также растительные продукты, богатые жирами: оливки, семечки, орехи, плоды авокадо.

Не рекомендуются чипсы, жареные блюда, шоколад, алкоголь.

Такая диета поможет вам “сбросить” за эти дни пару килограммов, а кроме того она будет способствовать улучшению настроения и уменьшению болей.

Необходимо взять кусочек банана, ломтик зеленого яблока, по щепотке мяты перечной и ванили. Все это подогреть на растительном масле и вдыхать пары при первом ощущении голода или за 15 мин до еды. Аппетит заметно снижается. Эта диета была разработана в одном из медицинских центров Чикаго. Кроме того Японские фармацевты недавно обнаружили, что запахи острого красного перца и грейпфрута помогают человеку сбросить лишние килограммы. Эти ароматы стимулируют выделение частиц, снижающих жир в организме.

Уже давно замечено, что люди, соблюдая одну и ту же низкокалорийную диету, худеют по-разному. Врач натуролог Джеймс Д’Адамо предположил, что фактором, определяющим эту зависимость, является группа крови. Суть теории состоит в том, что предки людей с разными группами крови обладали в далеком прошлом различными пищевыми пристрастиями.

Люди с первой группой крови (O (I)) ведут свой род от древних охотников. Древние люди кроманьоны, обладали первой группой крови. Они охотились и питались мясом; также они собирали съедобные ягоды, плоды и коренья.

Предками людей со второй группой крови (А(II)) были земледельцы.

Люди с третьей группой крови (В(III)) потомки кочевников – скотоводов, питавшихся мясом и молочными продуктами.

Четвертая группа крови – самая редкая и молодая (AB (IV)); появилась в результате смешения второй и третьей, когда кочевники захватывали территории мирных землевладельцев. Д’Адамо утверждает, что между кровью и пищей происходит химическая реакция, которая протекает так или иначе в зависимости от группы крови. Это значит, что для того чтобы не нарушать правильный ритм организма, представителям разных групп крови необходимо питаться по-разному. Все продукты питания можно разделить на три группы: полезные, нейтральные и вредные. Вредные продукты тормозят обменные процессы. Но чтобы расстаться с лишними килограммами, нельзя переедать далее полезных продуктов.

Первая группа крови (О)

Ее представителям полезны мясо и травы.

А вот пшеница, кукуруза во всех видах, зерна, бобы чечевица, фасоль, картофель, цветная кочанная, брюссельская капуста будут способствовать ожирению, также как молоко и основная часть молочных продуктов.

• Из мясных продуктов людям с первой группой крови особо полезны баранина, говядина, телятина, оленина, ягненок. Нейтральные мясные продукты – это мясо курицы, индейки, утки, кролика. Следует избегать свинины и гусятины.

• Из растительных масел необходимо выбрать льняное и оливковое. Следует избегать арахисового, кукурузного и хлопкового масел.

• Полезны орехи , особенно грецкие, но лучше отказаться от арахиса, кешью и фисташек, так же как большинства бобовых.

• Из морских и рыбных продуктов полезны окунь, палтус, лосось, форель, сиг, осетр, треска, щука, скумбрия, свежая селедка. Нейтральными являются анчоусы, гребешки, кальмары, крабы, креветки, раки. Исключить из рациона икру, копченого лосося, осьминог и соленую сельдь.

• Из молочных продуктов нейтральными считаются мягкие сыры (фета, моцирелла), сливочное масло и козий сыр, остальные необходимо исключить из рациона.

•  Продукты из цельных пшеничных зерен люди с первой группой крови не переносят. Необходимо исключить из рациона каши, кукурузные хлопья, макароны, булочки, пирожные, сдобу. Можно употреблять в пищу зерновой хлеб (хлеб, который приготовлен из проращенных зерен), гречневую кашу.

• Из овощей полезными являются брокколи, петрушка, чеснок, лук, шпинат, артишок, хрен. Необходимо исключить из рациона грибы, картофель, маслины, авокадо, баклажаны, капусту, кукурузу.

• Из фруктов полезны инжир и сливы. Необходимо избегать апельсины, дыни, мандарины, землянику.

• Из соков предпочтительнее овощные, а не фруктовые. Необходимо избегать употребление апельсинового, капустного и яблочного соков.

Вторая группа крови (А (II))

Представителям не следует есть молочные продукты, пшеницу и мясо, особенно красное. Полезными для них являются соевые продукты, овощи, фрукты, растительные жиры.

• Из мясных продуктов полезными будут курятина, индейка. Остальное мясо необходимо исключить из рациона.

• Из морских и рыбных продуктов полезны окунь, карп, лосось, форель, скумбрия, треска и сардины. Необходимо исключить из рациона палтуса, белугу, гребешков, кальмаров, камбалу, креветок, омаров, пикшу, сельдь зубатку.

• Из молочных продуктов нейтральными являются йогрут, кефир, домашний сыр. Остальные лучше не употреблять. Следует избегать сливочного масла, мороженого, творога, сливочного сыра и сыра твердых сортов.

• Из растительных масел полезными будут льняное и оливковое.

• Из орехов полезен арахис.

• Самой полезной пищей для человека со второй группой крови являются бобовые растения . Чаще употребляйте горох, зеленую фасоль, чечевицу. Нейтральными являются белая фасоль, зеленый горошек. Лучше исключить из рациона красные бобы, обыкновенную фасоль.

• Также очень полезны зерновые продукты . Лучшим блюдом является гречневая каша. Лучше исключить из рациона готовы сухие завтраки, пшеничные отруби. Вполне допустимыми продуктами для людей со второй группой крови являются макароны и хлеб. Полезны рисовые лепешки, хлеб из пророщенной пшеницы, ржаная, рисовая, овсяная мука.

• Из овощей полезными являются брокколи, лук, кольраби, морковь, петрушка, хрен, чеснок, шпинат. Необходимо исключить из рациона баклажаны, сладкий перец, капусту, картофель, маслины.

• Из фруктов особо полезны абрикосы, ананасы, вишня, изюм, инжир, клюква, чернослив, лимон. Необходимо исключить из употребления апельсиновый и томатный сок.

Третья группа крови (В (III))

Ее представители хорошо переносят молоко, молочные продукты, яйца и разнообразное мясо. Лишние килограммы принесут кукуруза, гречиха, рожь, ячмень, арахис.

• Из мясных продуктов особенно полезны баранина, крольчатина, оленина. Необходимо исключить из рациона мясо птицы.

• Из морских и рыбных продуктов полезны палтус, камбала, осетр, черная икра, щука, скумбрия, треска. Необходимо отказаться от креветок, крабов, омаров.

•  Молочные продукты переносятся хорошо. Исключение составляют мороженое и плавленый сыр.

• Из растительных масел полезно оливковое. Льняное масло является нейтральным. Остальные лучше исключить из рациона.

• Не рекомендуется употреблять орехи и семена . Полезной является фасоль. Горох, бобы, чечевицу необходимо исключить из рациона.

• Из круп полезны овсяная крупа и рис. Необходимо исключить из рациона гречку, кукурузную муку, пшеничные зародыши, отруби, ячмень. Полезен пшеничный хлеб, а горячие изделия из пшеничных отрубей и ржаной хлеб противопоказаны.

• Из овощей полезны баклажаны, капуста, грибы, перец, свекла, морковь. Исключить из рациона необходимо томаты и томатный сок.

• Из фруктов можно употреблять вес, кроме хурмы и гранатов.

Четвертая группа крови (AB (IV))

Представители этой группы объединяют в себе свойства второй и третьей групп. Подобно им, они хорошо переносят молочные продукты и плохо – курятину.

• Из мясных продуктов полезными являются баранина, крольчатина, индейка, ягненок. Необходимо исключить из рациона говядину, курятину, свинину, телятину, утку.

• Из морских и рыбных блюд стоит отдать предпочтение тунцу, лососю, окуню, осетру, форели, скумбрии, треске, щуке. Необходимо избегать анчоусов, палтуса, белуги, камбалы, крабов, креветок, осьминогов, раков, пикши.

• Для людей с этой группой крови очень полезны нежирные кисломолочные продукты, яйца . Необходимо исключить из рациона мороженое, сливочное масло, цельное молоко, сыр стиле камамбер.

• Из растительных масел наиболее полезно оливковое. Лучше отказаться от кукурузного, подсолнечного и хлопкового масел.

• Из круп полезны овсяная крупа и рис. Следует избегать гречневой каши и каш из кукурузной муки. Хлеб является полезным продуктов, но от сдобных изделий из кукурузы лучше отказаться.

• Из овощей наиболее предпочтительны баклажаны, брокколи, огурцы, свекла, петрушка, чеснок. Необходимо исключить из употребления грибы, сладкий перец, редьку и черные маслины.

• Из фруктов очень полезны ананасы, виноград, вишня, инжир, киви, клюква, лимон, крыжовник. Необходимо исключить из употребления апельсины, бананы, гранаты, хурму.

Рецепты некоторых блюд для определенных групп крови Кифта (1 и 3 группы крови) Состав: 1 кг молодой баранины без костей, большая луковица, стакан мелконарубленной зелени, 1/2 стакана лимонного сока, 1–1,5 ч. л. черного или душистого перца, соль по вкусу. Лук и мясо пропустить через мясорубку, фарш хорошо вымесить, добавить соль, перец и снова перемешать. Слепить котлетки цилиндрической формы длиной 7–8 см. Плотно обжать, насадить на вертела и довести до готовности на углях или гриле. Можно запечь их на большой сковороде в духовке. Подавать горячими, полив лимонным соком и посыпав зеленью.Рыба, запеченная по-арабски (1 и 2 группы крови) Состав: большой палтус или сиг (около 1,5 кг), 2 большие луковицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, соль и перец по вкусу.Состав тахинного соуса: стакан молотого кунжутного семени, сок 3 лимонов, 2 крупных зубчика чеснока, 1 ст. л. соли (лучше морской), 1/4 стакана сухой или мелконарубленной свежей петрушки.Рыбу промыть и обсушить, натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять полчаса, затем смазать ее оливковым маслом и запечь в духовке (при температуре 200 °С). В это время очистить лук, мелко нарубить и обжарить в оливковом масле под крышкой. Для приготовления тахинного соуса смешать молотый кунжут с лимонным соком добавить раздавленный чеснок, соль и петрушку и тщательно размешать до консистенции густого соуса. Вынуть рыбу, выложить поверх нее лук и тахинный соус, посолить, поперчить и вновь поместить в духовку на полчаса. С готовой рыбы копса легко отслаивается вилкой. Подавать на блюде, украсив зеленью и дольками лимона.Соус на основе тофу (2 группа крови) Состав: стакан измельченного тофу, стакан несладкого йогурта или кефира, ст. л. оливкового масла, сок одного лимона, стакан мелконарубленного зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, соль по вкусу.Тофу, йогурт, масло и лимонный сок смешать в блендере до однородной консистенции.Добавить лук, добавленный чеснок и соль, осторожно перемешать, переложить в посуду с крышкой и охладить. Подавать с хлебом и овощами.Суп из чечевицы (2 группа крови) Состав: 400–500 г зеленой, бурой или красной чечевицы, 2 ст. л. оливкового масла, луковица. Пучок зеленого лука, стебель порея, несколько черешков сельдерея, по пучку петрушки, эстрагона и базилика (можно заменить укропом и кинзой), 3–5 зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу.Чечевицу промыть, залить 2 л воды, варить до мягкости. Все виды лука и сельдерей измельчить и тушить на сковороде с оливковым маслом под крышкой. Выложить в кастрюлю, в которой варится чечевица, дать покипеть на тихом огне 5 мин. Чеснок и зелень мелко порезать, добавить в суп, посолить, поперчить, довести до кипения и, сняв с огня, дать настояться. Подавать со сметаной или лимонным соком.Бурый рис с пряностями (3 группа крови) Состав: 2 стакана бурого риса басмати, 3 ст. л. оливкового масла, большая синяя луковица, по чайной ложке кардамона, кориандра, мускатного ореха, чайная ложка мафрана, куркумы или карри, 2 ст. л. индийской приправы “розовая вода”.Масло нагреть в глубокой сковороде или сотейнике, всыпать мелко нарезанный лук и все пряности, кроме шафрана. Обжарить под крышкой 10 мин. Взять ложку “розовой воды”, добавить шафран, прогреть. Затем всыпать рис, подлить 4 стакана кипятка, накрыть и готовить на медленном огне 30–40 мин. Перед подачей на стол добавить оставшуюся “розовую воду”. Блюдо можно есть как отдельно, так и с мясом, рыбой, овощами, жареным сыром, омлетом.Крольчатина на вертеле или гриле (3 и 4 группы крови) Состав: тушка кролика, полстакана яблочного уксуса, небольшая луковица, чайная ложка соли, полстакана муки (лучше рисовой), 2–3 ст. л. топленого масла или другого жира.Черный молотый перец и корица по вкусу. Вымытую тушку нарезать на порционные куски и на несколько часов залить маринадом, приготовленным из уксуса, мелконарубленного лука и подсоленной воды (он должен покрыть плотно уложенные в миску куски мяса). Муку, соль и специи смешать в тарелке. Жир растопить. Обмакнуть в него каждый кусок, затем хорошенько обвалять в мучной смеси. Жарить над углями или в духовке на гриле при 190 °С около получаса.Табболех (все группы крови) Состав: стакан хорошо разваренного пшена, пучок зеленого лука, 3–4 пучка петрушки, пучок свежей мяты, большой огурец без кожуры, сок 3 лимонов, треть стакана оливкового масла холодного отжима, соль по вкусу.Все ингредиенты мелко порубить, всыпать в большую миску вместе с охлажденным пшеном, влить масло и лимонный сок, посолить и хорошо перемешать. Подавать как гарнир к блюдам из мяса, рыбы, яиц и творога, либо на закуску с листьями салата.

В 1928 г. в Сан-Антонио (штат Техас) Гербертом Шелтоном была основана “школа здоровья”. Здесь курс диетотерапии прошли более 50 тыс. человек. В 1971 г. Герберт Шелтон написал книгу под названием “Правильное сочетание пищевых продуктов”. Основой учения Шелтона о правильном сочетании продуктов является питание животных. Американский ученый говорит о том, что в питании животных присутствует очень небольшое число сочетаний. Например, белка ест орехи и только орехи, не сочетая с ними никаких других продуктов;

птицы едят насекомых и зерно в разные приемы; человек в древние времена питался так же, как и другие животные, не делая такого большого числа сочетаний пищи за один прием.

Классификация пищевых продуктов по Шелтону

Правила питания по Шелтону 1. Есть нужно только при ощущении голода. Настоящий голод, говорит Шелтон, это не ощущения “пустоты” в желудке, не слабость, а “ощущения рта и горла”.2. Нельзя есть при болях, умственном и физическом недомогании. Любая пища, съеденная в таком состоянии, только усугубит его.3. Нельзя есть во время, до или после умственной работы.4. Нельзя пить во время еды.5. Необходимо тщательно пережевывать и смачивать слюной любую пищу.

Сочетания пищевых продуктов по Шелтону

Общепринятые сочетания пищевых продуктов

Правильное сочетание пищевых продуктов по Шелтону Сочетание кислот с крахмалом. Шелтон говорит о том, что любая кислота приводит к разрушению ферментов слюны, расщепляющих крахмал. Непереваренный на этой стадии крахмал подвергается в дальнейшем действию панкреатического сока и может также перевариться. Но чем больше крахмала расщепляется слюной, тем больше вероятность того, что крахмал полностью переварится. Отсюда следует, что кислоты и крахмал необходимо есть в разное время. Или кислоты за 15–30 мин до еды. Сочетание белков с крахмалами. Белковая пища переваривается только при кислой реакции желудочного сока. Это исключает действие слюны, в которой в таких условиях разрушается фермент, расщепляющий крахмал. Состав желудочного сока при переваривании белковой и крахмалистой пищи различен. И если с перевариванием одного продукта, содержащего и белки, и крахмал, организм справляется, то при наличии двух видов пищи, содержащих эти вещества по отдельности, он прореагирует отрицательно. Отсюда следует, что крахмалистые продукты необходимо принимать отдельно от белковых. Сочетание белков с белками. Два белка различного характера и состава в сочетании с различными пищеварительными факторами требуют различных изменений пищеварительной секреции. Для того чтобы каждый белок усваивался правильно, нельзя употреблять в один прием разную белковую пищу. Сочетание кислот с белками. Несмотря на то что ферменты желудочного сока, переваривающие белки активны только в кислой среде, сочетать белковую пищу с кислотами вредно. Кислоты задерживают выделение желудочного сока, а значит тормозят расщепление белков. Отсюда следует, что белки и кислоты необходимо есть в разное время. Или кислоты можно есть за 15–30 мин до еды. Исключение составляют орехи и сыр, переваривание которых кислотами не тормозится. Сочетание жиров с белками. Жир оказывает на секрецию желудочного сока подавляющее действие. Это приводит к тому, что переваривание белков тормозится. Отсюда следует, что жиры и белки необходимо есть в разное время. Но если есть много зеленых овощей в сочетании с белками и жирами, то тормозящее действие жиров на секрецию желудочного сока можно устранить. Сочетание сахара с белками. Сахара оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока. Это значит, что сочетание сахаров и белков в пище приводит к нарушению переваривания последних. Отсюда следует, что необходимо есть сахара и белки в разное время. Сочетание сахара с крахмалами. Крахмал обычно начинает перевариваться во рту, и при соответствующих условиях этот процесс продолжается в желудке. Сахара подвергаются перевариванию только в тонком кишечнике. Но при употреблении сахара с другой пищей он задерживается в желудке. Начинается процесс брожения. Отсюда следует, что крахмал и сахар необходимо есть в разное время. Дыни и другие продукты, требующие продолжительного переваривания в желудке. Дыня переваривается только в кишечнике. Но при употреблении ее с другой пищей, требующей продолжительного переваривания в желудке, дыня тоже задерживается в последнем. В этом случае дыня способствует образованию газов. Отсюда следует, что все сорта дынь необходимо съедать отдельно от другой пищи. Молоко. Молоко, говорит Шелтон – это пища детенышей. В нем нет потребности после окончания периода вскармливания. Из-за присутствия в молоке и белка и жира оно плохо сочетается почти с любой пищей, кроме кислых фруктов. Молоко препятствует перевариванию частиц другой пищи в желудке, изолирует их от действия желудочного сока, препятствуя их перевариванию, пока не переварится молоко. Отсюда следует, что молоко нужно пить отдельно. Десерты. Десерты употребляются в конце трапезы. Это пирожки, пудинги, пирожные, мороженое, сладкие фрукты. Они плохо сочетаются почти со всеми видами пищи и не несут никакой полезной нагрузки. Особенно вредно сеть охлажденные десерты – они препятствуют пищеварению из-за того, что при низкой температуре активность пищеварительных ферментов снижается. Если же вы все же не можете отказаться от десерта, то съешьте с ним большое количество зелени или сырых овощей и постарайтесь пропустить следующий прием пищи.

Таким образом, Шелтон советует: – есть белковую пищу и крахмалистую пищу в разное время (например, нельзя есть мясо с картофелем или с хлебом);– есть кислые и белковые продукты в разное время (например, нельзя есть мясо с майонезом, кислой капустой, майонезом, лимоном, томатным соком);– есть кислые и крахмалистые продукты в разное время (нельзя сеть картофель и хлеб, салаты из помидоров и майонез);– есть не более одного вида белка в один прием пищи (например, нельзя есть мясо с молоком, яйца с молоком);– не есть жиры ни с одним видом белковой пищи (например, сливочное масло, подливки, жирное мясо нельзя есть с орехами, сыром, яйцами);– есть белки и сахара в разное время (нельзя есть сиропы, сладкие фрукты, мед с белковыми продуктами);– есть крахмалистую пищу и сахара в разное время (хлеб, пирожки, печенье, каши вместе с желе, джемами, сахаром, медом, сиропом, фруктовым конфитюром есть нельзя);– пить молоко отдельно;– есть фрукты отдельно;– избегать десертов, особенно охлажденных.Шелтон утверждает, что белковую пищу лучше есть на ужин без кислот и растительного масла, а также без масляных подливок. Кроме того что было перечислено, в каждый вариант необходимо включить овощной салат. Шелтон советует следующее сочетание крахмалистой пищи : овощной салат – овощной салат;ботва репы – шпинат;тыква – стручковые бобы;каштаны – кокосовый орех;шпинат – стручковые бобы;красная капуста – тушеные баклажаны;вареные корнеплоды – сваренные на пару корнеплоды;стручковые бобы – шпинат;тертая брюква – свекла;ирландский картофель – картофель;свекла – свекольная ботва;морковь – окра;картофель – рис;ботва репы – кольраби;спаржа – свежая кукуруза;рис – рис;свекольная ботва – ботва репы;цветная капуста – окра;тушеный кабачок – артишоки;кудрявая капуста – свекла;окра – тыква;артишоки – артишоки;свекольная ботва – свекла;тыква – окра;картофель – рис;шпинат – окра;стручковые бобы – цветная капуста;арахис – морковь;капуста – кудрявая капуста.стручковые бобы – стручковые бобы;тушеные кабачки – репа;зеленый кабачок – ботва репы;окра – брокколи;тушеный кабачок – арахис;окра – стручковые бобы;свекольная ботва – брокколи;хлеб из цельного зерна – тыква;капуста – спаржа;окра – белый кабачок.рис – батат;свекольная ботва – спаржа;цветная капуста – окра;сладкий картофель – арахис;швейцарская свекла – желтые бобы;горох – кудрявая капуста;тыква – картофель;шпинат – свекла;зеленые стручковые бобы – спаржа;рис – тушеные бобы;свекла – окра;тыква – свекольная ботва;тушеные корнеплоды – сваренные на пару корнеплоды;тыква – шпинат;свекла – репа;картофель – артишоки;окра – окра;стручковые бобы – брюссельская капуста;артишоки – картофель;свекла – шпинат;стручковые бобы – капуста;арахис – тушеная тыква;стручковые бобы – стручковые бобы;тыква – капуста;картофель – сладкий картофель;свекла – шпинат;брокколи – капуста;батат – каштаны.Шелтон утверждает, что крахмалистую пищу лучше употреблять днем и без кислот. Кроме того, в каждый из вариантов необходимо включить овощной салат. Шелтон советует следующие сочетания фруктов : апельсины – плоды дынного дерева – вишни со сметаной (без сахара);грейпфрут – хурма;апельсины – грейпфрут – вишни;ананас – яблоки – персики, сладкий персик;бананы – финики – манго;хурма – яблоки – вишни;финики – груши – абрикосы;яблоки – спелый инжир – вишни;виноград – персики – абрикосы;инжир – абрикосы – сливы;бананы – яблоки – бананы;груши – виноград – груши;виноград – финики – инжир;стакан простокваши – стакан простокваши.Шелтон рекомендует есть фрукты на завтрак. Сахар к фруктам добавлять нельзя.

Схема питания на неделю по Шелтону Весенне-летнее меню Воскресенье. • Завтрак: арбуз, вишня, абрикосы.• Обед: овощной салат, мангольд, тыква, картофель.• Ужин: овощной салат, стручковые бобы, окра, орехи.Понедельник . • Завтрак: персики, вишни, абрикосы.• Обед: овощной салат, свекольная ботва, морковь, тушеные бобы.• Ужин: овощной салат, шпинат, капуста, творог.Вторник . • Завтрак: канталупа (дыня).• Обед: овощной салат, окра, кабачки, артишоки.• Ужин: овощной салат, брокколи, свежая капуста, авокадо.Среда . • Завтрак: ягоды со сливками (без сахара).• Обед: овощной салат, цветная капуста, окра, рис.• Ужин: овощной салат, кабачки, ботва репы, баранья отбивная.Четверг. • Завтрак: персики, абрикосы, сливы.• Обед: овощной салат, зеленая капуста, морковь, сладкий картофель.• Ужин: овощной салат, свекольная ботва, стручковые бобы, орехи.Пятница . • Завтрак: водяная дыня.• Обед: овощной салат, тушеные баклажаны, мангольд, хлеб из цельной пшеницы.• Ужин: овощной салат, тыква, шпинат, яйца.Суббота . • Завтрак: бананы, вишни, стакан простокваши.• Обед: овощной салат, зеленые бобы, окра, картофель.• Ужин: овощной салат, капуста, брокколи, соевые побеги.Осенне-зимнее меню. Воскресенье . • Завтрак: виноград, бананы, финики.• Обед: овощной салат, китайская капуста, спаржа, тушеные корнеплоды.• Ужин: овощной салат, шпинат, тыква, тушеные бобы.Понедельник . • Завтрак: хурма, груша, виноград.• Обед: овощной салат, капуста, цветная капуста, батат.• Ужин: овощной салат, брюссельская капуста, стручковые бобы, пекан (орехи).Вторник . • Завтрак: яблоки, виноград, сушеный инжир.• Обед: овощной салат, ботва репы, окра, рис.• Ужин: овощной салат, капуста, тыква, авокадо.Среда . • Завтрак: груши, хурма, бананы, стакан простокваши.• Обед: овощной салат, брокколи, стручковые бобы, картофель.• Ужин: овощной салат, окра, шпинат, линьоль.Четверг . • Завтрак: плоды дынного дерева, апельсин.• Обед: овощной салат, кабачки, пастернак, хлеб из цельного зерна.• Ужин: овощной салат, красная капуста, стручковые бобы, семечки подсолнечника.Пятница . • Завтрак: хурма, виноград, финики.• Обед: овощной салат, морковь, шпинат, сваренные на пару корнеплоды.• Ужин: овощной салат, мангольд, тыква, сыр (не плавленый).Суббота . • Завтрак: грейпфрут.• Обед: овощной салат, свежий горох, капуста, кокосовый орех.• Ужин: овощной салат, шпинат, сваренный на пару лук, баранья отбивная.Воскресенье . • Завтрак: дыня.• Обед: овощной салат, стручковые бобы, овощной суп, батат.• Ужин: овощной салат, тушеные баклажаны, капуста, яйца.

В первую неделю необходимо 3 раза в день есть 2 апельсина и по 3 яйца, сваренных вкрутую. Во вторую и последующие недели Вам необходимо есть ту же самую пищу и в той же мере, но помимо этого можно есть неограниченное количество сырых овощей и сырых фруктов.

Вам необходимо в неделю 2 дня подряд есть только по 2 банана и по 1 стакану молока.

Он поможет Вам сбросить 5 кг за неделю.

Приготовление. Возьмите 2 ст. л. овсяных хлопьев, добавьте 6 ст. л. холодной воды. Оставьте на час. Затем добавьте 3 ст. л. кипяченого молока, сахар или мед (1 ч. л.) и натертое на крупной терке большое яблоко. Сюда же необходимо выжать небольшой лимон.

Первый завтрак: кофе.

Второй завтрак: 40 г сыра.

Обед: яйцо вкрутую, 120 г мяса (поджаренного без масла), 20 г сыра.

Полдник: кофе.

Ужин: 120 г мяса, салат без масла.

Перед сном : отвар мяты.

Завтрак: кофе.

Обед: 100 г нежирного мяса, зеленый салат с лимоном (без масла)

Ужин : 150 г овощей (без масла) с лимоном.

Предлагается меню на неделю. Завтрак независимо от дня состоит из 2 апельсинов и кофе, а обед и ужин имеют несколько вариантов.

День первый.

• Обед: 2 апельсина, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 помидор, кофе.

• Ужин: 1 котлета, 1 помидор, 6 ломтиков огурца, салат без сахара и растительного масла, 1 грейпфрут.

День второй.

• Обед: 1 яйцо по-венгерски (яйцо в ложке на несколько секунд опускается в кипяток), 1 грейпфрут, черный кофе.

• Ужин: 150 г говяжьего мяса (без жира), зеленый салат (без сахара и масла).

День третий.

• Обед: яичница-глазунья (1 яйцо), приготовленная без жира, 1 помидор, 150 г вареной (обычной или цветной) капусты, кофе.

• Ужин: 150 г рыбного филе, огурец, минеральная вода.

День четвертый.

• Обед: 1 грейпфрут, натертый сельдерей с кочанной капустой и заправкой из кислого молока и уксуса.

• Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 140 г нежирного творога, 100 г натертой сырой моркови с лимонным соком.

День пятый.

• Обед: 2 сваренных яичных белка, 100 г сваренного сельдерея или петрушки, кофе.

• Ужин: 200 г вареной курицы без шкурки, зеленый салат.

День шестой.

• Обед: 100 г нежирного творога со взбитым в нем сырым яйцом, овощной отвар с чесноком без картофеля.

• Ужин: 150–200 г вареного рыбного филе, 60 г тушеных шампиньонов или других грибов.

День седьмой.

• Обед: 100 г нежирного творога со взбитым в нем сырым яйцом, овощной отвар с чесноком без картофеля.

• Ужин: фруктовый салат, кефир. За 2 недели эта диета поможет сбросить 5 кг.

1 . Замочить на ночь в отстоянной в течение 1–2 дней воде 150 г риса. На следующее утро слить воду, а в другой воде, также отстоянной, сварить кашу без добавления сахара и соли. В течение дня питаться ей через каждые 3 ч (5–6 раз в день). Каждый прием пищи запивать стаканом дистиллированной воды. Воды необходимо выпить не менее 1 л.

2.  Витаминный чай. Взять равное количество плодов смородины (или рябины) и шиповника. Столовую ложку измельченной смеси заварить 2 стаканами кипятка. Настоять 1 ч. Пить по полстакана 3–4 раза в день.

Каждый день по 3 раза употреблять только один продукт в любом количестве. Понедельник:

овощи.

Вторник: яйца.

Среда: отварное мясо.

Четверг: молоко.

Пятница: отварная рыба.

Суббота: фрукты.

Воскресенье: любая пища, не слишком калорийная.

День первый : 1 кг отварного картофеля.

День второй : 0,5 кг творога.

День третий: 0,5 кг отварного мяса.

День четвертый : 6 яиц вкрутую.

День пятый: 0,5 кг отварной рыбы.

День шестой : 1,5 л кефира (или молока).

День седьмой : 0,5 кг сыра.

День восьмой : 0,5 кг ветчины.

День девятый : 1 кг фруктов или овощей.

День десятый : 1,5 л отвара шиповника. Есть нужно по 4–5 раз в день.

День первый

Завтрак.

Состав: 1 свежее яблоко, 75 г нежирного творога, 75 г нежирного йогурта, щепотка лимонной цедры, подсластитель, 5 ст. л. воды.

Приготовление: яблоко очистить, нарезать, тушить в 3 ст. л. воды. Смешать творог и йогурт, добавить 2 ст. л. воды, лимонную кислоту и подсластитель. Соединить с тушеным яблоком.

Обед.

Состав: яблоко, 1 ст. л. творога, 1 желток, 100 г фарша, 50 г огурцов, 1 помидор, салат, соль, перец, уксус.

Приготовление: половину яблока натереть на терке, половину яблока нарезать ломтиками.

Натертое яблоко, творог, желток смешать с фаршем, посолить, поперчить, сформировать фрикадельки и пропарить их в воде. Салат, огурцы, помидор нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить уксусом. Подать с ломтиками яблока и фрикадельками.

Ужин.

Состав: 2 картофелины, 1 яблоко (100 г), луковица средних размеров, половина чайной ложки сливочного масла, 250 мл бульона, 1 ст. л. сметаны (10 %).

Приготовление: очистить 2 картофелины, нарезать кубиками. Почистить яблоко, разрезать его на четвертинки, вынуть косточки, нарезать мякоть кусочками. Почистить средних размеров луковицу и порубить. Распустить сливочное масло и поджарить в нем все ингредиенты. Добавить бульон, потушить при закрытой крышке 15 мин. Все взбить миксером до консистенции пюре. Добавить 1 ст. л. сметаны, посолить, поперчить.

День второй

Завтрак.

Состав: булочка, 1 ст. л. обезжиренного сливочного масла, 50 ростков сои, кусочек сыра, половина яблока.

Приготовление: разрезать пополам булочку, намазать сливочным маслом. Ростки сои положить на сыр. Половину яблока нарезать ломтиками, положить сверху.

Обед.

Состав: макароны (80 г), яблоко, подсластитель, корица, вода.

Приготовление: сварить макароны. Разрезать яблоко на четвертинки. Три из них нарезать кубиками и потушить в 3 ст. л. воды, размять, добавить подсластитель и корицу. Оставшуюся часть яблока нарезать ломтиками и положить на тарелку вместе с тушеным яблоком.

Макароны промыть, затем выложить также на тарелку рядом с яблоками. Сверху все посыпать корицей.

Ужин.

Состав: шницель индейки (125 г), яблоко, красная луковица, 100 мл бульона, 1 ст. л. горчицы с зернами, соль, перец.

Приготовление: шницель обжарить без масла, посолить, поперчить. Яблоко нарезать ломтиками, а красную луковицу – кольцами. Обжарить их 4 мин в соке от жареного шницеля. Вскипятить 100 мл бульона, добавить сметану и горчицу с зернами. Посолить, поперчить, подать со шницелем.

День третий

Завтрак.

Состав: 50 г нежирного молочного йогурта, 2 ст. л. мюсли, 1/2 небольшого яблока, 1 слива, подсластитель, корица.

Приготовление: йогурт смешать с подсластителем и корицей, добавить мюсли без сахара.

Яблоко и сливу нарезать ломтиками и выложить на мюсли.

Обед.

Состав: 250 г сельдерея, 1 целое яблоко, моцарелла – 100 г.

Приготовление: нагреть духовку до 200 °С. Вымыть сельдерей и нарезать его кусочками длиной 4 см. Бланшировать сельдерей 2 мин в соленой воде, потом вынуть и слить воду.

Вымыть яблоко, очистить его от кожуры, вынуть косточки и нарезать мякоть небольшими ломтиками. Сельдерей и яблоко положить на слегка смазанную жиром форму для запекания, посолить, поперчить. Моцареллу нарезать ломтиками, положить сверху и выпекать в духовке в течение 15 мин.

Ужин.

Состав: 150 г зеленого салата, 7–8 лисичек, 150 г говяжьего филе, 1 яблоко, 2 ст. л. бальзамического уксуса, горчица на кончике ножа, соль, перец.

Приготовление: зеленый салат перебрать, вымыть и обсушить. Сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнел. Почистить лисички. Говяжье филе нарезать полосками. Обжарить мясо на сковороде в 1 ч. л. растительного масла. Посолить, поперчить. Положить туда же дольки яблока. Добавить бальзамический уксус, посолить, поперчить, сдобрить горчицей. Салат смешать с кусочками мяса, грибами, яблоком и соусом.

День четвертый

Завтрак.

Состав: 1 большое яблоко, 100 мл минеральной воды, 15 г изюма, жидкий подсластитель, лимонная цедра на кончике ножа.

Приготовление: почистить яблоко, нарезать его мякоть кусочками. Сварить яблочные дольки в минеральной воде с лимонной цедрой и 15 г изюма (5 минут), добавить жидкий подсластитель.

Обед.

Состав: 125 г филе ягненка, 1 большое яблоко, миндаль, шалфей.

Приготовление: вымыть мясо, обвалять в миндале. Обжарить в масле на тефлоновой сковороде в течение 10 мин. Порубить шалфей. Мяк