Расположение города, мягкость его климата никогда не смогут в достаточной мере восхвалить…

«Vedi Napoli e poi muori!» – говорят здесь: посмотри на Неаполь, а потом можешь умирать!

И.В. Гёте. Итальянское путешествие

Познакомившись с историей города, мы можем совершить несколько прогулок по Неаполю. Они не обременительны и вполне доступны здоровому человеку. Следует предупредить, что в книге не дается подробного описания исторических и культурных памятников. Мы только хотим дать туристу, впервые оказавшемуся в Неаполе, ориентир для знакомства с основными интересными объектами города.

Начнем с исторического центра Неаполя.

 

От пьяцца Дель Джезу до Сан-Лоренцо

Исходным пунктом первого маршрута лучше выбрать площадь Иисуса (пьяцца дель Джезу), окруженную со всех сторон историческими палаццо нобилей и зданиями монастыря Санта-Кьяра. В центре площади обращает на себя внимание обелиск Гулья-делль-Иммаколата (Шпиль Непорочного Зачатия). Подле обелиска находится церковь Джезу Нуово (1584–1601). Фасад церкви, однако, сохранился от более раннего храма XV в. с рустовой «алмазной» отделкой фасада из вулканического камня «пиперно», уникальной для Кампании. Интерьер собора поражает многообразием красок на фресках, картинах стукко, мраморной облицовке, созданных в XVII–XVIII вв. Кроме того, в соборе хранится реликварий XVII в. с 64 бюстами святых, выполненных из полихромного дерева. Строже и величественнее выглядит церковь Санта-Кьяра (1310–1328, архитектор Дж. Примарио; кампанила – XIV в.), входящая в комплекс построек одноименного монастыря. Эта церковь дорога всем неаполитанцам как великолепный образец готического храма. Санта-Кьяра пострадала в 1943 г. от бомбардировок, но после войны неаполитанцы ее любовно реставрировали. Интерьер храма считается архитектурным шедевром. В нем сохранились фрески Джотто и его учеников. Сам Джотто работал в Неаполе в 1328–1332 гг. Удивителен внутренний двор XVII в. В монастырском музее можно познакомиться с остатками римских терм, статуями королевской пары Роберто Анжуйского и его супруги Санчи де Майорка и неаполитанским презепе XVIII в.

Обелиск Непорочного Зачатия

Церкви, о которых мы только что рассказали, выходят на узкую прямую как стрела улицу Спакканаполи (Разрезающую Неаполь). Эта длинная улица, наследие римского декумануса, и в самом деле рассекает исторический центр Неаполя напополам. Ее хорошо видно сверху, от Кастель Сант-Эльмо, но и сам замок просматривается в одном из концов улицы. С обеих сторон Спакканаполи расположены старинные здания. Палаццо Филомарино делла Рокка привлекает своим «театральным» фасадом, авторство которого принадлежит архитектору XVIII в. Фердинандо Санфеличе. В интерьере палаццо сохранились следы стрельчатых арок времен Анжуйской династии. В этом дворце жил и работал Бенедетто Кроче. Теперь в палаццо устроен музей великого философа. Кстати, и само официальное название этого отрезка Спакканаполи – улица Бенедетто Кроче. За домом-музеем Кроче находится палаццо Венеция, где в давние времена проживали послы Венецианской республики. С улицы виден дворцовый висячий сад. Напротив палаццо Венеция расположено палаццо Карафа делла Спина, портал которого украшен двумя гротескными масками. На улице Спакканаполи находятся многочисленные сувенирные магазинчики, антикварные лавки и заведения, продающие пасту, моццареллу, всевозможные напитки, сладости.

Продолжая путь по «Ножу Неаполя», как еще иногда называют Спакканаполи, попадаем на площадь Сан-Доменико Маджоре, которую называют «Сердцем Неаполя». Площадь названа по находящейся на ней церкви, построенной в 1289–1324 гг. В свое время в этой церкви проповедовали Фома Аквинский (Сан-Томмазо д’Аквино) и Джордано Бруно. Распятие, принадлежавшее Фоме Аквинскому, сохраняется в церкви до сих пор. Кроме того, в ней интересны фрески XIV в. и саркофаги королей Арагонской династии. В центре площади возвышается обелиск в память избавления от чумы. У основания обелиска изображена сирена Партенопе, символ Неаполя. Площадь окружают красивые особняки нобилей, среди которых туристам рекомендуется обратить внимание на палаццо ди Казакаленда, перестроенный в XVIII в. архитектором Луиджи Ванвителли (1700–1776). На уровне второго этажа в палаццо устроена галерея, обильно расписанная фресками. В нижнем этаже здания расположена самая знаменитая кондитерская в Неаполе «Джованни Скатуркьо», где можно отведать уникальные лакомства: пирожные «Сан-Доменико», «Министерьяле», шоколад с мягким заполнением, слойки «сфольятелла» и запить всё это «настоящим» неаполитанским кофе.

В угловом красном здании помещается факультет истории и филологии Неаполитанского университета. Если пройти вдоль этого здания, поднимаясь вверх по улице, то можно открыть для себя двух интереснейших людей. Рядом с площадью Сан-Доменико находится старинный (XVI в.) палаццо Де Сангро. Он был свидетелем страстной до безумия любовной связи, героями которой были знатный неаполитанец Фабрицио Карафа и дворянка Мария Д’Авалос, жена композитора Джезуальдо да Веноза. История эта закончилась трагически для влюбленных. Одной темной ночью обманутый супруг застал влюбленных и заколол их ударами ножа. Случилось это в 1590 году, но еще и сегодня, говорят, зимними ночами в палаццо является призрак несчастной Марии. Потом во дворце поселился принц Раймондо де Сангро ди Сансеверо, знаменитый «принц-маг»: алхимик, философ, наставник короля Фердинанда IV Бурбона, масон и чудаковатый изобретатель. Одной из его выдумок, например, было изобретение «вечной» лампы. Подробнее познакомиться с загадочным принцем можно в капелле Сансеверо. В крипте капеллы собраны анатомические машины принца, весьма точно воспроизводящие кровообращение в теле человека. Раз уж зашел разговор о привидениях, то не грех напомнить, что по дворцу (опять же по слухам!) бродит ночами и безголовый призрак принца Раймондо.

В подвальном помещении палаццо находится студия скульптора-модерниста Лелло (Раффаэле) Эспозито. «Мир вышел из яйца», – говорит скульптор. И вот в течение двух десятков лет Лелло работает с яйцом – конечно, не с куриным и не со страусиным. Просто в свои скульптуры (а они часто выполнены из проволоки) он включает элементы в форме яйца: то это земной шар, то – человеческая голова. На полу в ателье лежит куча алюминиевых заготовок. Эти современные скульптуры часто раскрашены яркими синтетическими красками. Лелло очень популярен не только в Неаполе. Его знает вся Европа. Он бывал в Москве (но, кажется, не выставлялся). Недавно копию одной из его скульптур заказал президент США Б. Обама. Лелло с удовольствием выполнил почетный заказ. Лучшей из работ последних лет он считает композицию «Связанный Пульчинелло», объявляя ее – без комментариев – символом Неаполя. Иностранцу трудно понять такую символику. Лелло приветлив к гостям, для рядовых посетителей у него всегда найдутся сувениры. Чаще всего он дарит металлический оберег, выполненный в форме красного перца. Этот талисман будто бы приносит его обладателю здоровье, удачу и хорошее настроение. Важно выполнить одно условие: талисман должен быть подарен, его нельзя ни купить, ни продать, ни – тем более! – похитить.

Лелло Эспозито, популярнейший художник и скульптор, в своей мастерской

Совсем иная атмосфера царит двумя этажами выше, в мастерской Раффаэле Калаче-младшего. Здесь изготовляют лютни, мандолины, гитары да и другие струнные музыкальные инструменты. Льютерия Калаче существует около двух веков. Основал ее в 1825 г. тридцатилетний Никола Калаче, только что освобожденный по амнистии из королевской тюрьмы на острове Прочида, в которой он отбывал наказание за участие в антимонархических выступлениях 1820–1821 гг. После амнистии узники могли разъехаться по домам. В отличие от многих других заключенных Н. Калаче решил остаться на Прочиде и заняться изготовлением гитар. Он оказался неплохим мастером, дело пошло, и вскоре Калаче начал изготовлять еще и лютни. Когда основатель мастерской умер (1859 г.), дело продолжил его сын Антонио, который переселился в Неаполь. Он расширил ассортимент изделий: постепенно все большее место среди готовых инструментов занимают мандолины. Антонио Калаче усовершенствовал старые инструменты, используя металлические струны. После смерти Антонио (1876 г.) мастерская по наследству перешла к его сыновьям. Они организовали экспорт своих инструментов в Швейцарию и продолжили их усовершенствование. Так, например, был изобретен своеобразный гибрид лиры и мандолины: «мандолира». Более способным к конструированию инструментов оказался Раффаэле Калаче (1863–1934), создавший «классическую» концертную мандолину. Потом появились: «мандолончелло» (инструмент, идеально подходящий для аккомпанемента), солирующий инструмент «льюто кантабиле», «арчильюто» (инструмент, призванный заменить в неаполитанском оркестре контрабас). Раффаэле получил всемирную известность как исполнитель и композитор. Он сочинял оригинальные произведения, но также часто транспонировал для оркестра струнных инструментов сочинения симфонических и оперных классиков. Всего он написал около ста восьмидесяти произведений. Раффаэле успешно концертировал во многих странах Европы и Америки, но наибольший успех его выступления имели в родном Неаполе и в далекой Японии, где восхищенные японцы назвали его «Паганини мандолины». В 1929 г. Раффаэле основал Неаполитанскую академию мандолины.

Р. Калаче сам проверяет сделанные в мастерской инструменты. Он играет на лютне, мандолине и, разумеется, на гитаре. Обратите внимание: по правую сторону от Раффаэле – мандолира

Сегодня дело предков продолжает Раффаэле Калаче младший, несколько лет назад отметивший шестидесятилетний юбилей. Он представляет пятое поколение мастеров-льютаи. Он тоже прекрасно играет на всех изготовляемых под его наблюдением инструментов. А как же иначе? «Мастеру вообще-то умение играть не обязательно, – говорит он. – Но хороший мастер должен понимать душу своего инструмента. А как это сделаешь, если не умеешь играть?» Раффаэле прикасается к арчильюто, потом берет в руки мандолину. Оказывается, это не такой уж простой инструмент. Да, его можно сделать примерно за десять дней, но для изготовления мандолины нужны осина, ель (их привозят из России), палисандр и акация. Мастер исполняет короткую пьесу. «Я называю магическим, – говорит он, – момент, когда я в первый раз прикасаюсь к струнам своего инструмента, тот самый момент, когда происходит метаморфоза, когда оживают струны и гриф, когда начинает откликаться на вибрации струн деревянный корпус, откликаться особым, свойственным только этому инструменту голосом…» Раффаэле чуть задумывается, потом продолжает: «Мне кажется, что в этот момент льютайо заключает союз с только что созданным инструментом: я дал тебе все свое умение, старательно изготовлял детали, с любовью работал над тобой, теперь пришла твоя очередь, твои звуки должны нести послание слушателю, отображая пейзажи и ситуации, передавая его душе любовь, радость и боль. Если ты нам удался, будешь любимым инструментом и станешь гордостью того человека, который тебя выберет». Мастерская Калаче работает по заказу. Она изготовляет только уникальные инструменты, преимущественно мандолины. Цена одного инструмента колеблется от 75 до 3000 евро. Гитар здесь больше не делают, хотя у мастера сохранился старый экземпляр особенной, неаполитанской гитары, на которой он может исполнить для гостей какую-либо неаполитанскую мелодию, если гости ему понравятся.

Вверх от Спакканаполи (здесь она называется виа Сан-Бьяджо-дей-Либрай), в северном направлении, уходит улочка Сан-Грегорио-Армено, названная так по одноименному храму. Просторечное ее название иное: улица Пастухов, потому что почти по всей улочке идет масштабный торг фигурками для неаполитанских презепе. Иногда продаются и декорации для этого домашнего рождественского спектакля, но основное место все-таки занимает торговля персонажами вертепа, и прежде всего – пастухами (иначе: магами, царями). Их продают для замены ветхих фигурок или для введения новых персонажей в старое презепе. Упомянутый храм причисляют к шедеврам стиля рококо. Служба в нем идет по греческому обряду. В храме хранятся мощи св. Григория, епископа Армянского, и св. Патриции.

На виа Грегорио-Армено неаполитанцы могут выбрать к празднику Рождества презепе на любой вкус

Продолжив подъем, попадаем на виа дей Трибунали, где соседствуют два церковных шедевра: базилика Сан-Паоло Маджоре (1590–1603), на месте которой в языческие времена возвышался храм Диоскуров, две беломраморные колонны которого украшают нынешний фасад базилики; церковь Сан-Лоренцо Маджоре (начата строительством в 1267; перестроена в XVIII в.). Визит в Сан-Лоренцо позволяет познакомиться со строительной историей Неаполя: в подземельях церкви сохранились остатки римского продовольственного рынка, Мацеллума; посетитель видит прилавки для продажи мяса и рыбы, торговые лавки древнеримских времен. Поднявшись выше, он попадает на этаж палеохристианской базилики, от которой остался мозаичный пол абсиды.

У добросовестного туриста путь по маршруту займет около трех часов (разумеется, без посещения художественных мастерских, о которых мы рассказали).

 

От истоков к художественному возрождению города

На этот маршрут туристу потребуется больше времени: около четырех с половиной часов.

Под самой базиликой Сан-Паоло Маджоре, на сорокаметровой глубине, туристу открывается подземный (греко-римский) Неаполь. Путь идет через бесконечное смешение переходов и галерей. Во время последней войны подземелья служили убежищем тысячам неаполитанцев, спасавшихся от бомбардировок. То тут, то там на стенах со времен войны остались граффити. Для любителей необычных ощущений прогулка по подземному миру, освещенному тусклым светом неярких ламп, а то и просто свечами, стоит затраты времени, тем более что завершает ее раскрытая недавно часть зрительного зала римского театра. Выбравшись наверх, к базилике Сан-Паоло, турист оказывается в самом центре античного города, на его форуме, на месте величественного храма Диоскуров. Со временем храм превратился в трехнефную христианскую базилику, посвященную св. Павлу. Современный храм сложился к XVIII в. Для него характерен обширный внутренний объем и фресковой росписью, и богатыми мраморными украшениями, и многочисленными статуями.

Старожилы этих мест рассказывают про домового, поселившегося в домах исторического центра. Дух может материализовываться и, в зависимости от цвета головного убора (красного или черного), может приносить в дом удачу или беду.

Рядом с монастырским комплексом Сан-Пьетро а Майелла находится неаполитанская консерватория, носящая то же имя. Она образована в 1806 г. путем слияния четырех ранее существовавших консерваторий города. В основную задачу новому заведению поставили обучение пению детей и подростков из семей бедняков, а также сирот. В консерватории преподавали такие мастера, как Скарлатти и Паизиелло. Свое окончательное место рядом с монастырем Сан-Пьетро а Майелла консерватория заняла в 1820 г. В наши дни консерватория считается одним из лучших музыкальных учебных заведений мира. Она обладает большой библиотекой, дающей возможность проводить серьезные научные исследования. На улице Сан-Себастьяно, на которую выходит консерватория, открыты многочисленные лавки и магазинчики музыкальных инструментов. В них можно найти не только современные классические инструменты, но и антикварные образцы. Буквально в нескольких шагах от консерватории, на площади Беллини, расположены литературные и артистические кафе, популярные в кругах городской богемы. На пересекающей площадь виа Санта-Мария а Костантинополи раскинулось настоящее царство художественных бутиков и антикварных лавок. Здесь можно порой наткнуться на очень ценную старинную вещь.

Улицу Костантинополи (так ее обычно называют горожане) замыкает выполненный из красного помпейского камня массив Национального археологического музея, основанного в 1777 г. Фердинандом IV как Бурбонский королевский музей. С тех пор музей стал главным хранилищем античных ценностей, обнаруженных при археологических раскопках в Неаполе и его окрестностях. Мы советуем посетить этот главный городской музей даже тем туристам, которых не очень-то привлекают материалы раскопок. Ну а любителей древностей музей просто очарует, и они проведут там намного больше полутора часов, предусмотренных в этом маршруте на знакомство с ним.

Продолжив путь в северном направлении от Археологического музея, мы попадаем в квартал Санита. Основным архитектурным и культовым памятником района является базилика Санта-Мария делла Санита; ее же называют церковью

Если полицейский в Неаполе улыбается, значит, все в порядке

Сан-Винченцо и церковью Большого монаха (Монаконе), потому что в ней проповедовал доминиканский монах испанского происхождения Винченцо Феррер, выдающийся деятель Контрреформации. Культ этого проповедника расцвел в XIX в.; памятные церемонии проходят в апреле и июле. Сама базилика считается одним из интереснейших строений времен Контрреформации и единственным сохранившимся творением зодчего Фра Нуволо. Хотя базилика не раз перестраивалась и реставрировалась, в интерьере храма сохранилось немало элементов первоначального убранства. Главный алтарь создан в стиле рококо и выполнен из цветного мрамора. Великолепен образ Мадонны делла Санита работы Микеланджело Наккерино. Церковь обладает настоящими художественными сокровищами: в крипте – фреска с изображением Мадонны делла Санита (V в.) – самое старое изображение Богоматери в Неаполе; на стенах можно видеть портрет Винченцо Феррера работы Луки Джордано и многочисленные полотна неаполитанских художников XVI – XVII вв., в главном нефе находится каменное епископское кресло Х в. Самая интересная часть храма находится под клиросом, откуда ведет проход в катакомбы Сан-Гаудиозо, епископа Вифинии, укрывшегося в Неаполе от преследований и похороненного в подземном склепе.

 

От Мазаньелло до Сан-Дженнаро

Этот маршрут, занимающий около двух с половиной часов, начинается на Рыночной площади (пьяцца Меркато), обустроенной в форме открытого зала (эзедры) в 1782 г.; торг здесь существовал с 1268 г. Рыночная площадь была свидетелем восстания Мазаньелло в 1647 г. С пьяцца Меркато можно пройти на пьяцца дель Кармине, на которой находится одна из самых известных церквей Неаполя: кьеза дель Кармине. Главной реликвией церкви является образ Смуглой Мадонны (Санта-Мария дель монте Кармело) – византийская икона, принесенная в Неаполь с Востока монахами-кармелитами. Этому образу приписывается чудотворная сила. В церкви хранится распятие, уцелевшее, если верить легендам, после обстрела храма арагонскими войсками в 1439 г. Мраморный алтарь относят к шедеврам каталонской скульптуры. В алтаре помещен великолепный образец иконописи: «Мамма Скьявона». В церкви дель Кармине захоронен неаполитанский бунтарь Мазаньелло. Высота пристроенной к церкви кампанилы – 75 м. Западнее Рыночной площади находится церковь Сант-Элиджо Маджоре, воздвигнутая в 1270 г. Это – самый старый образец зодчества Анжуйской династии в Неаполе. Она построена по заказу трех рыцарей из свиты Карла I и была освещена в честь трех святых: Элиджо, Дионисио, Мартино. Позже остался только Элиджо, покровитель ювелиров. Церковь интересна своим четырехнефным интерьером, в котором сохранились фрески XIV в. Между Сант-Элиджо и морем располагается Борго дей Орифичи (квартал ювелиров), в котором расположены лучшие ювелирные магазины города.

Капелла крови Сан-Дженнаро в кафедральном соборе Неаполя

Виа Дуомо проложена на месте древнего перпендикулярного луча Неаполиса. Сам кафедральный собор находится почти в середине этой улицы. Собор построен по воле Карла I Анжуйского в 1294–1323 гг. на месте раннехристианских базилик Санта-Реститута (она была включена во внутренний объем собора) и Санта-Стефания. Собор, в котором собраны бесценные сокровища, не раз перестраивался в течение веков. Колонны из красного гранита выделяют центральный неф, где расположены бюсты кардиналов и епископов, а также базальтовая купель XVII в. Кассетный деревянный потолок украшен фресками поздних маньеристов; в трансепте сохранились работы Луки Джордано и Франческо Солимены. Одну из капелл собора, Капече-Минутоло, великий Боккаччо избрал местом действия новеллы «Андреуччо да Перуджа». Она почти не изменилась со времен Средневековья; уцелели даже фрески. Беломраморный ларец с мощами Сан-Дженнаро, находящийся под главным алтарем, выполнен по рисункам Браманте. А вот «оживающая» кровь святого хранится в специальной капелле, пристроенной к правой стене собора. Надо сказать, что эта законченная в 1650 г. капелла, «храм во храме», открывается только в часы специальных богослужений в память Сан-Дженнаро. Капелла украшена произведениями лучших мастеров XVII – XVIII вв.: Доменикино, Ланфранко, Риберы, Фандзаго, Солимены и др. Что касается картин Доменикини, то они выполнены в очень редкой технике: на медных листах большого размера. Следует упомянуть, что кровь святого, хранящаяся в капелле, принадлежит не церкви, а городу Неаполю. Напротив капеллы Сан-Дженнаро находится капелла Санта-Реститута, включающая в себя церковь IV в., посвященную этой африканской мученице. Самым ценным сокровищем апеллы является образ мученицы, написанный Лукой Джордано. Визит в эту капеллу завершается осмотром баптистерия Сан-Джованни ин Фонте, самого древнего в католическом мире, так как сооружен он был в 409 г. Фасад кафедрального собора перестроен в 1902 г.

К зданию собора примыкает Музей Сокровища Сан-Дженнаро, в котором собраны подношения Сокровищу (то есть крови святого), полученные от паломников самого высокого ранга. Музей насчитывает около 21 000 экспонатов. Периодически в нем устраиваются выставки наиболее ценных подарков, которые обычно хранятся в банковских сейфах. Надо отметить, что общая стоимость даров и пожертвований гораздо выше стоимости британских королевских и российских императорских сокровищ.

 

Дворец, площадь и окрестности

Последний из маршрутов, предлагаемых путеводителем в историческом центре, займет около двух часов.

Начинается он на площади Плебисцита (пьяцца дель Плебишито), самой большой и самой монументальной площади города. В прежние времена, когда площадь называлась Ларго ди Палаццо, здесь проходили военные парады, конные состязания и народные празднества. Одну сторону площади занимает церковь Сан-Франческо ди Паола (1817–1846, архитектор Пьетро Бьянки), которая словно обнимает своими крыльями-колоннадами огромный объем площади. Перед церковью, построенной с очевидным влиянием римского Пантеона, высятся статуи святых Фердинанда (небесного покровителя неаполитанского короля, заказавшего церковь) и Франческо ди Паола. По бокам церкви находятся палаццо, в которых располагаются префектура и региональный штаб вооруженных сил.

Четвертую сторону площади занимает главный фасад королевского дворца. Его выстроил в 1600–1602 гг. Доменико Фонтана для испанского короля Филиппа III. Фасад, выполненный из кирпича и туфа «пиперно», протянулся в длину на 161 м. В нишах фасада расположены мраморные статуи восьми монархов, правивших в Неаполе. В нашу экскурсию не входит посещение дворца, но чтобы пробудить у туриста интерес к этому музейному зданию, упомянем, что внутри есть чем полюбоваться: парадная лестница, исторические апартаменты с великолепной коллекцией произведений искусства, дворцовый театр, Посольский зал (с сохранившейся фреской Караваджо), тронный зал, комнаты королевы, альков Марии-Амалии, королевская часовня. В садах, раскинувшихся правее дворца, если смотреть с площади, можно прекрасно отдохнуть и насладиться великолепной панорамой Неаполитанского залива с видом на Везувий.

С другой стороны пьяцца дель Плебишито переходит в пьяцца Триесте-э-Тренто, украшением которой является церковь Сан-Фердинандо. В этой церкви любителя живописи ожидает знакомство с циклом фресок конца XVII в. работы Паоло де Маттейса. На площади расположено множество кафе, среди которых особенно примечателен элегантный «Гамбринус», оформленный Антонио Кури, работавшим одновременно по соседству, в галерее Умберто I. На рубеже прошлого и позапрошлого веков в нем любили посидеть многие местные знаменитости, в частности Габриэле д’Аннунцио и Филиппо Томмазо Маринетти, основатель футуризма.

Галерея Умберто построена в 1887–1890 гг. Она названа в честь Умберто I Савойского и считается одним из лучших архитектурных украшений исторического центра. В конце XIX в. здесь билось коммерческое сердце города, в наши дни галерея служит преимущественно для прогулок и отдыха горожан и туристов. Примечательна напольная мозаика в центре галереи с изображением розы ветров и знаков зодиака. Один из выходов галереи открывается в сторону знаменитого оперного театра Сан-Карло (архитектор Дж. А. Медрано; фасад закончил в 1816 г. А. Никколини). Театр был построен всего за девять месяцев. Торжественное открытие этого самого вместительного европейского театра состоялось 4 ноября 1737 г., в день тезоименитства короля Карла Бурбона. Сан-Карло открылся оперой Доменико Сарро «Ахилл» на либретто Пьетро Метастазио. Театром в свое время восхищались такие выдающиеся люди, как Руссо, Гёте и Стендаль.

Великий французский писатель сообщает в своем дневнике: «Вот он наконец наступил великий день: день открытия Сан-Карло, безумств, потока людей, ослепляющего блеска зала… В первый момент мне подумалось, что меня перенесли во дворец какого-нибудь восточного императора, глаза мои ослепли от блеска, а душа пребывала в состоянии очарованности. Ничего более нового и вместе с тем более величественного, а эти две вещи трудно соединить… Не скажу даже, что в Европе нет ничего похожего, – нет даже никакого представления о возможности подобной красоты. Зал отделан золотом и серебром, ложи – синим и темно-голубым. Украшения барьеров, служащих перилами лож, выступают вперед, что и приводит к такому великолепию. А украшения эти состоят из групп золотых факелов, переплетенных крупными лилиями. Местами этот очень богатый орнамент перемежается серебряными барельефами… Великолепная искрящаяся светом люстра повсюду отражается в золотых и серебряных орнаментах; такого эффекта не было бы, если бы орнамент не сделали рельефным. Нет ничего более величественного и великолепного, чем большая королевская ложа над средним входом в зал, опирающаяся на две золотых пальмы… Величина зала Сан-Карло великолепно подходит для балетов. Эскадрон в сорок восемь лошадей с максимально возможной непринужденностью маневрирует в “Золушке” Дюпора, где этих лошадей и разного рода сражений хватает на целый акт, очень скучный и совершенно ненужный» (Стендаль. Рим, Неаполь и Флоренция в 1817 году).

Галерея Умберто I

На сцене Сан-Карло выступали все ведущие певцы мира и многие балетные знаменитости.

Между Королевским дворцом и морем находится Новый замок (Кастель Нуово), или «Маскьо Анджойно» (Анжуйская башня), построенный из вулканического туфа и камня «пиперно». Замок был построен в 1279–1282 гг., а в 1443–1453 гг. его перестроил Гульельмо Сагрера. Замок предназначался для Карла I Анжуйского и его двора. Крепость включает в себя пять башен, между двумя из которых позднее встроена белая триумфальная арка Альфонса Арагонского (1453–1466 гг., архитектор и скульптор Г. Сагрера) со скульптурными рельефами на темы истории Арагонской династии (скульпторы Ф. Лаурана, Пьетро да Милано и др.). Внутри крепости можно посетить Палатинскую капеллу начала XIV в., расписанную Джотто, зал Баронов XV в. с потолком, декорированным в каталонском стиле (архитектор Г. Сагрера), выставку ценнейших археологических находок, богатейшую коллекцию картин неаполитанских художников и бронзовые двери XV в. со следами ядер.

Неаполь. Кастель-Нуово

От пьяцца Триесте-э-Тренто начинается одна из главных магистралей Неаполя виа Толедо, носящая имя вице-короля Неаполя (1532–1553), приступившего к масштабной перестройке города. Эта улица соединила исторический центр города с новым дворцом вице-короля и районом Борго-ди-Кьяйя, где началось строительство патрицианских домов. Улица предназначалась прежде всего для богатых жилых домов и палаццо, перемежающихся храмами, магазинами и кафе. В сущности, такой виа Толедо остается и в наши дни. А к западу от богатой артерии начинают строиться дома для испанских офицеров. Позднее этот район с плотной застройкой и узкими прямыми улицами получил название Испанских кварталов. Здесь совсем не редкость квартиры, куда никогда не попадает прямой солнечный свет.

 

По набережным

Два следующих маршрута мы предлагаем в районе, который называется Лунгомаре (Набережные). Первый маршрут проложен от Мерджеллины в Позилиппо. Его продолжительность около двух с половиной часов.

Бывшая рыбацкая деревушка Мерджеллина веками прославлялась поэтами, художниками и музыкантами как самое красивое место в Неаполе. В XVI в. здесь поселился поэт и гуманист Якопо Саннаддзаро. Благодаря его стараниям в деревушке появилась церковь Санта-Мария дель Парто. До сих пор Мерджеллина привлекает туристов прекрасными видами, открывающимися из этого полностью обновленного квартала. Кроме того, здесь расположен морской вокзал (Порто Саннаддзаро), от которого отходят алискафы (суда на подводных крыльях) на острова Неаполитанского залива. Отсюда до района Санта-Лючия проложена набережная, носящая имя Франческо Караччоло, неаполитанского адмирала королевского флота Бурбонов. В местных тратториях, которых особенно много вокруг площади Саннаддзаро, у северной оконечности бывшей деревни находится готическая церковь Санта-Мария ди Пьедигротта. Эта церковь долгое время была культовым центром рыбаков. В частности, в день восьмого сентября в церкви и вокруг нее проходит кульминация празднеств в честь Рождества Богоматери. Языческие мистерии, когда-то проводившиеся в этом урочище, возобновились в форме музыкального праздника Пьедигротта. В эпоху барокко церковь была перестроена; в интерьере появились блестящие фрески Белизарио Коренцио. В небольшом парке за церковью находятся могилы великого античного поэта Публия Вергилия Марона и Джакомо Леопарди, знаменитого писателя ХХ века. В глубине парка открывается вход в так называемую Крипта Неаполитана, подземную галерею, пробитую еще во времена Октавиана Августа и соединяющую Неаполь с Флегрейскими полями. На стенах галереи видны остатки фресок древнейшей часовни Санта-Мария д’Идрия.

Позилиппо – полуостров редкой красоты, разделяющий бухту Поццуоло от Неаполитанской. Его название переводится с греческого как «Отдохни от боли». Возникновение поселения связано с роскошной виллой, которую построил здесь богатый патриций Ведий Поллион. Вилла располагалась между рыбацкой деревушкой Марекьяре и островком Низида. В наши дни место виллы занимает обширный Парко Вирджилиано. В конце XIX в. Позилиппо была любимым местом художников-пейзажистов. В районе Позилиппо в начале позапрошлого века находилась вилла английского посланника лорда Гамильтона. Расположенная поблизости вилла Розбери является одной из резиденций президента Итальянской республики. В 1631 г. на холме Позилиппо началось строительство церкви Сант-Антонио а Позилиппо; оно завершилось более ста лет спустя. От оригинального интерьера остались главный алтарь и несколько полотен Паризи и Дьяно. От церкви открывается великолепный вид на Неаполитанский залив.

Другой маршрут, трехчасовой, положен от района Санта-Лучия на запад. Виа Санта-Лучия образовалась в XVII веке; тогда это был традиционный рыбацкий квартал. В XVIII веке между бывшей прибрежной улицей и морем выросли новые кварталы. Античный поселок, расположенный в этом районе, назывался Борго дей Лукани.

Логотип Гранд-отеля «Везувий» (г. Неаполь)

Он был заселен ловцами жемчуга и рыбаками, а также водоносами. Теперь это – район гостиниц, туристических центров, известных ресторанов, таких как «Дзи Тереза» и «Ла Берсальера». Один из прибрежных кварталов называется Борго-Маринаро. Здесь активно работают спортивные центры, ставящие целью вывести Неаполь на ведущие места в морских и водных дисциплинах (плавание, прыжки в воду, подводное плавание, гребля, водное поло, парусный спорт). Гавани маломерного флота есть у старинного замка Кастель-делль’Ово, построенного на островке Мегариде, где обитала, согласно одной из легенд, нимфа Партенопе. В I веке до н. э. здесь построил свою роскошную виллу Луций Лициний Лукулл, от которой почти ничего не осталось. В Средневековье на островке обитали василианские монахи; доныне сохранился скит св. Патриции. Замок построили норманны. В течение своей истории замок не раз менял свое предназначение: он был резиденцией двора, хранилищем государственной казны, политической тюрьмой, в которой содержался Томмазо Кампанелла, мельницей и зернохранилищем. В XVIII веке на одной из замковых террас стояли пушки, обстреливавшие неаполитанских якобинцев, сконцентрировавшихся на холме Сант-Эльмо. В наши дни большая часть замка занята музеем этнической праистории. Странное название крепости (Замок Яйца) связано с древней легендой, связанной с Вергилием. Великий поэт будто бы спрятал яйцо в подземельях крепости. Пока яйцо цело, пока оно не найдено, Неаполь будет процветать в веках.

Неаполь. Площадь Мучеников

«Ла Каффеттьера» – популярное кафе, где можно попробовать кофе по-неаполитански

Оставим Кастель-делль’Ово, пройдем по виа Партенопе, виа Кьятамоне и виа Де. Морелли. Мы окажемся на одной из самых элегантных площадей Неаполя, которая носит название пьяцца дей Мартири (площадь Мучеников). В центре площади воздвигнут обелиск памяти борцов, погибших в борьбе за свободу отечества. С четырех сторон памятника расположились четыре льва, символизирующих революционеров, павших в сражениях 1799, 1820, 1848 и 1860 гг. Треугольную площадь Мучеников обступает целый ряд прекрасных особняков: палаццо Калабритта, модифицированный Луиджи Ванвителли, палаццо Партанна, палаццо Нунцианте (ставший первым совместным домовым владением в Неаполе). Но прежде всего надо отметить самую популярную кофейню города, которая так и называется «Ла Каффеттьера». Ежедневно сюда приходят бизнесмены, студенты, журналисты, люди искусства, не говоря уже о многочисленных туристах, чтобы посидеть за уютным столиком, обсудить с друзьями новости, переговорить с деловым партнером, а в теплое время года, когда многие посетители кафе «переезжают» на свежий воздух, еще и полюбоваться одной из самых красивых площадей Неаполя. Но главное – это, конечно, превосходный кофе, которым угощают гостей хозяева кафе. Традиционно его подают в специальном сосуде, который неаполитанцы называют «кофейником Эдуардо де Филиппо», потому что этот чисто неаполитанский кофейник (о нем мы подробнее расскажем в главе о неаполитанской пище) часто фигурирует в произведениях этого замечательного актера, режиссера и драматурга.

Если от пьяцца дей Мартири спуститься к набережной, то там, между современными площадями Победы (пьяцца Виттория) и Республики, находится вилла Коммунале, построенная в 1778–1780 гг. Карло Ванвителли по заказу короля Фердинанда IV Бурбона. Вилла служила местом развлечений неаполитанской знати. Какое-то время ее называли Тульера, потому что на территории виллы были разбиты сады, напоминавшие королю и его гостям о садах парижского дворца Тюильри. Позднее сад виллы был украшен античными статуями, копиями тех, что находятся в Национальном археологическом музее. Именно из-за них Стендаль восхищался «прекрасным бульваром Кьяйя». Здесь в 1870-е годы немецким натуралистом Антоном Дорном основана зоологическая станция и началась постройка Аквариума, старейшего заведения подобного типа в Европе. Здесь собраны многочисленные представители животного мира Средиземного моря. При Аквариуме работает научно-исследовательский центр. Здесь же собрана огромная научная морская библиотека. Чуть дальше от моря, на виа Ривьера-ди-Кьяйя, располагается вилла Пиньятелли, построенная в XIX в. для принца Дьего Арагона Пиньятелли Кортеса. В наши дни в палаццо находится один из интереснейших музеев Неаполя. В нижнем этаже воспроизведена обстановка богатого патрицианского дома. Верхний этаж предоставлен для экспозиции произведений живописи, принадлежащих Банку Неаполя.

 

Неаполитанские возвышенности

Нам осталось посетить районы неаполитанских холмов. В предлагаемых маршрутах не стоит опасаться трудных подъемов: в Неаполе работают подъемники, облегчающие дорогу к основным достопримечательностям. Оба предложенных маршрута рассчитаны на четыре – четыре с половиной часа.

Сначала мы посетим Вомеро, финансовое сердце города, район, который называют «городом в городе». Здесь туристу откроется другой Неаполь: лучше проветриваемый, с современными зданиями, с прекрасными панорамными видами, населенный более состоятельными людьми. Самый простой путь для ознакомления с Вомеро – пройтись по Корсо Витторио-Эмануэле, проспекту, проложенному по склонам холма в 1853–1860 гг.

Неаполь. Вид на Вомеро

Это – увлекательная прогулка, потому что то и дело перед вами открываются панорамные виды на Везувий, нижний город и Неаполитанский залив с подернутыми голубоватой дымкой островами. При этом не следует забывать, что проспект стал оживленной городской магистарлью с интенсивным движением. Поэтому гуляющим следует соблюдать осторожность. Вообще-то на Корсо можно подняться и по пешеходной дорожке. Это – Педаментина, старейшая городская улица-лестница. Но подъем по ней достаточно утомителен, поэтому лучше уж воспользоваться метро или подъемником. Фуникулер быстро доставит к картезианскому монастырю Сан-Мартино. Его первые здания появились в 1325 г. по велению Карла Анжуйского, герцога Калабрийского (архитекторы Ф. ди Вито и Тино ди Камайно). В 1580–1623 гг. монастырь был значительно расширен. Общее руководство работами осуществлял Козимо Фандзаго, среди его помощников выделялся Дж. Дозио. Над внутренним украшением монастырских зданий трудились Хусепе Рибера, Баттистелло Караччоло, Массимо Станцьоне, Джованни Ланфранко, Микко Спадаро. В последующие десятилетия великолепию пристанища картезианских монахов способствовали Джузеппе Саммартино, Доменико Антонио Ваккаро, Лука Джордано. Слава о художественных богатствах монастыря Сан-Мартино разносилась далеко по Европе, и обитель «молчаливых монахов» (как называли картезианцев по причине принятого ими обета молчания) посещали многие выдающиеся литераторы и эрудиты. В XIX в. в монастырских зданиях открыт музей (Музео делла Читта), где посетитель имеет возможность ознакомиться с бытом и культурой неаполитанцев, а также с замечательными произведениями живописи и скульптуры. К слову сказать, сами картезианцы всем рукотворным шедеврам предпочитали великое творение природы, открывающееся их глазам из окон обители: Неаполитанский залив.

Монастырь Сан-Мартино соседствует с замком Сант-Эльмо, построенным на холме Сант-Эразмо, воздвигнутым в 1329 г. для Роберто Анжуйского. В 1547 г. вице-король дон Педро де Толедо перестроил его по велению императора Карла V. Замок принял современный вид, а в то время он считался одной из самых мощных крепостей Европы. В 1799 г. Сант-Эльмо стал прибежищем для революционеров-якобинцев и неаполитанских нобилей, восставших против господства французов. Потом замок превратили в тюрьму, а теперь он стал музеем.

Перед тем как расстаться с Вомеро, посетим виллу Флоридиана на южной окраине холма. В окружающем виллу парке, разбитом на английский манер, растет более 150 видов растений. В 1816 г. виллу приобрел король Фердинанд I Бурбон для своей супруги герцогини Лучии Мильяччо. В наши дни на вилле открыт Музей фарфора, где собраны фарфоровые шедевры со всего мира: китайский, японский, саксонский, севрский, образцы продукции знаменитейших заводов мира, включая Неаполитанскую королевскую фабрику. В музее хранятся редчайшие образцы древних фарфоровых изделий. Общее количество экспонатов превышает 6000 единиц хранения.

Последний предлагаемый нами маршрут знакомит с Каподимонте и районом Санита. В королевском дворце Каподимонте находится крупнейший художественный музей. Рождение музея относится к 1738 г., когда здесь была размещена богатейшая коллекция Фарнезе. К концу столетия к художественным ценностям добавилось обширное собрание умершей королевы Елизаветы. В течение всего позапрошлого века в музей поступали художественные собрания других Бурбонов. В настоящее время музей располагает бесценными полотнами Мазаччо, Рафаэля, Мантеньи, Беллини, Себастьяно дель Пьомбо, Тициана, Эль Греко, Карраччи, Боттичелли, рисунками Микеланджело. Интереснейшая коллекция представлена в зале фламандской живописи. Часть дворца выделена для экспозиции парадных королевских покоев.

У подножия холма Каподимонте находится обширная базилика Буон-Консильо, строительство которой началось в 1920 г., а закончено только в шестидесятые годы прошлого века. Общий образ церкви навеян римским собором Св. Петра. Ценность храма определяется соседством с античными катакомбами Сан-Дженнаро и подземной базиликой Сант-Агриппино. В погребальном комплексе наиболее ценными являются остатки фресок II – III веков.

Палаццо Санфеличе находится у южной оконечности холма Каполимонте. Этот дворец называют шедевром гениального архитектора Санфеличе так много сделавшего для Неаполя. Он придумал лестницы в форме соколиного крыла, так украшающие палаццо. Строительство дворца началось в 1724 г. Тот же Санфеличе был автором несколько более мрачного дворца – палаццо Испанца, названного так потому, что его купил в XIX в. испанец Тома Атьенса. Дворец построен после 1738 г. по той же схеме, что и палаццо Санфеличе. В интерьере сохранились оригинальные фрески. В наши дни в палаццо делло Спаньоло открыт музей деревянных кукол-марионеток («бураттини» по-итальянски), привезенных в Неаполь испанцами и ставших одним из символов Неаполя. По крайней мере, испанские кукольники были крестными отцами ключевого персонажа неаполитанского фольклора – Пульчинеллу (Полишинель). На стыке районов Верджини и Санита расположено неаполитанское царство перчаточников, многие из которых работают на дому и там же реализуют свою продукцию, и шоколада. На улочке Вико Ламматари в районе Санита расположено старинное шоколадное производство семейства Галлуччи, существующее с 1890 г. Основатель фирмы научился своеобразной технологии изготовления шоколада в Париже: сначала надо раздробить какао-бобы в каменном прессе, потом растолочь их вручную и перемешать в однородную массу, добавить сахара. Таким способом Галлуччи получают пралине, так называемые «голые шоколадки», обожаемые неаполитанцами.

 

Пицца – всему голова

Неаполь можно считать единственным из крупных европейских городов, придерживающихся собственной гастрономической традиции – традиции богатой и своеобразной. И здесь прежде всего надо сказать о пицце. Происхождение названия этого блюда неразрывно связано с его происхождением. Филологи выводят слово «пицца» из неаполитанского «тпинса», восходящего к латинскому «пинсо», означающему «толочь, растирать, молоть». Другие лингвисты ищут корни слова на Ближнем Востоке. И уж, конечно, нельзя забывать про греческую «питу» (пирог). Кстати, такое же слово есть в языках балканских славян. У сербов, например, им обозначают пирог из пресной слойки. Есть и другие гипотезы, выводящие слово «пицца» из старых германских языков (лангобардского или готского), где «биццо» (современное немецкое «биссен») означало «кусок хлеба».

Современная печь для выпечки пиццы

Корни самой пиццы уходят в глубокую древность. Сплющенные пшеничные лепешки, как дрожжевые, так и бездрожжевые, были распространены в античной Элладе и в Древнем Египте. Греки смазывали свои лепешки оливковым маслом, посыпали их душистыми травами и тертым сыром. Римляне изобрели плаценту: тонкий пласт теста с сыром и медом, приправленный лавровыми листьями. Итак, хотя похожие яства широко распространены в мире, пиццу считают оригинальным блюдом итальянской кухни, в особенности – неаполитанской. Обычно под пиццей понимают круглую лепешку (пицца тонда), приправленную помидорами и моццареллой.

Неаполитанская пиццерия, одна из лучших в городе

Это блюдо называют классической пиццой, или неаполитанской, хотя первенство в изобретении пиццы у Неаполя оспаривают и некоторые другие города. Например, первое письменное употребление слова «пицца» отмечено на вульгарной латыни в 997 г. в городе Гаэта. Однако Неаполь сыграл первостепенную роль в распространении пиццы. Искусные пекари (пиццайоло) придумали сотни разных рецептов блюда, ставшего символом города. В лучших пиццериях Неаполя в меню представлено не менее полутора десятков различных видов пиццы. Часто пицца становится семейным бизнесом, передаваемым по наследству из поколения в поколение. Например, у популярнейших неаполитанских пиццайоло Сорбилло, предприятие которых существует с 1935 г., все мужские потомки основателя фирмы Луиджи Сорбилло стали мастерами по изготовлению пиццы, а их было ни много ни мало двадцать один человек. Неслучайно, в 2004 г. Джино Сорбилло, нынешний глава пиццерии, получил приз лучшего пиццайоло Италии.

Пицца бывает либо круглой, которую подают на блюде целиком, либо «аль тальо», которую отрезают кусками от большого прямоугольного коржа. Порой в лавках, торгующих пиццей, ее продают на вес или, что совсем уж необычно для нас, – на метры. Кажется, мировой рекорд длины подобной пиццы превышает пять метров. Уличные торговцы продают популярную «пиццу-платочек»: сложенную в треугольник пиццу, которую полагается есть руками. Тесто делают из пшеничной муки. Отбивать тесто можно и скалкой, но предпочтительнее – вымешивать вручную. А вот выпекаться классическая пицца должна в каменной печке, причем топить печь нужно только дровами, а для выпечки использовать особую форму. Пицца выпекается за 60–90 секунд при температуре 485 °C.

В качестве эталона Евросоюзом в 2010 г. признана неаполитанская круглая пицца с приподнятыми краями. Обычно такой «карниз» («корничоне») имеет ширину в два сантиметра. Вздутие «корничоне» происходит за счет движения воздуха от центра лепешки к краям во время манипуляций в ходе выпечки. Классическое неаполитанское тесто для пиццы не должно содержать жира – только мука, вода, дрожжи (пивные или натуральные) и соль. Строгая традиция признает только два вида заполнения: пицца маринара (матросская), куда добавляют помидоры, чеснок, ориган, оливковое масло, и пицца Маргерита (помидоры, моццарелла из буйволиного молока или сливочный сыр, базилик, оливковое масло). Второй из названных вариантов получил название в честь итальянской королевы Маргериты, посетившей Неаполь в 1889 г. Один из лучших пиццайоло преподнес ей специально изготовленную им пиццу с украшениями в цветах национального флага (красный – помидоры, белый – моццарелла, зеленый – базилик). Пицца понравилась Маргерите, а королева – неаполитанцам. Так подарочный рецепт приобрел популярность в Неаполе. Классные пиццайоло используют томаты, выросшие на вулканических почвах южнее Везувия; они предпочитают моццареллу из молока буйволов, пасущихся в полудиком состоянии в болотистых низинах Кампании и Лацио.

«Закрытая» пицца «кальцоне» («неаполитанский носок»)

В 2011 г. классическая неаполитанская пицца была выдвинута кандидатом на включение в утверждаемый ЮНЕСКО Список нематериального наследия человечества.

Существуют другие варианты пиццы: «Времена года» (помидоры, моццарелла, вареный окорок, грибы, салями), «Каприччоза» (куда вместо салями добавляют артишоки), «Фаршированная» (помидоры, моццарелла, рикотта, салями, черный перец, базилик), «Чертовка» (помидоры, моццарелла, острая салями, базилик), маленькая жареная пицца (рикотта, цветки зеленых кабачков или морские водоросли).

В Неаполе существует еще один вид пиццы: «закрытая» (пицца кьюза), то есть пицца с обильными добавками, закрытая сверху коржом из того же теста. Иначе этот вид пиццы неаполитанцы называют «кальцоне». В других вариантах пиццу закрывают сверху коржом из качественно другого теста.

 

Не пиццой единой

Но не только пиццой знаменита партенопейская кухня. Ей свойственны все виды макаронных изделий: спагетти, тальятелле (домашняя лапша), каннеллони («трубочки), ньокки (клёцки), букатини, запеканка из макарон и пр. В городе и его окрестностях выпекают особый сорт хлеба «тортано». Его выпекают на топленом свином жире, добавляя острый сыр, крутые яйца, свиные шкварки и сервелат. На Святой неделе этот хлеб называют «казатьелло» (семейный).

Из первых блюд в народе популярны «маритата» (суп с мясом и овощами) и острый суп со свининой, в который добавляют хорошо прожаренные внутренности и острый соус.

Неаполитанцы обожают овощи. В семнадцатом веке их даже звали пожирателями листьев (манджафолья). К любимым овощным блюдам относятся пицца с пармезаном и баклажанами, фаршированный перец, цукини «алла скалече» (фаршированные рыбой, предварительно поджаренной, а потом замаринованной с пряностями), фриарьелли (горьковатые брокколи, выращиваемые только в Кампании) с мясными колбасками.

Неаполитанцы считаются мастерами в изготовлении сервелатов и колбас. Знатоки ценят местный «неаполитанский» сервелат, колбаски с укропом, копченую колбасу из шейки, сырокопченые колбасы. Разнообразна мясная кухня: бифштексы, печенка, требуха и, конечно, легендарное рагу. Приготовление рагу превращается в особый ритуал. В глиняный горшок кладут кусочки свинины и говядины, лук, свежие помидоры сорта сан-марцано, экстракт; все это надо хорошенько перемешать деревянной ложкой и готовить на медленном огне не менее шести часов. Рагу, как выразился в одной из своих комедий Эдуардо Де Филиппо, должно «ворковать».

Распространены в Неаполе молоко буйволиц, изготовленные из него моццарелла, рикотта, пармиджано и другие сыры.

Как и в любом приморском городе, значительное место в питании неаполитанцев занимает «морская» кухня. Здесь турист может отведать «шалатьелли» (сорт свежей пасты) с раками и цуккини или «паккери» с мидиями и брокколи. К более традиционным блюдам относятся салат из морепродуктов, импеплата из мидий, которые готовятся в морской воде с добавлением перца и прочих пряностей, ризотто по-рыбацки, спагетти с черенками (морскими моллюсками), осьминоги «алла лучана», лаврак «аль аккуа пацца».

Неаполитанцы – великие сладкоежки. В историческом центре города кондитерские магазинчики попадаются буквально на каждом шагу. Невозможно представить себе неаполитанской трапезы без пирожных или «Ромовая баба». Пропитанная ромом «бабà», как утверждают некоторые справочники, придуман в XVIII веке польским королем Станиславом Лещинским. Другие знатоки кондитерского прошлого города считают, что эту сладость придумали в женских монастырях (баба по виду напоминает мужской половой орган). Как бы то ни было, но неаполитанцы нимало не интересуются происхождением любимого лакомства. К популярнейшим сладким блюдам относится и «сфольярелла» (пирожное из слоеного теста, наполненное рикоттой или засахаренными фруктами). Разнообразны рождественские сладости: «мостаччоли» (минадальные пирожные), «раффиоли», «рококо», «сузамьелли», «струффоли» (крошечные оладьи с медом), «кассатины» (фруктовые пирожные). Во время карнавала готовят «сангуиначчо» – шоколадный крем с засахаренными фруктами. Ко дню Сан-Джузеппе, приходящемуся на 19 марта, готовят «дзепполе» (слоеные пирожки с заварным кремом и вишневым вареньем), а на Пасху – «пастьеру» (кекс из пшеничной муки с рикоттой и засахаренными фруктами) с неповторимым ароматом. Во многих семьях делают домашнее мороженое, парфе, сладкие прохладительные напитки.

По меньшей мере полтора столетия назад в Неаполе изобрели то, что теперь в мире называют английским термином «фаст-фуд». Закуска на ходу чрезвычайно разнообразна и пользуется большой популярностью в городе, особенно среди работающих и учащихся неаполитанцев. В ассортимент таких закусок входят, в частности, панцаротти, аранчини ди ризо, фьорилли, картофельные чипсы, маленькие пиццы.

Неаполитанский оперный театр «Сан-Карло» (фасад)

Популярнейшим, можно даже сказать культовым, напитком у неаполитанцев является кофе. Напиток этот оброс давней традицией. Еще в начале позапрошлого века по улицам города с раннего утра ходили разносчики кофе с корзинами чашек и сахара, бидонами с горячим кофе и молоком. Кстати, и в многочисленных уличных кафе, и дома подается преимущественно черный кофе. Для любителей «белого» кофе предусмотрены молочники. Сахар также подается отдельно. Для заварки кофе в Неаполе существуют специальные кофейники, состоящие из двух емкостей; носик для наливания напитка в чашку есть только у одной из них. Вторая – предусмотрена для сохранения аромата кофе. Она препятствует выходу пара из кофейника. Приготовленный таким образом напиток, как утверждают неаполитанцы, не сравнится ни с каким кофе, сваренным в автомате. Впрочем, кофейные автоматы также широко распространены в неаполитанских кафе.

Схема действия неаполитанского кофейника

Этот краткий обзор неаполитанской гастрономии пристало закончить упоминанием о неаполитанских винах. Именно упоминанием, потому что для подробного рассказа о них не хватит объемистой книги. Виноделием жители здешнего края занимаются с глубокой древности. Плиний Старший писал в I в. н. э.: «Соперничают между собой вина Массико и те, что с виноградников горы Гауро, тянущихся до Поццуоли и Байи». Современные виноделы технически очень хорошо оснащены, так что процесс переработки винограда и выдержки винопродуктов полностью механизирован. Виноделы производят как недорогие столовые вина, так и марочные продукты, имеющие знак гарантированного места изготовления (DOC). Лучшими сортами столового красного вина считаются «Альянико», «Таурази», «Оливелла», «Пьедироссо» и «Шашиноза», белого – «Кампи Флегреи», «Бьянколелла», «Кода ди Волпе», «Фалангина». С античных времен славится местное «Фалернское». Древнеримский поэт Катулл упоминал о «пьяной горечи» этого сорта вина. Из виноградных сортов фалангина, капреттоне и пьедиросса получают знаменитое вино «Лакрима Кристи» («Христовы слезы»).